廚房安全會(huì )議記錄
一、會(huì )議記錄基本要求
一、準確寫(xiě)明會(huì )議名稱(chēng)（要寫(xiě)全稱(chēng)），開(kāi)會(huì )時(shí)間、地點(diǎn)，會(huì )議性質(zhì)。
二、詳細記下會(huì )議主持人、出席會(huì )議應到和實(shí)到人數，缺席、遲到或早退人數及其姓名、職務(wù)，記錄者姓名。如果是群眾性大會(huì )，只要記參加的對象和總人數，以及出席會(huì )議的較重要的領(lǐng)導成員即可。如果某些重要的會(huì )議，出席對象來(lái)自不同單位，應設置簽名簿，請出席者簽署姓名、單位、職務(wù)等。
三、真實(shí)記錄會(huì )議上的發(fā)言和有關(guān)動(dòng)態(tài)。會(huì )議發(fā)言的內容是記錄的重點(diǎn)。其他會(huì )議動(dòng)態(tài)，如發(fā)言中插話(huà)、笑聲、掌聲，臨時(shí)中斷以及別的重要的會(huì )場(chǎng)情況等，也應予以記錄。
記錄發(fā)言可分摘要與全文兩種。多數會(huì )議只要記錄發(fā)言要點(diǎn)，即把發(fā)言者講了哪幾個(gè)問(wèn)題，每一個(gè)問(wèn)題的基本觀(guān)點(diǎn)與主要事實(shí)、結論，對別人發(fā)言的態(tài)度等，作摘要式的記錄，不必“有聞必錄”。某些特別重要的會(huì )議或特別重要人物的發(fā)言，需要記下全部?jì)热�。有錄音機的，可先錄音，會(huì )后再整理出全文；沒(méi)有錄音條件，應由速記人員擔任記錄；沒(méi)有速記人員，可以多配幾個(gè)記得快的人擔任記錄，以便會(huì )后互相校對補充。
四、記錄會(huì )議的結果，如會(huì )議的決定、決議或表決等情況。
會(huì )議記錄要求忠于事實(shí)，不能夾雜記錄者的任何個(gè)人情感，更不允許有意增刪發(fā)言?xún)热�。�?huì )議記錄一般不宜公開(kāi)發(fā)表，如需發(fā)表，應征得發(fā)言者的審閱同意。
二、廚房安全會(huì )議記錄（精選10篇）
會(huì )議記錄是指在會(huì )議過(guò)程中，由記錄人員把會(huì )議的組織情況和具體內容記錄下來(lái)，就形成了會(huì )議記錄�！坝洝庇性斢浥c略記之別。略記是記會(huì )議大要，會(huì )議上的重要或主要言論。以下是小編收集整理的廚房安全會(huì )議記錄（精選10篇），希望能夠幫助到大家。
廚房安全會(huì )議記錄1
為了進(jìn)一步增強食堂工作人員食品衛生安全意識，規范安全操作，確保師生的安全與健康，9月2日上午8點(diǎn)，學(xué)校召開(kāi)了學(xué)期初食堂食品衛生安全工作會(huì )議。
副校長(cháng)劉峰、總務(wù)主任張先敏、食堂管理員梁學(xué)江、食堂經(jīng)理于學(xué)鋒及全體食堂工作人員參加了會(huì )議。
主任張先敏總結了食堂去年一年來(lái)的`工作，對全體食堂工作人員表示感謝，傳達了張店區食藥分局和教育局食品安全會(huì )議精神，要求食堂進(jìn)一步落實(shí)好食品衛生安全工作。張主任最后對食堂工作人員提出了具體要求：思想上高度重視，增強安全意識、服務(wù)意識、責任意識和大局意識，落實(shí)好一崗雙責制度；每天做好個(gè)人衛生、環(huán)境衛生，嚴格執行餐具消毒工作規程，把好食品進(jìn)貨關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān)；加強食品衛生和食品安全監管，做到每天有檢查、有記錄，做好食品留樣工作，要從“細節決定安全”的角度來(lái)做好工作。
劉峰副校長(cháng)在講話(huà)中肯定了食堂工作為保障教學(xué)做出的貢獻，強調了學(xué)校食品安全衛生工作的重要性，希望全體食堂工作人員抱有一種主人翁精神，互相體諒，通力合作，為搞好學(xué)校食堂工作繼續努力。
全體食堂工作人員經(jīng)過(guò)熱烈討論，對食品安全形成了共識，一致表示要努力提升細節管理水平，為全校師生服好務(wù)：
