食堂用餐錯峰制度12篇
在生活中，制度使用的頻率越來(lái)越高，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的食堂用餐錯峰制度，希望對大家有所幫助。
食堂用餐錯峰制度1
一、總則
(一)本指引是在新冠肺炎疫情期間，用于指導餐飲經(jīng)營(yíng)單位在疫情期間恢復餐飲服務(wù)，加強人員管理、經(jīng)營(yíng)管理等各項防控措施，保障餐飲服務(wù)業(yè)復工復產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全。
(二)本指引適用于餐飲經(jīng)營(yíng)單位。
二、制定依據
《關(guān)于印發(fā)廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引的通知》(x衛疾控函〔20xx〕xx號)《餐飲服務(wù)業(yè)新型冠狀病毒感染的肺炎預防控制指引》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》。
三、基本要求
(一)安全有序復工復業(yè)
嚴格遵循《xx省新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室關(guān)于印發(fā)廣東省應對新型冠狀病毒肺炎疫情分區分級防控工作指引(試行)的通知》(x防疫指辦明電〔20xx〕xx號)關(guān)于分區分級防控工作要求，鼓勵合法經(jīng)營(yíng)資格的餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎上，按照文件要求，遵循“先部分后全部、先室外后室內、先外賣(mài)后堂食”的原則，安全、有序復工復業(yè)。
(二)營(yíng)造安全放心環(huán)境
餐飲企業(yè)可根據內部建筑特點(diǎn)，進(jìn)行物理改造和通風(fēng)設備改造，增大通風(fēng)速率，改善提升環(huán)境，為商戶(hù)、顧客營(yíng)造安全放心的營(yíng)業(yè)、消費環(huán)境。停業(yè)后首次恢復堂食的餐飲單位需全面對營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、設備設施、餐具用具等進(jìn)行一次徹底的清洗消毒。
(三)做好日常防護措施
餐飲企業(yè)要落實(shí)疫情防控主體責任，成立疫情防控工作小組，有專(zhuān)門(mén)機構和人員負責制定疫情防控期間企業(yè)經(jīng)營(yíng)防控方案和應急處置方案，完善實(shí)際執行措施，并做好信息采集工作。企業(yè)應配備紅外線(xiàn)測溫儀并嚴格開(kāi)展進(jìn)店顧客測溫工作，同時(shí)配備消毒液(酒精)供手部消毒使用。
(四)加強就餐人員管理方式
鼓勵餐飲企業(yè)為顧客設置戶(hù)外交易區，減少入場(chǎng)人數。排隊就餐的顧客，人與人之間應保持1米以上的距離。
四、分級防控措施
按照省、市新冠肺炎防控指揮部分區分級防控的要求，及時(shí)調整餐飲企業(yè)(門(mén)店)復工復業(yè)工作措施。其中：
(一)I級防控
停止聚餐活動(dòng)，各類(lèi)餐飲企業(yè)(門(mén)店)暫停堂食服務(wù)，可開(kāi)展打包外賣(mài)服務(wù)。
(二)II級防控
停止聚餐活動(dòng)，各類(lèi)餐飲企業(yè)(門(mén)店)暫停堂食服務(wù)，包間可按規范指引啟用。
1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位入口處應有視頻監控，用餐人員進(jìn)入前必須測量體溫，體溫超過(guò)37.3℃或出現有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進(jìn)入餐飲場(chǎng)所，一旦發(fā)現應立即登記造冊，及時(shí)向社區防控小組報告，并提醒其及時(shí)就診。用餐人員需佩戴口罩，坐下飲食前最后一刻才脫口罩，飲食完成后須立即佩戴口罩。
2.有外擺條件的餐飲企業(yè)可外擺桌椅供顧客用餐，桌椅間距應不少于1米，一桌一人，所有桌椅需同方向擺放，不允許拼桌。每桌顧客就餐結束后，應及時(shí)做好消殺工作，才可引導下一桌客人就坐。
3.有包房的餐飲企業(yè)可視自身防疫消殺條件進(jìn)行開(kāi)放。包房?jì)染筒铜h(huán)境應干凈整潔，只允許擺放一張桌子，且不得拼桌。長(cháng)條桌同排顧客隔位就坐，對面錯位相坐;圓桌顧客隔位就坐，面對面距離不少于1米。10平方米以下的包房人數不得超過(guò)4人，10-20平方米的包房人數不得超過(guò)6人，20平方米以上的包房人數不得超過(guò)8人。每桌顧客就餐結束后，應及時(shí)做好消殺工作，等待30分鐘后才可引導下一桌客人就坐。包間需保持良好通風(fēng)，優(yōu)先打開(kāi)窗戶(hù)，鼓勵有條件企業(yè)做好通風(fēng)設施硬件改造，安裝抽氣裝置以加強室內空氣流動(dòng)。使用集中空調通風(fēng)系統時(shí)，應保證集中空調通風(fēng)系統運轉正常，應關(guān)閉回風(fēng)，使用全新風(fēng)運行，確保室內有足夠的新風(fēng)量，每周進(jìn)行關(guān)鍵部件的清洗、消毒或更換。就餐區應避免從事引起揚塵的活動(dòng)(如掃地、施工等)。
4.餐飲經(jīng)營(yíng)單位要制定用餐人員可追溯制度，每桌至少要求一名就餐客人出示身份證明，或通過(guò)掃碼認證等方式登記其姓名和聯(lián)系方式。要做好用餐臺賬，對每一桌客人相關(guān)信息、用餐時(shí)間、消殺記錄等做好登記，以備查驗、跟蹤。
(三)Ⅲ級防控
各類(lèi)餐飲企業(yè)(門(mén)店)可開(kāi)展限制性堂食服務(wù)。
1.餐飲經(jīng)營(yíng)單位入口處應有視頻監控，用餐人員進(jìn)入前必須測量體溫，體溫超過(guò)37.3℃或出現有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進(jìn)入餐飲場(chǎng)所，一旦發(fā)現應立即登記造冊，及時(shí)向社區防控小組報告，并提醒其及時(shí)就診。
