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立秋要吃肉的原因
立秋是秋季的第一個(gè)節氣，天氣會(huì )慢慢由熱轉涼，現在已經(jīng)立秋了，天氣稍微轉涼，但“秋老虎”時(shí)，依然很熱悶，應該注重養肺，秋天做好養生，對接下來(lái)的冬天是非常有幫助的，以下是小編精心整理的立秋要吃肉的原因，希望對大家有所幫助。
立秋為什么要吃肉？
立秋，民間素有“貼秋膘”的習俗。伏天人們胃口差，不少人都會(huì )瘦一些。瘦了當然要補了，辦法就是到了立秋吃味道厚的美食，首選吃肉。
這個(gè)習俗在北方尤其盛行。比如，老北京的四合院人家，立秋時(shí)多燉肉、燒魚(yú)、燉雞鴨，其肉多烹制成紅燒肉、白切肉或自制醬肘子肉，也有這天吃肉或螃蟹肉餡或瓜餡餃子的。
其實(shí)立秋這天吃燉肉，除了久遠的風(fēng)俗習慣以外，對養生保健也是大有好處的。因為夏天太熱，人們會(huì )不自覺(jué)地偏食，這對人體的生態(tài)平衡是非常有害的，往往還會(huì )對人體的內分泌和生物機能造成影響。
而就在立秋的時(shí)候，人們用吃燉肉的方法解決了這個(gè)問(wèn)題，在體內既補充了必要的營(yíng)養如脂肪、蛋白質(zhì)以及多種微量元素，又起到了增強肌體抵抗能力的作用。同時(shí)，料包內的各種中草藥的中和，對人體更是起到了祛瘟除濕、平補平瀉的療效。
不過(guò)專(zhuān)家提醒人們，不要急著(zhù)“貼秋膘”。因為此時(shí)人的胃腸功能較弱，還沒(méi)有調理過(guò)來(lái)，如果吃太多的肉類(lèi)等高蛋白食品，會(huì )增加腸胃負擔，影響胃腸功能。因此吃肉要適當，最好等到天真正涼下來(lái)以后，再多增加肉食。
如今，“貼秋膘”應該提高到新的層次，那就是講究營(yíng)養均衡，合理補充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量，以此增強機體的抵抗力。
所以“秋補”時(shí)，除了適當補充一些雞、牛、羊肉類(lèi)食物，奶制品、豆類(lèi)及新鮮蔬菜、水果也要多吃，還要全面地補充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì)，保持體內酸堿平衡。
立秋五大經(jīng)典美食
今天，我們就為您盤(pán)點(diǎn)一下立秋“貼秋膘”的五大經(jīng)典美食，不管您是不是貼過(guò)了秋膘，都會(huì )讓您大飽口福！
1、醬肘子：醬肘子是中國傳統的食物之一，營(yíng)養豐富，色香味俱全。另外，紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營(yíng)養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。
2、烤鴨：北京鴨屬水禽，肉質(zhì)細膩，口感良好，營(yíng)養豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食！
3、醬牛肉：醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
4、燒羊肉：“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名肴�！盁蛉狻钡闹谱�，還適用于整只羊的其它部位，即：頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸，如同時(shí)上席即為“燒全羊”。
5、豬頭肉：豬頭肉的美味，于民間早就聲譽(yù)鵲起，據說(shuō)淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
立秋節氣“吃5食”分別指啥？
一、吃渣
