酒店管理心得體會(huì )范文（精選7篇）
當我們有一些感想時(shí)，可用寫(xiě)心得體會(huì )的方式將其記錄下來(lái)，這樣能夠給人努力向前的動(dòng)力。很多人都十分頭疼怎么寫(xiě)一篇精彩的心得體會(huì )，下面是小編為大家收集的酒店管理心得體會(huì )范文（精選7篇），歡迎閱讀與收藏。
酒店管理心得體會(huì )1
酒店在新的領(lǐng)導班子李總的帶領(lǐng)下，全體動(dòng)員，加強學(xué)習，開(kāi)展了酒店的學(xué)習活動(dòng)，通過(guò)這次學(xué)習，酒店各級人員提高了業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)使每個(gè)人都受益非淺，下面結合本崗位工作淺談一下心得體會(huì )。
在酒店管理上，我們常說(shuō)客人永遠是對的，但實(shí)事并非如此，當有出入時(shí)，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護酒店的利益。所以必須認定每個(gè)客人的要求、意見(jiàn)和抱怨都是對的，都是真實(shí)的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見(jiàn)和抱怨變成改進(jìn)服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問(wèn)題解決掉，記得11月份有這樣一個(gè)案例，有一個(gè)質(zhì)檢問(wèn)題，連續反應多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務(wù)上都填寫(xiě)整改措施并更換擺放位置，但還是出現客人投訴，有的督導級和員工認為是客人和質(zhì)檢部門(mén)有問(wèn)題，甚至把整改單都扔到地上，但通過(guò)引用以客人永遠是對的，換位思考，質(zhì)檢部門(mén)也是站到客人角度看問(wèn)題，重新分析筷子問(wèn)題，我們終于找到問(wèn)題所在，并解決了筷子問(wèn)題。
在管理體會(huì )100條中多次提到怎樣培訓教育督導檢查婆婆嘴等！無(wú)疑告訴我們培訓教育不等于實(shí)踐訓練、培訓教育只能告訴怎樣做是對的、通過(guò)實(shí)踐訓練督導檢查婆婆嘴告訴我們怎樣把事情做對！也就是說(shuō)培訓教育只能改變觀(guān)念，通過(guò)實(shí)踐訓練督導檢查婆婆嘴規范才能提高員工的能力！才能改變知到不等于做到的問(wèn)題！
記得八月為了自助餐提檔提價(jià)，領(lǐng)導為了發(fā)揮各個(gè)督導的特長(cháng)，進(jìn)行調崗！我有幸調到明檔！直接面客的一線(xiàn)，在這個(gè)崗位不但要做好產(chǎn)品也要做好服務(wù)！更重要是為了自助餐提檔提價(jià)，需對明檔邊經(jīng)營(yíng)邊改造，我做為明檔領(lǐng)班使我深深的感到任務(wù)的艱巨以及責任的重大！同時(shí)也包含了領(lǐng)導對我的認可、對我的信任、促使我具有更強烈的責任感和使命感！上班時(shí)間研究菜品，下班時(shí)間配合施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃氣管道等的改造！雖然連續二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提價(jià)后客人的滿(mǎn)意度，領(lǐng)導笑容，我感到我沒(méi)有辜負領(lǐng)導對我的期望！同時(shí)內心有自豪感和成就感！特別在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關(guān)愛(ài)話(huà)語(yǔ)更是讓我感動(dòng)！我感動(dòng)的同時(shí)認定做為一名老員工一名督導級就應該在關(guān)鍵的時(shí)候，出現在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問(wèn)題！這是我的職責！也是所應具備“：扎實(shí)、落實(shí)、老實(shí)的工作作風(fēng)。也更是工作以完成為準，而不是以小時(shí)計算的工作態(tài)度。
我更堅信效率應體現在一點(diǎn)一滴的小事上，節約時(shí)間從一分一秒著(zhù)眼，在做好基礎工作上才能講效率。每個(gè)人所做的工作都是有一件件小事構成的，因此，對工作中的小事絕不能敷衍應付，很多時(shí)候，一件看起來(lái)微不足道的小事，或者一個(gè)毫不起眼的變化，卻能實(shí)現工作中的突破，所以在工作中，對每一個(gè)變化，每一件小事，我們都要全力以赴做好，工作中無(wú)小事，特別是明檔人員，即是廚師，也是產(chǎn)品，要時(shí)刻保持自己的臉上永遠充滿(mǎn)微笑，這樣才會(huì )受到顧客的青睞，正是這小小的微笑和一句真誠的問(wèn)候，贏(yíng)得客人的口碑，贏(yíng)得客人滿(mǎn)意加驚喜，不要小看小事，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè)，無(wú)論什么樣的小事，我們都應該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈，才是堅固的的，用小事堆積起來(lái)的工作，才是真正有質(zhì)量的工作。勿以善小而不為，勿以惡小而為這，細微之處見(jiàn)精神，做小事的精神，才能產(chǎn)生做大事的氣魄。