2.有條件的餐飲企業(yè)(門(mén)店)，用餐區出入口分開(kāi)設置。
3.大堂餐桌實(shí)際使用數量不超過(guò)平時(shí)的50%。
4.每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘，消毒后再安排下一批次。
5.長(cháng)條桌同排顧客隔位就坐，對面錯位相坐;圓桌顧客隔位就坐，面對面距離不少于1米。
6.包房(包廂)方面，包房(包廂)較小的，只開(kāi)一桌，且不得拼桌。兩桌以上的包房(包廂)，實(shí)際使用數量不超過(guò)平時(shí)的50%。其余參照II級防控區要求執行。
(四)Ⅳ級防控
正常提供餐飲服務(wù)，餐飲企業(yè)(門(mén)店)按要求落實(shí)好各項防控措施。
五、從業(yè)人員管理
(一)嚴格按照《機關(guān)、企業(yè)及工廠(chǎng)節后復工防控新型冠狀病毒肺炎工作指引》(粵衛疾控函〔2020〕14號)、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求以及國家衛生健康委員會(huì )《新型冠狀病毒感染的肺炎防控方案》、《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護指南》等防控要求，建立健全防控制度，壓實(shí)防控責任，嚴格管理從業(yè)人員，杜絕從業(yè)人員帶病上崗。
(二)各餐飲經(jīng)營(yíng)單位對員工的健康管理負主體責任，員工要如實(shí)告知旅居史。餐飲經(jīng)營(yíng)單位要設立健康管理員，負責收集單位員工健康狀況，按要求向有關(guān)部門(mén)報告員工健康狀況。主動(dòng)配合相關(guān)部門(mén)做好返粵員工健康信息登記和管理工作，對疫情高發(fā)地來(lái)粵工作人員必須進(jìn)行14天隔離觀(guān)察后才能上崗。
(三)每日對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢和體溫監測，體溫超過(guò)37.3℃或出現有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗。
(四)強化企業(yè)內部員工衛生防疫知識宣傳教育，提高工作人員的自我衛生管理能力。要配備完好的洗手設施及快速手消毒劑、皂液等衛生用品，從業(yè)人員制備餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動(dòng)水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒。從業(yè)人員應配戴口罩上崗。
(五)若單位出現新冠肺炎疑似或確診病例，應配合疾控機構做好密切接觸者的追蹤與管理，并做好終末消毒。
六、場(chǎng)所清潔消毒
(一)食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，確保餐具嚴格清洗消毒后使用，餐具的清洗消毒參照《推薦的餐具清洗消毒方法》。
(二)每天按照下列要求對就餐場(chǎng)地、保潔設施、人員通道、電梯間等場(chǎng)所設施進(jìn)行消毒保潔：
1.對接觸較多的桌面、門(mén)把手、水龍頭等公用物品和部位進(jìn)行預防性消毒。所使用消毒劑應在有效期內，消毒劑須現配現用(下同)。消毒方法采用配制濃度為500mg/L含氯消毒液(配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制時(shí)取1份消毒液，加入99份水)，擦拭或噴灑消毒，消毒順序由外向內，作用30分鐘，然后用清水擦拭干凈。
2.地面或墻壁有污染時(shí)，可用500 mg/L～1000 mg/L含氯消毒液濕式拖地(配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制成1000mg/L含氯消毒液時(shí)，取1份消毒液，加入49份水)，消毒作用時(shí)間應不少于15分鐘。
3.拖布和抹布等清潔工具應專(zhuān)區專(zhuān)用、專(zhuān)物專(zhuān)用，避免交叉污染。使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液進(jìn)行浸泡消毒，作用30分鐘后用清水沖洗干凈，晾干存放。
4.在餐飲單位內如發(fā)現嘔吐物、排泄物、分泌物等污染物，可用一次性吸水材料(如紗布、抹布等)沾取5000mg/L～xxmg/L含氯消毒液(配制方法舉例：某含氯消毒液，有效氯含量為5%，配制成xxmg/L含氯消毒液時(shí)，取1份消毒液，加4份水)小心移除�？赡苁艿轿廴镜腵表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒，作用30分鐘。處理污染物應佩戴手套與一次性使用醫用口罩，處理完畢后應洗手。
5.如近期有出現疑似病例或確診病例就餐過(guò)的餐廳，餐飲服務(wù)單位應在專(zhuān)業(yè)部門(mén)的指導下開(kāi)展終末消毒。
(三)加強餐廳內部洗手間消毒工作，衛生間應保持清潔干爽，空氣流通，衛生間地面、洗手池及臺面無(wú)積水、無(wú)污物、無(wú)垃圾，便池內外無(wú)污物、無(wú)積垢、沖水良好，衛生紙充足。營(yíng)業(yè)期間，應開(kāi)啟衛生間的排風(fēng)裝置，衛生間內無(wú)異味。日常運營(yíng)期間每2小時(shí)要對洗手間內所有便器潔具、各類(lèi)扶手和把手、觸摸式?jīng)_水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點(diǎn)部位進(jìn)行消毒一次，衛生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘，每日應做好相關(guān)消毒記錄并公示消毒情況。
