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餐廳服務(wù)員員工守則（通用8篇）
員工守則作為企業(yè)內部約束員工行為的基本規則，在制定前，要遵循一定的原則。下面是小編為大家收集的餐廳服務(wù)員員工守則（通用8篇），歡迎閱讀與收藏。
餐廳服務(wù)員員工守則1
一、總則
為嚴明紀律，獎勵先進(jìn)，處罰落后，調動(dòng)員工積極性，提高工作效益和經(jīng)濟效益，制訂本制度。對員工的獎懲實(shí)行以精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則。為了規范公司在職員工的工作行為，切實(shí)保障公司的正常規范運作，明確公司對各類(lèi)功過(guò)行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。
二、工作原則
1、以事實(shí)為依據，以書(shū)面材料為基礎，以客觀(guān)調查為主要工作方法。
2、以制度為準繩，依法辦事，客觀(guān)公正。
3、互相監督，獎懲相宜，充分發(fā)揮各級干部的管理功效
4、逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡
5、認真維護制度的嚴肅性，遵守國家有關(guān)的法律法規，避免不必要的勞動(dòng)糾紛。
三、違紀行為
1、擅離崗位，無(wú)故脫崗、無(wú)故曠工。（曠工一天扣三天工資曠工三天按自動(dòng)離職處理）。
2、儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。
3、姿態(tài)不端正，營(yíng)業(yè)區內勾肩搭背。
5、不用熱情口吻迎接客人。
6、領(lǐng)班交接班不清楚或忘了移交。
7、不按要求使用、擺放托盤(pán)。
8、醬料、調料瓶未跟上或跟錯。
9、違反調班（假）規定。
10、上班做私人事情。
11、對客人指手劃腳，品頭論足。
12、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
13、與客人爭吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。
15、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
16、工作時(shí)間內躺臥、睡覺(jué)，隨意撥打電話(huà)。
18、上班時(shí)間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。
19、無(wú)故遲到或早退。
20、餐具、杯具沒(méi)有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。
21、餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。
22、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。
23、洗碗工不按要求操作。
25、用對講機開(kāi)玩笑。
26、無(wú)節能意識，造成浪費。
27、餐廳規定回收的物品沒(méi)有回收。
28、做衛生粗心大意，導致衛生不達標。
29、餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內沒(méi)有及時(shí)和客人及上司打招呼。
30、不按要求開(kāi)關(guān)電源。
31、垃圾桶裝滿(mǎn)，長(cháng)時(shí)間未倒。
32、在規定時(shí)間內未完成上級下達的任務(wù)。不執行上級工作安排或欺騙上司。
35、不參加會(huì )議及培訓。（連天或請假兩天以上含兩天可以不參加）
36、未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉盤(pán)擦椅子及擦杯子或作他用。
38、工作時(shí)間私接私打電話(huà)（除主管級以上）。
39、未將本職工作做好，引起投訴或損失。
40、傳菜員將菜送錯臺，服務(wù)員不仔細檢查。（共同賠償，菜價(jià)按68%計算）
