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普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短

時(shí)間:2022-01-04 10:45:21 普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短 我要投稿

普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短(精選40篇)

  在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天,發(fā)言稿的使用越來(lái)越廣泛,發(fā)言稿的格式由稱(chēng)謂、開(kāi)場(chǎng)白、主干、結尾等幾部分組成。那么問(wèn)題來(lái)了,到底應如何寫(xiě)好一份發(fā)言稿呢?以下是小編為大家收集的普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短(精選40篇),希望對大家有所幫助。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短1

  在忙忙碌碌中又度過(guò)了一年,今年餐廳的生意還是很不錯的,這也表示我們這一年的工作是很忙的。這一年自己也有了很大的收獲,對我來(lái)說(shuō)這一年的工作是非常的充實(shí)的,自己也學(xué)到了很多的東西。一年的工作也已經(jīng)結束了,是應該要為自己這一年的工作做一個(gè)總結的,這樣才能夠知道自己這一年關(guān)注完成的情況,也知道自己哪些地方還有進(jìn)步的空間。

  一、工作表現

  我明白對于我們做餐飲的人來(lái)說(shuō)最重要的是什么,就是要注意衛生,食品衛生、餐廳衛生和個(gè)人衛生。在工作的時(shí)候是必須要認真的對待的,一點(diǎn)點(diǎn)失誤都會(huì )給餐廳帶來(lái)影響。我的工作關(guān)系到的不僅僅是我自己,還有餐廳。我們必須要做的讓我們的顧客滿(mǎn)意,雖然因為個(gè)人口味的不同不可能做到讓每一個(gè)人都對我們的餐品滿(mǎn)意,但也應該要做到讓他們對我們的服務(wù)滿(mǎn)意。

  我在工作的過(guò)程中是非常的注意衛生的問(wèn)題的,自己要保證好自己的個(gè)人衛生,要給顧客留下一個(gè)好的印象,不能因為自己的原因對餐廳造成影響。我覺(jué)得自己的工作是完成的還算不錯的,至少我每天工作的時(shí)候都是非常的有熱情的,也不會(huì )因為自己的私人情緒影響到工作,對待顧客的態(tài)度都是很好的。雖然每天下班之后都會(huì )覺(jué)得非常的疲憊,但是自己在休息了一個(gè)晚上之后又能夠很好的調整好自己的狀態(tài),重新以一個(gè)好的面貌去迎接自己的工作。

  二、工作收獲

  自己在這一年工作的過(guò)程中是收獲了很多的,學(xué)到了很多新的東西,不管是什么行業(yè)的工作想要做好的話(huà)都是需要付出很多的努力的,要學(xué)的東西也是很多的。我知道自己身上還是存在著(zhù)很多的不足的,自己也是一直都在努力的學(xué)習的。在這一年中自己是有了很大的進(jìn)步的,能夠更好的去完成自己的工作,也能夠很好去處理一些突發(fā)事件。但同時(shí)我也是存在著(zhù)不足的,自己還是有進(jìn)步的空間的,所以之后想要在這個(gè)行業(yè)有發(fā)展的話(huà)還是需要繼續的學(xué)習的,不能停下自己一直學(xué)習的進(jìn)步。

  2021是很忙的一年,也是有著(zhù)很多的收獲的一年。其實(shí)自己還挺喜歡這樣的感覺(jué)的,在忙碌的過(guò)程中能夠學(xué)到很多的東西,雖然身體會(huì )非常的疲憊,但自己是進(jìn)步了很多的。新一年的工作中肯定會(huì )遇到很多的挑戰,自己也要做好準備,積極的面對未來(lái)的挑戰。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短2

  在工作中,雖然我只扮演一個(gè)普通收銀員的角色,但我的工作不僅僅是收錢(qián)這么簡(jiǎn)單,還有一系列復雜的手續。在這一年的工作中,我發(fā)現無(wú)論是繁重、忙碌還是清閑,我們都應該能夠自如地做好一項工作,我們應該以積極的態(tài)度完成每一項工作,而不是因為工作量的比例而抱怨,因為抱怨是沒(méi)有用的。我們更應該做的不是把事情想得太糟糕,而是保持良好的心態(tài),每天面對球隊。因為快樂(lè )的心態(tài)會(huì )讓我們在工作中感到疲憊和無(wú)聊。

  在工作中,我努力學(xué)習我的商業(yè)知識。在領(lǐng)班的培訓指導下,我很快熟悉了餐廳的基本情況和收銀員的崗位流程,從理論知識到實(shí)際操作,從前臺到接待、客服,還有一點(diǎn)一點(diǎn)的學(xué)習積累。在短時(shí)間內,我掌握了收銀員應該具備的所有業(yè)務(wù)技能。

  我在工作中犯了錯誤。是主管和工頭一次次給我鼓勵,讓我對工作更加熱情。米爾蘭德老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò):年輕人自然需要鼓勵。是的,正是這種鼓勵,讓我勇于克服困難,在工作中不斷進(jìn)步。從此,在領(lǐng)導眼里,我不再那么脆弱,反而變得很堅強。因為責任心強,工作熱情高,得到了上級領(lǐng)導的肯定,讓我來(lái)x x社實(shí)習。剛開(kāi)始的時(shí)候不習慣,覺(jué)得各方面都不如餐廳。然而,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力,我終于覺(jué)得這是一句令人欽佩的話(huà)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力,領(lǐng)導們對我的評價(jià)很高,讓我承擔前臺接待的重任。那一刻,我很開(kāi)心,承受了所有的艱辛。累是值得的,同時(shí)也感到壓力很大。領(lǐng)導這么看重我,這是他們的信任。我認為我應該努力工作,做好我的職責,這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)新的挑戰。

  在實(shí)習的一年里,我了解了一些餐廳的管理和文化,其中我最了解的是:

  1、功能質(zhì)量

  對于餐飲等服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō),服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,也是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能打動(dòng)客戶(hù),還能為他們再次光臨奠定基礎。還能讓客戶(hù)感到榮幸,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。在xx,我們可以看到餐廳領(lǐng)導非常重視服務(wù)質(zhì)量的提升,即使是我們的實(shí)習生,也必須經(jīng)過(guò)嚴格的禮儀培訓才能上崗。對老員工進(jìn)行后續培訓和指導,不斷提高其專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和水平。部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說(shuō):“你的一舉一動(dòng)都代表著(zhù)我們,你的形象就是我們的形象”!翱腿擞肋h不會(huì )錯,錯的只會(huì )是我們!敝挥姓嬲\的服務(wù),才會(huì )得到客人的微笑。"

  2、餐飲文化

  餐廳充滿(mǎn)了服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、扶貧文化等。這里所有的工作人員都是主人,所有的客人來(lái)到餐廳都會(huì )或多或少的依賴(lài)餐廳和餐廳的人。除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接受文化或知識,他們還會(huì )在遇到困難時(shí)向餐廳的人尋求幫助。因此,我們可以說(shuō)餐館是一個(gè)充滿(mǎn)文化和知識的地方。所以,在這里工作的人一定要有更多的知識、文化和涵養?腿嗽谄穱L一道菜,女服務(wù)員則用甜美的聲音介紹這道菜的相關(guān)知識,包括它的起源、流傳、特點(diǎn)、新意等。這不僅增加了品嘗菜肴的樂(lè )趣,也讓客人獲得了一些新的知識和信息,這讓他們很高興你來(lái)自另一個(gè)層面。

  餐廳的每一個(gè)角落,都有彬彬有禮的服務(wù)人員,以規范的操作、專(zhuān)業(yè)的微笑、謙恭的態(tài)度,讓客人時(shí)刻受到禮儀文化的熏陶。社會(huì )中的個(gè)人總是受到周?chē)说挠绊。所謂禮儀文化,不僅提高了酒店人的素質(zhì),而且有益于影響客人,提升整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)和涵養。當客人到達一家新酒店時(shí),他們迫不及待地想了解當地的地域文化、風(fēng)俗習慣和景觀(guān)特色。餐廳應該對此非常熟悉。餐館只是一個(gè)單一的建筑。只有在地域背景下,他們才能有豐富的背景和文化背景。對于外賓來(lái)說(shuō),他們來(lái)這里是為了當地的風(fēng)景或生意,基本上不是為了單獨的住宿環(huán)境。因此,餐廳需要有一個(gè)可以作為房東帶給客人的功能

  供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源,比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣,餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿(mǎn)意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。

  收銀員在餐廳來(lái)說(shuō)是一個(gè)比較重要的崗位,它要求有很強的責任心和良好的溝通能力,而這對于我來(lái)說(shuō)壓力很大,面對困難和壓力,我沒(méi)有退縮,而是迎難而上,在前臺收銀崗位上的一年后,我現在可以說(shuō)能夠勝任這份工作,并相信以后在其他類(lèi)似工作中也會(huì )做的更好。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短3

  在這里我學(xué)會(huì )并倡導如何做好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素:

  1、微笑在酒店的日常運營(yíng)中,要求每一位員工以真誠的微笑對待客人,不受時(shí)間、地點(diǎn)、心情等因素的影響,不受條件的限制。微笑是最生動(dòng)、簡(jiǎn)潔、直接的問(wèn)候。

  2、熟練度要求員工對工作的各個(gè)方面都很精通,做到盡可能的完美。員工應熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各種制度,提高服務(wù)技能和技能。千里之行,始于足下。想精通業(yè)務(wù),就要有好的培訓課程,不斷總結實(shí)際操作中的經(jīng)驗,取長(cháng)補短,一專(zhuān)多能,這樣會(huì )提高KTV的服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

  3、準備就是隨時(shí)準備為客人服務(wù)。也就是說(shuō),有服務(wù)意識是不夠的。準備包括心理準備和行為準備,要提前做好。比如在客人到來(lái)之前,做好一切準備,處于隨時(shí)準備為客人服務(wù)的狀態(tài),不要著(zhù)急。

  4、關(guān)注就是把每一位客人當上帝,不忽略客人。員工有時(shí)傾向于忽視這一環(huán)節,甚至產(chǎn)生消極的服務(wù)現象。這是員工看到自己穿的很隨意,消費少,感覺(jué)沒(méi)有格調的表面現象造成的,F實(shí)生活中,越有錢(qián)的人越傾向于隨便穿,這是他們的自信;衣服根本不能代表財富。我們絕不能以貌取人,而忽略了細微的服務(wù)。我們應該關(guān)注并善待每一位客人,讓他們心甘情愿地消費。我們應該記住,客人是我們的父母。

  5、精致主要表現在觀(guān)察、感受客人心理、預測客人需求、及時(shí)提供服務(wù)。甚至在客人要求之前,我們就可以為客人做,讓客人感覺(jué)更親切。這就是我們所說(shuō)的高級意識。

  6、為客人營(yíng)造溫馨的氛圍,關(guān)鍵在于強調服務(wù)前的環(huán)境布置、友好的態(tài)度等。掌握客人的愛(ài)好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造家的感覺(jué),讓客人有回家的感覺(jué)。

  7、真誠好客是中華民族的美德。當客人離開(kāi)時(shí),員工應該通過(guò)適當的語(yǔ)言真誠地邀請客人再次光臨。為了給客人留下深刻印象,現在的競爭是服務(wù)競爭和質(zhì)量競爭,尤其是酒店業(yè)。服務(wù)的重要性不言而喻。我們利用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)形成自己的服務(wù)優(yōu)勢,以在激烈的市場(chǎng)競爭中創(chuàng )造更高的客戶(hù)滿(mǎn)意度,使酒店立于不敗之地!每個(gè)職業(yè)都需要強調團隊精神,開(kāi)心迪也是。生意忙的時(shí)候,同事之間可以互相理解,同心同德分擔煩惱。平時(shí)也有刁鉆的客戶(hù),一個(gè)人有麻煩,其他同事會(huì )及時(shí)上去調整糾紛,讓情況不再糟糕。大家分工明確,工作積極,真正做到了行動(dòng)一英雄三幫的效果。

  平時(shí)也和客戶(hù)聊天,了解他們喜歡的歌曲,推薦新歌滿(mǎn)足客戶(hù)。這樣會(huì )增加幾個(gè)回頭客,讓客戶(hù)推薦朋友提高消費率。之后我也會(huì )做一些總結,久而久之會(huì )讓我的服務(wù)更能被客戶(hù)接受和喜歡。

  作為軍人,我也會(huì )遇到一些挫折和無(wú)奈。有人認為一個(gè)小小的物流工作者微不足道,有人認為我的職業(yè)低下,不尊重人。但我想說(shuō)的是:條條大路通羅馬,我很樂(lè )意為別人服務(wù),也很樂(lè )意在這里工作!我可以為這項集體工作感到驕傲。我覺(jué)得我的職業(yè)就像手表。表面旋轉的時(shí)針可以給每個(gè)人帶來(lái)時(shí)間和快樂(lè ),而里面旋轉的微小部分很難看到,但卻是必須的。

  當然,學(xué)習是沒(méi)有止境的,還得應用到以后的工作中去。希望領(lǐng)導能督促,同事能互相學(xué)習,在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做一名優(yōu)秀的服務(wù)人員,讓客戶(hù)在銀都酒店世界感受到不尋常的快樂(lè )。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短4

  歲月如梭,光陰似箭,轉眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿(mǎn)一年,根據餐飲部經(jīng)理的工作安排,主要負責部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門(mén)的培訓工作,現將本年度工作開(kāi)展情況作總結匯報,并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

  作為國際知名的品牌酒店,餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟,市場(chǎng)知名度較高,經(jīng)過(guò)20xx年的管理經(jīng)驗沉積和提煉,已形成了自己的管理風(fēng)格,要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后,根據餐飲部實(shí)際狀況,本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號,旨在提高整體服務(wù)水x,樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái),主要開(kāi)展了以下幾方面的工作:

  一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強服務(wù)品質(zhì)工程建設

  餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設,是一個(gè)龐大的系統工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現,20xx年度,在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作:

  1、編寫(xiě)操作規程,提升服務(wù)質(zhì)量

  根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況,統一了各部門(mén)的服務(wù)標準,為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據,規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求,編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

  2、加強現場(chǎng)監督,強化走動(dòng)管理

  現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做管理總結),并直接參與現場(chǎng)服務(wù),對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,并向各部門(mén)負責人反映,分析問(wèn)題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。

  3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

  宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓,使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

  4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

  良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水x,提高顧客滿(mǎn)意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日,由各餐廳4—5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進(jìn)行剖析,尋找問(wèn)題根源,研討管理辦法。在研討會(huì )上,各餐廳相互學(xué)習和借鑒,與會(huì )人員積極參與,各抒己見(jiàn),敢于面對問(wèn)題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的x臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

  5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

  本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水x的重要依據,各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結,針對問(wèn)題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

  二、組織首屆服務(wù)技能競賽,展示餐飲部服務(wù)技能

  為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案,經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領(lǐng)導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。

  三、開(kāi)展各級員工培訓,提升員工綜合素質(zhì)

  本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓,其中服務(wù)技能培訓3場(chǎng),新人入職培訓3場(chǎng),專(zhuān)題培訓9場(chǎng),課程設置構想和主要內容如下:

  1、拓展管理思路,開(kāi)闊行業(yè)視野

  各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間),管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識,本年度為中層管理人員設置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識培訓,主要內容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情。

  2、培養員工服務(wù)意識,提高員工綜合素質(zhì)

  為了培養員工的服務(wù)意識,提高他們的綜合素質(zhì),本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,這些培訓課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強,自今年四月份以來(lái),在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。

  3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓,提高貴賓房服務(wù)水x

  為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》,以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明,并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

  4、調整學(xué)員轉型心態(tài),快速容入餐飲團隊

  實(shí)習生作為餐飲咳嗽鋇鬧匾組成部分,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況,本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓,其目的是調整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐?

