幼兒園膳食工作總結集錦
總結是對過(guò)去一定時(shí)期的工作、學(xué)習或思想情況進(jìn)行回顧、分析,并做出客觀(guān)評價(jià)的書(shū)面材料,它可以明確下一步的工作方向,少走彎路,少犯錯誤,提高工作效益,為此要我們寫(xiě)一份總結?偨Y怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢?下面是小編為大家整理的幼兒園膳食工作總結集錦,希望對大家有所幫助。
幼兒園膳食工作總結集錦1
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在,我在園領(lǐng)導的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,園舍和園內環(huán)境在原有基礎上有了更大的改觀(guān)。認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》,抓好后勤工作,保障供給,做到責任明確,分工到人,切實(shí)做好衛生保健、財務(wù)工作、食堂工作、門(mén)衛工作及園內環(huán)境的'綠化管理工作等。
具體工作
事務(wù)工作方面:
1、及時(shí)做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作,并根據本園的特點(diǎn),做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。
2、做好幼兒園的維修工作,經(jīng)常檢查大、中、小型玩具,消除不安全因素,對幼兒園的門(mén)窗、玻璃、自來(lái)水等及時(shí)維修。
3、做好幼兒園的衛生保健工作,對幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。
4、關(guān)心幼兒生活,辦好食堂。
(1)要經(jīng)常深入食堂檢查工作,要求嚴格執行食堂工作制度和衛生制度,全心全意為師生服務(wù)。
(2)幼兒每天午餐做到熱菜熱飯,做到營(yíng)養搭配,價(jià)廉物美,讓幼兒吃飽、吃好,使家長(cháng)放心。
(3)做好開(kāi)水的供應工作,充分利用各班的茶水桶,讓幼兒隨時(shí)喝水。
(4)搞好食堂的衛生工作,生熟分開(kāi),杜絕一切不衛生因素,培養幼兒良好的進(jìn)餐習慣。
1、搞好園舍建設,創(chuàng )設優(yōu)美環(huán)境:管理好花木、草坪、果園。在草坪成長(cháng)期,要保護好草坪,讓其生長(cháng)好,同時(shí)要加強施肥,增加部分花木,做到四季常青,四季花香,美化校園。教育幼兒愛(ài)護幼兒園的一草一木。園內無(wú)雜物,各種玩具擺放合理,活動(dòng)室內外布置美觀(guān),做到美化、綠化、凈化,富有童趣。
2、加強幼兒園的衛生環(huán)境管理。整個(gè)校園內外分工到人,各活動(dòng)室由班主任教師負責,做到一日一小掃,一周一大掃,保證整潔干凈,窗明幾凈,室內外無(wú)紙屑、無(wú)痰跡、無(wú)雜物,各種用具擺放整齊,保潔區無(wú)雜草。
幼兒園膳食工作總結集錦2
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”,因此抓好幼兒園膳食營(yíng)養工作是一項非常重要的工作。為此,我們實(shí)施了營(yíng)養膳食科學(xué)管理辦法,以確保幼兒的營(yíng)養均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計劃,科學(xué)制定帶量食譜
合理營(yíng)養是創(chuàng )設健康膳食環(huán)境的主要目標,是促進(jìn)幼兒生長(cháng)發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營(yíng)養體現在膳食上就稱(chēng)為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營(yíng)養素,任何一種營(yíng)養素也不可能具備全部營(yíng)養功能。所以,我們把各種食物合理調配,使具有不同營(yíng)養特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當比例,從而保證幼兒的營(yíng)養需要和膳食供給平衡、各種營(yíng)養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類(lèi)食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長(cháng)的關(guān)鍵。根據需要,我們成立了有家長(cháng)參與的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì ),每月開(kāi)一次會(huì ),聽(tīng)取各方意見(jiàn),及時(shí)改進(jìn),不斷提高膳食質(zhì)量。另外,保健老師定期計算每日膳食中各種營(yíng)養素的供給量,制定食譜。
二、科學(xué)烹調是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養成分的重要環(huán)節
科學(xué)烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營(yíng)養價(jià)值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓,具體做法如下:
1、洗。仔細沖洗,去除寄生蟲(chóng)卵和殘留農藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營(yíng)養素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),菜肴制作時(shí)原料要切得細、碎,盡量做到現切現烹,以減少營(yíng)養素的流失。
