烘焙心得體會(huì )范文大全
有了一些收獲以后，可用寫(xiě)心得體會(huì )的方式將其記錄下來(lái)，這樣可以不斷更新自己的想法。那么問(wèn)題來(lái)了，應該如何寫(xiě)心得體會(huì )呢？以下是小編收集整理的烘焙心得體會(huì )范文大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。
烘焙心得體會(huì )范文大全1
我是個(gè)每天忙碌的人，上班，開(kāi)網(wǎng)店，有時(shí)候都顧不上吃飯，生活質(zhì)量有些下降，我的一個(gè)客戶(hù)，現在已經(jīng)是朋友，給我介紹了烘焙，我感覺(jué)學(xué)習烘焙是個(gè)很不錯的愛(ài)好呢，生活質(zhì)量馬上提高了，我還是上癮，立馬購買(mǎi)烤箱，工具，原材料，開(kāi)始有些迷茫，感覺(jué)什么都想弄到家里來(lái)，仔細一想，還不會(huì )做呢，別浪費了，我就在淘寶選擇了一家我們省內的一家店鋪，我先一樣一樣來(lái)，先從簡(jiǎn)單的做起，先做蛋撻試試吧，我先購買(mǎi)了蛋撻皮，為了不讓自己失去信心，先購買(mǎi)蛋撻皮，自己制作蛋撻水，先有點(diǎn)成就感，本來(lái)想拍幾張照片的，光顧著(zhù)高興吃了，竟然吃完了也沒(méi)拍圖片，我今天在做，昨天做了2次，這第3次做好了再拍圖片與大家分享下我的處女作，閑暇之余，做一份美味可口的蛋撻，
取鐵皮石斛花茶一包，撕開(kāi)包裝，一股濃厚的花香，置杯中，加入開(kāi)水，花茶就可飲用了。
慢慢品茶，它不是一般的香！淡淡的香！入口有點(diǎn)清爽感，如同泉水之甘甜，又如甘露之純正，獨特口感，沁人心脾；沖泡二次后，帶花食用，花嫩而不軟，硬而不堅，滑而不膩，香而不烈，如仙境世外之物。生活如此美好啊，我是個(gè)善于知足的女人，時(shí)刻都能撲捉到幸福的感覺(jué)。
烘焙心得體會(huì )范文大全2
學(xué)做蛋糕，先得學(xué)著(zhù)如何打蛋清。蛋清的打發(fā)，直接影響著(zhù)蛋糕的口感和外形。
打好的蛋清分濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡兩種，用于制作不同種類(lèi)的蛋糕。
開(kāi)始打蛋清之前，首先要檢查打蛋清的器皿（如調和碗和打蛋器），一定要保證是在無(wú)油無(wú)水的狀態(tài)，另外，打的過(guò)程中，往蛋清里面加的白砂糖，也要一定是干爽沒(méi)受潮的，否則會(huì )影響蛋清的打發(fā)質(zhì)量。
打發(fā)蛋清有幾個(gè)過(guò)程，先是往蛋清內加入白砂糖，打蛋器中速攪打，約20秒，蛋清會(huì )體積變大，呈現出大大的、粗粗的魚(yú)眼泡，接著(zhù)再打30秒，泡沫變得細膩起來(lái)，這時(shí)再加一次糖，繼續中速打約2—3分鐘，蛋清體積會(huì )越來(lái)越大，泡沫也越來(lái)越稠密細膩，這時(shí)，提起打蛋器，如果能拉出一個(gè)細長(cháng)彎曲的尖角，這時(shí)候就說(shuō)明蛋清已經(jīng)打至濕性發(fā)泡了，可以用于瑞士卷這一類(lèi)蛋糕的制作。如果是制作戚風(fēng)蛋糕，就還需要打一會(huì )，打至提起打蛋器時(shí)，能拉出一個(gè)短小直立的尖角就算可以了。
其實(shí)做蛋糕手感很重要，只要你足夠喜歡、足夠熱情，足夠有時(shí)間反復嘗試與總結，一定會(huì )慢慢做得越來(lái)越好的。
烘焙心得體會(huì )范文大全3
開(kāi)學(xué)后，我的小烤箱又開(kāi)始忙碌起來(lái)了。做的最多的是餅干，因為做餅干技術(shù)含量不高，很容易成功，除了蔥油餅干、麻醬餅干，司康餅外，還跟博友學(xué)了海苔肉松餅干，咸甜口味的。自以為挺不錯，可是朵朵不太買(mǎi)帳，嘴上說(shuō)好吃，實(shí)際上卻總是剩，要不就送給同學(xué)吃了，她只喜歡吃甜的。呵！
嘗到了烘焙的甜頭，我決定要將烘焙進(jìn)行到底了，于是在淘寶網(wǎng)上的"文怡心廚房倉庫"買(mǎi)了米老鼠、KITTY貓頭、小狗骨頭、圣誕樹(shù)、小房子、硅膠小蛋糕等模具，準備讓我的烘焙手藝上臺階、上檔次了。
第一次試用了一下小老鼠模具，因為我的操作不規范，為了搶時(shí)間沒(méi)有把面團先搟成面片再用模具扣，而是直接把面塞進(jìn)模具里，影響了成品的成型質(zhì)量，暫時(shí)先放棄使用模具了。再說(shuō)了，不能天天吃餅干啊，得面包、蛋糕、餅干的換著(zhù)吃才行啊。
試做了一次豆沙小面包，并學(xué)著(zhù)給小面包做了個(gè)新造型，結果非常成功！朵朵帶了幾個(gè)到學(xué)校去，老師說(shuō)象是買(mǎi)的，好吃！本想給爸帶幾個(gè)，可是我自己實(shí)在忍不住，全給吃了。
第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制棗泥、蘋(píng)果泥、雞蛋、花生油，外加牛奶�？赡苁且驗槟＞呃锛拥案夂悬c(diǎn)多，加上俺的小烤箱熱量比較集中，而硅膠模具本身導熱性不如金屬模具，竟然烤了個(gè)外焦里生，外面一層熟了，里面的生糊都涌出來(lái)了，害我加五分鐘又烤了一次才熟透。
