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食品安全事故應急處理制度（通用12篇）
在當下社會(huì )，很多地方都會(huì )使用到制度，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的食品安全事故應急處理制度，歡迎大家分享。
食品安全事故應急處理制度 1
第一章、總則
一、目的
當突然發(fā)生嚴重影響食品安全的緊急情況時(shí)，及時(shí)做出準備和響應，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康與生命安全
二、適用范圍
本程序適用于在生產(chǎn)加工、運輸、銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程中突發(fā)的食品安全事故做出準備和響應。
三、職責
1、食品安全管理小組總體負責對食品安全事故的應急準備和響應；
2、各職能部門(mén)及生產(chǎn)車(chē)間負責應急準備和響應的具體實(shí)施。
第二章、管理規定
一、成立應急組織
1、應急組織是應急處置的執行機構，是應急處置的組織基礎。食品安全管理小組行使應急組織的職責。
2、總經(jīng)理負責召開(kāi)應急工作會(huì )議，協(xié)調應急準備和響應工作，并對重大問(wèn)題做出決策。
3、各組織成員負責協(xié)調相關(guān)方具體實(shí)施應急響應措施，跟蹤應急響應措施的實(shí)施情況，及時(shí)向總指揮報告。所有組織成員應保證通訊暢通，以便緊急情況發(fā)生時(shí)及時(shí)溝通信息，迅速組織采取應急響應措施。
二、監測、預警及報告
1、公司應加強對食品質(zhì)品質(zhì)量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產(chǎn)設備的維護管理，加強對生產(chǎn)過(guò)程的監測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。
2、公司應定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。
3、當突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時(shí)，公司應當立即向當地相關(guān)行政部門(mén)報告。公司或者個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據。
4、在后續的事故處置過(guò)程中應及時(shí)將事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等向當地相關(guān)行政部門(mén)報告。
5、必要時(shí)，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。
三、充分識別緊急情況
在產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售過(guò)程中可能發(fā)生的緊急情況有：
1、因設備故障使生產(chǎn)無(wú)法正常進(jìn)行；
2、突發(fā)的停電、停汽、停水等情況導致生產(chǎn)資源供應不上；
3、原輔料檢測結果顯示受到嚴重污染，會(huì )對消費者健康造成傷害；
4、政府部門(mén)監督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標不合格；
5、國家產(chǎn)品標準或者進(jìn)口國產(chǎn)品標準中安全指標發(fā)生變化，導致公司產(chǎn)品檢測不合格；
6、由權威部門(mén)發(fā)布的食品安全預警表明公司產(chǎn)品可能存在嚴重安全危害；
7、公司從事食品安全管理的主要管理人員或技術(shù)人員流失；
8、有人為的惡意行為導致公司產(chǎn)品不安全，或者對公司產(chǎn)品、聲譽(yù)惡意造謠，造成惡劣社會(huì )影響；
9、其他嚴重影響食品安全的緊急情況。
四、全面落實(shí)應急處置措施
1、當有信息顯示公司突然發(fā)生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時(shí)，應立即報告總經(jīng)理�？偨�(jīng)理應立即召開(kāi)應急小組會(huì )議，會(huì )議首先應組織調查突發(fā)事件的真實(shí)性、嚴重性。
2、當確定突發(fā)事件導致或者有可能導致食品安全事故時(shí)，公司應當立即予以處置，防止事故擴大。應對不同的'緊急情況做出相應的應急處置。
3、突發(fā)的設備故障或突然停電，停水使生產(chǎn)無(wú)法正常生產(chǎn)時(shí)，如果停產(chǎn)時(shí)間超過(guò)工藝規定時(shí)間，應對生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行隔離，并確定數量，做好標識然后，出處理。如果檢測結果不符合標準，則按照《符號品管理制度》執行。
4、原料檢測結果顯示受到污染，會(huì )對消費者健康照成傷害時(shí)應組織相關(guān)人員進(jìn)行評估受影響的程度和范圍，并確定處置方式。若已經(jīng)出廠(chǎng)的銷(xiāo)售的產(chǎn)品則按照《食品管理召回制度》執行
5、政府部門(mén)監督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標不合格，或國家產(chǎn)品標準中安全指標發(fā)生變化，公司產(chǎn)品檢測不合格時(shí)，應正確不合格的產(chǎn)品范圍，采取銷(xiāo)毀，召回等措施防止危害發(fā)生。若已經(jīng)出廠(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品則按《食品召回管理制度》執行
6、有人為的惡意行為導致公司產(chǎn)品不安全，或者對公司產(chǎn)品，聲譽(yù)惡意造謠，照成惡劣社會(huì )影響。應急組織應在最短的時(shí)間內安排相關(guān)人員對外進(jìn)行澄清，盡量減少對公司的聲譽(yù)的損害。
五、建立食品安全事故管理檔案
公司應整理保持食品安全事故應急處理記錄，并建立安全事故管理檔案。
食品安全事故應急處理制度 2
一、食品經(jīng)營(yíng)者應當建立食品安全事故應急處置方案。
二、發(fā)生食品安全事故，食品經(jīng)營(yíng)者應當對問(wèn)題食品按照以下方式處置：
1、食品經(jīng)營(yíng)者應當立即停止銷(xiāo)售，下架退市、登記造冊封存；對已售出的不合格食品，應當及時(shí)通過(guò)新聞媒體公告召回。
2、食品經(jīng)營(yíng)者應當及時(shí)通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者召回已售出的食品。
3、食品經(jīng)營(yíng)者應當記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
4、食品經(jīng)營(yíng)者應當及時(shí)向轄區工商行政管理機關(guān)或有關(guān)行政管理部門(mén)報告。
