甜醅青海風(fēng)味小吃之一閱讀答案

　　【原文】

　　甜醅——青海風(fēng)味小吃之一

　　青海民諺說(shuō)：“給嘴解饞，甜醅當先”。甜醅是用莜麥、青稞發(fā)酵制作而成的一種獨特風(fēng)味小吃，具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)。入口軟綿可口，清爽自然，散發(fā)出陣陣酒的醇香，有如咀嚼干果、品嘗香茗，令人回味無(wú)窮，深受青海各族人民的`喜愛(ài)。

　　追溯甜醅之源流，則歷史久遠。甜醅的創(chuàng )制，同青海漢、藏、土等民族釀造酩酒有密切聯(lián)系，它和酩酒可算是同源異流，只是酒曲不同罷了。酒醅也是甜的，酒味較濃，唐代的人們就已食用它，或用它招待賓客。青海人喜食甜醅，可謂古風(fēng)猶存。

　　釀造甜醅，多以莜麥、青稞之類(lèi)為原料，酵母為甜醅曲，用米制成，青海民間叫“藥蛋”或“甜曲”。青海高原是耐寒早熟青稞的故鄉，甜醅也多用青稞作原料。釀造時(shí)，將青稞（去外皮）簸凈，清水洗去雜質(zhì)，入鍋煮熟（表層開(kāi)口），瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，一般15斤青稞中兌入25克甜醅曲，裝進(jìn)壇中密封，保持恒溫（15℃上下），經(jīng)3～5天發(fā)酵，即可開(kāi)壇食用。

　　甜醅具有極佳的營(yíng)養和藥用價(jià)值，據食品營(yíng)養專(zhuān)家介紹，甜醅對人體的滋補保健作用，不亞于風(fēng)行華夏的“八寶粥”。夏天吃可以清心提神，去除倦意；冬天食用則能健脾暖胃，補中益氣，催發(fā)食欲。

　　甜醅一般在街頭的小吃店或小吃攤都有售賣(mài)，也有挑擔子流動(dòng)售賣(mài)的。除專(zhuān)門(mén)制售的小攤販外，青海各族人民大多數都會(huì )釀制甜醅。青海人不但嗜之不舍，且可作訪(fǎng)親拜友的禮品。它的確是青海高原上一種有獨特風(fēng)味的小吃。

　　【問(wèn)題和參考答案】

　　22.給下列詞語(yǔ)中加點(diǎn)的字注音。（2分）

　　甜【醅】（pēi）

　　咀【嚼】（jué）

　　追【溯】（shuò）

　　【醇】香（chún）

　　23.結合文章的內容，請用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言說(shuō)說(shuō)青海人喜歡甜醅的原因是什么。（2分）

　　甜醅具有極佳的營(yíng)養和藥用價(jià)值。

　　24.本文主要運用了【例數字】、【作詮釋】等說(shuō)明方法。試選擇其中一種，并在文中找出一例，說(shuō)說(shuō)有什么作用。（3分）

　　【舉例略】

　　25.你還知道青海有哪些風(fēng)味小吃？（至少寫(xiě)出兩種）請選出你最喜歡的一種小吃擬寫(xiě)一條廣告語(yǔ)，突出其特點(diǎn)。（3分）

　　【略】

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