五花肉怎么焯水與挑選

　　現在很多人喜歡吃五花肉，因為五花肉肥而不膩，肥瘦相當，吃起來(lái)不會(huì )滿(mǎn)嘴油香。而且五花肉的食用方法很廣泛，可以炒可以燉，還可以煮，吃法是很豐富的。不過(guò)由于現在的豬肉都要經(jīng)過(guò)焯水 ，這樣既能過(guò)濾豬肉身上那股騷味，又能去掉過(guò)多的油分。

　　五花肉怎么焯水

　　要想用五花肉做菜，一般都要把五花肉焯水，這樣做出來(lái)的五花肉才會(huì )更加香甜。相信很多人都會(huì )知道要把五花肉焯水，但是要怎么焯水呢？關(guān)注專(zhuān)區，我們一起來(lái)看看五花肉焯水的方法。

　　一般來(lái)說(shuō)，五花肉是要冷水鍋焯水，就是把冷水和五花肉一起放進(jìn)鍋里焯水，但是時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，只要肉泛白的就可以了。還有，其實(shí)焯水的時(shí)候可以再水里加點(diǎn)姜，這樣更能去掉血水和去掉腥膻等異味。

　　五花肉怎么做不膩

　　很多人怕吃肥肉，因為肥油太多，吃起來(lái)很膩。我們知道，其實(shí)五花肉也有不少的肥肉，很多人也很怕吃，其實(shí)五花肉可以做的不膩的，只要方法用對。下面，我們來(lái)教大家怎么把五花肉做得不膩。

　�。�1）一定要選擇相對不肥的五花肉，太肥的不要了。

　�。�2）五花肉一定要用料酒里浸泡，再用水焯一下，去除表面的臟東西。

　�。�3）然后用小火煸炒五花肉，這樣可以炒出來(lái)一部分油脂。

　�。�4）還有一點(diǎn)要特別注意的就是燉肉時(shí)一定要加熱水。

　　五花肉的常見(jiàn)做法

　　一提起五花肉，很多人都很熟悉，因為五花肉肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。所以不少菜式里面都會(huì )有五花肉，做起來(lái)也是特別好吃的。其實(shí)五花肉最常的做法就是做紅燒肉。下面介紹一下紅燒肉的做法：

　�。�1）將帶皮五花肉切成方形塊，冷水鍋焯水，然后準備把蔥、姜切成大片。

　�。�2）鍋內放油燒到八成熱，放入白糖翻炒，待糖成水時(shí)就放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成。

　　五花肉的多少錢(qián)一斤

　　一道美味健康的菜除了關(guān)注它的營(yíng)養價(jià)值外，還會(huì )關(guān)注它的價(jià)格。豬肉是我們中國常吃的肉類(lèi)，每年我國的豬肉銷(xiāo)量都會(huì )比其他肉類(lèi)高，那么我們做這道菜需要用到的五花肉是多少錢(qián)一斤的？哪里買(mǎi)會(huì )便宜。

　　現在豬肉都是統一零售了，個(gè)人不可以私自宰殺豬，所以很多地方的豬肉價(jià)格都不會(huì )相差很遠。一般來(lái)說(shuō)，在菜市場(chǎng)上五花肉的價(jià)格是13元一斤，如果到超市里買(mǎi)的或者會(huì )便宜一元多一斤�，F在我國對于大型超市所賣(mài)的肉類(lèi)檢查得也還算嚴格，所以廣大消費者可以放心購買(mǎi)。

　　如何挑選新鮮五花肉

　　好食材才能做出好味道。特別是用五花肉去做像燉菜，要求的就是要鮮甜入味，不像那些辣菜，調料比較多，有時(shí)食材不是很新鮮還嘗不太出來(lái)。那么一塊好的、新鮮的五花肉尤其重要。下面就來(lái)教大家一些挑選新鮮五花肉的技巧：

　�。�1）看紋路。一定要挑肥瘦相當的，白色和紅色的紋路清晰，不要挑那種瘦肉多或者肥肉多的

　�。�2）看彈性。購買(mǎi)五花肉的時(shí)候可以按下去看看有沒(méi)有彈性，有彈性的就是新鮮的。

　�。�3）看顏色。新鮮的五花肉的顏色一般是鮮艷的，而且有光澤，肉的顏色是暗沉的千萬(wàn)不要買(mǎi)。

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