當太陽(yáng)黃經(jīng)運行到135度時(shí)，就是立秋節氣交節的時(shí)間，立秋代表著(zhù)火氣隱藏，金氣完全取代了火氣。金氣就是秋季的涼氣，所以立秋之后，早晚會(huì )有涼風(fēng)出現，但此時(shí)的涼風(fēng)最容易導致人們腸胃受涼，其結果就是容易拉肚子。
所以立秋之后，人們在晚上睡覺(jué)的時(shí)候要將肚子蓋好，以免受涼。每到立秋這一天，人們還會(huì )用豆渣和青菜做成粥來(lái)食用，謂之“吃秋渣”。所謂“豆渣”也就是做豆腐時(shí)剩下的豆渣，被稱(chēng)為“大豆纖維”。豆腐渣不僅可以排除體內的垃圾，還能起到降脂和減肥的作用。
俗話(huà)說(shuō)：“吃了立秋渣，不嘔也不拉”，“好藥一籮筐，不如立秋一碗渣”，民間還有“吃青菜豆腐保平安”的說(shuō)法。
二、吃瓜
立秋節氣代表著(zhù)金氣開(kāi)始上升，火氣完全隱藏，金氣就是秋季的少陰之氣。所以立秋節氣是陽(yáng)氣下沉，陰氣上升的開(kāi)始，也是天氣轉涼的開(kāi)始，人們?yōu)榱肆糇￡?yáng)氣，就會(huì )在立秋當天吃西瓜，謂之“咬秋”。
清代的《歲時(shí)風(fēng)俗》中說(shuō)：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉”。相傳在明朝時(shí)期，朱元璋稱(chēng)帝之后，他的部下都是粗人，不愛(ài)洗澡，于是很多人頭上都長(cháng)出了癩痢瘡，特別是小孩更多。后來(lái)人們發(fā)現吃西瓜可以減少癩痢，于是立秋吃西瓜就成了一種習俗。
俗話(huà)說(shuō)：“立秋不啃秋，變成癩痢頭”，就是由此而來(lái)。當然“啃秋”的習俗由來(lái)已久，并不一定就是吃西瓜，有些地方則是吃山芋，也有人抱著(zhù)玉米棒子啃。除了順應季節的變化之外，人們也以“啃秋”的方式來(lái)表達豐收的喜悅。
三、吃肉
由于以前人生活水平較低，人們大多都是比較瘦弱的，只要大戶(hù)人家才可能有胖子。因此在古人眼中，肥胖就是財富和地位的象征。對于普通老百姓來(lái)說(shuō)，體重減輕就是一種病，所以在立秋當天還有“懸秤稱(chēng)人”的習俗，也就是稱(chēng)一下體重是否減輕了。
當然除了稱(chēng)體重之外，人們還會(huì )在立秋當天大吃一頓，謂之“貼秋膘”。而肉類(lèi)就是最好的“貼秋膘”之物，于是每到立秋這一天，就有了吃燉肉的習俗，其目的就是希望將夏季減輕的體重再吃回來(lái)，也就是“以肉貼膘”。有些地方在立秋當天吃肉餃子，其意義都是一樣的。
古人在一年之中，有兩個(gè)重要的時(shí)間點(diǎn)會(huì )吃肉，一個(gè)是寒冬之后的過(guò)年，一個(gè)是酷暑之后的立秋。人們在這兩個(gè)時(shí)間點(diǎn)吃肉，也是慶祝自己又一次度過(guò)了三九天和三伏天。俗話(huà)說(shuō)：“立秋一碗肉，疾病繞道走”，因為立秋吃肉，可以增強體質(zhì)。
四、吃桃
俗話(huà)說(shuō)：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，這些都是每個(gè)季節的應季食物，秋季正是各種果實(shí)成熟的季節。于是每到立秋這一天，民間還有吃秋桃的習俗。人們還會(huì )將立秋這一天吃剩的桃核保存起來(lái)，等到除夕之夜將桃核放入火爐中燒成灰燼，說(shuō)是這樣一年都不生病了。
《素問(wèn)》中說(shuō)：“肺主秋，肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之”。因此秋季要吃酸性的果實(shí)和蔬菜。所以有些地方在立秋當天吃“龍眼”，有健腦的作用，俗話(huà)說(shuō)：“吃了龍眼肉，子孫中狀元”，意思就是吃龍眼，會(huì )讓孩子更聰明。
五、吃豆
每個(gè)季節都有與之對應的五行，春季屬木為青色，夏季屬火為紅色，秋季屬金為白色，冬季屬水為黑色。立秋節氣正是火氣隱藏，金氣增強的開(kāi)始，而金氣的增強也會(huì )導致人們受涼，容易出現腹瀉等現象。