一、認真穿戴工作服、帽；
二、堅持不懈搞好清潔消毒；
三、想方設法增加飯菜花樣；
四、提高菜肴燒制水平；
五、做好原材料進(jìn)貨關(guān)；
六、做好倉庫庫存材料的保管；
七、杜絕非定點(diǎn)采購商品進(jìn)入食堂；
八、警鐘長(cháng)鳴，確保生產(chǎn)加工過(guò)程中的人身安全。
廚房安全會(huì )議記錄2
時(shí)間：20XX年X月X日
參會(huì )人員：
主講人：
會(huì )議主題：開(kāi)學(xué)后勤工作安排及紀律要求
內容紀要：
一、學(xué)習學(xué)校后勤相關(guān)制度
1、學(xué)習《食堂衛生管理制度》
2、學(xué)習《操作間管理制度》及《原料采購索證登記制度》
3、學(xué)習《庫房管理制度》及《食品留樣管理制度》
二、強調相關(guān)工作紀律
1、后勤食堂從業(yè)人員一定要有高度的負責感和事業(yè)心，時(shí)刻想著(zhù)為全校師生服好務(wù)；
2、按照規定操作，不要圖簡(jiǎn)省，違規操作；
3、嚴抓食品安全，杜絕食品中毒；
4、注意個(gè)人人身安全，嚴防個(gè)人安全事故的發(fā)生；
三、工作安排
1、做好開(kāi)學(xué)前的準備工作，籌備好開(kāi)學(xué)所需各種生活物資；
2、做好各種餐具、炊具的清洗和消毒，做好廚房操作間、蔬菜儲藏室、大米儲藏室的衛生打掃。
廚房安全會(huì )議記錄3
時(shí)間：20XX年X月X日晚21：00
地點(diǎn)：公司會(huì )議室
主題：食品安全專(zhuān)題會(huì )議
主持人：
參加職員：
會(huì )議決議：
1、各店的潲水、油都不答應回收。
2、采購票據：不答應有任何白條，必須要有發(fā)票，沒(méi)有發(fā)票的情況下可開(kāi)收據（必須蓋鮮章）。
3、證件（營(yíng)業(yè)執照、檢驗報告、QS等）：三無(wú)產(chǎn)品一律不答應購買(mǎi)，如購買(mǎi)不到的可到大超市購買(mǎi)也要必須開(kāi)發(fā)票。
�。�1）必須與供貨商簽定供貨協(xié)議（甲方以營(yíng)業(yè)執照的法定代表人簽）。
�。�2）任何產(chǎn)品必須有QS證。
4、臺賬：進(jìn)庫和出庫必須吻合（小菜、豬肉同樣建立臺賬），必須建立產(chǎn)、供、銷(xiāo)完整的追溯系統。
5、各店的鴨子必須有檢驗證、檢驗報告，不買(mǎi)有題目食品。
6、順水魚(yú)紅油的檢驗報告，紫署汁沒(méi)有檢驗報告退回廠(chǎng)里，暫時(shí)順水魚(yú)紅油由單店自行提練。
7、肥牛的調料、醬料由各店內自行煉制（李君負責指導）。
8、購買(mǎi)的產(chǎn)品要有可追塑責任，必須能夠承擔起責任，同時(shí)采購購進(jìn)的物品都應承擔相應的責任。
9、各店內治理職員（會(huì )計、采購、庫管）、基層職員必須有健康證（包括營(yíng)業(yè)執照上的法定代表人）。
10、店內必須有消毒柜。
11、各店的庫房和廚房要徹底清理，鄰近保質(zhì)期和過(guò)了保質(zhì)期、腐爛食品、三無(wú)產(chǎn)品必須清理掉，清理必須是徹底搬出庫房和廚房清理并做好所有部位衛生。
12、物配部的清理工作要重視，如分歧格的退掉或處理掉
13、嫩魚(yú)粉、嫩肉粉等不用。
14、菌類(lèi)、菇類(lèi)也盡量不賣(mài)。
15、黑豆腐里面的膽巴要找有證件。
16、肉類(lèi)的品質(zhì)要嚴格把關(guān)，如注水、添加嫩肉粉。
17、泡姜、泡海椒都要有正規的證照手續，否則不得使用。
18、五斗米酒的`手續由四川五斗米提供。
19、所有上桌的菜品（湯鍋）的配方必須上墻。
20、紀檢部的主要工作主抓各店的食品安全規范。
21、白酒、自制酒無(wú)QS的立即停售。
22、順水魚(yú)底料有QS，肥牛小包裝的正在做。
23、洗滌劑要在正規廠(chǎng)商購買(mǎi)，自制調的洗滌劑不再使用。
24、店經(jīng)理、會(huì )計、采購、庫管、廚師長(cháng)必須簽定“食品安全責任書(shū)”。（甲方以營(yíng)業(yè)執照標明的法定代表人簽）。
