【精華】食堂應急預案15篇
在生活、工作和學(xué)習中，有時(shí)會(huì )發(fā)生突發(fā)事件，為了避免造成重大損失和危害，時(shí)常需要預先編制應急預案。寫(xiě)應急預案需要注意哪些格式呢？以下是小編收集整理的食堂應急預案，希望能夠幫助到大家。
食堂應急預案1
為了確保食堂正常的供餐秩序，保證一旦出現事故停電，停水或臨時(shí)停電、停水能夠得到及時(shí)妥善的處理，按照統一指揮，分級負責，各司其職的原則，及時(shí)控制局面，使事故危害降至最低程度，結合我院的實(shí)際情況，特制定食堂停電停水應急預案。
一、大面積停電停水的概念以及應急預案的分類(lèi)
1.事故停電;是指外供電線(xiàn)路發(fā)生事故造成停電，這種停電分大面積停電無(wú)法恢復和瞬間閃斷兩種。此類(lèi)停電事故為I級事故。
2.計劃停電：是指供電部門(mén)對線(xiàn)路進(jìn)行計劃檢修。計劃檢修前兩天會(huì )通知相關(guān)部門(mén)做好停電準備。此類(lèi)停電事故為II級事故。
二、兩種情況下的處理方法和首要措施
1.事故停電、停水：在沒(méi)有接到任何通知、突發(fā)停電停水的情況下，食堂主任應在安排好現場(chǎng)工作后立即與辦公室了解停電、停水情況，確認內部故障停電、停水還是外部停電、停水。若系內部故障，一方面要防止突然事故發(fā)生，另一方面與辦公室了解何時(shí)恢復供電、供水，并安排好來(lái)電、來(lái)水前的所有工作。
2.計劃停電、停水：在接到停電、停水通知的情況下，食堂主任把停電、停水時(shí)間告知當天上班員工，做好蓄水準備，在不能發(fā)電的情況下，做好啟用煤氣供餐的準備工作，同時(shí)做好停電、停水前的應變工作。
三、食堂停電、停水應急預案
1.停電、停水除做好必要的.預案、安保工作外，還必須與其他部門(mén)做好協(xié)調工作，全力保障供餐。
2.根據停電、停水范圍與可能的停電、停水時(shí)間啟動(dòng)相應應急安保措施，停電停水期間食堂主任安排好現場(chǎng)的安全維護，組織班組員工做好供餐準備工作，并聯(lián)系服務(wù)中心辦公室人員到場(chǎng)協(xié)助。
3.平時(shí)食堂主任定期對內部的應急照明設備及廚房設備做好維護工作，有效提高突發(fā)停電事件應急能力。
4.在恢復供電、供水前10分鐘內，食堂管理員協(xié)助水電班做好電源切換準備工作，保證正常供電啟動(dòng)。
四、做好防范，防患于未然
1.食堂要定期聯(lián)系水電維修食堂協(xié)助做好食堂供電設施設備及線(xiàn)路的檢查工作，確保安全用電。
2.食堂主任應按規定時(shí)間檢查應急燈是否完好，如不能用，應及時(shí)通知有關(guān)人員維修。
3.加強對食堂全體員工的用電安全培訓工作，保障設備的使用率。
食堂應急預案2
為了切實(shí)提高學(xué)校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，深入貫徹落實(shí)《食品安全法》，根據《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》要求，特制定我校食品安全突發(fā)事件應急處理預案。
一、成立食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
組員：
二、小組成員職責：
組長(cháng)：負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長(cháng)：協(xié)助現場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料（錄像記錄）。
組員：xx負責現場(chǎng)救治，與衛生、防疫、醫療等部門(mén)聯(lián)系。
組員：xx（負責組織學(xué)生）。xx負責提供一線(xiàn)的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長(cháng)做好解釋工作。
三、應急處理程序
如果發(fā)現學(xué)生出現嘔吐、腹瀉情況，值班中層領(lǐng)導及時(shí)通知班主任、安全管理員、食堂管理員并報告學(xué)校領(lǐng)導。
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1、停止食用中毒食品；
2、采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織好對中毒人員進(jìn)行救治；
4、及時(shí)將病人送醫院進(jìn)行治療；
5、對中毒食物及有關(guān)工具、設備和現場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。
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1、保護現場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料、封存留樣食品以便查找中毒原因。
2、為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。
3、經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷(xiāo)毀或監督銷(xiāo)毀。
�。ㄈ⿲ο嚓P(guān)用品采取相應的消毒處理。
1、封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。
2、對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過(guò)程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
3、對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對剩余的`食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
�。ㄋ模┌l(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門(mén)和食品藥品監管部門(mén)，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數，以及食物中毒等有關(guān)內容。
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1、善后工作由食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。
2、責任追究屬上級部門(mén)和司法機關(guān)管轄的，學(xué)校負責落實(shí)執行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規之規定集體研究決定。
3、事件處理結束后，立即著(zhù)手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對學(xué)生進(jìn)行情況通報和相關(guān)教育。
四、事故報告、處置聯(lián)系電話(huà)：xx
食堂應急預案3
為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會(huì )秩序和學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據有關(guān)食品安全工作要求，結合本校實(shí)際，特制定本預案。
一、組織機構及其職責
�。ㄒ唬⿲W(xué)校成立重大食品安全事故應急救援工作領(lǐng)導小組，組長(cháng)由校長(cháng)擔任，副組長(cháng)**，成員為全體中層教干，應急救援工作聯(lián)絡(luò )員為王洪聰。
學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，應急救援工作領(lǐng)導小組應在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作，并及時(shí)報告鎮政府、縣教體局；接受上級重大食品安全事故應急指揮部（領(lǐng)導小組）統一指揮，配合衛生行政部門(mén)及食品藥品監督部門(mén)對學(xué)校食堂、學(xué)生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調查及組織應急救援處理工作。
�。ǘ⿲W(xué)校重大食品安全事故應急救援領(lǐng)導小組下設事故調查處理組、聯(lián)絡(luò )及醫療救治組、信息管理及善后處理組等3個(gè)工作組。
1、事故調查處理組組長(cháng)：成員：
主要職責：配合上級應急指揮部（領(lǐng)導小組）下設的事故調查組和事故處理組工作。積極實(shí)施救援工作，配合調查事故發(fā)生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。
2、聯(lián)絡(luò )及醫療救治組組長(cháng)：成員：
主要職責：負責與上級應急指揮部辦公室（領(lǐng)導小組）和專(zhuān)家咨詢(xún)組的聯(lián)絡(luò )工作；協(xié)助和配合上組醫療救治組工作，迅速開(kāi)展救治工作。
3、信息管理及善后處理工作組組長(cháng)：成員：
主要職責：協(xié)助上級應急指揮部（領(lǐng)導小組）下設的'信息管理發(fā)布組和善后處理組工作。把握、搜集、提供本校應急救援的新聞線(xiàn)索，協(xié)助做好新聞報道工作；做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報告范圍和程序
�。ㄒ唬┹p微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：
1、發(fā)現中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊有其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故，可能對學(xué)校師生造成嚴重危害的。若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例，現場(chǎng)有關(guān)人員應立即報告單位負責人，單位負責人第一時(shí)間以電話(huà)或其他有效方式報告鎮政府、教委分管領(lǐng)導。
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按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學(xué)校應作出相應的反應，具體如下：
若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故，事故現場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后，第一時(shí)間以電話(huà)或其他有效方式向鎮政府、區教委報告。并在2小時(shí)以?xún)纫詴?shū)面形式報告詳細情況。
