培訓中心衛生消毒制度
一、制度的介紹
制度（Institution），或稱(chēng)為建制，是社會(huì )科學(xué)里面的概念。用社會(huì )科學(xué)的角度來(lái)理解，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。建制的概念被廣泛應用到社會(huì )學(xué)、政治學(xué)及經(jīng)濟學(xué)的范疇之中。
制度是一種人們有目的建構的存在物。建制的存在，都會(huì )帶有價(jià)值判斷在里面，從而規范、影響建制內人們的行為。例如如果我們把選舉制度看成是建制的話(huà)，不同地方的選舉制度，規則都有不同，制度主義者便會(huì )解釋這是不同社會(huì )對選舉價(jià)值觀(guān)理解不同所造成的結果。倘若一個(gè)社會(huì )認為應該表達多元聲音，重于執政效率等其他價(jià)值觀(guān)的話(huà)，那么選舉制度便會(huì )傾向設定于有利表達多元聲音（例如：代表制），多個(gè)黨派都能借助此制度得到相應民意支持而被選出。
二、培訓中心衛生消毒制度
在日常生活和工作中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家收集的培訓中心衛生消毒制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
培訓中心衛生消毒制度1
1.辦公場(chǎng)所清掃標準
�。�1）辦公室的消毒清掃標準
辦公桌、椅、電腦、地面、窗臺、窗框、門(mén)、文件柜、沙發(fā)等每天至少擦拭一次，做到無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)水跡。
垃圾筒要保持干凈無(wú)污、垃圾及時(shí)清倒、垃圾袋及時(shí)更換。
辦公場(chǎng)所區域經(jīng)常觸摸的物體表面如電腦鍵盤(pán)、鼠標、復印機按鍵、桌椅、門(mén)把手等應保持清潔衛生，每日至少消毒1-2次，用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液進(jìn)行擦拭（按照含氯消毒液與水比例1:100配比或75%醫用酒精）。
辦公場(chǎng)所區域地面每日用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液進(jìn)行拖試（按照含氯消毒液與水比例1:100配比）并保持每日通風(fēng)不少于8小時(shí)。
2.家長(cháng)等待室消毒清掃標準
家長(cháng)等待室的桌、椅、地面、門(mén)、窗臺每日至少擦拭1次，做到無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)水跡。辦公場(chǎng)所地面每日用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液進(jìn)行拖試（按照含氯消毒液與水比例1:100配比）
家長(cháng)等待室的垃圾筒要保持干凈無(wú)污漬、垃圾及時(shí)清倒、垃圾袋及時(shí)更換。
家長(cháng)等待室除日常定時(shí)清掃外，如遇會(huì )議、活動(dòng)等，應在半日進(jìn)行全面清掃。特殊時(shí)期每日通風(fēng)不少于8小時(shí)。
家長(cháng)等待室經(jīng)常觸摸的物體表面如桌椅、門(mén)把手等應保持清潔衛生，每日至少消毒1-2次，用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液（按照含氯消毒液與水比例1:100配比）或75%醫用酒精進(jìn)行擦拭。
3.教學(xué)場(chǎng)所消毒清掃標準
�。�1）講臺、讀書(shū)角、衛生柜、書(shū)包柜、課桌椅，教室功能室窗戶(hù)玻璃、天花板、燈具、風(fēng)扇等每周至少擦拭一次，做到無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)水跡。
�。�2）垃圾筒要保持干凈無(wú)污漬、垃圾及時(shí)清倒、垃圾袋及時(shí)更換。
�。�3）教室功能室經(jīng)常觸摸的物體表面如電腦鍵盤(pán)、鼠標、桌椅、門(mén)把手等應保持清潔衛生，每日至少消毒1-2次，用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液進(jìn)行擦拭（按照含氯消毒液與水比例1:100配比或75%醫用酒精）。
�。�4）教室功能室地面每日用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液進(jìn)行拖試（按照含氯消毒液與水比例1:100配比）并保持每日通風(fēng)不少于8小時(shí)。
4.隔離醫學(xué)觀(guān)察場(chǎng)所消毒清掃標準
�。�1）學(xué)校設置專(zhuān)用隔離室。隔離室要陽(yáng)光充足，不陰暗潮濕，通風(fēng)良好。
�。�2）隔離室由保健負責人負責管理，入校體溫超過(guò)37.2℃的師生進(jìn)入隔離觀(guān)察室，再次測量體溫，詢(xún)問(wèn)相關(guān)癥狀，同時(shí)聯(lián)系幼兒家長(cháng)及時(shí)接往發(fā)熱定點(diǎn)醫院檢查。
�。�3）在發(fā)熱師生離開(kāi)以后，及時(shí)對隔離室進(jìn)行消毒，包括地面，門(mén)把手，桌椅。
�。�4）健康師生不得隨意進(jìn)入隔離室。
5.衛生間消毒清掃標準
�。�1）每日至少消毒1次，用有效氯濃度500mg/L的含氯消毒液進(jìn)行噴灑擦拭，每次作用30分鐘。
�。�2）衛生間洗手池配齊配足洗手液或消毒除菌肥皂，做好宣傳措施，引導師生勤洗手。
�。�3）洗手池龍頭和拖把池龍頭每日用有效氯濃度250-500mg/L的含氯消毒液或75%醫用酒精進(jìn)行擦拭（按照含氯消毒液與水比例1:100配比）