  5、結合工作實(shí)際,開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

  培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規范有效。7月份,根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程,使管理人員從根本上認識到“好的制度,要有好的執行力”,并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,使管理者認識到“沒(méi)有執行力,就沒(méi)有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解,在管理思想上形成了一致。

  四、存在的問(wèn)題和不足

  本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門(mén)運作和培訓工作來(lái)看,主要表現在以下幾方面:

  1、管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節薄弱

  在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱,對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出,使部分管理問(wèn)題長(cháng)期存在,不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,削弱了對管事部、酒水部的管理。

  2、培訓互動(dòng)環(huán)節不夠

  在培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多,員工參與的機會(huì )較少,減少了課堂的生氣和活力。

  3、課程容量太大,授課進(jìn)度太快,講話(huà)語(yǔ)速太快

  餐飲專(zhuān)業(yè)知識課程設置容量太大,在培訓過(guò)程中進(jìn)度太快,語(yǔ)速太快,使受訓人員對培訓內容不能深入理會(huì ),削弱了這部分課程的培訓效果。

  20xx年將對培訓方向進(jìn)行調整,減少培訓密度,注重培訓效果,提供行業(yè)學(xué)習相關(guān)信息,引導員工學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識,鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識方面的學(xué)習,在餐飲部掀起學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的熱潮,對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎勵,培養知識型管理人才,為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習型的團隊。

  7、優(yōu)化培訓課程,提升管理水平

  20xx年的部門(mén)培訓主要課程設置構想是:把20xx年的部分課程進(jìn)行調整、優(yōu)化,使課程更具針對性、實(shí)效性。將把日常管理工作與所學(xué)內容緊密結合,全面推動(dòng)餐飲管理。

  8、配合人力資源部,培養員工企業(yè)認同感,提高員工職業(yè)道德修養

  積極配合人力資源部的各項培訓工作,弘揚企業(yè)文化,培養員工對企業(yè)的認同感,提高員工的職業(yè)道德修養,增強員工的凝聚力。

  20xx年度工作的順利開(kāi)展,全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷,也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門(mén)對我工作的大力支持。新年新希望,希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn),希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?偨Y過(guò)去,展望未來(lái),在新歷開(kāi)篇之際,我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水x,為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短5

  轉眼間,我已經(jīng)在公司工作一年多了。根據公司經(jīng)理的工作安排,我擔任餐廳經(jīng)理。這次的總結如下。

  一、大廳現場(chǎng)管理

  1.禮儀和禮貌需要每天在例會(huì )上反復練習,員工在會(huì )見(jiàn)客人時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)。特別要求前臺收銀員和區域查看崗位服務(wù)人員一目了然的回應,要求他們把禮儀和禮貌運用到工作的每一點(diǎn),讓員工互相監督,共同進(jìn)步。

  2.堅持班前檢查gfd。gfd不及格的只能在完成并通過(guò)后才能上崗。發(fā)現崗位上的任何儀容儀表問(wèn)題,立即糾正,監督客人儀態(tài)舉止的使用,培養員工良好的態(tài)度。

  3.嚴格把握崗位設置和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,在用餐高峰期合理調配服務(wù)人員,以領(lǐng)班或鼓勵為中心隨時(shí)支援繁忙區域。其他人員要各負其責,明確各自的工作內容,進(jìn)行分工協(xié)作。

  4.提倡高效服務(wù),要求員工在客人需要服務(wù)的時(shí)候就馬上服務(wù)。

  5.從大件到小件,無(wú)論是客戶(hù)損壞還是自然損壞,一切都要求有章可循,有據可查,有人執行,有人監督,單人跟進(jìn),有總結。

  6、公共區域的衛生管理,要求保潔人員看到異物或污物必須立即清洗。

  各區域的衛生要求沙發(fā)面、周邊、餐桌、地面保持干凈、整潔、無(wú)水漬。

  7.用餐期間,由于客人密集到店,經(jīng)常會(huì )出現客人排隊的現象,客人會(huì )表現出不耐煩。此時(shí)領(lǐng)班和班組長(cháng)有必要在接待高峰前做好接待準備,減少客人的等待時(shí)間。同時(shí)要注意臺面位置,確保正確。做好講解,縮短等候時(shí)間,認真接待每一位桌客,忙而不亂。

  8.自助餐是餐廳里的一個(gè)新項目。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

  9.建立餐廳案例收集制度,降低顧客投訴概率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)的投訴。作為改善日常管理和服務(wù)提供的重要依據,所有餐廳人員對收集到的案例進(jìn)行分析和總結,并針對問(wèn)題提出解決方案,使日常服務(wù)更有針對性,降低顧客投訴的概率。

  二、員工的日常管理

  1.作為餐廳員工的重要組成部分,新員工能否快速融入團隊,調整轉型心態(tài),將直接影響服務(wù)質(zhì)量和團隊建設。針對新員工的特點(diǎn)和就業(yè)情況,開(kāi)展專(zhuān)項培訓,旨在調整新員工心態(tài),正視角色轉換,了解餐飲行業(yè)特點(diǎn)。讓新員工做好充分的心理準備,緩解因角色轉換不合適帶來(lái)的不滿(mǎn),加快融入餐飲團隊的步伐。

  2.關(guān)注員工成長(cháng),時(shí)刻關(guān)注員工心態(tài),保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工學(xué)習,考核員工,檢查培訓效果,及時(shí)彌補發(fā)現的不足,完善培訓計劃,每月定期與員工談話(huà)做思想工作,了解員工近期工作情況發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。

  3.結合工作實(shí)際加強培訓,旨在提高工作效率,使管理更加規范有效。結合日常餐廳案例的分析,工作人員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,形成了一致的日常服務(wù)意識。

  三、工作中存在不足

  1、在工作的過(guò)程中不夠細節化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。

  2、部門(mén)之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。

  3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多。

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  忙碌的工作中,一年時(shí)間又快要過(guò)去,這一年里,我們餐飲部在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下,取得了不錯的成績(jì),現將這一年的工作總結如下:

  一、確立日常管理計劃及管理方針

  協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導,在經(jīng)理的授權下,負責檢查區域的日常工作:組織安排vip客人的接待,處理好客人的相關(guān)投訴,遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門(mén)做好溝通和協(xié)調,保證餐飲部工作順利進(jìn)行,主持召開(kāi)班前班后會(huì )議,布置相關(guān)的工作安排、總結存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下,協(xié)同領(lǐng)班,對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P;對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導,督導員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作表現及工作態(tài)度,調動(dòng)員工的積極性,降低員工流動(dòng)性,樹(shù)立團隊意識,增加凝聚力,全力以赴做的更好。

  二、員工管理方面

  1、班前檢查儀容儀表,對于不合格的要求整理合格后方可上崗,對員工的禮儀運用進(jìn)行監督,使員工養成良好的習慣。

  2、強化員工的服務(wù)意識,提高服務(wù)質(zhì)量,對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調配、明確各自工作內容,分工合作,保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。

  3、定期進(jìn)行員工培訓,提高服務(wù)效率和意識,學(xué)會(huì )察言觀(guān)色從細微處去發(fā)現客人真正需要的是什么,而我們需要做的是一切做在客人開(kāi)口前。服務(wù)無(wú)小事,從根本上轉變員工的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)并非低人一等,我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓以及每日急推的菜品,目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節約了酒店菜品的浪費。

  酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè),新員工永遠是酒店的重要組成部分,我們要根據新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)題培訓,使之轉化視角,快速融入我們的大家庭中。生活中,關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),定期找員工談心,了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現及時(shí)解決。

  4、提高餐飲的衛生質(zhì)量;加強餐飲衛生質(zhì)量的督導力度,務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài),實(shí)行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛生,及物品配備情況逐一嚴格檢查,同時(shí)強調當日收餐結尾工作清掃完畢,并制定周計劃衛生表,有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養維修,提高I餐廳衛生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。

  5、控制物耗、開(kāi)源節流;強化員工節約意識,提倡控制水、電能源的浪費,實(shí)施物耗管理責任制。統一全面盤(pán)點(diǎn),一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時(shí),對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責任。

  三、優(yōu)化計劃

  1、自一樓自助餐開(kāi)始以來(lái),得到的反響還是很不錯的,之后工作中我們要不斷推陳出新,引進(jìn)新品,增加菜色和酒水種類(lèi),吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò )資源,進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售。

  2、降低菜品成本,引領(lǐng)大眾消費:將客源換成自主消費。

  3、打造有特色的主題宴會(huì ),充分利用節假日,使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì )成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。

  4、與旅行社合作,接待旅游團隊,提供不同檔次的團隊餐,我們還有足夠的客房資源,這樣一來(lái),不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

  俗話(huà)說(shuō):點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就不凡,在以后的工作中,不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,我都要不斷積累經(jīng)驗,與各位領(lǐng)導及同事一起共同努力,勤奮的工作,刻苦的學(xué)習,努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能,為公司的發(fā)展做出最大的貢獻!

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  一、以熱情待客,文明服務(wù)為宗旨,把出品質(zhì)量,服務(wù)素質(zhì)放在首位。在確保黨校干部員工和外來(lái)單位100多人,正確用膳的情況下,今年收支平衡。

  二、餐飲部暑期接待成績(jì)好

  特別是在8月9日暑假期間,我們接待中海地產(chǎn)。322人全天侯和中海物業(yè)。8月26—30日?偁I(yíng)業(yè)額有30多萬(wàn)元,大家團結一致,圓滿(mǎn)完成了接待任務(wù)。

  三、餐飲部更換打卡機

  為貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān),堅持以人為本,注重本校員工的身體健康,因此在校領(lǐng)導的大力支持和關(guān)心下,又更換了打卡機,減少了浪費,杜絕1卡多人用,大大降低人員開(kāi)支。

  四、餐飲部做好采購工作

  從采購上抓起,有多少錢(qián),就購買(mǎi)多少錢(qián)的貨。應該什么貨合適,到出倉庫的限制,既豐富了員工的用餐,又起到了節約的作用。

  五、餐飲部更換煤氣管道

  按照監督部門(mén)的要求,合理規劃廚房布局,最近更換了老化破損嚴重的煤氣管道,改善了工作環(huán)境,提高了安全生產(chǎn)的意識。

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  光陰似箭,歲月如梭,轉眼新的一年即將來(lái)臨,在集團,公司和酒店領(lǐng)導重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個(gè)多月了。在酒店領(lǐng)導關(guān)心支持,兄弟部門(mén)的大力幫助,協(xié)同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務(wù),與員工同心協(xié)力經(jīng)營(yíng),度過(guò)了不平凡的20xx年,在此對本人今年工作述職如下:

  一:艱難中求發(fā)展,努力提高營(yíng)業(yè)額

  1. 鐵打的營(yíng)盤(pán),流水的兵,對于餐飲部人員流動(dòng)性大,自3月份以來(lái)員工更新?lián)Q代特別快,無(wú)論管理人員還是服務(wù)員都出現人員缺乏現象,因而從老員工中提選一名副經(jīng)理,一名主管,一名領(lǐng)班,組建了新的領(lǐng)導班組,在新老員工交替之時(shí),制定了新的培訓計劃,針對性培訓,以老帶新,一帶一的方法,使新員工盡快適應環(huán)境投入工作。

  2. 從3月份擴大營(yíng)業(yè)范圍,開(kāi)始接待旅游團隊用餐,制定詳細接待計劃,菜單,并對員工團餐知識培訓,邀請市內二十幾家知名旅行社來(lái)店考察,對今年旅游行情分析,宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢,離高速口近,交通便利等地理優(yōu)勢,制定了一檔標準,兩套以上的菜單,增大了旅行社客人選擇范圍,在旺季到來(lái)之際,針對游客到店時(shí)間不準確.較晚,延長(cháng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間,以便游客即到即可用餐,在網(wǎng)上也做了大量宣傳,加入4個(gè)旅游網(wǎng)絡(luò )群,將酒店的接待場(chǎng)地照片及菜單發(fā)布給1200多個(gè)旅行社計調,起到良好的宣傳作用,今年我市旅游遠不如去年,客流量比去年下降40%多,我們又是剛剛接待團餐,不過(guò)也取得了一定成果,共接待馬來(lái),美國,德國,韓國等12個(gè)國家海外游客,1000多人次,國內旅游1500多人次,和市內30多家旅行社,省外3家旅行社建立了長(cháng)期合作關(guān)系,為明年團餐接待打下了良好的基礎。

  二:抓內部服務(wù)質(zhì)量,調整出品部廚師力量

  1. 在四月份對廚師力量進(jìn)行了調換,該換了菜品,轉換了菜品營(yíng)銷(xiāo)思路

  2. 狠抓服務(wù)質(zhì)量,注重思想品質(zhì)教育,管理人員加大服務(wù)跟進(jìn),激發(fā)員工工作熱情,在8月份開(kāi)了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),增強了服務(wù)員工作熱情,加強主動(dòng)服務(wù),人性服務(wù),評選了xx,xxx兩名餐飲“服務(wù)明星”,在思想教育方面,以xx拾金不昧的事跡作為榜樣,申報酒店給予了經(jīng)濟獎勵,促發(fā)員工工作熱情,提高員工思想品質(zhì)的教育。

  三:調整人員崗位安排,減員開(kāi)支,降低經(jīng)營(yíng)成本

  針對酒店接待客流量不太穩定現象,對內部員工也進(jìn)行了相對調整,原來(lái)備餐傳菜員,一人頂一個(gè)崗位,各負其責,缺乏團結協(xié)作精神,同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據接待情況對人員作出重新調整,不死固定在一個(gè)崗位,根據上菜時(shí)間,收臺情況,1—4層備餐人員隨時(shí)調整,集中人員收臺,撤出一樓常設傳菜員有面點(diǎn)直接送主食到食梯傳到個(gè)樓層備餐,臨時(shí)安排人員餐具接梯,從而大大減少了人員浪費,備餐比原配備人員節約2人,在洗碗間由原定人員4人減至3人,在保證正常接待下備餐及消毒間人員節約3人,每月節約開(kāi)支4000多元。

  在布草管理和大廳區域衛生,日常保潔員都安排一人兼兩職多職,降低了人員成本,提高了工作效率。

  四:利用現有優(yōu)越環(huán)境,著(zhù)重提高婚宴接待檔次,發(fā)動(dòng)全員銷(xiāo)售,使婚宴收入占很大的營(yíng)業(yè)收入比例,其中接待4份高檔婚禮宴會(huì ),與北京大型知名婚慶公司合作,共同協(xié)作了高檔婚慶,場(chǎng)景的布置,在我市屬首例,為酒店增加了經(jīng)濟效益,也起到了很好的宣傳作用。

  五:在隨季節變化增添經(jīng)營(yíng)項目

  在冬季到來(lái)之時(shí),餐飲淡季之時(shí),根據酒店經(jīng)營(yíng)要求,擴大經(jīng)營(yíng),設置三樓金都廳為涮鍋餐廳,新增添了傳統涮羊肉碳火鍋,努力提高營(yíng)業(yè)收入。

  六:在過(guò)去一年中,在工作中也存在許多不足住處,對員工要求夠全面,獎懲力度不夠,在服務(wù)中缺乏主動(dòng)性,缺乏營(yíng)銷(xiāo)知識。在新的一年來(lái)臨之時(shí)改正不足,從自我做起嚴抓培訓工作,擴大營(yíng)銷(xiāo)范圍,學(xué)習營(yíng)銷(xiāo)知識,提高服務(wù)質(zhì)量,

  重點(diǎn)把握飯菜質(zhì)量關(guān),提高衛生標準,將以全新服務(wù)理念投入20xx年工作之中。

  在此祝集團及各分公司新的一年更上一層樓,各位領(lǐng)導、同事新年新氣象,新年新運到!

