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幼兒園食堂食品配送制度（通用18篇）
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，下面是小編幫大家整理的幼兒園食堂食品配送制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
幼兒園食堂食品配送制度 篇1
一、充分利用“三防”設施，保持配餐間的清潔衛生，發(fā)揮其對餐具、容器、用具的.保潔功能。
二、工作人員進(jìn)入配餐間前著(zhù)裝要整潔，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
三、工作人員在操作時(shí)不能對著(zhù)成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
四、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生，經(jīng)過(guò)清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺或架子上。
六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。
七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
幼兒園食堂食品配送制度 篇2
一、設立更衣、洗手消毒專(zhuān)用間。
二、設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺（架）。
三、盛放食品的容器要專(zhuān)用，并有標志。
四、銷(xiāo)售熟食要用專(zhuān)用器具，嚴禁用手抓。
五、不售變質(zhì)、變味食品。
六、售飯菜窗口要能夠開(kāi)合，嚴禁開(kāi)放式。
七、要設置與配餐間相適應的`紫外線(xiàn)消毒燈，定時(shí)開(kāi)燈消毒。
八、售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。
幼兒園食堂食品配送制度 篇3
1．托幼機構食堂，必須有備餐間。備餐間面積要求大于5平方米，設有開(kāi)放式備餐臺，能夠開(kāi)啟的發(fā)飯菜窗口。備餐間內不設洗水池及下水道，以減少污染途徑。
2．備餐間外要有二次更衣間，二次更衣間內設流水洗手池。
3．備餐間必須配備專(zhuān)用空氣消毒設施，嚴格執行空氣消毒。要有專(zhuān)人負責備餐間的消毒工作，并有每日消毒記錄及責任人的簽字。
4．備餐間只能擺放消毒好的各班幼兒餐具、當天烹任好的`食品或各班已分裝好的.食品。帶外包裝的食品箱、筐不得進(jìn)人備餐間。
5．分裝好的飯菜放置在備餐間中，必須加蓋后才能分發(fā)到各班。發(fā)飯菜窗口如果對外必須有遮雨設施。
6．在備餐間分飯菜的工作人員，必須在二次更衣間換好備餐間工作的衣、帽，洗凈雙手，方可在備餐間分發(fā)各班已消毒好的餐具及分裝好的飯菜。
7．嚴格執行備餐間的每日清潔工作，做到餐臺無(wú)油膩、無(wú)浮塵，玻璃光亮，環(huán)境整潔。
8．備餐間不得擺放食堂內炊具及炊事人員的私人物品。
幼兒園食堂食品配送制度 篇4
一、配餐間的.工作人員進(jìn)入配餐間前，要著(zhù)裝整潔，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套、口罩才能提供服務(wù)。
二、工作人員服務(wù)時(shí)不能對著(zhù)飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻、耳。
三、每天配餐前后必須將紫外線(xiàn)燈開(kāi)啟30分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒;
四、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具必須每餐洗凈、消毒;
五、配餐間要每餐清潔，保持室內干凈衛生，雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間;
六、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺上。
七、出售食品的工作人員的手不得接觸錢(qián)幣等污物。
八、出售剩余食品必須專(zhuān)柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必須充分加熱后方可出售，不出售感觀(guān)異�；蜃冑|(zhì)食品。
九、未經(jīng)允許，工作人員不能隨意換崗，非配餐間工作人員不能在配餐時(shí)隨意出入配餐間。
十、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。
幼兒園食堂食品配送制度 篇5
為了確保全校師生的人身安全和學(xué)校工作的正常運行，杜絕事故的發(fā)生�，F制定食堂管理制度。
一、備餐室管理員要經(jīng)常打掃，清理物品，保持備餐間整潔，積極消滅“四害”（每學(xué)期開(kāi)學(xué)前重點(diǎn)消毒餐具等物品）。