41、工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢。（并照價(jià)賠償）
42、迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。
43、餐具洗刷及保管不適當和丟失則照價(jià)賠償，布草（口水布等）交接數量不清楚。
45、當班時(shí)外出不請示上級。
46、消極怠工、心不在焉、行為動(dòng)作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。
47、員工拿餐廳物品出去當私人使用。（嚴重的追究刑事責任）。
48、劃單員漏劃或錯劃。（造成經(jīng)濟損失的賠償相應的'經(jīng)濟責任）。
49、點(diǎn)菜人員點(diǎn)錯菜或下錯單。（造成損失賠償相應的經(jīng)濟損失）。
50、買(mǎi)單人員不將簽單客戶(hù)寫(xiě)清楚，如單位、電話(huà)、姓名等，（造成死單者本人要負責）。
51、上菜或撤菜盤(pán)因自身失誤損壞公物。（并賠償相應的損失。）
52、營(yíng)業(yè)時(shí)間內，管理人員監督不到位。在本部門(mén)、本區域、發(fā)生員工違紀現象或投訴。
53、搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。
55、撕值班記錄本、各類(lèi)交接本。
56、發(fā)生在你身邊偷吃的現象不阻止或不舉報。（視為包庇行為，接受同等處理）
57、偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業(yè)情報。（嚴重送往派出所，并賠償相應的經(jīng)濟責任）。
58、毀壞公司文件及公共設施。（并照價(jià)賠償）。
59、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。（經(jīng)發(fā)現解雇）
餐廳服務(wù)員員工守則2
一、員工級別評定標準
前堂二級
1、積極性，但主動(dòng)性不強，動(dòng)作遲緩
2、基本掌握業(yè)務(wù)知識，偶爾出現小錯誤，工作有時(shí)分不清主次，顧客滿(mǎn)意率一般
3、情緒有波動(dòng)，工作時(shí)好時(shí)壞
4、責任心一般，出現問(wèn)題時(shí)推諉理由多
5、偶爾違反規章制度
后堂二級
1、能掌握完成本職工作的各項技能
2、有積極性，但主動(dòng)性不強，動(dòng)作遲緩
3、情緒有波動(dòng)，工作時(shí)好時(shí)壞
4、責任心一般，出現問(wèn)穎時(shí)推諉理由多，節約意識不強
5、偶爾違反規章制度
前堂一級
1、積極性強工作主動(dòng)
2、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿(mǎn)意率高
3、情緒穩定
4、能起到帶頭作用，能搞好團結
5、責任心強
6、能準確迅速完成上級交辦的任務(wù)
7、不違反規章制度
后堂一級
1、能熟練掌握本職工作的各項技能
2、吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用
3、惰緒穩定，不偷奸�；�
4、責任心強，能及時(shí)反應員工當中的不良現象
5、節約意識強
6、不違反規章制度
先進(jìn)員工
1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能
2、任勞任怨、不怕苦、不怕累
勞模
1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能
2、任勞任怨、不怕苦、不怕累
3、與上級及同級員工關(guān)系融洽
4、忠于企業(yè)，不說(shuō)不利于企業(yè)的話(huà)，不做不利于企業(yè)的事
功勛
1、熟練掌握完成本崗位工作所需的技能
2、任勞任怨、不怕苦、不怕累
3、與上級及同級員工關(guān)系融合
4、忠于企業(yè)，不說(shuō)不利于企業(yè)的話(huà)，不做不利于企業(yè)的事
5、有能力發(fā)現企業(yè)存在的`隱患，并盡力彌補制止，或能做到及時(shí)反映
