小學(xué)食堂制度

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的小學(xué)食堂制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

小學(xué)食堂制度1

　　一、到食堂就餐要自覺(jué)維持公共秩序,做到不大聲喧嘩,不插隊、不捅擠。

　　二、自帶碗筷,不共用餐具,避免疾病傳播。

　　三、珍惜每一粒糧食,不亂倒飯菜。

　　四、注意食品衛生安全,不吃過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食品。

　　五、要做到用餐前先洗手,確保個(gè)人衛生,慎防病從口入。

　　六、合理調劑膳食,加強食品營(yíng)養,確保健康成長(cháng)。

小學(xué)食堂制度2

　　鎮中心小學(xué)食堂食品衛生安全管理制度為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序,切實(shí)提高對學(xué)校食品衛生安全工作重要性的認識,按照《食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及《國務(wù)院辦公廳轉發(fā)教育部、衛生防疫與食品衛生安全工作意見(jiàn)的通知》等有關(guān)法律法規和文件精神,特建立本食堂食品衛生安全管理制度。

　　一、采購制度

　　1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導參與對對方的資質(zhì)進(jìn)行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。

　　2、把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購置應有專(zhuān)人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀(guān)、質(zhì)量、包裝、標簽等嚴格把關(guān),并與對方簽訂責任書(shū),拒無(wú)qs標志食品于校外。

　　3、季節(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應實(shí)行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽(yù)檔案,不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。

　　4、采購數量要適量,主食不得超過(guò)十天;副食不超過(guò)三天;時(shí)菜不超過(guò)二天,做到進(jìn)庫放心,出庫放心。

　　二、保管制度

　　1、保管有專(zhuān)人,庫房位置應安全、通風(fēng)、干燥。

　　2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。

　　3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的'消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛生安全。

　　4、嚴格出庫交貨手續,對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過(guò)程實(shí)行監管,加強責任意識。

　　5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛生的檢查與記錄制度,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改、上報、消除隱患。

　　三、衛生制度

　　1、每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。

　　2、每個(gè)工作臺、崗每天必須干凈無(wú)污染物并落實(shí)到每個(gè)組負責。

　　3、每個(gè)器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。

　　4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。

　　5、嚴禁工作時(shí)談話(huà),嘻鬧,以防疾病傳染。

　　6、建立食堂食品衛生聯(lián)防機制,并與衛生、公安部門(mén)密切配合,并制定和落實(shí)有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。

小學(xué)食堂制度3

　　1、食堂庫房必須專(zhuān)人負責,為保證食品安全,庫房隨時(shí)上鎖,除管理員外任何人都不得擅自入庫;

　　2、庫房?jì)仍O置食品架,原料分類(lèi)擺設,食品原料等應離地35cm,離墻45cm,離棚65cm放置;

　　3、嚴格執行出入庫制度,做好出入庫記錄;

　　4、嚴禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;

　　5、保持庫房衛生清潔,物品擺放整齊,保證通風(fēng)良好;

　　6、設置防蠅、防鼠等設施,安全有效;

　　7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛生知識培訓證上崗工作;

　　8、庫房管理工作未按上述規定操作,造成紕漏,將追究庫房管理員、負責人責任。

小學(xué)食堂制度4

　　一、嚴格執行《食品衛生法》,防止“病從口入”,保障師生的身體健康。學(xué)校食堂必須取得衛生許可證后方可經(jīng)營(yíng),食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的'健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

　　二、進(jìn)入食堂的各種原料,全部實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品質(zhì)量。認真執行衛生“五四”制:由原料到成品實(shí)行“四不”制度,即采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣(mài)腐爛變質(zhì)食品。

　　1、成品存放實(shí)行“三隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離。

　　2、用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　3、環(huán)境衛生采取“四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負責。

　　4、個(gè)人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。

　　5、定時(shí)做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品實(shí)行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專(zhuān)用,并有明顯標志。

　　三、放置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。食品應當分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

　　四、食品原料在使用前必須洗凈,蔬菜應當與肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)分池清洗,禽蛋在使用前應當進(jìn)行清洗,必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

　　五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開(kāi)使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。

　　六、沖洗操作間灶具和地面,認真擦拭餐廳地面和桌椅,每星期集中大掃除一次,重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無(wú)鼠、無(wú)蠅,無(wú)污染、無(wú)雜物及餐廳地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛生。

　　七、對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養、衛生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平,樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。

　　八、學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛生制度落實(shí),保證學(xué)生就餐。嚴禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

　　九、學(xué)校每天都要對食堂管理、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行全面督導檢查,總結經(jīng)驗,查找不足,改進(jìn)工作。