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  時(shí)間過(guò)得真快,茫茫碌碌中已近年末,轉眼間我接管食堂的時(shí)間又過(guò)了一年了;仡欉^(guò)去的每一天,我作為一名食堂管理員,深感到責任的重大,工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,很有可能會(huì )影響到全體職工的身心。所以,為了揚長(cháng)避短,今后能把工作干得更好,現就一年來(lái)的工作情況總結如下:

  第一、作為食堂是離不開(kāi)飲食。

  食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著(zhù)想,為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

  第二、作為一個(gè)集體食堂,食品衛生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。

  首先,我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的,對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方,也是對最為敏感的地方,為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,作為食堂的工作人員,我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。每天,我一有空閑,就下廚房巡視,與食堂人員取得溝通聯(lián)系,對食堂工作方面的所需或不足,作詳細了解,如有不周,及時(shí)作好調控。如衛生情況:由于用餐人數多,前段時(shí)期食堂人員不定,使大家身心疲憊,有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈,的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自為他們出謀劃策,親臨廚房,指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新,地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀(guān),良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,干勁更足;同樣,良好的餐飲環(huán)境,也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。

  第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。

  一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能長(cháng)期存放的蔬菜食品每日采購、可長(cháng)期存放的食品定期采購。

  第四、一年來(lái)接待了,大小用餐共計十余次。

  及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短10

  因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要,主要負責四季餐廳的營(yíng)銷(xiāo)工作。從前廳管理到內外營(yíng)銷(xiāo),從“左麟右李”的演唱會(huì )到振奮人心的亞洲杯,從亞洲杯再到王菲演唱會(huì ),再到“十全十美”,場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng),四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下,掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮;仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作,主要有以下幾個(gè)方面:

  一、抓學(xué)習教育,激勵奮發(fā)向上

  從任職以后,我在四季餐廳分管內部管理工作,了解四季餐廳員工多數來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區,水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,針對此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓和現場(chǎng)督導。糾正錯誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習操作。從賓客一進(jìn)店的規范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀(guān)念、菜品搭配,規范八大技能實(shí)踐操作程序,通過(guò)學(xué)習,使員工加強服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當賓客進(jìn)店有迎聲,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),介紹餐廳風(fēng)味菜,當賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí),舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jì)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽,養成了一個(gè)好的習慣,不懂就問(wèn),不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識,精神風(fēng)貌也越來(lái)越好,提高了工作效率,不足的是操作細節還有待改善。

  二、抓管理建章立制

  前期,四季餐廳很多工作存在問(wèn)題,主要的毛病存在于沒(méi)有規范的制度,員工不明確制度,一些制度沒(méi)有具體的負責人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導,我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛生要求標準、收尾工作的,每天進(jìn)行現場(chǎng)督導檢查,對員工加強工作意識,明確工作責任有很大幫助。后期電話(huà)費用高,配合吳經(jīng)理配置電話(huà)機盒,規定下班時(shí)間將電話(huà)鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話(huà)等,杜絕了下班時(shí)間打市話(huà)的現象。

  三、抓內部客戶(hù)的溝通

  真誠地與客戶(hù)溝通,聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn),不斷改進(jìn)并協(xié)調,及時(shí)將客戶(hù)反饋的信息反饋給廚房,如,有時(shí)客戶(hù)反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚(yú)”不夠香等等,通過(guò)客戶(hù)的真誠反饋,再加上我們認真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿(mǎn)意。

  四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

  金秋十月是婚宴的黃金季節,制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪(fǎng)工作,目前,我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作,向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢,對婚慶公司進(jìn)行電話(huà)溝通,對外宣傳餐廳規模等,計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

  五、深入,密切配合銷(xiāo)售部,抓市場(chǎng)經(jīng)濟

  左麟右李演唱會(huì )期間,密切配合銷(xiāo)售部承接組委會(huì )場(chǎng)地職工餐盒飯。在亞洲杯期間,多次配合出攤工作及配合內部管理督導,通過(guò)亞洲杯,我感受了團隊精神,在王菲演唱會(huì )期間,多次與組委會(huì )領(lǐng)導溝通場(chǎng)地人員的用餐,協(xié)調菜式,再到十全十美演唱會(huì ),承接了自助餐280人用餐,其中餐標80—100元標準等。

  六、抓團隊用餐

  利用每周六、日、周一與30多家團電話(huà)溝通及接待團餐,目前前來(lái)旅行團消費最多的是某某旅行社,通過(guò)接待團餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會(huì ),認真咨詢(xún)反饋,做好信息的反饋統計工作。

  總之,在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里,我感受很深,同時(shí)也深感自己的不足,目前,外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi),需要我繼續努力,我將朝這幾個(gè)方面努力:

  1、不斷學(xué)習,提高自己,加強銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習。

  2、認真做好本崗位工作的同時(shí),不斷開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)群體。

  3、做好內部客戶(hù)的維護及溝通工作。

  4、有計劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。

  5、做好客戶(hù)統計資料,不斷地加強聯(lián)系,做好客戶(hù)投訴處理工作及反饋信息工作。

  6、密切配合餐廳銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短11

  光陰似箭,時(shí)光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現在已迎接了兩個(gè)新年,在這段時(shí)間當中,我視賓館為自己的家一樣盡心盡力,無(wú)論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事,這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力,各部門(mén)的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團隊的力量是無(wú)窮的。我們細細盤(pán)點(diǎn)豐收的碩果,高高仰望來(lái)年的滿(mǎn)樹(shù)銀花,每個(gè)人的臉上都應當掛起欣慰的笑容。

  一、艱難中求發(fā)展,穩定中求利潤

 。1)正所謂:鐵打的營(yíng)牌,流水的兵。作為餐飲部而言,員工更新?lián)Q代特別快,這也就增加了餐飲部的管理難度,所以在新老員工交替之時(shí),我擬定新的培訓計劃,針對性培訓,服務(wù)現場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們,用嚴格的規范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應變能力,使員工自覺(jué)增加組織紀律性和集體榮譽(yù)感,強化他們的使命感和主人翁精神,規范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,打造了一支過(guò)得硬的隊伍!工作總結使餐廳工作能夠正常運行。

 。2)在飲食業(yè)不景氣的,生意難做的情況下,我通過(guò)市場(chǎng)調查的,經(jīng)營(yíng)分析,更新菜肴,調整價(jià)格,并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì )議婚宴,從而給賓館帶來(lái)更好的效益。

  二、艱難困苦,毅力不倒,永揚賓館美名

  在十一黃金周期間餐飲部不但接到xx園多功能廳廣博廳的婚宴外,在同一時(shí)間還接到了xx賓館400多人的會(huì )議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門(mén)的大力協(xié)作下,特別是銷(xiāo)售部,我們擰成一股繩,加班加點(diǎn),終于工夫不負苦心人,在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準備了400多人的會(huì )議送餐。這其中賓館各人員上下一條心,艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個(gè)新的認識。

  在接待婚宴過(guò)程中,服務(wù)員將桌椅在樓層之間調整,很是辛苦,我們有這樣一群以大局為重,不顧個(gè)人辛勞的員工,這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪集團旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是:“關(guān)照好你的員工,他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強調留住人才。人才是企業(yè)的支柱,這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

  三、抓好管理,強化協(xié)調關(guān)系提高綜合接待能力

 。1)這一年我和x經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì )議制度,包括年終總結季度總結每日服務(wù)員評估會(huì )每日檢討會(huì )每周例會(huì )班前會(huì )衛生檢查匯報會(huì ),由于制度的完善,會(huì )議質(zhì)量的提高,上級的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執行。

 。2)加強協(xié)調關(guān)系個(gè)人簡(jiǎn)歷,餐飲部服務(wù)員眾多,脾性各不相同,這就必須協(xié)調好他們之間的關(guān)系,強調協(xié)作性,交代領(lǐng)班在每周例會(huì )上必須反復強調合作的重要性,如出現錯誤,不得相互推卸責任,要敢于承認錯誤,并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心,多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn),事實(shí)證明這種做法是正確的。

 。3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,還接待大型會(huì )議自助用餐,盒飯婚宴壽宴等類(lèi)型多樣的用餐形式。使賓客高興而來(lái),滿(mǎn)意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜,讓顧客吃的更舒心。

  四、展望20xx,我信心百倍

  作為餐飲部經(jīng)理,我會(huì )再接再厲,對每人服務(wù)員嚴抓培訓,讓每個(gè)服務(wù)員都能獨擋一面,讓他們明白:“天將降大任于斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念,服務(wù)陣容迎接20xx到來(lái)。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短12

  回顧一年的學(xué)習和工作,在王總的正確領(lǐng)導下,在各部門(mén)的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,20XX年,餐飲部圓滿(mǎn)完成了年初酒店下達的經(jīng)營(yíng)指標任務(wù)。作為XX一家酒店,餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已趨成熟,市場(chǎng)知名度也較好,經(jīng)過(guò)九年的管理經(jīng)驗沉積和提練,已形成了自己一定的管理風(fēng)格,要在服務(wù)管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平,樹(shù)立良好的行業(yè)形象,分管餐飲工作以來(lái),主要從以下的幾個(gè)方面開(kāi)展工作,現將一年的工作情況總結如下:

  一、重編操作流程,提升服務(wù)質(zhì)量

  在浙北大酒店指導老師的指導下,根據餐飲部的實(shí)際情況編寫(xiě)了宴會(huì )服務(wù)、零點(diǎn)服務(wù)、包廂服務(wù)、VIP接待服務(wù)流程,統一了各崗位的服務(wù)標準,落實(shí)了五;芾,為部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據。規范了員工的服務(wù)操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語(yǔ)言要求、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節約等方面作了更明確詳細的規定,促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平。

  二、建立餐廳案例收集制度,做好老客戶(hù)客史檔案,減少顧客投訴率

  今年來(lái),餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度,同時(shí)做好老客戶(hù)客史檔案,作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門(mén)例會(huì )上進(jìn)行分析總結,針對問(wèn)題拿出解決方案,同時(shí)使各班組資源共享,不再出現同樣的問(wèn)題,減少顧客的投訴率,再則利用客史檔案有針對性的為老客戶(hù)服務(wù),真正體現人性化服務(wù)。

  三、加強培訓,強化酒店員工的服務(wù)意識

  為了培養員工的服務(wù)意識,提高他們的業(yè)務(wù)操作技能,今年來(lái)餐飲部共參加培訓19場(chǎng),其中酒店組織的培訓6場(chǎng),部門(mén)組織的服務(wù)技能培訓9場(chǎng),新員工入職培訓4場(chǎng)。內容包括《禮節禮貌》、《酒店概況》、《XX景點(diǎn)概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四酒店操作技能》等,這些培訓課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都明顯增強。

  四、開(kāi)展青工技能比武活動(dòng),提高服務(wù)技能

  今年來(lái),酒店會(huì )同前廳、客房、餐飲等崗位開(kāi)展了青工技能比武活動(dòng),內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門(mén)預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,一年來(lái)評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手,成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習的榜樣。

  五、績(jì)效掛鉤,提高員工工作積極性

  酒店20XX年制定了新的績(jì)效考核辦法,激勵政策更趨市場(chǎng)化,把員工的收入與工作業(yè)績(jì)、勞動(dòng)貢獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤,新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門(mén)的.經(jīng)營(yíng)指標、營(yíng)業(yè)收入,同時(shí)更加努力工作,積極創(chuàng )收。另一方面,在工資分配上對重點(diǎn)崗位和工種傾斜,使各崗位員工的業(yè)績(jì)、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升。再則通過(guò)高級工、中級工的評比,拉開(kāi)了老員工與新員工的工資差距,限度地調動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng )造性。

  六、辦公室工作如下:

  1、努力做好行政管理工作,認真做好材料的撰寫(xiě)、打印、信息上報和檔案管理等工作。

  2、1—6月份每月按時(shí)統計上報酒店各部門(mén)工資報表。

  3、全年完成了20XX年XX市“十大品牌旅游飯店”的申報、酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛生量化分級管理*單位復評的所有資料的準備和申報工作。

  4、協(xié)助工會(huì )做好工會(huì )新員工入會(huì )、召開(kāi)職代會(huì ),組織員工獻愛(ài)心活動(dòng)、三八婦女節福利發(fā)放等各項工作。

  5、20XX年優(yōu)秀員工的考核、評比;高級工、中級工的評比。

  6、四酒店評定過(guò)程中所有材料的準備,會(huì )議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。

  七、存在的差距及努力方向。

  雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,取得了一點(diǎn)成績(jì),但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果,我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導的要求和實(shí)際工作需要還有差距,主要表現在:

  1、知識結構不夠全面,制約管理水平的提升。

  2、制度執行不夠堅決,管理工作有時(shí)被動(dòng)。

  3、行業(yè)信息掌握不及時(shí),創(chuàng )新能力不足。

  4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,整體服務(wù)水平不均衡。

  八、努力方向:

  1、要強化個(gè)人學(xué)習、注重實(shí)踐,不斷完善知識結構,提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,當好領(lǐng)導的參謀和助手,當好下屬員工的帶頭人。

  2、要加大制度執行的力度,充分調動(dòng)自己的主觀(guān)能動(dòng)性,動(dòng)腦筋想辦法,堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法,不打折扣的落實(shí)到工作中去。

  3、要通過(guò)多渠道了解XX酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,掌握周邊同行的新動(dòng)態(tài),吸取人家的好經(jīng)驗好做法,結合本酒店的實(shí)際情況,推陳出新。

  4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當作主要工作去抓,突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結合;常規性培訓與針對性培訓相結合;集中培訓與分手批輪訓相結合;培訓的內容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結合。

  九、20XX年工作具體設想:

  1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營(yíng)養、吃文化,所以這些方面應該是明年餐飲部開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)的新思路,結合我們現有菜肴的特色,多推出精品新菜肴,增加我們菜品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

  2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競賽,提高員工主動(dòng)學(xué)習、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,從而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。

  3、要提倡部門(mén)全員參與管理。涉及到部門(mén)全面建設方面的問(wèn)題,鼓勵員工多提建議,提好建議,所以我們可以長(cháng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng),對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì )知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎勵。改變過(guò)去管理只是少數領(lǐng)導的事這種思想誤區,用制度激勵人,使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去。

  4、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑,更不是簡(jiǎn)單的罰款,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),把優(yōu)秀員工穩步提升樹(shù)立典型,最終目的是利潤化。明年我們可以在公開(kāi)欄、員工餐廳、休息區設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事,從而更好地表楊先進(jìn)、鞭策落后。

  5、把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁(yè),以小冊子的形式發(fā)給員工,便于大家學(xué)習和提高,更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學(xué)習,不斷提高員工的整體素質(zhì)。

  6、要經(jīng)常走出去學(xué)習。固步自封、閉門(mén)造車(chē),永遠都會(huì )落到別人的后邊,只有走出去與同行多交流、多觀(guān)摩、多學(xué)習,才能不斷提高自己。外出學(xué)習,管理者回來(lái)后也會(huì )有緊迫感、危機感,真正感受到與別人的差距。

  最后把一句話(huà)送給自己也送給大家,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!”新年新希望,希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導和同事們更多的支持和幫助,把酒店管理工作推上一個(gè)新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué),我們全體員工的收入有更大的提高?偨Y過(guò)去,展望未來(lái),在新年即將到來(lái)之際,我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團隊。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短13

  回顧一年的學(xué)習工作,在上級的正確領(lǐng)導和賓館各部門(mén)的大力支持下,餐飲部團結一致,集思廣益,圓滿(mǎn)完成了年度計劃,F將一年的工作情況總結

  一、經(jīng)營(yíng)情況

  截止12月中旬,餐飲部共實(shí)現銷(xiāo)售收入x萬(wàn)元,其中收入x萬(wàn)元,收入x萬(wàn)元;較去年同期增長(cháng)x萬(wàn)元,實(shí)現了經(jīng)營(yíng)指標較去年同期增長(cháng)%以上的目標。完成了集團公司和其他會(huì )議團隊的接待任務(wù),重大投訴率為0。

  二、管理情況

  1、按照現代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司。20xx年,餐飲部在賓館“全面規劃,分步實(shí)施,大膽實(shí)踐”的改革思路指導下,立足館情,因地制宜,按照現代企業(yè)制度的架構成立了x酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續發(fā)展,為賓館社會(huì )化改革的深入、規范化縱深推進(jìn)奠定了堅實(shí)的基礎。公司成立了董事會(huì )和監事會(huì ),實(shí)行董事會(huì )領(lǐng)導下的總經(jīng)理負責制。具體做了以下幾項工作:

 、、x酒店管理有限公司的成立

 、、完成了與公司申請注冊相關(guān)的各項手續,進(jìn)行了工商行政注冊登記,辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執照。⑶、順利完成了租賃和經(jīng)營(yíng)餐飲的工作,理順了與賓館接口的各項工作。

 、、組建了公司運營(yíng)機構,完成了公司定員定編工作。設立了餐飲經(jīng)營(yíng)項目部、財務(wù)部和綜合部。⑸、制定了酒店管理公司工資方案,并通過(guò)了審核。新的激勵體系,激勵政策更趨市場(chǎng)化。員工的收入與工作業(yè)績(jì)、勞動(dòng)貢獻及業(yè)務(wù)技能掛鉤,新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入,還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤,讓每位員工養成會(huì )算賬的習慣,做到心中有數。在工資分配上對重點(diǎn)崗位和工種傾斜,使各崗位員工的業(yè)績(jì)、勞動(dòng)與其所得相符。通過(guò)績(jì)效改革,拉開(kāi)了新、老員工和重點(diǎn)崗位、普通崗位的工資差距,限度地調動(dòng)員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng )造性。

  2、鞏固原有優(yōu)勢、積極拓展業(yè)務(wù)。20xx年,餐飲部的工作思路是鞏固原有的市場(chǎng)優(yōu)勢,同時(shí)積極開(kāi)拓新業(yè)務(wù)。在婚宴市場(chǎng)上,力求做精、做細,使得婚宴也在20xx年呈現出火爆的場(chǎng)面。一年中,實(shí)現婚宴銷(xiāo)售收入x萬(wàn)元,共接待婚宴場(chǎng),呈現出蒸蒸日上的態(tài)勢。在開(kāi)拓新業(yè)務(wù)方面,于20xx年8月27日正式接管了食堂,食堂不僅要做好賓館員工的工作餐,更重要的是服務(wù)好、服務(wù)好小區。食堂工作看似簡(jiǎn)單,其實(shí)不然,怎樣搞好一日三餐盡量變化花樣品種,使就餐人員感到新鮮、有胃口,我們花了不少心思動(dòng)了不少腦筋。我們的宗旨不是創(chuàng )收,是全心全意的為職工服務(wù),做到艱苦奮斗,處處精打細算,盡量穩定菜品價(jià)格,商品漲價(jià)我們想辦法不漲價(jià)。提高飯菜質(zhì)量,做到主、副食品種有葷、素、涼、熱,做到花樣繁多。除職工餐以外,還開(kāi)放了小炒和火鍋。解決小區居民的飲食需求,豐富了小區的餐飲內容。除了經(jīng)營(yíng)好餐飲以外,還積極開(kāi)拓其它領(lǐng)域:xx大膽創(chuàng )新,中秋節制做了“xx月餅”并向市場(chǎng)銷(xiāo)售,取得了良好的經(jīng)濟效益;代理和銷(xiāo)售了兩家白酒系列產(chǎn)品、一家啤酒產(chǎn)品。