6、心胸寬廣、識大局、顧大體
7、領(lǐng)導不在現場(chǎng)時(shí)，能積極處理突發(fā)事件
二、評選辦法：
1、連續三個(gè)月被評為先進(jìn)者，報片區經(jīng)理考核批準后轉為標兵，若片區經(jīng)理考核不合格者按原崗位標準評定。
2、連續四個(gè)月被評為標兵者，報片區經(jīng)理考核批準后轉為勞模，若片區經(jīng)理考核不合格者按原崗位標準評定。
3、連續六個(gè)月被評為勞模者，由片區經(jīng)理報總公司人事部批準后轉為功勛員工，若總公司人事部考核不合格者按原崗位標準評定。
三、標兵、勞模、功勛員工的降級、除名條件
1、標兵、勞模、功勛員工如果達不到相應的崗位標準，部門(mén)主管進(jìn)行口頭警告，并限期一周內改正。
2、一周內依然不能改正的，部門(mén)主管再次警告，并限期十天內改正。
3、十天內依然無(wú)法改正的，取消其稱(chēng)號，降為普通員工，重新定級。
4、降為普通員工后，無(wú)法達到普通員工標準的，除名處理。
餐廳服務(wù)員員工守則3
一、每位員工都是這個(gè)大家庭的成員，所以都應該互相尊重，互相幫助，相互進(jìn)取，嚴守職責，熱愛(ài)本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹(shù)立良好的形象。
二、要禮貌待客，與客人談話(huà)時(shí)應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話(huà)，不與客人搶話(huà)，不中途插話(huà)，不與客人爭論，不強詞奪理，談話(huà)有分寸，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅，信守真誠服務(wù)每一顧客的宗旨。對過(guò)于挑剔和情緒化的顧客，要耐心服務(wù)，理性應對，盡量避免無(wú)謂的爭執發(fā)生。
三、要按照店內規定的時(shí)間上下班，不準遲到、早退，曠工。
四、員工上班時(shí)間要穿好工作服，佩戴好工作牌，要時(shí)刻注意自身儀表(頭發(fā)、指甲、服裝衛生等)。
五、每位員工都應當注意自己的言行，不得在店內高聲喧嘩、哄鬧，更加不允許在客人面前講粗口話(huà)。
六、周六與周日不允許請假或休假，要請假的務(wù)必要提前向相關(guān)管理人員匯報。
七、員工辭職須提前一個(gè)月通知老板，經(jīng)批準后，方可辭職，否則當月工資不予結算。
八、店內的衛生、桌子的整潔是每位員工的責任，如發(fā)現不衛生和不整潔理應主動(dòng)處理好，愛(ài)護店內各類(lèi)公用設施，保障設施的完好，對人為因素損壞公用設施的，將嚴懲違紀人，并責令賠償店內經(jīng)濟損失。愛(ài)護店內的財產(chǎn)，愛(ài)護一切工(用)具，注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養;不私拿公家的物品。
九、每位員工必須扣壓服裝費壹百元作為押金，如故意損壞或者糟蹋服裝的，要照價(jià)賠償。
十、居住店內宿舍的員工之間要互相關(guān)心，團結友愛(ài)，相互督促，共同創(chuàng )造良好的休息、生活環(huán)境。
十一、每位居住店內宿舍的員工都要保管好自己的財物，如有閃失，店內概不負責。未經(jīng)許可，不得擅自動(dòng)用他人財物，宿舍是大家休息的地方不應該在大家休息的.時(shí)間高談闊論，而且每位宿舍成員都應該自覺(jué)維護好宿 舍衛生，最好一個(gè)月搞一次大掃除。
十二、任何人不得帶非本店內人員進(jìn)入宿舍或留宿;若有本店員工親屬需留宿者，必須經(jīng)過(guò)老板批準后，方可留宿，否則，一律不得留宿。若有違反者，出現意外違紀人必須全權負責。加強防盜安全意識，鎖好門(mén)窗等，愛(ài)護公共物品及衛生，節約用水用電，做到人走燈滅的良好的習慣。
全勤獎：一個(gè)月內凡在規定上班時(shí)間不出現遲到或早退、請事假、曠工、請病假(一天以上者)，給于貳拾整的全勤獎勵
遲到/早退懲罰：一個(gè)月內凡在規定上班時(shí)間遲到或者早退超過(guò)三次以上者給于貳拾整的懲罰!
