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幼兒園營(yíng)養餐的管理制度（精選17篇）
在現實(shí)社會(huì )中，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準則和依據。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編收集整理的幼兒園營(yíng)養餐的管理制度，希望對大家有所幫助。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 1
1、根據幼兒生長(cháng)發(fā)育的需要，提供合理的飲食，保證營(yíng)養素的供給，每日按時(shí)供應飯菜點(diǎn)心。
2、在園長(cháng)的領(lǐng)導下，成立膳食管理委員會(huì )，對幼兒的`營(yíng)養供給及膳食費的合理之處起監督作用。
3、嚴格執行《食品衛生法》，按照食品衛生要求管理好幼兒的膳食，防止食物中毒事件發(fā)生。
4、保健人員主要負責幼兒的營(yíng)養管理以及每周帶量食譜的制定，營(yíng)養計算、分析要適時(shí)改進(jìn)。
5、炊事人員根據帶量食譜采購、烹飪食物，不隨意更改。
6、在食品監督部門(mén)的管理下，做好食品衛生管理，申請領(lǐng)取衛生許可證和炊事人員健康證。
7、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，師生伙食嚴格分開(kāi)，精打細算。
8、日托制園所按一餐兩點(diǎn)供應飯菜點(diǎn)心。寄宿制園所按三餐一點(diǎn)或三餐兩點(diǎn)供應（午點(diǎn)+晚點(diǎn)）。
9、制定完善管理食堂各項管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 2
一、食品衛生管理員參與制定本單位食品衛生工作制度及食品衛生計劃，對制度、計劃的執行情況進(jìn)行督促檢查，做好檢查工作，并保存1年以上。
二、食品衛生管理員對本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能影響食品衛生的環(huán)節進(jìn)行分析、評估，制定出相應的管理措施，實(shí)施有效監管，發(fā)生異常情況及時(shí)糾正。
三、食品衛生管理員深入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查指導食品衛生工作，及時(shí)制止違反食品衛生法規的行為，提出處理意見(jiàn)，做好檢查記錄，資料需保存1年以上。
四、對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品原料、半成品、成品及有關(guān)的`操作環(huán)節由防疫部門(mén)定期進(jìn)行抽樣檢驗，檢測結果應予記錄，其資料保存1年以上。
五、定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行動(dòng)態(tài)監控，督促有礙食品衛生的疾病患者調離相關(guān)崗位。
六、組織實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的衛生知識培訓。
七、發(fā)生食物中毒事故或重大食品污染事故及時(shí)報告衛生行政部門(mén)，并協(xié)助做好事故的調查處理工作。
八、與當地衛生行政部門(mén)保持溝通，定期向當地衛生行政部門(mén)報告本單位食品衛生管理的狀況。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 3
一、膳食應由專(zhuān)人負責，成立膳食管理委員會(huì )，善管會(huì )工作由園長(cháng)掛帥，由保健員、班級教師代表、保育員代表、營(yíng)養員代表、會(huì )計、家長(cháng)代表組成。每月活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況、營(yíng)養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見(jiàn)，制定出下月每周帶量食譜。做好每周主副食多樣化，保證幼兒吃好、吃飽，對體弱兒童做好病號飯，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費應專(zhuān)用，計劃開(kāi)支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過(guò)膳食費的.5%-8%，每月超支或結余不超過(guò)2%。每月向家長(cháng)公布伙食帳目。
三、根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周五向家長(cháng)公布。包括三套帶量的食譜：幼中大班、幼小班、托大班。另外制定幼兒建議晚餐食譜。
