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食堂整改報告

時(shí)間:2024-06-11 07:54:26 整改報告 我要投稿

[優(yōu)選]食堂整改報告3篇

  在人們越來(lái)越注重自身素養的今天,報告的使用成為日常生活的常態(tài),寫(xiě)報告的時(shí)候要注意內容的完整。那么一般報告是怎么寫(xiě)的呢?下面是小編幫大家整理的食堂整改報告,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

[優(yōu)選]食堂整改報告3篇

食堂整改報告1

  近年來(lái),食品安全問(wèn)題備受關(guān)注,食堂作為學(xué)校、企事業(yè)單位的重要食品供應場(chǎng)所,其安全衛生問(wèn)題也越發(fā)凸顯。為了營(yíng)造一個(gè)安全放心的就餐環(huán)境,我校食堂進(jìn)行了一系列整改工作,并在此向大家做出整改報告。

  首先,我們對食堂的衛生設施進(jìn)行了全面升級。根據衛生部門(mén)的要求,我們更換了全新的不銹鋼餐具和炊具,并配備了定期消毒的設備。同時(shí),我們加強了對廚房的清潔消毒工作,確保每日開(kāi)展全面清潔,防止油煙污染和交叉感染的發(fā)生。

  其次,我們對食品采購進(jìn)行了規范管理。與合格的食品供應商簽訂長(cháng)期合作協(xié)議,確保原料的新鮮和安全。進(jìn)貨時(shí)嚴格按照食品安全標準進(jìn)行挑選,杜絕使用過(guò)期食材。同時(shí),我們建立了食品追溯制度,一旦發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題,能夠及時(shí)追溯到原始供應商,第一時(shí)間予以處理。

  除此之外,我們對食品加工流程進(jìn)行了全面調整。引進(jìn)了新的食品加工設備,提高了加工效率的同時(shí),也加強了食品加工安全的'管理。廚師團隊都參加了食品安全知識的培訓,掌握了正確的食品加工方法和衛生常識,確保了食品加工的安全衛生。

  此外,我們還加強了食堂的管理體系建設。成立了食堂衛生安全管理小組,定期召開(kāi)衛生安全例會(huì ),及時(shí)處理食品安全隱患,做到發(fā)現一起,整改一起。并加強了對員工的崗前和在職培訓,提高了員工的衛生安全意識和操作技能。

  最后,我們要感謝廣大師生和食堂員工的理解和支持,是你們的配合和建議,使得我們的整改工作順利進(jìn)行。同時(shí),我們也承諾將會(huì )繼續保持食堂的衛生安全工作,確保學(xué)校師生的身體健康。

  食品安全是與每個(gè)人息息相關(guān)的大事,我們將一直致力于構建一個(gè)安全放心的飲食環(huán)境,為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。同時(shí),也歡迎大家對我們的工作進(jìn)行監督和建議,讓我們一起為食堂的發(fā)展添磚加瓦。

食堂整改報告2

  20xx年10月30日新密市教體局食安辦一行領(lǐng)導來(lái)我校監督食堂工作,下發(fā)了“食品安全整改通知書(shū)”,要求限期三天內整改。

  一、“食品安全整改通知書(shū)”檢查中發(fā)現我單位的食品安全工作存在以下問(wèn)題:

  1、防蠅措施不到位。

  2、食品留樣銷(xiāo)毀沒(méi)按照要求,留樣記錄不規范。

  3、蒸車(chē)無(wú)排風(fēng)罩,排氣不暢。

  4、冬瓜有腐爛現象,餐具消毒不及時(shí)。

  5、食堂原料購進(jìn)未制定并實(shí)施原料采購制度。

  二、整改情況如下:

  學(xué)校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次衛生監督所的整改通知,開(kāi)展了食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng),認真學(xué)習,并召開(kāi)食堂工作專(zhuān)題會(huì )議,排查問(wèn)題所在,總結經(jīng)驗教訓,布置整改方案,嚴格責任到人,把好食品操作、采購、儲存等各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛生。針對此次事件,食堂針對消毒關(guān)整改如下:

  1、防蠅措施實(shí)施。

 。1)迅速排查蚊蠅進(jìn)入食堂的通道根源:門(mén)窗封閉不嚴實(shí)。餐廳窗戶(hù)亂開(kāi),餐廳中蠅子,通過(guò)售飯口進(jìn)入售飯過(guò)廳,最后進(jìn)入操作間等,操作間安裝排風(fēng)扇的窗戶(hù)封閉不嚴。操作間后腳門(mén)處垃圾封閉不嚴。

 。2)迅速封閉食堂售飯口窗戶(hù),一直到售飯時(shí)打開(kāi),售飯完畢后迅速關(guān)閉,分工道人,責任到人。

 。3)第二天(10月31日)安裝售飯過(guò)廳的三個(gè)門(mén)的隔蠅皮簾子和封閉安裝排風(fēng)扇的兩個(gè)窗戶(hù)。

 。4)當日清理操作間后腳門(mén)處垃圾,要求食堂操作人員此處以后少存或不存垃圾,當餐產(chǎn)生垃圾當即清理至垃圾池,不留存門(mén)口

  2、食品留樣具體要求如下:

 。1)徹底清理留樣柜里其它雜物,容留物品擺放整齊、有序。

 。2)徹底清理留樣柜外部及周?chē)l生,做到干凈、整潔。

 。3)留樣人及留樣記錄,固定專(zhuān)人,明確責任。要求必須每餐師生餐用食物一樣不缺,全部足額(250g)留樣,不可少留。

 。4)留樣食物與記錄必須一致,當頓留樣后及時(shí)記錄,不可提前或拖后回憶,隨意記錄。

 。5)禁止異頓餐物移花接木,替換使用;