�。�4）加強衛生間內通風(fēng)時(shí)間，衛生間內窗戶(hù)不得關(guān)閉。
6.飲用水消毒制度
�。�1）對飲用水設施進(jìn)行必要的保養，以確保供水設施的完好正常使用。水嘴和按鈕需每天使用含75%的乙醇消毒液消毒，并做好消毒記錄和臺賬。
�。�2）師生的飲水機由供水方定期進(jìn)行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每?jì)稍乱淮�，并做好定期清洗消毒記錄�?/p>
�。�3）經(jīng)常觀(guān)察飲水設施內外部的衛生和水質(zhì)情況，及時(shí)清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛生。
7.樓梯、廁所消毒清掃標準
每天用84消毒液按1:100稀釋后用噴霧器消毒門(mén)把手，樓梯扶手，廁所隔斷門(mén)，半小時(shí)后再用清水擦拭一次。廁所地面，隔欄，蹲坑、水池(每天二次消毒，84消毒液比例1：100)，每天一次消毒，84消毒液比例1：100)。
8.垃圾消毒清掃標準
�。�1）堅持垃圾分類(lèi)管理制度。
�。�2）校園內醒目處設置“廢棄口罩專(zhuān)用垃圾桶”。
�。�3）每天對垃圾桶及垃圾桶周?chē)M(jìn)行消毒處理�？捎煤行�500mg/L~1000mg/L的消毒液噴灑垃圾桶表面至濕潤，消毒30分鐘。
9.其他區域清掃標準
針對新冠肺炎疫情，做好定期（2-3天一次）校園消殺工作。消殺主要針對走廊、廁所、樓梯、垃圾桶等重點(diǎn)區域，使用消毒用劑為84，按照與水比例1:100配比，進(jìn)行噴消。每日做好消殺紙質(zhì)臺賬和照片臺賬，通過(guò)微信進(jìn)行匯報。返園校前一周，對校園校舍進(jìn)行全面消殺。切實(shí)做好室內通風(fēng)，保持空氣流通。
使用注意事項：
�、俸认緞┯衅つw黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應戴口罩和手套。兒童切勿觸碰；應保存在密閉容器中，放置陰涼、干燥、避光處，以減少有效氯的喪失；使用溶液應跟室溫下的水混合現配現用，使用時(shí)限24小時(shí)，使用后注意通風(fēng)；根據產(chǎn)品有效氯含量，按稀釋定律稀釋所需要濃度；不適用于金屬、有色織物及油漆家具的消毒；不能和潔廁靈、洗衣粉、堿性物質(zhì)（如肥皂、香皂）等一起用。
�、谝掖枷疽菏且环N易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體，不建議大量?jì)Υ娑诜e；留存的應放于安全通風(fēng)和兒童不易觸及的地方，嚴禁使用無(wú)蓋的容器，防止傾倒破損；存放時(shí)遠離火種、熱源，溫度不宜超過(guò)30℃，防止陽(yáng)光直射；不能口服；使用切記遠離火源；在室內使用酒精時(shí)，需要保證室內通風(fēng)；使用過(guò)的毛巾等布料清潔工具，在使用完后應用大量清水清洗后密閉存放，或放通風(fēng)處晾干。
�、圩贤饩�(xiàn)消毒燈應在無(wú)人的條件下使用，在任何時(shí)候都不可用眼睛直視點(diǎn)亮著(zhù)的燈管；保持紫外線(xiàn)燈表面的清潔，每周用酒精紗布擦拭一次?，發(fā)現燈管表面有灰塵、油污時(shí)，應隨時(shí)擦拭；經(jīng)常測定消毒紫外線(xiàn)的強度，一旦降到要求的強度以下時(shí)，應及時(shí)更換（一般累計使用1000小時(shí)就要更換）。
培訓中心衛生消毒制度2
按照《江蘇省防控指導手冊》要求，復課前對機構環(huán)境進(jìn)行徹底清潔消殺，有口罩等醫療廢棄物專(zhuān)用垃圾箱，定時(shí)進(jìn)行有效消毒處理。男女衛生間分開(kāi)，并各自配備了相應的洗手池，也配備了必要的免洗手消毒液和肥皂、紙巾等設施設備，并張貼了“七步洗手法”。
�。�1）環(huán)境空氣消毒制度
�、俳淌�、辦公室、衛生間等活動(dòng)區域，加強通風(fēng)清潔，使用時(shí)須經(jīng)專(zhuān)業(yè)機構進(jìn)行評估。
�、诒３质覂瓤諝饬魍�，每天至少早、中、晚打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)3次，每次不少于30分鐘。
�、圩匀煌L(fēng)時(shí)，注意室內溫度不能過(guò)低，避免學(xué)生受涼感冒，冬天寒冷季節上課時(shí)門(mén)窗保留縫隙，課間活動(dòng)時(shí)間保持打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)；天氣暖和后，建議一直保持通風(fēng)狀態(tài)。
�、軣o(wú)人情況下，對于密閉不宜通風(fēng)的房間，可使用移動(dòng)式紫外線(xiàn)消毒器消毒60分鐘（按照1.5w/m）。
�、菝刻煊蓪�(zhuān)人做好教室門(mén)窗開(kāi)關(guān)通氣工作，并負責做好記錄，每周交機構負責人檢查。
�、迿C構每天對教室、辦公室等師生學(xué)習場(chǎng)所開(kāi)窗通風(fēng)換氣情況進(jìn)行督促檢查、做好記錄。
�。�2）物體表面消毒制度
�、僬n桌椅：每日清潔，保持清潔狀態(tài)。使用含氯消毒劑（有效氯為500mg/L）擦拭，作用30分鐘后，再用清水擦拭，去除消毒劑殘留。
�、诘孛妫好咳帐褂貌粨P塵的濕式打掃，定期使用有效氯為500mg/L的消毒液拖地消毒，作用30分鐘后，再用清水拖地。拖把清洗干凈后，陽(yáng)光下暴曬或置于通風(fēng)處干燥。
�、鄹綦x室消毒：在室內安裝紫外線(xiàn)燈，均勻分布，每日無(wú)人狀態(tài)下開(kāi)啟30-60分鐘。隔離室內桌椅表面、地面每天清潔，并用有效氯500mg/L作用30分鐘后，再用清水擦拭；使用75%的乙醇擦拭消毒溫度計等設施設備表面。
�、苄l生間：洗手臺面、水龍頭、坐便器內外及其坐墊和按鈕、廁所蹲坑等使用含氯消毒劑（有效氯為500mg/L）擦拭或噴霧消毒，作用30分鐘后，再用清水洗凈。
