超市安全管理制度（精選18篇）
在日常生活和工作中，各種制度頻頻出現，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的超市安全管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
超市安全管理制度 1
一、超市必須持《食品衛生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應每年一次到當地衛生防疫部門(mén)進(jìn)行健康體檢，發(fā)現患傳染病人員應立即換崗。
二、經(jīng)營(yíng)的食品必須索證。
三、食品陳列與銷(xiāo)售符合衛生要求，離墻、離地。
四、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品(無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址，無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期限的食品)。
五、存放食品的倉庫應當干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的'措施，貯存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。
六、定型包裝食品不得拆散銷(xiāo)售。
七、認真做好防盜、防火、防毒、用電安全。
超市安全管理制度 2
理貨員的工作職責和日常完成本職工作的要點(diǎn)：
1.理貨員有對商品進(jìn)行驗收和為顧客提供退貨服務(wù)的工作職責
2.對商品按編碼進(jìn)行標價(jià)和價(jià)格標簽管理的工作職責
3.有對商品進(jìn)行分類(lèi)，并按商品陳列方法和原則進(jìn)行商品陳列（包括補貨）的工作職責。
4.有對顧客的咨詢(xún)導購提供服務(wù)的工作職責。
5.有對超市內衛生進(jìn)行保潔及商品防損管理的工作職責。
�、購U棄紙箱及時(shí)處理，嚴禁放入過(guò)道
�、诒９芎帽静块T(mén)的工作用具、清潔用具，放于指定位置，打碼槍和條形碼必須保管好，嚴禁放于顧客隨手拿到的地方。
日常完成本職工作的'要點(diǎn)：
1.熟練掌握本崗位所經(jīng)營(yíng)商品的性能、用途、使用方法
2.經(jīng)常性記錄所經(jīng)營(yíng)商品的缺貨情況，制定補貨計劃
3.對商品和貨架每間隔5-7天必須進(jìn)行一次清潔，地面用具必須實(shí)行每天清潔一次。
4.搞好市場(chǎng)調查，掌握消費者需求，及時(shí)上報主管，制定新產(chǎn)品購銷(xiāo)計劃。
誰(shuí)有超市的制度與管理辦法
1、三不進(jìn)賣(mài)場(chǎng)：不穿工作服不進(jìn)賣(mài)場(chǎng)；不佩戴工號牌不進(jìn)賣(mài)場(chǎng)；儀表不注重，衣帽不整潔不進(jìn)賣(mài)場(chǎng)。
2、三條鐵規矩：商品必須上齊、豐滿(mǎn)、衛生；顧客罵不還口，打不還手，以理服人，理直氣和；定位定崗，不集扎堆閑聊，不說(shuō)笑打鬧，不搶購快訊商品。
3、三個(gè)必須這樣做：待客必須有禮貌，有敬語(yǔ)，有五聲；說(shuō)話(huà)誠實(shí)，幫助挑選，當好顧客參謀；認真執行便民措施，保證顧客滿(mǎn)意。
4、衣著(zhù)要求
A、個(gè)人衛生：外表樸實(shí)、干凈、整潔，發(fā)式要求樸素大方，并保持頭發(fā)清潔。
B、制服：公司為所有員工統一配備制服，全體員工必須保持制服的干凈、整潔。
C、工號牌：公司將發(fā)給每位員工工號牌，它是每日著(zhù)裝的重要組成部分，若您上班時(shí)未佩戴工號牌，將會(huì )受到公司的警告處罰，若遺失，則必須重新補辦，并繳納工本費五元。
5、員工購物/包裝
公司鼓勵所有員工成為風(fēng)采超市有限公司的會(huì )員，并享受購物樂(lè )趣，故有如下規定：
A、員工只可在非工作時(shí)間購物，也不可在用餐時(shí)間內選購。
B、所有員工的包袋在進(jìn)入和離開(kāi)賣(mài)場(chǎng)時(shí)間均接受檢查（購物需在營(yíng)業(yè)時(shí)間內進(jìn)行）。
C、所有員工在未經(jīng)許可的情況下不得購買(mǎi)損壞的商品。
D、當快訊商品緊缺時(shí)，所有員工必須把利益讓給廣大顧客，而不得私占、多占緊銷(xiāo)商品
超市安全管理制度 3
1、進(jìn)銷(xiāo)臺帳制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、名稱(chēng)、規格、數量等內容，還要記錄銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、流向、時(shí)間、規格、數量等內容，以及執行制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，記錄的各類(lèi)臺帳的整理保管等內容。
2、進(jìn)貨查驗索證索票制度：認真落實(shí)以采取索證索票的方式，審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執行該制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，備案的各類(lèi)證、票的整理保管等內容。票據保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對其經(jīng)營(yíng)的`食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負責、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責任和違反質(zhì)量的責任。
4、食品下架退市制度：應當要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政監管機關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷(xiāo)售，退回供貨方、銷(xiāo)毀等有效措施等內容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)生其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消
費者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并對已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍內予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示，通知購貨人退貨，負責將食品追回等內容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營(yíng)食品中，食品經(jīng)營(yíng)者應當具備符合衛生和安全條件的食品貯存場(chǎng)所，使用法律、法規和其他規章制度要求的設備和工具，采取科學(xué)、衛生、安全的方法，對食品進(jìn)行貯存和對貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理，定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品內容。銷(xiāo)售的食品應離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，對經(jīng)營(yíng)和貯存散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)、聯(lián)系方式，散裝食品的衛生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷(xiāo)、存、損、退等各個(gè)環(huán)節的工作職責、日常管理、責任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續從事相關(guān)工作等內容。
9、食品安全事故報告制度及應急預案：在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)現食品安全事故，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行報告，以及事先制定預防方案，并按照預案采取有效應急措施，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內容。
超市安全管理制度 4
1、庫房重地其它人員不得入內。
2、庫房?jì)葧r(shí)刻保持干凈整潔，所有商品要分類(lèi)擺放整齊。按照重物放下、輕物放上，碼垛高度適中，商品不被壓壞的'原則存放。
3、經(jīng)常檢查庫存情況，對庫內集壓過(guò)多銷(xiāo)量較低商品，及時(shí)上報以便協(xié)調調撥至其它部門(mén)，從而降低庫成本。
4、任何人不得以任何理由在庫內私藏個(gè)人或公司等其它物品，否則按盜竊公司物品處理。
5、任何人不得以任何理由將庫內任何物品占為己有，一經(jīng)查出開(kāi)除處理。
6、要經(jīng)常檢查庫內安全防范管理工作，認真檢查安全隱患，并及時(shí)整改。
7、庫內禁止存放易燃、易爆及放射性危險品。
8、任何人不允許在庫房?jì)任鼰�，吃東西。不得在庫房?jì)茸銎渌c工作無(wú)關(guān)的事情。
9、庫房?jì)炔坏盟阶越訏煺彰骰螂娖髟O施，包括手機沖電電器在內，不得放在庫房?jì)瘸潆姟?/p>
10、庫房負責人要隨時(shí)掌握庫存情況，對營(yíng)業(yè)所需商品按量?jì)�，保證正常營(yíng)業(yè)需要。
11、按時(shí)填寫(xiě)查看交接班本，做到交接有序保證清昕無(wú)誤。
一個(gè)好的超市離不開(kāi)超市倉庫管理制度，只有做好超市倉庫管理制度這個(gè)看起來(lái)不起眼但實(shí)際很重要的一個(gè)方面才能確保超市正常營(yíng)運。超市倉庫管理制度分倉庫管理作業(yè)和盤(pán)點(diǎn)作業(yè)兩種。
超市安全管理制度 5
第一條為加強旅游超市的安全管理，保障超市和旅游者人身財產(chǎn)安全，根據有關(guān)法律、法規和規章，結合我縣實(shí)際，制定本規定。
第二條凡本縣接待旅游團隊的超市均適用本規定。
第三條超市的主要負責人對本單位的安全工作全面負責，并負責本單位安全管理規定的落實(shí)。超市應建立健全安全責任制，依法設立安全管理機構，或配備專(zhuān)（兼）職安全管理人員和治安保衛人員。
第四條超市的新建、改建、擴建和內部裝修工程須經(jīng)公安消防機構審核合格后，方可施工；工程竣工后，須經(jīng)公安消防機構驗收，建筑面積在1000平方米以上的還需進(jìn)行開(kāi)業(yè)前消防安全檢查，以上檢查驗收合格的方可投入使用或開(kāi)業(yè)。
第五條超市應制訂并完善火災撲救和應急疏散預案、處置突發(fā)事故應急預案等，并每半年進(jìn)行1次演練。
第六條超市應當對從業(yè)人員進(jìn)行安全教育和培訓，未經(jīng)安全培訓和培訓考核不合格的人員不得上崗。特殊工種要依法取得資質(zhì)證書(shū)，持證上崗。全員消防安全培訓至少每半年進(jìn)行1次。
第七條超市要按規定設置自動(dòng)消防設施，定期進(jìn)行檢查和維修保養，并由取得檢測資質(zhì)的單位每年進(jìn)行1次全面檢測。
第八條超市內柜臺、貨架應合理布置，不得遮擋消防設施，主要疏散通道應直通疏散門(mén)或疏散出口，并保證疏散通道、安全出口暢通。疏散通道和其它疏散線(xiàn)路應按規定設置燈光疏散指示標志。超市應根據營(yíng)業(yè)區疏散通道的面積限定購物車(chē)的數量。
第九條超市的'裝修、裝飾及柜臺、貨架應采用不燃或難燃材料，疏散通道、疏散樓梯間的裝修材料應使用不燃材料，并保證耐火極限不低于1小時(shí)；中轉庫與營(yíng)業(yè)廳應采取防火分隔措施；庫房應嚴格按防火標準進(jìn)行設置和使用。
第十條超市電氣線(xiàn)路的敷設、電氣設備的安裝必須符合國家和有關(guān)電氣安裝技術(shù)的要求，并由專(zhuān)業(yè)人員實(shí)施安裝敷設，不得接拉臨時(shí)線(xiàn)路。