25、桶裝泡制的山珍不能使用。
26、玉蘭片、方竹筍、腌制菜不得使用。
27、公司同一配送的底料和調料等食品類(lèi)所有物資必須向公司物配部（李洋）索要質(zhì)檢報告等證照，沒(méi)有質(zhì)檢報告等的和李洋聯(lián)系處理方法。
28、嚴格按規定辦理全店職員健康證。
29、不采購散裝食品。
30、國家答應使用的添加劑必須上墻和上菜譜公示。
31、做菜的香料特別是涼菜要慎用，國家規定不能用的果斷不用。
32、不能使用國家禁用的添加劑和色素，且不能放在店內。
33、采購不在地攤和游攤采購物資，庫管不收三無(wú)產(chǎn)品。
34、國家答應使用的添加劑必須專(zhuān)人購買(mǎi)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)取、專(zhuān)人使用。
35、請各店及其全體工作職員站在“政治”和違規使用為“犯罪”高度處理好食品安全工作。
廚房安全會(huì )議記錄4
時(shí)間：20XX年X月X日
地點(diǎn)：學(xué)校食堂
參加人員：
記錄人：
主要內容
一、從業(yè)人員的健康管理和衛生知識
1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露。
2、操作時(shí)手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時(shí)手部應消毒。
3、操作直接入口食品從業(yè)人員有下列情況時(shí)應洗手：開(kāi)始工作前；上廁所大小便后；處理生食物后；處理弄污的設備或飲食用具后；擤鼻子后；處理動(dòng)物或廢物后；從事其他可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。
4.個(gè)人衛生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服；“四不”：不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸煙。
二、環(huán)境衛生要求
1、每天供餐結束后應及時(shí)打掃地面、臺面，不留死角。
2、在產(chǎn)生蒸汽的房間，要有良好的排風(fēng)裝置并正常使用，防止墻壁、屋頂發(fā)霉、脫落、滴水造成食品污染。
3、廚房?jì)犬a(chǎn)生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時(shí)清理。
三、采購要求
1、食堂采購食品原料時(shí)，XXX來(lái)進(jìn)行采購。
2、要進(jìn)行索證：索取供貨商及生產(chǎn)廠(chǎng)家食品衛生許可證、散裝食品檢驗合格證明、肉類(lèi)產(chǎn)品獸醫檢驗檢疫合格證明、豆制品送貨單、蔬菜農藥殘留檢測報告等有關(guān)證明。
3、采購食品原料時(shí)盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發(fā)生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發(fā)票、收據或者其它憑證。
4、采購時(shí)進(jìn)行相應的感官檢驗：定型包裝查看標識是否完整；蔬菜、肉類(lèi)等是否腐敗變質(zhì)等。采購時(shí)還要做到定量采購：遵循用多少，采購多少的原則，保證食品的新鮮和衛生。
四、食品儲存要求
食品原料儲存場(chǎng)地應由專(zhuān)人管理，食品貯存場(chǎng)所要清潔，不得接觸有毒有害物質(zhì)，不得與個(gè)人生活用品同場(chǎng)所存放。存放食品的場(chǎng)所要通風(fēng)防潮，食品分類(lèi)離墻離地存放，同一場(chǎng)所內不得存放有毒有害物品。
食品在入庫以前必須嚴格驗收，發(fā)現不符合衛生要求的食品不得入庫，驗收后認真作好登記。登記的內容包括品名、供貨單位、數量、進(jìn)貨日期、感官形狀和標簽檢查情況；食品出庫時(shí)必須查驗其感官形狀和保質(zhì)期；日常性查驗應重點(diǎn)檢查食品變質(zhì)(包括霉變、腐敗)等情況，發(fā)現不符合衛生要求的食品應及時(shí)進(jìn)行處理。