曠工懲罰：未經(jīng)管理人員批準，無(wú)故不上班者，扣除當日雙倍工資的懲罰。
衛生獎：一個(gè)月內任何食物中不出現臟東西(如：頭發(fā)、小蟲(chóng)、其他不可食用物品等)，店內每位員工給于拾元整的衛生獎勵。
損失懲罰：一個(gè)月內只要有顧客投訴食物中有臟東西超過(guò)叁次，則按照這些食物得價(jià)格總和讓所有員工平均負責。
爭端懲罰：?jiǎn)T工之間都應和睦相處更應該團結一致為大局著(zhù)想，如若有在店內發(fā)爭執甚至打架者，無(wú)論緣由，視情節輕重扣除違紀者半天或者一天的工資，以示警告。
餐廳服務(wù)員員工守則4
第一章勞動(dòng)條例
一、招聘
餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡(jiǎn)章，報名參與。
餐廳將通過(guò)考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。
被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金。
二、試用期
員工需經(jīng)過(guò)三至六個(gè)月的試用期，試用期滿(mǎn)后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。
三、勞動(dòng)合同
凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同，通常為一年。
四、個(gè)人檔案
A所有職工在應聘前及時(shí)提交有關(guān)簡(jiǎn)歷、學(xué)歷證明等。
填寫(xiě)包括個(gè)人簡(jiǎn)歷、家庭成員情況等在內的登記表。
B對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門(mén)。
五、工作時(shí)間
A參照有關(guān)法規，結合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。
B對加班超時(shí)的員工給予合理的補償。
六、發(fā)薪方式
每月未發(fā)放工資。
如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。
七、崗位變更
根據工作需要，餐廳有權在內部調整員工崗位。
八、員工辭職：
員工辭職必須(試用期提前7天，正式聘任后提前30天)向所在部門(mén)負責人提出書(shū)面申請，經(jīng)餐廳批準方可離崗。
九、解聘：
(1)員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)辭職，符合餐廳規定程序，獲準后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當月工資。
(2)發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權解除合同，不再退還受聘員工保證金。
A不遵守勞動(dòng)紀律，玩忽職守，嚴重違反餐廳規章制度。
B曠工3天以上，偽造病假、事假。
C服務(wù)態(tài)度惡劣，責任心不強，營(yíng)私舞弊，給餐廳信譽(yù)帶來(lái)嚴重影響者。
D被依法追究刑事責任。
E違反計劃生育規定，造成不良后果者。
第二章有關(guān)權益
一、假期。
1、國定假：
按國務(wù)院規定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節三天、五一三天、國慶節三天)。
如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動(dòng)法》規定給予假期或薪金補償。
2、病假：
員工生病必須在市級以上的醫院就診，憑醫院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門(mén)主管(病情嚴重者，可由家屬代請)方屬有效。
病假期間的工資將工資考勤制度執行。
3、事假：
無(wú)充分理由，員工不得請事假。
事假不發(fā)薪。
如有特殊情況需要無(wú)薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門(mén)主管、辦公室、總經(jīng)理批準。
4、店內培訓：
店內培訓主要有：業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語(yǔ)言訓練等。
員工必須根據安排參加培訓，課程結束時(shí)要進(jìn)行考試，成績(jì)合格，將發(fā)給結業(yè)證書(shū)，成績(jì)在分數線(xiàn)以下要扣浮動(dòng)工資或獎金，無(wú)故缺課，按失職處分。
二、業(yè)余學(xué)校學(xué)習：
A目的
餐廳采用報銷(xiāo)學(xué)費的方法來(lái)鼓勵員工參加外語(yǔ)學(xué)習或與工作有關(guān)的業(yè)余學(xué)習，以便他們提高與賓客的會(huì )話(huà)技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。
B執行方法：
不能占用工作時(shí)間。
部門(mén)主管在編制上班時(shí)間表時(shí)，在工作允許的情況下，應適當照顧員工的學(xué)習時(shí)間。
申請人必須報名前經(jīng)部門(mén)經(jīng)理和辦公室經(jīng)理批準。
要求報銷(xiāo)學(xué)費的員工應在學(xué)習結束后三個(gè)月內把學(xué)費收據、結業(yè)證書(shū)或有關(guān)證件呈交人事審核。
選擇課程范圍：
1、任何得到承認的電大、夜大.