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事故報告分初次報告、階段報告和總結報告，具體要求為：
1、初次報告。應盡可能報告事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時(shí)間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)。第一時(shí)間進(jìn)行口頭報告，2小時(shí)內再書(shū)面報告。
2、階段報告。既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實(shí)行態(tài)勢變化進(jìn)程報告和日報制度。
3、總結報告。包括重大食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進(jìn)行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類(lèi)似事故的防范和處置建議。
三、事故的應急響應
1、要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往醫院進(jìn)行救治。
2、全體教職工要迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，應急救援領(lǐng)導小組要及時(shí)了解事故情況，研究確定救治工作事宜。
3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向鎮政府和區教委報告，并封閉造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場(chǎng)。
4、穩妥安排好其他師生員工的工作、學(xué)習和生活，做好學(xué)生家長(cháng)及社會(huì )人員的接待工作。四、應急救援過(guò)程的人員、物資保障
�。ㄒ唬┰谑鹿拾l(fā)現后應立即組織全體教職員工進(jìn)入應急救治、救援工作狀態(tài)。
�。ǘ┤缧枰t護人員到現場(chǎng)醫療救治或需要專(zhuān)家到現場(chǎng)評估事故的，應及時(shí)與相關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系，請求援助并及時(shí)調集必需的藥物、醫療器械等資源，支援現場(chǎng)救治和防疫工作。
�。ㄈ┌才艑�(zhuān)人負責與鎮政府、縣教體局聯(lián)絡(luò )和醫療救治組聯(lián)系，必要時(shí)向鎮應急指揮部或相關(guān)部門(mén)請求援助，以保障應急救治的順利進(jìn)行。
本《預案》自發(fā)布之日起實(shí)施。
二Oxx年三月一日
食堂應急預案4
1.編制目的
為了規范我校食堂安全應急管理工作，提高處理天然氣泄漏安全事故的應急救援反應速度和協(xié)調水平，及時(shí)有效地預防、控制和消除食堂天然氣安全事故的危害，保障師生及餐飲員工的生命安全、最大限度地減少財產(chǎn)損失，特編制本應急預案。
2.天然氣危險性分析
學(xué)校食堂人員密集，發(fā)生泄露時(shí)現場(chǎng)有強烈化學(xué)氣味。一旦泄露，會(huì )導致嚴重后果，嚴重危害師生及餐飲人員生命安全。
3.應急組織及職責
3.1食堂應急指揮領(lǐng)導小組
總指揮:后勤保障處處長(cháng)
現場(chǎng)指揮:餐飲管理中心主任
成員:各食堂管理員、餐飲公司管理人員及應急救援小組、廚師、炊事員
3.2應急組織機構和人員的具體職責
總指揮職責:
a)發(fā)布和解除應急處理命令;
b)組織應急救援隊伍進(jìn)行救援行動(dòng);
c)向上級匯報事故情況，必要時(shí)向相關(guān)單位發(fā)出救援請求;
d)組織事故調查，總結應急處置經(jīng)驗教訓等。
現場(chǎng)指揮職責:
a)協(xié)助總指揮做好事故處置工作;
b)負責現場(chǎng)滅火、警戒、疏散等工作;
c)組織現場(chǎng)處置方案的演練;
d)負責組織協(xié)調應急救援隊伍、醫療救護等救援力量
餐飲公司經(jīng)理及應急救援小組職責:
a)餐飲公司經(jīng)理詳細了解現場(chǎng)處置情況，及時(shí)向指揮部匯報、請示并落實(shí)指令；
b)炊事員和公司應急救援小組各成員要協(xié)助完成現場(chǎng)指揮交辦的應急處理工作。
4應急處置
4.1事故應急處置程序。
�。�1）發(fā)現突發(fā)事件后，發(fā)現人第一時(shí)間向餐廳經(jīng)理匯報，并按照應急處置辦法采取緊急措施；
�。�2）餐廳經(jīng)理迅速向餐飲中心主任匯報，同時(shí)采取應急措施并向消防部門(mén)求助；
�。�3）餐飲中心主任迅速趕往現場(chǎng)指導采取措施并及時(shí)通知后勤領(lǐng)導；
�。�4）后勤保障處處長(cháng)及時(shí)向學(xué)校匯報并迅速趕往現場(chǎng)指導采取應急處置措施；
�。�5）根據現場(chǎng)情況采取應急處置措施，如有人員傷亡及時(shí)搶救；
�。�6）事件善后處置。
4.2匯報事故報告的基本要求和內容
4.2.1學(xué)校應急值守電話(huà):33720001
4.2.2事故報告的'基本要求和內容
事故發(fā)生后，報告應至少包括以下內容:
a)事故發(fā)生時(shí)間、部位、類(lèi)型；
b)人員傷亡情況；
c)影響范圍。
5注意事項
5.1采取救援對策或措施方面的注意事項:
迅速撤離泄漏污染區人員至安全區，事故現場(chǎng)嚴格限制人員出入，搶救人員佩帶空氣呼吸器，穿防護服，不要直接接觸泄漏物，盡快切斷泄漏源，防止污染物進(jìn)入下水道，排洪溝等。
5.2使用搶險救援器材方面的注意事項:
處理事故或救護人員時(shí)，要做好自身防護。
5.3現場(chǎng)自救和互救注意事項;
人員疏散應迅速撤離至餐廳大門(mén)外的緊急集合點(diǎn)，并清點(diǎn)人數。
5.4現場(chǎng)應急處置能力確認和人員安全防護等事項:
現場(chǎng)配備滅火器2個(gè);食堂2名員工接受安全培訓，具備現場(chǎng)初期火災應急處置能力。
5.5應急救援結束后的注意事項:
應急救援結束后，對現場(chǎng)殘留廢棄物要盡可能收集，避免亂排亂放，防止污染環(huán)境。
食堂應急預案5
為了進(jìn)一步加強安全管理，及時(shí)處理在學(xué)校食堂工作中出現的各類(lèi)突發(fā)性事件，建立完善有效的應急體系，最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失，特制定學(xué)校食堂突發(fā)事件應急預案。
一、突發(fā)事件的界定
學(xué)校食堂突發(fā)事件是指在學(xué)校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災、食物中毒、傳染病以及其它事件。
二、處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的指導思想
充分認識加強食堂安全工作的重要性、緊迫性和長(cháng)期性，牢固樹(shù)立“安全第一，預防為主”的指導思想，切實(shí)做好學(xué)校食堂安全預防工作，避免師生群體性食物中毒、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全。
三、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組
組 長(cháng)：
成 員：
領(lǐng)導小組職責：
1、制定處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的相關(guān)措施，定期檢查、了解學(xué)校食堂安全防范工作的運行情況，及時(shí)排查安全隱患。
2、如遇突發(fā)事件，應在第一時(shí)間趕赴現場(chǎng)，采取果斷措施，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失。
3、負責突發(fā)事件處理的具體協(xié)調、組織和實(shí)施工作，確保各項行動(dòng)順利進(jìn)行。
4、保證通訊暢通、做到報警及時(shí)、迅速，準確傳遞各種信息。
四、突發(fā)事件的`預防
1、確保突發(fā)事件預防工作做到“安全第一、預防為主、統一指導、層層落實(shí)、分區分塊、責任明確”的目標。
2、進(jìn)一步修訂和完善學(xué)校食堂各項安全工作制度。組織突發(fā)事件預防教育學(xué)習（如：防火知識培訓、食品安全檢查培訓、常見(jiàn)傳染病知識培訓等）活動(dòng)，培養應急處理能力，增強安全防范意識。
3、對食堂內的不安全因素應及時(shí)排查，專(zhuān)項匯報，及時(shí)解決，并做好相關(guān)記錄。真正做到有領(lǐng)導、有組織、有落實(shí)、有排查、有反饋。
五、各類(lèi)突發(fā)事件的處理程序
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1、當接到火災信息后，分管領(lǐng)導應迅速趕赴現場(chǎng)，察看火情，同時(shí)向學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組報告。
2、 分管領(lǐng)導應迅速組織人員進(jìn)行滅火，疏散學(xué)校及其他人員，指導滅火人員選擇適當的滅火工具進(jìn)行滅火。如果火勢難以控制，應及時(shí)撥打火警“119”報警。
3、盡快切斷臨近電源。
4、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組接到火災報告后，應盡快趕赴現場(chǎng)，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關(guān)部門(mén)，將火災損失降到最低。
5、火勢撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。
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1、防止食物中毒的措施
A、嚴格按照《食品衛生法》、《飲食服務(wù)中心衛生工作條例》等有關(guān)法規和規章制度，結合工作實(shí)際，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓，加強安全防范工作。
B、廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育活動(dòng)。充分利用廣播、黑板報，宣傳畫(huà)、安全教育等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛生知識，把食品衛生教育納入學(xué)校健康教育當中。