食品儲存應當分類(lèi)分架、離地隔墻(至少15厘米)，生、熟食品分開(kāi)存放，同時(shí)要注意防鼠、防潮等。
五、粗加工及切配衛生要求
1、切配加工必須在專(zhuān)用操作臺上進(jìn)行。切配加工后的食品原料應當保持整潔，放在清潔的容器內，并置放于貨架或墊倉板上。當天切配的食品原料應當天烹調加工；
2、加工前認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。
3、各種食品原料在使用前應洗凈，肉制品、蔬菜、水產(chǎn)品分池清洗。
4、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應及時(shí)使用或冷藏。
5、切配好的半成品應避免污染，與原料分開(kāi)存放，并應根據性質(zhì)分類(lèi)存放。
6、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時(shí)間內使用。已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
7、加工用容器、工具應生熟分開(kāi)使用并有明顯標志。
8、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進(jìn)行區分，并有明顯標志。使用后應洗凈，定位存放。
9、及時(shí)清理加工后的廢棄物，并做好臺面和地面的清洗。
六、烹調加工衛生要求
1、烹調前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調加工。
2、不得將回收后的食品經(jīng)烹調加工后再次供應。
3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應不低于70度。
4、加工后的成品應與半成品、原料分開(kāi)存放。
5、需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。
七、備餐及供餐衛生要求
1、烹調好的食品應當在備餐間存放。烹調后至食用超過(guò)2小時(shí)的，應當在低于25C的條件下存放。分餐應當在備餐間內進(jìn)行，禁止在用餐場(chǎng)地、教室等場(chǎng)地分餐。
2、供應后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。隔夜、隔餐的食品在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可供應食用。
八、留樣
當日供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內留樣48小時(shí)，每種菜肴留樣量為100-200克，并做好留樣記錄。
九、餐具、用具清洗、消毒
1、餐具、用具使用前必須洗凈、消毒、定位存放、保持清潔。嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。未經(jīng)消毒的餐具、用具不得使用。
2、清洗餐具、用具必須在專(zhuān)用水池內進(jìn)行。煮沸蒸汽消毒、應保持溫度100℃，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、用具必須全部浸沒(méi)在沸水中。
3、存放餐用具應使用密封的保潔柜，保潔柜用前應消毒。
4、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開(kāi)存放。
十、餐具、工用具保潔
餐具、用具清洗、消毒后必須儲存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用，保潔柜應定期清洗，保持潔凈，并有明顯標記。保潔柜內不得置放其他雜物或私人物品。
十一、應急措施
在食品加工、供應過(guò)程中或用餐者在用餐時(shí)發(fā)現食品感官性狀異�；蛴凶冑|(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認后，應立即撤收處理該批全部食品。