所以人們在立秋當天要吃紅小豆，寓意著(zhù)用紅色之火壓住秋季的涼氣。俗話(huà)說(shuō)：“立秋吃過(guò)小紅豆，一秋不會(huì )犯痢疾”。因此每到立秋這一天，人們先準備七至十四顆紅小豆，面朝西用井水服食，因為秋季屬金，其位在西方。
立秋要“做3事”，分別指啥？
一、躲秋
在二十四節氣之中，立春和立秋都是陰氣和陽(yáng)氣紛爭之時(shí)，立春代表著(zhù)陰極而生陽(yáng)，立秋代表著(zhù)陽(yáng)極而生陰。在陰陽(yáng)紛爭之時(shí)，也是磁場(chǎng)力量最強的時(shí)候，所以人在立春那一天要“躲春”，在立秋那一天要“躲秋”。
所謂“躲秋”也就是躲過(guò)立秋交節的那一個(gè)時(shí)辰，因為陰和陽(yáng)紛爭之時(shí)，也是男女之間容易發(fā)生爭吵的時(shí)候，因此不出門(mén)。俗話(huà)說(shuō)：“立秋躲一辰，萬(wàn)事都順心”，“立秋不躲秋，秋后惹是非”，今年立秋交節的時(shí)間就是七月初十晚上的八點(diǎn)二十八分五十七秒，也就是戌時(shí)。
二、摸秋
每到立秋這一天，民間還有“摸秋”的習俗，相傳在元末明初之時(shí)，有一支農民起義軍紀律嚴明，對百姓秋毫無(wú)犯。有一次少數人饑餓難耐，就在田間摘了一些瓜果充饑，結果就要被處罰，村民們知道后紛紛求情，并說(shuō)“八月摸秋不為偷”，之后就有了“摸秋”的習俗。
于是每到立秋這一天的晚上，結婚三年還沒(méi)有孩子的婦女們就會(huì )去“摸秋”，也就是去南瓜架下或者豆棚下去，趁著(zhù)天黑，用手順著(zhù)瓜蔓往下摸，如果摸到了南瓜，就預示著(zhù)會(huì )生男孩。如果摸到了豆角或者扁豆，就預示著(zhù)生女孩，當然這只是一種習俗而已。
三、稱(chēng)水
立秋是秋季的開(kāi)始，也是一年中陰氣開(kāi)始增強的起點(diǎn)，于是人們在立秋當天會(huì )用各種方式來(lái)判斷雨水的多少。比如立秋那一天，稻田里的泥鰍就會(huì )立起來(lái)，如果當天的泥鰍沒(méi)有立起來(lái)，就說(shuō)明秋后會(huì )有大風(fēng)或者大雨。俗話(huà)說(shuō)：“立秋不立鰍，必定有大風(fēng)”，就是這個(gè)意思。
而“稱(chēng)水”則是古人判斷降雨多少的主要習俗，其稱(chēng)水的時(shí)間就是每個(gè)季節的第一個(gè)壬日，今年的立秋節氣正好是壬辰日，所以立秋當天也是“稱(chēng)秋水”的時(shí)間。宋代的《麈史》中說(shuō)：“常于歲除，汲江水秤，與元日又秤，重則大水”。
元代的《研北雜志》也說(shuō)：“夏正之三日，俗以是日秤水，以重為上有年，則極驗”。在《天下糧倉》中乾隆皇帝說(shuō)：“大清開(kāi)國九十二年，有八十七年驗水驗準了”，“驗水”也就是稱(chēng)水的重量，其實(shí)是稱(chēng)黃河水中的含沙量，含沙量越多，水就越重，降雨也就越多。
立秋的習俗
1、懸秤稱(chēng)人
清朝時(shí)，那時(shí)嘉興的民間流行在這天以懸秤稱(chēng)小孩的體重，再將體重與立夏時(shí)的對比來(lái)檢驗肥瘦，體重減輕叫叫“苦夏”。那時(shí)的人們認為，既然瘦了就需要“補”，也就是立秋時(shí)俗稱(chēng)的“貼秋膘”。
2、吃雞蛋
此外，立秋這天，在我國其他地區還有吃雞蛋、桃子等習俗。雞蛋，性平，補氣虛，有安神養心的功能。雞蛋不傷脾胃，嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人等都適合，但不宜多吃，每天1～2個(gè)比較合適。
3、稱(chēng)水
以前，宿遷老百姓要在立秋前后用容器裝滿(mǎn)水，容器的大小要一樣，然后稱(chēng)重。如果裝的立秋前的水重，就表明伏水重，那么秋天雨水就少。如果立秋后的水重，那么秋天雨水就多，有可能形成秋澇。在淮安，湖上漁民也有立秋稱(chēng)水之習，根據水質(zhì)輕重，推測秋水漲落，水重則是不祥之兆，舊有秋水漲，賣(mài)漁網(wǎng)之說(shuō)。