以上是我對酒店管理100條的深切體會(huì )，希望與領(lǐng)導、同事們共勉。
酒店管理心得體會(huì )2
一、怎樣才能使我們企業(yè)在當今飲食行業(yè)機制競爭中站穩腳步，經(jīng)營(yíng)取勝創(chuàng )造效益呢？
通過(guò)近期學(xué)習管理00條結合當今飲食業(yè)發(fā)展情況，對酒店經(jīng)營(yíng)與管理談一點(diǎn)看法。二十一世紀是餐飲業(yè)發(fā)展比較兇猛年代，也是競爭進(jìn)入你死我活年代。這對我們酒店來(lái)說(shuō)也是嚴重的考驗，所以要通過(guò)成功的接待人大會(huì )總結經(jīng)驗，在不足中總結教訓，找出適宜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的品種，迅速投入拳頭產(chǎn)品，形成名牌菜肴，使我們酒店以飲食業(yè)龍頭出現，領(lǐng)導本地飲食業(yè)發(fā)展，這樣我們比較好做了。首先，要了解當地人們生活習慣,填補當地餐飲業(yè)市場(chǎng)空白,劃定經(jīng)營(yíng)范圍。
決策決定了經(jīng)營(yíng)菜肴的菜式、品種及菜式口味，所以從決策上應該慎重、再慎重。從經(jīng)營(yíng)決策上本人認為要在按酒店報告中指出的，在繼續堅持“綠色、營(yíng)養、健康”的前提下，以客戶(hù)的要求出發(fā)，開(kāi)發(fā)低油、低糖、低鹽、低脂肪的菜品，打造中豪餐飲強勢產(chǎn)品，拳頭產(chǎn)品，實(shí)施餐后看菜，根據臺面情況，及時(shí)調整菜單、菜品。還應在個(gè)性化、標準化、風(fēng)格化中找出自己經(jīng)營(yíng)路子，形成獨特的經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)模式，就濟南可以看出：現在為什么許多星際酒店自助餐廳開(kāi)業(yè)以來(lái)都是生意興隆，就是在經(jīng)營(yíng)中做到"個(gè)性化、標準化、風(fēng)格化、特色化"。
我們中豪酒店具體結構上：自助形式還有些欠缺，還應在經(jīng)營(yíng)品種以個(gè)性化、標準化、風(fēng)格化、特色化推出自己的經(jīng)營(yíng)品種，并以各地地方風(fēng)味為主，選擇有幾個(gè)有特色的拿手菜，做為主菜龍頭等。突出重點(diǎn)，形成套路，以標準化的經(jīng)營(yíng)方式來(lái)適應千變萬(wàn)化的顧客，這樣經(jīng)營(yíng)符合當今餐飲業(yè)市場(chǎng)需求，定能填補地方這塊餐飲空缺。從人和分析。當今餐飲的競爭，其本質(zhì)是人才的競爭，現代化酒店經(jīng)營(yíng)管理的成敗主要取決于員工素質(zhì)的高低。
餐飲行業(yè)是一種復雜性經(jīng)營(yíng)結構：制作一個(gè)菜式有選料、粗加工、細加工、加熱成熟、調味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統的手藝為消費者服務(wù)，工種多、分工細、要求高、技術(shù)性強。每個(gè)環(huán)節配合十分重要，每個(gè)崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊伍，選拔中層管理人員都應特別慎重下面對酒店管理談?wù)劚救丝捶ǎ撼Ｑ哉f(shuō)："三分技術(shù)，七分管理"。就管理來(lái)說(shuō)，又何其為重要，在管理中要強調結果，強調效率，強調質(zhì)量。生存就在于管理，管理不好效益就不會(huì )好，為搞好我們酒店根據管理00條總結以下經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗。
�。ǎ保└愫脝T工的自身素質(zhì)。遵守職業(yè)道德，嚴明勞動(dòng)紀律，明確管理章程，制定各項管理制度和生產(chǎn)標準，抓好每個(gè)環(huán)節的組織、指揮、監督和調節。服務(wù)人員必須培訓后上崗，獎勤罰懶，促使員工上進(jìn)，每天利用班前班后會(huì )，總結缺點(diǎn)，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)。
�。ǎ玻┞涞冻刹�，物盡其用。不論經(jīng)營(yíng)什么菜式都要把浪費率壓低到最低層，把成本的起貨率提高到最高層。成本原料是菜式的基礎，成本大小決定利潤高低，所以選料上壓低成本，讓利給消費者，以便售價(jià)讓顧客更好的接收。菜式品種建立標準卡，規定其所用原料品種，規格和數量，精確核算成本，一切出品率按規格標準操作，這樣即控制了成本，又保證了出品質(zhì)量一致性，做到標準化，對保持飯菜質(zhì)量十分有利。
