《舌尖上的接收器》 的閱讀題答案
�、傥兜来碇�(zhù)不同的化學(xué)物質(zhì)，我們的身體靠味蕾中的味覺(jué)細胞把這些化學(xué)物質(zhì)轉化為大腦接收到的神經(jīng)信號。那味覺(jué)細胞又是靠什么來(lái)感受不同味道之中的化學(xué)物質(zhì)呢？籠統說(shuō)來(lái)，這種位于舌尖上的接收器就是：蛋白質(zhì)。
�、诟惺芪兜赖牡鞍踪|(zhì)，具體來(lái)說(shuō)屬于一種叫做膜蛋白的蛋白質(zhì)。它們位于細胞的表面，分成兩大類(lèi)：一類(lèi)能夠接受特定的外界分子并與之結合，稱(chēng)為受體；另一類(lèi)是空心的，等于在細胞表面上開(kāi)了一個(gè)孔洞，方便物質(zhì)出入細胞，稱(chēng)為通道。
�、弁ǖ赖鞍资羌毎c外界有效地交換物質(zhì)，實(shí)現重要的生物學(xué)功能的重要通道。比如說(shuō)鈉離子通道，能夠讓帶正電的鈉離子進(jìn)入神經(jīng)細胞，改變細胞內外的電壓差，進(jìn)而引發(fā)神經(jīng)沖動(dòng)。咸味的感知利用的就是鈉離子通道。當我們吃了咸的東西，鈉離子會(huì )從通道大量涌入感知咸味的味覺(jué)細胞內，從而引發(fā)神經(jīng)信號。感受酸味的細胞表面帶有對氫離子敏感的通道，大量的氫離子會(huì )導致這種通道關(guān)閉。這一信號進(jìn)一步轉化成神經(jīng)信號之后，我們就嘗到了酸味。
�、艹讼涛逗退嵛吨獾钠渌兜�，主要都是依靠味覺(jué)細胞表面的受體來(lái)實(shí)現的。這些受體就像是機器人的接收器一樣，只不過(guò)它們接收的不是電磁波，而是化學(xué)小分子。俗話(huà)說(shuō)：一把鑰匙開(kāi)一把鎖。受體蛋白也是如此，依據自身形狀的不同，所能結合的小分子也不相同。一旦受體識別到與自己匹配的小分子，兩者的結合會(huì )導致受體發(fā)生形變，進(jìn)而引發(fā)細胞內的一系列生物化學(xué)反應，最終放出神經(jīng)信號。
�、菽敲�，既然我們能夠嘗出成百上千種不同的味道，是不是也有成百上千種不同的味覺(jué)受體蛋白呢？其實(shí)不然。我們舌尖上的接收器往往是多功能的，同一種受體蛋白能夠識別類(lèi)似的多種化學(xué)物質(zhì)。這讓我們的味覺(jué)變得不那么精確。比如說(shuō)甜味，葡萄糖、果糖、蔗糖等等各不相同的分子，都能引起甜味的感覺(jué)。人們正是利用這一點(diǎn)發(fā)明了甜味劑能夠被受體識別，產(chǎn)生甜味的感覺(jué)，但不能被人體吸收利用，不會(huì )導致發(fā)胖。
�、拗档靡惶岬氖�，很多人都認為舌頭上品嘗各種味覺(jué)的區域是不同的，這是完全沒(méi)有科學(xué)道理的�，F代生物學(xué)研究表明，各種味覺(jué)感受器在人舌頭上的分布的確是有區域的，但這些區域完全重疊在一起。具體來(lái)說(shuō)，舌頭的中間部分基本沒(méi)有味覺(jué)能力，而前半部分和后部以及兩側則具有完全相同的味覺(jué)能力。而且，我們人類(lèi)只能夠嘗出五種不同的'基本味道，這五種味道并不是我們中國人常說(shuō)的酸、甜、苦、辣、咸，而是酸、甜、苦、咸、鮮。
�。ㄟx自《瞭望東方周刊》，有刪節）
10．下列有關(guān)膜蛋白的說(shuō)法，不正確的一項是（）
A．味覺(jué)細胞通過(guò)位于細胞表面的膜蛋白感受各種不同的味道，膜蛋白分受體蛋白與通道蛋白兩種。
B．帶正電的鈉離子或氫離子通過(guò)相應的通道蛋白進(jìn)入感知咸味或酸味的味覺(jué)細胞內，通過(guò)改變細胞內外的電壓差引發(fā)神經(jīng)信號，從而使我們嘗到咸味或酸味。
C．甜味苦味鮮味的受體蛋白形狀是不同的，它們只能和與自己匹配的小分子結合，產(chǎn)生形變，引發(fā)細胞內的系列生化反應，最終放出神經(jīng)信號，使我們嘗到甜味苦味或鮮味。
D．一種受體蛋白可以和與多種類(lèi)似的小分子結合，從而產(chǎn)生相同的味覺(jué)。
11．下列選項與原文意思不符的一項是（）
A．味覺(jué)細胞把不同的化學(xué)物質(zhì)轉化為神經(jīng)信號，使我們嘗到不同的味道。
B．人類(lèi)品嘗味道的過(guò)程是一系列生物化學(xué)反應過(guò)程。
C．舌頭的前半部分和后部以及兩側都能品嘗出苦味和甜味。
D．酸甜苦辣咸，除了酸味和咸味，其余味道都是依靠味覺(jué)細胞表面的受體來(lái)實(shí)現的。
12．科普文章以普及科學(xué)知識技術(shù)為目的，本文普及了哪些知識，請用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言表達（3分）
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10．B（氫離子并非通過(guò)改變細胞內外的電壓差引發(fā)神經(jīng)信號，而是通過(guò)大量涌入氫離子通道導致通道關(guān)閉的方式，將關(guān)閉信號轉化成神經(jīng)信號，使人嘗到酸味。）
11．D（我們人類(lèi)只能夠嘗出五種不同的基本味道，這五種味道并不是我們中國人常說(shuō)的酸、甜、苦、辣、咸，而是酸、甜、苦、咸、鮮。）
12．味覺(jué)細胞靠膜蛋白感受味道的原理和過(guò)程；味覺(jué)受體蛋白的多功能特點(diǎn)；糾正了兩個(gè)認識上的誤區（3分，1-4小節一點(diǎn)，5、6小節各一點(diǎn)，每點(diǎn)1分，意思對即可）。
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