4、吃餃子
沈陽(yáng)立秋當然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會(huì )越來(lái)越瘦，吃茄子會(huì )越來(lái)越胖)。在東北有句俗語(yǔ)：坐子不如躺著(zhù)，好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。
5、啃秋
“啃秋”在有些地方也稱(chēng)為“咬秋”。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，稱(chēng)“咬秋”，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時(shí)逢立秋，將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以“咬秋”，據說(shuō)可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認為可以防瘧疾。[1]城里人在立秋當日買(mǎi)個(gè)西瓜回家，全家圍著(zhù)啃，就是啃秋了。而農人的啃秋則豪放得多。他們在瓜棚里，在樹(shù)蔭下，三五成群，席地而坐，抱著(zhù)紅瓤西瓜啃，抱著(zhù)綠瓤香瓜啃，抱著(zhù)白生生的山芋啃，抱著(zhù)金黃黃的玉米棒子啃�？星锸惆l(fā)的，實(shí)際上是一種豐收的喜悅。
6、食秋桃
立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
7、吃“福圓”
立秋節氣是臺灣龍眼的盛產(chǎn)期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會(huì )做大官，而且龍眼又稱(chēng)為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。
8、祈福
在常州的武進(jìn)地區，立秋會(huì )舉辦秋會(huì )紀念猛將菩薩，祈求風(fēng)調雨順國泰民安。另外，由于古時(shí)候，常州經(jīng)常發(fā)生蝗蟲(chóng)災害，在立秋當天農民也會(huì )往稻田里插上三角旗，驅趕蝗蟲(chóng)。在鹽城的民間也流傳著(zhù)“爭秋奪�！钡恼f(shuō)法，這至少有兩三千年的歷史。
9、食秋桃
在浙江杭州一帶有立秋日食秋桃的習俗。每到立秋日，人人都要吃秋桃，每人一個(gè)，桃子吃完要把桃核留藏起來(lái)。等到除夕，不為人知地把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
10、立鰍
無(wú)錫人還有一種有趣的說(shuō)法，就是立秋這天會(huì )見(jiàn)立鰍。如果秋季有大風(fēng)大雨，立秋這天稻田里的泥鰍就會(huì )在水里立直。所以每到立秋，有經(jīng)驗的老無(wú)錫人都會(huì )抓一條泥鰍放在水里，預測這個(gè)秋天會(huì )不會(huì )有大風(fēng)大雨。
11、貼秋膘
民間流行在立秋這天以懸秤稱(chēng)人，將體重與立夏時(shí)對比。因為人到夏天，本就沒(méi)有什么胃口，飯食清淡簡(jiǎn)單，兩三個(gè)月下來(lái)，體重大都要減少一點(diǎn)。秋風(fēng)一起，胃口大開(kāi)，想吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營(yíng)養，補償夏天的損失，補的辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，“以肉貼膘”。
12、立秋節