食品安全事故應急處理制度 3
1、采購員購貨沒(méi)有索證，貨物退回并扣20分，后勤園長(cháng)10分。
2、采購員如果購進(jìn)腐爛變質(zhì)過(guò)期食品，由保管員退回的，扣除采購員當月獎金，扣后勤園長(cháng)20分。
3、保管員沒(méi)驗出腐爛變質(zhì)過(guò)期食品，由炊事班長(cháng)驗出退貨的，扣除保管員、采購員當月獎金。若炊事班長(cháng)包庇，一并扣除當月獎金，扣后勤園長(cháng)20分。
4、如果吃了腐爛變質(zhì)或過(guò)期食品，造成食物中毒的，炊食班長(cháng)、管理員、保管員、采購員全部下崗，不發(fā)工資，后勤園長(cháng)撤職，后果嚴重的`負相應的刑事責任。
5、如果廚房衛生消毒工作沒(méi)做好，造成食物中毒，炊事班長(cháng)下崗，管理員扣除當月獎金。
食品安全事故應急處理制度 4
一、工作原則
為及時(shí)處理和控制食品安全事故，保障廣大師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規和規章文件的規定，結合我校實(shí)際制定本制度。
二、適用范圍
校內餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本制度。
三、宣傳與預警
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廣泛深入開(kāi)展預防食品安全事故宣傳，結合學(xué)習實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫(huà)、專(zhuān)題會(huì )議、專(zhuān)題培訓等各種形式，普及有關(guān)的衛生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食品安全事故的發(fā)生。
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1、加強日常監管：
加強對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所，尤其是餐飲消費環(huán)節的高風(fēng)險食品（冷、生食品）的'日常監管，通過(guò)監管及時(shí)作出預警。
2、建立舉報制度：
任何單位和個(gè)人有權向學(xué)校學(xué)生食品管理部門(mén)舉報餐飲服務(wù)環(huán)節的食品安全事故和隱患。
3、應急準備和預防：
及時(shí)對可能導致食品安全事故的信息進(jìn)行分析，按照應急制度的程序及時(shí)研究確定應對措施。接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照制度做好應急準備和預防工作；事態(tài)嚴重時(shí)及時(shí)上報，做好應急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。
四、事故報告
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成立食品安全事故應急處理領(lǐng)導小組（具體分工見(jiàn)附件）：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
應急處理領(lǐng)導小組負責對食品安全事故應急處理工作的統一領(lǐng)導和指揮。主要職責是組織、協(xié)調和實(shí)施食品安全事故應急處置；向疾病預防控制中心、食品藥品安全監督管理局通報有關(guān)信息。
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建立食品安全事故接報24小時(shí)值守制度，各工作人員在日常監督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的報告，應做好記錄，包括發(fā)生食品安全事故的時(shí)間、中毒人數、可疑食物、聯(lián)系電話(huà)等有關(guān)內容，并立即向上級報告。監督人員赴現場(chǎng)核實(shí)情況，將核實(shí)情況及時(shí)向分管領(lǐng)導報告，經(jīng)初步核實(shí)為餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全事故的，應當立即向上級報告，并及時(shí)通知疾病預防控制中心進(jìn)行現場(chǎng)采樣和流行病學(xué)調查。
五、應急處置
1、查封扣押造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料。
2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、飲水及其有關(guān)工具、設備和場(chǎng)所以及對可能受污染的區域采取控制措施。
3、查清餐飲服務(wù)單位食品原料來(lái)源及相關(guān)證明材料。
4、對查封扣押的食品及原料進(jìn)行檢驗，根據檢驗結果，屬于被污染的食品，予以監督銷(xiāo)毀；未被污染的食品，予以解封。
食品安全事故應急處理制度 5
1、由于藥劑人員在調劑、制劑、分裝、領(lǐng)發(fā)、貯存、保管、使用儀器等工作中，未給患者造成傷害，但造成藥品浪費，損害儀器設備或發(fā)生不應有的錯誤時(shí)，均屬差錯。
2、差錯分為配方、發(fā)藥時(shí)產(chǎn)生品種規格數量差錯、用法用量錯誤，藥品質(zhì)量不合格、配制錯誤、檢驗錯誤、保管不當、賬物不符、統計差錯、藥品管理錯誤等。
3、差錯分為一般差錯和嚴重差錯。
(1)一般差錯：指差錯發(fā)生后能及時(shí)糾正，未造成危害及損失或未引起不良影響的。
(2)嚴重差錯：指差錯會(huì )造成嚴重后果或者引起重大不良影響，但未構成患者人身?yè)p害的。
4、發(fā)生差錯后應立即向上級匯報，積極采取措施，糾正錯誤，必要時(shí)應逐級匯報。
5、建立差錯事故登記本，及時(shí)登記差錯原因、經(jīng)過(guò)、后果及處理措施。并每月匯集上報醫務(wù)科，嚴重差錯事故應及時(shí)上報，說(shuō)明發(fā)生差錯事故的原因及如何避免復發(fā)的改進(jìn)措施。
6、設專(zhuān)人負責匯集差錯、事故，對發(fā)生差錯事故的`原因、情節及后果要具體分析，定期組織討論、分析，找出差錯事故的原因和性質(zhì)，從中吸取教訓，制定預防措施，如引導藥劑人員繼續教育，修改不合理操作規程，提醒執行正確操作規程等。
7、差錯事故作為藥劑人員績(jì)效考核的重要內容之一。
8、由于違反醫療衛生管理法律、行政法規、部門(mén)規章，過(guò)失造成患者人身?yè)p害的為醫療事故。應最大限度地減少醫療事故的發(fā)生，及時(shí)采取補救措施，并積極組織搶救，妥善處理、及時(shí)匯報。對醫療事故的處理按院內醫療事故處理條例的規定執行。
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安全生產(chǎn)是企業(yè)的生生存和發(fā)展的重要因素之一，也是勞動(dòng)者個(gè)人生存和發(fā)展必需遵循的重要原則。因此，企業(yè)把安全生產(chǎn)作為企業(yè)的重點(diǎn)工作來(lái)抓，常抓不懈，以確實(shí)保證員工的安全和企業(yè)的利益，為全體員工了解本企業(yè)安全防范的重點(diǎn)和要求，特別區域及危害物品及防范方法和措施，制定事故的隱患消除及安全的管理制度。