  3、創(chuàng )新管理體制,有效控制成本。餐飲部在控制成本上積極探索、勇于開(kāi)拓。著(zhù)手實(shí)行了魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)和飲品的比質(zhì)、比價(jià)采購招標。經(jīng)過(guò)篩選后和供貨商簽訂為期一個(gè)月的供貨協(xié)議。對供貨商實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,在簽訂中標合同的同時(shí),對在供貨質(zhì)量、供貨期、數量等方面多次出現問(wèn)題的,除了按合同要求進(jìn)行處罰外,在第二次的供貨招標中予以淘汰,情況嚴重的,當即取消其供貨資格。比價(jià)后色拉油的采購單價(jià)比實(shí)施前下降了%,酸奶下降了%。通過(guò)比價(jià)招標,規范了采購程序,擴大了進(jìn)貨渠道、保證供貨的及時(shí)。同時(shí),增加了采購環(huán)節的透明度,減少了人為因素的影響。在扎扎實(shí)實(shí)地搞好現有采購業(yè)務(wù)的基礎上,拓寬采購范圍,我們還將采用此種模式,對其他貨品進(jìn)行比價(jià)采購,爭取把成本降到最低限度。同時(shí),餐飲部全體員工積極開(kāi)展節約、節支活動(dòng),努力控制各項支出:和酒家從細處做起,規定了空調、音響和照明燈的開(kāi)放時(shí)間。隨時(shí)檢查跑、冒、滴、漏的現象,和工程部用了2天的時(shí)間在地溝發(fā)現了熱水的跑、冒處,并及時(shí)修理。項,每月節約近x元。其次,在原材料的使用上,在不影響賓客的滿(mǎn)意度的基礎上,做到了邊角料的回收再利用。盡量減少一次性用品的使用。另一方面,對廚房廚師進(jìn)行了整合,確保菜品質(zhì)量和新菜肴的推陳出新。在邊角余料的利用上,加大新菜開(kāi)發(fā)力度,全年用南瓜做出的新菜是較為成功的典范。

  4、加強促銷(xiāo)和宣傳。在銷(xiāo)售淡季,積極的策劃促銷(xiāo)活動(dòng)。適時(shí)推出了一系列的促銷(xiāo)方案如:夏季舉辦了啤酒節、超值特價(jià)菜起價(jià);舉辦了海鮮美食節,推出“免費午餐”活動(dòng)和抽獎活動(dòng)。與酒家共同舉辦了“盛夏大酬賓”活動(dòng)。冬季開(kāi)展了“天寒暖真情謝朋友”一系列活動(dòng),活動(dòng)期間,推出了“你請客、我送禮”和真情特價(jià)菜:毛蟹一只、錮魚(yú)1一份;近日酒家特邀請了廣東名廚加盟,傾心推出正宗高檔滋補粵菜、燕鮑翅系列。在積極開(kāi)展各種促銷(xiāo)活動(dòng)的同時(shí),在《商情報》上對管理公司的成立和各餐廳進(jìn)行了宣傳報道,內容涉及新菜品、美食節和公司經(jīng)營(yíng)等,引起很大反響。除此之外,積極配合第四屆“之夜”中秋賞月晚會(huì )活動(dòng),餐飲部推出“中秋賞月宴”,擴大了影響。

  5、加強學(xué)習、增強服務(wù)意識。酒店是以服務(wù)為核心的行業(yè),我們一直把對員工的培訓作為一項重點(diǎn)來(lái)抓:結合《消費者權益保護法》的宣傳,參加“食品衛生宣傳周”活動(dòng)、增強了員工的法制意識。餐飲部的員工積極參加賓館組織的各種培訓,每一次的參培率都能達標;除了本職崗位上的基本培訓外,還增加了一些課外知識方面的培訓,使員工們的知識和能力得到不斷的豐富與更新。另一方面,我們組織了演講比賽、端托比賽等豐富多樣的活動(dòng),員工在積極參與中活躍了生活,提高了員工的素質(zhì),賓客得到了滿(mǎn)意。12月9日,參加了xx市“杯”烹飪競賽,參加競賽的人員從活動(dòng)中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù),從中受到了啟發(fā)。同時(shí)也向各地的同行展示了我館的技術(shù)水平。本次競賽榮獲團體二等獎、個(gè)人三等獎。

  三、存在的問(wèn)題和今后的打算

  1、賬款回收的難度較大,客戶(hù)拖欠賬款,導致部分呆賬、壞賬的產(chǎn)生。

  2、對客戶(hù)的回訪(fǎng)不夠,客戶(hù)檔案整理不夠完善。

  3、培訓工作的實(shí)效性不強,員工的技能沒(méi)有得到明顯提高。

  4、由于員工的流動(dòng)性較大,導致了新員工對本職工作操作不熟練。

  在這一年里,我們雖然取得了一定的成績(jì),但我們也深刻地意識和體會(huì )到,有些工作還沒(méi)有做到位。在今后的工作中,將會(huì )進(jìn)一步加強自身建設、加強制度建設、加強業(yè)務(wù)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓,提高服務(wù)意識和服務(wù)水平。在上級的領(lǐng)導下,創(chuàng )造餐飲部美好的明天。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短14

  緊張而忙碌的20xx年即將過(guò)去,在20xx年的各項經(jīng)營(yíng)工作中,我們在認真總結餐飲部自身經(jīng)營(yíng)狀況的同時(shí),結合現今酒店業(yè)餐飲市場(chǎng)環(huán)境的特點(diǎn)和壓力,及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)思路,從管理方法、開(kāi)拓市場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)策略和員工培訓等方面,積極開(kāi)展各項經(jīng)營(yíng)管理工作,在保證餐飲整體營(yíng)收的同時(shí),努力控制各項成本費用開(kāi)支。

  現就20xx年餐飲部主要工作內容和經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)匯總分析如下,便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經(jīng)營(yíng)水平,更好的開(kāi)展對客服務(wù)的同時(shí),保證餐飲各區域營(yíng)業(yè)收入。

  工作總結如下:

  一、營(yíng)業(yè)收入

  20xx年營(yíng)業(yè)收入XX元,目標任務(wù)XX元,距目標任務(wù)相差XX元,完成目標任務(wù)的XX,相比20xx年營(yíng)業(yè)收入XXX元,20xx年營(yíng)業(yè)收入減少XXX元,20xx年經(jīng)營(yíng)實(shí)際凈收入XXX元,經(jīng)營(yíng)凈收入預算XXX元,超額完成凈收入XXX元,完成凈收入比例XXXX,相比20xx年經(jīng)營(yíng)實(shí)際凈收入XX元,20xx年實(shí)際凈收入增加X(jué)元。

  20xx年宴會(huì )營(yíng)業(yè)收入XX元(其中宴席營(yíng)業(yè)收入XX元,會(huì )議營(yíng)業(yè)收入XX元)占部門(mén)總營(yíng)業(yè)收入XX,接待宴席共計XX場(chǎng)合計XXX桌,月均接待宴席XX桌,桌均消費X元,接待會(huì )議共計XX場(chǎng),平均場(chǎng)租費為XX元。

  20xx年包廂營(yíng)業(yè)收入X元,占部門(mén)總營(yíng)業(yè)收入XX,接待包廂數量XXXX個(gè),其中營(yíng)銷(xiāo)訂包廂XXXX個(gè),散客訂包廂XXXX個(gè),包廂上座率為X,包廂人均消費為X元。

  20xx年西餐廳營(yíng)業(yè)收入X元,占部門(mén)總營(yíng)業(yè)額XXX,西餐廳茶芥營(yíng)業(yè)收入為XX元,早餐收入XX元,其他食品、酒水收入XXX元。

  二、今年完成的主要工作:

 。ㄒ唬、調整、合并崗位,控制人力資源成本,提高工作效率 1、年初餐飲部在原有編制XX人下進(jìn)行精減到年底編制為XX人,服務(wù)員編制減少XX人,將傳菜員和洗碗工工作進(jìn)行合并成后勤部,減少編制XX人,崗位合并任務(wù)之艱巨讓酒店領(lǐng)導每個(gè)人手中都捏了一把汗。最終在部門(mén)各分部的大力協(xié)作下,我們仔細研究,調整分工,上下擰成一股繩,終于工夫不負苦心人,在酒店領(lǐng)導規定的時(shí)間內完成合并。

  2、在接待宴席和會(huì )議過(guò)程中,翻臺、擺臺工作很是辛苦,服務(wù)員將桌椅在各個(gè)會(huì )議室、倉庫之間調整,我們流過(guò)汗水,也流過(guò)淚水,無(wú)論多么艱難辛苦,我們都認真完成,有這樣一群以大局為重,不顧個(gè)人辛勞的員工,才能順利完成各項接待任務(wù)。

 。ǘ、艱難中求發(fā)展,穩定中求利潤。

  1、正所謂:鐵打的營(yíng)牌,流水的兵。作為餐飲部而言,員工更新?lián)Q代特別快,員工流動(dòng)性很大,且部門(mén)新上任管理人員較多導致出現青黃不接的狀態(tài),一定程度上影響了服務(wù)質(zhì)量。這也就增加了餐飲部的管理難度,所以在新老員工交替之時(shí),部門(mén)擬定新的培訓計劃,針對性進(jìn)行培訓,日常工作中管理人員在服務(wù)現場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教,用嚴格的規范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應變能力,使員工自覺(jué)增加組織紀律性和集體榮譽(yù)感,強化他們的使命感和主人翁精神,規范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量,打造了一支過(guò)得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

  2、由被動(dòng)到主動(dòng),積極營(yíng)銷(xiāo)促收入,每天由預定臺員工主動(dòng)針對客戶(hù)資料和客人消費信息及時(shí)與客人聯(lián)系,樓面管理人員在了解客人用餐

  感受的同時(shí),也及時(shí)將出品信息反饋給廚師長(cháng),使得餐廳與廚房實(shí)現資源共享,保證客人用餐信息反饋暢通,一定程度上有效加強了對客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量。并定期總結用餐預定信息,做好客戶(hù)資料收集整理工作。

 。ㄈ、細部著(zhù)手,充分體現細微化服務(wù),細節見(jiàn)“真情” 緊緊圍繞“樹(shù)標準、抓規范”,全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量,讓員工牢牢樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識,讓每位賓客感受到酒店標準化,個(gè)性化、細微化、人情化的親人般、朋友般的服務(wù)水準,真正實(shí)現賓至如歸的服務(wù)要求。要求員工一心為客人著(zhù)想,為客人提供熱情、周到、及時(shí)、舒適的服務(wù),使客人產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺(jué)。突出個(gè)性化服務(wù),在服務(wù)中力求創(chuàng )新,注重員工情感的投入,引導員工用心、用情為顧客服務(wù),為真正在工作中遵循“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)”的原則,我們的做法是:

  1、部門(mén)強調對客服務(wù)中感情的投入。倡導“把客人當朋友,當親人,當成遠道而來(lái)的貴賓”,使客人生活在飯店比在家里還要溫馨。工作中拉近關(guān)系,使客人成為我們的回頭客,靠的就是服務(wù)中的幾個(gè)動(dòng)作,幾句關(guān)心的話(huà)語(yǔ),視客人為朋友、為親人,就會(huì )同樣得到顧客的真情回報。

  2、突出“想客人所想,急客人所急”的服務(wù)準則。在服務(wù)過(guò)程中每一個(gè)細小環(huán)節都應該充分考慮到客人的利益,時(shí)時(shí)處處為客人提供最大的方便,唯一的目的就是使客人滿(mǎn)意。

 。ㄋ模、服務(wù)舉措的推出,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提升

  1、重新修改“客戶(hù)意見(jiàn)表”,完善相關(guān)信息收集,(如宴請人、宴請對象、主賓、.菜品意見(jiàn)、服務(wù)意見(jiàn)、喜好、忌諱)等,每餐由餐廳主管將預定的客戶(hù)意見(jiàn)表下發(fā)給服務(wù)員,由服務(wù)員在客人用餐結束后及時(shí)向客人征求意見(jiàn),請客人對酒店的用餐環(huán)境、菜品口味、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評價(jià),并及時(shí)將信息傳遞到部門(mén)管理人員,由管理人員督促相關(guān)崗位進(jìn)行整改,針對服務(wù)中出現的投訴認真總結、分析原因避免再次出現同樣的問(wèn)題、個(gè)性化服務(wù)進(jìn)行收集總結,號召全體員工進(jìn)行學(xué)習并對其進(jìn)行表?yè)P,通過(guò)分析活動(dòng)中涌現的感人事例,顧客投訴等,總結經(jīng)驗,找出不足,力求改進(jìn),對于整體服務(wù)質(zhì)量的提升提供了寶貴的、真實(shí)的正反面教材。

  2、管理人員每天對服務(wù)員收集的客戶(hù)意見(jiàn)進(jìn)行分析,及時(shí)將相關(guān)的菜品意見(jiàn)反饋給后廚,并由主管將客戶(hù)意見(jiàn)的相關(guān)信息輸入電腦,完善客史檔案。

  3、主管根據每日預定情況進(jìn)行分析,將預定包廂的客史檔案信息傳達給該包廂的服務(wù)員,讓服務(wù)員了解,給服務(wù)提供便利性。

 。2)、西餐廳采購了一批飄逸杯,將?、VIP客人的姓名統一制作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上,做到專(zhuān)杯專(zhuān)用,讓客人體會(huì )到尊貴的服務(wù)。

 。3)、會(huì )議服務(wù):

  1、在每場(chǎng)會(huì )議室內設置“服務(wù)臺”,備齊相關(guān)的文具用品,提供給客人使用(如:訂書(shū)機、計算機、便簽紙、膠水、回形針等)

  2、將會(huì )議室提供的茶水多樣化(如:菊花茶、紅茶、綠茶等)在客人預定會(huì )議場(chǎng)地時(shí)提供給客人選擇。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短15

  歲月如梭,光陰似箭,我們餐飲部主要負責各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和自己部門(mén)的培訓工作,現將本年度工作開(kāi)展情況作總結:

  一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強服務(wù)品質(zhì)工程建設

  餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設,是一個(gè)龐大的系統工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現,20xx年度,在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作:

  1.編寫(xiě)操作規程,提升服務(wù)質(zhì)量。根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況,編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準,為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據,規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求,編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量;

  2.加強現場(chǎng)監督,強化走動(dòng)管理,F場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,員工必須堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配,并對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的處理,對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,并向各部門(mén)負責人反映;

  3.編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓,使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑;

  4.定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題。良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿(mǎn)意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進(jìn)行剖析,尋找問(wèn)題根源,研討管理辦法。在研討會(huì )上,各餐廳相互學(xué)習和借鑒,與會(huì )人員積極參與,各抒己見(jiàn),敢于面對問(wèn)題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用;

  5.建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率。本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據,各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結,針對問(wèn)題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

  二、開(kāi)展各級員工培訓,提升員工綜合素質(zhì)

  本年度共開(kāi)展了x場(chǎng)培訓,其中服務(wù)技能培訓x場(chǎng),新人入職培訓x場(chǎng),專(zhuān)題培訓x場(chǎng),課程設置構想和主要內容如下:

  1.拓展管理思路,開(kāi)闊行業(yè)視野。

  各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升,管理視野相對狹窄,為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識,本年度為中層管理人員設置了x場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識培訓,這些培訓,在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突,增進(jìn)員工與員工之間,員工與顧客之間的感情;

  2.培養員工服務(wù)意識,提高員工綜合素質(zhì)。

  為了培養員工的服務(wù)意識,提高他們的綜合素質(zhì),本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓,這些培訓課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強;

  3.開(kāi)展服務(wù)技能培訓,提高貴賓房服務(wù)水平。

  為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》,以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明,并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

  4.調整學(xué)員轉型心態(tài),快速容入餐飲團隊。

  實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況,本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓,其目的是調整學(xué)員的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置,使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。

  5.結合工作實(shí)際,開(kāi)發(fā)實(shí)用課程培訓的目的是為了提高工作效率,使管理更加規范有效。

  根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程,使管理人員從根本上認識到“好的制度,要有好的執行力”,并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,使管理者認識到“沒(méi)有執行力,就沒(méi)有競爭力”的重要道理,各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解,在管理思想上形成了一致。

  三、存在的問(wèn)題和不足

  本年度的工作雖然按計劃完成了,但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,就部門(mén)運作和培訓工作來(lái)看,主要表現在以下幾方面:

  1.管理力度不夠,用力不均,部分環(huán)節薄弱;

  2.培訓互動(dòng)環(huán)節不夠,員工參與的機會(huì )較少,減少了課堂的生氣和活力;

  3.課程容量太大,授課進(jìn)度太快,講話(huà)語(yǔ)速太快。

  四、20xx年工作打算

  1.優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì);

  2.提升研討會(huì )質(zhì)量,建立良好的溝通平臺;

  3.建立月度質(zhì)量檢查機制,公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況;