第十一條高層建筑的燃氣應采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣。設置在地下商場(chǎng)、超市內的食品加工、餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料，并應設置獨立的防火分區。
第十二條超市在營(yíng)業(yè)期間內禁止電、氣焊等明火作業(yè)。設備維修等特殊情況確需動(dòng)火作業(yè)的，應由單位的消防安全責任人或消防安全管理人批準，采取嚴密的防范措施，確保用火安全。
第十三條超市所用特種設備的使用應當符合《特種設備安全監察條例》和有關(guān)法律、法規的規定，保證特種設備的安全運行，并建立特種設備安全技術(shù)檔案。
在用的特種設備應在安全檢驗合格有效期屆滿(mǎn)前1個(gè)月向特種設備檢驗檢測機構提出檢驗要求。未經(jīng)定期檢驗、超過(guò)檢驗周期或者檢驗不合格的特種設備，不得繼續使用。
特種設備使用單位對在用特種設備應當至少每月進(jìn)行1次自行檢查，并作記錄。
第十四條超市在營(yíng)業(yè)期間應當安排專(zhuān)職人員至少每?jì)尚r(shí)進(jìn)行1次消防安全巡視，并做好巡視和整改記錄。
超市安全管理制度 6
為了合理利用、調劑資金，確保及時(shí)承付供應商貨款，對貨款的結算制度做如下規定：
1、月結（代銷(xiāo)商品）付款時(shí)間為每月20號，對帳時(shí)間為每月8—10號，貨款（單據）結算的時(shí)段為上月25號前。供應商于每月8—10號到課長(cháng)處按規定時(shí)間的銷(xiāo)售金額開(kāi)付款通知單，持結算聯(lián)到店面核算員處抽單，按核算員核對無(wú)誤后的金額開(kāi)出xx交到財務(wù)，方可辦理結算手續，否則財務(wù)將不予辦理結算（即見(jiàn)票付款）。
2、生鮮區貨款為半月結，付款時(shí)間每月5號和20號，對帳時(shí)間為每1—2號和16—17號，貨款（單據）結算的時(shí)段分別為上月20號前（本月5號結算）和本月5號前（本月20號結）。供應商于每月1—2號和16—17號到課長(cháng)處開(kāi)具付款通知單，持結算聯(lián)到店面核算員處抽單，由店面核算員將付款通知單交到財務(wù)辦理結算。
3、貨款結算必須同時(shí)具備以下兩個(gè)條件：
�。�1）入庫單上載明的商品已銷(xiāo)完。
�。�2）該入庫單的時(shí)間在規定的結算時(shí)段前。
4、付款通知單上須有三人簽名：店長(cháng)、采購經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理。
5、因財務(wù)部使用電腦記帳，故要求供應商結算貨款的單位與入庫單載明的.單位一致，以免造成不必要的麻煩。
6、所有的返廠(chǎng)須在當月結算時(shí)一律扣回（當月返廠(chǎng)，當時(shí)扣回），以免造成負庫存和紅字應付帳款現象。
7、以上規定敬請各供應商朋友予以支持、配合。
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為了預防火災和減少火災危害，加強應急救援工作，保護人身、財產(chǎn)安全，維護公司的消防安全，制定本制度。
一、消防安全教育、培訓制度
1、定期參加學(xué)校組織的'學(xué)習消防法規和各項規章制度，做到依法治火。
2、針對崗位特點(diǎn)對員工進(jìn)行消防安全教育培訓。
3、對員工進(jìn)行消防設備實(shí)地演示和培訓。
4、對新員工進(jìn)行崗前消防培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。
二、防火巡查、檢查制度
1、落實(shí)逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實(shí)巡查檢查制度。
2、每日對全場(chǎng)進(jìn)行防火巡查。檢查中發(fā)現火災隱患，檢查人員應填寫(xiě)防火檢查記錄，并按照規定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
3、部門(mén)經(jīng)理日巡查制度，發(fā)現超市存在火災隱患及時(shí)整改。
三、安全疏散設施管理制度
1、保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。
3、消防安全疏散指示標志、應急照明等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養。
4、嚴禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。嚴禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋
超市安全管理制度 8
為了預防火災和減少火災危害，加強應急救援工作，保護人身、財產(chǎn)安全，維護公司的消防安全，制定本制度。
一、賣(mài)場(chǎng)內消防安全制度
1、賣(mài)場(chǎng)內禁止吸煙、動(dòng)用明火，設置明顯的禁止煙火標志。
2、賣(mài)場(chǎng)內消防器材必須按消防管理部門(mén)指定的明顯位置放置。
3、禁止私接電源插座、亂拉臨時(shí)電線(xiàn)、私自拆修開(kāi)關(guān)和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進(jìn)行操作，所有臨時(shí)電線(xiàn)都必須在現場(chǎng)有明確記錄，并在限期內改裝。
4、賣(mài)場(chǎng)內所有開(kāi)關(guān)必須統一管理，每日的照明開(kāi)關(guān)，統一由安全員開(kāi)關(guān)，其他電力系統的控制由工程部負責。如因工作需要而改由部門(mén)負責，則部門(mén)的管理人員和實(shí)際操作人員必須對開(kāi)關(guān)的'正確使用接受培訓。
5、營(yíng)業(yè)及工作結束后，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過(guò)夜，各種該關(guān)閉的開(kāi)關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。
6、柜臺、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結束后必須關(guān)閉，以防溫度過(guò)高引起火災。
7、貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報警器、消防噴淋頭、監視頭保持一定間隔(消防規定垂直距離不少于50cm)。
8、銷(xiāo)售易燃品，如高度白酒、果酒等，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現泄漏、揮發(fā)或溢出的現象要立即采取措施。
二、倉庫消防安全制度
1、倉庫的主通道寬度不少于2m，通道保持暢通。
2、庫房中不能安裝電器設備，所有線(xiàn)路和燈頭都應安裝在庫房通道的上方，與商品保持一定距離。
3、倉庫中不能使用碘鎢燈、日光燈、電熨斗、電爐子、電烙鐵等，使用的電燈泡不能超過(guò)60W。
4、庫房中嚴禁使用明火，嚴禁吸煙。
5、倉庫必須配備消防器材，消防器材的位置附近不能存放商品與雜物。
三、辦公區消防安全制度
1、辦公區嚴禁吸煙，并貼有嚴禁吸煙和防火的標志。
2、辦公區不得儲存雜物，不得大量堆放商品，不得放置易燃易爆物品。
3、辦公區不得使用電爐、酒精爐、熱得快、電飯鍋等電熱工具。
4、辦公區無(wú)人辦公時(shí)，應關(guān)閉所有的照明燈。
5、辦公區的所有電器設備，必須在工作結束時(shí)，關(guān)閉電源。
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為保證本單位人身、財產(chǎn)安全，加強防火措施，特制定以下條款：
1.按相關(guān)規范，建設完備消防防火滅火系統，包括消火栓系統，水噴淋系統，火災報警系統，應急照明、滅火器系統等；
2.實(shí)行防火安全責任制，確立本單位和所屬各部門(mén)、崗位的`消防安全責任人，并制定消防安全操作規程，確保24小時(shí)不間斷值守；
3.遵照相關(guān)消防法規標準，定期檢查本單位各種消防設備，使其處于正常工作狀態(tài)；
4.進(jìn)行全職員性安全防火滅火知識培訓，增強安全防火意識，掌握滅火器，消火栓等消防器材的使用方法；
5.嚴禁在超市內亂拉，亂接電線(xiàn)和擅自改動(dòng)供電裝置；
6.消火栓處不得堆放貨物；
7.各類(lèi)滅火器應按規定放在門(mén)口及通道顯眼的地方；
8.應保證足夠的應急照明燈，疏散出口指示燈；
9.樓梯，走道和安全出口等部位應當保持暢通無(wú)阻，不準擅自封閉，堆放物品；
10.消防設施，不得挪作它用，嚴防損壞，丟失；
11.嚴禁在超市內吸煙；
12.發(fā)現他（她）人違章用火，用電或損環(huán)消防設施的行為，要及時(shí)勸阻，制止，并向超市負責人匯報；
13.應熱記火警電話(huà)，熟悉走火通道，及安全出口位置；
14.下班前要認真檢查，關(guān)閉爐具，電器等，消除不安全隱患。
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第一條為保證食品安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監管管理的特別規定》等法律法規，制定本制度。
第二條本企業(yè)（超市）采購食品，應當審驗供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，驗明供貨商的許可證和食品合格的證明文件。需要查驗和索取供貨方的票證如下：
1.營(yíng)業(yè)執照；
2.食品質(zhì)量合格證明；
3.檢驗（檢疫）證明；
4.銷(xiāo)售票據；
5.有關(guān)質(zhì)量認證標志、商標和專(zhuān)利等證明；
6.強制性認證證書(shū)（國家強制認證的食品）；
7.進(jìn)口食品報關(guān)單；
8.法律法規規定的其它證明文件。
第三條本企業(yè)（超市）從事食品經(jīng)營(yíng)，應當運用《新疆維吾爾自治區工商局商品（食品）安全監管系統》，根據查驗票證，及時(shí)、準確錄入食品準入備案信息。內容包括：食品條形碼、食品名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)地址；食品生產(chǎn)者工商營(yíng)業(yè)執照注冊號、營(yíng)業(yè)執照復印件、營(yíng)業(yè)執照有效期、生產(chǎn)許可證號、生產(chǎn)許可證復印件、生產(chǎn)許可證有效期；以及質(zhì)量合格證明信息。如果購進(jìn)食品為有機食品、保健食品、綠色食品、無(wú)公害農產(chǎn)品（食品），或者榮獲中國名牌認證、馳名商標等，還須錄入有機食品認證號、保健食品認證號、中國名牌認證號、綠色食品認證號、無(wú)公害農產(chǎn)品（食品）認證號、馳名商標認證號和QS標志號。并妥善保存相關(guān)資格認證文件和各類(lèi)證照原件或復印件，以備查驗。
第四條對需要經(jīng)營(yíng)的.農產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，本企業(yè)（超市）必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場(chǎng)設立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷(xiāo)售。
第五條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：
1.活禽類(lèi)：檢疫合格證明；
2.牲畜肉類(lèi)：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗合格證明；
3.糧油及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類(lèi)：檢驗合格證明、進(jìn)貨票據。
第六條經(jīng)營(yíng)預包裝食品的，由食品安全管理員對食品包裝標簽進(jìn)行查驗核對，內容包括：
�。ㄒ唬┟Q(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期；