一、接觸、使用危險化學(xué)品的防護
1、氯乙酸、液堿、鹽酸的使用防護
�。�1）使用時(shí)必需按規定戴防護眼鏡和防護手套，確保專(zhuān)人負責管理。
�。�2）使用和運送氯乙酸、液堿、鹽酸時(shí)必須兩人以上，非操作人員不得私自接觸。
�。�3）用桶裝運時(shí)必須加蓋，不得使用破、漏的包裝物、桶，防止物品泄漏。
2、應急處理和措施
發(fā)生氯乙酸、液堿、鹽酸濺滴到皮膚上時(shí)，不論什么部位，傷害范圍的大小均及時(shí)用大量清水沖洗，不得擦抹，以免擴大受傷面積，沖洗至無(wú)灼傷感。
�。�1）液堿灼傷：及時(shí)用大量清水沖洗30分鐘以上，然后用稀醋酸或2%硼酸溶液擦灼傷部位，使其中和，嚴重的應及時(shí)送往醫院就醫，并向公司領(lǐng)導報告。
�。�2）氯乙酸、鹽酸灼傷：先用大量清水沖洗30分鐘以上，后用石灰水或棉籽油和石灰水的混合物涂抹傷處，嚴重的應及時(shí)去醫院治療，并向公司領(lǐng)導報告。
二、酒精的使用、儲存和管理
1、酒精在生產(chǎn)過(guò)程中主要用來(lái)清洗產(chǎn)品，使用量很大，由于酒精易揮發(fā)，所以在生產(chǎn)車(chē)間的空氣中酒精氣體的濃度很高，在氣溫較高時(shí)更高，所以必須高度重視防火工作。
2、安全科必須根據隱患程度、范圍備好不同數量的滅火器材與滅火設備。
3、在生產(chǎn)車(chē)間酒精存放點(diǎn)和倉庫為重點(diǎn)防火區域，必須嚴、嚴禁煙火。
4、動(dòng)火：由于設備維修等特殊情況必須動(dòng)火，由動(dòng)火部門(mén)填寫(xiě)動(dòng)火申請單，經(jīng)安全科領(lǐng)導和生產(chǎn)部領(lǐng)導簽字同意后方可在申請時(shí)間內動(dòng)火，動(dòng)火前必須停止動(dòng)火區域的生產(chǎn)，由安�？浦概杀O護人到現場(chǎng)做好一切防范措施，確保安全后方可作業(yè)。監護人在現場(chǎng)要緊密監護，不得私自離開(kāi)，當班生產(chǎn)人員也要現場(chǎng)監護，不的離開(kāi)動(dòng)火現場(chǎng)，動(dòng)火結束，做好一切善后工作，恢復正常生產(chǎn)工作。
三、安全用電：
1、不得穿布鞋、拖鞋或赤腳上班。
2、禁止非電工修理電器和拉接零時(shí)線(xiàn)。
3、及時(shí)更換破損電器及零部件，禁止使用不合規定的保險絲（熔斷器）。
4、正確開(kāi)關(guān)設備，潮濕的手不得開(kāi)關(guān)已破損的電器開(kāi)關(guān)。
5、發(fā)現開(kāi)關(guān)帶電，立即切斷電源，馬上通知電工修理。
6、發(fā)現有人觸電，應立即切斷電源或用干燥的木棒、竹竿、塑料棒等將電線(xiàn)挑離人體，不得去拉觸電者的身體。
7、觸電者的救護：輕度觸電一般無(wú)大的影響，如感不舒服可去醫院診斷；如觸電者已昏迷但未停止呼吸，讓他靜臥地上壓其人中穴，同時(shí)馬上打120送醫院治療；若觸電者已停止呼吸，立即送醫院搶救，若暫無(wú)救護車(chē)輛可讓其仰臥于通風(fēng)的`地方并對其實(shí)施人工呼吸。
四、引發(fā)火災的主要原因
1、設備泄漏
設備泄漏是引發(fā)化工火災的主要原因之一，設備泄漏與設備設計、設備材料、檢修質(zhì)量及工藝特點(diǎn)有直接關(guān)系。設備泄漏有三個(gè)因素：受熱影響、受載荷影響或材質(zhì)性能下降。
2、違章動(dòng)火（包括電焊、氣焊氣割及點(diǎn)燃明火等）
化工企業(yè)在生產(chǎn)、檢修過(guò)程中經(jīng)常需焊接、切割作業(yè)，如不安規定作業(yè)，而違章動(dòng)火，引發(fā)的火災占很大的比例。違章動(dòng)火體現在兩個(gè)方面：
第一、領(lǐng)導違章指揮。為了生產(chǎn)、檢修進(jìn)度，一些領(lǐng)導不顧或忽視安全規定，在不具備動(dòng)火的條件下指揮人員動(dòng)火。
第二、職工盲目動(dòng)火。有的員工不熟悉動(dòng)火管理規定，或存在僥幸心理，不辦動(dòng)火手續，不采取措施清除易燃物，在不具備滅火器材、無(wú)人在現場(chǎng)監護的情況下，盲目動(dòng)火，引發(fā)火災。
3、錯誤操作
由于本企業(yè)生產(chǎn)工藝流程復雜、操作工藝要求高，這就給操作帶來(lái)難度，進(jìn)而因錯誤操作引發(fā)火災。
錯誤操作有管理上的問(wèn)題，也有操作人員業(yè)務(wù)素質(zhì)差，不按工藝操作等。
本企業(yè)因因錯誤操作而極易引發(fā)火災的部位是中和崗位。中和后必須隔10分鐘在漂白，否則就會(huì )引起燃燒。
安裝、使用不當，器材質(zhì)量差，設備線(xiàn)路老化，防雷、防靜電設施不全等電氣故障都能引發(fā)火災。
五、自燃
由于生產(chǎn)中高溫高壓，時(shí)溫度達到某些物質(zhì)的自燃點(diǎn)，而發(fā)生自燃引起火災。
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一、防火安全教育
職工在進(jìn)廠(chǎng)前必須接受安全教育，了解本企業(yè)防火重點(diǎn)區、主要防火手段、容易發(fā)生火災的原因、防止火災的方法、遵守操作規程等。
二、遵守企業(yè)的安全操作規程，搞好設備的維修保養，時(shí)機器設備和電氣設備均處在完好狀態(tài)、在重點(diǎn)防火區域要防止碰撞發(fā)生火花造成火災。
三、提高生產(chǎn)操作技能水平
一是加強職工的工藝操作紀律，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和操作技能，二是正確控制溫度壓力配比流量，減少人為操作失誤。
四、控制火源
火源是發(fā)生火災的三個(gè)必要條件之一，控制火源是預防火災的有效措施�；どa(chǎn)火源繁多，如明火、高熱物或高溫表面、電器火花、靜電火花、沖擊、摩擦、高溫、壓縮等。
明火的控制：建立嚴格的明火使用及管理制度，杜絕不必要的你、明火在廠(chǎng)區出現，加強檢修動(dòng)火管理，杜絕各種違章動(dòng)火現象，加強設備的潤滑保養，加強其他火源控制。
五、化學(xué)危險性管理
在生產(chǎn)車(chē)間加強通風(fēng)管理，促使化學(xué)可燃物質(zhì)的空氣含量在其爆炸極限之內，在生產(chǎn)過(guò)程中通�？刹捎猛L(fēng)轉換手段，對本身具有自燃能力的物質(zhì)，采取通風(fēng)、散熱、降溫等措施。
六、如發(fā)現火警，要立即截斷電源、可燃氣體的輸送，限制用火、用電。
七、任何人不得損壞或者擅自挪用、拆除、停用消防設施和器材，不得堵塞消防通道。
八、安全防范做到"三抓"
1、早抓
就是要全體職工高度重視安全工作，把安全工作當作頭等大事，積極主動(dòng)抓好安全防范、防火工作制度化和消除火災事故隱患，經(jīng)常做到居安思危、警鐘長(cháng)鳴。
2、真抓
就是對安全工作流于形式走過(guò)場(chǎng)，認真抓落實(shí)、勤檢查、勤抽查、勤反饋，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，出現違章現象及時(shí)糾正處理，決不遷就。