  4.以貴賓房為平臺,制造服務(wù)亮點(diǎn),樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口;

  5.協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進(jìn)出品質(zhì)量;

  6.調整培訓方向,創(chuàng )建學(xué)習型團隊;

  7.配合人力資源部,培養員工企業(yè)認同感,提高員工職業(yè)道德修養。

  20xx年度工作的順利開(kāi)展,全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷,也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助,更得力于餐飲部全體員工的辛勤勞動(dòng)。新年新希望,希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正,能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn),希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué),為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短16

  20xx年不平凡的一年,我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續發(fā)展的工作大局努力學(xué)習,積極工作全面履行職責。突出工作重點(diǎn),同心協(xié)力完成上級交付的各項工作任務(wù),現將一年的工作情況總結如下:

  一、基本經(jīng)營(yíng)情況

  全年餐飲部實(shí)現營(yíng)業(yè)收入:20xx.1.1—20xx.1.1共x元,比去年的x元下降x元,完成了酒店公司和其他會(huì )議團隊的接待任務(wù),重大投訴率為0。

  二、部門(mén)日常管理

  1.部門(mén)規范管理。部門(mén)管理人員于每天中午x時(shí)x分對部門(mén)各區域進(jìn)行檢查,對查出問(wèn)題逐一整改落實(shí),并按制度規定獎罰分明,衛生穩步提高;

  2.成本控制和節能降耗:

  1)結合后廚部制定了新的餐具管理辦法;

  2)餐具分順序,分類(lèi),分框收放分類(lèi)清洗;

  3)易碎品自己清洗;

  4)每日定時(shí)開(kāi)關(guān)燈,空調,熱水器;

  5)合理利用邊角余料不浪費;

  6)嚴格控制低值易耗品,做到領(lǐng)用有記;

  3.做到抓“銷(xiāo)售”抓“內務(wù)”:

  1)發(fā)動(dòng)部門(mén)全員營(yíng)銷(xiāo),主要以口碑式宣傳;

  2)規范了倉庫和布草管理倉庫,布草由領(lǐng)班專(zhuān)人負責整理和清點(diǎn),2小方巾由部門(mén)定人清洗存放;

  3)建立出品估清供應監督制度;

  4.抓“培訓”抓“落實(shí)”。培訓禮節禮貌和服務(wù)意識,還要培訓鋪臺布,托盤(pán),擺臺,上菜,斟酒,口布疊花,親自參與服務(wù)工作并定時(shí)檢查;

  5.做到美麗酒店,安全酒店。做好環(huán)境衛生,護好外圍綠化,重點(diǎn)防火防盜,注重食品安全,保證自身安康;

  6.制度面前人人平等。

  三、餐飲工作中仍存在一些不足

  1.仍有一些員工的主觀(guān)能動(dòng)性較差,機械性地去工作,部分員工自律性較差,如:站位紀律,服務(wù)禮貌用語(yǔ),餐中服務(wù)等;

  2.部分員工仍缺乏團隊協(xié)作意識;

  3.個(gè)別管理層在執行力方面仍需要進(jìn)一步加強;

  4.個(gè)別員工仍缺乏節約意識。

  四、針對20xx年的工作制定計劃

  1.經(jīng)營(yíng)目標。今年元旦到明年元旦,我們將繼續保持重大投訴為0;

  2.日常管理。繼續加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓,提高員工的綜合素質(zhì),在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓計劃,方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監督指導:

  1)進(jìn)一步加強吧臺餐飲預訂的熟練性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧;

  2)加強員工思想教育,利用一切機會(huì )向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵員工發(fā)揚團結互助精神,樹(shù)立集體榮辱觀(guān);

  3)開(kāi)拓經(jīng)濟發(fā)展增收渠道,擴大營(yíng)業(yè)收入,如旺季推出外賣(mài);

  4)全員公關(guān),爭取更多的回頭客。

  3.改變措施及方法。增加員工效益意識,做好節能降耗;

  1)嚴抓日常消耗品的節約、如餐廳紙,牙簽,布草,餐具等;

  2降低設備運行的消耗,如空調合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉;

  3)嚴格把好菜品驗收關(guān),合理使用邊角余料;

  4)完善“原材料收、付、存制度”“辦公用品領(lǐng)用制度”“物品申購制度”。

  2.突出以人為本,酒店無(wú)大事酒店無(wú)小事的理念。

  1)保持與員工溝通的習慣,增進(jìn)彼此的了解,便于工作的開(kāi)展;

  2)開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),餐飲部和客服部相互交流,互相改進(jìn);

  3)增強監督機制和競爭機制,逐步改觀(guān)個(gè)別管理人員執行力度不強的局面;

  4)建議酒店多組織員工業(yè)余活動(dòng),如田徑,籃球,乒乓球等。

  20xx年是一個(gè)新的起點(diǎn),我們部門(mén)決心一如既往的視酒店的發(fā)展為己任,視部門(mén)的發(fā)展為己任,視自己的發(fā)展為己任,在酒店領(lǐng)導的帶領(lǐng)下,全體員工團結一心努力工作下,酒店的明天更加輝煌!

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短17

  在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導的栽培、信任與期望下,我們餐飲部認真、負責的完成每項工作。同時(shí),在以后的工作中,我們也將嚴格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗,現將18年的工作計劃總結如下:

  一、在管理培訓上

  1.對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據工作崗位需求進(jìn)行崗位調動(dòng),并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能,對客溝通以及安排菜肴的提升;

  2.提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)知識的培訓,讓每一位員工都能夠時(shí)全能達人,無(wú)論是接待會(huì )議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

  二、在生活上

  定期的召開(kāi)員工坐談會(huì ),了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,深入了解員工的內心想法和合理化的建議。

  三、在日常工作上

  1.收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議,并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據,減少顧客的投訴機率,從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量;

  2.針對于一、二樓餐具,流失量大,特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗,制定一個(gè)合理的計劃做到每天盤(pán)點(diǎn)不銹鋼餐具,嚴格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’,在工作中嚴格按照操作三輕進(jìn)行,工作從而減少餐具的損耗,降低并節約成本;

  3.加強員工的開(kāi)口、服務(wù)意識,餐中微笑服務(wù)、細節服務(wù),特別是開(kāi)口服務(wù)意識,對客溝通“溝通”是通往心的橋梁,也是拉近與客人之間的距離,增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,并與此同時(shí)了解客人的喜好;

  4.加強前廳與后廚的協(xié)調性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識,他們不但是服務(wù)員,更是一名檢驗員,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,讓賓客吃到健康滿(mǎn)意的菜肴。

  新的一年、新的.氣象,xx年在悄然登場(chǎng),對于整個(gè)餐飲部來(lái)說(shuō),在即將過(guò)去的一年里,有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習的,在新的一年里我們會(huì )更加的嚴格要求自己,在以后的工作中,不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習,充實(shí)自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩重、遇事冷靜,共同的為了xx酒店和我們餐飲部的明天更加美好,去努力、去奮斗。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短18

  回顧這一年的工作,我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過(guò)上半年的學(xué)習,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現將一年來(lái)的工作情況總結如下:

  一、日常管理工作

  作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著(zhù)挑戰性的工作。

  20xx年在飲和廳的工作中,各項工作都是本著(zhù)提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作,本著(zhù)實(shí)事求是原則,做到上情下達,下情上報。本酒店的宴會(huì )接待任務(wù)比較重,下半年多次接待了重要賓客及宴會(huì ),但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強化工作意識,注意加快工作節奏,提高工作效率,力求周全,準確避免疏漏和差錯。

  二、加強自身學(xué)習,提高業(yè)務(wù)水平

  要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識,能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書(shū)本,向領(lǐng)導,向同事學(xué)習,這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項工作的正常運行。

  三、20xx年工作得與失

  20xx年來(lái),本人能認真地開(kāi)展工作,但也存在一些問(wèn)題和不足,主要表現在:

  1、我畢竟對中餐的工作才一年多,許多工作我是邊干邊摸索,現場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識也是不足,以致工作起來(lái)不能游刃有余,工作效率有待進(jìn)一步提高。

  2、有些工作還不夠過(guò)細,如在餐前餐后的檢查中,餐中的監督中,硬件設施的維護及衛生檢查上,不是十分到位。

  3、自己的理論水平還不太高,中餐業(yè)務(wù)知識服務(wù)技能不精。

  經(jīng)過(guò)所有同事的一起努力,較好的完成下半年的工作,總結起來(lái)也是頗有收獲的:

  1、能夠協(xié)助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。

  3、合理安排當班工作,全面協(xié)調、管理、檢查。

  4、配合領(lǐng)導做好各項接待、安排工作,工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴,有疑難問(wèn)題及時(shí)上報領(lǐng)導。

  5、做好餐廳的安全、節能、衛生工作。

  6、以身作責,監督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

  7、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,做到團結愛(ài)友、相互幫助、共同進(jìn)步。

  8、切實(shí)履行職責,認真完成上級交辦的其它工作

  四、明年上半年的工作計劃

  由于20xx年到西餐廳工作,西餐服務(wù)對我來(lái)說(shuō)不是一個(gè)陌生的工作,但對我來(lái)說(shuō)從中餐有轉到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來(lái)的工作應該是從零開(kāi)始的,需要盡快的上手,理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。

  故20xx年的工作計劃如下:

  1、積極認真配合領(lǐng)導,搞好餐廳日常的管理工作。

  2、加強學(xué)習,拓展知識面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),靈活運用自己的實(shí)際工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量。

  3、加強對硬件設施的維護及衛生檢查上,給客人舒適之感。

  4、針對一些新員工和操作不規范,在服務(wù)過(guò)程中現場(chǎng)糾正指導,多培訓演練,提高員工的業(yè)務(wù)水平。

  5、對廚房出品衛生和質(zhì)量要嚴格把關(guān)。

  6、加強節能的檢查,平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節能的意識。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短19

  一、在上半年里內部管理方面分別出臺了“餐前檢查表”“賓客意見(jiàn)征詢(xún)書(shū)”

  “小毛巾調換表”“臺布登記表”新的婚宴預定單、擺臺技術(shù)比武;

  等項目;同時(shí)建立了以下5個(gè)制度:內部獎罰制度、小毛巾管理制度、臺布管理制度、餐具管理制度、包廂備酒管理制度;

  二、對外促銷(xiāo)活動(dòng):

  ※1月:

 、偻瞥鲋凵胶ur節;

 、谕瞥霈F榨“玉米汁”每扎48元;

 、弁瞥鰰r(shí)令菜肴;

 、芡瞥鎏鼗萏撞偷8期;

  ※2月:“情人節”鮮花贈送活動(dòng)推及新“鮑翅單”的出臺;

  ※3月1日—4月1日:

 、偻瞥觥敖巷L(fēng)情美食節—天臺篇”和“滿(mǎn)就送”兩項活動(dòng);

 、谕瞥鎏鼗萏撞偷9期;

  ※5月1日:推出“五一”特價(jià)菜;

  ※5月29日—5月31日:

 、偻瞥觥岸宋绻潯被顒(dòng)(特惠菜、并贈送“五芳齋”禮盒/58元);

  ※ 6月5日:推出特惠套餐第10期;

  三、營(yíng)業(yè)額方面:

  20xx年1—6月期間共接待會(huì )議35場(chǎng)、婚宴14場(chǎng);

  20xx年1—6月期間共接待會(huì )議52場(chǎng)、婚宴21場(chǎng);

  根據財務(wù)數據顯示與去年同期相比總體營(yíng)業(yè)額有所下降,其主要原因是在會(huì )議、婚宴接待方面都有明顯下滑,特別是在“五一”期間婚宴就要明顯比去年減少。會(huì )議方面:雖然今年酒店會(huì )議接待數量比去年有所增加,但在會(huì )議后用餐上明顯比去年減少。同時(shí)也存在著(zhù)部分老客戶(hù)的流失現象。如:大自然基金、中國房產(chǎn)、大禹房產(chǎn)等重要客戶(hù)。

  回顧上半年的管理與營(yíng)業(yè)狀況,總結出以下幾點(diǎn)不足之處:

  1、在服務(wù)質(zhì)量方面還是比較欠缺的;特別是在高檔宴會(huì )上的服務(wù)。

  2、培訓方面還不夠專(zhuān)業(yè);總體效果不是很明顯。

  3、在“質(zhì)檢”方面做的還不是很到位;也存在衛生不合格的現象。

  4、 與客戶(hù)的聯(lián)絡(luò )與拜訪(fǎng)上有所疏忽;應引起重視。

  5、人員流動(dòng)大,人心不穩定;缺少與員工之間的溝通。

  20xx年7—12月計劃:

  1、加強新實(shí)習生、新老員工的培訓工作;使(新員工、新實(shí)習生)能在較短的時(shí)間里適應現在的工作環(huán)境;并在一定的時(shí)間進(jìn)行試卷式的考核工作;做到多形式、多方法的培訓員工,下半年酒店將招聘幾名優(yōu)秀的星級服務(wù)員,設想可由星級服務(wù)員給員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識的培訓;使員工有一定的高檔宴會(huì )接待能力。

  2、在與員工的溝通方面,我們應多了解員工的心理動(dòng)態(tài),做到多溝通,多了解。

  3、對部門(mén)的崗位責職進(jìn)行重新整理、編訂,此工作比較繁重,部門(mén)近可能早些落實(shí)。

  4、加強對部門(mén)的財物、消耗品領(lǐng)用的管理。目前雖然有大部分已經(jīng)落實(shí)到人,但對有些小件物品,如送餐餐具、火柴、開(kāi)瓶器、辦公用品、點(diǎn)菜單等管理還較松;在下半年,將統一制定規范制度,節約每一分錢(qián),來(lái)創(chuàng )造大利潤;

  5、加大婚宴接待力度,完善婚宴預定程序,提前做好下半年婚宴的預定工作。做到不斷跟蹤與確認,對已電話(huà)預定的婚宴催促客人盡快交付定金。

  6、做好年底的大型會(huì )議、婚宴、團拜會(huì )的接待、準備工作;

  7、目前還應加強對優(yōu)秀客戶(hù)的維護以及流失客戶(hù)的走訪(fǎng),配合客戶(hù)經(jīng)理做好新老客戶(hù)的維護,并做好拓展新客戶(hù)的工作;

  8、根據全年計劃,不斷開(kāi)展、完善餐飲促銷(xiāo)活動(dòng),改變菜肴口味不斷更新,預計在7—8月份:推出“綠色清涼美食節”、“靚湯果蔬菜”;9月中旬:制定出“中秋節”及“教師節”的活動(dòng)促銷(xiāo)方案;10月份:推出鍋仔、川菜火鍋系列菜肴;12月份:圣誕節活動(dòng)策劃;等活動(dòng)。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短20

  很榮幸在這里代表餐飲部和主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面,我從四個(gè)方面向大家匯報。

  一、強化食品安全意識、成本控制意識和市場(chǎng)競爭意識,于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈

  餐廳自去年11月x日試營(yíng)業(yè)以來(lái),始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛生,規范操作流程,確保食品安全。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索餐廳消費群體的特性和規律,不斷精心研制符合餐廳的消費群體的菜品,根據季節性原料供應特點(diǎn),先后推出春、夏、秋、冬季節菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng )新菜,例如:針對市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況,在菜品的銷(xiāo)售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下,我們精心研發(fā),利用季節菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品,如:石鍋木耳白菜從3月開(kāi)始銷(xiāo)售以來(lái),月銷(xiāo)量屢居榜首。根據顧客消費需求不同我們也研制了一些低價(jià)位,高品質(zhì)的菜品,引用了一些新的加工烹飪技法,特別是今年九月份園區為我提供了學(xué)習中國意境菜的機會(huì ),使我受益匪淺,并且很快運用到菜品制作中,給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受,贏(yíng)得賓客好評。餐廳收入逐月攀升,銷(xiāo)售額從日均3千元到現在每天1—2萬(wàn)元,最多突破了3萬(wàn)元。人均消費從20元到提升到現在40元,并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的,是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng )造出來(lái)的。

  二、加大培訓、規范菜品主輔料配方,不斷創(chuàng )新研發(fā)新菜,為逐步打造餐廳品牌奠定基礎

  一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩定,流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候,這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰。為穩定菜品質(zhì)量,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),我們采取了以下幾種方式:

  1、人員打通使用。我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用,以及充分利用園區給予的加班政策,努力克服人員短缺等種種困難,順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。

  2、加大培訓力度。今年廚房共培訓56次,使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面,作為廚師長(cháng),我責無(wú)旁貸,身體力行,本著(zhù)傳幫帶的原則,一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓,將自己的手藝傳授給大家,還將新學(xué)習來(lái)的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓,從而培養和穩定了部分有潛力的廚師。

  3、規范菜品主輔料配方,使得不會(huì )因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

  4、不斷創(chuàng )新。先后推出順應季節的冷菜18道、中西式熱菜72道,豐富了客人的選擇,形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨特、銷(xiāo)量攀高的創(chuàng )新菜品,深受客人喜歡。

  三、堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神,創(chuàng )和諧餐廳,共贏(yíng)佳績(jì)

  一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái),我們餐廳廚房密切配合,融為一體。廚房研發(fā)的新菜品,我們首先在餐廳服務(wù)員當中進(jìn)行講解和培訓,讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養知識,以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí),我們及時(shí)調整,以達到客人滿(mǎn)意,招攬回頭客。

  特別是在大型餐飲接待服務(wù)中,我們餐廳、廚房密切配合,通力合作,相互補臺,在人員短缺、設施設備條件有限的情況下,多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作,一道好菜沒(méi)有干凈衛生的器皿是上不了桌的,所以就像木桶效應一樣我們缺一不可,在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門(mén)表示感謝,有了你們的工作付出和支持,才有了校內外賓客對餐廳品牌的認可和贊揚。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短21

  年是我自我挑戰的一年,我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過(guò)去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過(guò)自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足;仡欉^(guò)去的一年,過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開(kāi)心的,不過(guò)那不重要了,是過(guò)去的了,我們要努力的是未來(lái),有好多人說(shuō)我個(gè)性變了,我相信。我真的很滿(mǎn)意,有好多好多的事壓著(zhù)我,我還是堅持挺過(guò),我的生活,情緒都是一樣照就,雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,為什么會(huì )這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來(lái),我在想,就算沒(méi)有我,地球一樣照轉,事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會(huì )更好、你好、我好、大家都會(huì )好的,F將工作總結范文

  一、培訓方面

  1、托盤(pán)要領(lǐng),房間送餐流程。

  2、大、中、小型宴會(huì )各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

  3、賓館相關(guān)制度培訓與督導。

  4、出菜途徑相關(guān)安全意識。

  5、對本班組進(jìn)行學(xué)習醬料制作。

  二、管理方面

  1、上級是下級的模范,我一直堅持以身作則,所以我的班組非常團結。

  2、我對任何人都一樣,公平、公正、公開(kāi)做事。

  3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。

  三、作為我本人,負責傳菜工作

  1、負責廳面的醬料運轉。

  2、傳菜出菜相應輸出與控制。

  3、傳菜人手的協(xié)調。

  四、在操作方面的幾點(diǎn)

  1、人手不足,忙時(shí)導致菜肴造型變形,體現不了本公司的精華。

  2、由于國家的興旺,導致現代的年輕人都是寶貝,越來(lái)越不會(huì )干活,越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考,做今天的我真難!