�。ǎ常┮札堫^菜式帶動(dòng)經(jīng)營(yíng)主動(dòng)權。從中檔菜式中不斷推出本店的特色菜，并以成本稍高價(jià)售出，來(lái)刺激客人消費，活躍酒店氣氛，而且還要使其適應各檔次消費者的需求，以便抓住飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)主動(dòng)權。
�。ǎ矗┦碂o(wú)定味，適口而擇。不論經(jīng)營(yíng)什么菜肴，都要入鄉隨俗，把當地人口味考慮到前邊，適應地方口味變化，能讓消費者接受，顧客認為好吃那就"萬(wàn)歲"。再說(shuō)粵菜、港式粵菜、湘菜、川菜等結合當地生活習慣，在突出保持其特點(diǎn)、物色的基礎上，一定要適應當地人的口味和生活習慣。
�。ǎ担┮踩a(chǎn)，各部門(mén)把握好自己責任區（包括原材料、衛生等等）。采購、倉庫、生產(chǎn)必須建立帳面流水帳；服務(wù)、生產(chǎn)、收銀也必須建立良好財務(wù)制度。實(shí)行分片包干制，定期檢查各部門(mén)衛生、生產(chǎn)情況，形成一個(gè)良好的工作環(huán)境。本人認為，若想搞好我們酒店，應了解了大環(huán)境、大趨勢，掌握我們顧客群體心理、口味，做到知已知彼，科學(xué)決策，找到經(jīng)營(yíng)路子。傳統的菜式與改良引進(jìn)的西餐和創(chuàng )新菜三路齊頭并進(jìn)。只有拓寬思路，才能適應當今飲食業(yè)市場(chǎng)經(jīng)濟社會(huì )的消費需求，才能在激烈競爭中站穩腳，領(lǐng)導餐飲的朝流。
二、廚房廚師技術(shù)力量組合和管理在管理上不僅采取軍隊式的垂直管理模式，以"以人為本，"的管理理念，使全體員工明確整個(gè)目標、自己職責、工作意義、相互關(guān)系等，從而能夠主動(dòng)地、積極地、創(chuàng )造性地去完成自己的崗位職責。
三、全國各地的餐飲業(yè)早已銷(xiāo)煙彌漫，你死我活地競爭著(zhù)。做為濟南的星級酒店中豪，我想，20xx年也將是一場(chǎng)激烈的競爭戰。怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、菜品、特色等方面成為地方區域的龍頭酒店呢？下面我幾個(gè)方面談幾點(diǎn)看法。
�。�、樹(shù)立酒店的知名度、提高信譽(yù)。在短時(shí)間內，不管從言行宣傳、電視媒介上，都要有一定的影響。但要想做到你沒(méi)我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，我們還需不斷努力、拼搏。所以，我想酒店應定期地舉辦一些節目；組織一些活動(dòng)；贊助一些事業(yè)，來(lái)擴大自己的知名度�？雌饋�(lái)是費些人力財力，但只要組織得力，安排恰當，一定能收到效益和影響的。
�。�、員工的整體形象與素質(zhì)；員工在紀律、條件、環(huán)境的約束下，盡心盡責地工作。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間適應后，會(huì )開(kāi)始工作懶散、紀律松懈，對工作的開(kāi)展有一定的阻力。所以，在員工的整體紀律與心理素質(zhì)上還要加強培訓，培養員工的集體榮譽(yù)感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新。走出店門(mén)后能自豪地說(shuō)"我是中豪大酒店的"。這樣我們酒店的形象會(huì )更好！
�。�、提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量：一少部分服務(wù)員是來(lái)上班做一翻事業(yè)，一大部分是來(lái)掙錢(qián)的。怎樣才能提高服務(wù)員的工作積極性，這是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要前提。我想用意見(jiàn)卡這種方法比較好，它打破常規的格式，使服務(wù)員的檔次拉開(kāi)，使每個(gè)人都有危機感，同時(shí)也有收獲的喜悅，這樣也便于管理。
�。�、創(chuàng )造良好環(huán)境：不要說(shuō)從整體，就是每一個(gè)角落，
都要使客人覺(jué)得賞心悅目。在就餐的同時(shí)能夠感覺(jué)到溫馨的氣氛，使人覺(jué)得物有所值。例如，花卉品種定期更換、維修及時(shí)。
�。�、美食節：廚房可根據季節，推出美食節，明檔每周推出具有沖擊力的大菜，以此吸引或刺激顧客的消費。
6、挖掘地方小吃、特色、類(lèi)似人大期間我們上的拉面、把子肉、單縣羊湯·中豪豆腐、濟南甜沫、單縣羊湯、濟寧糊粥、臨沂羊糝、濰坊朝天鍋等，我們要讓這些地方特色亮起來(lái)，必須要進(jìn)行包裝、推銷(xiāo)。并把特色做精做細，做出文化氛圍。
7、活動(dòng)互動(dòng)·讓客人參與進(jìn)來(lái)，象年三十包水餃活動(dòng)和正月十五包元宵互動(dòng)活動(dòng)，即豐富產(chǎn)品內函，又打造了輕松愉悅的用餐氛圍，帶給客人意想不到的驚喜。
酒店管理心得體會(huì )3
曾經(jīng)，我們懷著(zhù)怎樣的憧憬來(lái)到這里。