�、輽C構內教學(xué)用具、公共演示器材：每日對學(xué)具、器材用清水擦洗，保持清潔。定期對表面消毒，硬質(zhì)光滑表面，使用有效氯250mg/L——500mg/L消毒液擦拭、噴霧、或浸泡消毒，多孔表面使用250mg/L浸泡噴霧消毒，作用30分鐘，學(xué)具清洗后烘干或陽(yáng)光下暴曬。
�、拮龊媒佑|頻次高的物體表面（如門(mén)把手、公用教室課桌椅、公共設施等）、衛生間等重點(diǎn)環(huán)節預防性消毒。
�。�3）注意事項
�、僖郧鍧崬橹�，預防性消毒為輔，每天至少消毒二次，同時(shí)避免過(guò)度消毒。
�、诤认緞┯懈g性和皮膚粘膜刺激性，乙醇消毒液使用應遠離火源。配置和使用時(shí)建議佩戴口罩和手套，專(zhuān)人指導，避免兒童接觸。
�、巯疽跓o(wú)人的環(huán)境下進(jìn)行，化學(xué)消毒劑消毒后，用清水擦拭或沖洗，去除消毒劑殘留，降低腐蝕性。消毒后開(kāi)窗通風(fēng)60分鐘。
培訓中心衛生消毒制度3
一、餐具用具衛生消毒制度
1、餐具用具使用前必須洗凈消毒。
2、洗刷餐飲用具必須使用專(zhuān)用水池，不準與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。
3、洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。
4、消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專(zhuān)用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。
5、已消毒和未消毒的餐具應分開(kāi)存放，存放柜上必須有明顯標志。
二、粗加工管理制度
1、粗加工間保持清潔衛生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類(lèi)上架。
2、各種食品原料，在粗加工過(guò)程中，應首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害原材料均不得加工。
3、洗肉、洗菜的水池要分開(kāi)使用，并有明顯標識，加工肉類(lèi)操作臺與蔬菜操作臺分開(kāi)使用。
4、加工完的食品要妥善保管，做好三防。
5、每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒。
三、食堂衛生檢查制度
1、嚴格執行各項衛生制度，食堂人員認真履行崗位職責。
2、食堂清潔衛生消毒做到：定人、定時(shí)、定區、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄。
3、管理人員及保健醫生每天對食堂衛生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。
4、環(huán)境衛生要求：食堂清潔衛生，無(wú)垃圾，無(wú)積水，無(wú)污垢，墻腳、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng)，洗碗池無(wú)沉渣，下水道通暢無(wú)阻，抽油煙機無(wú)油垢。
5、餐具衛生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開(kāi)，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無(wú)污垢，無(wú)油膩，毛巾分類(lèi)專(zhuān)用，冰箱廚柜定期消毒。
6、庫房檢查：按庫房管理制度執行。
四、配餐制度
1、烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開(kāi)使用，定位存放。用后少將保持清潔。
2、幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放。
3、在烹飪后，到食用前需要較長(cháng)時(shí)間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的.條件下存放。
4、凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品安全“五四制”
1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度：
采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料。
保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。
加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。
各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
2、成品食品存放實(shí)行“四隔離”：
成品與半成品隔離。
生熟食品隔離。
食品與藥物隔離。
食品與天然水隔離。
3、用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開(kāi)水消毒）。
4、環(huán)境衛生實(shí)行“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負責。
5、個(gè)人衛生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
六、食品衛生安全管理制度
1、幼兒園食品衛生安全管理必須堅持“預防為主”的工作方針，實(shí)行衛生行政部門(mén)監督指導、教育行政部門(mén)管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則。