(四)保持食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的空氣流通，定期對空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。
七、原材料采購驗收、加工管理
(一)堅決禁止購買(mǎi)、屠宰、儲存、加工、烹飪野生動(dòng)物等違法行為。
(二)不得采購、飼養和現場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。
(三)對每天送貨原材料做好索證索票工作，提倡無(wú)接觸收貨。
八、設備管理
(一)空調管理
餐飲企業(yè)要嚴格按照《新冠肺炎流行期間辦公場(chǎng)所和公共場(chǎng)所集中空調系統管理指引》要求，進(jìn)行有關(guān)空調通風(fēng)系統日常運營(yíng)管理，要制定疫情期間通風(fēng)系統和空調的檢查、清潔、測試和維護計劃，要根據空調使用要求和疫情應對�？諝膺^(guò)濾器、表面式冷卻器、加熱器、加濕器、凝結水盤(pán)等易集聚灰層和滋生細菌的部件應及時(shí)消毒或更換，空調系統的所有過(guò)濾器，宜每周清洗或更換一次。同時(shí)盡量保持室內通風(fēng)，定期開(kāi)門(mén)、開(kāi)窗。
(二)電梯管理
1.電梯在保證安全運行的同時(shí)，應增加消毒的頻次。
2.應在電梯間張貼提示語(yǔ)，提醒在電梯間戴口罩并避免交談。
3.經(jīng)營(yíng)單位酌情限制乘坐電梯的人數，減少接觸傳染。
(三)冷凍冷藏和保鮮設備管理
1.對冷凍冷藏和保鮮設備進(jìn)行全面維護保養和全面的清潔衛生。
2.食品原材料堅持覆蓋保鮮膜或加蓋再進(jìn)行儲存，防止交叉污染。
九、供餐服務(wù)要求
(一)具有安全合規的食品加工場(chǎng)所，定時(shí)對食品加工場(chǎng)所進(jìn)行衛生清理，并保證避免消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。
(二)食品加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》規定。
(三)在用餐場(chǎng)所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和疫情防控知識海報，告知進(jìn)店顧客需配合和注意的有關(guān)事項，如張貼禁止接待大規模聚餐活動(dòng)的指示牌等。
(四)每桌客人就餐完畢離開(kāi)后需對桌椅進(jìn)行清潔及消毒。
(五)提倡分餐制。對于無(wú)法分餐的企業(yè)，必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。
食堂用餐錯峰制度2
為進(jìn)一步做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，降低新型冠狀病毒肺炎疫情在機關(guān)、企事業(yè)單位、工地食堂的傳播風(fēng)險，切實(shí)保護職工身體健康和生命安全，全市機關(guān)、企事業(yè)單位、工地食堂應加強內部管理，切實(shí)落實(shí)綜合防控措施，有效控制疾病傳播，現就有關(guān)工作通告如下：
一、防范集中用餐風(fēng)險，把好避免人員聚集關(guān)
疫情期間，應將集中式就餐改為錯峰、分散、隔座式就餐，或者改為盒飯配送，就餐人員間隔1米以上，食堂應當每日清潔消毒，保持空氣流通。
避免人員聚集,減少和杜絕交叉感染和食品安全事件發(fā)生。
二、加強員工健康監測,把好從業(yè)人員健康關(guān)
食堂開(kāi)工前，要對從業(yè)人員進(jìn)行崗前防疫知識培訓，每天對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢并做好記錄(必要時(shí)每餐前檢查)，如發(fā)現有發(fā)熱(37.3度以上)、咳嗽等疑似病癥，應立即停止其工作并送醫院檢查。
從疫情重點(diǎn)區域返回或曾途徑疫情重點(diǎn)區域的來(lái)臺人員暫停上崗，及時(shí)報告其所在社區。
所有在崗員工應正確佩戴口罩、工衣工帽上崗，且按規定及時(shí)更換口罩、工衣工帽。
從業(yè)人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后，要用流動(dòng)水和洗手液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒。
三、加強食材源頭管控，把好食材進(jìn)貨查驗關(guān)
食堂開(kāi)工前，要對庫存的食品及原材料進(jìn)行一次全面的清理，清理過(guò)期變質(zhì)食品，清理冷藏冰柜內貯存時(shí)間過(guò)長(cháng)的生肉及半成品，清理已開(kāi)封貯存不當的調味料，清理已腐敗變質(zhì)的蔬果。
禁止經(jīng)營(yíng)、貯存野生動(dòng)物及其制品，不得采購、飼養和現場(chǎng)宰殺活禽畜。
四、做好設備保潔消毒，把好設施設備維護關(guān)
食堂開(kāi)工前，要對食堂設施全面檢查維護，排除各種故障。
排查供水設備運行情況，凈水器濾芯使用情況;排查冰柜運行情況，測試冰柜溫度有無(wú)達到貯存食品溫度要求，定期清理冰霜;排查消毒設施，確保消毒柜、消毒水、消毒劑、紫外線(xiàn)消毒燈等能正常使用，達到相應消毒效果。
每日每餐做好餐用具、刀具、砧板、操作臺、地面、門(mén)把等設備設施消毒，每個(gè)區域使用的清潔消毒用具要分開(kāi)，避免混用。
五、規范食品加工制作，把好加工規范操作關(guān)
嚴格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求，食品加工過(guò)程要做到“三分開(kāi)、一消毒”：即生熟食品分開(kāi)存放、葷素食品分開(kāi)洗切、清潔區與污染區分開(kāi)，嚴格餐飲具消毒。
加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒，佩戴口罩和一次性手套，防止交叉污染。