二、餐具使用后要做到洗滌、消毒、沖洗，消毒后的`餐具應存放備用。用好餐室后要上好門(mén)鎖，不是工作人員不要入內。
三、餐桌椅保持清潔，及時(shí)清理雜物，定時(shí)刷洗桌面。吃剩的飯菜不留下餐飲用，應及時(shí)倒進(jìn)專(zhuān)用桶里。做好紗門(mén)、窗的設備，以防蒼蠅、灰塵進(jìn)入廚房。備餐餐內不存放易燃易爆物品和有毒藥品及和工作無(wú)關(guān)物品。
四、留樣盒飯一定要保存48小時(shí)后再處理，保持冰箱的清潔。
五、學(xué)生飲用水每學(xué)期期初期和期限末定期清洗二次，專(zhuān)人保管，上鎖。
六、分餐和清潔水箱人員應注意個(gè)人衛生，年年參加體檢及培訓、必須進(jìn)行健康體驗，并取得健康證。后勤領(lǐng)導人員要經(jīng)常檢查工作，以防食物中毒。
幼兒園食堂食品配送制度 篇6
合理配制各種菜肴，才能提高食物的營(yíng)養價(jià)值。幼兒期是生長(cháng)發(fā)育迅速的時(shí)期，是各種營(yíng)養素大量需求和消耗的時(shí)期。各種不同食物所含營(yíng)養成分各不相同，因而幼兒一日三餐的膳食安排也不盡相同，基于科學(xué)配餐，均衡營(yíng)養的原則需制定以下幼兒園配餐制度。
一、關(guān)于烹飪好的食物有以下處理原則：
1、烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標志的容器內(盆、桶)，并作好分開(kāi)使用，定位存放。用后少將保持清潔。
2、幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放。
3、在烹飪后，到食用前需要較長(cháng)時(shí)間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
4、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
二、幼兒園配餐制度實(shí)施需要遵循的原則：
1、制定食譜既要合理配比熱量、各種營(yíng)養素及微量元素，保證食譜質(zhì)量，又要考慮幼兒的'心理特點(diǎn)，做到精細化、多樣化、粗細搭配、葷素甜辣搭配、蔬菜水果搭配、米粥香湯搭配。
2、要考慮季節變化不斷改變食譜內容。如夏季天氣炎熱，幼兒活潑好動(dòng)，出汗比較多，容易導致水分、無(wú)機鹽和水溶性維生素的流失，我們就相對地多加一些菜湯、魚(yú)湯、肉湯、豆腐湯以及番茄、菜花、菠菜等深色菜類(lèi)，為幼兒補充所需營(yíng)養，以充分滿(mǎn)足幼兒的身體需求。冬季，就增加一些含熱量較高的食品，以維護幼兒大運動(dòng)量活動(dòng)的需要。
3、作為日托園，我們執行的是兩餐兩點(diǎn)制，人均總熱量、每人每日各種營(yíng)養素以及攝入達標指數要達到平均供給量的70%以上。
4、在安排兒童膳食時(shí)，除了依據幼兒園配餐制度，還要充分考慮蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物之間的供能比例，以總能量的12%-15%來(lái)自蛋白質(zhì)、25%-30%來(lái)自脂肪、50%-60%來(lái)自碳水化合物為依據制定食譜。
5、每餐能量的分配中，我們保證早餐占全天熱量的35%，午點(diǎn)占全天熱量的10%。早餐以主食為主，一菜一湯，以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白為輔，早點(diǎn)為水果，午餐“兩菜一湯”，午點(diǎn)以自制糕點(diǎn)為主，早、午餐多選用季節性蔬菜。蛋白質(zhì)來(lái)源力求做到動(dòng)物性和豆類(lèi)蛋白質(zhì)達到50%。在制作過(guò)程中，營(yíng)養師根據實(shí)際情況，對食物用量和食品種類(lèi)進(jìn)行及時(shí)調整。
我們還努力做好營(yíng)養評價(jià)工作，從兒童每天攝取各種食物數量中，計算能量及各種營(yíng)養素的數量，然后按國家制定的相應年齡兒童營(yíng)養素供給量標準，分析其膳食平均情況來(lái)制定幼兒園配餐制度。我們依據伙房填寫(xiě)的每月食物用量登記表，計算一個(gè)月每種食物的實(shí)際消耗量。
依據各班教師填寫(xiě)的班級就餐人數表，計算平均每人每日進(jìn)食量、營(yíng)養成分數量、全園平均供給量等。在病兒護理上，家長(cháng)、教師報炊事班長(cháng)，炊事班長(cháng)做出病兒特護餐，一般為面條、雞蛋羹之類(lèi)。對體弱兒增加蛋白之類(lèi)的食物，對肥胖兒則根據家長(cháng)意愿供給食物。
幼兒園食堂食品配送制度 篇7
1、上午 各年級分時(shí)間段、按時(shí)放學(xué)后，在組長(cháng)帶領(lǐng)下， 按班級整好隊有秩序地進(jìn)入食堂。防止掉隊或發(fā)生其它意外情況。
2、進(jìn)入食堂后，所有同學(xué)必須按先后次序，在各窗口排隊買(mǎi)飯菜。每人只能買(mǎi)一份飯菜，任何人不得代買(mǎi)，否則，炊事人員可以不予受理。