�。ǘ┏煞只蛘吲淞媳�；
�。ㄈ┥a(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；
�。ㄋ模┍Ｙ|(zhì)期及限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
�。ㄎ澹┊a(chǎn)品標準代號、生產(chǎn)許可證編號；
�。┵A存條件；
�。ㄆ撸┧褂玫氖称诽砑觿┰趪覙藴手械耐ㄓ妹Q(chēng)。
�。ò耍┻M(jìn)口的預包裝食品的中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)，且中文標簽、中文說(shuō)明書(shū)符合《食品安全法》的規定。
第七條食品安全管理員應經(jīng)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的，應及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
第八條本企業(yè)（超市）按照食品廣告的宣傳購進(jìn)食品時(shí)，采購人員和食品安全管理人員要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。
第九條食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí)，保存期限至少二年。
第十條本企業(yè)（超市）在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法
超市安全管理制度 11
一、獎勵
1、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，助人為樂(lè )得到經(jīng)理和主管書(shū)面表?yè)P，獎勵50元
2、拾金不昧，品質(zhì)高尚，積極主動(dòng)交還失主獎勵50元
3、工作成績(jì)突出，被評為優(yōu)秀員工，獎勵100元
4、提出合理化建議，創(chuàng )新改革取得良好的成益，獎勵100元
5、立場(chǎng)堅定，勇于同不良傾向作斗爭，獎勵100元
6、及時(shí)消除安全事故隱患，挽回重大經(jīng)濟損失，獎勵100元
二、懲處
1、未穿工作服或不佩帶胸卡上崗的扣5元，凡未能按時(shí)、按質(zhì)完成份內工作的扣10元。
2、店內吸煙、吃東西（如口香糖、旱點(diǎn)），看畫(huà)報、聚眾談笑，干私活的扣20元。
3、凡被顧客投訴的.，不論何種原因扣20元，兩次以上辭退。與主管頂嘴、譏笑、爭吵等言行的扣10元，店內員工在店內爭吵扣20元。
4、收銀員在收銀工作中差錯率必須在正常范圍值內，超過(guò)的缺額由收銀員補足，余額交由核算員處理，每次罰款10元
5、收銀員必須堅持使用禮貌用語(yǔ)，堅持“三唱”擅自不給顧客收銀小票的，扣5元。
6、理貨員在包干區域商品出現過(guò)期商品、偽劣商品罰50元，出現非正常破損商品，必須全額賠償損失，扣20元，私拿貨物，罰100元。
7、凡吃飯換班超過(guò)半小時(shí)以上的，扣10元，拾到學(xué)生東西不交，占為己有，罰50元。
8、凡遲到，早退，礦工處罰5—50元，超過(guò)3次以上給予辭推。
9、上班前喝酒影響工作的，擅自離崗超過(guò)3分鐘以上者（上廁所除外）扣10元。
10、電腦員必須將當日進(jìn)貨入庫單及時(shí)打印出來(lái)，保證銷(xiāo)售環(huán)節正常運行，不得擅自更改價(jià)格，須經(jīng)店長(cháng)同意方可執行，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報解決處理，否則扣10元。
11、下班水電氣不關(guān)，罰當事人20元。如安全方面出現問(wèn)題將重罰
以上條理希望各員工嚴格遵守，由門(mén)店店長(cháng)統一公開(kāi)考核，凡累計違紀違規超3次者，一律辭退。
超市安全管理制度 12
1、進(jìn)銷(xiāo)臺賬制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、名稱(chēng)、規格、數量等內容，還要記錄銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、流向、時(shí)間、規格、數量等內容，以及執行制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，記錄的各類(lèi)臺賬的整理保管等內容。
2、進(jìn)貨查驗索證索票制度：認真落實(shí)以采取索證索票的方式，審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執行該制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，備案的各類(lèi)證、票的整理保管等內容，票據保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對其經(jīng)營(yíng)的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負責、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責任和違反質(zhì)量的責任。
4、食品下架退市制度：應當要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政監管機關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷(xiāo)售，退回供貨方、銷(xiāo)毀等有效措施等內容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)生其經(jīng)營(yíng)的.食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并對已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍內予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示，通知購貨人退貨，負責將食品追回等內容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營(yíng)食品中，食品經(jīng)營(yíng)者應當具備符合衛生和安全條件的食品貯存場(chǎng)所，使用法律、法規和其它規章制度要求的設備和工具，采取科學(xué)、衛生、安全的方法，對食品進(jìn)行貯存和對貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理，定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品內容，銷(xiāo)售的食品應離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，對經(jīng)營(yíng)和貯存散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)、聯(lián)系方式，散裝食品的衛生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷(xiāo)、存、損、退等各個(gè)環(huán)節的工作職責、日常管理、責任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續從事相關(guān)工作等內容。
9、食品安全事故報告制度及應急預案：在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)現食品安全事故，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行報告，以及事先制定預防方案，并按照預案采取有效應急措施，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內容。
超市安全管理制度 13
第一條 凡是本市行政區域內建筑面積1000㎡以上的商場(chǎng)、超市；建筑面積500㎡以上的地下商場(chǎng)、超市；建筑面積1000㎡以上的家具城、建材城、燈具城的消防安全工作，均適用本規定。小于上述規模的商場(chǎng)、超市參照本規范執行。
第二條 商場(chǎng)、超市的法定代表人或非法人單位主要負責人是本單位安全工作的第一責任人，對本單位的安全工作負全面責任，依法履行各項安全職責。
第三條 商場(chǎng)、超市應逐級落實(shí)安全責任制和崗位安全責任制，明確逐級和崗位消防職責確定各級和各崗位安全責任人。
第四條 商場(chǎng)、超市應依法確定本單位安全工作管理的職責部門(mén)，并確定專(zhuān)職安全管理人員。
安全工作管理人員應經(jīng)本單位考核合格后，方可上崗。
第五條 商場(chǎng)、超市應制訂并完善火災撲救和應急疏散預案、處置突發(fā)事故等應急預案，并進(jìn)行預案演練，預案的演練每半年必須進(jìn)行一次。
有關(guān)負責人和從業(yè)人員能夠掌握預案內容，履行預案規定的崗位職責。
第六條 商場(chǎng)、超市應當對從業(yè)人員進(jìn)行安全教育和培訓，未經(jīng)安全培訓和培訓考核不合格的人員不得上崗。
特殊工種要依法取得資質(zhì)證書(shū)，持證上崗。
商場(chǎng)、超市應至少每半年進(jìn)行一次全員消防安全培訓。培訓的內容應包括：防火知識、撲救初期火災以及逃生自救的基本知識和技能，組織、引導在場(chǎng)群眾疏散的知識和技能等。
第七條 商場(chǎng)、超市的新建、改建、擴建和內部裝修工程須經(jīng)公安消防機構審核合格后，方可施工；工程竣工后，須經(jīng)公安消防機構驗收合格后方可投入使用或開(kāi)業(yè)。未經(jīng)驗收或經(jīng)驗收不合格的，不得投入使用。
內部裝修面積在200㎡以下，不改動(dòng)防火分區、火災自動(dòng)報警、自動(dòng)噴水滅火、防排煙等消防設施，并且裝修材料符合《建筑內部裝修設計防火規范》要求的非高層建筑，可不報公安消防監督機構，由商場(chǎng)、超市負責安全的部門(mén)審核、備案。
第八條 每層建筑面積超過(guò)3000㎡以上的商場(chǎng)、超市，應設置火災自動(dòng)報警系統。每層建筑面積超過(guò)3000㎡或總建筑面積超過(guò)9000㎡的商場(chǎng)、超市應設置自動(dòng)噴水滅火系統；建筑面積超過(guò)500㎡的地下商場(chǎng)、超市以及高層建筑內的商場(chǎng)、超市均應設置火災自動(dòng)報警系統、自動(dòng)噴水滅火系統和消防防煙、排煙設施。
建筑總面積大于2000平方米和建筑面積大于500平方米且在民用建筑內的商場(chǎng)、超市，應按照《簡(jiǎn)易自動(dòng)噴水滅火系統設計規程》的規定，設置自動(dòng)噴水滅火系統。
設有自動(dòng)消防設施的單位，每年至少應由取得檢測資質(zhì)的單位進(jìn)行一次全面檢測。
第九條 商場(chǎng)、超市內柜臺、貨架應合理布置，主要疏散通道應直通疏散門(mén)或疏散出口，并保證主疏散通道寬度不小于2.4米；輔助通道寬度不小于1.5米。
建筑面積大于3000㎡的超市應在收銀臺兩側(建筑面積小于3000㎡的超市可在收銀臺一側)設置寬度不小于1.5米的無(wú)障礙疏散通道，且應保證兩個(gè)無(wú)障礙通道的間距不大于25米，并設置明顯標志。
柜臺的設置不應遮擋、圈占消火栓、滅火器材以及其它消防設施。
超市應根據營(yíng)業(yè)區疏散通道的面積限定購物車(chē)的數量。疏散通道的面積與購物車(chē)的數量應保證100㎡不超過(guò)10輛的比例，并及時(shí)清理停滯在營(yíng)業(yè)區內的購物車(chē)。
第十條 商場(chǎng)、超市安全出口的疏散門(mén)應向疏散方向開(kāi)啟，并應保障疏散通道、安全出口暢通。嚴禁下列行為：
(一)在疏散通道、疏散樓梯間及前室、消防電梯前室設置流動(dòng)售貨車(chē)、臨時(shí)攤位或堆放貨物等；
(二)在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；
(三)在安全出口兩側1米范圍內設置人體模特、廣告牌等，或將安全出口、疏散通道變相當作庫房；