四、由區配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并索取"食品經(jīng)營(yíng)許可證"，采購的食品應新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗收食品，并建立驗收薄。具體見(jiàn)《綠洲藝術(shù)幼兒園安全制度》。
五、生食品經(jīng)驗收后入庫，庫存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品應按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調后，由專(zhuān)人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時(shí)熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗收合格后格局隔板用膳人數發(fā)出，營(yíng)養員應到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對膳食的意見(jiàn)。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營(yíng)養調查，分析營(yíng)養實(shí)際提供情況，保證營(yíng)養供給合理平衡。
九、每天按時(shí)開(kāi)飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
十、健全營(yíng)養管理的各項制度，包括操作制度、核算制度、衛生制度等。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 4
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)會(huì )議，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jì)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開(kāi)，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個(gè)人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。
六、嚴格執行幼兒的'作息制度，按時(shí)配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 5
一、為使幼兒的飲食營(yíng)養充足，營(yíng)養搭配科學(xué)合理，幼兒飲食實(shí)行帶量食譜。
二、伙食委員會(huì )對食譜定期進(jìn)行審議，對執行情況進(jìn)行督促檢查。
三、保健醫根據幼兒在不同季節身體發(fā)育所需營(yíng)養，每周制定一次代量食譜，并及時(shí)組織召開(kāi)伙委會(huì )對其進(jìn)行討論審議。
四、食譜本著(zhù)營(yíng)養搭配合理，葷素搭配、干稀搭配的`原則來(lái)制定。
五、每周五保健醫生將已確定的食譜送交食堂執行，并及向家長(cháng)公布且存檔。
六、伙委會(huì )主任負責組織人員對食譜執行情況進(jìn)行抽查，并做好記錄。
七、保健醫應根據幼兒體檢情況，及時(shí)調整食譜，對個(gè)別體弱兒童適當增加特殊飲食，確保幼兒身體健康。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 6
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1、幼兒的伙食有專(zhuān)人負責，民主管理，建立伙委會(huì )（園領(lǐng)導、營(yíng)養員、保教人員、保健教師及幼兒家長(cháng)代表），定期開(kāi)會(huì )，研究伙食問(wèn)題。
2、伙食費要專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。保健教師會(huì )同財務(wù)人員每周一次對一周伙食費使用情況進(jìn)行了解，以便下周調整，每月伙食盈虧控制在2%之內，每月定期向家長(cháng)公布當月伙食使用情況。
3、根據市場(chǎng)供應情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，作到二周菜譜不同樣。每周自制點(diǎn)心五次，三干二濕，二甜二咸，每周綠色素菜不少于二分之一，每周安排一次動(dòng)物內臟。每周提供給幼兒的食物品種達六十種以上，每天提供給幼兒的實(shí)物品種達十種。
4、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應伙食，不吃隔夜飯菜。
5、園內教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)，不允許侵占幼兒伙食。
6、保健教師每月一次計算幼兒的進(jìn)食量、營(yíng)養量，保證幼兒的進(jìn)食量。蛋白質(zhì)攝入量占應供量的白分之十五以上，熱量攝入量占應供量的百分之九十以上。