供應的食品應燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70℃，不供應冷食類(lèi)、生食類(lèi)、冷加工糕點(diǎn)、預拌色拉等高風(fēng)險品種。
嚴格落實(shí)食品留樣制度。
不具備分餐條件或受疫情影響食堂啟用有困難的單位，在疫情防控期間，應選擇外賣(mài)訂餐或由集體用餐配送企業(yè)配送。
食堂用餐錯峰制度3
一、就餐原則
(一)盒式分餐制：
1、采取盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復使用。
2、制造系統分線(xiàn)分班組分時(shí)段由班線(xiàn)長(cháng)至食堂領(lǐng)餐，由生產(chǎn)總廠(chǎng)按線(xiàn)體、班組(包括品質(zhì)部、材料倉一線(xiàn)人員)統一編排時(shí)間段，需在12點(diǎn)前完成。營(yíng)銷(xiāo)、研發(fā)、職能部門(mén)自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐。(總經(jīng)理辦公室牽頭，各單位配合);
3、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票，由各領(lǐng)餐人員統計名單及數量，自當月餐補或餐券數中扣除;
4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐;
(二)報餐人數。
各部門(mén)指定專(zhuān)人上報用餐人數，每天下午4點(diǎn)前上報次日午餐人數，以備食堂采購食品和餐具(總經(jīng)理辦公室xx負責);
(三)獨立進(jìn)餐。
避免聚集用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行打掃衛生，并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn)，生產(chǎn)總廠(chǎng)負責車(chē)間內的餐具指定存放定點(diǎn)，職能部門(mén)由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。
二、食堂工作人員要求(總經(jīng)理辦公室監管，供餐單位負責)
(一)如下人員不得到崗工作：
1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴重地區的;
2、1月24號后接觸過(guò)xx籍人員的;
3、1月24號后經(jīng)過(guò)xx的;
4、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的;
5、自我感覺(jué)身體不適的;
6、所在小區有疫情的。
(二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓工作，作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔，有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班，及時(shí)到醫療機構就診。
(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套，每天按規定及時(shí)更換。
(四)自覺(jué)避免與任何表現出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。
(五)注重個(gè)人衛生。
制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后，要用流動(dòng)水和皂液洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。
三、食堂各環(huán)節監管要求(總經(jīng)理辦公室監管，供餐單位負責)
(一)采購要求。
禁止采購不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品，采購時(shí)做好索證索票工作。避免與養殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類(lèi)接觸，避免與生鮮市場(chǎng)內的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。
(二)操作要求。
操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，避免肉類(lèi)生食;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營(yíng)養配餐，清淡適口。
(三)環(huán)境要求。
每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，每天對食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次)，餐桌椅使用后須消毒;要打開(kāi)食堂窗戶(hù)，保持空氣流通。
(四)物資保障。
保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計、消毒液等防護物資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨立包裝的筷子)等物資充足。
(五)食品留樣。
每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。
(六)監督檢查。
總經(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。
學(xué)校召開(kāi)電話(huà)會(huì )議布置學(xué)生錯峰返校等工作3月10日，學(xué)校召開(kāi)電話(huà)會(huì )議，布置學(xué)生錯峰返校和開(kāi)學(xué)前后各項工作。校領(lǐng)導xxx及領(lǐng)導小組指揮部各工作組組長(cháng)、各相關(guān)職能部門(mén)負責人參加會(huì )議。學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導小組組長(cháng)、指揮長(cháng)、校長(cháng)xx主持會(huì )議并布置工作。