烤出來(lái)的蛋糕清香撲鼻，味道太好了！就是口感有點(diǎn)哏，不象一般的蛋糕那樣松軟。咋回事呢？
俺不愛(ài)照著(zhù)方子做，總喜歡添枝加葉，加入自己的"創(chuàng )意"，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比較愛(ài)動(dòng)腦筋的一類(lèi)人。
我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打發(fā)蛋白，人家做的都成功啊。估計問(wèn)題可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，幾乎是一斤，另外面粉也加多了。我決定再試試花生棗泥蛋糕。
我用料理機打好了棗泥、花生粉、糖粉，然后在另一個(gè)碗里打了三個(gè)雞蛋，不過(guò)是使勁抽了幾下而已，要讓我把雞蛋打發(fā)了，估計我沒(méi)那么大的耐心。
在蛋液里注入花生油，再使勁抽幾下，然后和棗泥、花生粉混合在一起，攪勻，再加入少量面粉，攪成蛋糕糊。這次差不多把面粉的量減了一半。我看面糊有點(diǎn)干，又加了少量牛奶。面糊做好后，蓋上蓋子，放到冰箱里保存。
今天早上把面糊倒入蛋糕模具中，打開(kāi)電源，定好時(shí)間是十二分鐘。
二十分鐘以后，把蛋糕拿出來(lái)脫模。嘗一口，那個(gè)香��！口感也不垠了。比超市賣(mài)的哈雷蛋糕要好吃多了！
哈哈！俺成功了！
俺總結做蛋糕核心技術(shù)在于：
一、不能用水，牛奶一類(lèi)的也要少用；
二、蛋糕糊的注入量不能超過(guò)模具高度的1/2，否則會(huì )出現外糊里生的現象；
三、面粉的量要少，否則影響口感；
不管是做蛋糕還是餅干、面包，都不能照搬照抄配方，隨心所欲才是烘焙的最高境界。
俺知道，雖然俺取得了一個(gè)小小的成功，但離烘焙高手還差得很遠。俺要再接再厲，不斷努力，向著(zhù)更新、更難、更高的目標邁進(jìn)！
烘焙心得體會(huì )范文大全4
不知不覺(jué)自己動(dòng)手做烘焙已經(jīng)一年多了，從一開(kāi)始的"狂熱"到現在的"懶惰"，變化還真是大呢！
開(kāi)始的時(shí)候，去烘焙店買(mǎi)材料，除了面粉類(lèi)的東西，還買(mǎi)回了好多到現在還沒(méi)有用過(guò)的模具，當時(shí)只看著(zhù)好看了，沒(méi)想過(guò)自己是不是真能用得上，總覺(jué)著(zhù)先買(mǎi)回家再研究，可是可是到現在它們都還在睡大覺(jué)。唉，敗家呀！
再就是看方子嘗試，好在買(mǎi)東西的時(shí)候，店里的.小姑娘說(shuō)上網(wǎng)找找"君之"的博客看一下，于是乎慢慢的開(kāi)始跟高手做，從失敗—再?lài)L試—失敗——再來(lái)……直到成功，自己覺(jué)得有點(diǎn)眉目的時(shí)候，做的最多的就是蛋糕卷，雖然有時(shí)候會(huì )開(kāi)裂，但是相比蛋糕來(lái)說(shuō)，時(shí)間上還是省多了呀！加上喜歡的各種果醬或者淡奶油，好吃！面包一開(kāi)始是純粹手揉面的，后來(lái)手腕子發(fā)炎，終于敗了面包機回家，于是面包也可以經(jīng)常做了。餅干么，想嘗試的都試過(guò)了，家里人不是特別喜歡，基本都擱置了。但是去年元旦時(shí)候，孩子開(kāi)班會(huì )，我們一起做的餅干還是很受歡迎的！
后來(lái)上班的時(shí)間改了，地點(diǎn)也遠了，早上6點(diǎn)起床開(kāi)始準備早飯，吃完飯，老公送孩子上學(xué)，我抓緊時(shí)間打掃衛生收拾收拾，8點(diǎn)出門(mén)，否則就要遲到了；晚上正常情況下7點(diǎn)到家（特殊情況除外），吃完飯差不多7：30，看看孩子的作業(yè)、簽字，檢查學(xué)習情況，洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10點(diǎn)左右了，實(shí)在不愿再動(dòng)烤箱了。
休息日的時(shí)候，也是抓緊收拾，準備下一周的食品等等，用烤箱的時(shí)候是越來(lái)越少……
雖然做了不少，但是從來(lái)沒(méi)有發(fā)博發(fā)圖，為什么？一是不習慣，有時(shí)候做完了就吃了，等不到拿出相機擺好景拍好圖上博；二是自認為做的沒(méi)那么好，自己人消化就可以了。再者文筆也不好，自己折騰折騰就很滿(mǎn)足了！想學(xué)習想上博不是有那么多的前輩高手在嗎！俺主要的任務(wù)就是學(xué)習、學(xué)習、再學(xué)習！在此一并向各位高手致謝！
不好意思，找了一大堆理由�？傊�，下一步爭取把沒(méi)用的模具都開(kāi)開(kāi)光，不出門(mén)的日子再試試高手們的蛋糕、面包之類(lèi)的好東西，讓自己的胃充實(shí)起來(lái)！
給自己加油！
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