  3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題。

  4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護誰(shuí)、要怎樣才能穩定。

  5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

  五、本班組在本年度做的不到位

  1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

  2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標準操作。

  3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,沒(méi)法溝通,導致監督力度不到位。

  總之,2019年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標、新挑戰,在新的一年中繼續努力工作,勤學(xué)習、勤總結,最后祝愿我們餐館生意興隆、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續寫(xiě)人生新的輝煌。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短22

  回顧這一年的工作,我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過(guò)一年的學(xué)習,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現將一年來(lái)的工作情況總結如下:

  一、日常管理工作

  作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著(zhù)挑戰性的工作。

  一年在飲和廳的工作中,各項工作都是本著(zhù)提高服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率為目的,讓工作有條理性,融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作,本著(zhù)實(shí)事求是原則,做到上情下達,下情上報。本酒店的宴會(huì )接待任務(wù)比較重,下半年多次接待了重要賓客及宴會(huì ),但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,這就要求自我強化工作意識,注意加快工作節奏,提高工作效率,力求周全,準確避免疏漏和差錯。

  二、加強自身學(xué)習

  提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,自己的學(xué)識,能力等還有一定距離,所以總不敢掉以輕心,向書(shū)本,向領(lǐng)導,向同事學(xué)習,這樣下來(lái)感覺(jué)自己半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步,在管理能力,協(xié)調能力及處理問(wèn)題等方面,有了進(jìn)一步的提高,保證了餐廳各項工作的正常運行。

  三、一年工作得與失

  一年來(lái),本人能認真地開(kāi)展工作,但也存在一些問(wèn)題和不足,主要表現在:

  1、我畢竟對中餐的工作才一年多,許多工作我是邊干邊摸索,現場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識也是不足,以致工作起來(lái)不能游刃有余,工作效率有待進(jìn)一步提高。

  2、有些工作還不夠過(guò)細,如在餐前餐后的檢查中,餐中的監督中,硬件設施的維護及衛生檢查上,不是十分到位。

  四、自己的收獲

  自己的理論水平還不太高,中餐業(yè)務(wù)知識服務(wù)技能不精。經(jīng)過(guò)所有同事的一起努力,較好的完成下半年的工作,總結起來(lái)也是頗有收獲的:

  1、能夠協(xié)助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。

  2、合理安排當班工作,全面協(xié)調、管理、檢查。

  3、配合領(lǐng)導做好各項接待、安排工作,工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴,有疑難問(wèn)題及時(shí)上報領(lǐng)導。

  4、做好餐廳的安全、節能、衛生工作。

  5、以身作責,監督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

  6、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,做到團結愛(ài)友、相互幫助、共同進(jìn)步。

  7、切實(shí)履行職責,認真完成上級交辦的其它工作

  五、明年的工作計劃

  由于一年到西餐廳工作,西餐服務(wù)對我來(lái)說(shuō)不是一個(gè)陌生的工作,但對我來(lái)說(shuō)從中餐有轉到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境。接下來(lái)的工作應該是從零開(kāi)始的,需要盡快的上手,理順工作重點(diǎn)。要更加的努力。

  故明年的工作計劃如下:

  1、積極認真配合領(lǐng)導,搞好餐廳日常的管理工作。

  2、加強學(xué)習,拓展知識面,借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),靈活運用自己的實(shí)際工作中,優(yōu)化工作質(zhì)量。

  3、加強對硬件設施的維護及衛生檢查上,給客人舒適之感。

  4、針對一些新員工和操作不規范,在服務(wù)過(guò)程中現場(chǎng)糾正指導,多培訓演練,提高員工的業(yè)務(wù)水平。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短23

  由于國家經(jīng)濟金融危機大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續深入,飲食行業(yè)環(huán)境也是相當的嚴峻,那么我們如何搞好經(jīng)營(yíng),飲食部在酒店的正確領(lǐng)導下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,現將主要工作總結如下:

  一、各項經(jīng)濟指標完成情況:

  全年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入xxxxx元,比去年的xxxxx元,增長(cháng)xxxxx元,增長(cháng)率xx%,營(yíng)業(yè)成本xxxxx元,比去年同期的xxxxx元,增加xxxxx元,增加率xx%,綜合毛利率x行。

  1.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調各分部門(mén)做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正;。

  2.加強協(xié)調關(guān)系。酒店分工細,環(huán)節多,一項工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作,每周例會(huì )上反復強調,出現問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調,今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節不協(xié)調的現象。

  3.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)社團宴會(huì )、酒會(huì )、喜宴、自助餐、會(huì )議餐接待的同時(shí),還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì )的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統、元首、總理和使團,國內的中央部委級領(lǐng)導、省長(cháng)、司令員、軍長(cháng)、市長(cháng)等等領(lǐng)導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng )開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng )歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿(mǎn)意而歸。

 。ㄈ╅_(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴大營(yíng)業(yè)收入。

  今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領(lǐng)導經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。

  第一,全年開(kāi)設經(jīng)營(yíng)項目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。

  第二,開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。

  第三,全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎活動(dòng)等。第四,營(yíng)業(yè)部與出品部,根據市場(chǎng)消費需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元,酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

 。ㄋ模┤珕T公關(guān),爭取更多的回頭客。

  飲食部領(lǐng)導把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大小會(huì )議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節假日,向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。

 。ㄎ澹┰鰪妴T工效益意識,加強成本控制,節約費用開(kāi)支。

  飲食部領(lǐng)導經(jīng)常強調成本控制、節約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開(kāi)支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣,合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現浪費現象,及時(shí)制止。另外,飲食部領(lǐng)導、供應部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節省成本三萬(wàn)多元。

 。┳龊谜嗡枷牍ぷ,促進(jìn)經(jīng)濟效益的提高。

  飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì )組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。

  1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運動(dòng)會(huì )、書(shū)法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動(dòng),學(xué)習"三字經(jīng)"活動(dòng),學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項比賽活動(dòng)中,都取得較好的成績(jì),其中在酒店的田徑運動(dòng)會(huì ),就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

  2.全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會(huì )、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次,春游1次,外出參觀(guān)學(xué)習13次,各類(lèi)型座談會(huì )5次,婦女會(huì )2次,家訪(fǎng)6次,探望病員20次。

  通過(guò)各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店,團結奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約5人。

 。ㄆ撸┩晟苿趧(dòng)用工制度和培訓制度,提高員工素質(zhì)。

  1.嚴格勞動(dòng)用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。

  同時(shí),上級領(lǐng)導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊伍,通過(guò)反復考察,全年提拔部長(cháng)6人,領(lǐng)班8人。對違反酒店規定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。

  2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,飲食部領(lǐng)導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實(shí)際相結合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每周二次促銷(xiāo)培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開(kāi)展"推銷(xiāo)手冊"、"服務(wù)知識、技能""咨客服務(wù)規范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識"、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛生知識"等培訓達200多次。

 。ò耍┲匾暿称沸l生,抓好安全防火。

  1.重視食品衛生,健全各項食品衛生崗位責任制,成立衛生檢查組,明確各分部門(mén)衛生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結的制度,開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對衛生搞得好的分部門(mén)給予獎勵,衛生差的分部門(mén)相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

  2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導小組,落實(shí)各分部門(mén)安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀(guān)看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過(guò)有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開(kāi)展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

 。ň牛┌凑招羌墭藴,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。

  全年增加設施總投資300多萬(wàn)元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì )的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務(wù)設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

  二、存在的問(wèn)題:

  1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩定,上菜較慢。

  2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

  3.防盜工作還做得比較差,出現失竊的現象。

  三、明年的設想:

  1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng )出十款招牌菜式。

  2.抓好友誼夜總會(huì )、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。

  3.加強規范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

  4.開(kāi)設餐飲連鎖分店。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短24

  回首20XX年,在各位領(lǐng)導的指導下,在廣大同事的支持下,作為一名采購人員,我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領(lǐng)部門(mén)員工,為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現餐飲經(jīng)濟利益和社會(huì )效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè),F將一年來(lái)的具體工作總結如下:

  一、經(jīng)營(yíng)方面

  我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如:根據顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點(diǎn),我們推出一些特價(jià)菜等等。

  二、管理方面

  以人為本,我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育,每天都對員工進(jìn)行有針對性的采購專(zhuān)業(yè)知識培訓,并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè);經(jīng)過(guò)努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守公司規章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜品。

  三、質(zhì)量方面

  菜肴質(zhì)量是餐飲行業(yè)得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為采購部,我嚴把質(zhì)量關(guān),確保食品的安全和新鮮。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單,做菜時(shí)嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們還經(jīng)常更新菜譜,動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,確;仡^客每次都可以嘗到新口味。

  四、衛生方面

  嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定,每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責,同時(shí),由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規定食品原料必須分類(lèi)存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行轉自定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。

  五、成本方面

  在保證菜肴質(zhì)量的情況下,堅持物美價(jià)廉,從而達到效益化。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短25

  時(shí)間過(guò)得真快,茫茫碌碌中以近年末,轉眼間我已經(jīng)進(jìn)入餐飲采購部門(mén)一段時(shí)間了。作為餐飲行業(yè),自然是離不開(kāi)飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的,所以餐飲行業(yè)的采購部門(mén)是很重要的。作為采購部門(mén)更應多為消費者的飲食著(zhù)想,為保證每位顧客的身心健康而考慮,現我對這段時(shí)間的餐飲工作作以如下總結:

  1、采購員在主管的組織領(lǐng)導下,分工負責采購供應餐飲部的主副食、油料、調料、廚具、勞保和必需的原材料。

  2、嚴格按照《食品衛生法》要求采購食品原材料,嚴禁采購腐敗變質(zhì)食品和過(guò)期食品。

  3、嚴格遵守各項方針政策和市場(chǎng)管理規定,自覺(jué)遵紀守法,做到大公無(wú)私、廉潔奉公。

  4、熱愛(ài)本職工作、鉆研業(yè)務(wù)、把握信息、精打細算、計劃采購、保證供應。

  5、運用支票,嚴格按照支票管理運用方法執行,妥善保存,及時(shí)報帳,并記錄運用開(kāi)支項目。

  6、采購原材料入庫,必須經(jīng)保管員過(guò)秤驗收,發(fā)票簽字,并經(jīng)主任和公司領(lǐng)導審核發(fā)票簽字,憑單據方能報帳。

  7、在工作中,做到主動(dòng)服務(wù)、積極工作、公私分明。

  8、堅持以采促俏,以銷(xiāo)定采,勤采勤銷(xiāo)的原則,發(fā)揚"四勤"(眼勤、口勤、手勤、腿勤)精神,堅決完成領(lǐng)導交給的各項工作任務(wù)。

  另外,我也嚴格財務(wù)紀律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷(xiāo),抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短26

  被信任,讓我做這個(gè)店的店長(cháng),也是領(lǐng)導給予了支持,今年也是我做店長(cháng)工作的頭一年可以說(shuō)也是兢兢業(yè)業(yè)的完成工作,年底看到成績(jì),我知道和年初的計劃是有出入的,但是有些情況也還是無(wú)法去控制,回頭看每個(gè)月的情況也是發(fā)現,年初的工作是有一些沒(méi)有去完成的,而后面每個(gè)月都是超額完成了,也是我們各位同事一起努力才有的結果,我也是就這個(gè)店的工作來(lái)總結下。

  做餐飲,這一年可以說(shuō)經(jīng)歷了很多,年初差不多一個(gè)多月都是沒(méi)有辦法開(kāi)業(yè)的,即使開(kāi)業(yè)了也是只能做外賣(mài),而這也是嚴重的影響了我們店的經(jīng)營(yíng)情況,本來(lái)我們的菜就是合適現吃的,外賣(mài)就是味道會(huì )差一些,即使廚師同事去改進(jìn)了一些,但是依舊沒(méi)有像之前堂食那么的好,同事們也是著(zhù)急,而我作為店長(cháng)更是壓力很大,但也是知道這個(gè)情況會(huì )是暫時(shí)的,恢復堂食之后,我們也是做好了防控,分桌,消毒各方面的工作,大家也是沒(méi)有感染到疾病,同時(shí)也是盡責的為客人而服務(wù),去把我們的招牌菜色做好,一年下來(lái),領(lǐng)導也是給予了一個(gè)肯定,當然我也是知道,作為店長(cháng),我還有一些方面是可以繼續做好,如果是更有經(jīng)驗一些的話(huà),我也是可以帶領(lǐng)同事們完成業(yè)績(jì)的,但是終究也是受到了影響,不過(guò)也是如此,讓我接受了這個(gè)挑戰,以后遇到一些情況也是可以更好的去面對。

  作為店長(cháng),我也是積極的做好管理,統籌好我們店的經(jīng)營(yíng)情況,遇到問(wèn)題也是及時(shí)的處理,對于同事們也是多去了解,無(wú)論是離職或者有新人來(lái)到我們店,我也是了解情況,明確是否會(huì )影響到工作,同時(shí)也是在管理上有嚴格的方面,也是有為他們著(zhù)想的方面,都是為了做好工作,讓我們店經(jīng)營(yíng)的更好而付出的一些努力,同時(shí)我也是感嘆的確這些工作并不輕松也是讓我明白了,做好店長(cháng)需要付出什么,以前也是沒(méi)有想過(guò)這些,但是既然得到信任,我也是去盡責做好了,同時(shí)也是讓我更加的了解了一個(gè)店鋪要如何的來(lái)做才是讓我們都是有收獲有更多業(yè)績(jì)的,這些日子里遇到的一些問(wèn)題,我也是妥善解決,的確權限內解決不了的也是來(lái)請教領(lǐng)導。

  工作雖然一年也是快要結束了,但是我也是知道來(lái)年還有更大的挑戰等待著(zhù)我們去做好它,同時(shí)也是自己要多去學(xué)習,多去積累經(jīng)驗,不斷在管理上去下功夫,來(lái)讓同事們更加團結起來(lái)做好餐廳的經(jīng)營(yíng),并且把來(lái)年的工作任務(wù)去完成,做得更好才行。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短27

  20XX年的腳步即將邁向身后,回想走過(guò)的腳印,深深淺淺一年時(shí)間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。20XX年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨,在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)。我們樹(shù)立“為公司節約每一分錢(qián)”的觀(guān)念,積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計劃。堅持“同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,限度為公司節約成本”的工作原則。在領(lǐng)導的支持及公司其他同仁的配合下,20XX年較圓滿(mǎn)地完成了所承擔的任務(wù),F將主要工作情況作工作總結如下:

  一、組織實(shí)施“陽(yáng)光采購策略”

