初春養生吃什么

　　“一年之計在于春”。春季，萬(wàn)物復蘇、生機蓬勃，即使春寒料峭、突降冰雪，也擋不住盎然的春意。此時(shí)，也正是人體新陳代謝最活躍的時(shí)候。春季養生，飲食上有哪些需要注意的?

　　溫補雞肉調節免疫

　　上榜理由：春季冷暖頻繁交替，吃些溫補的食物，不僅可以充沛體力，還能調節免疫力，預防疾病。

　　中醫認為，雞肉有溫中益氣、益五臟、補虛損的功效，能緩解由身體虛弱引起的乏力，還能調節人體的免疫能力。從營(yíng)養學(xué)的角度，雖然雞肉、牛肉、羊肉等都是蛋白質(zhì)豐富的食材，有強健身體的功效;但相比之下，雞肉所含蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)更多，也更容易被人體吸收利用。

　　推薦做法：雞肉吃法很多，煲湯和清燉最能保住其營(yíng)養。俗話(huà)說(shuō)，身體虛弱，吃雞滋養。因此，春天里，老人、孩子不妨喝些雞湯補身;此外，還可做些土豆燉雞、香菇燉雞等家常菜。

　　養陽(yáng)韭菜驅散寒冷

　　上榜理由：我國傳統養生講究“春夏養陽(yáng)，秋冬養陰”。春季陽(yáng)氣上升，應多吃些溫補陽(yáng)氣的食物。特別是早春時(shí)節依舊寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜。這些蔬菜均屬溫性，既可驅散寒冷，又能殺菌抑菌。

　　其中，韭菜被稱(chēng)為“春季第一菜”，南齊周颙說(shuō)過(guò)“春初早韭，秋末晚菘”，意思是初春時(shí)節的韭菜最好。民間也有韭菜“春食則香，夏食則臭”的說(shuō)法。韭菜性溫，有助養護人體陽(yáng)氣，春季常吃還可補益脾胃。韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調節免疫力。

　　香菜、香椿等雖同樣是溫性食物，但它們屬于“發(fā)物”，容易引起慢性疾病的復發(fā)。因此，建議患有慢性病的人，不要多吃。

　　推薦做法：韭菜中的硫化物有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營(yíng)養的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發(fā)，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營(yíng)養和風(fēng)味。韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以一次別吃太多，最好控制在100克以下。

　　增甘紅薯促進(jìn)消化

　　上榜理由：據《千金方》記載，春季飲食宜“省酸增甘，以養脾氣”。這是因為春天多吃酸性食物會(huì )使肝火更旺，從而損傷脾胃。所以最好多吃些性溫味甘的食物以助消化，值得推薦的是淀粉類(lèi)食物，如粳米、糯米、 山藥、南瓜、紅薯。

　　春季常吃紅薯還能防止“春困”。日常飲食中米面、肉類(lèi)、蛋類(lèi)的攝入過(guò)多會(huì )導致人體的體液偏酸性，人就容易犯困。因此，吃些堿性食物就能緩解“春困”。紅薯就是堿性的，能中和酸性，保證人體健康。

　　此外，紅薯還可以維護動(dòng)脈管壁的彈性、防止心血管脂肪沉積。它含有的纖維素還可以預防和緩解便秘。

　　推薦做法：紅薯蒸煮都是不錯的做法，但春季進(jìn)補，最好采用較溫和的方式。因此喝粥是不錯的選擇，把紅薯切成丁，與粳米一同煮粥，更有利于消化吸收。粥里還可加點(diǎn)大棗、核桃，都是適合春季的溫補食材。

　　疏泄蜂蜜潤腸通便

　　上榜理由：民間有“千金難買(mǎi)春頭泄”的說(shuō)法，意思是初春是排毒減脂的好時(shí)節。經(jīng)過(guò)了一冬的膏粱厚味，不妨趕緊給身體做次“大掃除”。

　　蜂蜜有通便潤腸的作用，可以解除便秘之苦。同時(shí)，蜂蜜對肝臟有保護作用，可增強對疾病的抵抗力，因此是春季的第一飲品。

　　推薦做法：最簡(jiǎn)單的方法是用60攝氏度以下的溫水沖蜂蜜，可以保住其營(yíng)養，建議早晚各一杯。這里再推薦一款蜂蜜紅棗飲，適合乍暖還寒的初春的季節。

　　春季肝氣旺，影響脾胃功能，紅棗有補脾的功效。將去核的干紅棗和冰糖倒入湯鍋中，再加滿(mǎn)水，大火燒沸后蓋上蓋子，再用小火繼續煮至水分完全收干，約30分鐘即可。關(guān)火晾涼，喝時(shí)再調入兩勺蜂蜜即可。

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