3、學(xué)生在食堂就餐，應自覺(jué)遵守食堂管理規定，維護食堂秩序和公共衛生，文明就餐。
4、就餐時(shí)應在餐廳指定位置用餐，不得隨意更換位置或在其它場(chǎng)所就餐。
5、養成良好的就餐習慣，就餐時(shí)不要大聲喧嘩，嬉鬧追逐。就餐時(shí)吃出的雜物，應放在自己的'餐盤(pán)里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、維持餐廳衛生，不得隨地吐痰。用完餐后，及時(shí)清理個(gè)人桌面，剩飯剩菜要集中倒入剩飯、剩菜回收處，餐具、餐盤(pán)輕放到餐具回收盆，同時(shí)要保持桌面和地面的清潔。
7、愛(ài)惜糧食，養成勤儉節約的好習慣，適量買(mǎi)飯菜 ，飯菜不夠可以添加，杜絕浪費現象。
8、節約用水、用電，愛(ài)護食堂的公物和設施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若是人為因素損壞，照價(jià)賠償。
9、未經(jīng)允許，不能隨意進(jìn)入餐廳后堂及操作間。尊重炊事人員，服從食堂管理人員及值班教師的管理、調度，有問(wèn)題需要解決應及時(shí)反應到總務(wù)處。
幼兒園食堂食品配送制度 篇8
根據國家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛生法》和《食品衛生規范》的相關(guān)法規、為保證食品衛生安全，預防食物中毒事故的發(fā)生，及時(shí)查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實(shí)行食品留樣制度。
1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專(zhuān)人負責（非食品加工人員）留樣。
2、留樣的食品樣品應采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。
3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。
4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標注品名、加工時(shí)間、加工人員、留樣時(shí)間(xx月xx日xx時(shí))，及時(shí)存放在專(zhuān)用留樣冰箱內，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。
5、留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。
6、留樣食品必須保留48小時(shí)時(shí)間到滿(mǎn)后方可倒掉。
7、留樣食品存放、處理都必須按照衛生監督機構的`要求詳細記錄，不得涂改。
8、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時(shí)提供留樣樣品，配合衛生監督機構進(jìn)行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實(shí)的留樣樣品．影響或干擾事故的調查處理工作。
幼兒園食堂食品配送制度 篇9
一、幼兒園在取得衛生許可證的情況下進(jìn)行食品加工烹飪工作。
二、建立健全相關(guān)的衛生管理制度，配備專(zhuān)門(mén)的食品衛生管理人員。
三、根據《食品衛生法》的規定，做好從業(yè)人員健康檢查和培訓工作。
四、食品加工場(chǎng)所應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
五、食品加工、貯存的各種防護設施、設備及其運送食品的.工具應當定期進(jìn)行維護，冷藏及保溫設施應定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期檢驗，確保正常運轉和使用。
六、幼兒園采購的食品必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定，禁止采購有毒、有害、變質(zhì)及感官性狀異常的食品，不采購三無(wú)產(chǎn)品。
七、食品提供商應具有衛生許可證，同時(shí)應向提供商索要食品檢驗合格證、肉類(lèi)食品檢疫證及豆制品送貨單等有效憑證的復印件。
八、貯存食品的場(chǎng)所、設備應保持清潔、無(wú)霉變、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應通風(fēng)良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。
九、食品應分類(lèi)、分架、隔墻離地存放。
十、食品操作人員應做到“三白”上崗。
十一、食品原料使用前必須清洗干凈，水池應根據食品類(lèi)別分開(kāi)使用。
十二、原料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明顯的標志，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈。
十三、需要熟制加工的食品應燒熟煮透，中心溫度不低于70攝氏度。
