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小作坊規章管理制度（通用13篇）
在日新月異的現代社會(huì )中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編精心整理的小作坊規章管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
小作坊規章管理制度 篇1
為了保障食物的衛生安全，預防食品安全事故的發(fā)生，現制定本餐飲部食品衛生檢查制度，請各位員工嚴格遵守。
1、制訂定期或不定期衛生檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
2、各餐飲部的衛生管理組織負責本部的各項衛生檢查制度的落實(shí)，每天在操作加工時(shí)段至少一次衛生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的'情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)告知改進(jìn)，并做好衛生檢查記錄備查。
3、廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛生操作程序，逐步養成良好的個(gè)人衛生習慣和衛生操作習慣。
4、酒店質(zhì)檢管理人員及衛生管理員每周1—2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部的自查記錄，對發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
5、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交有關(guān)部門(mén)按有關(guān)規定處理，嚴重的交食品藥品監督管理部門(mén)按有關(guān)法律法規處理。
小作坊規章管理制度 篇2
第一條為確�！吨腥A人民共和國食品安全法》及其相關(guān)法律、法規、規章、政策及國家和我市食品安全工作的各項部署落到實(shí)處，依據《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規和《鞍山市食品安全委員會(huì )工作規則》，制定本制度。
第二條本制度所稱(chēng)的食品安全工作檢查是對食品安全工作進(jìn)行評議考核的重要方法，是指各級食品安全委員會(huì )（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食安委）聘用食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員依據年度食品安全工作檢查計劃，對區域內食品安全工作情況進(jìn)行的檢查。
第三條各級食安委領(lǐng)導食品安全檢查工作，各級食品安全委員會(huì )辦公室（以下簡(jiǎn)稱(chēng)食安辦）具體負責食品安全檢查工作，制定年度檢查工作計劃，由聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員實(shí)施。
第四條縣（市）、區級及以上食安委聘任食品安全工作檢查員，對區域內食品安全工作進(jìn)行檢查；縣（市）、區食安委在鄉鎮（街道）、村（居委會(huì )）聘任食品安全工作助理檢查員，協(xié)助對區域內的食品安全工作進(jìn)行檢查。應確保在村民組（居住小區）中有一名以上食品安全工作檢查員或助理檢查員。具體情況由各級食品安全委確定。
第五條各級食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員由市食安委統一制作聘書(shū)，統一編號。聘書(shū)標注檢查區域及檢查工作范圍。
第六條食品安全工作檢查員應當具備以下條件：
�。ㄒ唬╆P(guān)心食品安全工作；
�。ǘ┳裾率胤�，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德；
�。ㄈ┱莆找欢ǖ氖称钒踩O督管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)和法律知識；
�。ㄋ模┙�(jīng)過(guò)食品安全檢查崗位培訓，并考試合格。
食品安全助理檢查員應當具備以下條件：
�。ㄒ唬╆P(guān)心食品安全工作；
�。ǘ┳裾率胤�，具有良好的思想品質(zhì)和職業(yè)道德；
�。ㄈ┙�(jīng)過(guò)食品安全檢查工作培訓，并考試合格。
第七條食品安全工作檢查員和食品安全工作助理檢查員的培訓和資格考試內容由市食安辦統一確定，各縣（市）、區分別落實(shí)。聘任人員的管理采取“誰(shuí)聘任，誰(shuí)負責”的.原則，聘任人員的有關(guān)情況要向上級食品安全辦備案。
第八條食品安全工作檢查員和助理檢查員的權利：
�。ㄒ唬┙邮苁称钒踩嚓P(guān)法律、法規及專(zhuān)業(yè)知識等方面的培訓；
�。ǘ┱９ぷ鳈z查活動(dòng)和人身安全應受到保護，任何人不得干涉、阻撓和侵犯；
�。ㄈ┦艿奖碚没颡剟�。
第九條各級食安辦定期對所聘任的食品安全工作檢查員和助理檢查員的業(yè)務(wù)水平、法律知識和工作情況進(jìn)行考核。有下列情況之一者，可建議原聘任機關(guān)解聘：
�。ㄒ唬┛己瞬缓细竦娜藛T；
�。ǘ┎唤邮苤付ǖ臉I(yè)務(wù)培訓或培訓考試不合格的人員；
�。ㄈ┰谑称钒踩珯z查工作中，有違法違紀行為的人員。
第十條食品安全檢查工作內容分為食品安全工作檢查員檢查和食品安全工作助理檢查員檢查兩部分。
食品安全工作檢查員檢查內容：
�。ㄒ唬┌凑铡栋吧绞惺称钒踩ぷ骰緲藴省返囊�，檢查相關(guān)工作的完成情況；
�。ǘ⿲^域內食品安全工作的滿(mǎn)意度進(jìn)行調查和評估；
�。ㄈ⿲κ称钒踩頇z查員的工作進(jìn)行指導；
�。ㄋ模└骷壥称钒踩髾z查的其他內容。
食品安全工作助理檢查員檢查內容：
�。ㄒ唬┍緟^域落實(shí)《鞍山市食品安全工作基本標準》的情況；
�。ǘ┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的資質(zhì)情況、食品安全管理制度落實(shí)情況、環(huán)境衛生是否符合要求；
�。ㄈ﹨^域內食品安全投訴舉報方式和相關(guān)渠道設置落實(shí)情況；
�。ㄋ模⿲^域內食品安全工作的滿(mǎn)意度進(jìn)行了解；
�。ㄎ澹└骷壥嘲参髾z查的其他內容。
第十一條食品安全工作檢查方式主要采取明查和暗訪(fǎng)的方式。
�。ㄒ唬┟鞑闀r(shí)，應出示聘書(shū)，進(jìn)行檢查告知，檢查內容要有記錄，并及時(shí)上報本級和上級食安辦。
�。ǘ┌翟L(fǎng)時(shí)，暗訪(fǎng)的檢查內容要有檢查記錄，并及時(shí)上報本級和上級食安辦。
食品安全檢查員和助理檢查員也可以通過(guò)隨機抽查問(wèn)卷、走訪(fǎng)管理相對人和業(yè)務(wù)測試等各種方式了解民情民意，保障食品安全檢查工作順利開(kāi)展。
第十二條各級食安辦應將食品安全工作的檢查結果上報同級人民政府和上級食安辦，并在區域內予以通報。各級食安委應將食品安全工作的檢查結果作為考核評價(jià)一個(gè)區域食品安全工作的指標。
第十三條各級食安辦應將本制度告知區域內食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及相關(guān)部門(mén)。
小作坊規章管理制度 篇3
1.目的
�、偶訌娙肆Y源的開(kāi)發(fā)及培訓；
�、曝瀼毓镜慕�(jīng)營(yíng)理念及質(zhì)量、食品安全政策及相關(guān)制度、法規；
�、潜ＷC質(zhì)量、食品安全管理體系的有效運行，實(shí)現公司的方針目標。
2.適用范圍
適用于本公司的全體員工，特別是與產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量、食品安全相關(guān)的人員。
3.職責
3.1行政部負責培訓計劃的制定，實(shí)施上崗前基礎教育的培訓，負責檢查各部門(mén)對員工能力的`考評，并對培訓效果組織評估；對培訓計劃執行情況進(jìn)行檢查，并對培訓資料進(jìn)行管理。
3.2各部門(mén)負責本部門(mén)員工及本部門(mén)準備招收或轉崗的員工的崗位技能培訓及考核以決定其是否被錄用。各部門(mén)負責定期為部門(mén)員工進(jìn)行食品安全知識培訓。
3.3質(zhì)量負責人負責《職工培訓計劃》的審批和監督實(shí)施。
4.工作程序
4.1培訓計劃
4.1.1行政部應于每年12月初向公司各部門(mén)發(fā)出《培訓需求計劃》。
4.1.2公司各部門(mén)收到《培訓需求計劃》后，按表內的項目，結合實(shí)際需求，認真填寫(xiě)，并于12月20日以前返回行政部。
4.1.3行政部根據各部門(mén)的培訓需求計劃及公司的工作重點(diǎn)，于年底前制定下一年度的年度培訓計劃，并報質(zhì)量負責人批準后實(shí)施。
4.1.4公司各部門(mén)根據生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和崗位的需求，可隨時(shí)填寫(xiě)《培訓需求計劃》提交行政部。行政部根據具體情況與總經(jīng)理商定后，可適時(shí)調整年度培訓計劃。
4.2培訓實(shí)施
4.2.1崗前培訓
�、艒徢芭嘤枺盒逻M(jìn)員工報到后，由行政部組織實(shí)施崗前教育；培訓內容包括：食品安全培訓、公司規章制度培訓、消防知識培訓、安全生產(chǎn)培訓、衛生知識培訓等。
�、茖�(shí)作訓練：新進(jìn)員工在接受職前培訓后，即由接收部門(mén)進(jìn)行崗前實(shí)作訓練即崗位技能培訓，經(jīng)考核評定合格后，部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結束試用。
4.2.2在職培訓
在職人員因工作崗位變動(dòng)或職務(wù)變更，或本職知識、技能經(jīng)其主管認定需加以充實(shí)的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認定，均需進(jìn)行在職培訓。
�、庞尚枰嘤柕牟块T(mén)提出培訓需求。
�、平M織實(shí)施培訓：按行政部擬定的培訓計劃，組織實(shí)施。
�、枪緝炔颗嘤枺簯小杜嘤栍涗洝�，培訓完成后，將《培訓記錄》交行政部存檔、備查。
�、韧獠颗嘤枺悍残璧焦就膺M(jìn)行培訓的人員，必須于培訓結束后取得畢業(yè)或結業(yè)證書(shū)或提交學(xué)習總結，凡無(wú)上述證明者，不予報銷(xiāo)學(xué)費。行政部對培訓人員取得的證書(shū)進(jìn)行復印存檔，對提交的學(xué)習總結進(jìn)行存檔。
�、墒称钒踩R培訓：行政部每年組織一次食品安全、衛生知識、消防知識培訓，當食品安全制度有重大變化時(shí)，可即時(shí)培訓掌握。
4.3培訓記錄的管理
4.3.1各部門(mén)培訓結束，填寫(xiě)《培訓記錄》并對培訓結果進(jìn)行考核，根據考核結果對考核不合格人員進(jìn)行懲處。
4.3.2行政部對培訓人員培訓后所提供的資料進(jìn)行整理、分類(lèi)、歸檔，并登記員工的個(gè)人檔案，便于公司對員工進(jìn)行調用、提升或工作調整時(shí)提供參考備查。
4.4行政部于每年年底對本年度教育培訓計劃的執行情況進(jìn)行檢查和總結，并呈報總經(jīng)理。
4.5員工檔案管理
4.5.1員工進(jìn)入公司時(shí)仔細填寫(xiě)《員工履歷表》，內容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)歷等個(gè)人信息。
4.5.2行政部負責根據各部門(mén)培訓記錄將員工培訓情況填入員工履歷表。
4.5.3行政部負責公司全體員工的檔案管理工作。
小作坊規章管理制度 篇4