7、按時(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不應少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。
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1、每周制定好幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡特點(diǎn)，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物結構多樣化，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證幼兒得到各種營(yíng)養和足夠的熱量。
2、要注意調配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調，盡最大努力保存營(yíng)養素，特別要防止維生素的損失。
3、加強體弱兒、肥胖兒的.飲食管理。
4、特殊飲食：根據病號病情作病號飯。
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1、要保持營(yíng)養室的清潔、整齊，定期清掃。
2、營(yíng)養員要嚴格執行《食品衛生法》。營(yíng)養室用具、刀、案板、盆、筐、鍋、抹布等要做到生熟分開(kāi)，并有生熟標記，食具一餐一消毒（水開(kāi)后二十分鐘），營(yíng)養室熟食間有沙門(mén)，紗窗。
3、嚴格把好食品驗驗發(fā)關(guān)，杜絕不新鮮的食品進(jìn)園，不買(mǎi)外來(lái)熟菜，預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、嚴格控制食品庫存量，以防食品變質(zhì)及伙食費收支不平衡，庫存食品要離地離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無(wú)蟲(chóng)害。
5、搞好幼兒進(jìn)食衛生，飯發(fā)前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，用0.5%消毒靈溶液消毒桌面。
6、營(yíng)養員必須做到上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂、流動(dòng)水洗手。
7、水果要洗凈后再吃。
8、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好習慣。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 7
為了加強幼兒園的衛生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《濱�？h幼兒園章程》第五十條的規定，特制訂本制度。
1．經(jīng)常清掃，保持廚房的清潔。
2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開(kāi)，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設施。
3．預防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。不買(mǎi)、不加工腐爛變質(zhì)食物，買(mǎi)來(lái)的'熟食要加熱處理后再吃。
4．搞好兒童進(jìn)食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。
5．要培養兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
6．水果要洗凈削皮后再吃。
7．炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 8
1.嬰幼兒的.伙食應有專(zhuān)人負責，民主管理，建立伙委會(huì )(園、所領(lǐng)導，炊管人員，保健人員，保教人員及孩子家長(cháng)代表)，定期開(kāi)會(huì )，研究伙食問(wèn)題。
2.伙食費用專(zhuān)用，精打細算，計劃開(kāi)支，合理使用。
3.根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的代量食譜，定期更換。
4.準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜。
5.工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開(kāi)，不允許侵占兒童伙食。
6.保健人員要定期計算幼兒進(jìn)食量、營(yíng)養量。保證兒童的進(jìn)食量。蛋白質(zhì)攝入量占應供給量的百分之八十以上。
7.按時(shí)開(kāi)飯，兒童用餐時(shí)間不應少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 9