如今，我們又懷著(zhù)怎樣的心情離開(kāi)它。
轉眼之間，實(shí)習就這樣結束了。我們期盼已久的日子終于來(lái)了，回頭想想，其實(shí)這些日子也并不那么難過(guò)，一晃就過(guò)去了。我很高興，我們大家都堅持下來(lái)了，實(shí)習對我們來(lái)說(shuō)，是一個(gè)重要的經(jīng)歷，也讓我們有了很多的收獲。
通過(guò)實(shí)習，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)。
通過(guò)實(shí)習，我的服務(wù)意識和服務(wù)水平有了極大的提高和增強，有了主動(dòng)為客人服務(wù)的意識。
通過(guò)實(shí)習，我的了解了很多粵菜的知識，特別是海鮮方面的，這些對于我來(lái)說(shuō)，都是很重要的一個(gè)經(jīng)驗積累。
通過(guò)實(shí)習，我的意志力得到了很大的鍛煉，耐心也有了很大的提高。遇事時(shí)，變的沉著(zhù)冷靜，認真思考解決的辦法，處理事情的能力也有了很大的提高。
通過(guò)實(shí)習，我們從學(xué)生變成了社會(huì )人。從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長(cháng)了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著(zhù)共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過(guò)自己的實(shí)習，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì )的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無(wú)論是同事,還是領(lǐng)導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會(huì )順利的工作。也為自己以后步入社會(huì )進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗。
通過(guò)這次實(shí)習，我發(fā)現了自身的不足。在語(yǔ)言表達能力上依然是無(wú)法流利的與客人進(jìn)行交流。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力不好好，所以造成了與客人溝通上的障礙，這個(gè)是我的一個(gè)致命的弱點(diǎn)，也是我在求職的時(shí)候，一個(gè)短板，看來(lái)以后要想辦法改變了。
實(shí)習的過(guò)程中，雖然也有很多不愉快的事發(fā)生，但那些事都過(guò)去了，我也不想再提起。發(fā)生這些事，對于我來(lái)說(shuō)，也是一種鍛煉，鍛煉了我的處事能力，也為我以后的工作提供了一些經(jīng)驗積累。
短短六個(gè)月時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結束了我們的實(shí)習歷程，回首竟有些留戀，實(shí)習為我以后步入社會(huì )奠定基礎，它是我從學(xué)校向社會(huì )跨越的一個(gè)平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了實(shí)習任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習，我學(xué)會(huì )了細心認真地去生活學(xué)習，學(xué)會(huì )了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機會(huì )，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來(lái)。
實(shí)習結束了，我們大家也算是真正的畢業(yè)了，這也意味著(zhù)，我們大家即將離別，離別的滋味總是不好受的，但是天下沒(méi)有不散的宴席，今日的別離，是為了以后的相聚。以后大家都是天各一方，遍布全國各地，為了自己的未來(lái)而努力奮斗著(zhù)。以后的事，都要靠我們自己獨自去面對了，靠我們自己去努力了。我相信我們每一個(gè)人都會(huì )打拼出一片屬于我們自己的天地。
雖然我們的距離疏遠了，但是，我們之間的那份感情不能疏遠，以后，都要記得常聯(lián)系呀。我會(huì )記住大家的，在我的大腦深處，珍藏著(zhù)一份美好的回憶。
最后，祝各位兄弟姐妹有一個(gè)美好的前程和幸福的生活。
酒店管理心得體會(huì )4