發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，應立即停止食品加工、供應活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門(mén)、衛生行政部門(mén)報告；協(xié)助衛生機構救治病人；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)；配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；落實(shí)衛生部門(mén)要求采取的其他措施，把中毒危害控制在最小范圍。
廚房安全會(huì )議記錄5
20xx年3月12日星期四下午14:00-17:00，在文典閣休閑廳，安徽大學(xué)后勤部門(mén)領(lǐng)導與一些學(xué)生代表一起，召開(kāi)了一場(chǎng)座談會(huì )，活動(dòng)的主要目的是向聽(tīng)取同學(xué)們對后勤管理的意見(jiàn)，接受同學(xué)們對后勤工作的監督，從而進(jìn)一步提高食堂的質(zhì)量以及改善工作人員的服務(wù)態(tài)度等等。
參加會(huì )議的主要有后勤集團的楊總，后勤管理處的張處長(cháng)，學(xué)生處的主任以及梅、桔、桂、榴園食堂一樓的負責人等。同時(shí)，劉曉燕同學(xué)也和其他學(xué)生代表一起參加了這次會(huì )議。
在整場(chǎng)會(huì )議中，學(xué)生代表們暢所欲言，所提出的典型性問(wèn)題可以歸納如下幾點(diǎn):
1、食堂餐具衛生狀況不容樂(lè )觀(guān)。清潔過(guò)的餐盤(pán)、筷子偶爾還可以看到殘留在上面的一些菜屑和油脂雞蛋等，極大的影響就餐同學(xué)的食欲，也使得學(xué)生不能夠放心使用餐具。
2、食堂的菜品口味不夠好，種類(lèi)也偏少，難以滿(mǎn)足同學(xué)們的口味，學(xué)生普遍反映希望能夠增加一些時(shí)令菜和特色菜。
3、某些食堂沒(méi)有注意清潔食堂的時(shí)間。在依然有同學(xué)就餐的時(shí)候，傾倒洗滌液，使得地面濕滑，造成學(xué)生摔倒，嚴重的還摔成了粉碎性骨折，給學(xué)生帶來(lái)了諸多的麻煩。
4、部分食堂的餐具有所損壞，使得學(xué)生使用起來(lái)不方便，還有一些桌椅也出現不同程度的損壞，學(xué)生代表建議后勤能夠及時(shí)更換。
5、有學(xué)生代表提出食堂餐具的回收不及時(shí)，針對這一問(wèn)題，楊總解釋說(shuō)學(xué)校一直提倡的是學(xué)生們能夠主動(dòng)的送回自己的餐具，是一種文明精神的體現，希望能夠通過(guò)學(xué)生會(huì )的號召和同學(xué)們的'學(xué)習，使得送餐盤(pán)成為一種習慣，成為安大的一種氛圍。
6、對于某些學(xué)生提到的在飯菜里面發(fā)現異物，如蒼蠅等。楊總說(shuō)道，一旦出現這種情況，學(xué)生們可以主動(dòng)的找到食堂的工作人員要求更換食物。
7、學(xué)生代表在會(huì )議中提到，希望各個(gè)食堂能夠形成自己的特色，讓其他同學(xué)能夠記住這些特色，比如桂園二樓餐廳，在樓梯轉角處設了一面鏡子，并附上“今天你微笑了嗎?”如此人性化的設置，吸引了不少學(xué)生的注意力。
緊接著(zhù)校長(cháng)助理做了歸納性發(fā)言，發(fā)言中說(shuō)道，希望同學(xué)們能懷著(zhù)感恩的心去面對食堂的工作人員一直以來(lái)給予我們的服務(wù)。并提議加強學(xué)生與后勤部門(mén)之間的良性溝通，因為只有這樣才能讓我們的后勤服務(wù)工作更上一層樓。
而后勤管理處的張處長(cháng)認為，開(kāi)展此次座談會(huì )很有必要，通過(guò)這次會(huì )議，能夠加強后勤部門(mén)與學(xué)生們之間的交流，同時(shí)也請大家對食堂的食品衛生安全放心，后勤部門(mén)的領(lǐng)導人會(huì )對食品質(zhì)量嚴格把關(guān)，而且對食堂衛生安全非常重視。