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開(kāi)會(huì )議，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每?jì)芍苤贫ㄓ變菏匙V，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴格分開(kāi)，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛生和個(gè)人衛生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴格消毒。
五、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。
六、嚴格執行幼兒的.作息制度，按時(shí)配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問(wèn)題，保證幼兒吃好。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 10
一、食堂從業(yè)人員必須參加每年一次的`健康體檢，體檢合格取得健康證方可上崗。
二、食堂員工必須先到縣疾病控制中心體檢，體檢合格取得健康證，經(jīng)衛生培訓合格方可上崗。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛生疾病的人員不得在食堂工作。
四、凡出現有礙食品衛生的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時(shí)，應立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復后，方可重新上崗。
五、食堂經(jīng)理每天要對每位食堂從業(yè)人員做好上崗前檢查，并作好記錄。如發(fā)現有第四條所述有關(guān)人員時(shí)要立即處理。
六、食堂從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂報告，患者與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。由校醫對其作檢查治療并確認是否能工作，食堂與從業(yè)人員必須服從校醫的決定。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 11
1、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。
2、新參加工作的從業(yè)人員，實(shí)習生，實(shí)習學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。
3、食品衛生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員的健康工作，建立從業(yè)人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況日常監督管理。
4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
5、當觀(guān)察到一下癥狀時(shí)，應規定暫停接觸直接入口食品的`工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷，燙傷；皮膚濕疹，長(cháng)癤子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐后。
6、從業(yè)人員個(gè)人衛生應做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
7、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
8、每天早上上崗由學(xué)校行政領(lǐng)導或食堂負責同志對從業(yè)人員進(jìn)行認真檢查，凡是個(gè)人衛生不符合要求的，不得上崗。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 12
1、食堂所有人員每年必須在縣衛生專(zhuān)業(yè)機構進(jìn)行健康體檢，堅持先培訓后持證上崗制。從業(yè)人員工作時(shí)，應隨身攜帶健康證明。
2、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。
3、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病時(shí)，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。
4、建立學(xué)習制度，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》等相關(guān)衛生和業(yè)務(wù)知識，增強衛生意識和安全法律意識。