立秋節，也稱(chēng)七月節。時(shí)間在公歷每年8月7日或8日開(kāi)始。在周代是日天子親率三公六卿諸侯大夫，到西郊迎秋，并舉行祭祀少嗥、蓐收的儀式，(見(jiàn)《禮祀·月令》)。漢代仍承此俗�！逗鬂h書(shū)·祭祀志》：“立秋之日，迎秋于西郊，祭白帝蓐收，車(chē)旗服飾皆白，歌《西皓》、八佾舞《育命》之舞。并有天子入圃射牲，以薦宗廟之禮，名日軀劉。殺獸以祭，表示秋來(lái)?yè)P武之意�！钡搅颂拼�，每逢立秋日，也祭祀五帝�！缎绿茣�(shū)·禮樂(lè )志》：“立秋立冬祀五帝于四郊�！彼未�，立秋之日，男女都戴楸葉，以應時(shí)序。有以石楠紅葉剪刻花瓣簪插鬢邊的風(fēng)俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的風(fēng)俗(見(jiàn)《臨安歲時(shí)記》)，明承宋俗。清代在立秋節這天，懸秤稱(chēng)人，和立夏日所秤之數相比，以驗夏中之肥瘦。民國以來(lái)，在廣大農村中，在立秋這天的白天或夜晚，有預卜天氣涼熱之俗。還有以西瓜、四季豆嘗新、奠祖的風(fēng)俗。又有在立秋前一日，陳冰瓜，蒸茄脯，煎香薷飲等風(fēng)俗。
13、摸秋
夏歷八月十五日，是為中秋節。這天夜里婚后尚未生育的婦女，在小姑或其他女伴的陪同下，到田野瓜架、豆棚下，暗中摸索摘取瓜豆，故名摸秋。俗謂摸南瓜，易生男孩;摸扁豆，易生女孩;摸到白扁豆更吉利，除生女孩外，還是白頭到老的好兆頭。按照傳統風(fēng)俗，是夜瓜豆任人采摘，田園主人不得責怪。姑嫂歸家再遲，家長(cháng)也不許非難。此俗清代以前就有，民國以來(lái)仍流傳在民間。如在商洛竹林關(guān)一帶，中秋節夜里，孩子們在月亮還未出來(lái)時(shí)，照例鉆進(jìn)附近的秋田里，摸一樣東西回家。如果摸到蔥，父母就認為這孩子長(cháng)大后很聰明;如果摸到瓜果，父母就認為孩子將來(lái)不愁吃喝，事事順利。人們視“摸秋”為游戲，不作偷盜行為論處。過(guò)了這一天，家長(cháng)要約束孩子，不準到瓜田里拿人家的一枝一葉。商南縣的居民，在中秋節的晚上，吃罷月餅后，不肯長(cháng)高的小孩去摸高梁;沒(méi)有男孩的人家去摸茄子;沒(méi)有女孩的人家去摸辣子;小孩不聰明的人家去摸蔥。
14、食小赤豆
從唐宋時(shí)起，還有在立秋，必須用井水服食小赤豆的風(fēng)俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時(shí)要面朝西，這樣據說(shuō)可以一秋不犯痢疾。
15、秋忙會(huì )
秋忙會(huì )一般在農歷七八月份舉行，是為了迎接秋忙而做準備的經(jīng)營(yíng)貿易大會(huì )。有與廟會(huì )活動(dòng)結合起來(lái)舉辦的，也有單一為了秋忙而舉辦的貿易大會(huì )。其目的是為了交流生產(chǎn)工具，變賣(mài)牲口，交換糧食以及生活用品等。其規模和夏忙會(huì )一樣，設有騾馬市、糧食市、農具生產(chǎn)市、布匹、京廣雜貨市等�，F今把這類(lèi)集會(huì )，都叫做“經(jīng)濟貿易交流大會(huì )”。過(guò)會(huì )期間還有戲劇演出、跑馬、耍猴等文藝節目助興。
16、吃西瓜
江蘇各地都有立秋日吃西瓜的習俗，稱(chēng)為啃秋。而立秋這天，也往往是這一年最后一次吃西瓜——人們覺(jué)得立秋后，早晚天氣變涼，吃涼的東西會(huì )對腸胃產(chǎn)生影響，因此立秋后就不再吃西瓜。
17、秋田娛樂(lè )
秋天，特別是秋忙前后，農事雖忙，秋種秋收，忙得不亦樂(lè )乎!但忙中也有樂(lè )趣，常見(jiàn)一些青年人和十余歲的孩子，在包谷、谷子、糜子生長(cháng)起來(lái)以后，特別是包谷長(cháng)成一人高，初結穗兒的時(shí)候，田間里正是他們玩耍、做戲的場(chǎng)所。他們把嫩包谷穗搬下來(lái)，在地下挖一孔土窯，留上煙囪，就是一個(gè)天然的土灶，然后把嫩包谷穗放進(jìn)去，到處拾柴禾，包谷頂花就是很好的燃料，加火去燒。一會(huì )兒一全窯的包谷穗全被燒熟了，豐碩的包谷宴就在田間舉行。他們還上樹(shù)捉麻雀蛋，就地打兔子，能吃的野味很多，都可以在野地的鍋里，燒制出來(lái)。有葷有素，百味俱全。他們還把打來(lái)的柿子，弄來(lái)的紅苕，放在土窯洞里，溫燒一個(gè)時(shí)辰，就會(huì )變成香甜的柿子。這種秋田里的樂(lè )趣，一代一代地傳承下來(lái)。立秋習俗大全