3、嚴抓
安全就是經(jīng)濟效應。對所發(fā)生的事故堅決按照"三不放過(guò)"的原則，分析原因，吸取教訓，絕不心慈手軟，對事故隱患做到一查到底及時(shí)清除，對那些屢教屢犯的違規人員，一定做到快查、快辦、快罰，是每個(gè)職工重視防火工作，自覺(jué)消除火災隱患。
我們要深深體會(huì )到安全工作沒(méi)有終點(diǎn)，只有起點(diǎn)，沒(méi)有最好，只有更好，一刻不能有麻痹思想和松懈情緒，我們將始終像對待自己生命一樣對待安全工作，把安全工作做到更好跟安全。
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1、出現火警立即切斷火警區域電源，撤退無(wú)關(guān)人員，發(fā)出火警信號。
2、使用滅火器材進(jìn)行搶救，情況嚴重立即向119求助。
3、烘房發(fā)生火警，應先關(guān)閉真氣閥門(mén)和電源，一般情況下，用水滅火。
4、滅火時(shí)應注意自我保護，不要站在迎風(fēng)方向，以免燒傷，防止煙霧傷害。
食品安全事故應急處理制度 7
第一章總則
第一條為了有效解決食品衛生安全事故,維護群眾利益，確保社會(huì )穩定，根據相關(guān)法律法規，特制定本應急預案。
第二條食品衛生安全事故實(shí)行“屬地管理、分級負責”的原則。
第三條患者和家屬不得以食品衛生安全事故為由，無(wú)理取鬧，影響單位、他人的正常工作秩序。
第二章領(lǐng)導機構與職責
第四條鄉成立由鄉長(cháng)任組長(cháng)，人大副主席、副鄉長(cháng)任副組長(cháng)，鄉黨政辦、安辦、衛生院、民政所、綜治辦、計生服務(wù)站、財政所、小學(xué)、派出所等部門(mén)負責人為成員的食品衛生安全事故應急處置領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組下設辦公室于鄉衛生院，兩同志負責辦公室日常工作。
第五條職責及分工
�。ㄒ唬┼l食品衛生安全事故應急處置領(lǐng)導小組職責：發(fā)布信息，組織、領(lǐng)導、指揮全鄉食品衛生安全事故處置工作,負責組織、協(xié)調各部門(mén)采取切實(shí)有效措施，防止事故擴大，切實(shí)維護穩定。
�。ǘ┼l食品衛生安全事故應急處置領(lǐng)導小組辦公室職責：積極協(xié)助領(lǐng)導小組做好各部門(mén)協(xié)調工作，調動(dòng)各部門(mén)迅速開(kāi)展事故救援工作。
�。ㄈ┬l生院職責：負責人員救治工作，組織相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員到達現場(chǎng)，及時(shí)診斷、檢查、治療；對病重者要采取果斷措施，并送上一級醫院救治；組織相關(guān)技術(shù)人員對涉案食品進(jìn)行封存、檢驗。
�。ㄋ模┯嬌⻊�(wù)站職責：積極協(xié)助衛生院處理計生服務(wù)中所發(fā)生的食品衛生安全事故。
�。ㄎ澹┡沙鏊氊煟贺撠熃M織指導協(xié)調有關(guān)食品衛生安全事故涉嫌案件的偵察工作，在事故發(fā)生現場(chǎng)劃定警戒線(xiàn)，維護治安秩序，及時(shí)疏散圍觀(guān)群眾，對沖擊、毆打工作人員的行為進(jìn)行控制，并全力制止，對影響惡劣的人或事進(jìn)行依法查處。
�。┟裾氊煟贺撠熃M織調查、救濟等工作，若發(fā)現嚴重事件的，立即作好各部門(mén)的協(xié)調工作，對尸體轉移至殯儀館存放。并按規定對尸體進(jìn)行火化，若發(fā)生一般事故，且當事人較為貧困的，要及時(shí)調查，并按規定予以救濟。
�。ㄆ撸┴斦氊煟喊凑疹I(lǐng)導小組要求積極籌措資金，確保處置工作順利開(kāi)展。
�。ò耍h政辦職責：積極協(xié)調作好情況的收集整理，按照領(lǐng)導小組要求，及時(shí)發(fā)布信息。
�。ň牛┦掳l(fā)地村、組職責：及時(shí)上報事故情況，并立即趕赴事故現場(chǎng)，保護好現場(chǎng)，努力作好群眾思想工作，穩定當事人及親屬情緒，說(shuō)服、勸誡、疏散群眾，防止事態(tài)擴大。
第三章食品衛生安全事故處置
第六條由食品衛生安全事故應急處置領(lǐng)導小組統一指揮應急處理工作，下設現場(chǎng)處置組、醫療救助組、維穩保衛組、善后處理組，各相關(guān)部門(mén)必須按職責迅速展開(kāi)工作。
�。ㄒ唬┈F場(chǎng)處置組：由鄉長(cháng)任組長(cháng)，派出所、衛生院、民政所、安辦等部門(mén)人員為成員，組織現場(chǎng)處置工作。
�。ǘ┽t療救助組：由分管衛生的副鄉長(cháng)任組長(cháng)，衛生院、計生服務(wù)站等部門(mén)人員為成員，具體作好患者的救治工作。
�。ㄈ┚S穩保衛組：由分管安全的.領(lǐng)導任組長(cháng)，派出所、安辦、綜治辦等單位人員為成員，具體負責維護現場(chǎng)秩序、及時(shí)劃定警戒線(xiàn)、疏散群眾、維護穩定，確�，F場(chǎng)處置工作順利進(jìn)行。
�。ㄋ模┥坪筇幚斫M：由分管民政的領(lǐng)導任組長(cháng)，民政、財政等相關(guān)部門(mén)人員為成員，具體做好事后的一切善后工作。
第四章信息發(fā)布
食品衛生安全事故處置的信息發(fā)布由領(lǐng)導小組負責，具體由其辦公室統一發(fā)布。
食品安全事故應急處理制度 8
為有效預防、及時(shí)控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害，保障消費者的身體健康與生命安全，特制定本處置管理制度。
一、基本原則
�。ㄒ唬╊A防為主，常抓不懈。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導小組、公司各部門(mén)要在各自的職責范圍內，對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預測，要把好生產(chǎn)加工源頭。
�。ǘ┙y一領(lǐng)導，分級負責。公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導小組統一領(lǐng)導食品安全事故應急處理工作，公司各部門(mén)按各自職能負責應急處理各項工作。
�。ㄈ┓磻皶r(shí)、措施果斷。食品安全事故發(fā)生后，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導小組要立即作出反應，迅速制定及采取有效控制措施。
�。ㄋ模┮揽靠茖W(xué)、加強協(xié)作。要依靠科學(xué)妥善處理食品安全事故，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導小組要協(xié)調好公司各部門(mén)各司其責、通力協(xié)作，必要的時(shí)候要及時(shí)尋求市質(zhì)量技術(shù)監督局、市疾控中心、醫療單位等部門(mén)的協(xié)助。
二、組織管理
�。ㄒ唬┙⑵髽I(yè)產(chǎn)品投訴熱線(xiàn)96211，并向社會(huì )公示，歡迎廣大消費者和政府職能部門(mén)、新聞媒體進(jìn)行社會(huì )監督。