5、學(xué)校每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛生知識培訓二次（16小時(shí)）以上，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓內容落實(shí)，并認真作好學(xué)習記錄。
6、積極參加上級業(yè)務(wù)部門(mén)組織的培訓，有計劃地提高業(yè)務(wù)能力，熟練掌握各種烹調技藝。
7、堅持每訓必測制，凡培訓后都應及時(shí)組織考核，凡不及格者，進(jìn)行補考。如補考不及格，不予聘用。
8、學(xué)校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
幼兒園營(yíng)養餐的`管理制度 13
為了全面貫徹《幼兒園衛生工作條例》，對全體師幼進(jìn)行衛生知識、衛生習慣的規范教育，提高全體幼兒身體素質(zhì)，特制訂幼兒園健康管理制度。
一、每天對幼兒、食堂人員進(jìn)行晨檢；
二、每天供應充足的幼兒飲用水，并對鍋爐、水桶、水壺等進(jìn)行定期消毒；
三、每周進(jìn)行一次師幼健康知識宣傳教育活動(dòng)；
四、專(zhuān)人負責管理幼兒園環(huán)境衛生工作；
五、建立專(zhuān)用保健長(cháng)廊，及時(shí)宣傳有關(guān)健康教育內容；
六、成立傳染病防止領(lǐng)導小組，制定傳染病應急預案，嚴密關(guān)注傳染病發(fā)生；
七、健全幼兒接種卡和健康卡，及時(shí)記載各項內容。
幼兒園營(yíng)養餐的'管理制度 14
一、新生入園須到指定醫療機構對幼兒進(jìn)行全面體格檢查。經(jīng)體檢、化驗等項目檢查，確無(wú)傳染性疾病，且最近兩個(gè)月內無(wú)傳染病接觸史者方可入園。同時(shí)要了解幼兒疾病史、傳染病史、過(guò)敏史、預防接種等。對離園超過(guò)三個(gè)月幼兒，返園時(shí)須重新體檢。
二、家長(cháng)配合保健醫建立完善的幼兒健康檔案，按要求及時(shí)反饋幼兒健康、體檢、預防接種等資料。領(lǐng)取借閱健康檔案資料，查看完備后及時(shí)歸還。
三、積極配合每天入園晨檢，發(fā)現疑似傳染病情況，家長(cháng)有義務(wù)配合帶孩子去醫院診斷或隔離觀(guān)察，并及時(shí)向老師反饋病情。對傳染病做到早發(fā)現、早隔離、早診斷、早防治，防止傳染病的蔓延。
四、在園1～3歲兒童每年健康檢查2次，每次間隔6個(gè)月；3歲以上兒童每年健康檢查1次。所有兒童每年進(jìn)行1次血紅蛋白或血常規檢測。1～3歲有聽(tīng)力損失高危因素的兒童，每年檢查1次聽(tīng)力；4歲以上兒童每年檢查1次視力。
五、幼兒缺勤須提前向班級老師請假，病假說(shuō)明病因。請假超過(guò)三天（包括三天，節假日不算）返園須到保健室開(kāi)具"三天返園健康證明"后方可進(jìn)班。
六、如幼兒患傳染性疾病，須按規定離園隔離治療21天，痊愈后須持相關(guān)醫院的"痊愈證明"方可返園。
七、為保證幼兒在園安全，不能攜帶零食和影響幼兒安全的異物入園。
八、一日活動(dòng)中教師或保育員發(fā)現感冒或發(fā)燒嚴重的幼兒，通知家長(cháng)后，家長(cháng)有義務(wù)配合接回幼兒隔離觀(guān)察或去醫院診斷治療。
九、有在園內過(guò)生日需求的'幼兒，為保證幼兒飲食安全，請家長(cháng)所帶蛋糕及食品須在知名大品牌店購買(mǎi)，并提供當日購買(mǎi)憑證，并在食堂留樣48小時(shí)。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 15
一、健康教育制度
1、每學(xué)期由本園聘請的幼教專(zhuān)家進(jìn)行幼兒健康、衛生知識講座一次。
2、定期由幼兒保健人員對保教人員講課，內容涉及對保健知識及幼兒常見(jiàn)病的預防、意外傷害的處理等。
3、園內定期以黑板報、衛生欄等形式宣傳相關(guān)知識。
4、園內備有幼兒健康教育圖書(shū)、雜志供教師參考，教師必須適時(shí)向幼兒講授衛生知識，進(jìn)行健康教育。
二、健康檢查制度
1、入園檢查。幼兒在入園前必須進(jìn)行全身體格檢查，對有傳染病接觸史的.幼兒必須做胸部X光透視、肝功能、糞便常規檢查，健康檢查合格方可入園。
2、堅持定期體檢制度。入園幼兒每年春季、秋季各體檢一次，每季度測身高、體重一次，進(jìn)行健康分析與評價(jià)，指導家長(cháng)做好幼兒的健康教育，并對每個(gè)入園幼兒建立健康卡片，做好幼兒成長(cháng)記錄。工作人員每年全面體檢一次，有醫院健康證明方可工作。
3、堅持晨檢及全日健康觀(guān)察制度。認真做好：
一摸：有否發(fā)燒；
二看：咽部、皮膚和精神；
三問(wèn)：飲食、睡眠、大小便情況；
四查：有無(wú)攜帶不安全物品。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理，并做好每日觀(guān)察記錄。
三、體格鍛煉制度
