食堂6S管理視頻培訓學(xué)習心得體會(huì )
當我們對人生或者事物有了新的思考時(shí)，就很有必要寫(xiě)一篇心得體會(huì )，從而不斷地豐富我們的思想。到底應如何寫(xiě)心得體會(huì )呢？下面是小編幫大家整理的食堂6S管理視頻培訓學(xué)習心得體會(huì )，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
通過(guò)這次6S視頻培訓學(xué)習，我充分認識到了自己在食堂管理方面存在的不足，讓我對6S工作有了更進(jìn)一步的認識。食堂班組在6S落實(shí)工作方面就是通過(guò)規范現場(chǎng)、現物，營(yíng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，培養員工養成一個(gè)良好的工作習慣。就是要將所學(xué)到的6S管理的理論知識充分運用到食堂管理工作中去，從而形成一個(gè)良好的班組6S文化氛圍，進(jìn)而全面提高食堂班組的各項管理水平。
我認為，對于6S管理工作不是喊喊口號就行了，而是要踏踏實(shí)實(shí)地做好每天的基本工作，并要全身心的投入到工作中，要牢固樹(shù)立把一線(xiàn)員工當作家人來(lái)看待意識，讓員工走進(jìn)食堂就能體驗到家的感覺(jué)。6S管理水平的高低，代表著(zhù)管理者對現場(chǎng)管理認識的高低，也決定了現場(chǎng)管理水平的高低。6S管理這一公認的先進(jìn)的行之有效的'管理制度和模式，對于提高班組的管理水平有著(zhù)十分重要的現實(shí)意義，主要表現在：
1、有利于改善班組現場(chǎng)管理現狀。通過(guò)大力推行6S管理，就能有效地改善班組的現場(chǎng)管理水平。讓班組[77范文整理]的一切都處在有效可控的管理之中。6S既是一種管理文化，同時(shí)也是現場(chǎng)科學(xué)管理的基礎。員工每天都在整齊有序環(huán)境中工作，使得每個(gè)人都自覺(jué)約束自己的行為，久而久之就能實(shí)實(shí)在在地提高個(gè)人的工作狀態(tài)，最終提高整個(gè)班組的管理水平。
2、有利于提高企業(yè)的競爭力。中國正在成為一個(gè)世界工廠(chǎng)，特別是作為工業(yè)制造型企業(yè)，光靠低價(jià)的人力成本是無(wú)法長(cháng)期與別人競爭的，必須通過(guò)提升人的品質(zhì)。實(shí)現減少浪費，降低成本，增加利潤。保障安全，使產(chǎn)品和服務(wù)滿(mǎn)足顧客需求。以增強企業(yè)的競爭力。
以下是我針對食堂6S管理的具體工作措施和想法：
1、整理。食堂所有物品要按照某些性質(zhì)或功能分類(lèi)放好，例如打餐時(shí)筷子應該放在什么地方才可以讓員工更加方便的拿到筷子，菜和米飯該按什么順序擺放，能夠更方便給員工打飯。這一步我覺(jué)得可以從以下四個(gè)方面做起，
�。�1）分析目前的狀況，看看目前食堂所有物料的擺放是否合理。如果不合理，研究改進(jìn)的方法。
�。�2）決定該怎樣擺放食堂物品，如果菜和米飯的擺放不方便打飯，就應該進(jìn)行調查研究。
�。�3）通過(guò)上面的調查，決定飯菜的擺放位置，從而節省打菜時(shí)間。
�。�4）做好這些事情后，我們要將這些辦法寫(xiě)入規章制度，要求食堂的工作人員嚴格遵守，從而使這一步的工作得到落實(shí)。
2、整頓。食堂現場(chǎng)要把不需要的東西堅決清除，做到現場(chǎng)無(wú)不用之物。對食堂所有進(jìn)行大清理，食堂全員可以對食堂內的物品進(jìn)行分析，看看哪些東西食堂經(jīng)常用，哪些不經(jīng)常用，哪些根本不用。對于不用的直接進(jìn)庫封存起來(lái)；對于不經(jīng)常用的可以放在食堂門(mén)外xx倉庫里里；對于經(jīng)常用的，則可以按6S要求定置整齊擺放在食堂內部的某個(gè)角落。
3、清掃。食堂每天都要進(jìn)行打掃，每周要進(jìn)行大掃除，處理灶臺和油煙機上的油漬和煙塵，也注意對各餐廳各個(gè)區域進(jìn)行打掃，重點(diǎn)要處理桌子和地面上的油漬，因為這些對食物的衛生標準起著(zhù)至關(guān)重要的作用。清潔的食堂和餐廳環(huán)境給人以清新的感覺(jué)，會(huì )讓員工更有食欲，從而能全身心的投入到工作中去。
4、清潔。是將前面的整理、整頓、清掃這三個(gè)S堅持和深入，并規格化。要做到這一步，我們首先要制作一個(gè)清潔目標。如要求食堂廚房的各個(gè)部分都沒(méi)有油漬，這要動(dòng)員食堂的所有員工都參加這個(gè)活動(dòng)，讓所有的人都清楚自己該干什么，這樣管理才會(huì )更有效。然后需要制定一個(gè)清潔的狀態(tài)標準。如地面的清潔狀況標準，桌子的清潔狀況標準，座椅的清潔狀況標準，窗戶(hù)的清潔狀況標準等
5、素養。素養是6S活動(dòng)的中心。前面的4個(gè)S都是對物品的整理清掃，而素養則是對人的要求。員工良好的素養是保證6S順利開(kāi)展的關(guān)鍵。那么如何提高是素養呢？
�。�1）要定期進(jìn)行打掃，以保持食堂各個(gè)區域干凈整潔的狀態(tài)，逐漸形成一個(gè)良好習慣，并慢慢讓干凈整潔成為食堂的基本工作要求。
�。�2）要積極的開(kāi)展食堂員工的思想教育工作，只有讓員工明白干凈整潔的食堂環(huán)境的意義，他們才能自覺(jué)的做好自己的工作。
6、安全。食品安全方面要從進(jìn)貨檢驗、飯菜操作、窗口打菜、餐具消毒、個(gè)人衛生這五項重點(diǎn)工作展開(kāi)，食品安全至關(guān)重要，所有員工一定要做足做實(shí)各項基本工作，嚴格執行食品安全操作規范，消除食品安全隱患，不輕視任何一個(gè)操作過(guò)程，不疏漏任何一個(gè)細節，嚴防病從口入，確保全體員工安全飲食衛生。
人身安全方面大家要從上下班途中安全、地面潮濕防摔倒、正確使用電氣化設備等方面展開(kāi)，在工作時(shí)，要嚴格按設備安全操作規程進(jìn)行作業(yè)，發(fā)現設備問(wèn)題要及時(shí)報修，不能私自修理。
后續將定期對食堂6S工作效果進(jìn)行評估和肯定，及時(shí)處理管理中存在的問(wèn)題。要及時(shí)告訴員工食堂[]推行6S管理的重要意義，讓他們明白6S管理可以讓以后的工作更加方便省力。慢慢地從思想上幫助他們做出改變，讓員工更好的工作，更好的為員工服務(wù)，逐步提高食堂的工作效率。另外在6S管理實(shí)施過(guò)程中，如果員工做的很好，我們應該給予合理的獎勵，來(lái)提高他們的積極性。如果做的不好，可以給一些懲罰和壓力，讓員工更加認真的參與到6S的管理中，從而提高6S管理效率。
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