2、幼兒園成立“食品衛生安全領(lǐng)導小組”，配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛生管理人員。制定嚴格的檢查、落實(shí)措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實(shí)到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實(shí)情況進(jìn)行督查。
3、幼兒園食堂必須取得所在市衛生行政部門(mén)發(fā)放的《食品衛生許可證》，嚴格執行衛生部門(mén)制定的有關(guān)幼兒園食堂規定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動(dòng)接受當地衛生行政部門(mén)的衛生監督檢查。
4、幼兒園食堂應當建立各種食品衛生安全規章制度及崗位職責，相關(guān)的衛生管理條款應在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監督。
5、必須認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》，以“衛生法”為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生安全各項法律法規與營(yíng)養知識的學(xué)習和培訓，并進(jìn)行考核。
6、落實(shí)“幼兒園食品衛生安全管理制度”，定期開(kāi)展各類(lèi)檢查評比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng)。
七、食品衛生安全保衛制度
1、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛生與安全。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣，必須做到：
工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；
穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；
不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙。
4、認真執行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。
5、嚴格執行“餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛生保潔、檢查制度”等一系列衛生管理規章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制”，落實(shí)食品衛生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。
7、冬夏季節供應點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
八、食品采購、驗收、儲存、加工制度
1、食品采購原則上都做到定點(diǎn)配貨中心送貨到園。
2、特殊情況下，由采購人員外出采購時(shí)，必須做到按照有關(guān)規定索證、驗證，嚴格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽及衛生許可證或檢驗合格證。
3、每天有專(zhuān)人負責驗收食品，并認真做好記錄。
4、驗收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無(wú)異味；二看有無(wú)正規生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期，無(wú)檢驗合格證明及衛生許可證廠(chǎng)商供應的食品進(jìn)入食堂。
5、食品經(jīng)驗收合格后，再過(guò)磅、收貨。
6、食品貯存應當分類(lèi)分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。
7、儲存的食品應標明進(jìn)貨日期，出庫食品應遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
9、蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類(lèi)在使用前應當對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)與蔬菜類(lèi)食品原料的清洗必須分別在專(zhuān)用清洗池內進(jìn)行。
10、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。
九、食品供應制度
1、供應的食品必須符合食品衛生標準、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供應生拌食品和改刀菜。
3、食品供應場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設施，由專(zhuān)人做好日常保潔工作。
4、營(yíng)養員要根據幼兒的特點(diǎn)做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品種及營(yíng)養元素的調配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。
5、為體弱兒童、哮喘及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜。
6、應根據不同季節，隨時(shí)調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開(kāi)水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開(kāi)水。