1、有組織地經(jīng)常開(kāi)展適合幼兒特點(diǎn)的游戲及體育活動(dòng)，幼兒每天做二次體操或活動(dòng)性游戲 。
2、在正常天氣下，有充足的戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間，每天堅持兩小時(shí)以上戶(hù)外活動(dòng)，加強冬、春季節鍛煉。
3、創(chuàng )造條件，充分利用陽(yáng)光、空氣、水等自然因素有計劃地鍛煉兒童體格。
4、鍛煉要循序漸進(jìn)，運動(dòng)項目和運動(dòng)量適合不同年齡幼兒的特點(diǎn)，對體弱的幼兒給予特殊的照顧。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 16
一、幼兒入園體格檢查制度：
每個(gè)幼兒均應建立健康卡、預防接種記錄卡，要求如下：
1、幼兒入園前必須進(jìn)行體格檢查及血色素檢驗。
2、幼兒入園時(shí)要有預防接種卡，做到憑證入園。并督促家長(cháng)按時(shí)完成接種內容。
3、體檢后要對檢查情況分析、評價(jià)，并對貧血患兒，體弱兒，肥胖兒做好疾病統計及矯治工作。（對貧血10克以下，體弱兒，肥胖兒在入園一個(gè)月內建立個(gè)案）
二、定期體格檢查：
1、三歲以上幼兒每年體檢一次，三歲以下幼兒每年體檢二次。血色素檢查每年一次，牙齒檢查及齲齒治療每一年半一次。
2、每半年測量身長(cháng)、檢查視力一次，每季度測體重一次，做好記錄、分析、評價(jià)、統計及矯治工作。
3、新進(jìn)工作人員必須全面體格檢查，合格后方可上崗。
4、工作人員每年健康檢查一次。表面抗原（HBsAg）陽(yáng)性者不宜擔任營(yíng)養員工作，e抗原陽(yáng)性的工作人員應調離接觸食品及兒童的工作。
5、滴蟲(chóng)霉菌陽(yáng)性者，化膿性皮膚病，活動(dòng)性結核及其它傳染病需立即離崗治療，愈后需持醫療機構的健康證明，才能恢復工作。
三、全日健康觀(guān)察制度：
1、每日晨間檢查做到一摸、二看、三問(wèn)、四查。
2、全日健康觀(guān)察重點(diǎn)：觀(guān)察晨間來(lái)園帶藥有異常的'（晨間帶藥均由衛生部門(mén)證明）。一日活動(dòng)過(guò)程中出現異常的幼兒。
3、及時(shí)做好觀(guān)察記錄及異常幼兒的處理工作，相關(guān)記錄要遵循語(yǔ)言文字規范。
幼兒園營(yíng)養餐的管理制度 17
一、晨檢制度
為防止傳染病患兒進(jìn)入幼兒園及幼兒把不安全的物品帶入園,我園應堅持每天進(jìn)行晨檢工作，要求為：一摸、二看、三問(wèn)、四查:
一摸：摸摸幼兒額頭看有無(wú)發(fā)熱。
二看：看幼兒精神狀態(tài)好不好，有無(wú)疲倦或不適面容，看皮膚有無(wú)皮疹、腫塊，這是發(fā)現并隔離水痘、腮腺炎患兒非常關(guān)鍵的步驟。
三問(wèn)：?jiǎn)?wèn)問(wèn)幼兒在家中的健康情況，有無(wú)不適以便在園中觀(guān)察，如發(fā)現問(wèn)題可細問(wèn)其有無(wú)發(fā)執、咳嗽、嘔吐、腹瀉等癥狀，在家的睡眠、飲食、大小便情況。
四查：對疑似患病的幼兒進(jìn)行體格檢查協(xié)助診斷。檢查有無(wú)攜帶易造成外傷的物品、器械入園，最好不要讓幼兒自帶食品入園。
晨檢過(guò)程中,班主任教師應注意親自把關(guān)，對普通的感冒、消化不良、皮炎等帶藥入園的幼兒要進(jìn)行登記并管理。注意發(fā)現幼兒的問(wèn)題，及時(shí)請保健醫生復檢，應正確對待晨檢工作。
二、全日觀(guān)察制度
教師應對入園幼兒進(jìn)行全日觀(guān)察，處理在園幼兒的健康相關(guān)問(wèn)題，并做好相應的記錄,具體工作如下：
1、對帶藥入園的患兒，應檢查其服藥情況、在園活動(dòng)情況及病情變化情況，以便離園時(shí)知道家長(cháng)，并做好觀(guān)察記錄。
2、對在園幼兒應觀(guān)察其有無(wú)健康問(wèn)題。
�。�1）看幼兒的精神狀態(tài)、面容，必要時(shí)測量體溫。
�。�2）觀(guān)察幼兒的情緒、食欲、大小便情況，注意有無(wú)異常情況。
�。�3）觀(guān)察幼兒的活動(dòng)情況是否正常。
�。�4）注意防范意外事故的發(fā)生，在園中如果發(fā)生摔、碰、劃破皮膚等事故應及時(shí)處理，離園時(shí)必須告知家長(cháng)，并做記錄。
3、離園時(shí)應與家長(cháng)做好交接工作，并進(jìn)行必要的衛生、安全宣傳。
對全日觀(guān)察中有發(fā)現問(wèn)題的幼兒，或帶藥入園者，離園時(shí)教師應告及時(shí)告知家長(cháng)幼兒在園中的表現、病情的變化情況，提出合理的衛生保健指導和建議。
三、幼兒園班級衛生安全管理制度
1、兒童飲水杯個(gè)人專(zhuān)用，每天清洗并消毒一次。
2、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。
3、循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級進(jìn)行消毒。