　　十、如發(fā)現食物中毒事故,及時(shí)上報校、醫院采取積極措施。并保護原料、工具、設備和現場(chǎng),配合衛生行政部門(mén)調查和處理。

小學(xué)食堂制度5

　　一、嚴格執行《食品衛生法》,小學(xué)食堂必須取得衛生許可證后主可經(jīng)營(yíng),食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

　　二、進(jìn)入食堂的各種原料,全部實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品質(zhì)量。

　　三、小學(xué)領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛生制度落實(shí),保證學(xué)生就餐。嚴禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

　　四、餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無(wú)鼠、無(wú)蠅,食堂周?chē)鸁o(wú)垃圾,無(wú)污染、無(wú)雜物。

　　五、定時(shí)做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實(shí)行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開(kāi)專(zhuān)用,并有明顯標志。

　　六、小學(xué)每月都要對食堂管理、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導檢查,總結經(jīng)驗,查找不足,改進(jìn)工作。

　　七、按小學(xué)作息時(shí)間準時(shí)開(kāi)飯,沒(méi)有特殊原因,不準提前或推遲開(kāi)飯。

　　八、加強對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進(jìn)行營(yíng)養、衛生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的`政治、業(yè)務(wù)水平,樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神。

小學(xué)食堂制度6

　　一、為了貫徹消防工作“預防為主,防消結合”的方針,預防火災和減少火災危害,根據公安部《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規定》,制定本制度。

　　二、在學(xué)校建筑物內食堂實(shí)施裝飾裝修、安裝或拆除設備、改擴建工程等需用火、用電,應向學(xué)校校長(cháng)和總務(wù)處提出申請,經(jīng)批準后方可實(shí)施。

　　三、用電管理:

　　1、電蒸飯車(chē)和電熱水箱等大功率電熱器不能同時(shí)使用。

　　2、使用電蒸飯車(chē)蒸飯和消毒時(shí)必須先切斷電源,然后再用手背試一下蒸飯車(chē)拉手確實(shí)無(wú)電,方可開(kāi)蒸飯車(chē)的`門(mén)。堅決杜絕帶電操作。

　　3、和面機、剎菜車(chē)運行使用時(shí)不準伸手操作或往外拽(拉)面團(蔬菜)等,按動(dòng)和面機開(kāi)關(guān)要保持手無(wú)水,避免因潮濕而觸電。

　　4、食堂用電出現故障需向總務(wù)處報告,接到報告后,應及時(shí)派技工前往檢修。

　　四、用火管理:

　　1、學(xué)校食堂必須管好火源,用火應符合消防要求。

　　2、在維修食堂爐器具是嚴禁吸煙,嚴禁明火操作。

　　五、定期對食堂的電器、液化等設施進(jìn)行檢查和維護,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　六、對違反本制度的行為,學(xué)校給予單位、食堂消防責任人和責任人行政處理;造成火災事故的,移交公安機關(guān)處理。

小學(xué)食堂制度7

　　1、炊事員要嚴格把好衛生關(guān),搞好食堂衛生。每天食用餐具要用開(kāi)水進(jìn)行消毒,方可使用。如發(fā)生食物中毒,追究炊事員責任。

　　2、每天按時(shí)供應開(kāi)水、飯菜。

　　3、防止食物中毒,特別注意蔬菜要清洗干凈,霉變食物禁止食用。

　　4、在正常上課期間,教職工早、中兩餐均在校就餐。

　　5、炊事員要保管好食堂炊具,不得借給他人使用。

　　6、炊事員如有特殊情況需要請假,必須自行安排相關(guān)人員燒飯。

　　7、菜買(mǎi)人員要按時(shí)買(mǎi)菜,及時(shí)交到食堂,由炊事員驗收。當日伙食情況要及時(shí)記錄公布。

　　8、日常菜買(mǎi)由炊事員專(zhuān)人購買(mǎi),每學(xué)期補250元。食堂招待買(mǎi)由學(xué)校安排,每餐補炊事員10元。

　　9、柴,米、菜油由伙食負責人夠買(mǎi);食用醬油、味精等作料由炊事員負責夠買(mǎi)。

　　10、星一至星期四小伙食團晚餐正常開(kāi)伴,每餐補炊事員5元。

　　11、學(xué)校來(lái)客或舉行大型活動(dòng)就餐,由后勤負責人和總務(wù)負責安排。

【小學(xué)食堂制度】相關(guān)文章：

小學(xué)食堂衛生檢查制度02-02

食堂的制度08-14

小學(xué)食堂管理制度12-02

食堂衛生制度08-06

小學(xué)食堂衛生管理制度06-21

符山小學(xué)食堂衛生檢查制度09-16

小學(xué)食堂安全管理制度08-10

學(xué)生食堂制度02-04

食堂規章制度01-31