首先我覺(jué)得自己還是存在很多問(wèn)題的，這是一個(gè)比較嚴重的事情，在這個(gè)過(guò)程當中確實(shí)還是應該認真去做好的，應該端正好心態(tài)，對自己各方面有正確的認識，工作方面還是缺少一些經(jīng)驗的，這是我應該要對自己有的態(tài)度，我也一定會(huì )對自己做出更多的努力，工作方面認真的去做好相關(guān)的本職工作，這是我需要去做出調整的，在實(shí)習期間我一點(diǎn)點(diǎn)的積累工作經(jīng)驗，對自身各方面都是有著(zhù)比較客觀(guān)的認識，也是應該要認真的去做好相關(guān)的本職工作，希望接下來(lái)可以做的更好一點(diǎn)，這是我應該去維持好的狀態(tài)，現在包括以后這些都是我應該去做出調整的，接下來(lái)我也應該往這方面努力，總之在這次的實(shí)習當中，我覺(jué)得自己做出的努力還是比較多的，確實(shí)感覺(jué)很充實(shí)，我現在也是認識到了自己很多不足的地方。
學(xué)習酒店管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)，我一直都認為自己還是學(xué)習到了很多東西，但是確實(shí)在這個(gè)方面我是做的不夠好的，在學(xué)校所學(xué)習一套理論的，運用到實(shí)際的工作當中確實(shí)還是稍顯吃力，這不是我想要看大情況，所以我馬上就調整過(guò)來(lái)了，還是希望能夠掌握更多的知識，這也是我需要去認真思考的，感激在xx酒店這里的這段實(shí)習經(jīng)歷，給了我非常多的經(jīng)驗，讓我現在對今后正式步入工作當中，有了的一個(gè)準備，所以接下來(lái)還是需要對自己要求更高一點(diǎn)才是，在這個(gè)過(guò)程當中我也應該做熬主動(dòng)的去充實(shí)好自己，現在我也是對此深有體會(huì )的，在這樣的環(huán)境下面我還是應該要去做出一些調整的。
當然這次的實(shí)習當中，我也是察覺(jué)了自己很多不足之處，這些是接下來(lái)需要去調整好的，我對此也是做好了很多準備的，我希望自己可以在這樣的環(huán)境下面，做的更好一點(diǎn)，希望做出更好的成績(jì)來(lái)，在xx酒店這里，我也是保持了好的狀態(tài)，這次的實(shí)習經(jīng)歷，讓我對自己有了新的認識，在很多方面我都還需要做出進(jìn)一步的改變，要去接觸更多的知識，在專(zhuān)業(yè)知識上面還需進(jìn)一步的磨合。
酒店管理心得體會(huì )5
人們常說(shuō)生活是一個(gè)五味瓶：酸甜苦辣咸。以前從沒(méi)領(lǐng)會(huì )這句話(huà)的真正內涵，實(shí)習給了我這句話(huà)的詮釋。六個(gè)月的實(shí)習生活和我們揮揮手告別了，停下來(lái)細細體會(huì )，一路上我們有過(guò)歡聲笑語(yǔ)，有過(guò)淚水交融，有過(guò)美好時(shí)光，也痛苦的時(shí)刻，總之實(shí)習讓我嘗到了人生的五味瓶。這六個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(cháng)的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。通過(guò)這次實(shí)習，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，熟悉酒店組織結構，人事關(guān)系，企業(yè)文化，經(jīng)營(yíng)理念，掌握了中西餐服務(wù)流程規范，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
實(shí)習生活不知不覺(jué)就這樣結束了，回想剛來(lái)酒店的一幕幕好像昨天發(fā)生的一樣。在帶隊老師的帶領(lǐng)下，我們十五個(gè)學(xué)生一路輾轉來(lái)到金陵酒店，一下車(chē)，大家都疲憊不堪的拖著(zhù)行李在酒店前廳經(jīng)理和客房經(jīng)理的帶領(lǐng)下，穿過(guò)酒店大堂來(lái)到我們住的地方，哇，環(huán)境還真不錯，五人一間，房間還有地毯，有單人衛生間，不用出門(mén)下班回到寢室就可以洗澡，我們待遇還真不錯，比想象中的好多了，這在心理上給我們極大的滿(mǎn)足，加之酒店領(lǐng)導對我們無(wú)微不至的關(guān)懷，對我們盛情款待，百般呵護，無(wú)論在生活上還是心理上都給了我們極大的幫助，使我們想家念頭都壓在心底，工作起來(lái)也特別有精神，現在我都能回想到我們第一次跑菜的場(chǎng)景，雖然累，但很開(kāi)心。經(jīng)歷了許多，學(xué)到了許多，感慨也頗多。在這六個(gè)月中，我從中餐廳的一名跑菜員，到中餐宴會(huì )服務(wù)員再到西餐廳的員工，可以說(shuō)這才叫正真的實(shí)習，因為我很幸運的可以在半年的實(shí)習中接觸兩個(gè)部門(mén)，這兩個(gè)部門(mén)實(shí)習讓我了解了東西，學(xué)到了中西方文化的不同。作為一個(gè)剛初出茅廬的新人，對一切都是陌生的，平時(shí)在學(xué)校學(xué)的知識到這都沒(méi)勇武之地，書(shū)本上的知識大多都是紙上談兵，向一些最基本的鋪臺布、餐巾折花、上轉心都沒(méi)具體操作過(guò)，來(lái)到這都是從最基礎的做起，要理論聯(lián)系實(shí)際，才能學(xué)以致用。很快我就適應了這里的生活，掌握了中餐宴會(huì )服務(wù)流程和宴會(huì )服務(wù)標準，也能獨立的服務(wù)一桌客人，處理一些突發(fā)事件。