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對社會(huì )和公眾負責，采取有效管理措施，保證食品安全，理解社會(huì )監督，承擔社會(huì )職責。按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。
2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應功能區；建立本單位食品安全管理組織機構，配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程實(shí)施內部檢查管理并記錄，落實(shí)職責到人和員工獎罰制度管理，用心預防和控制食品安全事件，嚴格落實(shí)監管部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求。
3、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛生管理等各項食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。
4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結合，實(shí)行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)狀況。
5、食品安全管理員每一天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的狀況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。
6、各崗位負責人、主管人員每一天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，指導、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規范。
7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1—2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，同時(shí)檢查各部門(mén)的自查記錄，對發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改善意見(jiàn)，做好檢查記錄。
8、檢查中發(fā)現的'同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)二次提出仍未改善的，提交上級部門(mén)按有關(guān)規定處理，嚴重的交市場(chǎng)監督管理局按有關(guān)法律法規處理。
9、在就餐場(chǎng)所設置食品安全宣傳欄，主動(dòng)公示誠信建設，及時(shí)處理消費者意見(jiàn)。
小作坊規章管理制度 篇5
1、設立食品衛生宿命檢查監督小組，定期或不定期對食堂進(jìn)行食品衛生檢查和環(huán)境衛生檢查；
2、把好食品采購、進(jìn)貨關(guān)，個(gè)性是對油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準采購霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的'食品，確保所購食品衛生安全；
3、規范食品加工操作流程。做到粗細分區、肉菜分開(kāi)、生熟隔離、洗消嚴格；
4、對儲存食品應進(jìn)行冷藏保鮮，無(wú)須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類(lèi)堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應檢查有無(wú)變質(zhì)變味；
5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒；
6、規范食品運送渠道。做好的食品，透過(guò)專(zhuān)用電梯密閉容器運送。
7、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問(wèn)題，立即解決，并追究職責人的職責。
小作坊規章管理制度 篇6
1、食品儲存有專(zhuān)門(mén)的食品庫房，進(jìn)出食品應登記。
2、庫房周?chē)ＷC無(wú)污染源。
3、庫房應配備專(zhuān)職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時(shí)處理。
4、經(jīng)檢驗合格包裝的.成品應貯存于成品庫，其容量應與生產(chǎn)潛力相適應。按品種、批次分類(lèi)存放，防止相互混雜食品庫房?jì)炔坏么娣艂�(gè)人物品，不得存放有毒有害物品，個(gè)性是外觀(guān)與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品應配備專(zhuān)用的冰箱、冰柜。
6、食品儲存配備專(zhuān)用消毒設備，隨時(shí)對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進(jìn)行洗刷消毒。
7、成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應有必須距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車(chē)輛通行，要設有溫、濕度監測裝置，定期檢查和記錄。
小作坊規章管理制度 篇7
第一章總則
第一條為了規范食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等法律、行政法規，結合本市實(shí)際，制定本條例。
第二條本市行政區域內食品生產(chǎn)加工小作坊(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食品小作坊)和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及其監督管理活動(dòng)，適用本條例。
第三條食品小作坊和食品攤販的食品安全監督管理實(shí)行屬地原則，堅持預防為主、風(fēng)險管理、綜合治理、規范引導、社會(huì )共治。
第四條食品小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應當符合《中華人民共和國食品安全法》和本條例規定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規模、條件相適應的食品安全要求，誠信自律，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛生、無(wú)毒、無(wú)害，對其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負責，并接受社會(huì )監督。
食品小作坊和食品攤販應當執行食品安全追溯的有關(guān)規定，保證食品可追溯。
第五條市人民政府負責統一領(lǐng)導、組織、協(xié)調全市的食品小作坊和食品攤販的食品安全監督管理工作，研究解決重大問(wèn)題，依法組織應對食品安全事故。
區縣(自治縣)人民政府對本行政區域內食品小作坊和食品攤販的食品安全監督管理工作負責，統一領(lǐng)導、組織、協(xié)調本行政區域內食品小作坊和食品攤販的食品安全監督管理工作，依法應對食品安全事故，加強服務(wù)和統一規劃，改善食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，鼓勵和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件。
鄉鎮人民政府、街道辦事處應當依照本條例和上級人民政府的規定，做好本轄區內食品小作坊和食品攤販的監督管理工作。
第六條食品藥品監督管理部門(mén)負責食品小作坊和食品攤販的食品安全監督管理工作。
市政管理部門(mén)負責食品攤販占道經(jīng)營(yíng)行為的監督管理工作。
衛生行政部門(mén)負責依法組織食品小作坊和食品攤販的食品安全風(fēng)險監測，開(kāi)展風(fēng)險評估，制定并公布食品安全地方標準。
其他有關(guān)部門(mén)按照各自職責，承擔食品小作坊和食品攤販的有關(guān)監督管理工作。
第七條鼓勵食品小作坊和食品攤販加入相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會(huì )。
行業(yè)協(xié)會(huì )應當加強行業(yè)自律，推進(jìn)行業(yè)誠信建設，宣傳普及食品安全知識，引導食品小作坊和食品攤販依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，維護其合法權益。
第二章食品小作坊
第八條食品小作坊實(shí)行登記管理。食品小作坊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應當依法取得營(yíng)業(yè)執照，并向所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)申請取得《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》(以下稱(chēng)登記證)。
申請登記證應當符合下列條件：
(一)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、規模相適應的固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離;
(二)具有相應的生產(chǎn)設備、設施以及衛生防護設施;
(三)有食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度;
(四)具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品交叉污染、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
第九條申請登記證應當如實(shí)提交下列材料：
(一)申請書(shū);
(二)營(yíng)業(yè)執照復印件;
(三)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所產(chǎn)權證明或者租賃合同;
(四)負責人的身份證復印件及聯(lián)系方式;
(五)從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工人員的健康證明;
(六)主要食品原料清單、設備清單和生產(chǎn)工藝流程;
(七)擬生產(chǎn)加工的食品品種說(shuō)明;
(八)有關(guān)食品安全的規章制度。
區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)應當自受理申請之日起十五個(gè)工作日內對申請人提交的材料進(jìn)行審核，現場(chǎng)核查其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。對符合條件的，核發(fā)登記證;對不符合條件的，不予登記并書(shū)面說(shuō)明理由。
第十條登記證應當載明食品小作坊名稱(chēng)、社會(huì )信用代碼(個(gè)體生產(chǎn)者為身份證號碼)、法定代表人(負責人)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)品種、登記證編號、有效期、日常監督管理機構、日常監督管理人員、投訴舉報電話(huà)、發(fā)證機關(guān)、簽發(fā)人、發(fā)證日期。
登記證有效期三年。有效期滿(mǎn)需要延續的，應當在屆滿(mǎn)三十日前，向原發(fā)證部門(mén)提出申請，原發(fā)證部門(mén)應當在十個(gè)工作日內作出是否準予延續的決定;逾期提出申請的，按照新申請登記證辦理。