2、商校、技術(shù)學(xué)院、中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校、專(zhuān)業(yè)團體或類(lèi)似團體主辦的符合本方案的文化或職業(yè)課程。
3、培訓部認可的函授學(xué)校。
C報銷(xiāo)：
學(xué)費報銷(xiāo)金額最高不超過(guò)150元/學(xué)年。
考試成績(jì)在80分以上的員工或報銷(xiāo)150年。
考試成績(jì)在60-79分的員工可報銷(xiāo)75元。
考試成績(jì)在60分以下的不予報銷(xiāo)。
受到嚴重違紀處分、停職、請長(cháng)病假或曠工的員工一律不予報銷(xiāo)。
三、員工餐：
1、每個(gè)工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐，只準員工本人用膳。
2、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。
3、工作餐時(shí)間為半小時(shí)，用膳時(shí)間表由辦公室門(mén)經(jīng)理統籌制訂。
4、員工憑餐券用膳，加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。
5、不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜。
第三章員工守則
一、工作態(tài)度：
1、按餐廳操作規程，準確及時(shí)地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答復不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。
4、工作認真，待客熱情，說(shuō)話(huà)和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的'投訴和批評時(shí)應冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭論，
解決不了的問(wèn)題應及時(shí)告直屬上司。
6、員工應在規定上班時(shí)間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。
工作時(shí)間不得擅離職守或早退。
在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。
員工下班后，無(wú)公事，應在30分鐘內離開(kāi)餐廳。
7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng)。
未經(jīng)部門(mén)負責人同意，員工不得使用客用電話(huà)。
外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通，緊急事情可打電話(huà)到各部門(mén)辦公室。
8、上班時(shí)嚴禁串崗、閑聊、吃零食。
禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言。
10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及名牌：
1、員工制服由餐廳發(fā)放。
員工有責任保管好自己的制服，員工除工作需要外，穿著(zhù)或攜帶工作衣離店，將受到失職處分。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。
不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應付人民幣20元。
3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時(shí)保持干凈、整潔。
3、男員工應修面，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應穿男色皮鞋、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋。
餐廳服務(wù)員員工守則5
1、廚房行政管理由廚師長(cháng)負責，必須執行廚師長(cháng)的合理指示，認真完成廚師長(cháng)下達的各項任務(wù)，嚴格執行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴重者開(kāi)除。
2、每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，待廚師長(cháng)復查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開(kāi)除。
3、工作時(shí)間內不得私自使用、加工廚房?jì)纫磺泄胁牧�，不得私自�?huì )客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。
4、廚房所有人員必須嚴格執行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長(cháng)/紀律委員打招呼，經(jīng)廚師長(cháng)同意后方可執行。違者罰款<遲到1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個(gè)鐘以下半天工資，一個(gè)小時(shí)以上兩個(gè)小時(shí)以下一天工資兩個(gè)小時(shí)以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當兩天取消一天休息重則開(kāi)除。
5、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開(kāi)除處理。嚴格遵守并認真執行員工手冊的各項規章制度，不得帶與酒店相同的`物品，否則按偷拿處理。