7、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，烹飪后至供應時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。
十、食品留樣制度
1、當日供應的各種菜肴（包括含餡的面制品），應當分別在冰箱內留樣48小時(shí)。
2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。
3、留樣容器為3套，留樣超過(guò)48小時(shí)，及時(shí)處理并清洗、消毒容器。
4、留樣冰箱由專(zhuān)人負責，冰箱內不得放入其他食品。
十一、食堂餐具、用具的清洗、消毒保潔制度
1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時(shí)消毒，并擺放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器應分開(kāi)存放。熟食容器和餐具必須嚴格執行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專(zhuān)用水池內進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在沸水中；采用紅外線(xiàn)消毒的，溫度應控制在120度，作用15~20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/L，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開(kāi)存放，并在貯存柜上有明顯標記。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
6、各類(lèi)池按標簽使用，使用后須及時(shí)清洗保潔。
7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并有明顯的標記。
十二、從業(yè)人員體檢、培訓制度
1、從業(yè)人員上崗前必須到食品藥品監管部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓，未取得合格證明不得上崗，合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
2、幼兒園應建立從業(yè)人員健康與培訓檔案。
3、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛生的病癥時(shí)，應及時(shí)退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：有腹瀉、嘔吐等癥狀；有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。
4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事此項工作。
十三、食堂環(huán)境衛生保潔、檢查制度
1、室內凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統和防蠅、防塵、防鼠設施；配備分別存放生熟食品的專(zhuān)用冰箱；配備足夠的工具、容器。
2、抹布等清潔工具要專(zhuān)用，砧板及各容器應生熟分開(kāi)，使用后及時(shí)清洗消毒并定點(diǎn)擺放于相應標簽處。
3、初加工間內必須有專(zhuān)用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標簽。
4、每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無(wú)油污。廢棄物盛放容器應加蓋，做到清潔不漏。
5、國定長(cháng)假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進(jìn)行全面清洗、消毒；保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。最后關(guān)閉門(mén)窗進(jìn)行空氣消毒。
6、將食堂衛生分干到人，落實(shí)承包責任制，與月考核獎掛鉤。
7、由分管園長(cháng)、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時(shí)處理出現的問(wèn)題。
十四、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報告制度
1、應立即停止食品加工、供應活動(dòng)，并撤收處理該批全部食品。
2、馬上向區教育局、區婦幼保健站、疾控中心、報告中毒人數、癥狀、第一發(fā)生時(shí)間、責任人單位地址和聯(lián)系電話(huà)。
3、協(xié)助衛生醫療機構救治病人，并通知家長(cháng)。
4、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
5、配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
6、落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
7、必要時(shí)報告公安、工商等部門(mén)。
十五、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急預案制度
在食品加工、供應過(guò)程中或用餐者在用餐時(shí)發(fā)現食品感官性狀異�；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認后，應立即撤收處理該批全部食品。
1、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：
立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告；