登記證上載明的食品小作坊名稱(chēng)、法定代表人(負責人)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)品種等登記事項發(fā)生變化的，應當在變化后十日內向原發(fā)證部門(mén)申請變更登記。符合條件的，原發(fā)證部門(mén)應當在十個(gè)工作日內辦理變更手續。
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址發(fā)生變化的，應當重新申請登記證，原登記證自動(dòng)失效。
第十一條食品小作坊應當在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著(zhù)位置公示登記證。
任何單位和個(gè)人不得偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借或者以其他形式轉讓登記證。
第十二條食品小作坊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應當符合下列要求：
(一)食品原料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品來(lái)源合法，符合有關(guān)食品安全標準;
(二)用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準;
(三)使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無(wú)害;
(四)食品添加劑使用符合有關(guān)食品安全標準;
(五)包裝材料和容器清潔、無(wú)毒、無(wú)害，符合標準要求和法律法規規定，一次性使用的包裝材料和容器不得循環(huán)使用;
(六)生產(chǎn)加工、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸;
(七)從業(yè)人員上崗操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生，接觸直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人員持有健康證明;
(八)國家和本市規定的其他要求。
沒(méi)有相應食品安全標準的，可以按照食品質(zhì)量規范進(jìn)行生產(chǎn)加工。
第十三條禁止食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規定的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
禁止食品小作坊生產(chǎn)加工食品添加劑和下列食品：
(一)保健食品、特殊醫學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品;
(二)乳制品、罐頭制品、冷凍飲品、果凍、飲料等食品;
(三)食用油、油脂及其制品(不含壓榨植物油);
(四)酒類(lèi)(不含糧食釀造酒);
(五)國家和本市禁止生產(chǎn)加工的其他食品。
市食品藥品監督管理部門(mén)應當根據前款規定和我市實(shí)際情況制定食品小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品目錄及明細，報市人民政府批準后向社會(huì )公布。食品小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品目錄及明細應當根據食品安全監督抽檢結果、食品安全風(fēng)險評估結果等適時(shí)調整。
第十四條食品小作坊不得有下列行為：
(一)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中添加藥品，但是添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外;
(二)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉基因食品，未按照規定顯著(zhù)標示;
(三)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品標簽、標識、說(shuō)明書(shū)上標注虛假內容或者涉及疾病預防、治療功能的內容;
(四)分裝食品;
(五)食品安全法律法規禁止的其他行為。
第十五條食品小作坊應當建立進(jìn)貨查驗記錄制度。食品小作坊采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期(生產(chǎn)批號)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。
記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
第十六條食品小作坊應當對生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節實(shí)施控制。如實(shí)記錄原料使用和食品生產(chǎn)情況等內容，并保存相關(guān)憑證。
記錄和憑證保存期限應當符合本條例第十五條第二款的規定。
第十七條新投產(chǎn)、停產(chǎn)超過(guò)六個(gè)月后恢復生產(chǎn)以及改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)加工首批食品的，食品小作坊應當在生產(chǎn)加工前七日內報告所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)。
食品藥品監督管理部門(mén)應當對停產(chǎn)超過(guò)六個(gè)月后恢復生產(chǎn)或者改變生產(chǎn)工藝的食品小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件進(jìn)行核查。
第十八條食品小作坊向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售食品，應當如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。
記錄和憑證保存期限應當符合本條例第十五條第二款的規定。
第十九條食品小作坊生產(chǎn)加工散裝食品的，應當在盛放該食品的容器上采用貼標或者掛牌等方式標識生產(chǎn)者名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息;簡(jiǎn)易包裝的，還應當在包裝上標識出地址、聯(lián)系方式、登記證編號、成分表(配料表)等，并清晰、醒目標識"小作坊食品"字樣。
第二十條食品小作坊應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。食品小作坊在銷(xiāo)售食品前，應當查驗食品安全狀況。
食品小作坊發(fā)現其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全要求或者存在食品安全隱患的，應當立即采取整改措施;發(fā)現有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)報告。
第二十一條食品小作坊發(fā)現其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，按照國家規定的有關(guān)程序和要求召回。
第二十二條食品小作坊在其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)加工的食品，不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可。
第二十三條區縣(自治縣)人民政府及其有關(guān)部門(mén)可以按照促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )就業(yè)的原則，統籌規劃，建設、改造適宜食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的集中場(chǎng)所，并完善基礎設施及配套設施。
第三章食品攤販
第二十四條區縣(自治縣)人民政府應當按照保障安全、方便群眾、合理布局的原則，統一規劃食品攤販經(jīng)營(yíng)區域，改善食品攤販經(jīng)營(yíng)環(huán)境，規范食品攤販經(jīng)營(yíng)秩序。
第二十五條鄉鎮人民政府、街道辦事處應當按照區縣(自治縣)人民政府的統一規劃和相關(guān)要求，會(huì )同市政管理部門(mén)、食品藥品監督管理部門(mén)劃定食品攤販經(jīng)營(yíng)區域、確定經(jīng)營(yíng)時(shí)段。
鄉鎮人民政府、街道辦事處劃定食品攤販經(jīng)營(yíng)區域、確定經(jīng)營(yíng)時(shí)段，應當征求社會(huì )公眾意見(jiàn)，并符合食品攤販就地發(fā)展和集中管理的需求，不影響安全、交通、市容、環(huán)保等。
劃定的經(jīng)營(yíng)區域、確定的經(jīng)營(yíng)時(shí)段等信息應當向社會(huì )公開(kāi)。
第二十六條食品攤販實(shí)行備案管理。食品攤販從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應當自開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之日起十日內向所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)備案，如實(shí)提供經(jīng)營(yíng)者的姓名、身份證號碼、住址、經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)時(shí)段、經(jīng)營(yíng)品種、聯(lián)系方式等信息。
食品藥品監督管理部門(mén)應當在收到備案信息后五個(gè)工作日內制作并發(fā)放食品攤販備案信息公示卡(以下稱(chēng)備案卡)。
備案卡應當載明經(jīng)營(yíng)者的姓名、經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)時(shí)段、經(jīng)營(yíng)品種、聯(lián)系方式、日常監督管理機構、投訴舉報電話(huà)、發(fā)證機關(guān)等信息。
備案卡不得轉讓、出租或者出借。
銷(xiāo)售食用農產(chǎn)品的攤販不需要辦理備案卡。
第二十七條食品攤販應當在劃定的經(jīng)營(yíng)區域、確定的經(jīng)營(yíng)時(shí)段內從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著(zhù)位置公示備案卡。
第二十八條食品攤販從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應當符合下列要求：
(一)配有防蠅、防塵、防蟲(chóng)、防腐等設施設備以及垃圾收集容器;
(二)包裝材料和容器清潔、無(wú)毒、無(wú)害，符合標準要求和法律法規規定，一次性使用的包裝材料和容器不得循環(huán)使用;
(三)從業(yè)人員保持個(gè)人衛生，接觸直接入口食品經(jīng)營(yíng)的人員持有健康證明;
(四)使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應洗凈、消毒，加工生、熟食品的用具、容器分開(kāi)使用，并有明顯區別;
(五)遵守城市市容和環(huán)境衛生管理的相關(guān)規定;
(六)食品安全法律法規規定的其他要求。
第二十九條食品攤販不得經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，不得經(jīng)營(yíng)特殊醫學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝食用油、散裝酒等國家和本市禁止經(jīng)營(yíng)的食品。
