汪曾祺作品《咸菜茨菇湯》原文賞讀

時(shí)間：2024-08-02 15:58:00 觀(guān)民汪曾祺我要投稿

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汪曾祺作品《咸菜茨菇湯》原文賞讀

　　“賞讀”中的“賞”，意思是因愛(ài)好、喜歡而觀(guān)看。在溝通交流中，對對方的文章稱(chēng)“賞讀”，是表達愛(ài)好、喜歡的敬辭，類(lèi)似于“拜讀”。以下是小編整理的汪曾祺作品《咸菜茨菇湯》原文賞讀，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　咸菜茨菇湯

　　汪曾祺

　　一到下雪天，我們家就喝咸菜湯，不知是什么道理。是因為雪天買(mǎi)不到青菜?那也不見(jiàn)得。除非大雪三日，賣(mài)菜的出不了門(mén)，否則他們總還會(huì )上市賣(mài)菜的。這大概只是一種習慣。一早起來(lái)，看見(jiàn)飄雪花了，我就知道：今天中午是咸菜湯!

　　咸菜是青菜腌的。我們那里過(guò)去不種白菜，偶有賣(mài)的，叫做“黃芽菜”，是外地運去的，很名貴。一般黃芽菜炒肉絲，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，這時(shí)青菜正肥。把青菜成擔的買(mǎi)來(lái)，洗凈，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實(shí)，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。

　　腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，細、嫩、脆、甜，難可比擬。

　　咸菜湯是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天氣，咸菜已經(jīng)腌得很咸了，而且已經(jīng)發(fā)酸，咸菜湯的顏色是暗綠的。沒(méi)有吃慣的人，是不容易引起食欲的。

　　咸菜湯里有時(shí)加了茨菇片，那就是咸菜茨菇湯�；蛘呓写墓较滩藴�，都可以。

　　我小時(shí)候對茨菇實(shí)在沒(méi)有好感。這東西有一種苦味。民國二十年，我們家鄉鬧大水，各種作物減產(chǎn)，只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真難吃。

　　我十九歲離鄉，輾轉漂流，三四十年沒(méi)有吃到茨菇，并不想。

　　前好幾年，春節后數日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤(pán)茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說(shuō)：“這個(gè)好!格比土豆高�！蔽页姓J他這話(huà)。吃菜講究“格”的高低，這種語(yǔ)言正是沈老師的語(yǔ)言。他是對什么事物都講“格”的，包括對于茨菇、土豆。

　　因為久違，我對茨菇有了感情。前幾年，北京的菜市場(chǎng)在春節前后有賣(mài)茨菇的。我見(jiàn)到，必要買(mǎi)一點(diǎn)回來(lái)加肉炒了。家里人都不怎么愛(ài)吃。所有的茨菇，都由我一個(gè)人“包圓兒”了。

　　北方人不識茨菇。我買(mǎi)茨菇，總要有人問(wèn)我：“這是什么?”

　　——“茨菇�！�

　　——“茨菇是什么?”這可不好回答。

　　北京的茨菇賣(mài)得很貴，價(jià)錢(qián)和“洞子貨”(溫室所產(chǎn))的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。

　　我很想喝一碗咸菜茨菇湯。

　　我想念家鄉的雪。

　　《咸菜茨菇湯》閱讀答案

　�。ㄟx自《故鄉的食物》，汪曾祺著(zhù)，江蘇文藝出版社2010年，有刪節）

　　1.本文多次寫(xiě)到咸菜茨菇湯，同時(shí)借助咸菜茨菇湯寫(xiě)出了“我”對咸菜茨菇湯情感的變化過(guò)程，這一過(guò)程是：

　　____________________ ——離家多年也不想念 ——__________________

　　2.文章第⑥小節在文中有什么作用?