學(xué)生處的邢科長(cháng)認為，此次座談會(huì )有利于增強學(xué)生與后勤部門(mén)之間的相互理解，希望后勤部門(mén)能夠針對學(xué)生提出來(lái)的一件，進(jìn)行認真的考慮，盡可能的在條件允許的情況下，加以改正。但同時(shí)強調，同學(xué)們也需要增強自我管理，在給食堂帶來(lái)方便的同時(shí)，實(shí)際上，更是在給自己帶來(lái)便利。
最后，楊總總結時(shí)說(shuō)道:后勤工作是一個(gè)繁雜的過(guò)程，對于同學(xué)們提出的問(wèn)題可能有時(shí)解決速度不夠及時(shí)，也希望大家可以包容。今后后勤部門(mén)將陸續推出一系列的活動(dòng)，如對工作人員的培訓，協(xié)助學(xué)生開(kāi)展廚藝比賽，選取學(xué)生代表督促評價(jià)后勤工作等。其目的都是為了安大學(xué)生的利益。
會(huì )議圓滿(mǎn)結束。通過(guò)這次面對面的機會(huì )，學(xué)生代表和后勤集團的負責人進(jìn)行了很好的溝通，相信在各方共同努力下，安大后勤會(huì )越做越好。
廚房安全會(huì )議記錄6
時(shí)間：20XX年X月X日
參會(huì )人員：
主講人：
會(huì )議主題：
內容紀要：
一、前一階段工作總結
1、總體運行良好，兩個(gè)后勤師傅工作作風(fēng)扎實(shí)，能吃苦，肯耐勞，虛心接受師生的意見(jiàn)和建議；
2、能按后勤相關(guān)制度來(lái)操作，飯菜質(zhì)量能讓師生基本滿(mǎn)意；
3、早餐蔡的種類(lèi)和花樣不夠豐富，需要改進(jìn)；
4、出現部分學(xué)生家長(cháng)早上私自進(jìn)廚房自己打飯的混亂局面，學(xué)校將采取相關(guān)措施；
二、后期工作要求
1、進(jìn)一步端正服務(wù)意識，提高工作水平，努力讓師生滿(mǎn)意；
2、搞好廚房及保管室的衛生，做好蔬菜保管室的蔬菜分類(lèi)存放，作料要用小盒子裝起來(lái)，要將少量腐爛變質(zhì)的蔬菜揀出來(lái)扔掉
3、繼續搞好食品留樣工作；
4、兩人在工作中要搞好配合。
廚房安全會(huì )議記錄7
為進(jìn)一步加強食堂內部管理，普及食品安全知識，提高食堂服務(wù)質(zhì)量，培養食堂從業(yè)人員良好的衛生習慣，預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保在園師生的飲食衛生安全，維護幼兒園正常教學(xué)秩序，3月4日，示范幼兒園召開(kāi)了食堂安全管理工作會(huì )議。
劉秀清園長(cháng)傳達了縣教育局食品安全工作會(huì )議精神，要求食堂工作人員進(jìn)一步落實(shí)好食品衛生安全工作。并對食堂工作人員提出了具體要求：
一是嚴把采購、領(lǐng)用關(guān)。采購食品時(shí)要嚴格查看經(jīng)營(yíng)單位營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證是否齊全，做好食品采購索證驗收、登記臺賬，食堂負責人領(lǐng)用時(shí)要嚴把質(zhì)量驗收關(guān)，杜絕過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食物，并做好相關(guān)領(lǐng)用登記表；
二是嚴格幼兒餐具消毒工作。在消毒幼兒的餐具時(shí)，要保障消毒的溫度和消毒的時(shí)間，注意消毒餐具擺放的空隙密度，保證消毒工作全面徹底；
三是繼續規范食品留樣工作。留樣工作對食品安全工作檢測意義重大，要嚴格按規范數量、時(shí)間留樣、貼好標簽、做好記錄；
四是嚴格規范食堂各項操作程序。幼兒園食堂操作人員，必須嚴格執行每日穿干凈工作服，戴干凈口罩，勤洗手，勤剪指甲，從清洗、浸泡、切配、烹飪到成品，要嚴格執行食堂相關(guān)的操作規范；
