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職工食堂陪餐的管理制度

時(shí)間:2023-03-15 14:37:25 制度 我要投稿
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職工食堂陪餐的管理制度

  在學(xué)習、工作、生活中,制度使用的情況越來(lái)越多,制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位,為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序,保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧,以下是小編為大家收集的職工食堂陪餐的管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

職工食堂陪餐的管理制度

職工食堂陪餐的管理制度1

  為更好地保障單位工作人員就餐,節約開(kāi)支,提高工作效率,中心成立管理小組,并制定本辦法。

  第一條食堂管理小組和炊事員職責

 。ㄒ唬┦程霉芾硇〗M職責:

  1、周一到周五每天至少派一人和炊事員負責采購物品的鑒定、驗收和監督管理。

  2、負責建立食堂物品臺帳,對物品使用全過(guò)程進(jìn)行動(dòng)態(tài)監督管理。

  3、負責炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。

  4、在特殊情況下,食堂需要幫助料理廚務(wù)時(shí),負責組織單位幫廚人員。

  5、與炊事員共同擬定每周食譜。

  6、管理小組每月20號左右開(kāi)會(huì )分析上一月度食堂運作情況,制定下一月度工作計劃,并將上一月度的收支情況匯總報給辦公室。

 。ǘ┐妒聠T職責:

  1、負責日常飲食的采購和加工,與管理員共同擬定每周食譜。

  2、牢固樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想,學(xué)習研究營(yíng)養學(xué),不斷改進(jìn)炊事技術(shù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量,搞好職工用餐服務(wù)。

  3、做好廚房廚具的維護保養工作,保證正常使用。

  4、搞好個(gè)人衛生、食堂衛生,保持環(huán)境整潔。

  5、下班前要對食堂的水、電、氣、門(mén)窗等進(jìn)行安全檢查,嚴防安全事故發(fā)生。

  第二條食堂物品及財務(wù)管理制度

 。ㄒ唬┧形锲肪鶓怯浽靸圆⒂蓪(zhuān)人管理。

 。ǘ┕芾砗褪褂萌藛T對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養方法,以經(jīng)常保持其性能良好,整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責任。

 。ㄈ┕芾砣藛T應對采購人員購進(jìn)的食品原材料的數量、質(zhì)量、價(jià)格以及安全情況進(jìn)行檢查驗收,驗收無(wú)誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認,并作為記賬憑證,對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進(jìn)行食品加工。

  第三條單位人員就餐管理制度

 。ㄒ唬﹩挝皇程贸袚ぷ魅藛T中晚就餐。

 。ǘ﹩挝蝗w工作人員每日上午9:30下午3;30時(shí)前先到保衛室確認是否在食堂就餐,需要在食堂就餐的,在當日就餐人員表格內劃簽名簽到,食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到后沒(méi)有在食堂就餐的,仍需繳納個(gè)人就餐費用。沒(méi)有在當日就餐人員表格上簽到的,食堂原則上不予供餐,鄉鎮來(lái)人需在食堂用餐的相關(guān)股室應該提前一個(gè)小時(shí)報知辦公室通知食堂準備,原則上不提供煙酒。雙休日、節假日不供應餐,特殊情況除外,中餐時(shí)間為12點(diǎn)至1點(diǎn),晚餐時(shí)間為6點(diǎn)至7點(diǎn)。

 。ㄈ┚筒腿藛T進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩,食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐,并做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

 。ㄋ模┦程锰峁┨撞,飯后應將自用餐具和剩飯放在指定位置。

 。ㄎ澹┓鞘程霉ぷ魅藛T不得進(jìn)入食品加工操作間。

  第四條食堂衛生管理制度

 。ㄒ唬⿷屑嗛T(mén)、紗窗、紗罩,保持無(wú)蠅。

 。ǘ┟坎秃笠皶r(shí)進(jìn)行環(huán)境擦掃,保持環(huán)境整潔。

 。ㄈ┍3峙潘畷惩,污水應及時(shí)倒入污水池,不積存臟水污物。

 。ㄋ模┙乖谑程蔑曫B家禽家畜,禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入食堂。

 。ㄎ澹┦⑸澄锖褪焓澄锏娜萜鞑坏没煊;切生食物和切熟食物的.刀板不能混用并分別保管。

 。┬〈毒哂煤笠皶r(shí)清洗晾干、放置有序;較大的炊具用后以熱水洗凈擦干,每周用堿水刷洗一次;機械用具用后熱水洗凈,擦干保存。

  第五條炊事員個(gè)人衛生管理制度

 。ㄒ唬┒ㄆ诮邮苄l生部門(mén)的健康檢查。

 。ǘ┳龅角谙词旨糁讣、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

 。ㄈ┥习鄷r(shí)不吸煙,穿工作服、戴工作帽,保持儀表整潔。

 。ㄋ模┙勾┕ぷ鞣x開(kāi)廚房、食堂或做與制作飯菜無(wú)關(guān)的工作;工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。

 。ㄎ澹┎荒軐χ(zhù)食物咳嗽、打噴嚏,不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等,不能隨地吐痰。

  第六條加強單位食堂規范化管理

 。ㄒ唬﹩挝皇程脤(shí)行賬、錢(qián)、物分開(kāi)管理,由辦公室分別安排專(zhuān)人負責,各項收支做到日清月結。

 。ǘ┏闪挝皇程霉芾硇〗M(組長(cháng)桂興發(fā),成員朱志寧、楊曉英、吳南清、徐磊、儲志英、鄧運蘭),加強食堂管理,提出改進(jìn)飲食服務(wù)的意見(jiàn),監督食堂開(kāi)支情況。