(四)將防火卷簾兩側設置的平開(kāi)疏散門(mén)占用或堵塞。
第十一條 商場(chǎng)、超市的營(yíng)業(yè)廳內，安全出口、疏散通道和其它疏散線(xiàn)路的頂部、地面或靠近地面1米以下的墻面，應設置符合國家規定的燈光疏散指示標志，并保證疏散指示標志明顯、連續，指示標志的間距不應大于20米。在疏散走道的地面上設置蓄光型疏散指示標志，并保證疏散指示標志明顯、連續。
營(yíng)業(yè)廳、疏散通道、封閉和防煙樓梯間及前室均應設置火災事故照明，其地面最低照度不應低于0.5Lx，應急照明連續供電時(shí)間不應小于30分鐘。
第十二條 商場(chǎng)、超市的裝修、裝飾及柜臺、貨架應采用不燃或難燃材料。疏散通道、疏散樓梯間的裝修材料應使用不燃材料，并保證耐火極限不低于1小時(shí)；通風(fēng)管道等保溫材料必須采用不燃材料；其它部位的裝修材料應嚴格執行《建筑內部裝修設計防火規范》的規定。
第十三條 商場(chǎng)、超市庫房應符合下列防火標準。
(一)庫存物品應分垛碼放，每垛占地面積不應大于100㎡。并保證"五距"：垛與垛間距不應小于1米，垛與墻間距不應小于0.5米，垛與梁間距不應小于0.3米，垛與柱間距不應小于0.3米，垛與燈間距不應小于0.5米。
庫房?jì)戎饕ǖ赖膶挾炔粦∮?米。
庫存物品碼放不得擠占或影響消防設施、器材的使用。
(二)庫房?jì)炔粶适褂玫怄u燈和超過(guò)60瓦以上的白熾燈等高溫照明燈具。使用日光燈等低溫照明燈具時(shí)，應當對鎮流器采取隔熱、散熱等防火措施；鎮流器不應設置在悶頂內。
(三)庫房?jì)炔粶试O置移動(dòng)式照明燈具。照明燈具下方不準堆放貨物，照明燈具垂直下方與儲存物品水平間距不應小于0.5米。
(四)庫房?jì)确笤O的配電線(xiàn)路，應穿金屬管或非燃硬塑料管保護，并與可燃物保持20㎝以上的間距。
(五)每個(gè)庫房應當在庫房外安裝電源開(kāi)關(guān)裝置，保管人員離庫時(shí)，必須拉閘斷電。
(六)商場(chǎng)、超市庫房嚴禁存放化學(xué)危險物品。商場(chǎng)、超市經(jīng)營(yíng)的發(fā)膠、丁烷氣等易燃商品應設置在專(zhuān)用的獨立庫房?jì)�，且儲量不應超過(guò)2日的平均銷(xiāo)售量；電氣設施應符合防爆要求，并保持良好的通風(fēng)。
(七)禁止在庫房?jì)仍O置辦公室、休息室或留人住宿。
第十四條 商場(chǎng)、超市內的中轉庫與營(yíng)業(yè)廳應采取防火分隔措施。貨物碼放不應影響自動(dòng)噴水滅火系統噴頭的使用，貨物頂面與噴頭濺水盤(pán)的垂直距離不應小于0.5米，濺水盤(pán)周?chē)?.5米內不應堆放貨物。
商場(chǎng)、超市應對火災自動(dòng)報警系統、自動(dòng)噴水滅火系統、消火栓系統、防排煙系統、防火卷簾、消防安全疏散指示標志、應急照明、火災事故廣播等消防設施的完好有效情況進(jìn)行定期檢查和維修保養。防火卷簾應每月進(jìn)行一次手動(dòng)、自動(dòng)、機械、中控室遠程控制等功能測試。
嚴禁擅自拆除、停用火災自動(dòng)報警、自動(dòng)滅火等消防設施。
第十五條 商場(chǎng)、超市電氣線(xiàn)路的敷設、電氣設備的'安裝必須符合國家和本市有關(guān)電氣安裝技術(shù)的要求，并由專(zhuān)業(yè)人員實(shí)施安裝敷設。配電線(xiàn)路須穿金屬管線(xiàn)保護，不得采用塑料線(xiàn)。禁止拉臨時(shí)電線(xiàn)，凡移動(dòng)的電器設備，其電源先必須采用橡膠電纜。不得超負荷運載。電氣設備每年至少由具備資格的專(zhuān)業(yè)部門(mén)進(jìn)行一次安全檢測。
第十六條 商場(chǎng)、超市內附設食品加工、餐飲部位應設立獨立的防火分區。該部位使用的烤箱上方及周?chē)�，燃氣灶具周�(chē)?.5米內，不準堆放可燃物品。
第十七條 商場(chǎng)、超市應加強對燃氣管道、燃氣管道自動(dòng)切斷閥、調壓裝置、燃氣灶具、閥門(mén)的維護保養，使用燃氣的部位、調壓裝置室等部位應設置可燃氣體報警探測器。燃氣灶具部位應配置滅火毯。每日下班后應認真進(jìn)行檢查，并有檢查記錄，嚴防燃氣泄漏。
高層建筑的燃氣應采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣。設置在地下商場(chǎng)、超市內的食品加工、餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料。
商場(chǎng)、超市內食堂、餐飲等場(chǎng)所的抽油煙機、集煙罩以及排油煙管道，每季度應全面清洗一次。
第十八條 商場(chǎng)、超市在營(yíng)業(yè)期間內禁止電、氣焊等明火作業(yè)。設備維修等特殊情況確需動(dòng)火作業(yè)的，應由單位的消防安全責任人或消防安全管理人批準，采取嚴密的防范措施，確保用火安全。
第十九條 消防控制室人員必須持證上崗，掌握消防設施的運行情況，熟練操作消防控制設備。消防控制室應設專(zhuān)人24小時(shí)值班，每班不得少于2人，并有值班工作記錄。
消防控制室人員，在接到報警信號后，應立即攜帶應急包(對講機、氧氣面罩、破拆工具、手電、輕便滅火器材等)趕赴現場(chǎng)進(jìn)行處置。
第二十條 商場(chǎng)、超市在營(yíng)業(yè)期間應當安排專(zhuān)職人員至少每?jì)尚r(shí)進(jìn)行一次消防安全巡視，巡視區域要有明確的劃分，巡視內容要有明確的要求，及時(shí)發(fā)現和整改火災隱患，并做好巡視、檢查和整改記錄。
第二十一條 商場(chǎng)、超市應按照《建筑滅火器配置設計規范》的規定，結合經(jīng)營(yíng)品種的火災類(lèi)別，配置輕便滅火器材。營(yíng)業(yè)區、庫房等部位應配置ABC類(lèi)滅火器材。
商市場(chǎng)營(yíng)業(yè)區內滅火器材配置點(diǎn)的間距不應大于20米。
第二十二條 商場(chǎng)、超市配電室應符合下列要求
(一)建立健全電氣運行操作規程、電氣設備維護檢修、電工崗位責任、運行交接班等各項基本管理制度。
(二)配電室應配備用電設備布置平面分布圖、配電線(xiàn)路平面分布圖、變、配電系統操作模擬圖板等安全技術(shù)資料。
(三)電工應做到持證上崗。
(四)配電室絕緣工具應定期進(jìn)行試驗，試驗合格后應加裝標志，碼放整齊。
(五)配電室內嚴禁存放雜物。
(六)配電室和值班室應當分開(kāi)，值班室內不得放床。
第二十三條 商場(chǎng)、超市所用特種設備的使用應當符合《特種設備安全監察條例》和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、行政法規的規定，保證特種設備的安全運行。
在用的特種設備應在安全檢驗合格有效期屆滿(mǎn)前1個(gè)月向特種設備檢驗檢測機構提出定期檢驗要求。未經(jīng)定期檢驗、超過(guò)檢驗周期或者檢驗不合格的特種設備，不得繼續使用。
特種設備使用單位對在用特種設備應當至少每月進(jìn)行一次自行檢查，并作出記錄。
第二十四條 商場(chǎng)、超市值班領(lǐng)導應掌握當日值班警衛人員的配置情況以及值班警衛人員在崗在位情況，并填寫(xiě)值班記錄。
第二十七條 本規范自20xx年3月24日施行。
超市安全管理制度 14
一、管理組織
1、超市消防工作以貫徹“預防為主，消防結合”的方針，根據商場(chǎng)的特殊性，實(shí)行由店總經(jīng)理到各班崗位的逐級防火責任制原則：即“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責，誰(shuí)在崗，誰(shuí)負責”。
2、商場(chǎng)成立以店總經(jīng)理為消防安全第一責任人的消防安全領(lǐng)導小組，各部門(mén)負責人為安全領(lǐng)導小組成員，負責商場(chǎng)的消防安全管理工作。
3、商場(chǎng)防損部設立消防督查組，協(xié)助消防第一責任人開(kāi)展消防管理工作，主管商場(chǎng)消防安全，落實(shí)消防安全管理防火規章制度，并與各部門(mén)負責人簽訂《消防安全責任書(shū)》。
4、各部門(mén)負責人負責本部門(mén)范圍內的消防安全管理工作，貫徹落實(shí)《消防管理制度》及各種防火規章制度。督促本部門(mén)員工加強消防知識的學(xué)習，發(fā)現隱患問(wèn)題及時(shí)整改，配合、協(xié)助防火督察組開(kāi)展管理工作。
5、商場(chǎng)內所有員工必須遵照執行《消防管理制度》，自覺(jué)維護商場(chǎng)消防安全，保護商場(chǎng)消防設施，報告火警，無(wú)條件參加滅火工作的義務(wù)。
二、防火監督制度
1、商場(chǎng)在營(yíng)業(yè)時(shí)間，必須確保安全出口和疏散通道暢通無(wú)阻，嚴禁將安全出口門(mén)上鎖，通道堵塞。嚴禁任何人任何時(shí)間在商場(chǎng)內吸煙。
2、安全出口通道、樓梯口應設置符合消防法規要求的應急燈光照和應急疏散指示燈。
3、按消防法規配置足夠滅火器材、設施、設備及報警電話(huà)，不得擅自損壞、挪用消防設施；不得圈占、埋壓、堵塞消火栓；不得在消防器材上放置、裝貼、懸掛任何與消防無(wú)關(guān)的物品；不得亂用消防專(zhuān)用電源、消防水，噴淋頭下50厘米內不準堆放物品。防火卷簾門(mén)下面嚴禁堆放任何物品。
4、消防控制中心必須保持24小時(shí)有人值班，值班人員必須由專(zhuān)人操作監控設施、設備，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入值班室。當報警時(shí)，當值人員立即派人前往查看原因，確認火情后，立即通過(guò)廣播和警鈴疏散人員，通知單位領(lǐng)導和義務(wù)消防隊員，并啟動(dòng)相應滅火設備。
5、配送中心倉庫管理人員，負責倉庫的防火安全，遵守《倉庫防火管理規定》，生鮮處加強液化氣灶、氣房的管理，嚴格遵守《液化氣灶管理規定》，操作人員嚴格遵守操作規程，不準違規操作。
6、消防安全領(lǐng)導小組，每月不得少于次對商場(chǎng)的消防安全進(jìn)行大檢查，防火督察組每周不得少于一次組織本部門(mén)和相關(guān)部門(mén)的消防安全檢查，檢查時(shí)必須有部門(mén)負責人親自帶隊，參加檢查時(shí)按照《消防安全檢查規定》進(jìn)行。
7、各部門(mén)必須遵照安全用電管理規定，嚴禁超負荷使用電器，需要更改或增設線(xiàn)路時(shí)，需由工程部正式電工操作，不得私自亂接、亂拉電線(xiàn)。使用大功率電器時(shí)，工作人員不得擅自離開(kāi)，營(yíng)業(yè)時(shí)間結束后工作人員關(guān)閉所有必須關(guān)閉的電源。
8、專(zhuān)柜裝修必須按照《專(zhuān)柜裝修管理規定》執行，嚴禁在商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)動(dòng)火作業(yè)，如必須動(dòng)火時(shí)，須通知防火督察組，填寫(xiě)臨時(shí)動(dòng)火申請單，按照臨時(shí)動(dòng)火申請單，按照《臨時(shí)動(dòng)火管理規定》，落實(shí)安全防范措施方可動(dòng)火。
9、商場(chǎng)出售氣體打火機、摩絲、甲烷等商品時(shí)，只準少量存放，最多進(jìn)貨量不得超出兩天的售量，并且集中專(zhuān)人保管。禁止出售煙花、爆竹、香蕉水等易燃、易爆物品及各類(lèi)有毒物品。
10、防火督察組負責商場(chǎng)防火宣傳，收集有關(guān)的消防信息，制定宣傳計劃，布置宣傳內容。
11、商場(chǎng)內所有員工必須接受消防知識的培訓、教育，參加滅火技能訓練，遵守《消防安全培訓管理規定》。
12、商場(chǎng)必須成立義務(wù)消防隊，防損部所有的防損員為義務(wù)消防隊員，其余各部門(mén)的消防骨干為義務(wù)消防隊員，義務(wù)消防隊必須參加消防知識的學(xué)習，接受防火技能訓練，防火督察組負責義務(wù)消防的培訓、教育工作。
13、消防安全領(lǐng)導小組，每年不得少于一次組織所有員工參加消防學(xué)習，防火督察組負責制定消防演習方案，即《火災應急方案》、《人員疏散計劃》等，要求全員動(dòng)員，責任到人。
三、處罰
1、防火督察組負責消防管理制度的貫徹執行，對違反公司消防管理制度和規定進(jìn)行調查，提出處理意見(jiàn)。