五是幼兒園各部門(mén)工作人員要充分認識幼兒園食品安全的重要性，以高度的責任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線(xiàn)。
通過(guò)此次會(huì )議的召開(kāi)，進(jìn)一步加強了食堂人員的食品安全意識和責任意識，并把這種意識貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。
廚房安全會(huì )議記錄8
會(huì )議時(shí)間：20XX年X月X日上午
會(huì )議地點(diǎn)：
主持人：
記錄人：
出席人：
一、會(huì )議主要議程：
為進(jìn)一步加強國慶節期間食品安全工作，切實(shí)保護人民群眾的身體健康，保障餐飲消費環(huán)節的食品安全，防止重大食品中毒事件發(fā)生，根據上級指示，結合我村實(shí)際，為加強節日監管工作和維護消費者的合法權益，及早安排、提前部署、認真落實(shí)，積極行動(dòng)，在全村開(kāi)展了節日食品安全檢查工作。
二、會(huì )議內容
一、突出重點(diǎn)，開(kāi)展以食品重點(diǎn)的專(zhuān)項整治行動(dòng)。這次節日主要加強以食品為重點(diǎn)商品檢查，把糧油、蔬菜、水果、肉制品、糕點(diǎn)、禽蛋及其制品和兒童食品作為重點(diǎn)品種，共檢查各類(lèi)小賣(mài)部、副食商店等食品經(jīng)銷(xiāo)單位7家。
二、針對國慶節日消費特點(diǎn)，加強重點(diǎn)消費食品生產(chǎn)企業(yè)的專(zhuān)項檢查。共出動(dòng)檢查人員8人，組織對全村范圍內的3家余甘加工等食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展專(zhuān)項檢查。經(jīng)過(guò)檢查，大部分企業(yè)能較好地保持食品生產(chǎn)條件，部分企業(yè)生產(chǎn)記錄不完整，檢查人員開(kāi)具了責令改正通知書(shū)，敦促企業(yè)限期整改。
三、隨著(zhù)氣候轉暖，蔬菜種植治蟲(chóng)高峰臨近。加強對全村蔬菜種植、銷(xiāo)售、使用等環(huán)節的監管。
廚房安全會(huì )議記錄9
1、開(kāi)學(xué)初下發(fā)了津教委52號文，以及本學(xué)期第一次食品安全預警，請校長(cháng)們查看是否收到。
2、2月底自查食堂工作已結束，保健所和衛生監督所聯(lián)合對部分學(xué)校食堂已做出檢查，對不合格和存在問(wèn)題的已通知整改。3月底市教委和市衛生局會(huì )對我區進(jìn)行抽查。
3、總結意見(jiàn)：
A、正確擺位。強化監督，強化學(xué)校法人是食品安全第一負責人，按照校長(cháng)負總責，總務(wù)部門(mén)負責監管，健全和完善學(xué)校食品安全領(lǐng)導小組。一把校長(cháng)與后勤總務(wù)主任、和食堂人員都要簽訂安全責任書(shū)，一定要簽。
B、食堂安全工作將列入學(xué)校年終考核中，出現問(wèn)題，一票否決，要求校長(cháng)和校行政一起每周查一次食堂。
C、制定和完善食品安全應急預案，加強培訓和演練，提高應急處置能力。
D、推行食堂量化考核，100分量化表，設置紅黃綠區，全區進(jìn)行評比。
E、食堂檢查，主要查臺賬、進(jìn)貨、操作流程、人員健康、設施設備、飯菜質(zhì)量和價(jià)格。
F、積極開(kāi)展對學(xué)生的食品安全教育。
4、通報前期檢查結果，我校存在問(wèn)題，專(zhuān)用水池不能正常使用，加工出菜太早。
5、與會(huì )人員請按通知的人員出席，要求校長(cháng)出席的請校長(cháng)們準時(shí)出席，不要遲到，不能參加需電話(huà)請假。
廚房安全會(huì )議記錄10
3月14日上午，市委教育工委、市教育局召開(kāi)全市學(xué)校食堂工作會(huì )議，市委教育工委副書(shū)記柯志明出席會(huì )議并做重要講話(huà)。各縣(市、區)教育局分管食堂工作的副局長(cháng)和市屬中職學(xué)校、中小學(xué)校、幼兒園分管副校長(cháng)近30人參加了會(huì )議。