十四、烹飪后至食用前不得超過(guò)2小時(shí)，一旦超過(guò)應置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下
十五、對倉庫中的食品進(jìn)行定期檢查，不用過(guò)期食品。
幼兒園食堂食品配送制度 篇10
為規范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、設置專(zhuān)用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域（或專(zhuān)間）及設備，清洗消毒設備設施，的大小和數量應能滿(mǎn)足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專(zhuān)用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。采用化學(xué)消毒的，至少設用三個(gè)專(zhuān)用池。各類(lèi)水池應已明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴格按照‘除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的.順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物，符合GB14934《食(飲)具消毒衛生標準》。
七、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放，保潔柜內不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取營(yíng)業(yè)執照復印件、消毒合格憑證；清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛生標準和要求。
九、洗刷消毒結束，及時(shí)清理地面、水池衛生，及時(shí)處理泔水桶，做到地面無(wú)積水，池內無(wú)殘渣、泔水桶內外清潔。
十、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應定時(shí)測量有效消毒濃度。
十一、專(zhuān)人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
幼兒園食堂食品配送制度 篇11
從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度為規范從業(yè)人員個(gè)人衛生管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、從業(yè)人員應保持良好個(gè)人衛生，操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩戴飾物。專(zhuān)間操作人員還應戴口罩。
二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈，操作時(shí)應保持清潔。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應進(jìn)行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應洗手：
1、處理食物前；
2、上廁所后；
3、處理生食物后；
4、處理弄污的.設備或飲食用具后；
5、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；
6、處理動(dòng)物或廢物后；
7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；
8、從事任何可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)（如處理貨項、執行清潔任務(wù)）后。
四、非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時(shí)應洗手：
1、開(kāi)始工作前；
2、上廁所后；
3、處理弄污的設備或飲食用具后；
4、咳嗽、打噴嚏或摳鼻子后；
5、處理動(dòng)物或廢物后；
6、從事任何（其他）可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。
五、專(zhuān)間操作人員進(jìn)入專(zhuān)間時(shí)應再次更換專(zhuān)間內專(zhuān)用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進(jìn)行清洗笑道，操作中應適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事與專(zhuān)間內操作無(wú)關(guān)的工作。
六、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
七、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。
八、進(jìn)入食品處理區的非加工操作員，應符合現場(chǎng)操作人云衛生要求。