會(huì )上，xx校長(cháng)根據自治區印發(fā)的《大專(zhuān)院校新冠肺炎疫情防控實(shí)施方案》及有關(guān)錯時(shí)開(kāi)學(xué)學(xué)生錯峰返校的文件精神，布置我校學(xué)生錯峰返校和開(kāi)學(xué)前后各項工作。
x校長(cháng)指出，雖然上級還沒(méi)有最后確定開(kāi)學(xué)時(shí)間，但學(xué)校開(kāi)學(xué)已經(jīng)為時(shí)不遠，學(xué)生錯峰返校方案及開(kāi)學(xué)前后的相關(guān)工作要抓緊完善和落實(shí)。
一是重點(diǎn)人群排查管控組要及時(shí)調整和細化學(xué)校錯時(shí)錯峰返校方案，精準掌握師生的健康信息，提醒師生注意返程安全，嚴防新冠肺炎疫情輸入校園;要細化學(xué)生宿舍封閉管理方案，完善晨午檢各項措施，抓好演練工作。
二是疫情防控和醫療救治及物資保障組要加大防控物資采購、儲備等工作力度，特別要主動(dòng)爭取來(lái)xx市政府支持解決口罩等急需物資采購問(wèn)題;要協(xié)調教務(wù)、學(xué)工、后勤等部門(mén)，妥善安排好學(xué)生錯峰就餐，確保就餐安全有序;要抓緊組織應急演練，熟悉應急處置各工作流程;要完善臨時(shí)隔離點(diǎn)的各項條件，抓好開(kāi)學(xué)前的校園消殺防疫。
三是指揮部辦公室、綜合查訪(fǎng)組及教務(wù)、保衛等部門(mén)要按照職責分工，抓緊制定學(xué)校開(kāi)學(xué)方案，加強與自治區教育廳的溝通聯(lián)系;完善錯時(shí)上下課方案，做好線(xiàn)上教學(xué)與課堂教學(xué)的有效銜接，認真檢驗線(xiàn)上教學(xué)效果;要強化校門(mén)管控，嚴格執行身份核驗、體溫監測等制度;加強監督檢查，近期要開(kāi)展一次全方位的檢查工作，及時(shí)通報疫情防控和開(kāi)學(xué)準備工作中存在的各種問(wèn)題。
學(xué)校疫情防控工作領(lǐng)導小組組長(cháng)、校黨委書(shū)記陳貴英在會(huì )上指出，學(xué)校開(kāi)學(xué)已經(jīng)臨近，確保師生安全返校、身體健康和有效防控疫情輸入校園，是學(xué)校當前的重要任務(wù)。陳貴英書(shū)記強調，指揮部各工作組、學(xué)校各單位各部門(mén)對疫情防控和開(kāi)學(xué)準備工作要高度重視、狠抓落實(shí)。
一是逐條對照落實(shí)�！秞x大專(zhuān)院校新冠肺炎疫情防控實(shí)施方案》及上級有關(guān)錯時(shí)開(kāi)學(xué)學(xué)生錯峰返校文件、學(xué)校各工作方案等對疫情防控和錯時(shí)錯峰返校的要求已經(jīng)很明確、很具體，要認真學(xué)習領(lǐng)會(huì )，逐條抓好落實(shí)。
二是加強溝通協(xié)調。疫情防控和開(kāi)學(xué)涉及方方面面的工作，各工作組之間、各單位各部門(mén)之間要加強溝通聯(lián)系、協(xié)調配合。
三是加強檢查和演練。學(xué)校雖然制定了一系列方案，但關(guān)鍵要看實(shí)操效果。要進(jìn)一步檢查和完善各方案，抓好演練和推演，特別是應急處置預案一定要開(kāi)展演練，確保程序銜接嚴密、運行有效流暢。
食堂用餐錯峰制度4
一、公司每日出勤的員工提供一頓免費餐，如發(fā)生加班的情況，公司不再提供免費餐。
二、員工原則上必須在公司職工食堂就餐，員工臨時(shí)派往其他店鋪工作、學(xué)習時(shí)，也必須在店鋪職工食堂就餐，員工因外出不能回店就餐時(shí)，可按公司規定標準由上司確認后給予誤餐補貼。
三、就餐標準：
�、�、6元工作餐：二葷+二素+水果+湯。
�、�、3元5角：一葷+二素+湯。
四、就餐時(shí)間：上午11：3014：30下午：17：00——20：00。
五、員工就餐順序：（按秩序排隊）刷卡（購買(mǎi)就餐券）——領(lǐng)取托盤(pán)——領(lǐng)取飯菜——吃飯完畢后整理托盤(pán)送洗碗間。
六、員工愛(ài)護公共設施和清潔衛生，遵守就餐秩序是每一位員工的職責。
七、食堂內嚴禁員工吸煙、大聲喧嘩、吵架、打架、睡覺(jué)等影響其他員工就餐行為。
八、為了保證員工安全和大廳衛生，員工需要添飯時(shí)，必須帶上托盤(pán)、避免將飯菜和湯撒落在地上。
九、員工就餐時(shí)保持地面及桌面衛生，員工就餐完畢后，必須將剩余食品收拾好放在托盤(pán)中送到洗碗間窗口依次放好。
食堂用餐錯峰制度5
在當前新冠肺炎疫情的嚴峻形式下，為營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，在每日就餐過(guò)程中，加強對學(xué)生食堂就餐的科學(xué)、規范管理，防止就餐過(guò)程中的交叉感染。
為此根據學(xué)校制定的疫情期間開(kāi)學(xué)工作方案結合本校實(shí)際情況特擬定本校如下錯峰就餐工作方案制度。
一、實(shí)施范圍
4-6年級學(xué)生及全體教職工。
二、就餐點(diǎn)及桌椅、餐具安排
1、學(xué)校安保處根據各年級就餐人數和錯峰放學(xué)時(shí)間劃定各就餐時(shí)段及就餐區域，分年級分班錯峰就餐，每班進(jìn)食堂就餐間隔5分鐘，設行專(zhuān)人專(zhuān)座。
2、為預防學(xué)生就餐時(shí)不發(fā)生交叉傳染，在餐桌上設置隔離擋板，左右隔凳就座，前后左右就餐位間隔1米以上。
3、全體學(xué)生要求自帶帶蓋餐具及濕紙巾。
三、就餐秩序安排及要求
1、學(xué)生要求自帶帶蓋餐具，在正、副班主任帶領(lǐng)下（分別在學(xué)生隊伍前后）先食堂外等候處保持生與生之間的間隔結合排好隊，然后在食堂洗手槽處按“七步洗手法“洗手后，再按地面導向線(xiàn)間隔1.5米排隊分班依次進(jìn)入自己的餐位上坐下，擺好打開(kāi)餐具。