C、食品索證、用餐留樣，餐具及時(shí)消毒，確保食堂食品衛生安全。
2、發(fā)生食物中毒的處理程序
A、通報
發(fā)生食物中毒事故，分管領(lǐng)導應立即向學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組報告，并聯(lián)系校醫院做好搶救準備，情況嚴重時(shí)撥打“120”急救電話(huà)。
B、處理安排
分管領(lǐng)導：在學(xué)校門(mén)口等待醫護人員的到來(lái)，說(shuō)明中毒的基本過(guò)程。
領(lǐng)導小組成員：召集、帶領(lǐng)醫生到指定地點(diǎn)緊急救護；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負責保護現場(chǎng)，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。
3、原因調查
�、俦Ｗo現場(chǎng)，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；
�、趯⒘魳邮澄锖同F場(chǎng)提取到的食物樣品送衛生防疫部門(mén)進(jìn)行技術(shù)鑒定；
�、鄯治鲈�，根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
4、情況匯報
根據事故處理情況，及時(shí)以書(shū)面形式將中毒原因及處理情況上報學(xué)校，對相關(guān)責任人進(jìn)行處理。
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1、加強對食堂工作人員傳染病知識培訓（常見(jiàn)傳染病的病狀、傳染途徑或方式、預防傳染病的常用方法等）。
2、對食堂工作人員的健康狀況進(jìn)行定期檢查。
3、做好傳染病預防的宣傳工作，關(guān)注社會(huì )媒體對傳染病的社會(huì )公告及防治信息。
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其它突發(fā)事件是指學(xué)校食堂發(fā)生的水、電故障及其它建筑事故。此類(lèi)事件發(fā)生時(shí)，分管領(lǐng)導應及時(shí)查明原因，并通知維修人員進(jìn)行搶修，對無(wú)法解決的問(wèn)題，應及時(shí)與相關(guān)單位聯(lián)系，盡快處理。重大事故要上報學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導小組協(xié)調處理。
六、本預案自發(fā)文之日起實(shí)行。
A、外來(lái)人員進(jìn)出學(xué)校登記制度
B、為了加強學(xué)校安全管理，做好校園安全防范工作，特制訂學(xué)校登記制度：
1、認真做好來(lái)訪(fǎng)人員登記工作，并填寫(xiě)會(huì )客單。來(lái)訪(fǎng)本校教職員工請與被訪(fǎng)用內線(xiàn)電話(huà)聯(lián)系，確認后方可進(jìn)校。
2、上級部門(mén)或有關(guān)單位來(lái)校檢查、聯(lián)系工作，當天值班教師應認真驗看其工作證（介紹信），做好登記，并與帶班領(lǐng)導聯(lián)系。
3、嚴格把守校門(mén)，拒絕一切外來(lái)推銷(xiāo)人員進(jìn)入校內。
4、教師不得帶外來(lái)人員進(jìn)校，會(huì )客一般安排在校門(mén)口。
5、學(xué)生在校期間不得隨意自由進(jìn)出校門(mén)，如遇特殊情況，應憑班主任開(kāi)具的出門(mén)證經(jīng)帶班領(lǐng)導批準方可外出。
6、重大節假日，外來(lái)人員未經(jīng)帶班領(lǐng)導允許，不得進(jìn)入校園。
7、被允許進(jìn)校車(chē)輛必須按指定位置停放。
8 、攜帶公物出校必須主動(dòng)出示有關(guān)部門(mén)的證明，值班人員做好記錄后，方能離校。
食堂應急預案6
一、目標任務(wù)
從建立幼兒園食品衛生安全工作長(cháng)效機制和責任追究制度入手，以量化分級管理為監督手段，以構建幼兒園食品衛生安全網(wǎng)絡(luò )、形成規范化有序及時(shí)高效的集體食物中毒應急處理和快速反應機制入手，以完善食品衛生安全事故絡(luò )為要求，大力普及食品衛生安全事故，最大限度地減少食品衛生安全事故的不良影響，控制食物中毒事故擴散。
二、工作機構
成立以園長(cháng)為第一責任人的園飲食衛生安全工作領(lǐng)導小組，設立相應的辦事機構，配備專(zhuān)職人員，負責日常工作。并將飲食衛生安全工作納入議事日程，做到園領(lǐng)導班子每月至少進(jìn)行一次專(zhuān)題研究、布置，分管領(lǐng)導、衛生保健醫生及食堂專(zhuān)職管理人員每天驗收、督查。嚴格食品藥品準入制度，著(zhù)重對食品采購、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節進(jìn)行重點(diǎn)監督指導，并建立檢查、處理情況登記。
三、緊急處理
1、園內一旦發(fā)生中毒事故，做到在第一時(shí)間報告。同時(shí)立即將中毒師生送往醫院救治，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場(chǎng)。積極配合衛生、公安部門(mén)進(jìn)行調查，按其要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。食物中毒事故得到控制后，園里必須將該事件的和最終處理結果、整改情況向上級主管部門(mén)報告。
2、應急處理工作流程如下：
�。ㄒ唬�、事故發(fā)生
�。�1）、救治患者———關(guān)注病情（掌握反饋情況、隨時(shí)報告）
�。�2）、立即報告
�。�3）、控制現場(chǎng)（配合調查、爭取支持）
�。ǘ�、善后處理
�。ㄈ�、落實(shí)整改
四、預防控制措施
1、禁止采購、使用下列食品：
�、儆卸�、有害、腐爛變質(zhì)污穢不潔、混有異物等食品；
�、跓o(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品；
�、鄢^(guò)保質(zhì)期限及其他不符合食品標簽規定的食品；
�、軣o(wú)衛生許可證的'食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品；
�、萦貌环闲l生標準和要求的包裝材料包裝的食品；
�、尬礋鞜傅氖称�；
�、呖赡芎袣埩艮r藥的果品、蔬菜等；
�、唷叭裏o(wú)”食品。
2、若發(fā)生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和衛生防疫部門(mén)報告，并保留好現場(chǎng)，積極配合調查，且立即送中毒人員入院救治。
3、強化管理：
�、�?lài)腊奄忂M(jìn)關(guān)，每天索證；
�、谑称芬獰�、燒透；
�、垡幏恫僮�，生熟分開(kāi)；
�、芡咨票４嬖�、成品，免受污染；
�、菔Ｓ囡埐思皶r(shí)處理；
�、薏妥�、地面每天打掃、清洗，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。
五、保障措施
1、認真學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》，按照市衛生防疫部門(mén)及局安全衛生工作會(huì )議精神，加強管理，提高食品從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)，預防食物中毒。
2、園里在資金、人員等方面，優(yōu)先保證飲食衛生安全工作的實(shí)施，制定層級負責制、責任追究制和有關(guān)工作制度，做到“專(zhuān)人負責管理、管理措施得力”。
食堂應急預案7
1、接到食堂燃氣報警后，安全應急小組人員在趕往現場(chǎng)前，應首先關(guān)閉移動(dòng)電話(huà)、對講機等通訊工具，到達泄露地點(diǎn)后，切記不能按門(mén)鈴，同時(shí)通知消防監控中心要求協(xié)助。
2．發(fā)現燃氣灶、開(kāi)關(guān)和管道漏氣，應立即關(guān)上總開(kāi)關(guān)，停止使用燃氣。并立即打開(kāi)門(mén)窗，使空氣流通，驅散燃氣并通知燃氣公司進(jìn)行檢查。
3．發(fā)現燃氣泄漏時(shí)，嚴禁火種進(jìn)入，嚴禁開(kāi)、關(guān)電燈，拉、合電閘，嚴禁敲擊金屬器具和抽煙點(diǎn)火，以免將事故進(jìn)一步擴大，否則將引起爆炸和燃燒。
4．當夜晚發(fā)生燃氣泄漏時(shí)，安全應急小組人員在趕往現場(chǎng)檢查時(shí)應用手電筒檢查，鞋底不能帶有金屬片，以免與水泥地磨擦產(chǎn)生火花，引起燃氣爆炸。
5．當發(fā)現燃氣管道有泄漏，并及時(shí)關(guān)閉輸氣閥門(mén)，若裂縫較小時(shí)及時(shí)采取臨時(shí)措施用膠布或用香皂、肥皂將漏氣處封堵，立即請燃氣公司進(jìn)行檢查、維修。
6．食堂若發(fā)生燃氣失火時(shí)，發(fā)現人員應先關(guān)燃氣表開(kāi)關(guān)，立即用滅火器或濕布進(jìn)行撲打，并迅速通知上級領(lǐng)導。如火勢較大無(wú)法控制時(shí)，應迅速通知消防部門(mén)，報警時(shí)應報清事故單位、地點(diǎn)、何種災害、人員傷亡、報警人姓名、聯(lián)系電話(huà)等情況。
7．在通知上級領(lǐng)導時(shí)，應講清楚燃氣泄露的原因、范圍、已采取的措施等。
食堂應急預案8
為進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生工作，強化責任，確保師生食品衛生安全，及時(shí)正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。
一、為使搶救工作迅速、高效、有序開(kāi)展，成立應急處理領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
組員：
二、事故應急處理領(lǐng)導小組的職責
1、組織有關(guān)部門(mén)按照應急預案迅速開(kāi)展搶救工作，防止事故的進(jìn)一步擴大，力爭把損失降到最低程度。
2、配合上級部門(mén)進(jìn)行事故調查處理工作。
3、做好穩定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。
三、食物中毒應急預案
1、發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒人員后，應立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)將事發(fā)情況報告部門(mén)安全工作負責人，相關(guān)責任人接到報告后迅速趕到現場(chǎng)進(jìn)行處理。