2、各部門(mén)負責人不履行本部門(mén)防火責任，不簽訂防火責任協(xié)議書(shū)者，公司根據情節輕重，可給予書(shū)面警告，罰款100—200元或降職處理。
3、防火督察組履行防火責任，違背職責時(shí)，公司根據情節，可給予書(shū)面警告、罰款50—100元、降職、辭退處理。
4、營(yíng)業(yè)時(shí)間后，不關(guān)閉電源者、埋壓、圈占消防器材者、故意損壞消防器材者、堵塞消防通道、營(yíng)業(yè)時(shí)間將安全門(mén)上鎖者、拒不執行消防隱患整改者，給予書(shū)面警告一次，100—300元罰款。情節嚴重造成后果者，可作辭退、扣除當月工資處理。
5、在商場(chǎng)內吸煙、攜帶易燃、易爆、有毒物品者、違反安全操作規程者，可給予書(shū)面警告一次、100—500元罰款。造成后果者可作除名、或送交公安機關(guān)處理。
6、發(fā)現火警不報告，不及時(shí)撲救、逃跑者給予除名，扣除當月工資處理，情節嚴重造成后果者，送交公安機關(guān)處理。
7、不遵守《消防安全培訓管理規定》、《防火安全檢查制度》、《倉庫防火管理規定》、《臨時(shí)動(dòng)火管理規定》、《專(zhuān)柜裝修管理規定》者，給予罰款100—500元并除名。造成后果者，送交公安機關(guān)處理。
8、不遵守商場(chǎng)用電管理規定，私自亂拉亂接電源者，使用大功率電器時(shí)擅自離開(kāi)者，給予100—500元罰款，并書(shū)面警告。
9、消防監控值班員玩忽職守，違背職責，違反操作規程者，給予50—100元罰款，書(shū)面警告或除名。
10、違反液化氣灶操作規程，可給予100—500元罰款，書(shū)面警告或除名。
11、積極參加消防工作，發(fā)現隱患問(wèn)題及時(shí)整改，認真遵守《消防管理制度》者，可給予50—100元獎勵，并通報表?yè)P。 12、積極認真學(xué)習消防知識，表現突出、成績(jì)優(yōu)秀者，可給予50—100元獎勵，并通報表?yè)P。
13、對消防工作作出重大貢獻，提出好的建議和措施被采納者，可給予50—100元獎勵并通報表?yè)P。
14、及時(shí)發(fā)現火災，及時(shí)撲救，給商場(chǎng)挽回重大損失者，給予200—500元獎勵，并通報表?yè)P或升職、加薪。
15、年終進(jìn)行消防工作評比，對表現突出的部門(mén)或個(gè)人，給予100—200元獎勵。
16、以上制度沒(méi)有規定到的，按《中華人民共和國消防法》和《深圳市消防管理條例》執行。
17、本制度自發(fā)布之日起實(shí)施生效，望公司各部門(mén)員工遵守執行。
四、消防培訓、教育管理規定
1、防火督察組，負責商場(chǎng)員工義務(wù)消防隊的消防安全知識，滅火技能的培訓、教育工作，制定培訓計劃，培訓內容。
2、商場(chǎng)各部門(mén)處長(cháng)必須積極配合、協(xié)助組織本部門(mén)的員工，參加消防安全知識的培訓、教育工作。
3、商場(chǎng)員工必須經(jīng)消防安全知識培訓考核合格后方能上崗，對考核成績(jì)不合格者，可進(jìn)行補考，補考成績(jì)不合格者給予相應的處罰。對無(wú)故不培訓、教育及考核作弊者，可根據公司的消防管理體制進(jìn)行處罰。
4、防火督察組負責員工消防培訓，考核資料存檔，并將考核成績(jì)送交公司人事部備。作為員工升、降、留、退的參考依據。
5、防火督察組，每月不得少于一次對各部門(mén)新入職員工進(jìn)行消防知識的培訓、教育，各部門(mén)新入職員工必須經(jīng)消防知識培訓、考核合格方能上崗。
6、防火督察組，每月不得少于一次對各部門(mén)員工進(jìn)行消防知識的抽查，測試，對測試不合格者，必須重新培訓、考核。不合格者，根據消防管理制度進(jìn)行處罰。
7、對重點(diǎn)部門(mén)、部位工作崗位的員工（如液化氣灶、電工、電焊、倉庫管理員），每年內部門(mén)培訓不少于兩次，且須送消防局培訓，持證上崗。
8、商場(chǎng)所有義務(wù)消防隊員，必須積極參加消防知識的培訓，參加滅火技能的訓練，每月不得少于兩三次，防火督察組將培訓、訓練資料存檔。
五、商場(chǎng)臨時(shí)動(dòng)火管理規定
為保證商場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)時(shí)間的消防安全，確保商場(chǎng)的正常營(yíng)業(yè)跌序，根據公司（消防管理制度）和有關(guān)消防法規制定以下規定。
1、嚴禁商場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)時(shí)，在沒(méi)有取得防火督察組同意，無(wú)任何安全措施的情況下，進(jìn)行電焊、氧焊、切割等動(dòng)火作業(yè)。
2、如非必要在商場(chǎng)內營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須通知防火督察組人員，填寫(xiě)臨時(shí)動(dòng)火申請單，嚴格遵守動(dòng)火前“七不”“四要”的操作規程。
3、動(dòng)火前“七不”即：
防火設施不落實(shí)不動(dòng)火。
周?chē)兹茧s物未清除不動(dòng)火。
凡盛裝過(guò)油類(lèi)等易燃物品的窗口未經(jīng)洗刷干凈，排除殘余的油質(zhì)不動(dòng)火。
凡儲存有易燃、易爆物品的場(chǎng)所，未經(jīng)排除不動(dòng)火。
在高空進(jìn)行焊接、切割、動(dòng)火作業(yè)時(shí)，下面有可燃物品未清理或未采取安全防護的不動(dòng)火。
附近難以移動(dòng)的易燃物品，未采取安全防范措施不動(dòng)火。未配置相應的滅火器材不動(dòng)火。
4、動(dòng)火前“四要”
動(dòng)火前要指定現場(chǎng)安全負責人。
發(fā)生意外事故時(shí)，要及時(shí)撲救。
動(dòng)火人員要嚴格執行安全操作規程。
現場(chǎng)安全負責人和動(dòng)火人必須經(jīng)常注意動(dòng)火情況，發(fā)現不安全苗頭時(shí)，要立即停止動(dòng)火。
5、動(dòng)火后，動(dòng)火人員和現場(chǎng)安全負責人徹底清理現場(chǎng)火種，才能離開(kāi)現場(chǎng)。
以上規定希施工操作人員嚴格遵守，如違反其中任何一條，根據情節輕重，按公司《消防管理制度》進(jìn)行處理。以上規定自發(fā)布之日實(shí)施生效。
六、熟食部防火須知
1、熟食部用得原料是煤氣等，煤氣是可燃液體，具有一定的火災危險。
2、因鋼瓶、油路管道腐蝕或連接導管老化破裂，以及爐灶鋼瓶的附屬件不合格或損壞失靈，造成液化氣泄漏引發(fā)火災，鋼瓶與熱源太近或充氣過(guò)量，可導致瓶體破裂引發(fā)爆炸，隨意傾倒液化氣殘液，搬運移動(dòng)氣瓶過(guò)猛，撞擊產(chǎn)生火花導致爆炸。
3、在爐灶上燉煮各種食品時(shí)，浮在上面的油質(zhì)溢出鍋外，遇火燃燒，油炸食品進(jìn)油過(guò)及油鍋擱置不穩時(shí)溢出遇火燃燒或油鍋加熱時(shí)間過(guò)長(cháng)，油溫超過(guò)油的自然點(diǎn)起火。
4、燉煮各種食品，湯類(lèi)時(shí)，應有專(zhuān)人看管，湯不易過(guò)滿(mǎn)，預防外溢，油炸食品時(shí)，油不能放得過(guò)滿(mǎn)，在沸騰時(shí)應降低爐溫，油炸食品時(shí)，油不能放得過(guò)滿(mǎn)，預防外溢。油溫達到適當高度應放入菜肴，食品，與油炸起火時(shí)特別注意不可向鍋內澆水，應使用就近的滅火器材滅火。
5、液化燃氣爐點(diǎn)火時(shí)，有自動(dòng)裝置的可先開(kāi)氣閥門(mén)，然后，采用爐具上的點(diǎn)火開(kāi)關(guān)，使用完畢，應先關(guān)氣閥，再關(guān)爐具開(kāi)關(guān)。
6、發(fā)現漏氣，應立即關(guān)閉開(kāi)關(guān)，采取通風(fēng)措施，熄滅火源禁止開(kāi)關(guān)電氣設備，通知維修部、防損部。任何情況下都不能使用明火試漏。應用肥皂水做試漏試驗，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)排除。
7、熟食部員工應嚴格按廚房設備操作規程，正確操作程序作業(yè)，并做到人離火滅。有問(wèn)題及時(shí)提出改正。下班時(shí)，關(guān)閉所有氣體開(kāi)關(guān)，電源，要專(zhuān)人負責，并做好記錄。
七、義務(wù)消防隊
1、義務(wù)消防隊的性質(zhì)
義務(wù)消防隊是一支群眾性的不脫離生產(chǎn)同火災事故作斗爭的消防隊伍，是在本單位黨政領(lǐng)導下，在公安保衛部門(mén)和專(zhuān)職消防隊伍的指導下，聯(lián)系群眾、宣傳群眾，開(kāi)展防火工作，對火災進(jìn)行撲救的一支有組織的戰斗隊伍。
2、義務(wù)消防隊的'工作任務(wù)
貫徹執行消防工作任務(wù)、法令遵守消防工作的規則制度、辦法，協(xié)助本單位發(fā)致力建立防火制度或制訂防火約帶頭執行，發(fā)現問(wèn)題耐心教育和幫助群眾及時(shí)糾正。經(jīng)常開(kāi)展防火宣傳，提高職工群眾防火觀(guān)念和防火自覺(jué)性，結合本單位實(shí)際情況、普及防火與滅火常識宣傳教育。經(jīng)常進(jìn)行防火安全檢查，嚴格控制火源，妥善處理易燃易爆物品協(xié)助本單位整改火險隱患，堵塞火險漏泄和防止火災發(fā)生。撲救火災。發(fā)生火災時(shí)，要積極投稿滅火戰斗并組織群眾共同撲救。有公安、企業(yè)專(zhuān)職消防隊的地區、單位，應在公安、企業(yè)專(zhuān)職消防隊的統一指揮下，進(jìn)行戰斗。對消防器材負責維修、保養、并教育職工群眾不能挪作他用、以保證器材的完整好用。
在公安保衛部門(mén)領(lǐng)導下，積極追查火災發(fā)生的原因，研究發(fā)生火災的規律和特點(diǎn)，總結實(shí)踐經(jīng)驗，改進(jìn)措施、克服缺點(diǎn)、加強工作。要完成這些工作，必須有一定的工作制度作保證，一般是在每月或每季召開(kāi)一次工作會(huì )議，分析形式、總結工作、表?yè)P好人好事，布置下一步工作。加強領(lǐng)導落實(shí)制度，使消防工作持久開(kāi)展。不斷鞏固發(fā)展，為保衛國家和人民生命財產(chǎn)安全作出更大的貢獻。
3、義務(wù)消防隊的組織分工
義務(wù)消防隊應設正副隊長(cháng)指導員，在防火工作上應跟進(jìn)不同情況，共同負責，適當分工。在滅火工作上，一般應劃分為以下幾個(gè)小組：
火災報警組：當發(fā)現起火時(shí)，應迅速而沉著(zhù)的起火單位、部門(mén)和名稱(chēng)、起點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢情況等立即報告隊長(cháng)外，還應發(fā)出火警訊號并迅速向當地消防隊或公安衛部門(mén)報告，把消防車(chē)和消防人員引進(jìn)火場(chǎng)。
滅火戰斗組：當聽(tīng)到火災報警時(shí)，消防隊員要立即攜帶消防工具，迅速到達火場(chǎng)，組織群眾進(jìn)行供水或搬其他滅火劑，保證滅火需要。
火場(chǎng)供水組：接到報警后，立即帶上供水工具，迅速到達火場(chǎng)，組織群眾進(jìn)行供水或搬其他滅火劑，保證滅火需要。
搶救組：發(fā)生火災時(shí)，本著(zhù)先救人后救物的原則，迅速向起火單位的知情人問(wèn)清火場(chǎng)內是否有人，是否有化學(xué)危險物品或貴重物資受到火災威脅，如有威脅，應問(wèn)明其所在地點(diǎn)，立即組織人員進(jìn)行搶救。
4、義務(wù)消防隊的政治學(xué)習與業(yè)務(wù)訓練