2、由正副班班主任組織好學(xué)生就餐紀律后在食堂分餐窗囗領(lǐng)取本班飯菜，對本班學(xué)生進(jìn)行分餐。
3、嚴肅就餐紀律，不得在食堂中喧嘩，除就餐時(shí)以外不得摘除口罩。
4、學(xué)生就餐結束后不得離開(kāi)座位，待全班學(xué)生就餐完畢后收拾好餐具由班主任（副）帶隊以班為單位從食堂出口處離開(kāi)，建議清除剩菜剩飯后再用自備的消毒濕紙巾擦拭餐具后收好回家進(jìn)行清洗和消毒。
5、各班由正、副班主任根據時(shí)間安排帶領(lǐng)學(xué)生就餐，不得遲到或早到，每班間隔5分鐘進(jìn)入食堂。
6、每日3名值班教師參與食堂就餐值勤（具體人員由當日值日教師領(lǐng)隊協(xié)調安排）：1人負責食堂外等候區管理秩序，1個(gè)在食堂入口處負責秩序維持；1人在食堂出口處的'負責秩序管理（如倒剩菜飯、離開(kāi)通道方向）。
值日行政要每日午餐到場(chǎng)督查，及時(shí)糾正不良就餐行為。
四、學(xué)生午餐錯峰就餐時(shí)間安排：
1、六年級1班就餐時(shí)間：11：35-11：55，六年級2班就餐時(shí)間：11：40-12：00，六年級3班就餐時(shí)間：11：45-12：05。
2、五年級1班就餐時(shí)間：11：50-12：10，五年級2班11：55-12：15，五年級3班就餐時(shí)間：12：00-12：20。
3、四年級1班就餐時(shí)間：12：05-12：25，四年級2班就餐時(shí)間：12：10-12：30。
4、教師就餐：12：40-13：00
食堂用餐錯峰制度6
1、延長(cháng)食堂供餐時(shí)間，實(shí)行錯峰就餐，就餐時(shí)間10:30-13:30；
2、就餐人員進(jìn)入食堂必須佩戴口罩，入口處主動(dòng)測量體溫，洗手后方可進(jìn)入餐廳；
3、取餐時(shí)保持一米以上距離，有序取餐；取餐后，分桌用餐；餐廳滿(mǎn)25人后，停止進(jìn)入。待餐廳內人員用餐完畢后，分流進(jìn)入。
4、縮短用餐時(shí)間，分散落座就餐，用餐時(shí)方可摘下口罩。用餐時(shí)不交談，用餐完畢后帶好口罩盡快離開(kāi)餐廳。
5、加強餐具餐廳清潔消毒，每餐前后進(jìn)行消毒，并記錄在冊。
6、每日員餐開(kāi)餐前閉餐后進(jìn)行全面消毒。
食堂用餐錯峰制度7
近期，部分機關(guān)企事業(yè)單位陸續開(kāi)始上班，并在單位食堂集中用餐。
為進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節疫情防控工作，區市場(chǎng)監管局提醒全區各機關(guān)企事業(yè)單位(食堂)：
一、推薦試行分時(shí)分餐制。
疫情防控期間，建議各單位食堂推行分餐制，制作固定菜式的套餐，即取即走，減少排隊等餐時(shí)間。
有條件的單位可對用餐人員采取人流管控，采取定點(diǎn)分時(shí)供餐，錯時(shí)安排人員用餐。
二、干部職工取餐時(shí)應佩戴口罩。
在食堂就餐的，盡量加大座位間隔，有條件的盡量對人員采取人流管控。
鼓勵干部職工打包分散就餐，降低食堂內人群聚集密度。
三、嚴格人員管理和環(huán)境消殺。
認真做好從業(yè)人員健康衛生管理，所有從業(yè)人員持有有效健康證明，加強每日晨檢，定時(shí)測量體溫，全程佩戴口罩，嚴禁存在發(fā)燒、咳嗽等癥狀和從重點(diǎn)疫區返回人員上崗。
嚴格按照餐飲服務(wù)安全操作規范進(jìn)行操作，確保食品燒熟煮透。
加強餐飲具及工用具的清洗消毒，保持操作間清潔干燥，同時(shí)，每天開(kāi)展不少于1次的環(huán)境消殺。
四、建議營(yíng)養配餐，清淡適口。
切實(shí)加強食品及原材料采購管理，嚴禁采購、宰殺、使用未按規定檢疫或來(lái)源不明畜禽肉類(lèi)和野生動(dòng)物及其制品(包含養殖產(chǎn)品)。
五、嚴格餐廚垃圾管理。
在單位內設置打包盒和餐廚垃圾專(zhuān)用回收點(diǎn)，避免餐廚垃圾污染環(huán)境和傳播病菌病毒。
食堂用餐錯峰制度8
一、食堂供餐實(shí)行分時(shí)錯峰制度，對用餐時(shí)間進(jìn)行調控，延長(cháng)供餐時(shí)間(含早、中、晚)，原則上以套餐(盒飯)為主，實(shí)行分發(fā)制。
學(xué)生就餐時(shí)間：
早餐：6:40—8：00①6：40-7：10師范與藝術(shù)學(xué)院;②7：10-7：35工程技術(shù)學(xué)院、現代服務(wù)學(xué)院;③7：35-8：00中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。
中餐：11:30——13：00①11：30-12：05師范與藝術(shù)學(xué)院;②12：05-12：30工程技術(shù)學(xué)院、現代服務(wù)學(xué)院;③12：30-12：55中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。
晚餐：16:30——18：00①16：30-17：05師范與藝術(shù)學(xué)院;②17：05-17：30工程技術(shù)學(xué)院、現代服務(wù)學(xué)院;③17：30-18：55中職部、財經(jīng)學(xué)院、體育學(xué)院。
教職工就餐時(shí)間：
早餐：7：15——8：00①7：15-7：35在校值班人員、輔導員、阿城區教師;②7：35-8：00以通勤車(chē)到的時(shí)間為準分散就餐。
中餐：11：30——12：15①11：30-11：45行政人員;②11：45-12：00師范與藝術(shù)學(xué)院、工程技術(shù)學(xué)院;③12：00-12：15現代服務(wù)、財經(jīng)、體育學(xué)院及中職部。
二、疫情期間，嚴格執行錯峰就餐制度，后勤事務(wù)管理中心、各二級學(xué)院負責對師生用餐時(shí)間的監督管理。
三、要加強對食堂監管，確保按時(shí)按點(diǎn)足量供餐，保證飯菜質(zhì)量。