2、學(xué)校醫務(wù)人員積極協(xié)助衛生機構救治中毒人員，嚴重的及時(shí)送縣人民醫院救治。
3、安全保衛人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設備和現場(chǎng)。
4、安全保衛人員和部門(mén)負責人積極配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品，積極落實(shí)衛生行政部門(mén)的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。
5、學(xué)校根據有關(guān)規定及時(shí)向上級匯報。
6、采取有效措施，做好善后處置工作。
四、安全保衛工作
食堂保衛人員嚴守生活服務(wù)大樓，嚴防投毒等事故發(fā)生，外來(lái)人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導的批準，一律不允許進(jìn)入食堂。
留樣制度，并作好詳細、準確的記錄。
6、嚴禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負責。
7、從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長(cháng)指甲，不留長(cháng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛生習慣。
8、小賣(mài)部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品。
9、嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開(kāi)，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前應仔細檢查并高溫加熱。
11、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。
12、每年化驗飲用水一次，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
三、食物中毒處理預案：
學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會(huì )和家庭的穩定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩定和師生的`健康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預案。
1、如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導迅速趕赴現場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。
2、立即用電話(huà)向市疾控中心、衛生執法監督所、市教育局、當地政府匯報，報告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數等。
3、全力保持學(xué)校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長(cháng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(cháng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應立即向當地派出所報告。
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫院、醫務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報、解決和處理。
5、學(xué)校領(lǐng)導應派有關(guān)人員保護好現場(chǎng)，保管好供應給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場(chǎng)調查取證結束后，按照教育局、市衛生執法監督所的要求進(jìn)行處理。
6、學(xué)校領(lǐng)導和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫院醫務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。
7、伙管處迅速通知班主任、生活老師到現場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，校醫到現場(chǎng)指導急救辦法。并由校長(cháng)報教育局申請該班或全校停課。
8、集中患者，以便急救車(chē)能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，疏導急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
9、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現象，等待學(xué)校領(lǐng)導的通知。
10、患者送往醫院后，當班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應到醫院慰問(wèn)、安撫患者。
食堂應急預案9
食堂消防安全工作，是關(guān)系到全校師生及食堂職工生命安全的大事，本著(zhù)預防為主的原則，在平時(shí)工作中必須嚴格按消防管理的有關(guān)規定辦事，并成立食堂消防管理領(lǐng)導小組。在定期檢查的基礎上，認真落實(shí)食堂重點(diǎn)部位安全保衛責任區，做到防范于未然，切實(shí)做到食堂消防安全無(wú)事故。為應對突發(fā)事件制訂消防安全應急預案。
一、火警通報順序：
一旦發(fā)現火警，要立即打電話(huà)報119和學(xué)校保衛處，并聯(lián)絡(luò )值班領(lǐng)導和消防安全小組，辦公室、總務(wù)主任、醫務(wù)室、同時(shí)及時(shí)組織撲救。
二、全體人員注意事項：
1、當某處發(fā)生火災時(shí)，全體人員應保持鎮定，及時(shí)報警并迅速依據任務(wù)分工和組長(cháng)的命令擔負起撲救任務(wù)，不要坐等消防員前來(lái)?yè)尵榷诱`時(shí)機；
2、迅速切斷配電箱總電源；
3、消防人員抵達現場(chǎng)后，除參與搶救工作外，其余人員應從速遠離現場(chǎng)，以免影響或妨礙搶救工作。
4、現場(chǎng)有危險品、易燃易爆物品，應迅速搬離。
三、各組成員注意事項：
1、滅火組：
�、倭私馐程媒ㄖ窬旨俺隹�；
�、诹私怆娂笆凸艿冷佋O的線(xiàn)路；
�、矍宄程盟邢涝O施的放置地點(diǎn)；
�、芰私庀涝O備的`保養維護與操作方法；
�、萘私饣饎萸闆r是否能控制。
成員：各樓層廚師、鍋爐工、部分職工。
2、警戒組：
�、倭私馐程媒ㄖ窬旨俺隹�；
�、诋斈程幇l(fā)生火災時(shí)，應迅速確定安全出口控制師生；③在警戒線(xiàn)負責攔阻無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火災現場(chǎng)。成員：保衛人員、政教處成員。
3、救護組：
�、賾邮芫o急救護工作；
�、趹鋫浼本认�；
�、蹜私庖话闼幬锏氖褂们闆r。
成員：校醫室成員。
4、疏散組：
�、倭私馐程脠缶O施和廣播所在地；
�、诹私馐程脙葮欠垦b修材料的性質(zhì)；
�、哿私庀涝O施放置地點(diǎn)；
�、芰私庀涝O備的保養維護與操作方法；
⑤了解火的走勢；
�、耷宄付ㄌ由肪�(xiàn)。
成員：各班主任、食堂職工
四、火災原因調查：
火災發(fā)生后，食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機關(guān)查明火災原因，提供必要的信息，屬人為的火災事故按照事故原因沒(méi)有查清不放過(guò)，事故責任不放過(guò)，沒(méi)有落實(shí)防范措施不放過(guò)的原則，進(jìn)行嚴肅處理。
食堂應急預案10
高校食堂食品安全關(guān)系到全校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系到高校教學(xué)秩序的穩定，關(guān)系到高校的健康發(fā)展和社會(huì )和諧。隨著(zhù)我國教育體制改革的不斷完善，后勤社會(huì )化改革的不斷深入，全國各高校食堂的基礎條件、食品衛生安全狀況均得到了改善。但在改革過(guò)程中形成的道德、技術(shù)、環(huán)境和消費觀(guān)念等風(fēng)險也使得高校食品安全風(fēng)險加大。同時(shí)，原有的食品衛生安全理念及食品衛生安全管理的措施和方法已經(jīng)不能滿(mǎn)足現實(shí)需要。因此，正確審視目前高校食堂食品衛生安全管理中存在的問(wèn)題，制訂切實(shí)可行的改進(jìn)措施，以加強食品衛生安全管理，對于保證高校食堂的食品衛生安全和師生身體健康，維護校園秩序的和諧與穩定具有重要的現實(shí)意義。
一、高校食堂食品安全的現狀及問(wèn)題
隨著(zhù)我國教育體制的改革和學(xué)校內部管理模式的轉變，大多數的高校后勤服務(wù)實(shí)行了社會(huì )化管理，高校食堂食品衛生的管理機制和經(jīng)營(yíng)機制發(fā)生了較大的變化。這種改革雖然有其積極的一面，但在食品衛生安全方面存在著(zhù)不容忽視的問(wèn)題。這主要表現在：自身衛生管理制度不健全；食品加工流程布局不合理，交叉感染的現象較為嚴重；食堂建筑布局不合理，消毒保潔等衛生設施較少；食品的庫存不安全，食品采購缺乏完整索證備查；從業(yè)人員的衛生法律意識淡薄，健康合格證的持有率低等。這表明高校食堂食品衛生安全管理工作存在著(zhù)突出問(wèn)題，一般表現為：
�。ㄒ唬└咝Ｊ程媒�(jīng)營(yíng)者過(guò)于注重利益的獲取
在高校中，食堂一般采取的都是個(gè)人承包政策，將食堂的經(jīng)營(yíng)權限承包給個(gè)人或團體。這樣一來(lái)，在食堂經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，承包者就會(huì )通過(guò)各種方式盡可能地壓縮成本，盲目追求經(jīng)濟利益導致管理混亂、衛生堪憂(yōu)。由于監管困難，且缺乏有效的制約措施，食堂承包人只考慮眼前利益，極少更新、添置設備和改善衛生條件。勞動(dòng)法施行后，為了降低人工成本，一些食堂聘用文化層次較低、衛生意識淡薄的臨時(shí)人員。由于員工工作強度大，薪酬待遇偏低，導致食堂從業(yè)人員流動(dòng)性大、人員更換頻繁。部分高校食堂新聘人員缺乏食品安全知識和專(zhuān)業(yè)技能的有效培訓，甚至未經(jīng)培訓就直接上崗。
�。ǘ┦称钒踩O管流于形式
