餐飲服務(wù)管理規章制度優(yōu)秀

　　在現在的社會(huì )生活中，我們都跟制度有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編收集整理的餐飲服務(wù)管理規章制度優(yōu)秀，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

餐飲服務(wù)管理規章制度優(yōu)秀1

　　一、用人原則

　　必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。

　　我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會(huì )更好；我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心；我愿意誠實(shí)，因為我要問(wèn)心無(wú)愧；我愿意接受意見(jiàn)，因為我們太需要成功；我堅信只要付出終有回報。

　　二、對員工的要求

　　1、節約糧食

　　2、吃飯時(shí)腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯堂桌椅

　　3、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲

　　4、女生儀容要求：發(fā)不過(guò)眉，不準戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個(gè)結婚戒指

　　5、歡迎顧客時(shí)目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容

　　6、員工以友善的話(huà)語(yǔ)表示歡迎，不要使用重復機械的問(wèn)候語(yǔ)

　　7、客人到桌后5秒內必須有服務(wù)員接待

　　8、對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務(wù)

　　9、員工應該把客人所點(diǎn)的菜品快速準確的傳遞給上菜房

　　10、在保證客人滿(mǎn)意的情況下，認真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項

　　11、配備所用的用品用具

　　12、服務(wù)員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零

　　13、及時(shí)恢復擺臺工作

　　14、及時(shí)做好人走崗位凈

　　15、及時(shí)關(guān)燈關(guān)氣

　　16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉

　　17、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng )造感動(dòng)

　　18、做好授權工作

　　19、緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理

　　20、同一區域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈

　　三、薪酬制度

　　1、服務(wù)員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月（具體根據當地情況，這里只做參考）

　　2、工齡工資：?jiǎn)T工滿(mǎn)一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元

　　3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿(mǎn)一年后每月3天，三年后每月4天

　　4、新進(jìn)員工進(jìn)店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒(méi)有公休

　　5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結算工資

　　6、新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。

　　四、遲到獎罰制度

　　1、遲到1—5分鐘扣5元，遲到5—30分鐘扣10元，遲到30—120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班

　　2、一月內遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除

　　3、因私事不請假、休息、早退視為曠工

　　4、處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資

　　5、員工無(wú)故曠工一天以上除名開(kāi)除

　　6、店長(cháng)級別的員工曠工直接開(kāi)除處理

　　五、人事管理條例（以下幾點(diǎn)可直接解聘）

　　1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求

　　2、違反工作規章制度，批評后仍不改正

　　3、受聘者長(cháng)期請假

　　4、曠工

　　5、因員工身體狀態(tài)不適應崗位要求

　　6、違反國家法律法規

　　備注：?jiǎn)T工解聘或辭退后必須辦理解聘手續，三天內離開(kāi)本店宿舍

　　六、規章制度

　　輕度過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：

　　1、上班時(shí)間衣冠不整

　　2、上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方

　　3、工作時(shí)間用餐廳電話(huà)辦理私事

　　4、工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團；

　　5、下班后不應在店內逗留，并且打擾其他正常上班員工

　　6、在店內高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨

　　7、隨地吐痰，仍紙屑雜物

　　8、不遵守店內安全條例

　　9、違反部門(mén)常規

　　10、工作時(shí)間佩戴手機（店經(jīng)理除外）

　　11、在自己的`負責范圍內儲放飲料或私人物品。

　　較重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：

　　1、工作時(shí)間睡覺(jué)

　　2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到

　　3、對客人不禮貌，與客人爭辯

　　4、在店內、宿舍內主動(dòng)參與或變相賭博活動(dòng)

　　5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙

　　6、搬弄是非，影響團結和公司聲譽(yù)

　　7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品

　　8、不經(jīng)店內相關(guān)領(lǐng)導允許帶親戚朋友到店內或者在宿舍逗留

　　9、工作時(shí)間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情

　　10、未經(jīng)批準不回宿舍休息。

　　嚴重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)

　　1、工作時(shí)間醉酒

　　2、貪污、盜竊、受賄、行賄

　　3、故意損壞公物或客人用品

　　4、打架斗毆。

　　各項處理方法

　　輕度過(guò)失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法

　　較重過(guò)失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫(xiě)過(guò)失單

　　嚴重過(guò)失的處理方法：扣除當月工資，并且除名，情節嚴重者追究法律責任，員工單獨在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開(kāi)除

　　七、員工過(guò)生日聚餐標準(要給員工過(guò)生日)

　　1、員工之間過(guò)生日送生日禮物不得超過(guò)10元

　　2、員工吃飯過(guò)生日必須aa制

　　3、員工之間過(guò)生日消費金額不得超過(guò)兩百元

　　八、給員工創(chuàng )造發(fā)展的途徑

　　年輕員工

　　新員工—合格員工—優(yōu)秀員工—實(shí)習店長(cháng)—優(yōu)秀店長(cháng)

　　年齡偏大的員工

　　新員工—合格員工—優(yōu)秀員工—先進(jìn)員工（連續3個(gè)月當選）—標兵（連續5個(gè)月當選）—勞模（連續6個(gè)月當選）—功勛（相當于店經(jīng)理的福利待遇）

餐飲服務(wù)管理規章制度優(yōu)秀2

　　一、餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

　　二、要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

　　三、不銷(xiāo)售變質(zhì)、牛蟲(chóng)食品。

　　四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　　五、服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工作前、便后洗手消毒。

　　六、點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷(xiāo)售，堅持使用清潔的售貨工具。

　　七、服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指、手鏈，涂指甲。

餐飲服務(wù)管理規章制度優(yōu)秀3

　　1.成立食品安全事故處置領(lǐng)導小組，單位主要負責人任組長(cháng)，全面負責食品安全事故處置工作。如發(fā)生食品安全突發(fā)事件立即啟動(dòng)應急處理工作預案。

　　2.確保在第一時(shí)間將病人送往醫院進(jìn)行搶救，保證病人的生命安全；并采取有效措施把對病人的傷害控制在最小范圍。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關(guān)部門(mén)采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據。

　　3.保護現場(chǎng)，保留樣品。立即停止銷(xiāo)售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現場(chǎng)，無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。

　　4.必須在第一時(shí)間(自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)之內)向所在地的食品藥品監督管理局、衛生局報告。

　　5.配合食品藥品監督管理等部門(mén)進(jìn)行調查。如實(shí)反映情況，提供食品原料采購索證相關(guān)資料、庫房保管情況和出入庫記錄，協(xié)助查清中毒食品或可疑中毒食品的來(lái)源、數量、加工數量、剩余量等情況，一旦食物中毒食品確定，還應協(xié)助做好食品的朔源、查封、召回等處理工作。

　　6.事后應根據衛生監督部門(mén)的'指導對場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。

　　7.事故責任追究，對導致事故起因的相關(guān)責任人；瞞報，謊報和不及時(shí)上報的行為；及事故處理過(guò)程中玩忽職守、推諉責任影響食品安全事故處置方案實(shí)施的行為進(jìn)行嚴肅追究。

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