�。ǘ┢髽I(yè)自覺(jué)接受質(zhì)監、衛生、工商等政府職能部門(mén)的定期或不定期檢查（抽檢），做到積極配合，實(shí)事求是，決不弄虛作假欺騙檢查，對檢查中提出的問(wèn)題，及時(shí)認真整改。
�。ㄈ┕境闪⒐臼称焚|(zhì)量安全領(lǐng)導小組
1、負責檢查企業(yè)嚴格遵守國家法律、法規和社會(huì )公德，依照法律、法規和社會(huì )公德組織生產(chǎn)，合法經(jīng)營(yíng)，做到企業(yè)誠信、自律，不違法、不違規、不制假、不售假。
2、負責教育企業(yè)全體員工，樹(shù)立以人為本，顧客第一，安全第一，質(zhì)量第一，誠信第一的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德，嚴格按照標準生產(chǎn)合格、優(yōu)質(zhì)乳品，讓廣大消費者喝上放心奶。
3、負責實(shí)施科技興奶、科技興企，加強全員專(zhuān)業(yè)培訓和現代化基礎設備設施（加工、檢測、冷鏈、信息化管理），提升企業(yè)整體素質(zhì)和產(chǎn)業(yè)化水平，為生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)乳品打下堅實(shí)基礎。
4、負責監督檢查企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的持續運行。從乳品生產(chǎn)的源頭（奶牛飼養管理、原料奶驗收、原輔材料采購）到乳品加工（加工設備、工藝流程、成品奶檢驗、入庫冷藏）直至市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)終端（產(chǎn)品運輸、銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)），嚴格按規范操作，實(shí)行全程質(zhì)量監控，做到環(huán)環(huán)扣緊，層層把關(guān)，凡不符合食品安全標準的產(chǎn)品不準出廠(chǎng)，不準流入市場(chǎng)。
5、負責監督檢查企業(yè)嚴格遵守國家食品標簽標準和廣告法規，把牛奶產(chǎn)品的真實(shí)屬性、營(yíng)養成份、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期、貯存方法與飲用方法等，全面如實(shí)的告知消費者，不做任何夸大、虛假的企業(yè)產(chǎn)品宣傳，自覺(jué)維護消費者的知情權和公正、健康的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。
6、負責產(chǎn)品安全質(zhì)量自查。發(fā)現問(wèn)題，立即采取措施，消除各種不安全隱患。
7、負責制定和實(shí)施企業(yè)突發(fā)事件的應急處理機制和預案，做到防患于未然，有效預防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害，竭力杜絕各種乳品安全事故的發(fā)生，確保社會(huì )和企業(yè)的穩定與生命財產(chǎn)安全。
8、負責對突發(fā)事件的統一領(lǐng)導和指揮工作，研究制定相關(guān)突發(fā)事件應急處理措施；指揮和協(xié)調公司有關(guān)部門(mén)做好突發(fā)事件應急處理工作等工作。
�。ㄋ模┢髽I(yè)產(chǎn)品投訴熱線(xiàn)接到產(chǎn)品質(zhì)量投訴，如有突發(fā)食品安全事件，應立即向食品質(zhì)量安全領(lǐng)導小組組長(cháng)匯報。
突發(fā)食品安全事件，是指重大食物中毒，食用染疫動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患，食用被污染食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴重的傳染病暴發(fā)與流行，食品含有有毒、有害物質(zhì)或食品在生產(chǎn)、流通、消費等過(guò)程中被有毒、有害物質(zhì)污染，引發(fā)或可能引發(fā)嚴重食源性疾患等其他事件。
安全領(lǐng)導小組接到食品質(zhì)量突發(fā)事件報告后，應按照以下分類(lèi)采取相應措施：
1、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴、人數在1—2人，安全領(lǐng)導小組立即派相關(guān)人員到現場(chǎng)調查事故情況、分析事故確切原因。
2、單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，人數在3人以上或兩起及以上食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，安全領(lǐng)導小組立即派相關(guān)人員到現場(chǎng)調查事故情況、分析事故確切原因，并及時(shí)尋求市質(zhì)量技術(shù)監督局、市疾控中心、醫療單位的協(xié)助。
以上食品質(zhì)量突發(fā)事件如經(jīng)分析、排查，如確為公司產(chǎn)品引發(fā)的，應立即通知同批產(chǎn)品的相關(guān)客戶(hù)并組織同批產(chǎn)品的緊急召回等，同時(shí)要聯(lián)系好醫療單位作好對已食用本批產(chǎn)品的、可能發(fā)病的顧客的相關(guān)醫療措施。并且向市質(zhì)量技術(shù)監督局書(shū)面報告，請市質(zhì)量技術(shù)監督局協(xié)助解決。
3、出現下列情況的重大食品安全事故，安全領(lǐng)導小組應在第一時(shí)間向市質(zhì)量技術(shù)監督局書(shū)面報告，由市質(zhì)量技術(shù)監督局領(lǐng)導采取事故應急措施，同時(shí)公司調動(dòng)一切可用力量進(jìn)行應急處理。
�。�1）一次出現由于食品質(zhì)量問(wèn)題引發(fā)的發(fā)病人數在50人以上；
�。�2）發(fā)生群體性食用食品發(fā)病事故，并有人員死亡的；
�。�3）引發(fā)發(fā)病的.食品擴散未得到控制，死亡人數在繼續增加的；
�。�4）其它可能造成嚴重社會(huì )影響的食品安全事故
�。ㄎ澹┦鹿蕡蟾�
根據食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處理進(jìn)程等，每一起食品安全事故都必須有初次報告、進(jìn)展報告和總結報告，以便于公司在相關(guān)方面改進(jìn)及借鑒、總結。
1、初次報告內容：發(fā)生事故的單位、地址；受害者的發(fā)病時(shí)間、發(fā)病人數、臨床癥狀及體癥；醫療單位、地址，搶救醫療的基本情況；事故現場(chǎng)采取的措施和調查處理的工作進(jìn)度；事故原因、性質(zhì)的初步判斷；需相關(guān)部門(mén)協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)系電話(huà)及報送時(shí)間。初次報告應在知悉事故后立即報告。
2、進(jìn)展報告的內容：事故的發(fā)展與變化、處理進(jìn)程、事故原因等，在進(jìn)展報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正。