義務(wù)消防隊必須圍繞黨中心工作，努力學(xué)習黨的路線(xiàn)、方針、政策、結合本單位的實(shí)際，加強整頓紀律作風(fēng)和反對資產(chǎn)階級自由化的政治思想教育，同時(shí)還要學(xué)習安全與生產(chǎn)的關(guān)系，懂得安全檢查是為了生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全，樹(shù)立全心全意為人民服務(wù)的思想，提高做好消防工作的自覺(jué)性。進(jìn)行消防義務(wù)訓練是搞好消防工作所必須的，要按照嚴格訓練，嚴格要求的原則，積極開(kāi)展業(yè)務(wù)訓練，要努力學(xué)習消防工作的方針、任務(wù)和各種消防法規、法令、邊學(xué)、邊議、邊練的方法，認真學(xué)習嚴格訓練各種滅火戰斗方法與滅火器材的使用，不斷提高業(yè)務(wù)水平和滅火戰斗能力。建立健全學(xué)習制度。應當根據實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的學(xué)習制度。跟隨各地實(shí)踐，一般是每星期或每十天、半月、一個(gè)月內進(jìn)行一次政治學(xué)習或業(yè)務(wù)訓練，要切實(shí)可行，持之以恒。
超市安全管理制度 15
一、商場(chǎng)、市場(chǎng)的火災危險性
超大型商市場(chǎng)火災危險性分析
1、消防管理不到位，火災嚴重。由于業(yè)主法制觀(guān)念和消防意識淡薄，制度不健全，責任制不明確，資金投入不足，致使消防安全工作失控漏管，員工不會(huì )查隱患、不懂消防常識、不會(huì )滅火、逃生和自救技能。
2、面積過(guò)大，火災荷載增大，發(fā)展蔓延迅速。內部裝飾裝修和陳列的商品均是易燃、可燃物品，一旦著(zhù)火，火勢沿各種孔洞、樓梯間管道井等部位迅速蔓延，撲救難度極大。
3、煙霧濃毒性大，造成人員窒息�；馂闹械臐鉄�、高溫是造成人員傷亡的直接原因，商場(chǎng)火災往往產(chǎn)生大量的不完全燃燒產(chǎn)物而形成濃煙和含CO、H2S等有毒氣體。據資料顯示，火災中的死亡者有85%以上為煙氣中毒所致，約占死亡人數的1/3-2/3。
4、人員高度集中，疏散救人困難。由于商場(chǎng)內客流量過(guò)大，致使消防安全出口、疏散距離和疏散寬度相對來(lái)說(shuō)達不到要求，一旦發(fā)生火災事故，濃煙侵害、顧客心理恐慌和騷亂情緒，易造成群死群傷。
5、建筑消防設施完整好用率低。許多超大型商場(chǎng)在缺少合格的消防管理人員，對消防設施、器材管理維護不善，損壞、挪用、遮擋現象嚴重，個(gè)別商場(chǎng)還存在擅自關(guān)閉、停用消防設施，致使發(fā)生火災時(shí)，不能發(fā)揮作用。
6、導致火災的因素多
用火、用電、用氣設備點(diǎn)多量大，如果疏于管理或員工違章作業(yè)極易引發(fā)火災。
二、集貿市場(chǎng)火災危險性
集貿市場(chǎng)的火災危險性，主要表現在建筑防火條件差;可燃商品多;人員密集;用火、用電、用氣量大;商戶(hù)之間防火間距不足或沒(méi)有防火間距;安全管理薄弱等六個(gè)方面。存在的火災隱患主要集中在以下四點(diǎn)：
1、各類(lèi)消防設施不完善，市場(chǎng)設計不符合國家建筑設計規范的要求。
2、消防安全管理混亂、隨意改造、搭建違章建筑亂拉亂接電氣線(xiàn)路、違章用火用電現象嚴重。
3、政府對集貿市場(chǎng)火災隱患整改督促不力，措施不果斷。
4、集貿市場(chǎng)自身管理部門(mén)及經(jīng)營(yíng)者的消防安全意識淡薄。
要點(diǎn)：全體員工必須懂得本單位的火災危險性，同時(shí)掌握相對的應急措施。
二、消防安全四個(gè)能力內容
1、檢查消除火災隱患能力。即查用火用電，違章操作;查通道出口，禁堵塞封閉;查設施器材，禁損壞挪用;查重點(diǎn)部位，禁失控漏管。
2、撲救初期火災能力。即火災發(fā)生后，起火部位員工一分鐘內形成第一滅火力量;火災確定后，3分鐘內形成第二滅火力量。
3、組織疏散逃生能力。即熟悉疏散通道、安全出口，掌握疏散程序、逃生技能。
4、消防宣傳教育能力。即有消防宣傳人員，有消防宣傳陣地，有消防宣傳標志，有全員培訓機制，掌握消防安全常識。
要點(diǎn)：通過(guò)推動(dòng)“四個(gè)能力”建設，使全體員工能做到“三懂三會(huì )”：即懂基本消防常識，會(huì )查改火災隱患;懂消防設施器材使用方法，會(huì )撲救初期火災;懂逃生急救技能，會(huì )組織人員疏散。
三、消防安全管理制度
用火、用電安全管理制度;消防安全教育、培訓制度;防火巡查、檢查制度;消防設施、器材維護管理制度;消防控制中心管理制度;火災隱患整改制度;滅火和應急疏散預案演練制度;消防安全工作考評和獎懲制度。
要點(diǎn)：不斷完善各項安全制度，將本單位的消防安全工作規范化。
四、火災報警常識
1、牢記火警電話(huà);
2、講清起火單位名稱(chēng)、詳細地址;
3、講清火勢情況：講明起火物質(zhì)、起火部位、火勢大小、火勢蔓延情況、有無(wú)易燃易爆化學(xué)危險品、有無(wú)人員被困、水源情況等;
4、留下報警人姓名、電話(huà)，以便聯(lián)系;
5、派專(zhuān)人在交叉路口指引消防車(chē)及時(shí)到達火災現場(chǎng)。要點(diǎn)：及時(shí)有效的報警可以將火災危險和損失大大降低。
五、防火檢查與防火巡查
一、消防安全重點(diǎn)單位應當進(jìn)行每日防火巡查，并確定巡查人員、內容、部位和頻次。其他單位可以根據需要組織防火巡查。巡查的內容應當包括：
1、用火、用電有無(wú)違章情況;
2、安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好;
3、消防設施、器材和消防安全標志是否在位、完好;
4、常閉式防火門(mén)是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用;
5、消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況;
6、其他消防安全情況。
公眾聚集場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)期間的防火巡查應當至少每二小時(shí)一次。
二、應當至少每月進(jìn)行一次防火檢查，檢查的內容應當包括：
1、火災隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況;
2、安全疏散通道、疏散指示標志、應急照明和安全出口情況;
3、消防車(chē)通道、消防水源情況;
4、滅火器材配置及有效情況;
5、用火、用電有無(wú)違章情況;
6、重點(diǎn)工種人員以及其他員工消防知識的掌握情況;
7、消防安全重點(diǎn)部位的管理情況;
8、易燃易爆危險物品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況;
9、消防控制值班情況和設施運行、記錄情況;
10、防火巡查情況;
11、消防安全標志的設置情況和完好、有效情況;
12、其他需要檢查的內容。
要點(diǎn)：熟練掌握防火檢查的內容，結合本單位的火災危險性，有序、規范地開(kāi)展有針對性的防火檢查，是預防火災發(fā)生和火災發(fā)生后進(jìn)行滅火、逃生的有效措施。
六、簡(jiǎn)單消防設施器材使用要點(diǎn)及注意事項
一、干粉滅火器使用要點(diǎn)：
1、占領(lǐng)上側風(fēng)向;
2、保持適當距離2～5米，把滅火器上下顛倒幾次，使筒內干粉松動(dòng);
3、拔下保險銷(xiāo)，按下壓把;
4、對準火焰根部;
5、由遠及近，水平掃射;
注意事項：
1、滅火器應保持直立，切忌橫臥和顛倒使用;
2、在撲救流散液體火災時(shí)，應水平噴射。
3、在撲救容器內火災時(shí)，噴嘴應對準容器壁;
4、滅火器一經(jīng)使用，必須重新充裝。
二、室內消火栓使用要點(diǎn)：
1、按：按下報警啟泵按鈕;2、放：將水帶放至起火點(diǎn);3、連：將消火栓水帶水槍連成一體;4、開(kāi)：打開(kāi)消火栓開(kāi)關(guān)。
注意事項：
1、用消防栓滅火至少三人，兩人握水槍?zhuān)蝗碎_(kāi)閥防止接口脫開(kāi)造成高壓水傷人。
2、水帶應向火場(chǎng)方向鋪設水帶，避免扭折，近距離滅火應按“S”形敷設。
3、使用消火栓應先檢查是否斷電、斷電后方可進(jìn)行施救。
4、遇水燃燒或者爆炸的物質(zhì)不能用水或含水的滅火劑撲救。
5、輕于水或不溶于水的易燃液體。
要點(diǎn)：掌握消防設施和器材的使用方法，是消滅初期火災和控制火勢蔓延的有效途徑。
七、疏散逃生方法及注意事項
1、使用簡(jiǎn)易防護器材，立即離開(kāi)危險區。逃生時(shí)可用濕毛巾、濕口罩捂住口鼻，貼地匍匐前進(jìn)穿過(guò)險區，或用濕毛巾將頭包好，用濕棉被、濕毯子將身體裹好，俯身沖出險區。
2、選擇簡(jiǎn)便、安全的通道和疏散設施，迅速離開(kāi)火場(chǎng)。
3、自制簡(jiǎn)易救生繩索，切勿跳樓。當各通道全部被煙火封死時(shí)，可用被褥、床單等物撕成條，擰成繩，栓在牢固的物體上，然后沿繩緩緩下滑到地面或下層的樓層內逃生。
4、創(chuàng )造臨時(shí)避難所，等待救援。如果一切通道都被切斷，又沒(méi)有其他器材如救生繩、救生袋等利用時(shí)，應退回室內，用濕被、衣物等，把門(mén)窗封堵，不斷往上潑水，創(chuàng )造臨時(shí)避難所。同時(shí)用打電話(huà)、敲打臉盆、向外拋東西、呼喊以及夜間打開(kāi)電燈、手電筒等辦法報警求救。
注意事項：
1、員工及疏散引導人員應臨危不懼，沉著(zhù)冷靜。引導在場(chǎng)人員克服恐懼心理、趨光心理、習慣性心理、模仿從眾心理。
2、員工及疏散引導人員在組織疏散過(guò)程中應警惕煙氣、高溫的傷害和建筑結構的倒塌破壞，及時(shí)提醒在場(chǎng)人員。
酒店、飯店消防安全責任人、管理人及員工應做到“四熟練”：
熟練掌握疏散逃生路線(xiàn);熟練掌握引導人員疏散程序;熟練掌握逃生設施使用方法;熟練掌握火場(chǎng)自救技能。
要點(diǎn)：通過(guò)開(kāi)展消防安全教育培訓和滅火應急疏散演練，使員工掌握正確的.疏散逃生以及自救方法，可以有效地降低火場(chǎng)人員傷亡。
八、常見(jiàn)著(zhù)火的應急措施
1、人身上著(zhù)火的應急措施
如果身上著(zhù)火，要迅速把衣服帽子脫掉;如果衣服來(lái)不及脫或脫不掉，立即臥倒就地打滾，把身上的火苗壓熄;如果有其他人在場(chǎng)，可向著(zhù)火人身上澆清水或用濕麻袋、毯子等把身子包裹起來(lái)，將火熄滅，但不可用滅火器直接向著(zhù)火人身上噴射;如果就近有小河、池塘等，可迅速跳入淺水中，但人體燒傷過(guò)大，則不宜跳水，防止感染。
2、電器起火的應急措施首先應對電器進(jìn)行斷電，然后使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器、1211滅火器撲救。在未斷電之前，不宜直接用水撲救。
3、油鍋起火的應急措施油鍋著(zhù)火時(shí)，用鍋蓋蓋住油鍋，使其窒息。炒菜時(shí)出現著(zhù)火，可將切好的蔬菜倒入鍋中，降低鍋中的溫度。嚴禁往鍋內澆水，防止噴濺，導致火勢加大。
4、液化石油氣起火的應急措施先關(guān)閉液化氣鋼瓶的閥門(mén)，然后用濕毛巾、濕毯子等將火捂熄，并將液化氣鋼瓶移動(dòng)到通風(fēng)的安全地帶。
要點(diǎn)：應急措施是我們處理緊急情況，規避風(fēng)險的有效方法。
超市安全管理制度 16
一、進(jìn)貨索證索票制度
1、嚴格審驗供貨商（包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證和食品合格的證明文件。
2、對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規定應當經(jīng)過(guò)檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時(shí)索驗。
3、購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票；或者按照國家相關(guān)規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式；銷(xiāo)售憑證應當記明食品名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內容。
4、索取和查驗的營(yíng)業(yè)執照（身份證明）、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書(shū)、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷(xiāo)售發(fā)票（憑證）應當按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查，相關(guān)檔案應妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