四、食堂供餐時(shí)，原公共區域使用物品和個(gè)人自助添盛主食全部取消，由食堂專(zhuān)人提供(含餐盤(pán)或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調味品等)。
五、食堂供餐時(shí)，原循環(huán)使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。
六、就餐人員按照指定時(shí)間到餐廳吃飯并配合食堂人員進(jìn)行就餐前體溫檢測，檢測后按照防疫間隔距離要求列隊打飯，嚴禁插隊。
七、就餐人員按順序就坐用餐(由專(zhuān)人引導，按餐桌號依次就餐)，面朝東就坐，坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩，其余時(shí)間務(wù)必佩戴口罩。
就餐時(shí)2人一張桌子，禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。
八、檔口外部由食堂合作經(jīng)營(yíng)商戶(hù)安排專(zhuān)人負責監督排隊秩序及就餐人員數量，內部由后勤伙食科值班人員進(jìn)行管理監督。
九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進(jìn)入食堂，可委托食堂或他人送餐。
十、食堂供餐、用餐區域，實(shí)施每餐后定期消毒;師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。就餐后，嚴格餐廚垃圾的分類(lèi)管理，避免餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。
十一、對于錯峰就餐制度執行不力的部門(mén)、人員以及商戶(hù)，學(xué)校將追究主要管理人員的責任。
食堂用餐錯峰制度9
為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強食堂防控管理，在保障廣大員工的生命健康安全的前提下，滿(mǎn)足員工就餐需求，結合單位食堂實(shí)際情況，制定如下制度：
一、公司全面復工后
職工用餐人數較多，為降低聚集用餐帶來(lái)的疫情傳播風(fēng)險，應對疫情防控要求和滿(mǎn)足職工就餐需求，職工食堂從x月xx日起將恢復堂食和分時(shí)錯峰就餐。
二、早費和晚費。
以堂食和取餐打包回崗位就餐相結合，職工可在食堂就餐，也可取餐打包回崗位。
每張餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。
三、中盤(pán)采取堂食方式，錯峰就費。
1、常日班職工在食堂就餐分時(shí)錯峰就餐。
恢復自選菜品方式，按所取菜品種類(lèi)、數量、單價(jià)結算餐費。
2、分時(shí)錯峰就餐第一周的時(shí)間安排如下（如調整就餐順序和時(shí)間，另行通知）：
第一批就餐時(shí)段11:50-12:10部門(mén)：汽檢部、儀控部、化學(xué)部、燃運部、生產(chǎn)服務(wù)部第二批就餐時(shí)段11:30-11:50部門(mén)：爐檢部、電檢部和發(fā)電部第三批就餐時(shí)段12:10-12:30部門(mén)：職能部門(mén)及生服公司
四、在職工食堂就餐具體要求
1、餐前、餐后洗手。
進(jìn)入食堂前，在門(mén)外洗手池用肥皂洗手；
就餐結束后,可在食堂外的洗手池或回班組洗手。
2、戴口罩、快進(jìn)餐、不逗留。
除進(jìn)餐時(shí)可摘下口罩外，其余時(shí)間必須都佩戴好口罩；
進(jìn)餐時(shí)禁止相互交談，盡快就餐，進(jìn)餐結束馬上戴好口罩，將餐具送至收餐區，禁止在食堂逗留。
3、按規定時(shí)間分時(shí)錯峰用餐。
就餐刷卡記錄將提供給人資部，對未按分時(shí)錯峰要求提前用餐的員工給予通報考核。
4、在食堂內外排隊等候、取餐、走動(dòng)時(shí)，相互之間保持距離，盡量避免身體接觸；
盡量不用手接觸餐桌椅，也不要用手觸摸面部。
5、每個(gè)餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。
食堂內用餐人員較多時(shí)，將采取限流措施，所有就餐人員必須服從管理。
6、原則上禁止非本公司職工在食堂用餐。
五、食堂工作要求
1、嚴格食堂人員管理。
加強對食堂工作人員的健康排查，每天對在崗員工進(jìn)行晨檢和體溫檢測，加強個(gè)人衛生管理。
員工須配戴口罩、穿著(zhù)工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對工作服進(jìn)行洗滌和消毒。
進(jìn)入操作區要對手部等進(jìn)行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衛生。
開(kāi)工前進(jìn)行線(xiàn)上崗前培訓，針對個(gè)人防護及安全問(wèn)題進(jìn)行全面講解。
2、確保食堂清潔衛生。
每天對食堂加工區域、就餐區域進(jìn)行清潔消毒，食堂后廚實(shí)行封閉管理，非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚。
定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或保持新風(fēng)系統正常運行，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。
嚴格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類(lèi)投放管理，及時(shí)清運垃圾，做到日產(chǎn)日清，井每天對垃圾桶進(jìn)行清潔消毒。
3、嚴格就餐和測溫管理。
食堂就餐前測量體溫、消毒、并正確佩戴口罩方可進(jìn)入食堂，食堂內部準備有洗手液，就餐前先洗手。
公司采用錯時(shí)就餐規定，就餐時(shí)采用單邊就坐，減少面對面就餐傳播風(fēng)險。