3、總結報告：事故鑒定結論、對事故的發(fā)生和處理進(jìn)行總結，分析其中原因和影響因素，提出今后對類(lèi)似事件的防范和處理建議�？偨Y報告應在事故處理結束后7個(gè)工作日內上報。
三、應急保障
�。ㄒ唬┤藛T保障
1、安全領(lǐng)導小組可根據應急處理工作需要，組織公司有關(guān)部門(mén)人員參加事故應急的各方面工作。
2、安全領(lǐng)導小組應在日常加強應急處理相關(guān)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓和組織應急事故處理的演練。
�。ǘ┪镔Y保障
后勤部應及時(shí)提供食品安全事故應急處理所需的一切設施、設備和物資。
�。ㄈ┬畔⒈Ｕ�
在事故處理期間，安全領(lǐng)導小組及相關(guān)人員應確保24小時(shí)信息通訊暢通。
四、其它事項
1、在事故處理過(guò)程中，未能履行職責的，要對主要負責人及其他直接責任人予以行政處分；構成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責任。
2、食品安全事故應急處理工作結束后，由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導小組宣布解除應急程序。
食品安全事故應急處理制度 9
1、目的：
當突然發(fā)生嚴重影響食品安全的緊急情況時(shí)，及時(shí)做出準備和響應，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費者身體健康與生命安全。
2、適用范圍：
本程序適用于在生產(chǎn)加工、運輸、銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程中突發(fā)的食品安全事故做出準備和響應。
3、職責：
食品安全管理領(lǐng)導小組總體負責對食品安全事故的應急準備和響應；各職能部門(mén)及生產(chǎn)車(chē)間負責應急準備和響應的具體實(shí)施。
4、監測、預警及報告
4.1公司應加強對食品質(zhì)量安全信息的收集，加強對原輔材料的檢測分析，加強對生產(chǎn)設備的`維護管理，加強對生產(chǎn)過(guò)程的監測，加強對員工的食品安全管理知識的培訓。
4.2公司應定期檢查各項食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。
4.3當突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費者身體健康、生命安全時(shí)，公司應當立即向當地相關(guān)行政部門(mén)報告。公司或者個(gè)人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據。
4.4在后續的事故處置過(guò)程中應及時(shí)將事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等向當地相關(guān)行政部門(mén)報告。
4.5必要時(shí)，對消費者做好信息發(fā)布工作，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。
5、全面落實(shí)應急處置措施
5.1當有信息顯示本廠(chǎng)突然發(fā)生導致或者有可能導致食品安全事故的緊急情況時(shí)，應立即報告廠(chǎng)長(cháng)。廠(chǎng)長(cháng)應立即召開(kāi)應急小組會(huì )議，會(huì )議首先應組織調查突發(fā)事件的真實(shí)性、嚴重性。
5.2當確定突發(fā)事件導致或者有可能導致食品安全事故時(shí)，應當按照本廠(chǎng)《食品安全事故處置方案》立即予以處置，防止事故擴大。
6、發(fā)生食品安全事故時(shí)，應認真填寫(xiě)《食品安全事故處理記錄》，并歸檔保存。
食品安全事故應急處理制度 10
為積極應對重大食品安全事故，最大限度地降低食品安全事故的危害程度，根據《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規以及食品安全事故應急響級別，結合我縣實(shí)際，建立食品安全應急處置機制。
一、建立應急預案體系
縣政府及縣直有關(guān)部門(mén)依據《武邑縣重大食品安全事故應急預案》和《武邑縣突發(fā)事件總體應急預案》，制定全縣及相關(guān)部門(mén)應急預案，形成食品安全事故應急預案體系，使應急處置工作有章可循。要定期對應急預案進(jìn)行演練，磨合機制，鍛煉隊伍，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)修訂完善，不斷增強各級應急預案的實(shí)用性和可操作性。
二、設立應急處置指揮機構
縣政府食品安全綜合協(xié)調機構負責對全縣重大食品安全事故應急處置工作的統一領(lǐng)導和指揮。下設綜合協(xié)調、安全保衛、醫療救護、調查處理、物資供應、善后處理、新聞宣傳、專(zhuān)家咨詢(xún)等工作組。
�。ㄒ唬┚C合協(xié)調組�？h食品安全綜合協(xié)調機構辦公室牽頭，由辦公室副主任任組長(cháng)。主要職責是：負責日常工作，貫徹落實(shí)各項部署，協(xié)調解決食品安全事故處置過(guò)程中的具體問(wèn)題，匯總并向縣政府及成員單位報告食品安全事故處置工作情況。
�。ǘ┌踩Ｐl組�？h公安局牽頭，由主管副局長(cháng)任組長(cháng)。主要職責是：根據法律法規規定，組織事故現場(chǎng)的安全保衛工作，對構成犯罪的，依法凍結事故發(fā)生單位及主要責任人資產(chǎn)，并對犯罪嫌疑人采取必要的強制措施。
�。ㄈ┽t療救護組�？h衛生局牽頭，由主管副局長(cháng)任組長(cháng)。主要職責是：迅速組織搶救隊伍，開(kāi)展醫療救治工作，提出救治措施，減少人員傷亡。
�。ㄋ模┱{查處理組�？h食品安全綜合協(xié)調機構辦公室根據工作需要，抽調有關(guān)單位人員組成。主要職責是：深入調查事故發(fā)生原因，做出調查結論，提出處理意見(jiàn);協(xié)調當地政府職能部門(mén)實(shí)施救援工作，監督救援措施的落實(shí);評估事故影響，提出事故防范意見(jiàn)。
�。ㄎ澹┪镔Y供應組�？h發(fā)展改革局牽頭，由主管副主任任組長(cháng)。主要職責是：協(xié)調有關(guān)部門(mén)提供各類(lèi)應急救援裝備器材和救災物資，協(xié)調應急救援物資的供應和交通運輸，確保救災工作順利進(jìn)行。
�。┥坪筇幚斫M。事故發(fā)生地所在鄉鎮區長(cháng)任組長(cháng)。
主要職責是：組織營(yíng)救受害人員，做好事故發(fā)生后的傷亡人員善后及其家屬的安撫工作。
�。ㄆ撸┬侣勑麄鹘M�？h委宣傳部牽頭，由主管副部長(cháng)任組長(cháng)。主要職責是：把握重大食品安全事故宣傳工作的正確導向，準確研判、穩控、引導輿情，指導、協(xié)調新聞媒體做好重大食品安全事故的新聞報道工作。
�。ò耍⿲�(zhuān)家咨詢(xún)組。應急預案啟動(dòng)后，由應急處置綜合協(xié)調組確定相關(guān)專(zhuān)家組成咨詢(xún)組。主要職責是：為事故處置提供技術(shù)幫助，分析事故原因及造成的危害，進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估。