4、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。
5、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動(dòng)水洗手。
6、兒童飲食實(shí)行民主管理：成立伙委會(huì )，由園長(cháng)、保健人員、教師、保育員、炊事員、定期召開(kāi)會(huì )議，研究?jì)和锸持写嬖诘膯?wèn)題并隨時(shí)征求家長(cháng)意見(jiàn)，總結經(jīng)驗，以求不斷提高伙食質(zhì)量。
7、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲存和制做要嚴格分開(kāi)，兒童伙食費要專(zhuān)款專(zhuān)用，盈虧小于3%。
8、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點(diǎn)的食譜，盡量自制點(diǎn)心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調色香味好。每周更換食譜，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達70%—80%以上，每學(xué)期對食品結果有分析總結，對存在問(wèn)題有改進(jìn)措施。
9、每天各班統計出勤、報告廚房，炊事員應根據各班當天報來(lái)的實(shí)有人數按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買(mǎi)不到所定食品可臨時(shí)以同類(lèi)食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。
10、炊事用具生熟分開(kāi)，食具餐具嚴格消毒。
11、為兒童飲水提供條件，保證能隨時(shí)飲水。
12、按時(shí)開(kāi)飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進(jìn)餐時(shí)間不少于20分鐘。
13 、合理安排飲食，養成幼兒良好的進(jìn)餐習慣。
四、幼兒服藥制度
教育、衛生行政部門(mén)有關(guān)文件規定，嚴格管理幼兒及學(xué)生健康服務(wù)工作。因常見(jiàn)疾病防治需要而組織幼兒及中小學(xué)生群體服藥時(shí)，強化做到“五個(gè)”必須，即必須事先經(jīng)醫療衛生專(zhuān)家論證，必須經(jīng)縣級以上衛生計生行政部門(mén)商同級教育行政部門(mén)同意并制訂詳細的防治方案，必須堅持學(xué)生和家長(cháng)知情同意、自愿參加的原則，必須有衛生技術(shù)人員進(jìn)行現場(chǎng)指導，必須向證照俱全的`正規醫藥生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)購買(mǎi)藥品。任何單位或個(gè)人不得擅自或越權組織幼兒及中小學(xué)生群體服藥。
根據文件精神，幼兒園規定不準幼兒帶藥入園。如果幼兒生病在家治愈后方可入園，特殊情況下，早上晚上可在家服藥，中午如果需要服藥必須做到：
1、需要服藥的孩子，家長(cháng)必須持有孩子就醫的病歷、處方，晨檢時(shí)經(jīng)保健醫查驗、核對后方可將藥物帶到班級，家長(cháng)需在《幼兒處方藥服藥登記表》上登記齊全日期、姓名、藥名、劑量、服藥時(shí)間及就診醫院，經(jīng)當班教師再次確認后，家長(cháng)簽字同意由教師協(xié)助服藥。
2、凡無(wú)醫生開(kāi)據的處方藥，教師一律拒收。
3、班級教師一律無(wú)權私自收家長(cháng)或孩子帶來(lái)的無(wú)處方藥物，私下答應家長(cháng)給孩子服藥的，一經(jīng)發(fā)現將做嚴肅處理。同時(shí)請家長(cháng)配合遵守我園的服藥制度，共同保護好孩子的健康。
4、當天帶來(lái)的藥有剩余時(shí)，要求家長(cháng)于當天離園時(shí)帶回，若不愿帶走或未帶走的藥品，我們將一律棄之。
5、保健室配備一些普通的外用藥品，均從正規渠道購買(mǎi)，登記入庫。
如孩子擦傷、跌傷后涂抹的雙氧水，紗布、創(chuàng )可貼，退燒貼等。幼兒園不備有任何內服藥。
五、幼兒園傳染病管理制度
幼兒園所是易感者集中的地方，兒童經(jīng)常接觸密切，一旦傳染病傳入，極易造成、流行，必須加強落實(shí)預防和控制傳染病的各項措施。
一、加強入園前健康檢查。
二、培養幼兒良好的衛生習慣。如飯前便后用肥皂流動(dòng)水洗手，定期洗澡、理發(fā)剪指（趾）甲，定期換洗衣褲被褥等。
三、定期檢查炊事人員，廚房炊具食品衛生情況，確保飲食衛生。
四、兒童活動(dòng)室及臥室經(jīng)常通風(fēng)換氣，地面桌椅干凈整齊，消滅四害，為兒童提供一個(gè)良好的衛生環(huán)境。
五、定期為兒童進(jìn)行健康檢查。
六、認真落實(shí)托幼機構的有關(guān)各項制度。園所內一旦發(fā)生傳染病應做到早發(fā)現、早報告、早診斷、早隔離、早治療，防止傳染病的蔓延。