  公開(kāi)透明的按采購制度程序辦事,在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節中主動(dòng)接受審計及其他部門(mén)監督。

  20XX年我們進(jìn)一步強調采購工作透明,在采購工作中做到公開(kāi)、公平、公正。不論是大小配料、肉類(lèi)還是蔬菜類(lèi)的采購,都盡量多的邀請相關(guān)職能部門(mén)參與。即使在時(shí)間緊,任務(wù)重的時(shí)候,也始終堅持這個(gè)原則,邀請餐飲部相關(guān)人員一起詢(xún)比價(jià),采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節。即確保工作的透明,同時(shí)保證了工作進(jìn)度。

  1、完善制度,職責明確,按章辦事

  制度清楚,操作有據可查,為陽(yáng)光采購奠定了理論基礎。

  2、公開(kāi)公正透明

  采購部按廚師長(cháng)上報的采購計劃公開(kāi)招標,邀標單位都在三家以上,有的多達十余家,增加陽(yáng)光采購透明度,真正做到降低成本、保護公司利益。

  3、采購效益全線(xiàn)凸現。

  實(shí)施公開(kāi)透明的陽(yáng)光采購策略后,同等的東西都便宜了,為公司節約了采購資金,直觀(guān)有效地降低了采購成本。

  二、圍繞控制成本、采購性?xún)r(jià)比的食品等方面開(kāi)展工作

  總結上一年得失,指導下一年的工作思路。在20XX年的工作中,我們要虛心向其它部門(mén)學(xué)習工作和管理經(jīng)驗,借鑒好的工作方法,努力學(xué)習菜品搭配理論知識,不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力,使本部門(mén)工作再上一個(gè)新的臺階。要進(jìn)一步強化敬業(yè)精神,加強責任感,對待工作高標準,嚴要求。同時(shí)我部門(mén)將不斷搞好階段性總結。開(kāi)展批評與自我批評,找差距,評不足以推動(dòng)工作,盡力量的去降低成本提高效率。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短28

  20xx年是收獲的一年,也是大發(fā)展的一年。在x總的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,使我開(kāi)闊了思路,加強了與各部門(mén)的工作交流,經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下,使我圓滿(mǎn)的完成了領(lǐng)導交給我的任務(wù)。下面對今年的工作總結如下。

  一、日常工作中樹(shù)立三個(gè)理念

  一切為顧客為焦點(diǎn),不論遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。細節決定成敗,做好每一個(gè)工作細節,餐廳的管理系統,服務(wù)系統才會(huì )順暢的運轉。讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

  二、培養敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營(yíng)理念

  餐飲服務(wù)時(shí)間長(cháng),爭取利用時(shí)間組織培訓學(xué)習。讓員工懂得餐飲工作的重要性,更要使員工有敢于奉獻爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念,抓好落實(shí)工作,使員工懂得餐廳的標準,是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,我制定的崗位培訓計劃,組織員工進(jìn)行了統一的操作標。圍繞餐廳發(fā)展要求,健全餐廳管理程序與制度,明確發(fā)展使命。

  三、規范企業(yè)管理,實(shí)行品牌發(fā)展戰略

  在此情形下,我們深感責任重大,餐廳領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿(mǎn)的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,發(fā)揚團結、高效、務(wù)實(shí)、奉獻的企業(yè)精神。通過(guò)節能降耗維持餐廳運轉,取得了良好的效果。穩定了員工隊伍,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

  新的一年,新世紀面臨新的挑戰,同時(shí)也蘊藏新的機遇,只要我們扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,千方百計提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù),做出我們應有的貢獻。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短29

  伴著(zhù)元旦的喜慶和春節的到來(lái),20xx年的鐘聲即將敲響。首先,我預祝各位領(lǐng)導身體健康,工作順利;仡櫮,在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下,我由一名基層員工晉升為xx店長(cháng)。在這里,我借此機會(huì )感謝公司各位領(lǐng)導對我的信任,F在我將一年的工作總結如下。

  一、經(jīng)營(yíng)狀況

  從年1月18號開(kāi)業(yè)以來(lái),總體來(lái)說(shuō)很不理想,辛苦了一年,但是沒(méi)給公司盈利,并且還虧損好多錢(qián),這讓我們很內疚。

  二、經(jīng)營(yíng)方面

  我們xx一共有5個(gè)檔口,主打韓餐組窗口,涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,多次讓領(lǐng)導提出問(wèn)題,有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對領(lǐng)導。每月?tīng)I業(yè)額上下不穩定,但成本還算合理,效果不太理想。韓餐組和涼菜組,成本占55%以上,酒水和其它三個(gè)組成本占45%。在五,六,七,八月時(shí),由于宗教協(xié)會(huì )和電視公布假肉卷時(shí),對xx影響很大,肉卷成本上增300%,那時(shí)買(mǎi)的多賠得多,我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,我們去了附近幾家xx學(xué)習觀(guān)摩,在9月下旬對肉卷,人員,菜品做了調整。

  1:肉卷從以前24元/斤——到現在8元/斤,肉卷成本下降60%。

  2:人員以前,前后37位員工——現在25位,人員工資下降了%30,調整后,充分調動(dòng)了員工的主觀(guān)能動(dòng)性,個(gè)人簡(jiǎn)歷提高了其積極性和創(chuàng )造性,增加了員工的競爭意識,起到了良好的效果。

  3:菜品調整的不太明顯,(小吃組我加了,燴三鮮,八寶甜飯,蒸碗雞等,涼菜加了酥肉,剁椒魚(yú),紅燒丸子等)但效果不太理想。

  為了讓更多的人群知道女人世界,有一家韓式燒烤,我們每周游街發(fā)宣傳彩頁(yè),效果還算可以,x經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來(lái)了很多學(xué)生,現在的xx%的消費群體是學(xué)生。

  三、質(zhì)量,衛生,服務(wù)方面

  作為xx店長(cháng),我嚴格把關(guān),對每個(gè)檔口的出品按照標準嚴格執行。期間,我認真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議,總結每月出現的問(wèn)題,并及時(shí)改進(jìn),確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

  衛生安全方面,嚴格執行公司的各項規章制度,認真抓好食品衛生安全工作,杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用,同時(shí),每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛生,預防各類(lèi)事故的發(fā)生,做到安全憂(yōu)患意識警鐘長(cháng)鳴。

  服務(wù)方面我們現在做的是最差的,剛開(kāi)業(yè)時(shí)人員充足,有前廳去北京學(xué)習人員,服務(wù)還算好,后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大,招不上專(zhuān)業(yè)的人員,導致服務(wù)下滑,最近我和外貿餐廳的前廳主管聯(lián)系了,讓她抽時(shí)間過(guò)來(lái)培訓培訓。

  由于我初次接住自助餐,在成本以及一些細節方面做的還不夠好,有待進(jìn)一步的改進(jìn),在以后的工作中,我積極的向各店廚師長(cháng)學(xué)習,爭取做到讓公司效益最大化,共同雙贏(yíng)。在以后的工作中,希望各位領(lǐng)導多提寶貴意見(jiàn)和建議,大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!

  展望20xx年,在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下,我將以身作則,高度嚴格要求自己,帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),盡自己最大的努力,勤勤懇懇、盡職盡責做事,爭取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺階。

  多關(guān)心員工生活,多溝通交流,在技術(shù)方面多做些培訓工作,為公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化,提高員工的職業(yè)素養,留住員工的心,讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖。

  嚴格控制菜品成本,做到物料合理化使用,把好進(jìn)、收、驗貨關(guān),樹(shù)立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個(gè)檔口的成本核算,幫助員工樹(shù)立節約意識。

  我在xx餐飲部工作了一年多了,有辛酸,有喜悅,我感覺(jué)很充實(shí),對我以后的生涯有很大的幫助,在此我想對xx的所有領(lǐng)導說(shuō)聲謝謝。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短30

  一、懂得微笑,善于微笑

  現如今,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語(yǔ)言,它傳遞著(zhù)親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁,但它卻能產(chǎn)生無(wú)窮魅力,受惠者成為富有,施予者并不變窮,它轉瞬即逝,卻往往留下永久的回憶。在工作中,我會(huì )讓微笑成為我的名片,讓就餐者如沐春風(fēng)。

  二、勤能補拙是良訓,一分辛苦一分才

  只有勤快,才能換來(lái)更好的成績(jì)。勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多?,就是效率!皹I(yè)精于勤而荒于嬉,行成于思而毀于隨!狈睒s和勤奮是分不開(kāi)的。作為一名服務(wù)者,我更要付出比常人多百倍的勤奮,去營(yíng)造更舒適的就餐環(huán)境,讓xx更美好!

  三、待客之道,周到是基礎

  既然談周到,那么必然要主動(dòng)去做好,主動(dòng)去提供服務(wù),而且要善于觀(guān)察,還要懂得換位思考,做到客人所想不到,提供超前服務(wù)。在以后的工作中,我會(huì )一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺(jué),想來(lái)賓之所想,急來(lái)賓之所急。保持較強的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),做到得寵不驕,受辱不卑,從容應對。

  做一名餐廳的服務(wù)員,其實(shí)很容易,也很簡(jiǎn)單。在每個(gè)繁華喧鬧的都市中,在餐飲行業(yè),服務(wù)員的角色太多太多,然而,真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義,并且能夠身體力行去用心,去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱(chēng)職的服務(wù)員,不僅僅是要具備在表面上看來(lái)與工作相關(guān)的知識,更多的是要加強自己內心與思想上的建設,還有自身的修養的提高。

  現實(shí)中各行各業(yè)都是展現自己的舞臺,無(wú)論在什么地方,無(wú)關(guān)收入多少。我們每個(gè)人之于xx就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬間蒸發(fā),依附于一盆水才能長(cháng)久存在。因為xx我們每個(gè)人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的崗位上要努力使自己非凡,讓xx明天因為有我而驕傲!

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短31

  忙忙碌碌的一年即將過(guò)去,我作為一名廚房的工作人員,為了提高自己的工作質(zhì)量,在此將本期工作作以下總結:

  一、認認真真做事,老老實(shí)實(shí)做人

  廚房工作看起來(lái)是一項簡(jiǎn)單的工作,特別是像我這樣在廚房打雜的人員,好像就是洗洗切切的事情,但我不這樣想,因為廚房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康,雖然事小但關(guān)系重大,因此每天上班我都十分的投入。不管剛開(kāi)學(xué)時(shí)天氣多么寒冷,學(xué)期結束時(shí)天氣多么炎熱,我總是自覺(jué)克服困難,嚴格按照幼兒園廚房工作條例,認認真真地做好自己份內的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情。也許,在一些人的眼里,我的工作微不足道,但我想,既然幼兒園領(lǐng)導相信我,把這份工作的機會(huì )給了我,我就要對得起幼兒園,對得起家長(cháng)們和孩子們,做一個(gè)誠實(shí)守信的人,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,認認真真干好自己的工作,讓家長(cháng)們滿(mǎn)意,讓領(lǐng)導放心!

  二、勤勤懇懇不計得失

  大家都知道,廚房的工作不像當老師,需要很高的文化,需要口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù),廚房工作主要是細致和認真,我認為還要舍得花力氣,要有樂(lè )于奉獻的精神。我想,我的文化程度雖然不高,但我的力氣還是有的,因此在工作中,我從不挑三揀四,不但服從組長(cháng)的安排,還主動(dòng)為組長(cháng)排憂(yōu)解難,平時(shí)與同事們在一起也總是將重活留給自己干,把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個(gè)星期,我生怕給大家添了麻煩,當病情剛有好轉我就回到了工作崗位,不顧自己的身體還在恢復中,全身心地投入了工作。我常常覺(jué)得:人的力氣不像別的東西用了就沒(méi)有了,只要勤勞力氣就會(huì )用之不盡,因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方,只要我能做到我就不會(huì )拒絕,我想,幼兒園的事情就是我的事情,不管誰(shuí)做都是為了集體。

  三、找竅門(mén)使巧勁

  在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了,雖然我的工作都是力氣活,但并不是沒(méi)有規律可循。我常常在琢磨,怎樣使重復的環(huán)節少一些,怎樣把事情做得又多又快又好,既節省時(shí)間提高效率,又保證工作質(zhì)量。我想,只要肯動(dòng)腦精,找竅門(mén)使巧勁,一定會(huì )把工作做得又好又開(kāi)心,F在,我的事情越做越順手,我也越來(lái)越喜歡這份工作了。

  一年結束了,我能順利地完成任務(wù),多謝領(lǐng)導的關(guān)懷同事們的幫助,我會(huì )在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作,以回報大家對我的關(guān)心!

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短32

  我們每個(gè)人都是在不斷地總結中成長(cháng),在不斷的審視中完善自我并腳踏實(shí)地的完成好本職工作,F將年終總結如下:

  一、思想總結:

  始終以高標準嚴格要求自己,作為一名吧臺人員,深知自己工作的重要性,積極了解相關(guān)業(yè)務(wù)要求和業(yè)務(wù)規范,以便更好的充實(shí)自己;同時(shí)我也自覺(jué)遵守院里的規章制度,堅持參加院里的每次培訓,以嚴謹的態(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習的工作中。雖然有成功的淚水,也有失敗的辛酸,然而日已激烈的社會(huì )競爭也是我充分認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀員工的重要性。

  二、工作方面:

  認真做好本職工作,做到腿勤、口勤、眼勤,積極配合領(lǐng)導完成各項工作。服務(wù)人員的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個(gè)酒店的服務(wù)水準和管理水平,所以近期我們餐廳對員工的技能、技巧等服務(wù)內容進(jìn)行了培訓,頗有收獲。只有通過(guò)培訓才能讓員工在業(yè)務(wù)知識方面和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高,才能更好的為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),以“賓客至上,服務(wù)第一”的宗旨來(lái)服務(wù)每一位賓客。

  最后,我希望大家一起為我們的酒店事業(yè)奉獻進(jìn)取,用我們的青春去點(diǎn)燃和照亮周?chē)拿恳晃豢腿,并積極努力創(chuàng )造美好的未來(lái)。

  不足之處,請大家提出。我在今后的工作中一定會(huì )不斷改善的鍛煉自己...

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短33

  20XX年在公司全體人員的努力下,我們取得了可喜的業(yè)績(jì),年銷(xiāo)售額連續三個(gè)年頭突破了千萬(wàn)元大關(guān),員工人數突破了二百人。同時(shí)我們跟客戶(hù)的關(guān)系穩步發(fā)展,新發(fā)展了一批大客戶(hù),下面是公司一年來(lái)的工作總結。

  一、回顧往年工作:

 、、各部門(mén)工作進(jìn)步顯著(zhù):

  【銷(xiāo)售部】

  銷(xiāo)售部總體業(yè)績(jì)從XX年的1646萬(wàn)到XX年的xx萬(wàn),平均每月從138萬(wàn)到166萬(wàn),達到了整體營(yíng)業(yè)額的50%,這就是對銷(xiāo)售部工作的良好的體現;迎賓部?jì)x態(tài)、形象、接待,標準統一,熱情周到,其進(jìn)步有目共睹,打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。

  【樓面部】

  20xx年樓面干部團隊,在人員調整、支持分店的前提下,整體隊伍建設有條不紊,干部隊伍并沒(méi)有放松,整個(gè)的凝聚力與責任心、團結性都上升到了一個(gè)新的高度。員工是企業(yè)的基礎,是服務(wù)的保障,XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉,干部加強了與員工的溝通,能更準確的了解員工的心思,給予更直接的幫助,保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)。

  【出品部】

  在廚師長(cháng)的帶領(lǐng)下,在原材料驗收、考勤紀律、日常管理、新菜開(kāi)發(fā)方面都有很出色的表現。特別是對于衛生標準及規范認識,通過(guò)幾次的檢查也達到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩定較好,成本控制觀(guān)念加強,水電氣的節約也有進(jìn)步,骨干力量的帶頭作用逐步顯現。

  【行政部】

  財務(wù)部對各種數據的分析準確及時(shí),監督工作一絲不茍,使各部門(mén)都能更好、更有效的開(kāi)展工作;工程部對設備設施進(jìn)行及時(shí)有效的維護,積極配合及時(shí)處理各類(lèi)突發(fā)事件;采購部應對各種突擊采購、庫房按照規范化倉儲管理流程操作,這一切都給了我們最大的后勤保障,確保了工作的正常運轉;

 、、培訓工作堅持不懈:

  各部門(mén)積極響應,以總公司制定的《培訓大綱》為依據,把培訓工作當做我們提高標準、達到統一的唯一途徑。每個(gè)月的培訓工作,干部都力求采取更新穎、獨特的方法,并結合實(shí)際,讓培訓成果達到最大化,取得了良好的效果。

 、、配合協(xié)調顯著(zhù)提高:

  通過(guò)長(cháng)達三年多的磨合,四個(gè)大部門(mén),幾十個(gè)小組,在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。

  能進(jìn)一步認識到這不僅僅是本部門(mén)(小組)的工作,更是整個(gè)企業(yè)與團隊的,這種質(zhì)的飛躍,使出現失誤和問(wèn)題的頻率越來(lái)越少。