幼兒園食堂食品配送制度 篇12
一、食堂工作人員必須認真學(xué)習并嚴格執行《食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等有關(guān)食品衛生的相關(guān)要求。
二、食堂工作人員須持健康證和培訓合格證上崗。
三、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買(mǎi)、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂工作人員應講究個(gè)人衛生，穿戴清潔的`工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
五、食具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”、“五保潔”。保持食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每周一洗掃，保持食堂的潔凈。
六、食堂工作人員應熱情服務(wù)，文明用語(yǔ)，不得克扣師生飯菜數量，保證飯菜質(zhì)量，按規定時(shí)間開(kāi)飯。
七、食堂的所有設備必須規范操作，注意用電、用水、用煤安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。
八、食堂門(mén)窗及時(shí)關(guān)鎖，嚴防失竊等事件的發(fā)生。
幼兒園食堂食品配送制度 篇13
一、組織衛生檢查：
設定定期與不定期的衛生檢查制度，檢查時(shí)隨帶記錄�。ū恚�，對食堂衛生情況作較詳細記錄。
二、檢查內容：
檢查時(shí)，看是否嚴格執行食堂衛生制度，主要體現在以下幾個(gè)方面：
1.食堂周?chē)h(huán)境衛生區干凈、無(wú)雜物、無(wú)死角。
2.食堂周?chē)膲Ρ诟蓛�，無(wú)亂貼亂畫(huà)、亂搭亂掛�！�
3.洗碗池清潔，上下水暢通。
4.剩菜、剩飯倒入殘食回收桶，每天三餐及時(shí)清理。
5.垃圾及時(shí)清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6.原料要新鮮，加工前要揀好、洗凈，嚴禁用腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)原料加工，加工的各類(lèi)食品要燒熟煮透，定型包裝食品、調味品等要有產(chǎn)品檢驗合格證明，標識要齊全。
7.倉庫要清潔、干燥、通風(fēng)，保持“四防”，食品要分類(lèi)存放，并要有容器加蓋。定期盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現過(guò)期霉變、生蟲(chóng)要及時(shí)銷(xiāo)毀。
8.操作間保持無(wú)蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤(pán)，堅持生、熟分開(kāi)，紅、白案分開(kāi)，防止交叉污染。
9.根據不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設施，并指定專(zhuān)人負責洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
10.冷藏設備保持清潔衛生，生熟分開(kāi)，定期清洗。
11.保持個(gè)人衛生，正常穿戴清潔的.工作衣帽，加工直接入口的飯菜，操作前要洗手，每年要定期檢查健康，發(fā)現有傳染病者（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結核、傳染性皮膚�。┘皶r(shí)隔離治療。
三、檢查中，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，提出整改意見(jiàn)，并將衛生工作與獎金掛鉤。
幼兒園食堂食品配送制度 篇14
為保證幼兒獲得全面、合理、充足的營(yíng)養，滿(mǎn)足生長(cháng)發(fā)育的要求，讓幼兒健康成長(cháng)，合理組織幼兒膳食，加強營(yíng)養管理。為此，幼兒園應專(zhuān)門(mén)成立了由園長(cháng)、副園長(cháng)、營(yíng)養師、炊事員及家長(cháng)代表組成的伙委會(huì )。依據幼兒的膳食搭配原則共同制定了以下?tīng)I養管理制度：
一、根據幼兒的年齡特點(diǎn)和季節變化，依據膳食搭配原則，科學(xué)、合理的制定營(yíng)養代量食譜，每餐至少有一葷一素一湯，主食要豐富多樣。
二、每周更換幼兒營(yíng)養代量食譜，并及時(shí)向家長(cháng)分布。
三、幼兒膳食營(yíng)養要全面、均衡、合理。
四、切實(shí)按制定的幼兒營(yíng)養代量食譜實(shí)施，不得流于形式。
五、每季度進(jìn)行一次營(yíng)養調查統計。根據統計分析情況調整幼兒代量食譜，保證幼兒的營(yíng)養需求，將營(yíng)養統計、分析等資料存檔保留。
六、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量投放主、副食，保證幼兒的.進(jìn)食量和營(yíng)養量，不吃隔日剩飯菜。
