甜品店營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)
時(shí)光在不經(jīng)意中流逝，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了，我們的工作將會(huì )有更高的難度，更高的工作目標，是時(shí)候認真思考策劃書(shū)如何寫(xiě)了�？靵�(lái)參考策劃書(shū)是怎么寫(xiě)的吧，以下是小編幫大家整理的甜品店營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)，希望對大家有所幫助。
甜品店營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)1
一、經(jīng)營(yíng)范圍：
經(jīng)營(yíng)范圍為中西式甜品。包括冰淇淋類(lèi)、沙冰刨冰類(lèi)、糖水類(lèi)、羹（露）類(lèi)、粥類(lèi)、果汁類(lèi)、調味乳制品類(lèi)、布丁類(lèi)、涼茶類(lèi)龜苓膏類(lèi)等。
二、市場(chǎng)分析：
學(xué)校周邊市場(chǎng)其實(shí)是很大的，客流量大即使一人一杯總量也是很可觀(guān)的。而且現在年親人對于冷飲甜品的接受程度和需求很大。
三、目標顧客：
有人認為女生比男生更喜愛(ài)甜食，其實(shí)是個(gè)錯誤。事實(shí)上，口味的喜好并無(wú)性別之分，許多男生也喜愛(ài)甜品。不少女生為了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。而且如今消費者越來(lái)越理智。所以暫定目標顧客是全體學(xué)生。
四、產(chǎn)品與特色：
原料專(zhuān)業(yè)，值得放心：氣溫的升高會(huì )給顧客在選購甜品時(shí)帶來(lái)猶豫和疑慮。與知名品牌飲用水、乳制品以及其他原材料的地區供應商建立合作關(guān)系，在點(diǎn)餐區域和各類(lèi)宣傳品上進(jìn)行標識。從原料供應商值得信賴(lài)的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺(jué)。
豐富品種，多種選擇：眾口難調。要盡可能讓甜品口味適應各各類(lèi)品味的顧客。定期推出多款式的甜品可供各類(lèi)顧客挑選。
營(yíng)養全面，更加健康：經(jīng)營(yíng)的品種除了普通的冰品甜品外，還有涼茶類(lèi)、龜苓膏類(lèi)。價(jià)格表上列明每種甜品所含的補品成分、適應癥等，以便顧客按需要選擇。尤其針對愛(ài)美的女生，低熱量、有良好養顏功效的甜品是必須的'。吃甜品和保持好身材不僅不沖突，而且能夠通過(guò)食補養顏。
另外還可增加顧客DIY。顧客自己親力親為，做出自己的特色和個(gè)性。如此一來(lái)既體現了特色又可使顧客親身體驗。
五、宣傳：
借助網(wǎng)絡(luò )宣傳，開(kāi)設微信賬號、微博等宣傳媒介，另特別會(huì )在新生開(kāi)學(xué)之際，下發(fā)宣傳單。制作可愛(ài)的吉祥物，以卡通造型作為形象代言。
六、補充：
制訂健康時(shí)尚美食手冊。內容介紹中國各個(gè)地區名小吃，最新的美食甜點(diǎn)，最新的養生養顏藥膳配方等。這本手冊每年修訂一次，放在店堂供顧客翻閱。
店內常備各種小禮物，如卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿(mǎn)60元的顧客可獲贈卡通小卡片一張，積滿(mǎn)一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購買(mǎi)優(yōu)惠卡，持卡者可永久享受購買(mǎi)店內除新品和特價(jià)品以外的任一商品8.8折優(yōu)惠。憑借上乘的品質(zhì)加上靈活的促銷(xiāo)手段來(lái)贏(yíng)得穩定的顧客群。
實(shí)行會(huì )員辦卡制，在消費滿(mǎn)一定額度或者是積分有達到規定限度便可免費辦一張會(huì )員卡，會(huì )員在重大節日于活動(dòng)期間可享受7.5折或8折優(yōu)惠，消費滿(mǎn)一定額度送一款自調果汁或者領(lǐng)取精美小飾品一份。
甜品店營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)2
一、開(kāi)店理念
1．以休閑類(lèi)甜品為主要經(jīng)營(yíng)內容的甜品吧
2．以綜合性西餅屋為主要經(jīng)營(yíng)方向
3．特許經(jīng)營(yíng)甜品店
4．銷(xiāo)售目標是擴大市場(chǎng)占有率，追求利潤。
5．樹(shù)立堅定的信念
6．重視每位員工
7．注重企業(yè)形象
8．注重產(chǎn)品質(zhì)量和內涵
9．關(guān)注時(shí)尚
二、對象分析與建議
消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學(xué)歷、收入、家庭結構之市場(chǎng)目標分析。
做一份可以詳細調查的市場(chǎng)調查表，對不同年齡層的對象進(jìn)行市場(chǎng)調查。
三、可行性（市場(chǎng)風(fēng)險測度）
市場(chǎng)調查目的
掌握更多的市場(chǎng)信息，以便做出更加準確投資方向的判斷，對甜品店的經(jīng)營(yíng)規模及經(jīng)營(yíng)管理模式都有較大的影響。
市場(chǎng)調查內容
�。�1）整個(gè)產(chǎn)品在當前市場(chǎng)的規模。
�。�2）競爭對手的銷(xiāo)售量與銷(xiāo)售額的比較分析。
�。�3）競爭對手市場(chǎng)占有率的比較分析。