 、、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步:首體店的儀表與禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過(guò)去的一年中,全體干部和員工也充分認識到這一點(diǎn),大家齊心協(xié)力,在儀表形象和禮節禮貌上狠下功夫,尋找好的方法和突破口,這樣就有了現在的進(jìn)步和改觀(guān);從而提高了對客服務(wù)的反饋滿(mǎn)意度和認可程度,也得到了顧客的廣泛好評。通過(guò)全員一起努力,營(yíng)造了一個(gè)好的工作氛圍和生活環(huán)境,給企業(yè)贏(yíng)得了好的口碑,樹(shù)立了良好的形象,使企業(yè)的品牌價(jià)值進(jìn)一步增值。

 、、員工對企業(yè)的認可程度在上升:

  隨著(zhù)企業(yè)的發(fā)展,對員工的需求與福利也在不斷改善,盡可能的滿(mǎn)足員工的需求,解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著(zhù)企業(yè)的發(fā)展,從工作的熱情與態(tài)度上都有很大的改觀(guān),任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無(wú)處不在。

 、、解決問(wèn)題的及時(shí)性:

  各部門(mén)干部都能認真對待自己部門(mén)出現的問(wèn)題,及時(shí)的找出原因與解決的辦法,妥善處理,避免事態(tài)的后續嚴重和重復出現。

 、、安全工作常抓不懈:

  永遠把安全工作擺在第一高度。大小會(huì )議的強調,新進(jìn)員工必須的崗前培訓,讓所有員工了解其重要性,時(shí)時(shí)保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松,兢兢業(yè)業(yè),不放過(guò)任何不安全因素。

  二、舊的一年已經(jīng)過(guò)去,在總結成績(jì)的基礎上,我們也看到了我們的不足:

 、、銷(xiāo)售業(yè)績(jì)增長(cháng)未達到理想的目標,銷(xiāo)售個(gè)人業(yè)績(jì)兩級分化的狀況并未好轉,整體業(yè)績(jì)比例增長(cháng)幅度不大。

 、、檔次化、細節化服務(wù)更待提高,各個(gè)樓層與人員的服務(wù)接待水準存在差異,接待標準和水平參差不齊,檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高。

 、、后廚內部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步,但菜品的異物,出品速度,質(zhì)量都有一定的失誤,內部的衛生、紀律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高。

 、、對制度的完善與執行力的要求未達到預期目標。

  20xx年,新的開(kāi)始,我們要提高標準,不斷學(xué)習,繼續努力,使我們的工作穩步提高。

  三、新一年主要工作計劃:

 、、樹(shù)立良好的品牌意識,共同維護企業(yè)品牌,推動(dòng)企業(yè)持續發(fā)展。

 、、更好的樹(shù)立全員服務(wù)觀(guān)念和營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念,人人都是營(yíng)銷(xiāo)員、宣傳員,個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。

 、、更好的發(fā)揮榜樣的力量,在全店營(yíng)造爭當先進(jìn),向先進(jìn)學(xué)習的氛圍,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

 、、內挖潛力,外拓客源。繼續加強培訓工作,提升員工綜合素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提升管理團隊的綜合水平,再上新的臺階。

 、、繼續完善各項管理,加強全員節能意識,力求做到利益最大化。

 、、穩定員工隊伍,加強業(yè)務(wù)技能的學(xué)習,相互促進(jìn),共同提高。

 、、配合、落實(shí)公司政策,做好與其他分店的溝通、協(xié)調、支持工作,共同學(xué)習,共同進(jìn)步。

  今年是公司誕生的第四個(gè)年頭,也是落實(shí)貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始,萬(wàn)象更新,實(shí)現今年的營(yíng)業(yè)任務(wù),靠的是公司各級領(lǐng)導的正確領(lǐng)導,更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛(ài)店如家,愛(ài)崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神,團結一致,開(kāi)拓進(jìn)取,銳意創(chuàng )新,實(shí)現經(jīng)濟效益和社會(huì )效益的突飛猛進(jìn),以?xún)?yōu)異的成績(jì)向開(kāi)業(yè)四周年獻禮,為建公司品牌奠定堅實(shí)基礎,為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短34

  一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強服務(wù)品質(zhì)工程建設餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設,是一個(gè)龐大的系統工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現。

  XX年度,在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作:1、編寫(xiě)操作規程,提升服務(wù)質(zhì)量根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況,編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準,為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據,規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求,編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

  2、加強現場(chǎng)監督,強化走動(dòng)管理

  現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做管理總結),并直接參與現場(chǎng)服務(wù),對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示,對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄,并向各部門(mén)負責人反映,分析問(wèn)題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。

  3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓,使司儀主持更具特色,促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

  4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議,探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

  良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提高服務(wù)管理水平,提高顧客滿(mǎn)意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日,由各餐廳4-5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗,對典型案例進(jìn)行剖析,尋找問(wèn)題根源,研討管理辦法。在研討會(huì )上,各餐廳相互學(xué)習和借鑒,與會(huì )人員積極參與,各抒己見(jiàn),敢于面對問(wèn)題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

  5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率

  本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據,各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結,針對問(wèn)題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

  二、組織首屆服務(wù)技能競賽,展示餐飲部服務(wù)技能

  為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案,經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領(lǐng)導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短35

  做一名營(yíng)業(yè)員容易,但要做一名合格的營(yíng)業(yè)員就不容易了。以前我是做機線(xiàn)工作的,跟營(yíng)業(yè)崗位繁重的工作量比起來(lái),真是相差太多了。我知道,熟練的業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能是衡量一個(gè)營(yíng)業(yè)員是否合格的基礎。為了盡快的熟悉業(yè)務(wù),我虛心的向老營(yíng)業(yè)員請教,認真參加區公司的營(yíng)業(yè)崗位培訓,網(wǎng)上掛課復習琢磨,理論聯(lián)系實(shí)際操作,功夫不負有心人,在很短的時(shí)間內,我熟知了業(yè)務(wù),當成功的開(kāi)展一個(gè)業(yè)務(wù)的時(shí)候,我感到驕傲和自豪;看到顧客臉上滿(mǎn)意的笑容時(shí),我感到由衷的高興。

  有人說(shuō),營(yíng)業(yè)員的工作是枯燥的,但我說(shuō),營(yíng)業(yè)員的工作是神圣的,營(yíng)業(yè)窗口服務(wù)是聯(lián)系客戶(hù)的橋梁和紐帶,一聲親切的問(wèn)候,一個(gè)會(huì )心的微笑,拉近了客戶(hù)與我們之間的距離,架起心與心的橋梁。在工作中,我本著(zhù)企業(yè)“用戶(hù)至上,用心服務(wù)”的服務(wù)理念,熱情的、真誠的接待每一位客戶(hù),讓客戶(hù)高興而來(lái),滿(mǎn)意而歸,讓他們真正的、實(shí)實(shí)在在的享受我們優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。隨著(zhù)通信業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展,市場(chǎng)競爭也越來(lái)越激烈,一些客戶(hù)著(zhù)眼于眼前的利益,頻繁地拆機,注銷(xiāo)業(yè)務(wù)。我看在眼里,急在心里,失去一個(gè)客戶(hù)就失去一筆收入,失去一份信任。為了盡可能的保住用戶(hù),我耐心的講解我們的品牌優(yōu)勢、信譽(yù)優(yōu)勢,積極地推銷(xiāo)新業(yè)務(wù)。有一些客戶(hù)在我耐心、細致的解釋下,保留了原號碼,滿(mǎn)意的走了。但有一些客戶(hù)根本不聽(tīng)你的解釋?zhuān)瑢δ愦蠛按蠼,滿(mǎn)口臟話(huà),我想,我委屈一點(diǎn)兒不算什么,只要我們公司的利益不受損害,用戶(hù)發(fā)泄一下又何妨呢。每天周而復始的工作,這樣的事情經(jīng)常會(huì )發(fā)生,但我始終牢記我們企業(yè)的服務(wù)宗旨:“用戶(hù)至上,用心服務(wù)”,我用真心、真誠與客戶(hù)筑起了心與心之間的橋梁。

  在中國向信息化社會(huì )邁進(jìn)的今天,電話(huà)已經(jīng)成為人們越來(lái)越重要的通信工具,它不僅能夠滿(mǎn)足人們語(yǔ)言溝通的真正需求,還能滿(mǎn)足人們娛樂(lè )、休閑、商務(wù)、學(xué)習等更多層次的需求。這就要求我們營(yíng)業(yè)員不僅要有扎實(shí)的業(yè)務(wù)功底,

  還要了解客戶(hù)的需求,及時(shí)的向公司反饋信息,根據客戶(hù)的需求,滿(mǎn)足他們更高層次的需要。為此,我經(jīng)?从嘘P(guān)新業(yè)務(wù)方面的信息,了解新形勢,掌握新動(dòng)向,在業(yè)務(wù)不忙的時(shí)候,也和客戶(hù)溝通,征求他們的意見(jiàn)和建議,及時(shí)反饋給公司,做到真實(shí)了解客戶(hù)所需,提供客戶(hù)所求。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短36

  從這次餐飲服務(wù)員的工作,改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行,愛(ài)一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應有的素質(zhì),從而增強我的從業(yè)意識,立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員。

  我學(xué)會(huì )了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會(huì )出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開(kāi)市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎。在這次服務(wù)員兼職工作中我總結出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備的要素。

  一、熱愛(ài)你的工作

  當你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì )快樂(lè )地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

  二、迅速熟悉工作標準和方法

  為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  三、要有勤奮的精神

  餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì )過(guò)重,多做一些與不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作!耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。

  四、要有自信心

  與金錢(qián)、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

  五、要學(xué)會(huì )做人

  做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè )于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認真做事,事業(yè)將會(huì )更成功。

  六、責任

  就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒(méi)有人監督你,你也會(huì )認真地做好工作,這就是責任的表現。

  七、平常心面對工作中的不公平

  在工作中沒(méi)有絕對的公平,位在努力者面前,機會(huì )總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  八、團隊

  發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

  這次的工作給我的體會(huì )非常的深刻,我覺(jué)得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短37

  在餐廳領(lǐng)導的教育、支持、鼓勵下。在與餐廳的工作配合下,使我學(xué)到了許多的東西,使我開(kāi)闊了思路,加強了與各部門(mén)的工作交流,經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下,使我圓滿(mǎn)的完成了領(lǐng)導交給我的任務(wù)。下面做簡(jiǎn)要總結如下:

  一、工作理念

  1、顧客理念:一切為顧客為焦點(diǎn),不論遇到多么刁蠻的顧客,我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的

  2、細節理念:細節決定成敗,做好每一個(gè)工作細節,餐廳的管理系統,服務(wù)系統才會(huì )順暢的運轉。

  3、文化理念:讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

  二、餐飲服務(wù)

  餐飲服務(wù)時(shí)間長(cháng),爭取利用時(shí)間組織培訓學(xué)習。讓員工懂得餐飲工作的`重要性,更要使員工有敢于奉獻爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。

  三、經(jīng)營(yíng)理念

  堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念,抓好落實(shí)工作,使員工懂得餐廳的標準,是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,我制定的崗位培訓計劃,組織員工進(jìn)行了統一的操作標。

  四、健全制度

  圍繞餐廳發(fā)展要求,健全餐廳管理程序與制度,明確發(fā)展使命。

  五、規范管理

  規范企業(yè)管理,實(shí)行品牌發(fā)展戰略,在后勤此情形下,我們深感責任重大,餐廳領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿(mǎn)的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,發(fā)揚團結、高效、務(wù)實(shí)、奉獻的企業(yè)精神。通過(guò)節能降耗維持餐廳運轉,取得了良好的效果。穩定了員工隊伍,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

  只要我們堅持在領(lǐng)導的正確領(lǐng)導、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,千方百計提高服務(wù)質(zhì)量,不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平,就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù),為世紀做出我們應有的貢獻。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短38

  時(shí)間匆匆,飛快流逝,我已經(jīng)在xx餐廳愉快的度過(guò)了六個(gè)月。認真工作,享受生活是我的一貫準則,我希望在這里我能將我的快樂(lè )帶給顧客感染同事。在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),以下是我的工作總結。

  一、微笑

  在餐廳日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。

  二、精通

  要求員工對自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,提高服務(wù)技能和技巧!扒Ю镏,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),必須上好培訓課,并在實(shí)際操作中不斷地總結經(jīng)驗,取長(cháng)補短,做到一專(zhuān)多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對提高xx餐廳的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

  三、準備

  即要隨時(shí)準備好為客人服務(wù)。也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識是不夠的,必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備,作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前,把所有準備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì )手忙腳亂。

  四、重視

  就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節,甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現象。這是因為員工看他們穿戴隨便,消費較低,感覺(jué)沒(méi)有什么派頭等表面現象而產(chǎn)生的。而現實(shí)生活中,往往越有錢(qián)的人,對穿戴方面都特別隨便,這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

  五、細膩

  主要表現于服務(wù)中的善于觀(guān)察,揣摸客人心理,預測客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識。

  每個(gè)職業(yè)都需要講求團隊精神,在xx餐廳也一樣。生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì )及時(shí)上去調節紛爭,使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。平時(shí),我也會(huì )和顧客談天,了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿(mǎn)意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會(huì )做一些小結,這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。

  作為一名服務(wù)人員,也會(huì )碰到一些挫折和無(wú)奈。有些人會(huì )覺(jué)得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的,有些人認為這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說(shuō)的是:條條道路通羅馬,為服務(wù)別人而快樂(lè ),我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉動(dòng)的時(shí)針能給大家帶來(lái)時(shí)間和歡樂(lè ),而里面轉動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的。

  當然學(xué)無(wú)止境,學(xué)到還得運用到以后的工作中,希望領(lǐng)導能多加督促,同事能互相學(xué)習,在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在xx餐廳感受到不一般的快樂(lè )!

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短39

  在即將過(guò)去的20xx年里,過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開(kāi)心的,不過(guò)那不重要了,是過(guò)去的了,我們再努力,明天會(huì )更好。

  有好多人說(shuō)我變了,我相信。我真的很不如意,有好多好多的事壓著(zhù)我,我的生活,情緒都是一團糟,雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,為什么會(huì )這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來(lái),我在想,我沒(méi)了我,地球一樣照轉,事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會(huì )更好、你好、我好、大家都會(huì )好的。

  經(jīng)歷了那么的事,我從中學(xué)到了好多,我現在很好,有工作、有勇氣、有你們大家,我很在乎你們,我身邊的每一個(gè)人,我們永遠都是朋友,人們說(shuō),家家有本難念的經(jīng),你們也有你們的經(jīng)歷,講出來(lái)讓我們分享,我們互相學(xué)習,一起進(jìn)步,未來(lái)屬于我們。

  關(guān)于明年,我的計劃是:

  1、認真做好每一天的每一項工作。

  2、認真學(xué)習倉儲知識,努力考試晉升。

  3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計算機培訓。

  4、多學(xué)習其他東西,充實(shí)自己。

  最后,希望大家到下一年的今天,都踏上一個(gè)新的臺階,更上一層樓,謝謝!件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí),服務(wù)員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨,善于站在客人的立場(chǎng)上,設身處地為客人著(zhù)想,可以作適當的讓步。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,給客人以即時(shí)的道歉和補償。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

  普通員工發(fā)言稿簡(jiǎn)短40

  時(shí)間過(guò)得真快,轉眼間20xx年即將接近尾聲;貞涍@一年來(lái)的工作,可以說(shuō)是“甘苦與共”。20xx年x月x日,我剛剛畢業(yè)走出校園。來(lái)到這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作,兜兜轉轉,最后在我來(lái)到了xx酒店,成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,對于自身工作的總結:

  一、做的好的地方

  1、能夠很快適應崗位工作,而且可以融洽的和同事相處,完成相應的客情接待,學(xué)習能力強。

  2、能夠與客人交流,請客人填寫(xiě)“賓客意見(jiàn)反饋表”,幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,服務(wù)水平。例如:認真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。

  3、可以認真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會(huì )及時(shí)詢(xún)問(wèn)同事或領(lǐng)導。對客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì )第一時(shí)間請教身邊的同事或領(lǐng)導。

  4、能夠正確認識并對待自己的錯誤,在犯錯時(shí)敢于認錯,知錯就改。

  5、可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。

  6、做事認真、細心。對于自己的分內事情一定會(huì )仔細完成。

  7、能夠很好的帶領(lǐng)新人,讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識,獨立完成一檔客情接待。

  二、做的不足的地方

  1、不夠膽大,靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì )靈活變通,只會(huì )一味的尋求別人的幫助。

  2、團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí),不會(huì )默契的去和同事合作,只會(huì )自己一個(gè)人單干。

  3、與賓客溝通不夠大方,說(shuō)話(huà)不夠利落。

  以上不足之處,在新的一年里,我一定會(huì )努力改進(jìn),爭取將自己的工作做得更好。

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