  更不允許兩餐食品留樣交換日期重新舞弊使用。

 。6)留樣日期及時(shí)更新,不可涂改。

 。7)留樣48小時(shí)以上存留,48小時(shí)以后及時(shí)清除。

  3、蒸車(chē)無(wú)排風(fēng)罩,排氣不暢。

  已清除干凈排風(fēng)扇處堵風(fēng)罩,使排風(fēng)扇通風(fēng)順暢。

  4、食品采購及儲存方面:

 。1)專(zhuān)職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。

 。2)米面油、調料等干菜類(lèi)食品原料和青菜類(lèi)食品必須定點(diǎn)采購,不得隨意采購定點(diǎn)外食品原料,與定點(diǎn)供貨商簽訂保證食品衛生質(zhì)量的合同。

 。3)學(xué)校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫(xiě)供貨一票通。進(jìn)行采購索證:

 、偈称芳笆称吩希ㄈ缡秤糜、調味品、米面及其制品等);

 、谑秤棉r產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等);

 、凼称诽砑觿ㄈ缃湍、色素等);

 、芷渌a(chǎn)品。

 。4)進(jìn)貨入庫食品必須由驗收員簽字驗貨,查驗包括到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購,并現場(chǎng)查驗產(chǎn)品的衛生狀況和包裝、標識,購買(mǎi)符合國家相關(guān)法律、法規、規定的產(chǎn)品。

 。5)不采購不符合食品衛生標準、無(wú)衛生許可證的'食品、蔬菜及原材料。

 。6)嚴把食品采購質(zhì)量關(guān),杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過(guò)期等不衛生食品流入學(xué)校食堂。

 。7)所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬》。

 。8)妥善保管好原始采購食物票據、索證的相關(guān)資料、食品采購與進(jìn)貨驗收臺賬等一手材料,不涂改,不偽造。

 。9)儲存和使用期間,注意及時(shí)查驗食品,查出腐爛變質(zhì)食品迅速清除,堅決不留存。

  6、餐具消毒不及時(shí)。

  嚴格按照餐具消毒的要求進(jìn)行消毒。學(xué)校陪餐領(lǐng)導及時(shí)督促,不留死角。

  三、食堂檢查常態(tài)化。

  我校領(lǐng)導班子始終以“食安辦”檢查為契機,以省一級食堂標準嚴格要求,以“20xx版”評分表逐一對照,對學(xué)校食堂進(jìn)行實(shí)時(shí)監督,餐餐參與,檢查實(shí)施常態(tài)化,相信學(xué)校的努力會(huì )使食堂工作得到師生的肯定,社會(huì )和家長(cháng)的信任,上級部門(mén)的認可。

食堂整改報告3

  衛生監督所來(lái)我校進(jìn)行餐具抽樣檢測,分別檢測了一樓食堂兩只熟食盆,二樓食堂三個(gè)盛菜勺,三樓清真食堂兩只方盆,檢測結果為一樓食堂兩只熟食盆合格,二樓食堂三個(gè)盛菜勺和三樓清真食堂兩只方盆不合格,衛生監督所來(lái)校通報檢測結果并要求我校食堂進(jìn)行整改。

  對于餐具抽樣檢測不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。

 。ㄒ唬┳圆榍闆r如下:

  1、一樓食堂:消毒工作開(kāi)展良好,自查合格。

  2、二樓食堂:消毒工作認真開(kāi)展,各類(lèi)餐具嚴格按要求消毒。

  3、三樓食堂:消毒工作開(kāi)展正常,經(jīng)與工作人員排查不合格原因發(fā)現,三樓食堂內的熟食方盆是閑置不用的.,盛熟食均用大圓盆,采樣時(shí),食堂工作人員未及時(shí)與監督所工作人員說(shuō)明情況,導致檢測方盆不合格。

 。ǘ┱那闆r如下:

  學(xué)校領(lǐng)導和相關(guān)工作人員針對此次衛生監督所的整改通知,認真學(xué)習,并召開(kāi)食堂工作會(huì )議,排查問(wèn)題所在,總結經(jīng)驗教訓,布置整改方案,嚴格責任到人,把好食品操作各個(gè)關(guān)口(食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等),確保食品安全衛生。針對此次事件,各食堂針對消毒關(guān)整改如下:

  1、一樓食堂:

 。1)繼續抓好消毒關(guān),責任到人,確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤(pán)、筷子等所有餐具都做好消毒,做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;

 。2)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無(wú)雜物;

 。3)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存;

 。4)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。

  2、二樓食堂:

 。1)每天及時(shí)清洗、消毒,責任到人,確保各類(lèi)餐具都做好消毒,做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;

 。2)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無(wú)雜物;

 。3)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存;

 。4)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。

  3、三樓食堂:

 。1)及時(shí)將閑置熟食盆移入倉庫,確保熟食間無(wú)雜物;

 。2)繼續抓好消毒關(guān),責任到人,確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤(pán)、筷子等所有餐具都做好消毒,做到無(wú)遺漏并確保消毒質(zhì)量;

 。3)做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛生、無(wú)雜物;

 。4)餐具及時(shí)消毒,消毒后妥善保存;

 。5)熟食操作時(shí)嚴格遵守操作規范。

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