食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重復使用。
食堂用餐錯峰制度10
第一條適用范圍為廠(chǎng)全體干部職工
第二條在疫情防控期間，原則上僅對未分到住房的`單職工開(kāi)放；已分到住房的職工，自行解決就餐問(wèn)題。
第三條所有職工不得在職工食堂大廳就餐，需將飯菜帶離大廳，回住處就餐。
第四條職工購餐時(shí)，需佩戴口罩方可入內，未佩戴口罩者不得入內。同時(shí)，需自行攜帶餐具；未攜帶餐具者，需購置一次餐具盛飯菜。
第五條取餐時(shí)，購餐職工不得自行取餐，由職工食堂服務(wù)人員根據本人意愿進(jìn)行取餐。
第六條疫情防控期間，早餐僅供應素熱菜4個(gè)、雞蛋、饅頭、包子等；午、晚餐僅供應熱菜為兩素兩葷、米飯、饅頭等。
第七條疫情防控期間，飯菜價(jià)格與自助餐一致，一次性餐具2元/每套。
第八條倒班人員就餐仍由職工食堂根據所報菜品進(jìn)行配送，取餐時(shí)必須佩戴口罩，否則不得取餐。
食堂用餐錯峰制度11
一、嚴格晨檢，加強從業(yè)人員健康管理
1.時(shí)間：6：00--6:30。
責任人：XXX。
2.主要措施：
(1)詢(xún)問(wèn)有無(wú)疫情病例接觸史。
(2)測量體溫并記錄，發(fā)現異常者立即上報并調離。
(3)更換工作服，戴工作帽、口罩，對工作服進(jìn)行酒精消毒。
(4)禁止員工將私人物品帶入后廚，對員工手機消毒。
(5)洗手后進(jìn)入工作區。
二、嚴把進(jìn)貨關(guān)，加強食品原輔料管理
1.時(shí)間：7:00--9:00。
責任人：XXX，成員：XXXX。
2.主要措施：
(1)檢查送貨人員是否佩戴口罩，送肉、禽人員是否佩戴橡膠手套，要求彼此之間保持1米以上的安全距離。
(2)索證索票，細查動(dòng)物檢疫證、肉品合格證，嚴禁野生動(dòng)物進(jìn)入。
(3)檢查蔬菜農檢驗合格證。
(4)檢查各類(lèi)食材合格證，有效期。
(5)逐樣檢查所有食材質(zhì)量、數量。
(6)各類(lèi)食材分類(lèi)存放。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及食物成品、半成品和原材料分開(kāi)存放，防止交叉污染;需要冷藏的食材及時(shí)放入冷藏柜。
三、嚴格消毒，加強餐用具管理
1.時(shí)間：上午9:00--13:00;下午：3：00--6:00。
責任人：XXX，成員：廚師長(cháng)XXXX、消毒保潔人員。
2.主要措施：
(1)所有餐具上午9:00--10:00，下午3:00--4:00各進(jìn)行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高溫消毒。
(2)廚房?jì)仁褂玫氖称芳庸すぞ�、盛放食品的器皿在每次工作結束后及時(shí)清洗消毒，上午：11:40--13:00，下午：4:40--6:00。
(3)每天上午9:00--10:00檢查所有冷藏冷凍設備是否正常運轉。
(4)食堂外環(huán)境、食堂內各功能區每天上午9:00-11:00消毒一次，對加工場(chǎng)所、人員通道、樓梯等處地面全消毒，對售飯大廳每餐前1個(gè)小時(shí)消毒一次。
(5)所有功能區開(kāi)窗、通風(fēng)，保持空氣流通。
四、做好保潔，加強場(chǎng)所環(huán)境衛生管理
1.時(shí)間：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。
責任人：XXX、成員：廚師長(cháng)達XXX、XXXX、保潔人員。
2.主要措施：
(1)早上6:30--8:00外環(huán)境徹底大掃除，全員參加。
(2)保潔人員隨時(shí)做好保潔工作。
(3)各功能區負責人督促做好本區域衛生并及時(shí)保潔。
(4)學(xué)生餐前餐后洗手處、員工洗手處配置足量洗手液、肥皂等。
(5)設置收集廢棄口罩、手套的專(zhuān)用的.密閉容器。
(6)每天對專(zhuān)用的餐廚垃圾桶進(jìn)行徹底的清潔消毒。
五、嚴格操作規程，加強加工制售環(huán)節管理
1.時(shí)間：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。
責任人：XXX，成員：XXX、廚師長(cháng)、保潔員。
2.主要措施：
(1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。
(2)生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、成品與半成品分開(kāi)，分類(lèi)分池清洗，嚴防交叉感染。
(3)燒熟煮透。
(4)售賣(mài)間消毒、殺菌，飯菜加蓋并做好防塵防飛沫工作。
六、保證秩序，加強學(xué)生用餐管理
1.時(shí)間：早上：6:50--7:20，上午11:40--13:00，下午：6：00--7:00。
責任人：行政值班(值日教師)、XXX、各年級主任、德育處、各班主任。
2.主要措施：
(1)錯峰就餐，協(xié)調好各年級各班用餐時(shí)間。
(2)就餐過(guò)程中不交談，按學(xué)校劃定區域用餐。
(3)就餐后清洗餐具離開(kāi)。
(4)自帶餐具飯盒，打好飯菜立即蓋好、分散就餐。
食堂用餐錯峰制度12
1、暫停自助用餐模式，由專(zhuān)人提供服務(wù)，包括：餐具發(fā)放；主食、菜品、湯粥盛��；調味品添加。
2、進(jìn)入餐廳就餐人員在領(lǐng)取飯菜過(guò)程中，必須全程佩戴口罩。
3、員工就餐過(guò)程中，拉開(kāi)距離行走，禁止二人以上同行和聚堆聊天。
4、員工用餐時(shí)，打完餐后需按順序就坐用餐，每人一張桌子，且全部朝一個(gè)方向就坐；如無(wú)空余餐位時(shí)，請在餐廳外等候;餐廳的供餐時(shí)間相應調控。
5、用餐區域，實(shí)施定期全面消毒（早、中、晚、夜餐后）
6、餐廳服務(wù)人員全程佩戴口罩、防護手套，嚴格執行疫情防控衛生管理規定。
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