3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營(yíng)養,葷素搭配,粗細搭配。
4、燙。根據菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內鈣的吸收。
5、烹。減少營(yíng)養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類(lèi)的維生素C平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時(shí)加熱時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過(guò)程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì )逐漸凝固,加熱時(shí)間愈長(cháng),凝固得越硬,會(huì )影響口感及營(yíng)養素的利用。
6、調。烹調時(shí)不宜過(guò)早加鹽,煮豆、燒肉時(shí)加鹽太早,會(huì )使原料中的蛋白質(zhì)凝結過(guò)早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時(shí)加鹽過(guò)早,會(huì )導致蛋白質(zhì)過(guò)早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究,一般在菜肴將起鍋時(shí)放入最好。
可見(jiàn),幼兒營(yíng)養是否充分,不僅與膳食結構、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調技術(shù)和方法導致?tīng)I養物質(zhì)流失或破壞,降低了營(yíng)養價(jià)值。
三、根據幼兒的.膳食心理特點(diǎn)來(lái)搞好食物調配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛(ài)花樣面點(diǎn)與各種配菜,喜愛(ài)色香味形均佳的飯菜,愛(ài)吃帶餡的食品,他們不愛(ài)吃太長(cháng)的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將孩子平時(shí)不愛(ài)吃,但營(yíng)養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛(ài)吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點(diǎn)心吃,使他們樂(lè )于接受,增進(jìn)營(yíng)養素的攝入。根據孩子的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類(lèi)也非常多樣,如營(yíng)養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統的煲湯中加入了各種時(shí)令蔬菜,受到孩子們的歡迎。
四、創(chuàng )設合理的飲食環(huán)境,培養良好的飲食習慣
優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,增強腸胃的蠕動(dòng)及消化液的分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。注意營(yíng)造和諧的進(jìn)餐氣氛,不強迫幼兒進(jìn)食。在進(jìn)餐過(guò)程中,師幼、幼幼之間有交流,融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡,有利于幼兒消化器官活動(dòng)和疾病預防,也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時(shí)定量、定地點(diǎn)進(jìn)餐,細嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯,飯前作好準備;要創(chuàng )設良好的相互模仿與學(xué)習的環(huán)境,讓他們在進(jìn)餐過(guò)程中養成正確的飲食習慣,促進(jìn)身心健康。
五、加強食堂人員工作質(zhì)量考核
在食堂人員中開(kāi)展公平競爭考核活動(dòng),是解決幼兒膳食營(yíng)養要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,也是實(shí)施幼兒園膳食科學(xué)管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是:成立考核小組,提出考核方案,考核方案里的考核指標,以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實(shí)填寫(xiě)上交?己税幢砀褚,根據當天當餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進(jìn)行綜合評分。這種公平、公開(kāi)、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實(shí)施膳食科學(xué)管理的結果是:幼兒歡心、家長(cháng)放心、保教人員開(kāi)心、食堂人員舒心、領(lǐng)導寬心。
【幼兒園膳食工作總結】相關(guān)文章:
幼兒園營(yíng)養膳食工作總結03-16
幼兒園膳食營(yíng)養工作總結09-28
幼兒園膳食計劃的工作總結04-11
膳食工作總結12-20
幼兒園膳食報告01-11
幼兒園營(yíng)養膳食工作總結范文12-25
幼兒園營(yíng)養膳食工作總結范文02-24
膳食科工作總結06-14
膳食科工作總結12-26