在實(shí)際管理過(guò)程中，部分高校食堂管理人員對食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后。缺少企業(yè)化管理的經(jīng)驗，缺乏對管理工作的系統化、規范化和細節引導，相關(guān)制度的執行流于形式，管理松懈。部分高校領(lǐng)導對食品安全工作重視不夠。食品安全管理方面存在制度不健全、職責不明確、分工不夠細，沒(méi)有層層落實(shí)到個(gè)人等問(wèn)題，在食品的采購、儲存、加工、垃圾排放等環(huán)節缺乏有效的監管。
�。ㄈ┦称钒踩A警機制與應急機制不健全
尤其在食物中毒高發(fā)的季節，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，往往存在涉及人數多、發(fā)病快等特點(diǎn)，但由于很多高校缺乏有效的預警機制與應急機制，沒(méi)有在事發(fā)前啟動(dòng)預警機制，事發(fā)后的應急機制很不到位，往往手忙腳亂，倉促應對，影響處置的`效果。同時(shí)，在發(fā)生食品安全事件后，一些高校對于事件發(fā)生的原因、教訓等方面反思不夠，不能有效地防止食品安全事件的再次發(fā)生。
二、高校食堂食品安全機制的優(yōu)化對策
引入新的管理理念，健全管理組織與制度，是高校解決食堂食品安全問(wèn)題的必由之路。
�。ㄒ唬┙⒔∪咝Ｊ程檬称钒踩芾斫M織
為加強學(xué)校食品安全管理，預防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，保護師生身體健康，須成立以校長(cháng)為組長(cháng)的食品安全領(lǐng)導小組，進(jìn)行逐級明確分工，并簽署《食品安全保障責任書(shū)》，對各層組織的人員配置采取公布崗位標準、自愿報名、群眾推薦、組織批準、競聘上崗的方式。采購供應部、質(zhì)量監控部、各食堂的經(jīng)理必須具備2年以上飲食工作經(jīng)驗、豐富的食品安全知識以及商品流通基本常識，有較強的食品安全意識。只有組織健全、分工明確、責任到人，食堂食品安全工作才有了組織保障。
�。ǘ┙⒔∪咝Ｊ程檬称钒踩芾碇贫�
1.嚴格學(xué)校飲食經(jīng)營(yíng)準入制度
學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)部門(mén)要建立餐飲經(jīng)營(yíng)準入制度。全面審核投資方面的經(jīng)營(yíng)管理水平、技術(shù)水平、投資能力、資質(zhì)信譽(yù)以及道德素質(zhì)。從業(yè)人員的素質(zhì)及健康狀況并擇優(yōu)選定，堅決杜絕有其他不正之風(fēng)發(fā)生。明確質(zhì)量要求和處理處罰辦法，嚴把衛生準入關(guān)。學(xué)校食堂在采購正常使用的主副食品時(shí)，必須要到合法的經(jīng)營(yíng)單位采購飲食物資。為了體現公平公正對大宗飲食物資要實(shí)行公開(kāi)招標采購制度。對零星飲食物資也要實(shí)行集中定點(diǎn)采購。選擇的定點(diǎn)供貨單位及采購品種應報學(xué)校后勤管理機構或飲食服務(wù)實(shí)體等有關(guān)部門(mén)備案。
2.加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位衛生管理制度建設
食品安全水平的提高需要衛生監督部門(mén)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位及消費者等各個(gè)方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的自律至關(guān)重要。為提高全體人員食品安全意識和守法意識，以食品衛生監督量化評分為樣本，制定食品安全領(lǐng)導小組工作制度和食物中毒事件應急工作預案，針對性地建立健全各項食品安全管理制度和操作規范，做到所有部門(mén)有制度、所有工序有規范、所有崗位有規定。
3.開(kāi)展食品衛生安全知識培訓
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員素質(zhì)是保證食品安全的重要因素。食品生產(chǎn)人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營(yíng)養知識以及相關(guān)法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達到食品衛生的良好水平，每年安排食堂全體員工培訓，邀請食品衛生專(zhuān)家和衛生監督人員為從業(yè)人員講授食品衛生法規、食品安全基本常識，從思想上牢固樹(shù)立食品安全意識。
4.全方位開(kāi)展食品安全自身監查管理
學(xué)校食品安全工作責任重大，尤其在高校更為敏感。在制度上著(zhù)重對各個(gè)工序間關(guān)連點(diǎn)的控制突出各個(gè)工序間關(guān)連點(diǎn)的制約關(guān)系。采用食品安全保障責任書(shū)的形式，分別與供應商、監控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關(guān)聯(lián)體系。對食品保管、領(lǐng)料、加工、銷(xiāo)售各環(huán)節，明確責任和處理權限，列出高額的獎罰措施和責任追究程序，使各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節認真履行驗收程序，把制約機制落在實(shí)處。健全的管理制度和嚴格的執行措施，為高校食堂食品安全構筑牢固防線(xiàn)。
食堂應急預案11
一、總則
第一條 為切實(shí)加強食堂消防安全管理，預防火災和減少火災危害，保護廣大師生員工人身、財產(chǎn)和公共財產(chǎn)安全，，根據《中華人民共和國消防法》和《廣東省消防條例》，結合實(shí)際情況，制定本規定。
第二條 食堂消防工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，并將食堂消防安全工作納入食堂發(fā)展的總體規劃，使消防安全與食堂的發(fā)展相適應。
第三條 食堂消防工作堅持“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的原則，實(shí)行總經(jīng)理領(lǐng)導下的逐級防火責任制，總經(jīng)理為食堂防火工作領(lǐng)導小組或指定專(zhuān)人負責防火安全工作。
第四條 設立食堂防火安全辦公室。各部門(mén)成立防火工作領(lǐng)導小組或指定專(zhuān)人負責防火安全工作。
第五條 任何員工都有維護消防安全、保護消防設施、制止違反消防安全法規和規定的行為、預防火災、報告火警和參加有組織的滅火工作的義務(wù)。
第六條 將消防安全教育納入法制安全教育規劃，普及消防安全知識，增強員工的消防意識。
二、火災預防
第七條 一旦發(fā)生火災可能造成人身重大傷亡或財產(chǎn)重大損失的場(chǎng)所或部位確定為消防安全重點(diǎn)部位。
第八條 建立健全危險品安全管理規章制度。危險品庫房的選址和建設必有符合國家有關(guān)規定，并經(jīng)當地公安消防機關(guān)批準。危險品庫房必須按有關(guān)要求配備相對應的防爆、消防設施和器材。非特定場(chǎng)所嚴禁存放易燃易爆危險物品。
第九條 如有易發(fā)火災危險性的場(chǎng)所禁止使用明火。確需動(dòng)用明火時(shí)，必須采取嚴密的防火措施，切實(shí)保證安全。
第十條 舉辦大型集會(huì )、焰火（火）晚會(huì )等活動(dòng)，應制定滅火和應急疏散預案，落實(shí)消防安全措施，并于舉辦日三天前報學(xué)校防火安全辦公室，經(jīng)消防安全檢查合格后方可舉辦。
第十一條 加強用電、用氣管理。電器產(chǎn)品、燃氣用具的安裝、使用和線(xiàn)路、管理的設計、架設，必須使用質(zhì)量符合國家或行業(yè)標準的產(chǎn)品，必須符合國家有關(guān)消防安全技術(shù)規定，必須指定具備相應資質(zhì)的單位施工。不準違章用電、用氣，不準私自接線(xiàn)、變更管道、換表和隨意拆卸控制裝置，發(fā)現用電、用氣故障要及時(shí)向學(xué)校有關(guān)部門(mén)報修。
三、消防組織
第十二條 成立食堂防火安全辦公室及各級消防組織，通過(guò)加強消防組織建設，增加預防和撲救火災的能力。
第十三條 食堂防火安全辦公室職責：
�。ㄒ唬┱J真貫徹執行《中華人民共和國消防法》和《廣東省消防條例》，制定食堂消防安全管理制度和安全工作規劃，確定食堂消防安全定點(diǎn)單位；
�。ǘ⿲�(shí)行防火安全責任制；
�。ㄈ└鶕程梅阑鸢踩ぷ鞯奶攸c(diǎn)，制定消防安全宣傳、教育、培訓計劃；
�。ㄋ模┙M織防火安全檢查，就改進(jìn)和加強食堂消防安全工作提出意見(jiàn)；
�。ㄎ澹└鶕腊踩ぷ餍枰�，對消防設施、器材、標志的配備、更換維修等做出規劃，提出專(zhuān)項經(jīng)費預算；
�。┓阑鸢踩k公室接受當地公安消防機關(guān)的指導和監督，其職責是：
�。�1）根據《中華人民共和國消防法》、《廣東省消防條例》和本規定及學(xué)校防火委員會(huì )的要求，擬定消防安全工作計劃，制定消防安全工作措施，并組織實(shí)施；
�。�2）對食堂消防設施、器材、標志的設置、配備、更換、維修提出意見(jiàn)，定期組織人員對消防設施、器材、標志等進(jìn)行檢查、維修保證消防設施、器材完好、有效；
�。�3）建設和規范安全管理工作檔案；
�。�4）與學(xué)校防火委員會(huì )簽訂《防火安全保證書(shū)》；
�。�5）對職工進(jìn)行消防安全培訓；
�。�6）建立義務(wù)防火組織，組織義務(wù)消防員學(xué)樣消防知識，接受消防技能訓練，參加滅火演練，了解和掌握滅火器材的使用方法的發(fā)生火災時(shí)的處置方法，能夠迅速撲滅初期火災或采取有效措施控制火情；
�。�7）制定滅火和應急疏散預案。
四、火災撲救
第二十四條 對在消防安全工作中突出貢獻或成績(jì)有突出貢獻或成績(jì)顯著(zhù)的單位和個(gè)人予以獎勵。
�。ㄒ唬┓阑鸾M織健全并積極開(kāi)展，消防安全制度和措施得到有效落實(shí)，消防設施、器材保管完好，防火安全宣傳教育普及，及時(shí)發(fā)現和消除火險隱患，消防安全工作突出的；
�。ǘ┘皶r(shí)組織撲滅火災或積極支援其他單位、居民撲滅火災，避免了重大損失，表現突出的；
�。ㄈ┘皶r(shí)發(fā)現和消除重大火險、火災隱患，制止犯罪分子的破壞活動(dòng)，避免火災事故發(fā)生；
�。ㄋ模┓e極參加撲滅火災，搶救傷員和公共財產(chǎn)，表現突出的；
第二十五條 違反消防安全規定，有下列問(wèn)題之一的單位或個(gè)人，視情節嚴重、造成的`后果及應承擔的責任，給予相應的處分、處罰。
�。�1）工作人員不按操作流程工作，引發(fā)火險、火災的；
�。�2）防火工作負責人不認真履行職責，不落實(shí)有關(guān)規章制度，教育管理不力，不及時(shí)整改火險隱患，致使發(fā)生火險、火災；
�。�3）值班人員失職或撤離職守，責任區發(fā)生火險、火災；
�。�4）違反消防安全制度和有關(guān)操作規程，引發(fā)火災的；
�。�5）損壞或擅自動(dòng)用、消防設施、消防器材的；