6、在廚房工作區域任何人不得吸煙，違者罰款10元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開(kāi)除。
7、工作時(shí)間內不得辦私事，如：玩手機、看雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款10元。
餐廳服務(wù)員員工守則6
1、每天晚上的值班人員不得私自離開(kāi)，保證客人用餐及員工餐的'時(shí)間，下班前認真檢查并做好廚房安全措施及衛生方面/收拾好廚房用品后，方可離開(kāi)。如出現問(wèn)題值班人員負全部責任。
2、廚房每月必須推出新的菜品，來(lái)迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準上桌，違者追究相關(guān)責任人并處以相應罰款。
3、廚房分工明確，責任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。
4、砧板要根據菜的主料、配料、調味料的比例標準來(lái)配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量。不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現象發(fā)生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元
5、砧板在貯藏過(guò)程中始終保持清潔、衛生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責任發(fā)生，按價(jià)賠償。
6、打合人員必須配合廚師做好開(kāi)餐前的準備工作(包括盤(pán)、碗、備品、調料等)，出菜時(shí)合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤(pán)邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。
餐廳服務(wù)員員工守則7
一、愛(ài)崗敬業(yè)，時(shí)刻維護集體名譽(yù)和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛(ài)，經(jīng)常主動(dòng)助別人者，經(jīng)領(lǐng)導評員工宗合議獎勵30元。
二、認真完成本餐廳各項工作，學(xué)習任務(wù)，品德高尚，業(yè)務(wù)技術(shù)精，服務(wù)態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見(jiàn)卡上書(shū)面表楊者，獎勵30元。
三、拾到顧客遺物主動(dòng)交還者，經(jīng)核實(shí)每次獎勵20元。
四、積極提出合理化建議者，經(jīng)評估采用獎勵20元。
五、經(jīng)常協(xié)助本餐廳總經(jīng)理、主管、領(lǐng)班等做好管理工作，經(jīng)評議獎勵30元。
六、不按規定佩戴工號牌，當值不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款5元。
七、不講普通話(huà)，當班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款510元。
八、不使用本店指定的員工通道，每次罰款1020元。
九、當班期間，工作散慢，粗心意，隨地吐痰，每次罰款1015元。
十、遲到與早退，10分鐘之內扣5元，30分鐘之內扣10元，30分鐘以上按曠工半天(曠工1天扣3天半工資及資金)，管理人員加倍處罰。
十一、整理打掃衛生不合格，無(wú)故減少服務(wù)項目者，每次罰1020元。
十二、廚具、吧臺設備及餐具擺放不規格者，每次罰款510元。
十三、無(wú)故不參加集體活動(dòng)者，每次罰款1020元。
十四、見(jiàn)顧客及上級、同事不主動(dòng)問(wèn)好者，每次罰款510元。
十五、帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務(wù)態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款1020元。
十六、浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款1520元，情節嚴重者按情況研究處理。
十七、偷帶本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上崗帶醉態(tài)、散布虛假幅言論影響本店、客人或其他人員聲譽(yù)，每次罰2030元。
十八、擅自脫崗，當班亂串包廂睡覺(jué)、看報紙、吸煙、打電話(huà)，每次罰款1020元。
十九、對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款2030元。
二十、因疏忽搞壞餐廳或客人財物者，按價(jià)賠償，并罰款20元。
二十一、對客人要小費或其它報酬，對客人暴或不禮貌，與客人爭辯，私自配制本店鑰匙者，每次罰款3050元。
二十二、污偷盜、索、行、侮辱、漫罵、恐嚇、威脅他人，與客人吵架，每次罰款50100元。
二十三、組織參加煽動(dòng)罷工、斗毆、聚從鬧事，經(jīng)常違返餐廳規定，屢教不改，每次罰款100200元，情節嚴重者交部門(mén)處理。
二十四、作風(fēng)不正派，拒不接受領(lǐng)導安排工作者，目無(wú)紀律，頂撞領(lǐng)導，無(wú)故找理由開(kāi)脫責任者，一次罰款20元，兩次開(kāi)除。
二十五、故意損害圣多美西餐廳名譽(yù)者，扣發(fā)當月工資直接開(kāi)除。
二十六、不在指定區域待崗，亂竄包廂或搞男女關(guān)系者，每次罰款50100元。
二十七、客人入座，不主動(dòng)給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款510元。
二十八、報錯房號、臺號、在消費清單上多寫(xiě)、漏寫(xiě)、字跡不清造成失誤者，每次罰款10元。
