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清明時(shí)節上海人的食物
清明時(shí)節上海人的食物1：鱽魚(yú)
江南素有在清明前食江鮮的習俗。說(shuō)到春季最美的鮮味，素菜恐怕有諸多爭端，但是在肉食中“開(kāi)春第一鮮”的稱(chēng)號則當之無(wú)愧地屬于長(cháng)江三鮮之一的鱽魚(yú)。南方人，尤其是上海人非常講究吃鱽魚(yú)的時(shí)間。食鱽魚(yú)，以清明為分界線(xiàn)，清明之前為最佳時(shí)節，清明之時(shí)已是食鱽魚(yú)的“尾季”，時(shí)間十分之短。
鱽魚(yú)有著(zhù)清蒸、花雕等諸多的吃法。鱽魚(yú)味美，做法卻簡(jiǎn)單。小蔥姜絲，加上醬油鹽清燉即可，沒(méi)有什么大菜的講究。清蒸鱽魚(yú)，鮮嫩而細膩，含在口中，鮮香的味道久久回蕩在齒間。
另外，上海舊俗，用柳條將祭祀用過(guò)的蒸糕餅團貫穿起來(lái)，晾干后存放著(zhù)，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說(shuō)吃了以后不得疰夏病。
清明時(shí)節上海人的食物2：藕
清明節，上海江浙一帶居民有吃藕的習慣，吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意，表達了對祖先及逝去親人的懷念之情，也是祭祖菜式之一。
“相傳百五禁廚煙，紅藕青團各薦先�！鼻迕鲿r(shí)節，除了青團，糯米藕也是一道時(shí)鮮美食�！氨�、荷葉、香椿葉、艾葉、香榛木一起，用蒸氣2小時(shí)燒開(kāi)，余溫再燜7小時(shí)，然后冷卻……”這樣的做法，保留了藕中原有的營(yíng)養和糯米與糖的香味，即便真空包裝，讀者吃到時(shí)，依然口感松軟、綿甜，香糯。
清明時(shí)節上海人的食物3：桃花粥
上海也有的人家清明節愛(ài)吃桃花粥。清明，是桃花開(kāi)得最盛的時(shí)節，也是祭祖懷古之日，在廣為流傳的清明風(fēng)俗中就有“桃花粥”這一項，清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個(gè)飽�！边@原是唐代漢族“寒食節”的食物，由于清明節與寒食節日期相近，于是二為一后，食“桃花粥”便成為清明的風(fēng)俗延續下來(lái)。
寒食節的所有特色食物中，桃花粥最受人青睞，這跟桃花所代表的美好寓意是離不開(kāi)的。桃花粥的原料和做法都很簡(jiǎn)單，原料是桃花、粳米和紅糖，也可以用冰糖代替，先將粳米熬煮成粥，再加入桃花瓣數克，最后放入冰糖熬至溶解即成，正宗的桃花粥用的是新鮮的桃花瓣。
清明時(shí)節上海人的食物4：青團
上海清明節時(shí)有吃青團的風(fēng)俗。傳統的青團制作，將糯米粉和粳米粉按比例混合后，用開(kāi)水拌和、蒸熟，打爛成面團狀，加入艾青或麥苗打爛后得到的青汁，繼續打爛，再加入適量的堿水以保色，包入豆沙或其他甜餡，做成團狀和餅狀，就成了一只只青綠色的青團。
但是這小小的青團可不是誰(shuí)都能隨便吃的，特別是腸胃功能薄弱的人最好少吃甚至不吃。胰腺炎和胃炎患者嚴禁食用青團，因為青團中的糯米會(huì )導致炎癥復發(fā)或病情惡化;有膽囊炎、膽結石的患者也不宜食，可能會(huì )因為消化不良而加重病情。此外，糖尿病人禁食豆沙餡等甜類(lèi)青團。另外，老人孩子因為消化功能不好，也不要貪嘴，少吃為宜。
清明時(shí)節上海人的食物5：紫筍茶
上海舊俗在清明節吃桃花粥、紫筍茶，并有祭厲臺、迎城隍出巡的習俗。紫筍茶亦稱(chēng)湖州紫筍、長(cháng)興紫筍，是中國傳統名茶，產(chǎn)于浙江省XX縣。早在1200多年前已負盛名。由于制茶工藝精湛，茶芽細嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶。
每年于清明至谷雨期采摘一芽一葉或一芽二葉初展，其制作，經(jīng)攤青、殺青、理條、攤涼、初烘、復烘等過(guò)程。制成的極品茶芽葉相抱似筍;上等茶芽挺嫩葉稍展，形似蘭花。沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。
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