七、合理的采購食品，科學(xué)、合理的烹調，制作色、香、味、形俱全、花色新穎、豐富多樣的飯菜，確保營(yíng)養膳食質(zhì)量。
嚴格執行飲食衛生制度，加強飲食衛生管理，確保幼兒營(yíng)養膳食的衛生、安全。
幼兒園食堂食品配送制度 篇15
為加強幼兒園食品衛生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》，結合幼兒園實(shí)際，制定本辦法。
一、幼兒園園長(cháng)為幼兒園食堂食品衛生安全管理工作第一責任人。園領(lǐng)導應把食品衛生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì )議，研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。
二、安保辦主任為學(xué)校食堂衛生安全管理工作第一責任人。全面負責幼兒園食堂安全衛生檢查工作。
三、分管領(lǐng)導對衛生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，必須及時(shí)責成相關(guān)部門(mén)進(jìn)行全面整改。
四、總務(wù)處在分管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，設立人員對食堂進(jìn)行安全檢查。
�。�1）設立食堂安全監督管理人員，具體負責監督檢查學(xué)校食品衛生安全、衛生、操作流程，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監督檢查的職能。
�。�2）建立學(xué)校食堂家長(cháng)安全監督機制，每天對食堂采購物品及操作流程、飯菜質(zhì)量監督，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報相關(guān)分管領(lǐng)導。
五、辦公室負責擬定相關(guān)規章制度，詳細分化人員職責，教導處協(xié)調安全檢查人員的值日，每周安排一名校級領(lǐng)導、老師、食堂監管員對食堂安全進(jìn)行全面檢查。
六、值班領(lǐng)導、食堂安全監管員職責。
�。�1）嚴查環(huán)境衛生是否整潔。
�。�2）嚴查從業(yè)人員是否佩證上崗、健康證明是否有效。
�。�3）嚴查索證索票制度是否落實(shí)。
�。�4）嚴查清洗消毒是否到位。
�。�5）嚴查加工管理制度是否落實(shí)。
�。�6）嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為
七、食堂責任人對食堂易發(fā)生食品衛生安全事故的場(chǎng)所加強安全防范，嚴禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。
八、班級以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，增強學(xué)生食品衛生安全意識和自我保護能力。
九、食堂安全監管員全面負責食堂購物的監管，負責食堂采購物品及操作流程是否規范、飯菜質(zhì)量是否達到要求，是否進(jìn)行購物索證等進(jìn)行監管。
十、對各責任人員違反規定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規定追究法律責任。
十一、對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責任：
(一)有下列情形之一者，追究校長(cháng)責任：
1.食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；
2.未建立堂安全負責制或未設立專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員；
3.未建立食堂安全管理制度或管理制度不落實(shí)；
4.食堂未取得衛生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
(二)有下列情形之一者，追究分管領(lǐng)導責任：
1．未按照學(xué)校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問(wèn)題的.；
2.對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；
3.不主動(dòng)配合上級衛生主管部門(mén)檢查，有失職行為的；
4.未及時(shí)傳達上級衛生主管部門(mén)的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；
5.對員工未進(jìn)行食品衛生安全知識培訓、考核的。
�。ㄈ┯邢铝星樾沃徽�，追究食堂負責人的責任：
1.不主動(dòng)配合學(xué)校對食堂食品衛生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；