二十九、未經(jīng)上級同意，私自帶外來(lái)人員在本店逗留，及在餐廳就餐，員工宿舍留宿者每次罰款50100元。
三十、替其他人打卡的`，一次處罰100元。
餐廳服務(wù)員員工守則8
一、行為規范
1、嚴守崗位職責、遵守工作紀律，講究工作效率、日事日畢，服從領(lǐng)導安排。
2、儀表端莊、大方，上班期間統一著(zhù)工裝。有客人時(shí)不得大聲喧嘩、談笑、玩手機；工作時(shí)間合理使用手機，不得玩手機游戲、看電影等。
3、待客熱情禮貌、端莊大方。主動(dòng)指引或解決客人問(wèn)題，路遇客人要笑臉相迎、主動(dòng)讓路。
4、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ)；轉接電話(huà)或傳話(huà)時(shí)要及時(shí)。
5、嚴禁假公濟私、盜竊公司食物及財產(chǎn)！不私自使用公司的工具、設施或占用工作時(shí)間干私事，不影響他人工作。
二、工作紀律
1、每日準時(shí)到崗。偶爾遲到10分鐘以?xún)纫暈檎�，遲到30分鐘以上按曠工半天處理，2小時(shí)以上的按曠工1天處理；未批假不來(lái)上班按曠工2天處理。因偶然突發(fā)事件（如暴雨、家中急事等）遲到15分鐘以上，需及時(shí)告知事因并查明屬實(shí)。提前下班10分鐘以上視為早退，工作時(shí)間無(wú)店長(cháng)批準離開(kāi)工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發(fā)2日工資，曠工超過(guò)2天開(kāi)除。
2、每月員工可公休2天，公休應提前通知店長(cháng)，具體公休日期由店長(cháng)統一安排。
3、除公休外，每月事假不得超過(guò)2天，事假當天扣發(fā)當日工資。事假超過(guò)2天建議與同事調班解決。
4、春節歇業(yè)4天（除夕-初三），全體員工放假。春節、國慶等長(cháng)假請假需提前2周以上便于統籌安排。
三、服務(wù)員每日工作
1、洗菜、串菜、泡茶、擺盤(pán)，保鮮柜菜品擺放，調料臺調料擺放。
2、確保所用餐具、器皿清潔、衛生、明亮、完好，并按標準擺放。
3、及時(shí)保持桌面、地面等店面環(huán)境衛生。
4、負責就餐客人的帶位和點(diǎn)餐接待工作，熟悉菜單內容，善于推銷(xiāo)推薦菜品及酒水。
5、負責傳菜，按照廚房出單的順序上菜。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、環(huán)境方面的問(wèn)題；收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向領(lǐng)導反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意見(jiàn)的`客人和潛在隱患事件。
8、晚間開(kāi)餐后，客流高峰時(shí)注意相互呼應、協(xié)助，提高效率，注意腳下及手上安全。
9、協(xié)助客人結賬�？腿穗x桌后，將自助餐盤(pán)、竹簽拿到收銀處結賬，仔細檢查、避免錯漏。
10、做好餐后收尾工作�？腿穗x桌后，收拾碗筷、擦桌子、掃地、倒垃圾等。
四、收銀員崗位職責
1、認真完成收銀收款工作，警惕假錢(qián)；不定時(shí)查看監控、大堂及外擺情況的全局掌握。
2、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足，及時(shí)補充冷飲至冰柜。
3、檢查每日消毒碗筷的存貨，如若不夠及時(shí)電話(huà)補充。
4、不定時(shí)檢查調味臺，并通知服務(wù)員進(jìn)行補充。
5、整理每日進(jìn)貨單據，監督采購品種及數量。
6、營(yíng)業(yè)結束后認真盤(pán)點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)額，點(diǎn)清錢(qián)款并做好每日收支記錄賬單。
7、非就餐高峰時(shí)段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準備工作如串菜等。
五、廚房崗位職責
1、負責每日熬湯、鹵菜、菜品加工，廚房餐、廚具的清潔。
2、注意個(gè)人衛生、形象。工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽，2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣著(zhù)整齊干凈。
3、安全工作：嚴禁采購腐爛、變質(zhì)等問(wèn)題食品，防止食物中毒；嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；廚房工作人員下班前，檢查各類(lèi)水、電開(kāi)關(guān)，冷柜等設備是否正常工作。
4、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開(kāi)；加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤；菜品多樣化，定期開(kāi)發(fā)新菜品。
5、設備擺放要求：餐具要定點(diǎn)擺放，用完后要及時(shí)清洗干凈，碗筷進(jìn)行消毒；案板用完要隨時(shí)清洗，不留根、葉等殘渣；加工前后的飯菜，均不準放在地上；保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷等要定點(diǎn)擺放整齊。
6、衛生要求：就餐區和加工區要保持干凈，整潔。做到地面、墻面、桌面光潔干凈。無(wú)蚊蠅、無(wú)鼠害、無(wú)垃圾、無(wú)剩飯菜。不漏水、不漏煤氣和蒸汽。灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。
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