食品攤販不得有本條例第十四條第一項至第三項規定的行為和食品安全法律法規禁止的其他行為。
第三十條食品攤販采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。
采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的.票據憑證，保存期限不得少于六個(gè)月。
第三十一條食品攤販發(fā)現其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全要求或者存在食品安全隱患的，應當采取措施，進(jìn)行整改，消除隱患。
第三十二條在學(xué)校、醫院、建筑工地、居民住宅區、旅游景區等特定區域內從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應當征得特定區域管理者同意，并遵守管理者的相關(guān)要求。
未經(jīng)特定區域管理者同意在特定區域內擺攤設點(diǎn)的，特定區域管理者有權制止;不能制止的，應當報告所在地鄉鎮人民政府、街道辦事處，鄉鎮人民政府、街道辦事處應當及時(shí)處理。
在特定區域內從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的攤販，應當遵守本條例有關(guān)食品攤販的規定。
第三十三條對家庭集體宴席服務(wù)活動(dòng)經(jīng)營(yíng)者的監督管理，參照食品攤販有關(guān)規定執行。
家庭集體宴席服務(wù)活動(dòng)經(jīng)營(yíng)者承接一百人以上家庭集體宴席服務(wù)的，應當在宴席舉辦前向宴席舉辦地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)報告。
區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)在接到報告時(shí)，應當告知家庭集體宴席服務(wù)活動(dòng)經(jīng)營(yíng)者相關(guān)的食品安全注意事項。
第四章監督管理
第三十四條市、區縣(自治縣)人民政府應當將食品小作坊和食品攤販的監督管理納入食品安全年度監督管理計劃并組織實(shí)施。
區縣(自治縣)人民政府應當定期組織食品藥品監督管理、市政管理、工商行政管理等有關(guān)部門(mén)及鄉鎮人民政府、街道辦事處對本行政區域內食品小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)開(kāi)展綜合治理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。
第三十五條食品藥品監督管理部門(mén)應當建立健全食品小作坊和食品攤販的監督檢查制度，通過(guò)現場(chǎng)檢查、抽樣檢驗、快速檢測等方式加強監督管理，及時(shí)查處食品安全違法行為。
第三十六條市政管理部門(mén)應當會(huì )同鄉鎮人民政府、街道辦事處建立日常巡查制度，依法規范食品攤販的占道經(jīng)營(yíng)行為，及時(shí)查處未在劃定經(jīng)營(yíng)區域和時(shí)段內開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等違法占道經(jīng)營(yíng)行為。
第三十七條衛生行政部門(mén)應當會(huì )同食品藥品監督管理等部門(mén)將食品小作坊和食品攤販納入食品安全風(fēng)險監測方案，并組織實(shí)施;應當依法開(kāi)展食品小作坊和食品攤販的食品安全風(fēng)險評估。
第三十八條食品小作坊生產(chǎn)加工的食品沒(méi)有食品安全國家標準，需要在本市行政區域內統一食品安全要求的，市衛生行政部門(mén)應當會(huì )同食品藥品監督管理等部門(mén)制定并公布食品安全地方標準，報國務(wù)院衛生行政部門(mén)備案。
食品小作坊生產(chǎn)加工的食品沒(méi)有食品安全國家標準和地方標準的，區縣(自治縣)人民政府可以根據實(shí)際需要組織衛生行政、食品藥品監督管理等部門(mén)制定食品質(zhì)量規范。
鼓勵行業(yè)協(xié)會(huì )依法制定地方特色食品的加工制作安全規范，促進(jìn)地方特色食品的傳承。
第三十九條食品藥品監督管理部門(mén)應當根據食品安全風(fēng)險監測、風(fēng)險評估結果和食品安全狀況等，確定食品小作坊和食品攤販監督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施風(fēng)險分級管理。
第四十條食品藥品監督管理部門(mén)履行食品小作坊和食品攤販食品安全監督管理職責，可以采取下列措施：
(一)進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現場(chǎng)檢查;
(二)對生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，使用的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗或者快速檢測;
(三)查閱、復制有關(guān)合同、票據、賬簿、憑證、記錄以及其他有關(guān)資料;
(四)查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準或者存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品;
(五)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。
第四十一條市、區縣(自治縣)人民政府應當逐步建立和完善食品小作坊和食品攤販管理信息系統，實(shí)現食品安全信息公開(kāi)和信息資源共享。
食品藥品監督管理部門(mén)應當建立食品小作坊和食品攤販食品安全信用檔案，記錄登記備案信息、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì )公布并實(shí)時(shí)更新;對有不良信用記錄的食品小作坊和食品攤販增加監督檢查頻次，對違法行為情節嚴重的食品小作坊和食品攤販，可以通報其他有關(guān)部門(mén)，實(shí)施失信聯(lián)合懲戒。
第四十二條食品藥品監督管理部門(mén)應當會(huì )同鄉鎮人民政府、街道辦事處定期對食品小作坊和食品攤販的從業(yè)人員進(jìn)行免費的食品安全培訓，促進(jìn)其守法誠信經(jīng)營(yíng)。
第四十三條任何組織和個(gè)人有權舉報食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的違法行為，依法向有關(guān)部門(mén)了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見(jiàn)和建議。
食品藥品監督管理、市政管理、衛生行政等有關(guān)部門(mén)應當公布本部門(mén)的投訴舉報電話(huà)、單位地址或者電子郵箱地址等，接受咨詢(xún)、投訴、舉報，并及時(shí)處理回復。對食品安全問(wèn)題的舉報，經(jīng)查證屬實(shí)的，應當給予舉報人獎勵。
有關(guān)部門(mén)應當對舉報人的信息予以保密，保護舉報人的合法權益。
第四十四條食品小作坊和食品攤販發(fā)生食品安全事故時(shí)，應當立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，保護好現場(chǎng)，防止事故擴大，并及時(shí)報告所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)。
市、區縣(自治縣)人民政府以及食品藥品監督管理等有關(guān)部門(mén)應當依法及時(shí)處置食品安全事故。
第五章法律責任
第四十五條違反本條例規定，食品小作坊未取得登記證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原料等物品，違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額三倍以上五倍以下罰款。
明知從事前款規定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款。
第四十六條違反本條例規定，偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借或者以其他形式轉讓登記證的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，給予警告，并處一千元以上五千元以下罰款;情節嚴重的，處五千元以上一萬(wàn)元以下罰款。
第四十七條違反本條例規定，隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請登記證的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)給予警告;一年內不得再次申請登記證。
以欺騙、賄賂等不正當手段取得登記證的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)撤銷(xiāo)登記，處五千元以上一萬(wàn)元以下罰款;三年內不得再次申請登記證。
第四十八條違反本條例規定，食品小作坊未按照規定辦理變更登記手續，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，給予警告;拒不改正的，處一千元以上五千元以下罰款。
第四十九條違反本條例規定，食品小作坊生產(chǎn)加工食品添加劑或者本條例第十三條第二款規定的食品，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)加工的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)加工的工具、設備、原料等物品;違法生產(chǎn)加工的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額三倍以上五倍以下罰款;情節嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)登記證。
第五十條違反本條例規定，食品攤販未按照規定辦理備案手續的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令限期改正;逾期未改正的，處五十元以上二百元以下罰款。
備案時(shí)提供虛假信息的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，處二百元以上五百元以下罰款。
第五十一條違反本條例規定，食品攤販經(jīng)營(yíng)特殊醫學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝食用油、散裝酒等國家和本市禁止經(jīng)營(yíng)的食品，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法經(jīng)營(yíng)的食品，可以沒(méi)收用于違法經(jīng)營(yíng)的工具、設備、原料等物品;并處一千元以上五千元以下罰款。
第五十二條違反本條例規定，食品小作坊、食品攤販未在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著(zhù)位置公示登記證、備案卡的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，給予警告;拒不改正的，處五十元以上二百元以下罰款。
第五十三條違反本條例規定，食品小作坊、食品攤販有下列情形之一，尚未構成犯罪的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款;貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款;情節嚴重的，吊銷(xiāo)食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營(yíng)：