二、食品進(jìn)貨查驗記錄制度
1、每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。
2、采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬的，食品進(jìn)貨臺賬應妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
3、食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬系統和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當將食品集中陳列或向消費者作出醒目提示；對超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺銷(xiāo)毀或報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應當在系統中如實(shí)記錄。
三、庫房管理制度
1、食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
2、食品倉庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常。
3、食品應分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
4、貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
5、建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合食品安全要求的'食品。
6、食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
四、食品銷(xiāo)售衛生制度
1、食品銷(xiāo)售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。
2、銷(xiāo)售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。
3、食品銷(xiāo)售應有專(zhuān)柜或專(zhuān)間，要有防塵、防蠅、防污染設施。
4、銷(xiāo)售的預包裝及散裝食品應標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。
五、食品展示衛生制度
1、展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。
2、展示食品必須生熟分離，避免食品交叉感染。
3、展示直接入口食品必須使用無(wú)毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質(zhì)期。
4、展示柜的玻璃、銷(xiāo)售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
5、展示食品的銷(xiāo)售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
六、從業(yè)人員健康檢查制度
1、食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
2、食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛生檔案。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
七、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
1、認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
2、新參加工作的人員包括實(shí)習生、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。
3、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
八、食品用具清洗消毒制度
1、食品用具、容器、包裝材料應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
2、食品用具要定期清洗、消毒。
3、食品用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用。
4、食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專(zhuān)人負責、專(zhuān)人管理。
5、食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時(shí)更換。
九、食品衛生安全檢查制度
1、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)指導改進(jìn)，并做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場(chǎng)檢查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
3、對銷(xiāo)售的商品保質(zhì)期、有效期進(jìn)行每天一小查，每周一大查，嚴格按照《商品臨近保質(zhì)期規定》執行，屬人為因素的追究當事人的責任，部門(mén)主管負連帶責任。
4、對在保質(zhì)期內的商品出現變質(zhì)、漏氣、脹包等現象，要及時(shí)下架處理，不得將這些商品銷(xiāo)售給顧客，一經(jīng)發(fā)現，必追究當事人及部門(mén)主管的責任。
超市安全管理制度 17
第一條
為了提高商場(chǎng)超市安全生產(chǎn)管理水平，加強安全生產(chǎn)監督管理，預防和減少生產(chǎn)安全事故，保障人民群眾生命和財產(chǎn)安全，根據《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《安全生產(chǎn)法》)及有關(guān)法律、法規，結合本市實(shí)際情況，制定本規定。
第二條
本行政區域內建筑面積在1000平方米及其以上、或者地下建筑面積在500平方米及其以上的商場(chǎng)超市的安全生產(chǎn)，適用本規定;有關(guān)法律、法規、規章對消防安全、特種設備安全另有規定的，適用其規定。
本規定所稱(chēng)的商場(chǎng)超市是指從事商業(yè)零售的店鋪。
第三條
安全生產(chǎn)管理，堅持安全第一，預防為主，綜合治理的方針。
第四條
市和區、縣安全生產(chǎn)監督管理部門(mén)對商場(chǎng)超市的安全生產(chǎn)工作實(shí)施綜合監督管理;公安消防、質(zhì)量技術(shù)監督等行政部門(mén)按照有關(guān)法律、法規的規定，分別對商場(chǎng)超市的消防安全、特種設備安全實(shí)施監督管理;商務(wù)行政部門(mén)依照本規定負責商場(chǎng)超市的安全生產(chǎn)行業(yè)管理工作。
第五條
商場(chǎng)超市應當遵守本規定和其他有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規、規章;具備國家標準或者行業(yè)標準規定的安全生產(chǎn)條件。不具備安全生產(chǎn)條件的，不得從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
第六條
商場(chǎng)超市的主要負責人對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負責，履行下列職責:
(一)建立、健全并督促落實(shí)安全生產(chǎn)責任制;
(二)組織制定并督促落實(shí)安全生產(chǎn)規章制度和操作規程;
(三)保障安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施;
(四)定期研究安全生產(chǎn)問(wèn)題;
(五)督促、檢查安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患;
(六)組織制定并實(shí)施生產(chǎn)安全事故應急救援預案;
(七)及時(shí)、如實(shí)報告生產(chǎn)安全事故。
第七條
商場(chǎng)超市應當制定有關(guān)安全生產(chǎn)的責任制、教育培訓、檢查、獎懲、事故報告、重點(diǎn)部位、設備設施、危險作業(yè)等管理制度。
第八條
商場(chǎng)超市應當依法對從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓;未經(jīng)安全生產(chǎn)教育和培訓合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。安全生產(chǎn)教育和培訓情況應當記錄，并至少保存兩年。特種作業(yè)人員應當經(jīng)專(zhuān)門(mén)的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)，并持證上崗。
第九條
商場(chǎng)超市從業(yè)人員超過(guò)300人的，應當設置安全生產(chǎn)管理機構或者配備專(zhuān)職安全生產(chǎn)管理人員;從業(yè)人員在300人以下的，應當配備專(zhuān)職或兼職的安全生產(chǎn)管理人員，或者委托具有國家規定的相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格的工程技術(shù)人員提供安全生產(chǎn)管理服務(wù)。
第十條
商場(chǎng)超市應當按照規定配備消防設施和器材，并指定專(zhuān)人維護管理，定期檢查消防設施、器材狀況，保證消防設施、器材的正常有效使用。
商場(chǎng)超市設有消防控制室的，應當安排專(zhuān)人24小時(shí)值班，值班人員應當做好值班記錄。
第十一條
商場(chǎng)超市應當在有較大危險因素的部位、設備和設施上，設置安全警示標志。安全警示標志應當設置在明顯位置，便于識別。
落地式玻璃門(mén)、玻璃窗、玻璃墻應當設有警示標志并設置在顯著(zhù)位置。
第十二條
商場(chǎng)超市安全出口的疏散門(mén)應當向疏散方向水平開(kāi)啟;不得以任何理由占用、堵塞或者封閉安全出口;安全出口的寬度不得小于1.4米，兩側1米范圍內不得設置、堆放或者懸掛任何物品;安全出口門(mén)內門(mén)外1.4米范圍內不得設踏步，并不得設置門(mén)檻。
第十三條
商場(chǎng)超市的營(yíng)業(yè)區域內應當設置疏散通道。主要疏散通道應當直接通向安全出口，寬度不得小于2.4米;輔助疏散通道寬度不得小于1.5米。
超市的收銀區域應當設置無(wú)購物通道，按照收銀區域的寬度每20米至少設置一個(gè)，寬度不得小于1.5米，無(wú)購物通道應設有明顯標志。
第十四條
商場(chǎng)超市與文化娛樂(lè )場(chǎng)所設在同一建筑內的，商場(chǎng)超市應當配合文化娛樂(lè )場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)單位做好人員疏散工作。
第十五條
商場(chǎng)超市的安全出口、疏散通道和樓梯口應當設置燈光型疏散指示標志，疏散指示標志應當明顯、連續，設在安全門(mén)的頂部、疏散通道和轉角處距地面1米以下的墻面上，指示標志的間距不得大于10米。疏散通道應同時(shí)設置蓄光型疏散指示標志。
第十六條
商場(chǎng)超市應當在安全出口、疏散通道、重點(diǎn)要害部位和人員密集區域設置應急照明燈。應急照明達到地面的最低照度不得小于0.5勒克斯，斷電后連續照明時(shí)間不得少于20分鐘。
第十七條
商場(chǎng)超市在營(yíng)業(yè)期間進(jìn)行裝修、維修、改造等施工的，施工區應當與營(yíng)業(yè)區隔離，并采取安全措施，確保施工安全。
商場(chǎng)超市應當與施工單位簽訂專(zhuān)門(mén)的安全生產(chǎn)管理協(xié)議，明確安全責任。
第十八條