中餐實(shí)習一個(gè)月后，我被掉到了西餐廳，西餐廳的管理相對于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都沒(méi)有中餐廳規范和嚴格。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因為這里的就餐環(huán)境特別輕松，不用一對一的服務(wù)，不用被那些客人使喚，同時(shí)還可以一邊工作一邊聽(tīng)音樂(lè )，西餐廳的人員也沒(méi)中餐復雜，相處起來(lái)容易多了�？梢欢螘r(shí)間下來(lái)，才知道胳膊酸痛的感覺(jué)，因為我們要不停的搬盤(pán)子。要把客人用過(guò)的盤(pán)子送到洗碗間，然后再將洗好的盤(pán)子搬回來(lái)，這就是所謂的工作，沒(méi)有一點(diǎn)技術(shù)含量，一天下來(lái)只知道累，這就應了我們酒店的那句話(huà)：“xx賓館女的當男的用，男的當牲口用”。
六個(gè)月，刻在我腦中最深的也就是累了，除了累還是累，知道腳底不敢著(zhù)地的感覺(jué)，知道的筋疲力盡的感覺(jué)，好多次都想放棄，好多次都想逃走，但我不能，我不能半途而廢，不能當逃兵，不經(jīng)一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香。我不斷地告訴自己：張聰，你要堅持。我熱愛(ài)酒店管理工作，因為這是一項具有挑戰性的工作，當客人遇到麻煩時(shí)我會(huì )在第一時(shí)間提供幫助；當客人投訴時(shí)，我會(huì )及時(shí)、快速的以恰當的方式去解決投訴，這讓我感到自己價(jià)值所在，如果我連這一點(diǎn)苦，一點(diǎn)累都克服不了，將來(lái)怎么能勝任崗位呢？是這種信念讓我堅持下來(lái)了。
經(jīng)過(guò)這六個(gè)月的實(shí)習，我們對酒店有了更深的認識，也有機會(huì )把我們在課堂上所學(xué)的理論知識運用到實(shí)踐中來(lái)，初步體驗到服務(wù)別人的艱辛與不易，也體會(huì )到了收獲的快樂(lè )。還有，在人際關(guān)系如此復雜的單位如何處理好與領(lǐng)導和同事之間的關(guān)系。雖然離開(kāi)了酒店，但大家還是有很多的不舍，畢竟那里有關(guān)心我們的人，也有我們關(guān)心的人，更重要的是在那里我們養成了吃苦耐勞的習慣，更堅定了自己對以后工作不怕苦不怕累的信念。也使我們重返校園后，更加珍惜學(xué)習的每一分鐘，加倍努力學(xué)習，
人生就是一個(gè)舞臺，而我的舞臺就是通過(guò)為客人提供細致、周到、熱情、有好的服務(wù)，對客人自然、真誠和發(fā)自?xún)刃牡挠押�，讓客人有賓至如歸的感覺(jué)，在為客人提供這些服務(wù)時(shí)這就是我的表演。當我看到客人臉上揚起滿(mǎn)意、贊賞、認可的德笑容后，我看到自己的價(jià)值。實(shí)習讓我更加堅定了我的夢(mèng)想。寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)。我經(jīng)歷了xx酒店高峰期磨練，我相信明天我將會(huì )做的更好。
酒店管理心得體會(huì )6
通過(guò)這次實(shí)習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認識。在酒店實(shí)習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。
在這次實(shí)習中，我重新培訓了服務(wù)技巧和服務(wù)規范，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過(guò)酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷(xiāo)菜品和酒水。并且隨著(zhù)服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺是一個(gè)旅游城市，龍口更是每年夏天游客會(huì )聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點(diǎn)的路線(xiàn)等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當然，這在以后的服務(wù)中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評。酒店培訓和實(shí)習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會(huì )，從業(yè)能力得到提高，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力，觀(guān)察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