(一)用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營(yíng)上述食品;
(二)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養成分不符合食品安全標準的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(三)經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)其制品;
(四)經(jīng)營(yíng)未按照規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品;
(五)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;
(六)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品。
明知從事前款規定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令停止違法行為，沒(méi)收違法所得，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款。
第五十四條違反本條例規定，食品小作坊、食品攤販有下列情形之一，尚未構成犯罪的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設備、原料等物品;對食品小作坊并處一萬(wàn)元以上三萬(wàn)元以下罰款，對食品攤販并處一千元以上五千元以下罰款;情節嚴重的，吊銷(xiāo)食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營(yíng)：
(一)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的食品、食品添加劑;
(二)用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營(yíng)上述食品、食品添加劑;
(三)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;
(四)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;
(五)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑;
(六)經(jīng)營(yíng)未按規定注冊的保健食品、特殊醫學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉;
(七)利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未通過(guò)安全性評估;
(八)食品小作坊在食品藥品監督管理部門(mén)責令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng);
(九)分裝食品。
除前款和本條例第五十三條、第五十五條規定的情形外，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑的，依照前款規定給予處罰。
第五十五條違反本條例規定，食品小作坊、食品攤販有下列情形之一的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設備、原料等物品;對食品小作坊并處一千元以上五千元以下罰款，對食品攤販并處二百元以上一千元以下罰款;情節嚴重的，吊銷(xiāo)食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營(yíng)：
(一)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑;
(二)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無(wú)標識的食品或者標識不符合本條例規定的食品;
(三)經(jīng)營(yíng)無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說(shuō)明書(shū)不符合法律、法規規定的食品、食品添加劑;
(四)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉基因食品未按規定進(jìn)行標示;
(五)采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的標簽、標識、說(shuō)明書(shū)存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì )對消費者造成誤導的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令改正;拒不改正的，處一千元以下罰款。
第五十六條違反本條例規定，有下列情形之一的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)責令改正，給予警告;拒不改正的，處二百元以上一千元以下罰款;情節嚴重的，吊銷(xiāo)食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營(yíng)：
(一)食品小作坊銷(xiāo)售前未按照規定查驗生產(chǎn)加工食品的安全狀況;
(二)食品小作坊未定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià);
(三)食品小作坊新投產(chǎn)、連續停產(chǎn)超過(guò)六個(gè)月恢復生產(chǎn)，以及改變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)加工首批食品未按照規定報告;
(四)食品攤販未按照規定配備防蠅、防塵、防蟲(chóng)、防腐等設施設備;
(五)食品攤販使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，加工生、熟食品的用具、容器未分開(kāi)使用;
(六)食品小作坊、食品攤販進(jìn)貨時(shí)未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者食品小作坊未按照規定建立并遵守進(jìn)貨查驗記錄和銷(xiāo)售記錄制度;
(七)食品小作坊、食品攤販安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛生行政部門(mén)規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作;
(八)家庭集體宴席服務(wù)經(jīng)營(yíng)者承接一百人以上家庭集體宴席服務(wù)未按照規定報告。
第五十七條違反本條例規定，食品小作坊、食品攤販發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報告的，由所在地區縣(自治縣)食品藥品監督管理部門(mén)給予警告;存在故意隱匿、偽造、毀滅證據的，并處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下的罰款;情節嚴重的，吊銷(xiāo)食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營(yíng)。
第五十八條食品小作坊、食品攤販已經(jīng)履行本條例規定的進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實(shí)說(shuō)明其進(jìn)貨來(lái)源的，可以免予處罰，但應當依法沒(méi)收其不符合食品安全標準的食品。
第五十九條違反本條例規定，國家工作人員不履行法定職責，對查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予警告、記過(guò)或者記大過(guò)處分;情節較重的，給予降級或者撤職處分;情節嚴重的，給予開(kāi)除處分。
第六十條違反本條例規定，造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任;構成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰;構成犯罪的，依法追究刑事責任。
違反《中華人民共和國食品安全法》構成行政拘留相關(guān)情形的，由公安機關(guān)依法給予行政拘留。
第六章附則
第六十一條本條例所稱(chēng)食品小作坊是指有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規模小，從事食品生產(chǎn)加工的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。
本條例所稱(chēng)食品攤販是指無(wú)固定店鋪，從事食品銷(xiāo)售或者食品現場(chǎng)制售的經(jīng)營(yíng)者。
本條例所稱(chēng)分裝食品，是指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者將直接投放市場(chǎng)的大包裝食品分成小份，包裝成含量較小的包裝食品的行為。
小作坊規章管理制度 篇8
1、食品倉庫實(shí)行專(zhuān)間專(zhuān)用，不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲(chóng)劑)，不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。
2、食品倉庫應用無(wú)毒、堅固、易清掃材料建成。
3、食品倉庫應有防鼠、防蟲(chóng)、防蠅、防潮、防霉變的設施,并能正常使用;必須設置機械通風(fēng)設施，并應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時(shí)應做好清潔消毒工作。
4、冷庫(包括冰箱)應注意保持清潔、及時(shí)除霜;冰箱、冰柜和冷藏設備必須正常運轉并標明生、熟用途，冷藏庫、冰箱(柜)應設外顯式溫度(指示)計并正常顯示。
5、低溫冷庫(冷凍庫)溫度必須低于-18℃，高溫冷庫(冷藏庫)溫度必須保持在0～10℃;冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過(guò)1cm。
6、冷庫內不可存放腐敗變質(zhì)食品和有異味食品。食品之間應有一定空隙，直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。
7、食品要分類(lèi)、分架、隔墻離地上架存放，各類(lèi)食品有明顯標識，有異味或易吸潮的.食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏冷凍時(shí)應分類(lèi)擺放。
8、建立食品進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，詳細記錄入庫食品的名稱(chēng)、數量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類(lèi)存放。
9、食品儲存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲藏時(shí)間，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)。及時(shí)清除不符合衛生要求的食品。
10、食品庫房管理員必須熟悉食品庫房衛生管理制度和各類(lèi)食品儲藏的基本要求。發(fā)現腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和《食品衛生法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品時(shí)應及時(shí)處理。