商場(chǎng)超市將營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設備出租的，應當與租賃單位簽訂安全協(xié)議書(shū)，明確各自的安全管理職責。不得出租存在安全事故隱患的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設備。
第十九條
10千伏電壓等級且容量在630千伏安及其以上的變配電室，應當安排專(zhuān)人24小時(shí)值班，值班人員應當做好值班工作記錄。
第二十條
變配電室應設置防止雨、雪和小動(dòng)物從采光窗、通風(fēng)窗、門(mén)、電纜溝等進(jìn)入室內的設施。變配電室的電纜夾層、電纜溝和電纜室應采取防水、排水措施。變配電室出入口應設置高度不小于400毫米的擋板。
變配電室應配備用電設備布置平面分布圖、配電線(xiàn)路平面分布圖安全技術(shù)資料，并懸掛變、配電系統操作模擬圖板。嚴禁存放易燃、易爆等物品，并保證變配電室的消防設備、設施完好有效。
第二十一條
變配電室應配備高、低壓作業(yè)工具，勞動(dòng)防護用具，應急工具等安全用具，并保證使用安全。
第二十二條
商場(chǎng)超市營(yíng)業(yè)區域內電源線(xiàn)路的設置，應當符合國家標準和行業(yè)標準;接、拉臨時(shí)用電線(xiàn)路的，應當采取有效防護措施;電器設備應當安裝漏電和過(guò)載保護裝置。
第二十三條
商場(chǎng)超市在營(yíng)業(yè)期間，應當至少每?jì)尚r(shí)對營(yíng)業(yè)區域進(jìn)行1次安全巡查。營(yíng)業(yè)開(kāi)始前和結束后，應當進(jìn)行全面檢查，并做好巡查和檢查記錄。
第二十四條
商場(chǎng)超市庫房設計、使用、庫存物品的碼放應當符合國家有關(guān)規定。
商場(chǎng)超市經(jīng)營(yíng)的發(fā)膠、丁烷等易燃商品應當存放在專(zhuān)用獨立庫房?jì)�，�?zhuān)用獨立庫房的電氣設備應符合防爆要求，并保持良好通風(fēng)。
第二十五條
商場(chǎng)超市容納的消費者人數按照營(yíng)業(yè)區域公共活動(dòng)面積計算，平均每人不得小于0.8平方米。當超過(guò)規定的容納人數時(shí)，應當采取措施，啟動(dòng)應急救援預案，確保安全。
鼓勵商場(chǎng)超市安裝人員流量統計裝置。
第二十六條
超市配置購物車(chē)的數量，按照營(yíng)業(yè)區域公共活動(dòng)面積計算，每100平方米不得超過(guò)10輛。
第二十七條
商場(chǎng)超市舉辦大型促銷(xiāo)和社會(huì )活動(dòng)，應當制定符合規定要求的活動(dòng)方案和突發(fā)事件應急救援預案，在人員相對聚集時(shí)，應當有控制和疏散措施。
建筑面積1萬(wàn)平方米以上的商場(chǎng)超市舉行大型促銷(xiāo)活動(dòng)期間，應當配備50人以上的安全工作人員，維護現場(chǎng)秩序。
第二十八條
商場(chǎng)超市設置在地下的營(yíng)業(yè)區域，應當遵守下列規定:
(一)不得設置在地下三層及其以下;
(二)不得經(jīng)營(yíng)和儲存易燃易爆化學(xué)物品;
(三)通往地面的安全出口不應少于2個(gè)，且營(yíng)業(yè)區域內任何一點(diǎn)距最近安全出口的直線(xiàn)距離不得大于25米;
(四)安全出口不得設置卷簾門(mén)、轉門(mén)、吊門(mén)或者側拉門(mén)。
第二十九條
商場(chǎng)超市應當制定本單位的生產(chǎn)安全事故應急救援預案。
應急救援預案應包括應急救援組織、主要危險目標、啟動(dòng)程序、緊急處置措施、應急設備器材等內容。
商場(chǎng)超市應當定期演練生產(chǎn)安全事故應急救援預案，每半年不得少于1次，并做好記錄。
第三十條
商場(chǎng)超市的主要負責人和相關(guān)管理人員應當熟悉應急救援預案的全部?jì)热�，具備應急指揮能力。
從業(yè)人員應當熟悉安全出口和疏散通道的位置，掌握本崗位的應急救援職責。
第三十一條
商場(chǎng)超市應當設置能夠覆蓋所有營(yíng)業(yè)區域范圍的應急廣播系統，并且能夠使用中、英文兩種語(yǔ)言播放。
第三十二條
商場(chǎng)超市發(fā)生生產(chǎn)安全事故的，事故現場(chǎng)有關(guān)人員應當立即報告本單位負責人。
單位負責人接到事故報告應當迅速啟動(dòng)應急救援預案，采取有效措施組織搶救，防止事故擴大，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，并按照國家有關(guān)規定及時(shí)、如實(shí)報告安全生產(chǎn)監督管理部門(mén)和商務(wù)行政部門(mén)。單位負責人對事故情況不得隱瞞不報、謊報、或者拖延不報。
第三十三條
商場(chǎng)超市使用特種設備的，應當嚴格執行《特種設備安全監察條例》和有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規的.規定，加強日常維護、保養，保證特種設備的安全運行。
第三十四條
安全生產(chǎn)監督、公安消防、商務(wù)行政部門(mén)在監督檢查中，應當相互配合，互通情況，發(fā)現需要由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理的，應當及時(shí)移送，接受移送的部門(mén)應當及時(shí)進(jìn)行處理。
第三十五條
在本市舉辦重要會(huì )議或者重大活動(dòng)期間，市安全生產(chǎn)監督管理部門(mén)可以根據市人民政府的要求，制定專(zhuān)項安全生產(chǎn)管理措施，商場(chǎng)超市應當執行。
第三十六條
違反本規定，有下列情形之一的，由安全生產(chǎn)監督管理部門(mén)給予以下處罰:
(一)主要負責人未履行本規定要求的安全生產(chǎn)管理職責的，按照《安全生產(chǎn)法》第八十一條規定處罰;
(二)未按要求對從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓的，按照《安全生產(chǎn)法》第八十二條規定處罰;
(三)特種作業(yè)人員未取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)上崗作業(yè)的、未持證上崗的，按照《安全生產(chǎn)法》第八十二條規定處罰;
(四)未按要求設置安全生產(chǎn)管理機構或者配備安全生產(chǎn)管理人員的，按照《安全生產(chǎn)法》第八十二條規定處罰;
(五)未按要求設置安全警示標志的，處3萬(wàn)元以下的罰款，按照《安全生產(chǎn)法》第八十三條規定處罰;
(六)未與承包單位、承租單位簽訂專(zhuān)門(mén)的安全生產(chǎn)管理協(xié)議或者未在承包合同、租賃合同中約定各自安全生產(chǎn)管理職責的，按照《安全生產(chǎn)法》第八十六條規定處罰;
(七)未按規定經(jīng)營(yíng)和儲存易燃易爆化學(xué)物品的，按照《安全生產(chǎn)法》第八十五條規定處罰;
(八)變配電室未安排值班人員的、未采取有效安全措施的，處3萬(wàn)元以下罰款。
(九)設置在地下三層及其以下的，處3萬(wàn)元以下罰款。
第三十七條
違反本規定，有下列情形之一的，由商務(wù)行政部門(mén)處3萬(wàn)元以下罰款:
(一)違反容納人數規定的;
(二)舉辦大型促銷(xiāo)和社會(huì )活動(dòng)，未采取安全措施的。
第三十八條
違反本規定，有下列情形之一的，由公安消防部門(mén)給予以下處罰:
(一)消防設施和器材的配置不符合要求的，按照《中華人民共和國消防法》第四十三條規定處罰;
(二)不能保障安全出口暢通的，按照《中華人民共和國消防法》第四十三條規定處罰;
(三)未按要求設置疏散指示標志的，按照《北京市消防安全責任監督管理辦法》第十八條規定處罰;
(四)未按要求設置應急廣播系統的，按照《北京市消防安全責任監督管理辦法》第十八條規定處罰;
(五)違反地下安全出口規定的，處3萬(wàn)元以下罰款。
第三十九條
本規定自xx年xx月xx日起施行。
超市安全管理制度 18
1、進(jìn)銷(xiāo)臺帳制度：主要包括如實(shí)記錄每種食品、進(jìn)貨時(shí)間、來(lái)源、名稱(chēng)、規格、數量等內容，還要記錄銷(xiāo)售的食品名稱(chēng)、流向、時(shí)間、規格、數量等內容，以及執行制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，記錄的各類(lèi)臺帳的整理保管等內容。
2、進(jìn)貨查驗索證索票制度：認真落實(shí)以采取索證索票的方式，審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營(yíng)資格，驗明食品合格證明和食品標識，以及執行該制度的具體負責人員、職責范圍和責任方式，備案的各類(lèi)證、票的整理保管等內容。票據保存2年以上。
3、質(zhì)量承諾制度：對其經(jīng)營(yíng)的食品的質(zhì)量保證的承諾，以及采取質(zhì)量先行負責、質(zhì)量“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責任和違反質(zhì)量的'責任。
4、食品下架退市制度：應當要嚴格食品退市制度，對自行檢查出有質(zhì)量問(wèn)題的食品、超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政監管機關(guān)公布的不合格食品，及時(shí)采取停止銷(xiāo)售，退回供貨方、銷(xiāo)毀等有效措施等內容。
5、食品召回制度：食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)生其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者，記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，并對已經(jīng)售出的食品，在能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍內予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所公示，通知購貨人退貨，負責將食品追回等內容。
6、食品貯存清理制度：在經(jīng)營(yíng)食品中，食品經(jīng)營(yíng)者應當具備符合衛生和安全條件的食品貯存場(chǎng)所，使用法律、法規和其他規章制度要求的設備和工具，采取科學(xué)、衛生、安全的方法，對食品進(jìn)行貯存和對貯存場(chǎng)所進(jìn)行清理，定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期食品內容。銷(xiāo)售的食品應離污染源25米以上。
7、散裝食品管理制度：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，對經(jīng)營(yíng)和貯存散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝和貯存位置表明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)、聯(lián)系方式，散裝食品的衛生措施、安全措施。
8、從業(yè)人員管理及健康檢查制度：對其從業(yè)人員在食品進(jìn)、銷(xiāo)、存、損、退等各個(gè)環(huán)節的工作職責、日常管理、責任范圍及追究，以及對從業(yè)人員身體健康狀況是否符合法寶的從業(yè)要求進(jìn)行檢查，對不符合要求的更換崗位或者不得繼續從事相關(guān)工作等內容。
9、食品安全事故報告制度及應急預案：在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中發(fā)生或發(fā)現食品安全事故，及時(shí)向有關(guān)部門(mén)進(jìn)行報告，以及事先制定預防方案，并按照預案采取有效應急措施，阻止事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，把損失降低到最低限度等內容。
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