以下是柯副書(shū)記在會(huì )議上的講話(huà)要點(diǎn)：
一要認識做好學(xué)生食堂工作的重要性和緊迫性。辦好學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)生的切身利益，飯菜質(zhì)量和價(jià)格直接影響學(xué)生的學(xué)習生活和思想情況，影響身心健康。要從落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)、推進(jìn)和諧社會(huì )建設的高度，增強大局意識、政治意識和責任意識，采取有力措施，進(jìn)一步做好學(xué)校食堂工作。要深入學(xué)校食堂了解情況，幫助解決飯菜價(jià)格和質(zhì)量存在的問(wèn)題和困難，制定方案，有效應對。
二要嚴格管理措施，切實(shí)加強學(xué)校食堂的管理。糧油價(jià)格上漲造成飯菜價(jià)格調整的，要把握調整幅度，平穩過(guò)渡，調整方案要報學(xué)校審批；要增加透明度，向學(xué)生說(shuō)明調整的依據、市場(chǎng)行情和成本核算情況；要加強食堂的監管，端正經(jīng)營(yíng)思想，堅持保本微利、誠信的經(jīng)營(yíng)原則，改進(jìn)經(jīng)營(yíng)作風(fēng)；團委、學(xué)生會(huì )要參與食堂的監督管理工作，學(xué)生反映的有關(guān)問(wèn)題要及時(shí)研究解決；要及時(shí)查處亂漲價(jià)、變相漲價(jià)的食堂經(jīng)營(yíng)者；經(jīng)營(yíng)者要加強內部管理，嚴格食品加工全過(guò)程管理，規范操作，減少浪費，節能降價(jià)，降低經(jīng)營(yíng)成本，讓利于學(xué)生。
三要落實(shí)優(yōu)惠政策，做好貧困生生活補助工作。要落實(shí)用水、用電、用氣按照居民使用價(jià)格收費政策，資助解決困難和問(wèn)題；要落實(shí)寄宿生生活費補助政策，應補盡補；中職學(xué)校學(xué)生按有關(guān)規定享有伙食補貼的，要打入學(xué)生就餐卡，發(fā)放到學(xué)生手中；要堅持學(xué)生0.5元米飯保證吃飽，并提供免費湯。
四要做好食堂衛生防疫工作，確保飲食安全。春季是食物中毒和傳染病高發(fā)期，要根據《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等開(kāi)展專(zhuān)項宣傳教育；食堂要健全規章制度，遵守衛生操作規范，要堅持“三證”(經(jīng)營(yíng)證、衛生許可證、健康證)齊全，嚴禁出售“三無(wú)”食品，設施、設備、餐具要定期進(jìn)行消毒，物資要定點(diǎn)采購，嚴禁采購未經(jīng)檢疫的.肉、禽類(lèi)食品，飯菜要留樣檢驗，自來(lái)水源要經(jīng)常抽樣檢驗，杜絕食物中毒事故發(fā)生。
五要明確領(lǐng)導責任，加強思想教育工作。要有針對性地主動(dòng)做好思想教育工作，加強政策宣傳、解釋?zhuān)龑W(xué)生認識市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)現象、物價(jià)上漲原因，理解學(xué)校食堂物價(jià)上漲的壓力，宣傳政府穩定物價(jià)的措施、引導和化解工作；要正確對待和解決學(xué)生的合理訴求；要與有關(guān)部門(mén)配合，關(guān)注動(dòng)態(tài)，嚴防手機短信、網(wǎng)絡(luò )煽動(dòng)學(xué)生“罷餐”，有關(guān)信息要及時(shí)刪除，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)上報，及時(shí)應對；要明確校長(cháng)是第一責任人，每周要下食堂二至三次，分管領(lǐng)導要具體抓，每天要下食堂了解、體驗生活；后勤管理部門(mén)要全力以赴加強食堂監管。
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