18、吃清涼糕
在金華市民的心里，立秋吃西瓜、吃清涼糕是必不可少的傳統習俗。何為清涼糕?就是用番薯淀粉熬成羹狀，倒在碗里。待第二天早上，結成一整塊。遠看似一塊圓潤剔透的白玉，然后切成小塊，撒上白糖、醋、薄荷，清涼爽口、酸甜開(kāi)胃。
19、咬秋
也有地區啃秋不是吃西瓜。如在山東，立秋的風(fēng)俗是包餃子，老百姓都稱(chēng)之為咬秋。立秋當天，年紀稍大的人會(huì )在堂屋正中，供一只盛滿(mǎn)五谷雜糧的碗，上面插上三住香，祈求“立秋”過(guò)后五谷豐登。而大多數人家會(huì )在立秋時(shí)刻過(guò)后，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。
20、貼秋膘
民間有句俗語(yǔ)：立秋到，貼秋膘，冬去春來(lái)身體好。說(shuō)的是天涼以后，人們應該多吃些肉食，補充一下因伏天食欲差、加上流汗而帶來(lái)的虧虛，提高免疫力。不過(guò)，許多網(wǎng)友表示，現在的生活不比從前，平日里已經(jīng)吃得很好、夏天也注意保養，因此不需要在立秋那天特別食補。
21、秋收互助
秋忙開(kāi)始，農村普遍有“秋收互助”的習俗，你幫我我幫你，三五成群去田間，搶收已經(jīng)成熟的玉米。一料玉米要搬四次：頭茬、二茬、三茬、撈空茬。婦女、老人、十來(lái)歲的小孩，他們手提竹籠，一排接一排，一株接一株，挨著(zhù)個(gè)兒去搬。切忌“猴子搬玉米，搬一個(gè)撂一個(gè)�！倍前嵋粋�(gè)放在籠子里，然后放在地頭玉米穗堆子里，最后用大車(chē)拉回家。頭茬先搬已經(jīng)成熟了的玉米穗，未成熟的玉米穗，留下來(lái)二茬再去搬。二茬、三茬是用同樣的辦法去搬。最后撈空茬，把剩余的玉米穗，不管老嫩、一齊搬回家中�？凑l(shuí)家的玉米成熟的早，先給誰(shuí)家搬，既不違農時(shí)，又能顆粒歸倉。
22、秋社
秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始于漢代，后世將秋社定在立秋后第五個(gè)戊日。此時(shí)收獲已畢，官府與民間皆于此日祭神答謝。宋時(shí)秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。唐韓偓《不見(jiàn)》詩(shī)：“此身愿作君家燕，秋社歸時(shí)也不歸�！痹谝恍┑胤�，至今仍流傳有“做社”、“敬社神”、“煮社粥”的說(shuō)法。
23、吃“渣”
山東萊西地區流行立秋吃“渣”，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。秋天是胃腸道疾病的高發(fā)期，很多地區的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山東是這一類(lèi)民俗的典型代表。
各地立秋飲食習俗
東北
在我們東北，家里一般是吃餃子或者包子。大概與東北人豪爽的性格有關(guān)，我們習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。有意思的是，隨著(zhù)減肥的熱潮，女孩子都很珍惜“苦夏”帶來(lái)的成果，也希望在立秋吃餃子的時(shí)候被別人多搶走幾個(gè)餃子，這預示著(zhù)減肥成果會(huì )一直保持到冬天，不再發(fā)福。
北京
北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì )瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數伏這天以懸秤稱(chēng)人?當然大多是稱(chēng)小孩，將體重與立夏時(shí)對比來(lái)檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對健康的評判，往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等。