2.在食堂食品衛生安全管理過(guò)程中發(fā)現食堂從業(yè)人員有違反規定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的；
3.不及時(shí)傳達上級及學(xué)校有關(guān)食品衛生安全政策和相關(guān)規定，造成工作出現失誤的；
4.食堂發(fā)生食品衛生安全問(wèn)題不及時(shí)上報學(xué)校主管主管領(lǐng)導的；
5.食堂發(fā)生食品衛生安全問(wèn)題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；
6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究食堂安全監管員責任：
1.食堂不按衛生部門(mén)要求對供貨方進(jìn)行索證的：或采購無(wú)有效許可證的食物：
2.食堂使用積壓食品和過(guò)期食品、三無(wú)食品的：
3.食堂把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。
4.對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；
5.對庫存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的；
6.讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。
7.食堂不按流程及規定進(jìn)行加工食品的
十二、責任追究程序
一旦發(fā)生食品衛生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負責人進(jìn)行調查并寫(xiě)出事故調查報告，提出初步處理意見(jiàn)，報總務(wù)處、校長(cháng)室等有關(guān)部門(mén)依據相關(guān)規定追究有關(guān)責任人的責任。
幼兒園食堂食品配送制度 篇16
1、托幼機構必須有兒童專(zhuān)用食堂，并配備要求規定的炊事人員。
2、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間，不遲到、早退，保證按時(shí)供應幼兒開(kāi)水、點(diǎn)心、飯菜。
3、炊事員上班前更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂洗手，上班時(shí)不抽煙、不聊天。
4、食堂人員要分工明確，建立崗位責任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
5、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須爭得保健老師同意后方可更換，急需情況下，更換后及時(shí)通知保健老師。
6、非食堂人員不得隨便進(jìn)入，嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。
7、嚴格執行《食品衛生法》，做到腐爛變質(zhì)食物，隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。
8、掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，符合幼兒特點(diǎn)的'色、香、味、形要求，做到食譜不單調、不重復。
9、搞好食堂衛生，及時(shí)消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后擺放整齊，灶臺、案板無(wú)灰塵油膩，地面不滑膩。
10、嚴格按照伙食費的標準采購供應，計劃開(kāi)支，合理使用。
11、每日及時(shí)掌握吃飯人數，按人數合理烹飪。
12、炊事人員不得隨便吃幼兒飯菜。
13、炊事人員要經(jīng)過(guò)崗位培訓，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次，掌握科學(xué)營(yíng)養的烹飪理論，并運用到實(shí)際當中去。
14、注意食堂安全，離園前檢查門(mén)窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。
15、每周召開(kāi)一次食堂人員碰頭會(huì )，討論本周工作情況和下周工作計劃。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習。
幼兒園食堂食品配送制度 篇17
1、為了保障幼兒安全，各項活動(dòng)必須在老師的注視下進(jìn)行，嚴禁幼兒打架、爬窗、走失或做有危險性游戲。
2、幼兒活動(dòng)前，教師要提前檢查活動(dòng)場(chǎng)和活動(dòng)器械，確實(shí)安全可靠，方能讓幼兒使用。
3、教學(xué)用的電器使用后必須立即切斷電源以防幼兒觸電和電器損壞。
4、熱水、熱粥須放在安全的地方，避免燙傷幼兒，嚴禁幼兒進(jìn)食堂操作間、開(kāi)水房。
5、口服藥物必須妥善保管，兒童服藥時(shí)要仔細核對，成人藥品應保管好，以防錯服。
6、消毒藥水，廁所除劑等劇毒藥品要有專(zhuān)人負責管理，必須放在幼兒摸不到的地方。