�。�6）其它違反消防安全管理規定導致火災事故者。
第二十六條 各防火領(lǐng)導小組職責；
1、制定消防安全制度和消防安全操作規程；
2、確定本部門(mén)及各崗位消防安全責任人，落實(shí)防火安全責任制；
3、針對本部門(mén)特點(diǎn)所屬人員進(jìn)行防火安全教育，普及防火安全常識；
4、按有關(guān)規定配置消防設施和器材，設置消防安全標志，并定期進(jìn)行檢驗、維修，保證消防設施和器材完好、有效；
5、經(jīng)常進(jìn)行防火安全檢查，及時(shí)消除火災隱患；本單位不能解決的問(wèn)題，應及時(shí)報學(xué)校防火安全辦公室；
6、支持、配合學(xué)校防火安全辦公室履行消防安全檢查、監督職責，認真、及時(shí)整改本單位存在的消防隱患，并將整改情況向學(xué)校防火安全辦公室報告；
7、發(fā)生火災應及時(shí)報警并組織撲救，協(xié)助疏散人員物品，保護火災現場(chǎng)；
8、協(xié)助有關(guān)部門(mén)查明火災事故原因，認真做好善后工作。
第二十七條 食堂防火還應當履行下列消防安全職責：
�。ㄒ唬┙⒎阑饳n案，設置防火標志，嚴格防火重點(diǎn)部位的安全管理；
開(kāi)展多種形式的消防安全安全教育，普及消防安全知識；
�。ǘ╅_(kāi)展多種形式的消防安全安全教育，普及消防安全知識；
�。ㄈ┙⒘x務(wù)消防組織，指導義務(wù)消防隊的工作，組織義務(wù)消防隊員進(jìn)行消防業(yè)務(wù)培訓和實(shí)戰演練；
第二十六條 違反《中華人民共和國消防法》、《廣東省消防條例》和《中華人民共和國治安管理處罰條例》有關(guān)條款者，追究直接責任人和單位負責人相應的法律責任。
食堂應急預案12
為了建立健全市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全監管運行機制，有效預防、積極應對和及時(shí)控制餐飲服務(wù)安全事故，提高監管餐飲服務(wù)業(yè)和處置餐飲服務(wù)安全事故的能力，最大限度地減少學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故的危害，保障學(xué)生等人群身體健康和生命安全，維護社會(huì )穩定，促進(jìn)經(jīng)濟社會(huì )全面、協(xié)調、可持續發(fā)展，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》（教育部令第23號）等相關(guān)法律、法規和文件規定，結合市餐飲服務(wù)安全監管工作實(shí)際，制定本預案。
一、工作方法
�。�1）預防為主，常備不懈。執法人員在執行《食品安全法》的工作中要把學(xué)校食堂及周邊餐飲安全作為重點(diǎn)對象，對可能發(fā)生的餐飲服務(wù)安全事故進(jìn)行分析、預測，并有針對性地加強餐飲安全監督與知識指導、食品安全法制教育工作，防范重大餐飲服務(wù)安全事故的發(fā)生。當接到突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故報告時(shí)，按照餐飲服務(wù)安全事故應急工作要求及時(shí)做好本職工作。
�。�2）屬地管理，條塊結合。根據餐飲服務(wù)安全事故發(fā)生地，按照日常工作劃片分工，由分管執法人員直接負責餐飲服務(wù)安全事故應急處理，開(kāi)展執法與控制工作。專(zhuān)項領(lǐng)導小組及時(shí)調動(dòng)工作人力積極給予協(xié)助和支持，確保對突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故事故的有效控制和快速處置。
�。�3）統一領(lǐng)導，科學(xué)控制。在市應急辦公室的直接領(lǐng)導下，及時(shí)對突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故進(jìn)行現場(chǎng)應急控制；以疾病預防控制中心對餐飲服務(wù)安全事故作出的《食物中毒流行病學(xué)報告》為科學(xué)支撐，根據《食品安全法》辦理好突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故案件。
�。�4）反應迅速，報告及時(shí)。突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故時(shí)，執法人員到場(chǎng)反應迅速，處理得當，正確指導餐飲服務(wù)安全事故單位采取病人就醫救治和現場(chǎng)控制措施，及時(shí)報告、通報工作情況，與其他部門(mén)通力合作，確保發(fā)現、報告、指揮、處置等環(huán)節的緊密銜接。
二、工作內容：
1、執法人員按照管轄范圍，聯(lián)合市疾病預防控制中心工作人員，在兩個(gè)月內對市學(xué)校食堂、幼兒園食堂及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行專(zhuān)項調查，建立健全工作本底檔案。
2、分類(lèi)監管，全面整治。對已持有《餐飲服務(wù)許可證》、有效《食品衛生許可證》）的加強執法管理，落實(shí)責任；對未辦證但經(jīng)限期整改能基本達到發(fā)證條件的給予辦證，規范管理；對無(wú)條件辦證的動(dòng)員企業(yè)轉行，對經(jīng)法制教育無(wú)效的違法經(jīng)營(yíng)者，則積極與工商部門(mén)配合，依法予以取締。
3、配合市疾病預防控制中心開(kāi)展學(xué)校流行性疾病防控等安全工作。對學(xué)校及托幼機構傳染病防治工作內容進(jìn)行檢查，包括組織與制度、學(xué)生晨檢與因病缺課登記、疫情報告、預防保健措施、健康教育等制度措施的執行情況，并跟蹤落實(shí)，確保不發(fā)生食源性疾病與傳染性疾病流行。
4、要求學(xué)校開(kāi)展學(xué)生體檢、學(xué)生健康監護、學(xué)生飲用水供給、學(xué)校教學(xué)衛生、生活環(huán)境條件、設施等方面工作，依法加強學(xué)校有關(guān)飲食安全監督。
三、應急預案
依據中華人民共和國《食品安全法》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等有關(guān)規定，制定應急預案。
1、應急領(lǐng)導小組
成立市餐飲服務(wù)安全應急領(lǐng)導小組，貫徹落實(shí)市應急指揮部、食品安全綜合協(xié)調辦公室和學(xué)校食堂及周邊餐飲單位專(zhuān)項領(lǐng)導小組辦公室對市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故應急處理的各項指令，負責專(zhuān)項工作領(lǐng)導與案卷審報工作。
組長(cháng)：
組員：
2、應急隊伍及職責
市全體餐飲服務(wù)執法人員為應急隊伍成員：按照《食品安全法》與《突發(fā)公共衛生事件應急條例》負責市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事件的.應急響應、及時(shí)有效地控制餐飲安全事故，防止蔓延擴大；及時(shí)開(kāi)展餐飲安全事故調查與違法行為的查處；對餐飲安全事故信息進(jìn)行收集、分析、報告、立卷；完成上級交辦的其他任務(wù)。
執法人員分工管轄責任：
一組：（組長(cháng)）（組員）分管市東北片區（含街道）
二組：（組長(cháng)）（組員）分管市東中片區（含街道）
三組：（組長(cháng)）（組員）分管市東南片區（含街道）
四組：（組長(cháng)）（組員）分管市西南片區（含街道）
五組：（組長(cháng)）（組員）分管市西北片區（含街道）
3、突發(fā)事件的確認和分類(lèi)分級
本文“突發(fā)事件”是指突然發(fā)生的，造成或者可能造成學(xué)生等群體健康嚴重損害的重大群體性不明原因疾病、重大食物中毒、生活飲用水污染中毒以及其他嚴重影響群體健康的事件。
�。�1）、突發(fā)事件的確認
當突發(fā)事件發(fā)生，立即組織調查人員到現場(chǎng)調查核實(shí)。對食物中毒、水污染中毒、環(huán)境中毒等未被認定的突發(fā)事件進(jìn)行初步確認。
必要時(shí)，經(jīng)區專(zhuān)家咨詢(xún)評估小組的科學(xué)分析與評估，初步判斷突發(fā)事件的種類(lèi)和級別。
�。�2）、突發(fā)事件的分類(lèi)分級
依據食品安全等事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將其分為四級。
1、特別重大安全事故（i級）
2、重大安全事故（ii級）
3、較大安全事故（iii級）
4、一般安全事故（iv級）
4、應急處理
�。�1）、接到報告
執法人員要認真填寫(xiě)事故報告登記表，并及時(shí)向主管領(lǐng)導匯報情況，應急處理小分隊接到通知，必須30分鐘內趕赴現場(chǎng)。
�。�2）、出發(fā)前準備
夜間及節假日：值班人員接到報告應當馬上向領(lǐng)導報告情況，根據領(lǐng)導指示，通知相關(guān)人員、攜帶事故處理相關(guān)文書(shū)及器材趕赴現場(chǎng)進(jìn)行調查及監督檢查工作；同時(shí)上報市食品安全委會(huì )，協(xié)同市疾病預防控制中心到現場(chǎng)采樣。
工作日期間：接到報告者應當認真記錄報告內容,及時(shí)報告領(lǐng)導，通知相關(guān)人員趕赴現場(chǎng)進(jìn)行調查及監督工作；同時(shí)上報上報市食品安全委會(huì )，協(xié)同市疾病預防控制中心到現場(chǎng)采樣。責任應急處理的執法人員攜帶相關(guān)文書(shū)及器材快速趕赴現場(chǎng),開(kāi)展調查及檢查工作。
�。�3）、現場(chǎng)監督檢查
執法人員到達現場(chǎng)后，立即對事故現場(chǎng)進(jìn)行保護和調查取證；對可疑食物、被污染的食品和物品采取臨時(shí)行政控制；積極參與病人的搶救、治療、轉運；監督檢查、預防和控制措施的落實(shí)；制作現場(chǎng)檢查筆錄，調查筆錄，責令改正通知書(shū)、監督意見(jiàn)書(shū)等文書(shū)，依法依規對
食堂應急預案13
員工餐廳停電、停水、停氣的應急預案如下：
1、停電應急預案
1）計劃性停電
�、俨块T(mén)接到停電通知后，立即告知分部負責人具體停電時(shí)間及恢復供電時(shí)間，并提前做好工作安排和準備。
�、谧尣块T(mén)全體人員知曉。
�、墼谕ｋ娗�10分鐘，將本部門(mén)區域內的電源及用電設備關(guān)閉。
�、軓N房提前做好備餐事宜。
�、莼謴凸╇娗�10—20分鐘，各分部、崗位負責人確認各崗位電器、設備處于關(guān)閉狀態(tài)，避免電壓不穩燒壞設備。
2）突發(fā)性停電
�、俑鞑块T(mén)人員突遇停電時(shí)，應保持鎮定，不要慌張，統一聽(tīng)從領(lǐng)導指揮，堅守崗位，做好本職工作。