江南
江南一帶有立秋日吃西瓜的習俗。立秋吃水果叫“咬秋”。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
四川
四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據說(shuō)可消除積暑，秋來(lái)不鬧肚子。
山東
山東萊西地區則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。這么多食俗大都為防痢疾，足見(jiàn)我國勞動(dòng)人們對秋季腹瀉的防范意識。
蘇州立秋習俗
立秋，標志著(zhù)秋天的開(kāi)始，但立秋并不是真正秋天的到來(lái)，炎夏的余熱仍存，“秋老虎”也虎視眈眈。蘇州立秋習俗有很多，除了“咬秋”外，老蘇州還有不少與立秋有關(guān)的民俗呢：稱(chēng)重，如果一個(gè)夏天瘦了的話(huà)，要“貼秋膘”；早上洗個(gè)溫水澡，可以防止生秋痱；啃秋桃，并保留桃核至除夕燒成灰燼，來(lái)祈求免瘟疫等。
1、啃西瓜
“立秋”這天，老蘇州都有“啃秋”的習俗，家里買(mǎi)只西瓜，一家人圍坐而“啃”，迎接秋天到來(lái)，也象征著(zhù)把“秋老虎”吞進(jìn)肚中。
立秋是一個(gè)大家都期盼的節氣，不僅是因為希望酷暑快點(diǎn)結束，也是因為蘇州在秋天有很多時(shí)令瓜果上市，可以一飽口福。立秋這一天，老蘇州有啃秋或者咬秋這一說(shuō)，一是迎接秋天的到來(lái)，期盼天氣趕緊轉涼。二是用咬秋的方式來(lái)清除暑氣避免痢疾。清張道在《津門(mén)雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中記載：立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。
2、吃綠豆百合湯
老蘇州在立秋這一天還要吃綠豆百合湯。蘇州人比較講究，吃喝也是跟著(zhù)時(shí)令走。她說(shuō)，綠豆百合湯是清涼解暑的物品，盡管立秋后還可能出現“秋老虎”，但是，老蘇州一般在立秋后幾乎不再喝綠豆百合湯了，所以就在立秋這一天“喝個(gè)夠”。
立秋后，綠豆加百合的吃法可以暫且“歇歇”，脾胃虛寒的人勿吃冰鎮西瓜，立秋后燥令當時(shí)，不妨吃些滋潤的食品，如銀耳百合、蜂蜜、核桃、芝麻、梨、荸薺、蘆根等，既清熱又潤燥。待在空調房時(shí)，肩頸、肘膝關(guān)節處該“捂”起來(lái)。
寧波立秋習俗
1、啃秋
在寧波民間，立秋也被稱(chēng)為“高秋”。寧波《非遺匯編》中并無(wú)立秋習俗的記載，不過(guò)寧波方言中有“立秋西瓜祓祓秋，八月十六度中秋”一說(shuō)，說(shuō)明在這一天，寧波人最熟知、最普遍的習俗，便是吃西瓜，民間也稱(chēng)“啃秋”。
在寧波，立秋吃“立秋西瓜”，寓意消除暑日積結的淤氣，送走酷暑，迎接涼爽的秋季。為什么要吃西瓜呢？一是因為過(guò)了立秋，西瓜就要“落市”；二是因為有“咬秋”寓意炎炎夏日難耐，忽逢立秋，趕緊將其咬住。
2、高秋
除了吃西瓜，寧波立秋民俗里，還有比較特別的環(huán)節，俗稱(chēng)“高秋”。在鎮海、奉化等地，每年立秋到來(lái)，大人們都會(huì )專(zhuān)門(mén)給孩子吃綠豆粥，服酒曲。立秋給孩子喝綠豆粥的傳統，意在防“滯夏”。
酒曲，是在經(jīng)過(guò)蒸煮的白米中移入曲霉的分生孢子，然后保溫，在米粒上生長(cháng)出菌絲后，就成了酒曲。這也被叫做“祓秋”，寓意孩子吃了后能長(cháng)得快、長(cháng)得壯。
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