協(xié)助衛生機構救治病人；
保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)；
配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；
落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
2、對病人采取應急處理：
采取病人的嘔吐物或排泄物以及可疑食品的標本以備檢驗；
及時(shí)送去醫院治療。
3、對造成食物中毒的食品進(jìn)行處理：
對剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患；
對接觸過(guò)中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設備，包括加工人員的手都必須徹底清潔、消毒。
4、對餐具、容器、用具等采用煮沸方法消毒，煮沸時(shí)間不少于５分鐘；對不能進(jìn)行熱力消毒的可用75％酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。
十六、食品衛生責任追究制度
1、責任制的分工：
園長(cháng)對幼兒園食品衛生安全負全面領(lǐng)導責任，是第一責任人。
幼兒園食品衛生安全管理領(lǐng)導小組其他成員根據各自的工作分工和職責范圍，對部門(mén)的下屬從業(yè)人員負直接領(lǐng)導作用。
食堂從業(yè)人員對食品衛生安全負有主要責任。
2、責任制的追究：
對玩忽職守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責任人，由幼兒園或教育行政部門(mén)按照有關(guān)規定給予通報批評或行政處分。
對食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后，隱瞞實(shí)情不上報的幼兒園相關(guān)責任人，由幼兒園或教育行政部門(mén)按照有關(guān)規定給予通報批評或行政處分。
對違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。
十七、幼兒園膳食管理制度
1、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導小組。明確膳食專(zhuān)人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(cháng)。并定期召開(kāi)伙委會(huì )，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
2、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養素攝取量。
3、伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)。
4、食堂工作人員樹(shù)立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
5、嚴格執行食品衛生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
6、購買(mǎi)食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
7、嚴格食品保管制度，庫房由專(zhuān)人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。
8、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。
9、嚴格開(kāi)飯時(shí)間，用膳人員應在規定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
10、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
11、炊管人員定期召開(kāi)業(yè)務(wù)會(huì )議，虛心聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)，講究科學(xué)烹調。
12、嚴格執行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
13、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物48小時(shí)留樣工作。
十八、食品采購、驗收與索證制度
1、采購人員按《食品衛生法》要求，購買(mǎi)一切食品，應相應固定食品采購場(chǎng)所，以保證質(zhì)量。
2、采購時(shí)應主動(dòng)向對方索取此批產(chǎn)品檢驗報告或化驗樣品，產(chǎn)品檢驗合格證。
3、禁止采購腐爛變質(zhì)、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料和食品。
4、禁止采購未經(jīng)衛生檢疫或檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品。
5、定期包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或商品標志、標出品名、產(chǎn)品、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內容。禁止“三無(wú)”產(chǎn)品。
6、采購人員在購物時(shí)，應對食品進(jìn)行必要的感官檢查，不能外購熟食制品。
7、運輸包裝容器應符合衛生要求，不能與有毒物，污物混運，以防污染食品。
8、保管驗收員食品衛生要求做好食品的驗收登記制度。對不符合食品衛生要求的各種食物拒收入庫，并經(jīng)常清理。
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