小作坊規章管理制度 篇9
一、生產(chǎn)場(chǎng)所衛生管理制度
1、食品小作坊應與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離；
2、食品小作坊應配備必要的清洗、消毒、防污染、廢水處理、垃圾存放、防鼠、防蚊蠅等設施或設備；
3、食品小作坊垃圾存放應設在加工區以外；
4、生產(chǎn)場(chǎng)所應定期清潔，保持場(chǎng)所干凈整潔；
5、與食品接觸的所有設備和工器具，必須采用無(wú)毒、無(wú)異味，易清洗材料制作；
6、生產(chǎn)結束后應對生產(chǎn)場(chǎng)所和工器具進(jìn)行清洗，定期消毒；
7、不能連續生產(chǎn)的，恢復生產(chǎn)前應對生產(chǎn)加工場(chǎng)所進(jìn)行清潔；
8、生產(chǎn)加工場(chǎng)所嚴禁存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的雜物。
二、教育培訓制度
1、食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當加強對從業(yè)人員食品安全知識和操作技能的培訓；
2、食品小作坊從業(yè)人員應積極參加監管部門(mén)組織的各類(lèi)培訓；
3、培訓內容包括《食品安全法》《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理條例》《陜西省食品小作坊監督管理辦法》等相關(guān)食品安全法律、法規、規范、標準；
4、培訓方式可采取集中講授、自學(xué)等方式，對培訓結果進(jìn)行考核；
5、應建立從業(yè)人員教育培訓記錄，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔保存。
三、從業(yè)人員健康管理制度
1、食品小作坊從業(yè)人員應保持個(gè)人衛生。進(jìn)入操作間應洗手，按要求穿戴工作衣帽，工作服必須定期清潔；
2、食品小作坊從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所不得涂抹化妝品和佩戴飾品；
3、食品小作坊從業(yè)人員應每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康合格證后方可從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，健康檢查情況應及時(shí)記錄；
4、患有國務(wù)院衛生行政部門(mén)規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；
5、食品小作坊從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的，應主動(dòng)報告，不得進(jìn)行食品生產(chǎn)操作；
6、嚴禁食品小作坊從業(yè)人員將工作衣、帽穿戴出加工場(chǎng)所。
四、原輔材料采購驗收及索證索票制度
1、食品小作坊對采購的原輔材料，應如實(shí)記錄購進(jìn)原輔材料的相關(guān)信息；
2、采購人員應根據采購原輔材料的質(zhì)量特性，選定合格供貨方；
3、采購人員應了解供貨方的質(zhì)量控制程度。購進(jìn)原輔材料時(shí)應及時(shí)索取供貨方的生產(chǎn)許可證（經(jīng)營(yíng)許可證）、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、銷(xiāo)售票據等證明材料，并加蓋公章，每次購進(jìn)原輔材料時(shí)應查驗供貨方資質(zhì)的有效性；
4、購進(jìn)的原輔材料應符合國家標準，并按相關(guān)要求進(jìn)行驗收；
5、及時(shí)向供貨方索取檢驗報告或產(chǎn)品檢驗（檢疫）合格證明；進(jìn)口原輔料應及時(shí)向供貨方索取通關(guān)單和進(jìn)出口檢驗檢疫部門(mén)出具的檢驗報告或產(chǎn)品檢驗（檢疫）合格證明；
6、采購人員應及時(shí)建立原輔材料采購臺賬，保存相關(guān)購貨憑證。記錄和購貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于1年；
7、對索取的相關(guān)證明材料應及時(shí)歸檔保存；
8、對購進(jìn)的不合格品按《不合格品管理制度》處置。
五、生產(chǎn)加工過(guò)程管理制度
1、從業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)所，應穿戴整潔的工作衣、帽。并對設施、設備和工器具進(jìn)行檢查，符合要求后方可開(kāi)始工作；
2、配料時(shí)應對原輔材料的質(zhì)量狀況現場(chǎng)查驗，按工藝要求準確稱(chēng)配，填寫(xiě)原輔料使用記錄。發(fā)現不合格的原輔材料，不得投入生產(chǎn)使用；
3、加工過(guò)程中應嚴格按照操作規范或工藝要求進(jìn)行操作，對操作規范或工藝要求規定的各種參數應遵照執行；
4、發(fā)現不合格品，不得流入下道工序，應按照廢棄物進(jìn)行處置；
5、生產(chǎn)場(chǎng)所、設施設備及工器具應在生產(chǎn)結束后進(jìn)行清洗、消毒，并記錄；
6、生產(chǎn)場(chǎng)所內物品堆放應整齊、有序，半成品、成品應在規定的區域堆放整齊；
7、食品添加劑應由專(zhuān)人領(lǐng)用、添加，并做好記錄。
8、應做好生產(chǎn)加工記錄，并保存至產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月，沒(méi)有保質(zhì)期的不得少于一年。
六、食品添加劑管理制度
1、使用的食品添加劑必須在醒目位置公示；
2、食品添加劑應從有合法資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位購進(jìn)。食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)包括食品添加劑生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品合格證明等材料；食品添加劑經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)包括營(yíng)業(yè)執照；
3、進(jìn)口食品添加劑應向供貨方索取通關(guān)單和進(jìn)出口檢驗檢疫部門(mén)出具的檢驗報告或產(chǎn)品檢驗合格證明；
4、食品添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用標準》（GB2760）規定使用，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。不得使用不符合GB2760標準或未列入國家相關(guān)部門(mén)新增品種公告目錄的食品添加劑；
5、禁止使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)加工食品，不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工食品；
6、食品添加劑應當嚴格管理，專(zhuān)區（柜）、專(zhuān)賬、專(zhuān)人管理，并標示食品添加劑字樣；
7、應配備與食品添加劑使用相適應的計量器具，并定期校檢。
8、使用食品添加劑應詳細記錄添加劑的名稱(chēng)、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)、證書(shū)編號、國標使用量以及生產(chǎn)食品的名稱(chēng)、添加劑使用量標準、添加劑領(lǐng)用量、使用日期、領(lǐng)用人等相關(guān)內容。記錄保存期限不得少于1年；
9、使用的食品添加劑應向上級食品藥品監管部門(mén)備案。
七、檢驗管理制度
1、在申請生產(chǎn)許可前應當送有資質(zhì)的檢驗機構檢驗，檢驗項目依據《陜西省食品生產(chǎn)加工小作坊許可檢驗項目清單》；
2、生產(chǎn)用水采用集中管網(wǎng)供水的無(wú)需檢驗，采用自備水源的須經(jīng)檢測合格后方可使用；
3、生產(chǎn)過(guò)程中，應當定期或不定期對產(chǎn)品進(jìn)行送檢；
4、食品小作坊生產(chǎn)的食品應按生產(chǎn)日期留樣；
5、留樣的食品應存放在固定區域，存放環(huán)境應與食品保存環(huán)境要求相一致；
6、留樣量應當滿(mǎn)足檢驗要求。留樣標簽應標明樣品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、留樣時(shí)間、保質(zhì)期等內容；
7、樣品存放期限應不低于食品的保質(zhì)期。
八、加工廢棄物處置制度
1、食品小作坊加工廢棄物是指食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄油脂、各類(lèi)油水混合物及不合格品等；
2、生產(chǎn)中的廢棄物要及時(shí)收集于帶蓋的容器中，在加工場(chǎng)所外單獨存放，標識明確，并保持周邊環(huán)境干凈、整潔；
3、廢棄物收集容器應完好、密閉和整潔；
4、應與具有合法資質(zhì)的企業(yè)簽訂收購、運輸廢棄物協(xié)議，企業(yè)資質(zhì)應留存備查；
5、處置廢棄物應做好記錄。不得將廢棄物隨意排入雨水管道、污水管道、溝渠等；
6、嚴禁以廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品。
九、不合格品管理制度
1、產(chǎn)品不合格是指原輔材料、半成品和成品的`不合格；
2、不合格原輔材料不得用于生產(chǎn)加工；
3、不合格半成品不得進(jìn)入下道工序，并采取有效措施進(jìn)行處置；
4、不合格成品不得銷(xiāo)售；
5、產(chǎn)品檢驗不合格應立即暫停生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并按有關(guān)規定召回，并記錄，封存庫存的不合格產(chǎn)品，查明原因并及時(shí)整改；
6、對不合格品應無(wú)害化處置，并記錄。
十、倉儲與運輸管理制度
1、食品倉庫不得存放與食品生產(chǎn)加工無(wú)關(guān)的雜物和有毒有害物品；
2、原輔材料入庫時(shí)，應對其外包裝、標識標簽和數量進(jìn)行驗收，并詳細記錄入庫產(chǎn)品的相關(guān)信息；
3、應查驗原輔材料外包裝是否完整、有無(wú)破損、是否受污染；標識標簽是否齊全、與所采購的產(chǎn)品信息是否一致；
4、庫房?jì)榷ㄆ谇鍜�，保持整潔。應配備防塵、防鼠、防蚊蠅設施；
5、食品倉庫應有良好的通風(fēng)設施。有溫濕度儲存要求的食品及原輔料，應配備溫濕度監測和控制設施；
6、倉儲應分區，生熟食品應分開(kāi)存放；食品及原輔材料應離地離墻存放，標識明顯；
7、倉儲產(chǎn)品應“先進(jìn)先出”；
8、貯存、運輸食品的容器和設備應當安全、無(wú)毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
十一、銷(xiāo)售管理制度
1、生產(chǎn)加工的食品經(jīng)確認合格后方可銷(xiāo)售；
2、銷(xiāo)售的食品發(fā)現質(zhì)量安全問(wèn)題應立即召回，查明原因，立即組織整改；
3、應當按照“先產(chǎn)先出”的原則銷(xiāo)售產(chǎn)品；
4、應當建立食品銷(xiāo)售臺賬，如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售去向等內容。銷(xiāo)售臺賬保存期限不得少于一年；
5、向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售產(chǎn)品時(shí)應出具“一票通”票據。
