酒店技術(shù)管理制度

　　現如今，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的酒店技術(shù)管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

酒店技術(shù)管理制度1

　　1、酒店成立員工技術(shù)等級考核委員會(huì )。酒店主管領(lǐng)導為該委員會(huì )負責人,人力資源部及有關(guān)部門(mén)負責人為組成人員,并根據實(shí)際情況設立不同專(zhuān)業(yè)(工種)的考評小組。

　　2、員工的技術(shù)等級考核應以國家頒布的《工人技術(shù)培訓考核大綱》的要求實(shí)施培訓考核。技術(shù)等級標準統一歸類(lèi)為初、中、高三個(gè)等級。

　　3、員工的培訓考核,由人力資源部負責提供有關(guān)工種的名單。廚師、服務(wù)員等,中級工及其以下由酒店自行組織考核;汽車(chē)司機、工程維修工等特殊工種委托有關(guān)專(zhuān)業(yè)單位或部門(mén)進(jìn)行考核。員工的考核試題均需經(jīng)人力資源部會(huì )審。

　　4、工作滿(mǎn)一年以上的員工,均可參加酒店組織的技術(shù)等級考核。

　　5、技術(shù)考核的評分標準,以'應知''應會(huì )'和平時(shí)成績(jì)三項匯總,總分為100分,其中'應知'占30%;'應會(huì )'占50%;平時(shí)成績(jì)占20%。

　　6、在日�？己酥�,因業(yè)務(wù)技術(shù)水平差而完不成任務(wù),經(jīng)部門(mén)研究討論,報告考核委員會(huì )批準,可下浮其技術(shù)等級。

　　7、凡綜合評估與業(yè)務(wù)技術(shù)考評成績(jì)不合格者,應安排業(yè)務(wù)培訓,培訓后考核成績(jì)仍不符合者的`,作轉崗或下崗人員安排。

　　8、為鼓勵員工鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),提高技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量,根據上級主管部門(mén)的意見(jiàn)和在規定的比例范圍內,為優(yōu)秀員工提供一個(gè)技術(shù)等級的考核的機會(huì )。

　　9、考核合格頒發(fā)證書(shū)后,酒店要對晉級后的人員進(jìn)行追蹤考核。實(shí)行技術(shù)等級有升有降的制度。推行廚師定級定灶,定質(zhì)定量,上灶操作的措施。建立每位廚師的考核檔案,并將不定期的考核成績(jì)和技術(shù)狀況載入其工作檔案中。

　　10.技師和高級技師的考核工作,按酒店所在地的勞動(dòng)部門(mén)和上級主管部門(mén)規定進(jìn)行。

酒店技術(shù)管理制度2

　　1.1設備技術(shù)檔案由工程部專(zhuān)人負責,酒店所有設備均建立設備檔案,按設備種類(lèi),按時(shí)間順序存放;

　　1.2設備建檔,酒店所有設備均分類(lèi),分部門(mén)建立設備檔案,內容包括:設備名稱(chēng)、出廠(chǎng)合格證、檢驗單、安裝質(zhì)量檢驗單、試車(chē)記錄、維修保養記錄、改進(jìn)安裝記錄、運行日志等。每種設備的各種檔案內容分別按記錄種類(lèi)和時(shí)間歸檔編者按號以便查找;

　　1.3設備圖表,設備圖表由工程部統一管理。包括:設備安裝工程施工圖,動(dòng)力設備與管道配管竣工圖,給水系統分布圖,供電線(xiàn)路圖,自動(dòng)報警系統分布圖,設備零件組裝與特殊加工圖等。這些圖均分類(lèi)編號,歸檔管理,供設備維修管理人員查閱;

　　1.4設備運行日志。包括:配電室運行日志,鍋爐運行日志,空調制熱或制冷運行日志,空調區域溫度,濕度巡檢記錄,這些報表日志使用記錄完畢后,統一交工程部存檔管理;

　　1.5技術(shù)檔案借閱,工程部各種技術(shù)檔案建立后,借閱時(shí)需辦理借閱手續,經(jīng)檔案主管人員同意方可借閱。

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