�、谇皬d應及時(shí)匯報部門(mén)主管人員，聽(tīng)從主管人員統一安排。安撫客人，做好解釋工作。如光線(xiàn)昏暗，應及時(shí)為客人點(diǎn)上蠟燭，并告知客人問(wèn)題正在處理中。在宴會(huì )廳、包間等有窗簾的區域，可立即拉開(kāi)窗簾，讓光線(xiàn)進(jìn)入，安撫客人，保證區域內秩序�？春米约核撠煹膮^域，做好服務(wù)工作。領(lǐng)班級以上人員要做好投訴處理工作。
�、蹚N房各崗位人員應保持鎮定，注意操作安全，及時(shí)點(diǎn)上蠟燭照明，在條件允許的情況下做好菜品烹制及供應。未加工制作的食品或正在加工過(guò)程中的食品盡可能保存控制好質(zhì)量。遇停電時(shí)，應迅速關(guān)閉鼓風(fēng)灶煤氣閥門(mén)和正在運行中的電器開(kāi)關(guān)。墩子崗位員工應注意在停電時(shí)各種刀具的使用，以免傷手。應做好與前廳的協(xié)調配合工作。
3）突發(fā)停電的預防措施
�、俟こ倘藛T應經(jīng)常檢查應急照明和緊急廣播系統，確保正常。
�、趹獪蕚渑R時(shí)照明設備。
2、停水應急預案
1）計劃性停水
�、俨块T(mén)接到停水通知后，立即告知分部負責人具體停水時(shí)間及供水時(shí)間，并提前做好工作安排和備水準備，并讓部門(mén)全體人員知曉。
�、陉P(guān)閉本部門(mén)區域內的水龍頭或閥門(mén)。
�、巯嚓P(guān)部門(mén)應提前備足用水。
2）突發(fā)性停水
�、俑鞑块T(mén)人員突遇停水時(shí)，應保持鎮定，不要慌張，統一聽(tīng)從領(lǐng)導指揮，堅守崗位，做好本職工作。
2、停水應急預案
為了應對突發(fā)停水的情況，各部門(mén)需要采取以下措施：
�、俟こ倘藛T需要經(jīng)常檢查供水管道和供水閥門(mén)，及時(shí)發(fā)現異常并報修。
�、谠谕话l(fā)停水的情況下，各用水部門(mén)需要迅速關(guān)閉水龍頭，非急需用水部門(mén)應嚴禁用水，待供水恢復后再使用。廚房需要與用水部門(mén)協(xié)作，做好用水安排，并向客人做好解釋工作。
3、停氣應急預案
為了應對突發(fā)停氣的情況，各部門(mén)需要采取以下措施：
1）計劃性停氣時(shí)，部門(mén)需要及時(shí)告知分部負責人具體停氣時(shí)間及恢復供氣時(shí)間，并提前做好工作安排。關(guān)閉本部門(mén)區域內的所有氣閥。如無(wú)法保證用餐供應，需要提前制定出工作調整方案并準備執行，由相關(guān)部門(mén)提前通知客人。
2）突發(fā)性停氣時(shí)，廚房人員需要保持鎮定，不要慌張，立即報告部門(mén)負責人及前臺，統一聽(tīng)從領(lǐng)導指揮，堅守崗位，做好本員工作。關(guān)閉本部門(mén)區域內的所有氣閥。如在用餐時(shí)間，需要立即制定備用方案，保證客人用餐，前臺向客人做好解釋工作。
3）為了預防突發(fā)停氣的情況，應經(jīng)常檢查燃氣管道和燃氣閥門(mén)，及時(shí)發(fā)現隱患并報修。在突發(fā)停氣時(shí)，應關(guān)閉所有燃氣管道及閥門(mén)，以免發(fā)生意外。
三、火災應急預案
在火災發(fā)生時(shí)，各部門(mén)需要采取以下措施：
1）員工需要按響離自己最近的緊急報警器（手動(dòng)報警按鈕），并用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。
2）當員工餐廳發(fā)生火警時(shí)，管理人員需要立即趕赴現場(chǎng)查看，確認發(fā)生火災后應立即通知所在樓宇消防控制中心。員工餐廳工作人員需要及時(shí)向總負責人匯報火勢情況，并按照總負責人的指示及時(shí)報警。
3）員工餐廳工作人員需要控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車(chē)進(jìn)入員工餐廳�？傌撠熑诵枰蛉w人員通告火情，調節控制好大廳和包廂以免造成混亂場(chǎng)面。指派專(zhuān)人組織客戶(hù)疏散，讓客戶(hù)不要驚慌有秩序地疏散出去，到集合點(diǎn)集中。
4）派人對員工餐廳每個(gè)區域進(jìn)行檢查，看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅，搶救貴重物資。
5）在疏散時(shí)，要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí)，盡可能使用其他樓梯疏散。進(jìn)入疏散樓梯后，要沿著(zhù)樓梯往下走，不要因為下面的煙霧大而試圖往上走。
5、在走廊充滿(mǎn)煙霧時(shí)，應當尋找緊急指示燈，并朝著(zhù)指示燈的方向前進(jìn)，以免走錯方向。
6、當無(wú)法直立行走時(shí)，應該彎腰前進(jìn)或跪在地上爬行，因為底部仍然有新鮮空氣。
7、其他樓層都有直接通往樓外的安全門(mén)，到達一層后應該往樓外走，而不是繼續沿著(zhù)樓梯走到地下室。
8、在疏散到員工餐廳外后，應該前往安全場(chǎng)地集合，不要離開(kāi)隨意走動(dòng)。
3、事后處理
1）總負責人應指示有關(guān)人員搞好現場(chǎng)警衛工作，保護現場(chǎng)，防止死灰復燃和現場(chǎng)遭受破壞。
2）協(xié)助消防人員或相關(guān)部門(mén)進(jìn)行現場(chǎng)勘察和調查處理。
3）各部門(mén)應進(jìn)行人員集結，清點(diǎn)本部門(mén)人員是否有缺少。
4）迅速組織所屬人員撤離現場(chǎng)。
四、盜搶和破壞事件應急預案
1、高度重視，積極預防。項目員工應熟悉各個(gè)重點(diǎn)部位的位置、存放物件以及可以逃離的線(xiàn)路，盡量避免讓犯罪分子有可乘之機。
2、參與搜索和抓捕行動(dòng)的人員必須配備相關(guān)設備，并注意對方是否持有兇器。抓獲的犯罪嫌疑人應及時(shí)扭送公安機關(guān)。
3、如果員工發(fā)現犯罪分子情緒激動(dòng)或持有兇器，應保持冷靜，首先確保自身安全，與犯罪分子保持距離，耐心周旋，等待警方到達。盡可能記住歹徒的外貌、年齡、性別、身高、體型、口音、服裝、車(chē)輛特征以及逃跑方向。
4、目擊盜搶的員工應盡快記錄所經(jīng)歷的情況，以免遺忘。
5、對于已發(fā)生的盜搶案件，應首先保護好現場(chǎng)，不要觸摸現場(chǎng)的任何物件，留下目擊證人，等待警方到達。在警方到達前，不可亂發(fā)議論。
6、清點(diǎn)財物，登記被盜現金和物品數量，確認損失，并上報領(lǐng)導。
7、案件發(fā)生后，應認真分析案件原因和工作中存在的漏洞，同時(shí)做好善后工作，并進(jìn)行書(shū)面總結，呈報上級主管部門(mén)。
五、觸電急救處理應急預案
1、范圍定義
電流通過(guò)人體稱(chēng)為觸電，觸電情況有三種：?jiǎn)蜗嘤|電、兩相觸電和跨步電壓觸電。電對人體的傷害有電擊和電傷兩種情況。電擊是指電流通過(guò)人體造成人體內部器官的傷害，使人出現痙攣、窒息、心顫、心跳驟停，甚至造成死亡；電傷則是指電對人體外部造成局部傷害，如電燒傷、電烙印和皮膚金屬化等。
2、防觸電措施
1）設施設備維護部門(mén)應定期派專(zhuān)業(yè)人員巡檢電氣線(xiàn)路，及時(shí)維修短路、斷路、絕緣破壞等故障情況。裸露的`帶電線(xiàn)頭必須及時(shí)用絕緣材料包好。檢驗時(shí)應使用專(zhuān)用的驗電設備，任何情況下都不應用手去鑒別。
2、水災防護應急預案
1）項目管理人員應及時(shí)關(guān)注天氣預報和水位變化情況，做好防范措施，防止水災發(fā)生。
2）定期檢查建筑物周?chē)乃O施是否暢通，如溝渠、下水道等，及時(shí)清理堵塞物，確保排水通暢。
3）在水災來(lái)臨前，應及時(shí)將易受水淹的物品和設備轉移到安全地帶，如電器設備、重要文件等。
4）在水災期間，不要靠近深水區域，避免發(fā)生溺水事故。如必須涉水行走，應穿戴防水鞋、雨衣等防水裝備。
5）配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展應急預案工作，員工應聽(tīng)從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。
3、地震防護應急預案
1）項目管理人員應定期組織地震應急演練，提高員工應對地震的應急能力。
2）定期檢查建筑物的抗震設施是否完好，如支撐結構、防震減災裝置等，及時(shí)維修和更換。
3）地震發(fā)生時(shí)，應迅速躲到安全地帶，如桌子下、墻角處等，避免站在玻璃、墻壁、大型家具等易倒塌的物體下。
4）地震后，應及時(shí)檢查建筑物的安全狀況，如有損壞應立即通知相關(guān)部門(mén)進(jìn)行處理。
5）配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展應急預案工作，員工應聽(tīng)從安全小組的指揮，有序疏散到安全地帶。
餐廳應急小組人員在發(fā)現風(fēng)災時(shí)，應立即關(guān)閉電、氣、油等系統，清查可能存在的危險因素。所有人員應當以搶救人員生命為主，迅速開(kāi)展現場(chǎng)救護工作，并及時(shí)將受傷人員轉移送往救護站。在設施、設備受損時(shí)，應立即通知維修人員進(jìn)行緊急搶修。部門(mén)人員應當及時(shí)清掃、處理管轄區域內的積水、落葉、雜物、塵土等，維護員工餐廳的整潔環(huán)境，并配合做好衛生防疫工作。
在水災期間，項目管理人員應及時(shí)了解天氣變化的情況，并做出相應的安排。部門(mén)人員應當注意樓宇外壁客戶(hù)窗戶(hù)的外面掛物，及時(shí)通知相關(guān)部門(mén)，提示客戶(hù)將在室外懸掛的物品收回，關(guān)嚴窗戶(hù)，防止發(fā)生墜落傷人事故。員工餐廳就餐者應按照“由近及遠”的原則進(jìn)行疏散。餐廳應急小組人員應立即關(guān)閉電、氣、水等系統，清查可能存在的危險因素。所有人員應當以搶救人員生命為主，迅速開(kāi)展現場(chǎng)救護工作，并及時(shí)將受傷人員轉移送往救護站。在設施、設備受損時(shí)，應立即通知維修人員進(jìn)行緊急搶修。部門(mén)人員應當及時(shí)清掃、處理管轄區域內的積水、落葉、雜物、塵土等，維護員工餐廳的整潔環(huán)境，并配合做好衛生防疫工作。
針對地震，部門(mén)員工和客戶(hù)應當了解地震逃生的常識。在地震發(fā)生時(shí)，首先要懂得自救。各部門(mén)應當切實(shí)做好防震措施，包括準備急救箱和滅火器，了解使用方法，知道煤氣、自來(lái)水及電源的開(kāi)關(guān)方法，不要將笨重物品置于柜頂等高處，找好單元內的安全避難處等。在地震發(fā)生時(shí)，應立即關(guān)閉電源、火源及煤氣閥門(mén)。人員應迅速打開(kāi)出入門(mén)，躲在堅固家具、桌子下或者靠近建筑物支柱躲避，切忌靠近窗戶(hù)，以防玻璃震破傷人。如果來(lái)不及撤離，應盡量躲避到跨度小、比較堅固，靠近水源的地方（如衛生間），等候救援。震后應察看周?chē)娜耸欠袷軅�，如有必要，予以急救�?/p>