七、利用多種形式廣泛開(kāi)展健康教育活動(dòng)，提高工作人員、兒童及家長(cháng)的自我保健意識。
六、幼兒園健康檢查制度
1、入園檢查：幼兒在入園前必須進(jìn)行全身體格檢查，對有傳染病接觸史的幼兒必須做胸部X光透視，肝功能，糞便常規檢查，以及陰道霉菌滴蟲(chóng)檢查、健康檢查合格并且無(wú)嚴重生理缺陷者方可就職。
2、定期體格堅持制度：三歲以上幼兒每年體檢二次，每學(xué)期測身高體重一次，測量準確并做好記錄，進(jìn)行健康分析，評價(jià)疾病統計及矯正缺點(diǎn)，每個(gè)入園幼兒建立健康卡片，工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現肝炎或其他傳染病立即離職治療，待痊愈后、有醫院健康證明方可恢復工作，患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原陽(yáng)性、滴蟲(chóng)陰道炎、化膿性皮膚病、麻風(fēng)病、結核病、精神病等保教人員應調離工作。
3、堅持晨檢及全日健康觀(guān)察制度，認真做好一摸：有否發(fā)燒；二看：咽部、皮膚和精神；三問(wèn)：飲食、睡眠、大小便情況；四查：有無(wú)攜帶不安全物品，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
七、幼兒園健康教育制度
一、每學(xué)期對保教人員、家長(cháng)、幼兒進(jìn)行1－2次健康教育。
二、每月對保教人員講課一次，內容涉及對保健知識及幼兒常見(jiàn)病的預防，意外傷害的處理等。
三、每學(xué)期請專(zhuān)家衛生講座一次。
四、定期由教師向幼兒講授衛生知識課。
五、園內定期以黑板報，畫(huà)畫(huà)等形式宣傳相關(guān)知識。
六、每個(gè)班級要對幼兒進(jìn)行健康教育。
八、幼兒園體格鍛煉制度
一、有組織地經(jīng)常開(kāi)展適合幼兒特點(diǎn)的游戲及體育活動(dòng)，幼兒每天做一至二次體操或活動(dòng)性游戲。
二、在正常天氣下，有充足的戶(hù)外活動(dòng)時(shí)間，每天堅持兩個(gè)小時(shí)以上戶(hù)外活動(dòng)加強冬季鍛煉。
三、創(chuàng )造條件充分利用陽(yáng)光空氣、水等自然因素有計劃地鍛煉兒童體格。
四、鍛煉經(jīng)常和循序漸進(jìn)，運動(dòng)項目和運動(dòng)量適合不同年齡的特點(diǎn)，對體弱的幼兒給予特殊的照顧。
九、幼兒園衛生消毒及隔離制度
�。ㄒ唬┉h(huán)境衛生
1、建立室內外環(huán)境清潔制度，每天一小掃，每周一大掃（星期六），分片包干，定人定點(diǎn)，定期檢查。
2、經(jīng)常保持室內開(kāi)窗通風(fēng)，廁所清洗消毒、玩具保持清潔，定期消毒、清洗以及綠化美、環(huán)境美。
�。ǘ﹤�(gè)人衛生
1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專(zhuān)人專(zhuān)用，做好消毒工作。
2、幼兒飯前便后要洗手。
3、飯后漱口，教育幼兒養成早晚刷牙的習慣。
4、要求幼兒每周剪指甲一次，每天帶條干凈的小手絹。
5、要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，床單一月洗一次。
6、保護視力，室內要注重采光，損壞燈具及時(shí)修理，看電視一次時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，看時(shí)不能離得太近，電視機安放高度要適中。
7、工作人員個(gè)人衛生，經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡，勤剪指甲，飯前便后給幼兒開(kāi)飯前用肥皂洗手。
十、幼兒園傳染病疫情登記報告制度
一、幼兒園建立傳染病應急預案。
二、校園內一旦發(fā)生傳染病，馬上隔離，按“預案”程序根據傳染病分類(lèi)等級在規定時(shí)間內逐級上報。并將病人送往指定的地點(diǎn)。
三、對環(huán)境進(jìn)行全面消毒。嚴重的請防疫部門(mén)進(jìn)行消毒。
四、建立疫情報告登記及疫情跟蹤記錄表。觀(guān)察有無(wú)其他病例。
五、發(fā)現漏報或不報現象，根據有關(guān)規定，給予相應處罰。
十一、幼兒園預防疾病制度
一、貫徹“預防為主”方針，按年齡及季節完成防疫部門(mén)布置的預防接種工作，預防接種率達百分之百。
二、新入園幼兒應在健康檢查卡上填好預防接種史，有專(zhuān)人登記備案。
三、及時(shí)了解疫情，發(fā)現傳染病及時(shí)報告，做到早預防，早發(fā)現，早報告，早診斷，早治療，早隔離。
四、在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場(chǎng)所。
五、加強體格鍛煉，增強幼兒體質(zhì)，提高對疾病的抵抗力。
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