�。�4）各競爭對手產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)的比較分析。
�。�5）各競爭對手市場(chǎng)區域與產(chǎn)品定位的比較分析。
�。�6）各競爭對手廣告費用與廣告表現的比較分析。
�。�7）各競爭對手促銷(xiāo)活動(dòng)的比較分析。
�。�8）各競爭對手公關(guān)活動(dòng)的比較分析。
�。�9）競爭對手訂價(jià)策略的比較分析。
�。�10）競爭對手銷(xiāo)售渠道的比較分析。
�。�11）自身產(chǎn)品優(yōu)劣。
市場(chǎng)調查方法
�。�12）采用網(wǎng)上調查的方法，
�。�13）采用一般市場(chǎng)調查法。
�。�14）將市場(chǎng)調查表發(fā)布在網(wǎng)上，
�。�15）派出幾組人員在可能的選址地點(diǎn)周?chē)M(jìn)行市場(chǎng)調查，
�。�16）調查結束后，對市場(chǎng)調查表進(jìn)行歸納總結。
風(fēng)險分析
根據市場(chǎng)調查的結果以及所有已經(jīng)掌握的信息進(jìn)行風(fēng)險評估，并對市場(chǎng)上可能出現的狀況也盡量做出科學(xué)合理的分析。
四、關(guān)于店鋪的問(wèn)題
�。ㄒ唬赇佭x址
1.影響店址的重要因素
�。�1）交通環(huán)境的優(yōu)劣，
�。�2）是否具有市場(chǎng)發(fā)展潛力，
�。�3）居住人口及流通人口的數量，
�。�4）該地址人群的消費能力，
�。�5）店鋪周?chē)淖匀画h(huán)境，
�。�6）店鋪周?chē)南嚓P(guān)營(yíng)業(yè)設施。
建議：在消費能力中、高檔地段，如辦公樓附近、高檔社區、大學(xué)城、學(xué)校附近。 2.評估選地方案方法
�。ǘ赇佋O計
1．基本要求
�。�1）統一原則：需要注意幾個(gè)方面的統一：
1.風(fēng)格：參考市場(chǎng)調查的結果，選擇一種獨特可以吸引大多數人口味的風(fēng)格
2.造型：流線(xiàn)型的優(yōu)雅
3.色彩：一般以紅色系為主，但參考市場(chǎng)調查結果為上
4.材質(zhì)：按經(jīng)濟狀況做出最適合的`選擇
5.擺設：要精致美觀(guān)
�。�2）突出行業(yè)特點(diǎn)原則
�。�3）因地制宜原則
�。�4）顯眼原則
�。�5）安全可靠原則
�。�6）節儉原則
2．櫥窗
�。�1）清潔明亮
�。�2）窗簾的選擇
3．甜品柜的陳列
4．確立良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,注重保持清潔。
�。ㄈ�、店鋪設備
1.常用工具
2.設備
�。ㄋ模_(kāi)店手續
1．衛生許可證
2．食品從業(yè)人員健康檢查證明
3．排污申報登記手續
4．辦理營(yíng)業(yè)執照
5．稅務(wù)登記手續
6．有關(guān)特許經(jīng)營(yíng)
五、招募和培訓員工
甜品店員工應具備的基本條件
身體健康,專(zhuān)業(yè)技術(shù)精湛，面像善良正派，上進(jìn)形象氣質(zhì)好，口齒清楚,勤奮、敬業(yè)、善良，有優(yōu)秀的團隊協(xié)作精神，愿意分享。
員工培訓
進(jìn)行新品推廣培訓和愛(ài)好者培訓.聘請專(zhuān)業(yè)教師一對一當面輔導,量身制訂培訓計劃,并,在門(mén)店現場(chǎng)實(shí)習
六、甜品店的運作
例如制作簡(jiǎn)單的甜品
奶糕的制作：做法：冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意：用筷子向一個(gè)方向攪拌。你會(huì )發(fā)現牛奶逐漸粘稠起來(lái)，慢慢變成奶糕，滾開(kāi)后加糖食用，香甜可口。
牛奶凍的制作：
材料：瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
流程：將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時(shí)，以恢復原狀。
1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開(kāi)后放入砂糖，攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻，未煮開(kāi)前熄火，趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤濕過(guò)的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時(shí)。
�。ㄒ唬�、產(chǎn)品和服務(wù)
1.珍珠奶精系列
2.果醬椰果系列
3.濃縮果汁系列
4.咖啡器具銷(xiāo)售
5.調味果粉系列
�。ǘ�、管理理念及服務(wù)
1．以人為本：
�。�1）尊重個(gè)人
�。�2）溝通
�。�3）激勵
�。�4）提高員工滿(mǎn)意度
�。�5）獎勵設計原則
2．可采用目標管理法，讓員工進(jìn)行自我控制，適當放權。
3．服務(wù)核心是為消費者提供一個(gè)很好的休閑場(chǎng)所。
七、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)
甜品店的目標
制定甜品店各種產(chǎn)品在一定期間內（通常為一年）必須實(shí)現的營(yíng)業(yè)目標。
銷(xiāo)售目標量化可為檢驗整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策劃案的成敗提供依據，也為評估工作績(jì)效目標提供依據，還是擬定下一次銷(xiāo)售目標的基礎。
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