 。ㄈ﹩挝幻棵ぷ魅藛T都有對單位食堂管理和服務(wù)提出意見(jiàn)和建議的權利和義務(wù),有關(guān)意見(jiàn)和建議可隨時(shí)向每位單位食堂管理小組成員反映。

 。ㄋ模﹩挝皇程霉芾硇〗M成員要注重聽(tīng)取每名干部職工對食堂伙食提出的意見(jiàn)和建議,及時(shí)將大家的意見(jiàn)反饋給食堂管理人員,促進(jìn)伙食改進(jìn)。

 。ㄎ澹﹩挝皇程霉芾硇〗M發(fā)現食堂管理和服務(wù)中存在問(wèn)題,可隨時(shí)召開(kāi)單位食堂管理小組工作會(huì )議,及時(shí)告知管理人員對存在問(wèn)題進(jìn)行整改,以確保單位食堂管理規范,服務(wù)良好。

職工食堂陪餐的管理制度2

  員工規章制度為了創(chuàng )建一支高素質(zhì)、高水平的團隊服務(wù)于每一位客戶(hù)公司制定了以下嚴格的管理規章制度,望各位員工自覺(jué)遵守!

  一、基本要求

  1。1、全體員工要團結一致,各盡其職,獻出真誠服務(wù),做好本職工作。

  1。2、全體員工按照本店編排時(shí)間表,準時(shí)上下班、休息,不得遲到、早退、曠工,病、事假應辦理請假手續;上班時(shí)間要衣冠整齊干凈,穿工作服,佩工作卡,保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物,保持口腔衛生。

  1。3、上班時(shí)間未經(jīng)批準,不得離開(kāi)工作場(chǎng)所;不長(cháng)時(shí)間會(huì )客;嚴禁在工作場(chǎng)所內做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

  1。4、不準私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

  1。5、保守本店經(jīng)營(yíng)機密。

  二、工作要求

  2。1、敬業(yè),積極進(jìn)取,努力學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識,不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,提高服務(wù)質(zhì)量。

  2。2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上,給別人帶來(lái)不愉快。

  2。3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導,按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司,不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,如不滿(mǎn)可向上一級投訴,尋求合理的.解決途徑。

  2。4、有合作精神,做好本職工作的同時(shí),還要為同事創(chuàng )造條件,注重服務(wù)質(zhì)量,使客人對服務(wù)無(wú)可挑剔。

  2。5、工作要認真負責,力求準確無(wú)誤地完成工作任務(wù),如遇有疑難問(wèn)題要報告上級,請示處理;因責任心不強,不按服務(wù)規范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果,當事人要受到經(jīng)濟處罰。

  三、對待顧客

  3。1、記住顧客是我們的老板;在店里,顧客是最重要的,不要忽視顧客的需求,不要給顧客出難題;任何情況下,均不得與顧客發(fā)生爭執。

  3。2、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作,要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識)。在顧客進(jìn)店前應及時(shí)把門(mén)拉(推)開(kāi),側身喊一聲“歡迎光臨”,千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住。在帶入后,要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過(guò)拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話(huà)題,多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運用專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言,當顧客很煩,對你語(yǔ)言過(guò)重時(shí),不能露出不滿(mǎn)表情,應婉轉而得體地把話(huà)題引向別處。

  3。3、多用禮貌用語(yǔ),熱情接待顧客,面帶微笑,耐心回答客人的詢(xún)問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。

  3。4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實(shí)、細致、講效率、說(shuō)到做到,對工作不推諉,不拖拉;接待客人要善始善終,交接工作要清楚。

  3。5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到,接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ),上班要按本店要求的標準進(jìn)行服務(wù),接送客人要有道謝聲,工作出現差錯和失誤要有致歉聲。

  3。6、多學(xué)溝通技巧,不勉強顧客作其它消費或勉強其購買(mǎi)產(chǎn)品。

  3。7、結賬時(shí)要禮貌待客,對客人應付的現金清點(diǎn)后要復述一遍,防止出錯單,跑單現象。

  3。8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品,并向店長(cháng)報告。

  3。9、掌握顧客情況,對異常顧客要留心觀(guān)察,發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告。

職工食堂陪餐的管理制度3

  總則:為維護公司正常的飯堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度:

  1.1廚工守則,衛生條例

  1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個(gè)人衛生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

  1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現象,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

  1.1.3工作時(shí)要穿工作服,嚴禁上班時(shí)吸煙。

  1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作,防止食物中毒。

  1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

  1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

  1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

  1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛生。

  1.2.1、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門(mén)指定人員采購,購回之單據按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財務(wù)出納處銷(xiāo)帳

  1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規定處理。

  1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

  1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

  1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責任。

  2.1、就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠(chǎng)區內其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

  2.2嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下: 早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00 具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規定時(shí)間為準。

  2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的'管理。不準插隊,不準備、一人打多份。

  2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài),不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌。

  2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

  2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類(lèi)。

  2.7力行儉省節約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

  2.8餐廳內禁止吸煙。

  2.9凡協(xié)力廠(chǎng)商來(lái)廠(chǎng)洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。

  2.10各部門(mén)如晚間加班至23:00或啟動(dòng)夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準備工作,逾時(shí)報餐,所造成用餐不便,由各部門(mén)管理自行解決工作。

  2.11每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

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