十二、食品安全應急處置制度
1、食品小作坊產(chǎn)品對消費者的健康造成傷害時(shí)，應采取應急處置措施；
2、食品小作坊負責人是食品安全應急處置的第一責任人，其他從業(yè)人員應積極配合食品小作坊負責人開(kāi)展食品安全應急處置工作；
3、發(fā)生食品安全應急情況時(shí)，食品小作坊應停產(chǎn)，封存問(wèn)題食品及其原料，并立即向監管部門(mén)報告；
4、對確認屬于被污染的食品，應在監管部門(mén)的指導下開(kāi)展召回等處置工作；
5、不隱瞞、謊報、緩報食品安全應急情況，不得毀滅有關(guān)證據；
6、發(fā)生食品安全應急情況時(shí)，應積極配合監管部門(mén)進(jìn)行調查處理；
7、應加強對食品質(zhì)量安全信息的收集，加強對從業(yè)人員的食品安全應急知識的培訓。
十三、停歇業(yè)報告制度
1、因季節性生產(chǎn)或者其他原因需停業(yè)、歇業(yè)三個(gè)月以上的，需向所在地食品藥品監督管理部門(mén)書(shū)面報告停業(yè)、歇業(yè)時(shí)間。
2、恢復生產(chǎn)前，應對生產(chǎn)場(chǎng)所、設施設備進(jìn)行自查，具備生產(chǎn)條件后，在生產(chǎn)前十日內向所在地食品藥品監管部門(mén)提交書(shū)面報告，并對報告內容的真實(shí)性負責。
3、停、歇業(yè)期間，應定期對生產(chǎn)設備進(jìn)行維護保養。
4、停、歇業(yè)期間不得進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)。
小作坊規章管理制度 篇10
1.原材料進(jìn)場(chǎng)檢驗制度
1、原材料進(jìn)廠(chǎng)后，倉庫保管人員應及時(shí)把取樣通知單及質(zhì)量證明書(shū)，一起送交化驗室，通知取樣檢測。
2、理化室接到取樣通知后，應立即進(jìn)行取樣檢測，在付款期內得出檢測結論。
3、原材料的檢查標準，一律按國家食品安全標準、產(chǎn)品執行標準，以本廠(chǎng)的工藝要求和簽訂的合同為依據。
4、原材料檢測后，符合有關(guān)標準或合同條文，化驗室要根據本廠(chǎng)制定的原材料使用要求，填寫(xiě)驗收記錄，并將檢測結論通知倉庫。
5、原材料經(jīng)檢查不符合國家標準及有關(guān)合同條文，化驗室要及時(shí)上報，由品管部和技術(shù)部商定處理意見(jiàn)，同時(shí)書(shū)面通知財務(wù)部，拒絕付款。如果經(jīng)廠(chǎng)有關(guān)部門(mén)協(xié)商可以降級接收，必須辦理相關(guān)手續，經(jīng)使用車(chē)間同意并簽寫(xiě)降級接收單，送交技術(shù)部，品管部研究，總經(jīng)理批準，否則一律不準降級接收或入庫。
6、原材料進(jìn)廠(chǎng)，有些檢驗項目由于條件限制不能檢查，可以委外檢驗。
2.生產(chǎn)管理制度
生產(chǎn)管理是公司經(jīng)營(yíng)管理重點(diǎn)，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標實(shí)現的重要途徑，生產(chǎn)管理包括物流管理、生產(chǎn)過(guò)程管理、質(zhì)量管理、生產(chǎn)安全管理以及生產(chǎn)資源管理等。為合理利用公司人力、物力、財力資源，進(jìn)一步規范公司管理，使公司生產(chǎn)持續發(fā)展，不斷提高企業(yè)競爭力，特指定本制度。本制度是公司生產(chǎn)管理的依據，是生產(chǎn)管理的最高準則。
1、生產(chǎn)過(guò)程管理是公司各級管理員、一線(xiàn)作業(yè)人員都必須遵守的管理制度。
公司各級管理員、操作員必須嚴格按照生產(chǎn)過(guò)程管理工作，時(shí)刻樹(shù)立效率意識、質(zhì)量意識、安全意識。
2、生產(chǎn)過(guò)程管理要求公司各級管理員時(shí)刻樹(shù)立持續改進(jìn)意識，以思促管，防止管而不化；要求公司所有作業(yè)人員樹(shù)立節能高效意識。
3、生產(chǎn)管理人員在接到客戶(hù)訂單后要仔細分析訂單，看清客戶(hù)的每一點(diǎn)要求，防止盲目生產(chǎn)。
4、生產(chǎn)管理人員明確客戶(hù)要求后，應立即通知準備生產(chǎn)資源（包括原輔材料、工具、包材等）
5、生產(chǎn)部門(mén)根據客戶(hù)交期的急緩程度安排領(lǐng)料，暫時(shí)不急的產(chǎn)品先不領(lǐng)料，保證生產(chǎn)車(chē)間物流流暢，避免生產(chǎn)資源積壓在車(chē)間影響車(chē)間生產(chǎn)，交期急迫的要馬上組織人員立即投入生產(chǎn)。
6、車(chē)間主管每天必須如實(shí)編寫(xiě)《生產(chǎn)日報表》，記錄當天實(shí)際完成的生產(chǎn)任務(wù)，以書(shū)面形式向廠(chǎng)長(cháng)匯報。
7、產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格后要及時(shí)送入倉庫，以便及時(shí)組織發(fā)貨。
8、車(chē)間管理員要及時(shí)關(guān)注車(chē)間物流狀況（物料標示狀況、物料供應狀況、通道是否順暢）、機器運轉狀況（機器或模具運轉效率）、員工工作狀況（員工精神狀態(tài)、工作熟練程度），隨時(shí)指導員工解決生產(chǎn)過(guò)程中出現的問(wèn)題，對于個(gè)人不能解決的問(wèn)題要及時(shí)向班組長(cháng)，再由班組長(cháng)逐級反映。
9、生產(chǎn)過(guò)程中出現任何問(wèn)題可能影響交期的都要及時(shí)向領(lǐng)導匯報，并采取緊急措施予以處理。
10、生產(chǎn)部門(mén)應經(jīng)常對員工進(jìn)行技能訓練，保證員工隨時(shí)高效作業(yè)；經(jīng)常和員工交流思想，掌握員工思想動(dòng)態(tài)；組織員工學(xué)習相關(guān)制度，促進(jìn)公司團隊建設。
11、公司所有生產(chǎn)員工必須無(wú)條件服從生產(chǎn)部門(mén)生產(chǎn)安排，有爭議的必須按照“先執行后申議”的原則。
12、鼓勵公司所有員工做生產(chǎn)工藝改進(jìn)，如果發(fā)明的新生產(chǎn)工藝確實(shí)對能降耗有較大改善或能大幅度提高生產(chǎn)效率的，公司將給與獎勵。
13、當公司發(fā)展后，本制度不再使用時(shí)可以修改本制度，本制度的修改由生產(chǎn)部門(mén)提請，修正案經(jīng)總經(jīng)理批準后公布施行，修正版公布時(shí)本制度自動(dòng)失效。
3.工廠(chǎng)生產(chǎn)檢測流程
廠(chǎng)家對過(guò)程檢驗也叫工序檢驗，是在產(chǎn)品形成過(guò)程中對各加工工序進(jìn)行的檢驗。其目的在于保證各工序的不合格半成品不得流入下道工序，防止對不合格半成品的繼續加工和出現成批半成品不合格，確保正常的生產(chǎn)秩序。由于過(guò)程檢驗是按生產(chǎn)工藝流程和操作規程進(jìn)行檢驗，因而能起到驗證工藝和保證工藝規程貫徹執行的作用。過(guò)程檢驗通常有首件檢驗、巡回檢驗（或流動(dòng)檢驗）和完工檢驗三種形式。
(1)首件檢驗。
首件檢驗是在生產(chǎn)開(kāi)始時(shí)（上班或換班）或工序因素調整后（調整工藝、工裝、設備等）對制造的第一件或前幾件產(chǎn)品進(jìn)行的檢驗。目的是盡早發(fā)現過(guò)程中的系統因素，防止產(chǎn)品成批報廢。在首件檢驗中，可實(shí)施“首件三檢制”，即操作人員自檢、班組長(cháng)檢驗和專(zhuān)職檢驗員檢驗。首件不合格時(shí)，應進(jìn)行質(zhì)置分析，采取糾正措施，直到再次首件檢驗后才能成批生產(chǎn)。檢驗員對檢驗合格的首件應按規定進(jìn)行標識，并保留到該批產(chǎn)品完工。
(2)巡回檢驗。
巡回檢驗是檢驗員在生產(chǎn)現場(chǎng)按一定的時(shí)間間隔對有關(guān)工序的產(chǎn)品質(zhì)量和加工工藝進(jìn)行的監督檢驗。巡回檢驗員在過(guò)程檢驗中應進(jìn)行的檢驗項目和職責是：
�、傺不貦z驗的重點(diǎn)是關(guān)鍵工序，檢驗員應熟悉所負責任檢驗范圍內工序質(zhì)量控制點(diǎn)的質(zhì)量要求、檢測方法和加工工藝，并對加工后產(chǎn)品是否符合質(zhì)量要求檢驗指導書(shū)規定的要求及負有監督工藝執行情況的責任。
�、谧龊脵z驗后的合格品、不合格品（返修品）、廢品的專(zhuān)門(mén)存放處理工作。
(3)完工檢驗。完工檢驗是對一個(gè)工序一批完工的產(chǎn)品進(jìn)行全面的檢驗。完工檢驗的目的是挑出不合格品，使合格品繼續流人下道工序。
注：過(guò)程檢驗不是單純的質(zhì)量把關(guān)，應與質(zhì)量控制、質(zhì)量分析、質(zhì)量改進(jìn)、工藝監督等相結合，重點(diǎn)做好主導質(zhì)量要素的效果檢查。
4.出廠(chǎng)檢驗項目管理制度
1、在品管部的指導和監督下，化驗室負責對本廠(chǎng)生產(chǎn)的產(chǎn)品檢驗工作，獨立行使檢驗職權，嚴格按標準及檢驗方法對產(chǎn)品逐批次進(jìn)行檢驗，嚴把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗出廠(chǎng)。
2、出廠(chǎng)檢驗時(shí)，同一班次、同一品種、同一次投料的產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批次，對每批產(chǎn)品嚴格按抽樣規則進(jìn)行抽樣，經(jīng)出廠(chǎng)檢驗合格后開(kāi)據合格檢驗報告，檢驗員和審核人在報告上簽字后方可出廠(chǎng)。
3、出廠(chǎng)檢驗指標如有一項不符合規定要求的不準出廠(chǎng)，應重新在同批產(chǎn)品中取兩倍數量樣品進(jìn)行復驗，以復檢結果為準，若仍存在不合格，則確定該批產(chǎn)品不合格，并及時(shí)上報廠(chǎng)領(lǐng)導后進(jìn)行處理。
4、檢驗時(shí)查驗產(chǎn)品包裝封口是否完好無(wú)損，不得有臟污和破損密封不嚴等現象，若發(fā)現類(lèi)似問(wèn)題發(fā)生，按不合格品論處。
5、檢驗用的儀器設備，應定期到法定檢定機構檢驗部門(mén)檢定，及時(shí)維護，處于良好運行狀態(tài)，以保證檢驗數據的準確。
6、嚴格按企業(yè)制定的標準要求和檢驗方法進(jìn)行檢驗，要逐批次對出廠(chǎng)前的成品進(jìn)行檢驗，并記錄檢驗結果。檢驗不合格的產(chǎn)品不可出廠(chǎng)。
7、每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)組織的`出廠(chǎng)檢驗對比試驗，保證化驗室數據準確有效。
5.技術(shù)管理制度
為明確項目技術(shù)負責人的管理權限和職責，形成一個(gè)有秩序、強有力的技術(shù)管理機構，貫徹執行國家和上級的相關(guān)政策、法規及技術(shù)標準，特制定項目技術(shù)管理制度。
1、建立技術(shù)責任制：明確項目技術(shù)負責人為責任人，落實(shí)各職能人員的職責、權利和義務(wù)的關(guān)系，明確工作流程和各職能人員的密切配合，負責協(xié)調相關(guān)工作和業(yè)績(jì)考核工作。
2、建立工藝、配方文件的管理制度，明確責任人及文件的收發(fā)份數、標識、保存及無(wú)效文件的回收流程，確保文件完整。
3、建立技術(shù)洽商、設計變更管理制度：明確技術(shù)負責人為責任人，做到技術(shù)洽商設計變更涉及的內容詳盡，變更項目文件編號明確，符合規范要求。
4、建立工藝管理和技術(shù)交底制度。技術(shù)交底和工藝管理應實(shí)行分級、分專(zhuān)業(yè)進(jìn)行，交底應有文字記錄，交底人和被交底人均應交底確認。