三、啟動(dòng)應急響應程序食品安全事故應急處置工作實(shí)行屬地管理原則，食品安全事故Ⅰ級應急響應由國家應急指揮部組織實(shí)施，Ⅱ級應急響應行動(dòng)的組織實(shí)施由省級政府決定，Ⅲ級、Ⅳ級應急響應行動(dòng)的組織實(shí)施分別由市、縣級政府決定。重大食品安全事故發(fā)生地政府及有關(guān)部門(mén)在縣食品安全綜合協(xié)調機構的統一指揮下，按照要求認真履行職責，落實(shí)有關(guān)工作。
�。ㄒ唬┲卮笫称钒踩鹿拾l(fā)生后，鄉鎮區人民政府立即向縣政府食品安全綜合協(xié)調機構報告，報告事故基本情況、事態(tài)發(fā)展和救援進(jìn)展等。
�。ǘ┫蛑笓]部成員單位通報事故情況，組織有關(guān)成員單位立即進(jìn)行調查和評估，根據評估確認的`結果，啟動(dòng)縣重大食品安全事故應急預案，組織應急救援。
�。ㄈ┙M織指揮部成員單位迅速到位，立即啟動(dòng)事故處置機構的工作，開(kāi)展應急救援和組織新聞發(fā)布工作，并部署設鄉鎮區有關(guān)部門(mén)開(kāi)展相應的應急救援工作。
�。ㄋ模╅_(kāi)通與事故發(fā)生地的應急救援指揮機構、現場(chǎng)應急救援指揮部、相關(guān)專(zhuān)業(yè)應急救援指揮機構的通信聯(lián)系，隨時(shí)掌握事故發(fā)展動(dòng)態(tài)。
�。ㄎ澹└鶕嘘P(guān)部門(mén)和專(zhuān)家的建議，通知相關(guān)應急救援機構和應急救援隊伍隨時(shí)待命，為地方或專(zhuān)業(yè)應急救援指揮機構提供技術(shù)支持。
�。┡沙鲇嘘P(guān)人員和專(zhuān)家趕赴現場(chǎng)參加、指導應急救援，必要時(shí)協(xié)調專(zhuān)業(yè)應急力量救援。
�。ㄆ撸┊斨卮笫称钒踩鹿孰S時(shí)間發(fā)展進(jìn)一步加重，食品安全事故危害特別嚴重，并有蔓延擴大趨勢、情況復雜難以控制時(shí)，應上報指揮部審定，及時(shí)提升預警和反應級別;對事故危害已迅速消除，并不會(huì )進(jìn)一步擴散的，應上報指揮部審定，相應降低反應級別或撤銷(xiāo)預警。
�。ò耍┲卮笫称钒踩鹿孰[患或相關(guān)危險因素消除后，應急處置指揮部綜合協(xié)調組組織有關(guān)專(zhuān)家進(jìn)行分析論證，經(jīng)現場(chǎng)檢測評價(jià)確無(wú)危害和風(fēng)險后，提出終止應急響應的建議，報應急處置指揮部批準宣布應急響應結束，重大食品安全事故應急救援終結，應急救援隊伍撤離現場(chǎng)。
四、做好后期處置工作
�。ㄒ唬┼l鎮區人民政府負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，征用物資補償，污染物收集、清理與處理等事項。妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快消除事故影響，恢復正常秩序，保持社會(huì )穩定。
�。ǘ┲卮笫称钒踩鹿拾l(fā)生后，必要時(shí)保險機構要及時(shí)開(kāi)展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。造成重大食品安全事故的責任單位和責任人應按照有關(guān)規定對受害人給予賠償。
�。ㄈ⿲υ谥卮笫称钒踩鹿实念A防、通報、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據有關(guān)法律法規追究相關(guān)責任人的責任。
�。ㄋ模┲卮笫称钒踩鹿噬坪筇幹霉ぷ鹘Y束后，地方食品安全綜合協(xié)調機構要總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)應急救援工作的建議，完成應急救援工作總結并及時(shí)報告。
食品安全事故應急處理制度 11
一、目的
及時(shí)控制、消除緊急情況和事故對產(chǎn)品安全危害可能造成的影響，確保消費者的健康與安全。
二、適用范圍
適用于產(chǎn)品緊急情況和安全事故發(fā)生時(shí)，及時(shí)作出響應，防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。
三、職責權限
1、廠(chǎng)長(cháng)負責重大事故處理的決策。
2、食品安全小組負責識別事故和緊急情況，對情況作出響應并防止和解決可能伴隨的產(chǎn)品安全影響。
3、各部門(mén)負責按本程序要求實(shí)施應急情況的處理。
4、工作程序
�。�1）應急狀況識別：食品安全小組負責對需要應急準備和響應的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況識別，同時(shí)識別出這些情況會(huì )給食品帶來(lái)何種危害，并根據企業(yè)、社會(huì )和環(huán)境的變化不斷進(jìn)行完善。 應考慮的應急狀況包括：
1、突然停水：清潔工序的質(zhì)量無(wú)法保證和食品制作無(wú)法繼續進(jìn)行。
2、火災發(fā)生：影響加工或服務(wù)的環(huán)境衛生不符合要求。
3、傳染病流行：食物和員工有可能成為傳染病的傳播途徑。
4、地震、洪水等天災：影響加工或服務(wù)資源的完整性，從而影響食品危害控制措施的有效性。
5、突然停電：由電力支持的正在運作的設施設備停止工作，可能導致原料、半成品和成品的變質(zhì)。
6、食物中毒：本廠(chǎng)服務(wù)的人群中出現食物中毒情況，可能不是孤立的事件，采用本廠(chǎng)服務(wù)的所有人都面臨著(zhù)風(fēng)險
7、有害物泄漏：摻雜食品，增加食品中的安全危害。
8、食品供應鏈的突變：供方的質(zhì)量事故或供應的中斷、 運輸貯存和分銷(xiāo)等合作伙伴的突然改變等會(huì )導致公司食品危害的變化。
9、人為破壞：外來(lái)人員或內部員工對廠(chǎng)不滿(mǎn)，實(shí)施報復行為（如投毒、縱火等）。
�。�2）制定應急預案
食品安全小組應針對識別出的可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況預先制定應對措施�？煽紤]的應對措施包括：
1、突然停水：停止產(chǎn)品的作業(yè)，隔離未完成制作的原料或中間品，直至恢復，正常供水�；謴驼９┧髮ΜF場(chǎng)和設備、工器具重新清洗消毒，對水質(zhì)要重新評價(jià)，合格后才進(jìn)行正常生產(chǎn)。
2、火災發(fā)生：立即停止一切作業(yè)，按消防管理要求控制火情，必要時(shí)報警處理；火撲滅后應清理現場(chǎng)，對現場(chǎng)和設備、工器具重新清洗消毒，確定設施、設備和工器具滿(mǎn)足了管理體系的要求后才能恢復生產(chǎn)。災后應確�；馂脑蛞呀�(jīng)完全消除。
3、傳染病流行：在本體系要求的基礎上，按當地疾病防控機構指引應對。
4、地震、洪水等天災：天災發(fā)生時(shí)應遵守有關(guān)防災措施。災后應在確定設施、設備和工器具滿(mǎn)足了管理體系要求后才能恢復生產(chǎn)，并重新考慮是否要進(jìn)行食品安全體系的再設計。