�。�1）語(yǔ)言能力酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè)，在服務(wù)過(guò)程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當得體的語(yǔ)言，正所謂要做到“見(jiàn)人說(shuō)人話(huà)夢(mèng)見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話(huà)”另外語(yǔ)言表達中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說(shuō)講話(huà)要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語(yǔ)，羅嗦不清，沒(méi)有因果關(guān)系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的.失誤，和客人的不滿(mǎn)。我們還要合理運用身體語(yǔ)言和手勢，有時(shí)候在服務(wù)過(guò)程中，過(guò)多的語(yǔ)言會(huì )造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語(yǔ)言和手勢或眼神等，這時(shí)候肢體語(yǔ)言手勢眼神往往能給客人提供更滿(mǎn)意的服務(wù)。
�。�2）交際能力因為酒店是一個(gè)迎來(lái)送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來(lái)很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說(shuō)酒店有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)部負責銷(xiāo)售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現在開(kāi)始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來(lái)到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來(lái)與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺(jué)到你是為他著(zhù)想的，他自然會(huì )對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶(hù)進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。
�。�3）觀(guān)察能力的提高觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無(wú)處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會(huì )到酒店關(guān)切性的服務(wù)。善于觀(guān)察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現在客人的言行舉止中，酒店員工在觀(guān)察那些有聲的語(yǔ)言的同時(shí)，還要注意通過(guò)客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無(wú)聲的語(yǔ)言來(lái)揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱(chēng)贊。
�。�4）記憶能力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價(jià)格，酒水的年份，度數，種類(lèi)，價(jià)格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí)、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛(ài)好品味，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細致化的服務(wù)，客人將會(huì )感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價(jià)值，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當良好的印象。
�。�5）隨機應變能力在酒店中可以遇見(jiàn)形形色色的人，當然也會(huì )遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發(fā)事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說(shuō)客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿(mǎn)意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹(shù)立酒店坦誠、大度、友好的服務(wù)態(tài)度。