5、建立隱、預檢管理制度：隱、預檢應做到統一領(lǐng)導、分專(zhuān)業(yè)管理，各專(zhuān)業(yè)質(zhì)量員為責任人，明確隱、預檢項目和驗收程序，即班組自檢、互檢、交接檢。質(zhì)量員按質(zhì)按實(shí)驗收，做到有檢查計劃，對整改問(wèn)題有專(zhuān)人負責，確保及時(shí)、準確、可追溯性。
6、建立技術(shù)信息和技術(shù)資料管理制度：技術(shù)信息是指導性、參考性資料，技術(shù)資料是工程歸檔資料，應實(shí)行統一領(lǐng)導、分專(zhuān)業(yè)管理，資料員最后收集，并做到及時(shí)、準確、完整。
7、建立技術(shù)措施與成品保護措施管理制度：由技術(shù)負責人責成專(zhuān)人為責任人實(shí)行統一領(lǐng)導，分專(zhuān)業(yè)管理。技術(shù)措施要做到符合規范要求，針對性和可操作性強效果明顯，成品保護措施要做到低成本、高效率，實(shí)施過(guò)程有計劃，并有文字記錄。
8、建立新工人培訓制度，要有專(zhuān)人負責，由責任人和各專(zhuān)業(yè)負責人共同進(jìn)行，培訓應結合施工需要，做到有計劃、有組織、有考核、有記錄，做到資料完整齊全。
9、建立技術(shù)質(zhì)量問(wèn)題處理管理制度：由技術(shù)負責人任責任人，會(huì )同專(zhuān)業(yè)負責人共同制定管理措施，做到工作程序清楚，對存在問(wèn)題要分析，處理方案有依據，方案簡(jiǎn)單、易行、可靠，處理過(guò)程有有記錄和相應結論。
6.設備計劃檢修、搶修管理制度
第一條 為了更好地搞好設備管理工作，提高計劃檢修和生產(chǎn)過(guò)程中搶修質(zhì)量，確保檢修后設備能夠正常運轉到下一檢修周期，保證檢修項目在在規定時(shí)間內完成，特制定本管理制度。
第二條職責
�。ㄒ唬� 各單位根據選廠(chǎng)統一安排，依據設備運行記錄情況，認真填寫(xiě)設備維修申請單。根據維修任務(wù)的難易程度分別定義為小修、中修、大修。小修提前一周，中修提前15天，大修提前30天報設備組，由設備組統一整理簽字接收，初步審定后報主管經(jīng)理，由廠(chǎng)部最終審定后，方可實(shí)施。
�。ǘ└鲉挝灰罁罱K審定的檢修計劃，認真落實(shí)檢修所需的物資、備品備件及設備，需要外購的必須提前上報采購計劃（小修提前3天，中修提前4天，大修提前15天）。
�。ㄈ┯媱澒芾韱T必須督促供應部門(mén)按計劃要求如期購回。
�。ㄋ模┰O備組是設備大修、中修及小修管理科室，負責大、中修及在線(xiàn)設備部分技術(shù)改造的施工管理、組織、協(xié)調、控制、指導、監督檢修質(zhì)量管理的一系列活動(dòng)。
�。ㄎ澹┰O備組長(cháng)為大、中修及維修管理第一責任人，負責審核年度大、中修計劃。
�。┰O備組負責生產(chǎn)設備大、中修及維修后立項審核，施工過(guò)程管理及施工質(zhì)量管理，以及施工過(guò)程中存在問(wèn)題的考核。
�。ㄆ撸┰O備組負責改造性大修技術(shù)改造方案的制定及可行性方案的分析審核，并組織實(shí)施。
�。ò耍┰谏a(chǎn)過(guò)程中遇到設備出現緊急故障影響生產(chǎn)，需要緊急搶修時(shí)，由設備組長(cháng)負責組織相關(guān)維修和技術(shù)人員在最短時(shí)間內，合理安排調配資源全力搶修，最快時(shí)間恢復生產(chǎn)。
小作坊規章管理制度 篇11
一、認證制度
生產(chǎn)銷(xiāo)售的綠色食品，必須達到以下標準：
1、產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準；
2、農作物種植、及加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規程。
3、產(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛生標準。
4、產(chǎn)品的標簽必須符合中國農業(yè)部制定的《綠色食品標志設計標準手冊》中的'有關(guān)規定。
二、生產(chǎn)技術(shù)
1、生產(chǎn)資料使用要符合綠色食品生產(chǎn)資料使用準則。
2、生產(chǎn)應嚴格按照國家綠色食品生產(chǎn)技術(shù)操作規程進(jìn)行，并建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實(shí)記載下列事項：
�。�1）使用添加劑的名稱(chēng)、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期。
�。�2）原材料購買(mǎi)記錄，包括供貨人、產(chǎn)地、采購量、采購時(shí)間等。
�。�3）農產(chǎn)品基地的生產(chǎn)記錄，包括農藥和肥料的購買(mǎi)、使用記錄，必要的農事記錄等。
農產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應當保存二年。
3、企業(yè)應具備經(jīng)培訓合格的綠色食品管理人員（內檢員），全程監管綠色食品生產(chǎn)過(guò)程。
三、銷(xiāo)售監測制度
1、產(chǎn)品在銷(xiāo)售前，經(jīng)內檢員檢測，方可進(jìn)入綠色食品專(zhuān)營(yíng)區銷(xiāo)售。
2、應建立產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄。四、包裝標識使用制度
經(jīng)包裝后銷(xiāo)售的綠色產(chǎn)品，其包裝物或者食品標簽上必須標注以下幾方面的內容：食品名稱(chēng)；制造者、銷(xiāo)售者的名稱(chēng)和地址；日期標志（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期）和儲藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)等級）；產(chǎn)品標準號；特殊標注內容。
小作坊規章管理制度 篇12
1、在車(chē)間工作的所有人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查；新進(jìn)廠(chǎng)的工作人員，必須經(jīng)過(guò)健康檢查，取得健康證后方可上崗工作。
2、凡患有下列疾病之一者，不得在生產(chǎn)車(chē)間工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病源攜帶者）、消化道傳染病、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病，及其他有礙食品安全的疾病。品管員每天觀(guān)察車(chē)間人員的身體狀況，如發(fā)現有礙食品衛生的疾病或創(chuàng )傷，應通知生產(chǎn)部安排休息，直到情況解決為止。
3、生產(chǎn)人員應保持良好的`個(gè)人衛生，勤洗澡，勤換衣服，勤理發(fā)，不得留長(cháng)指甲和涂指甲油。
4、生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品（如食具、雨具等）和飾物（如戒指、項鏈、耳環(huán)、手表等）帶入車(chē)間，而應留存在指定的地點(diǎn)（更衣室內）。進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間必須穿戴整齊工作服、工作帽、工作鞋。進(jìn)入精加工車(chē)間與內包裝間，工作人員還必須戴頭套和口罩，頭發(fā)不能外露�？谡�、工作服和工作帽必須每天更換，清洗消毒，下班后工作鞋必須清洗干凈。
5、進(jìn)入車(chē)間之前必須經(jīng)過(guò)洗腳池消毒。生產(chǎn)期間不得隨意撩起門(mén)簾，不得隨意進(jìn)入其他工作場(chǎng)所。若要進(jìn)入，必須消毒，以免交叉污染。
6、下列情況，必須嚴格按照要求洗手消毒：
1）進(jìn)入車(chē)間之前；
2）上廁所之后；
3）處理下腳料等有可能污染在制品的東西后；
4）從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其它活動(dòng)之后；
5）操作期間按要求洗手消毒，每小時(shí)洗手一次。
7、在洗手消毒池旁邊，張貼懸掛洗手消毒程序指示牌。洗手消毒必須按標準的程序操作，即：清水洗手——清潔劑洗手——清水沖洗——用50 ppm的次氯酸鈉浸泡30秒鐘——清水沖洗——干手
8、走出車(chē)間、上廁所之前，必須脫下工作服、工作帽、工作鞋、頭套和口罩等生產(chǎn)用品。
9、嚴禁在車(chē)間內吃食物、吸煙，不得隨地吐痰、摳鼻涕。
10、上完廁所后要立即沖水。
11、更衣室內，衣服鞋帽等必須按規定擺放整齊，廢棄物必須放進(jìn)垃圾桶。
12、非生產(chǎn)人員不得隨意進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。凡需要進(jìn)入車(chē)間的非生產(chǎn)人員，必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋，必須經(jīng)過(guò)洗腳池消毒。
13、班前、班后或生產(chǎn)期間必要時(shí)，生產(chǎn)車(chē)間的設備、工器具、工作臺，必須清洗或消毒。
14、設備、工器具、工作臺用清潔劑處理后，必須用清水徹底清洗干凈。
15、生產(chǎn)期間，下腳料、廢物等必須放入專(zhuān)門(mén)器具，不得亂丟亂棄。
16、所有在制品、包裝物必須離地放置，不能直接放在地面上。
17、原料、半成品、成品的用具容器必須分開(kāi)，不得串用，不得直接放在地面上。
18、工器具與地面的衛生清潔用具必須分開(kāi)，不得串用。
19、班后工器具必須放在指定地點(diǎn)，擺放整齊。
小作坊規章管理制度 篇13
一、認證制度
生產(chǎn)銷(xiāo)售無(wú)公害農產(chǎn)品的企業(yè)，必須在產(chǎn)品認證的有效期內生產(chǎn)銷(xiāo)售，產(chǎn)品證書(shū)過(guò)期后須向農業(yè)部門(mén)提出復查換證申請，換證后方可繼續生產(chǎn)銷(xiāo)售無(wú)公害農產(chǎn)品。
二、生產(chǎn)技術(shù)
1、無(wú)公害產(chǎn)品生產(chǎn)基地必須嚴格按照認證批準的.環(huán)境條件控制。不得擅自擴大無(wú)公害產(chǎn)品產(chǎn)地范圍。
2、無(wú)公害產(chǎn)品的生產(chǎn)應嚴格按照認證批準的生產(chǎn)技術(shù)操作規程進(jìn)行，并建立產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，如實(shí)記載下列事項：
�。�1）原材料購買(mǎi)記錄，包括供貨人、產(chǎn)地、采購量、采購時(shí)間等。
�。�2）建立質(zhì)量記錄檔案，記載使用投入品（飼料添加劑、獸藥等）的名稱(chēng)、來(lái)源、用法、用量和使用、停用的日期保證產(chǎn)品的可追溯性。
生產(chǎn)記錄應當保存二年。
3、無(wú)公害農產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，應合理使用投入品，包括飼料添加劑及獸藥等，禁止下列行為：
�。�1）使用未經(jīng)國家或省批準的農業(yè)投入品；
�。�2）使用國家或者地方明令禁止或者淘汰的飼料添加劑、獸藥等畜牧業(yè)投入品；
�。�3）加工、儲藏、包裝等過(guò)程中不符合無(wú)公害農產(chǎn)品和國家衛生安全的行為；
�。�4）法律、法規、規章規定的其他禁止的情形。
4、企業(yè)應具備經(jīng)培訓合格的內檢員，全程監管無(wú)公害產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程。
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