5、突然停電：停電將影響恒溫庫設備運轉，在停電期間，恒溫庫應加強通風(fēng)、換氣。停電還將影響一些加工設備的運作，受影響的原料或中間品應隔離存放，直至恢復正常供電。電力恢復后，應對受影響的設施、設備重新清洗消毒并試運行確保其正常。
6、食物中毒：立即報告有關(guān)主管部門(mén)和醫療機構，組織對中毒者的搶救同時(shí)按《產(chǎn)品撤回控制程序》要求控制危害的擴散。與有關(guān)部門(mén)一起分析中毒原因，若是廠(chǎng)提供的食品導致中毒，應進(jìn)一步尋找出中毒來(lái)源的原料和采購、供應商情況，以徹底消除中毒源。重新對質(zhì)量衛生管理體系進(jìn)行內部審核以及評審，以確定是否有必要修改。
7、有害物泄漏：先保證食品及其原料、輔料、包裝材料與有害物的隔離，預防摻雜和污染。根據有害物的性質(zhì)和泄漏的原因采取相應的措施。
8、食品鏈的緊急變化：針對這些變化引起的食品安全危害重新進(jìn)行分析和評估，必要時(shí)進(jìn)行食品安全體系的更新。
9、人為破壞：加強內部人員管理，按報復行為性質(zhì)報110、120、119等。
�。�3）響應的保障
1、食品安全小組應與當地政府（食品和衛生管理部門(mén)）、疾控中心、消防機關(guān)、搶險救災中心、醫院等機構，建立有效的信息溝通和搶險救災途徑。
2、各部門(mén)負責人應根據突發(fā)事件與本部門(mén)有關(guān)的項目，有計劃地對崗位責任人進(jìn)行應急措施教育和模擬訓練，并作好相關(guān)記錄。
3、食品安全小組組長(cháng)認為可行并有必要時(shí)，可組織訓練或演習。
4、應定期檢查應急預案規定的設施設備如消防設施、備用電源、應急照明等，以保證其處于良好的待命狀態(tài)。
5、保持應急預案所需的標識，包括對應急設施設備及其使用的標識、應急電話(huà)的標識等。
�。�4）應急響應
基本思想：如發(fā)生事故與緊急情況時(shí)，應本著(zhù)“安全第一”的'思想行動(dòng)：
1、當自身面臨危險時(shí)，應避開(kāi)危險到安全的地方
2、迅速將危險或事故情況通知周?chē)藛T；
3、當發(fā)生事故或緊急情況時(shí)，應立即實(shí)施應急預案。 緊急狀況的發(fā)現人應立即將情況報告發(fā)生狀況的部門(mén)，并根據緊急狀況的嚴重程序決定是否打110、119、120報警。 在應急現場(chǎng)的最高職級的主管應在事情發(fā)生的第一時(shí)間根據本程序要求采取具體行動(dòng)，包括：
1、控制事態(tài)，尋找原因并給予消除。
2、進(jìn)行必要的人員和物資的疏散。
3、報告其上級主管及直接報告廠(chǎng)長(cháng)。在上級的授權下進(jìn)行外部溝通。
4、靠自身力量不足以控制事態(tài)時(shí)，應急指揮者應撥打110或119、120、122報警救災。報警時(shí)必須講明事故地點(diǎn)，聯(lián)絡(luò )電話(huà)及災難詳細情況，并派專(zhuān)人到路口接警，以爭取搶險時(shí)間。當緊急狀況有可能危害食品安全影響時(shí)，管理者代表要迅速通知顧客，報告事故與緊急情況的內容及采取的應急措施。必要時(shí)與上級部門(mén)進(jìn)行溝通。廠(chǎng)長(cháng)決定進(jìn)一步的響應行動(dòng)，包括善后和求助等。
�。�5）報告與完善
1、應急處理完畢后，發(fā)生部門(mén)負責人應在三天內《應急報告書(shū)》，向管理者代表報告。
2、食品安全小組組長(cháng)對《應急報告書(shū)》進(jìn)行審查和確認，并按《糾正預防措施控制程序》的要求發(fā)出《糾正和預防措施要求單》，要求有關(guān)部門(mén)對事故原因進(jìn)行分析，針對原因采取糾正或預防措施。
3、事故處理完畢后，食品安全小組應定期對本程序進(jìn)行評審和更新。
食品安全事故應急處理制度 12
為預防食品安全事故發(fā)生，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、食品經(jīng)營(yíng)者應依法制定并落實(shí)食品安全事故應急預案，關(guān)注社會(huì )食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
二、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食海產(chǎn)品、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險食品，必須有相應許可類(lèi)別、備注項目，并應嚴格按照專(zhuān)間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營(yíng)和超出供餐能力承接大規模聚餐活動(dòng)。
三、在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來(lái)源合法安全，禁止加工經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規定的食品。
四、加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開(kāi)加工、存放;員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應立即暫停其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。
五、凡是接觸直接入口食品的物品，應進(jìn)行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進(jìn)行清洗消毒，或剝去果皮后食用。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。
六、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高于70℃。 貯存熟食品，要及時(shí)熱藏(60℃以上)或冷藏(10℃以下),如在常溫下保存，應于出品后2小時(shí)內食用。
七、禁止使用河豚魚(yú)、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲服務(wù)單位禁止使用亞硝酸鹽。
八、豆漿、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類(lèi)、海螺類(lèi)以及深海魚(yú)的'內臟，有效預防豆漿、四季豆、瘦肉精等中毒。
九、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣(mài)間，加強員工的食品安全知識培訓，提高員工職業(yè)道德素質(zhì)。
十、如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應迅速組織患者到正規醫療機構救治，同時(shí)于2小時(shí)內上報主管部門(mén)，停止生產(chǎn)銷(xiāo)售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現場(chǎng)，積極配合監管部門(mén)進(jìn)行調查處理。
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