酒店管理心得體會(huì )7
以前我總想著(zhù)自己把工作做到極致，堅持著(zhù)付出極大的努力，通過(guò)自己來(lái)影響身邊的人來(lái)一起努力，以此來(lái)帶動(dòng)整個(gè)團隊。我是這么做了，我是很努力，可是結果我錯了，我個(gè)人的努力不但影響不了身邊的人，反而我身邊的人會(huì )認為我在表現，認為我特殊，我或多或少受到了些排斥，因為我的“出眾”。在最后的一段時(shí)間，與領(lǐng)班的交談中，領(lǐng)班說(shuō)過(guò)年終的優(yōu)秀員工獎中我，可是經(jīng)理說(shuō)你太出眾，反而與西餐廳的團隊顯得不融洽，我因此失去了這獎。我認為我的想法與思維順序是對的，可是我的做法卻存在問(wèn)題，直到現在我都沒(méi)想到答案，就是如果我當時(shí)怎么做會(huì )跟好一點(diǎn)，怎么做才是正確的，以后自己慢慢找吧，我想多聽(tīng)取老師同學(xué)的建議會(huì )找到的！等我開(kāi)始帶領(lǐng)一個(gè)團隊時(shí)，有一個(gè)人跟我剛來(lái)時(shí)很像，自己的工作做得很好，可是缺乏團隊精神，當我站在我現在這個(gè)角度時(shí)，我知道我需要他怎么去做，我也知道別人該怎樣幫助他，就像我是新員工時(shí)一樣。于是我想，每一個(gè)缺乏團隊精神的人，只要他不放棄自己，團隊不放棄他，他會(huì )慢慢體會(huì )到團隊的真正意義，team work的思想會(huì )慢慢滲入他的思想，想想我不就是這樣一點(diǎn)一點(diǎn)走來(lái)的嗎？我感謝我的團隊，我感謝我自己，假如說(shuō)一年的實(shí)習，讓我只學(xué)會(huì )了team work，這也就足夠了。
關(guān)于夢(mèng)想與現實(shí)，這是我們經(jīng)理提醒我讓我思考的問(wèn)題，當然這個(gè)問(wèn)題的答案沒(méi)有那么容易就能自考出來(lái)的，直到現在我還在思考。我想這又是一個(gè)選擇題，不是單純的選擇：A、夢(mèng)想。B、現實(shí)的問(wèn)題，我認為是要我選擇夢(mèng)想與現實(shí)在我的一生中所占的比例問(wèn)題，這就是我一直在想的原因，不同的時(shí)期，不同的環(huán)境，這個(gè)比例都是會(huì )改變的，只要有所改變，就要有所思考。就像在理性與感性之間，不同時(shí)間與環(huán)境之中，我會(huì )做出不同的選擇。有時(shí)我會(huì )選錯，可得到的教訓往往會(huì )成為我下次選擇的參考，這也是一種財富吧！我自學(xué)中國古代哲學(xué)，利用中庸、大學(xué)、道、幫我找答案，中國“圓”與“和”的思想一直在潛移默化的影響時(shí)代的發(fā)展，這個(gè)先不說(shuō)。在個(gè)人修養中，我也開(kāi)始向這方面靠攏，我想關(guān)于夢(mèng)想與現實(shí)，我在找其中的平衡，這是中庸;關(guān)于夢(mèng)想與現實(shí)，我在找為保持其平衡我該做出改變的順序，這是大學(xué);關(guān)于夢(mèng)想與現實(shí)，我在找保持平衡的方法，這是道。在實(shí)行的的時(shí)候，儒家的仁義禮智又會(huì )起到很大的作用。其實(shí)在做好的服務(wù)中，中國的哲學(xué)也會(huì )融入其中，尤其是中庸的思想。這算是我實(shí)習的額外收獲吧！我要感謝我建議我涉獵中國古哲學(xué)的大舅，感謝我的經(jīng)理，感謝我在國家圖書(shū)館的時(shí)光。
我想開(kāi)始與結束的話(huà)題，說(shuō)得有些牽強。什么是真正意義的開(kāi)始，什么又是真正意義的結束呢？是從到酒店的那天開(kāi)始，走的那天結束？我想這未必太簡(jiǎn)單了一點(diǎn)。一年中會(huì )經(jīng)歷很多開(kāi)始，開(kāi)始菜臺工作、開(kāi)始吧臺工作、開(kāi)始送餐工作、開(kāi)始負責人工作，之所有的開(kāi)始都伴隨著(zhù)結束。說(shuō)了這么多，我的意思就是想說(shuō)，沒(méi)有絕對的開(kāi)始，沒(méi)有絕對的結束，這就是關(guān)于開(kāi)始與結束的話(huà)題牽強的原因吧。開(kāi)始，我是新員工，慢慢的我是老員工，再后來(lái)我是負責人，早后來(lái)我走了。要說(shuō)開(kāi)始與結束，這便是我最簡(jiǎn)單的開(kāi)始與結束。我的實(shí)習之旅是結束了，可是我覺(jué)得我的旅程才剛開(kāi)始，實(shí)習讓我發(fā)現了太多的新東西，讓我對酒店的很多理念有了新的了解，興趣告訴我，我剛開(kāi)始，我剛啟程。從滿(mǎn)腔熱血開(kāi)始，從滿(mǎn)腔熱血結束，還有比這個(gè)更好的旅程嗎？
最后，把我實(shí)習的所有總結成一句話(huà)：一開(kāi)始我就愛(ài)上了酒店文化，現在我依然愛(ài)，并且愛(ài)得更深沉！
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