六大營(yíng)養素的功能

　　1.糖類(lèi)

　　糖是保護肝臟、維持體溫恒定的必要物質(zhì)。組成糖類(lèi)的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。糖類(lèi)給人體提供70%的熱量，一般每天250~750g的主食，就可以滿(mǎn)足人體熱量的需求。機體各個(gè)組織中都有一定的糖儲備，所以，一般孩子在參加一般性體育活動(dòng)時(shí)，不需要額外補充糖，只有在孩子參加大運動(dòng)量活動(dòng)，或長(cháng)時(shí)間的耐力活動(dòng)時(shí)，要適當增加主食的攝入。因為運動(dòng)中熱量消耗較大，如果長(cháng)期供能不足，會(huì )導致身體消瘦、機體抵抗力減弱。

　　2.油脂

　　脂肪是人體內含熱量最高的物質(zhì)。脂肪主要有四大功能：維持正常體重、保護內臟和關(guān)節、滋潤皮膚和提供能量。一般人體日需脂肪占食物總熱量的15%~30%。一般正�；顒�(dòng)的人每天攝入25g左右的油脂就可以滿(mǎn)足生理需要，長(cháng)時(shí)間參加活動(dòng)可以增加到每天30~36g。但要注意，如果活動(dòng)量不足，額外攝入的熱量就會(huì )轉變?yōu)樯眢w的脂肪，使孩子發(fā)胖，而不是長(cháng)出結實(shí)的肌肉。

　　3.蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是少年兒童生長(cháng)發(fā)育必不可少的物質(zhì)。瘦肉中蛋白質(zhì)含量最多。一般的攝入量是每天每公斤體重1.5~2克，但在孩子參加體育鍛煉時(shí)，蛋白質(zhì)的需要量增加，蛋白質(zhì)的攝入一般要求達到每天每公斤體重2~3克。因為肌肉纖維的加粗和肌肉力量的加大，必須依賴(lài)肌肉中蛋白質(zhì)含量的增加，而且最好是動(dòng)物蛋白。但要注意，肌肉大小和力量的增長(cháng)主要是練出來(lái)的，而不是吃出來(lái)的。

　　4.維生素

　　維生素在孩子的生長(cháng)發(fā)育和生理功能方面是必不可少的有機化合物質(zhì)。如果缺少維生素，會(huì )導致代謝過(guò)程障礙、生理功能紊亂、抵抗力減弱，以及引發(fā)多種病癥。一般天然食物中就含有各種我們所需要的營(yíng)養素，而且比例適宜，所以，孩子在合理膳食中就可以獲得充足的維生素。只有在持續的、高強度、大運動(dòng)量情況下，熱能營(yíng)養不能滿(mǎn)足需要，或蔬菜水果供應不足時(shí)，才需要額外補充維生素。要注意，過(guò)量攝入維生素和維生素缺乏都會(huì )導致不良后果。缺少維生素C會(huì )導致壞血病。

　　5.水

　　水是“生命之源，約占人體體重的60%～70%。人體每天需水量為2700~3100mL，體內會(huì )產(chǎn)生代謝水，其他食物也含有水，所以每天的飲水量應該為1300~1700mL。環(huán)境溫度高，勞動(dòng)強度大時(shí)需要多喝水。參加運動(dòng)的孩子要積極主動(dòng)得補水。比如，運動(dòng)前15~20分鐘補充400~700mL水，可以分幾次喝。在運動(dòng)中，每15~30分鐘補充100~300mL水，最好是運動(dòng)飲料。運動(dòng)后，也要補水，但不宜集中“暴飲”，要少量多次地補。參加運動(dòng)的孩子，只有保持良好的水營(yíng)養，才能有良好的體能和健康。

　　如缺少水分，會(huì )造成脫水等癥狀。重則會(huì )導致死亡。

　　6.無(wú)機鹽

　　無(wú)機鹽也叫礦物質(zhì)，包括常量元素和微量元素，也是人體代謝中的必要物質(zhì)。常量元素在體內的含量大于體重的0.01%，如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂和硫。微量元素在體內的含量小于體重的0.01%，如鐵、銅、鋅、硒等。兒童少年時(shí)期對鈣、磷、鐵的需要量較高，在運動(dòng)期間，由于大量排汗，導致鹽分隨汗液丟失，必須即時(shí)補充，才能預防肌肉痙攣，并幫助緩解身體的疲勞。