7、接送幼兒應按時(shí)，家長(cháng)送接孩子時(shí)應到所在班上，與老師交接后方可離開(kāi)，委托他人接孩子時(shí)，應事先告訴老師，代接人應主動(dòng)出示證件，嚴格禁止陌生人接走幼兒。
8、家長(cháng)送孩子入托時(shí)要檢查衣兜，不要把危險物品帶到幼兒園，帶班教師嚴格按照一摸、二看、三問(wèn)、四查、五記的要求認真做好晨檢和午檢，觀(guān)察了解每一位幼兒的身體和情緒狀況，發(fā)現異常及時(shí)詢(xún)問(wèn)家長(cháng)或醫務(wù)人員或報告學(xué)校主管領(lǐng)導。
9、工作人員交接班時(shí)應清點(diǎn)人數，帶幼兒外出觀(guān)察、游園、參加文體活動(dòng)等，應加強責任心，嚴格管理。
10、教給幼兒一些簡(jiǎn)單的安全知識，如防火、防觸電、防煤氣中毒、防高樓事故、防走失等，在體育游戲中鍛煉、培養幼兒躲閃和自我保護能力、確保幼兒安全。
11、如因教師或者保育員擅自離職，導致幼兒發(fā)生人身安全事故，責任由教師或保育員個(gè)人負責，并由此觸犯法律法規，也由教師或保育員個(gè)人負責。
12、各班教師在幼兒入園之時(shí)起便對幼兒的安全負責，各班主任是班級安全工作第一責任人，各班幼兒出現安全問(wèn)題,班主任負主要責任，班主任要高度重視幼兒的.安全教育，加強安全管理，認真督促落實(shí)好班級各項安全措施，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
13、戶(hù)外游戲要確保幼兒安全，教師不得讓幼兒“放任自流”，要有計劃的組織指導幼兒活動(dòng)，科學(xué)鍛煉，確保每一個(gè)幼兒活動(dòng)的安全。
14、接車(chē)教師要認真負責坐車(chē)幼兒的安全，必須把幼兒安全送到家長(cháng)手中，否則不能離開(kāi)幼兒。
幼兒園食堂食品配送制度 篇18
為完善幼兒園食堂管理，確保學(xué)生伙食品質(zhì)，積極調動(dòng)廣大教員工的民主管控意識，不停加強幼兒園食堂管理制度變革，堅持“三公開(kāi)”(即管理方法公開(kāi)、管理過(guò)程公開(kāi)、運營(yíng)狀況公開(kāi))的方法，結合我校實(shí)際狀況，制定本細則。
一、食堂運營(yíng)模式
1、幼兒園食堂采取在幼兒園領(lǐng)導下的食堂工作隊員集體協(xié)議管理方式。
2、教師伙食按每日結算費用照實(shí)付款(含大米)，伙食標準不低于每日一葷兩素一湯。學(xué)期結束后對全體教員工建立一次性就餐補貼，補貼數額由幼兒園按照食堂盈余情況研究決定。
3、學(xué)生伙食按現行費用，必須確保每次一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責
1、幼兒園食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳)，核算報帳員1名，其他人員參與監督管理，另設司務(wù)長(cháng)1名，負責食堂日常事務(wù)的安排和管控。具體分工每學(xué)期初經(jīng)幼兒園研究后公布。
2、采購人員嚴格依照衛生部門(mén)的相關(guān)條例施行定點(diǎn)采購，記帳人員需要將采購地點(diǎn)、采購品名、數量、單價(jià)、總價(jià)記錄到位，并規定賣(mài)主簽字，以確保品質(zhì)安全。采購人員應立即將當天帳單交結算報帳員。
3、核算報帳員經(jīng)常開(kāi)飯前及時(shí)公布下周菜價(jià)，并迅速做好帳目、報表，上報幼兒園伙食領(lǐng)導委員會(huì )。
4、食堂工作員工集體管控，必須確保學(xué)生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提升服務(wù)水平。
5、幼兒園將按照食堂盈余情況按一定比率給予食堂工作員工集體獎勵。
三、管理監控機制
1、幼兒園設立伙食領(lǐng)導委員會(huì )(以下簡(jiǎn)稱(chēng)伙委會(huì ))負責推進(jìn)對幼兒園食堂的監管。幼兒園伙委會(huì )組員組成：校長(cháng)室成員1名，中層1名，工會(huì )委員1名，普通教職工代表1名。期初兒童園經(jīng)學(xué)生會(huì )議推薦后將給予公示。
2、幼兒園伙委會(huì )每學(xué)期初負責與食堂人員簽訂食堂集體管控協(xié)議，進(jìn)一步確立獎懲辦法。
3、幼兒園伙委會(huì )需要定期或不定期的對食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時(shí)在教師大會(huì )上進(jìn)行發(fā)布。
4、幼兒園伙委會(huì )組員要經(jīng)常注意收集師生、教師合理化的.看法和建議，及時(shí)反饋給幼兒園和食堂，促進(jìn)幼兒園食堂管理品質(zhì)的提高。
5、幼兒園伙委會(huì )每年向教員工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的考核由幼兒園行政擴大會(huì )議集體商定后發(fā)布，由幼兒園伙委會(huì )監督執行。
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