食堂應急預案14
為了提高我校預防和控制突發(fā)事件的能力和水平，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生員工的身體健康與生命安全，維護學(xué)
校正常的教學(xué)秩序和校園穩定，結合本校實(shí)際制定本應急預案。
一、組織機構：成立xx中學(xué)食品安全事故報告小組
組長(cháng)：（校長(cháng)）
副組長(cháng)：（副校長(cháng)）
成員：
二、食品安全事故報告小組主要成員職責：
1、應急小組組長(cháng)負責全面工作，平時(shí)加強監督管理協(xié)調部門(mén)之間的工作，一旦發(fā)生食物中毒事件，負責組織搶救中毒師生、安排檢查現場(chǎng)、調查事件的起因負責善后工作。
2、副組長(cháng)負責組織每天對食堂進(jìn)行衛生安全檢查并客觀(guān)填寫(xiě)記錄表，對發(fā)現的'問(wèn)題要及時(shí)責令限期整改并向組長(cháng)報告；經(jīng)常與地方防疫部門(mén)聯(lián)系接受監督。如果發(fā)生食物中毒立刻報告，在組長(cháng)的領(lǐng)導下及時(shí)展開(kāi)工作，搶救中毒師生和配合協(xié)調解決問(wèn)題。
三、應急處理工作預案程序
1、學(xué)校如發(fā)生集體中毒事件要立即啟動(dòng)應急處理工作預案。
2、一旦發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒事件，必須在第一時(shí)間通知學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導，并向當地衛生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)匯報。
3、由副組長(cháng)負責組織把中毒的師生送往醫院進(jìn)行搶救，確保在第一時(shí)間保證中毒師生的生命安全。
4、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具設備和現場(chǎng)。
食堂應急預案15
為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，切實(shí)提高全市學(xué)校應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，根據教育部、衛生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定畢節市農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃學(xué)校食品安全事故應急處置預案。
一、組織機構及成員：
學(xué)校是學(xué)生食堂食品安全管理責任的主體，各校要成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件應急處理小組，負責學(xué)校食品衛生安全突發(fā)事件應急處置工作。 組 長(cháng)：校長(cháng)
副組長(cháng)：分管食品安全副校長(cháng)
成 員：學(xué)校食堂食品衛生安全管理部門(mén)負責人、學(xué)校食堂食品衛生安全管理人員、各班班主任。
二、工作職責：
1、應急小組組長(cháng)負責全面工作，平時(shí)加強監督管理協(xié)調部門(mén)之間的工作，發(fā)生突發(fā)事件，負責總體協(xié)調，組織、指揮等應急工作安排。
2、副組長(cháng)負責食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛生、食藥監、防疫部門(mén)聯(lián)系接受監督。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長(cháng)和教育主管部門(mén)報告，并在組長(cháng)的領(lǐng)導下及時(shí)展開(kāi)工作，并做好家長(cháng)情緒穩定工作，配合協(xié)調解決問(wèn)題。
3、學(xué)校食堂食品衛生安全負責人、管理人員和各班班主任，要對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行全程監控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事件立刻向副組長(cháng)報告，提供一線(xiàn)的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長(cháng)做好解釋工作。
三、預防措施
1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學(xué)生進(jìn)行食品衛生知識和安全知識教育；
2、教育學(xué)生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無(wú)法定傳染性疾病，持證上崗；
3、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權、手續齊全的正規經(jīng)銷(xiāo)攤點(diǎn)定點(diǎn)采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質(zhì)腐爛的.蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄；
4、嚴禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄。生熟食品存放要分開(kāi)，熟食配餐間由專(zhuān)人負責；
5、從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長(cháng)指甲，不留長(cháng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛生習慣；
6、學(xué)校小賣(mài)部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過(guò)期和不干凈的食品；
7、嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得食用；
8、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀、菜板應當分開(kāi)，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱；
9、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉爛變質(zhì)，嚴禁將食品與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起；
10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內；
11、每年按照國家《生活飲用水衛生標準》進(jìn)行水質(zhì)監測，化驗飲用水，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
四、應急處理程序
學(xué)校一旦發(fā)生食品衛生安全突發(fā)事件，校長(cháng)立刻作出決定，迅速啟動(dòng)應急處理工作預案。
1、學(xué)校行政領(lǐng)導必須迅速趕赴現場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理；
2、同時(shí)向當地政府、教育主管部門(mén)、衛生、食藥監等部門(mén)報告。報告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、人數等。
3、穩定師生情緒，要求各類(lèi)人員不得以個(gè)人名義向外擴散消息，更不得進(jìn)行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應立即向當地公安部門(mén)報告；
4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫院、醫務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報、解決和處理；
5、指派有關(guān)人員保護好現場(chǎng)，保管好供應給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場(chǎng)調查取證結束后，按照有關(guān)部門(mén)的要求進(jìn)行處理；
6、學(xué)校領(lǐng)導和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門(mén)做好學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調查，內容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說(shuō)明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫院醫務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫囑，爭取早日康復；
7、集中患者，以便急救車(chē)能迅速運輸患者。后勤人員、學(xué)校安保人員到現場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門(mén)，疏導急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作；
8、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導學(xué)生的心理，等待學(xué)校領(lǐng)導的通知；
9、患者送往醫院后，除當班行政人員留守學(xué)校外，其余行政人員、患者的班主任應到醫院慰問(wèn)、安撫患者。做好患者的思想穩定和心理舒緩工作。
10、造成事故的直接或間接責任人除等候處理外，應積極配合做好應急處置的相關(guān)工作。
五、后期處置
1、善后處理
配合當地政府和有關(guān)部門(mén)負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快恢復正常教學(xué)秩序，保證社會(huì )穩定。
2、責任追究
對在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門(mén)依據有關(guān)法律法規追究有關(guān)責任人的責任。
3、總結報告
事故善后處置工作結束后，學(xué)校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告。
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