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茶樹(shù)品種的分類(lèi)
我國是茶的發(fā)源地，茶文化歷史悠久，茶的種類(lèi)豐富，有綠茶白茶等等；茶樹(shù)的品種也很多，小編為大家整理了關(guān)于茶樹(shù)品種方面的知識，希望能幫助大家進(jìn)一步了解茶樹(shù)的品種。
1、茶樹(shù)品種分布
茶樹(shù)經(jīng)過(guò)世世代代的繁衍和廣泛的傳播。經(jīng)受著(zhù)多種多樣的生態(tài)條件和生產(chǎn)條件的長(cháng)期影響，以及人工馴化和選擇的作用，形成了十分豐富的品種資源。茶樹(shù)選種活動(dòng)，古時(shí)就已開(kāi)始。據記載，晉武帝（公元265—290年）時(shí)，即有安徽宣城人秦精在今湖北鄂城縣武昌山采集大葉種茶樹(shù)。在唐代陸羽《茶經(jīng)》、宋代《東溪試茶錄》、宋徽宗《大觀(guān)茶論》等菱，都有有關(guān)茶樹(shù)選種和茶樹(shù)品種性狀的記述，還流傳著(zhù)許多古人發(fā)現、馴化、利用野生茶樹(shù)的軼事和傳說(shuō)。隨著(zhù)生產(chǎn)的發(fā)展、茶類(lèi)的創(chuàng )新，以及人們的辛勤培育，茶樹(shù)品種更是層出不窮。
目前已發(fā)掘的茶樹(shù)地方品種或類(lèi)型，約有五百余個(gè)。近二十年來(lái)，全國各有關(guān)單位選育出的茶樹(shù)新品種、品系、據不完全統計，也有一百余個(gè)。在西南、東南茶區，還蘊藏著(zhù)許多性狀奇特的野生大茶樹(shù)和茶種的近緣植物。通過(guò)調查、整理和初步研究，基本上掌握了我國主要茶樹(shù)品種資源分布情況，對主要栽培品種的性狀和特性，也有了基本了解。在已有性狀資料的品種中，如按樹(shù)型分類(lèi)，灌木型品種占74%，小喬木型品種占10%。喬木型品種占16%；如按葉片大小分類(lèi)，特大大葉類(lèi)品種占13%，大葉類(lèi)品種占25%，中葉類(lèi)品種占44%，小葉類(lèi)品種占18%。
我國茶區主要分布于北緯33。以南，東經(jīng)98。以東，在這個(gè)大約280萬(wàn)平方公里的近似長(cháng)方形地帶，由西南往東北，茶樹(shù)品種的分布，則由高大的喬木逐漸演變?yōu)楣嗄�，植株矮化，葉片漸小而厚，柵欄組織加厚，抗性增強，多酚類(lèi)物質(zhì)漸減。云南、貴州、四川一帶，我們祚早期從野生茶樹(shù)馴化為栽培種的一些古老類(lèi)型，仍然保持著(zhù)喬木性狀和特性，除了生態(tài)條件影響外，與人們栽培利用方式也有關(guān)系。古老的云南大葉種、苦茶、大樹(shù)茶的種植區，由于采取林下種植，不修剪，攀枝折采，以至茶成大樹(shù)，枝葉粗大。
喬木類(lèi)型的茶樹(shù)品種，多分布于西南和華南茶區。喬木型最突出的茶樹(shù)品種資源云南大葉種，隨著(zhù)近代的利用和推廣，不僅在云南省西南部大面積種植，而且分布到廣東、廣西以及四川、貴州、湖南、福建、江西、浙江的南部。經(jīng)多年引種實(shí)踐，除四川盆地外，云南大葉種在北緯25度以南茶區推廣，較有成效。
小喬木類(lèi)型的茶樹(shù)品種，較集中分布于福建、廣東、廣西、湖南、江西等地。隨著(zhù)茶樹(shù)良種的推廣，這類(lèi)茶樹(shù)品種的分布，有很大擴大。例如，著(zhù)名的福鼎大白茶，幾乎在全國茶區都有分布。
灌木類(lèi)型的茶品種，主要分布于我國茶區的中部、東部和北就，其中著(zhù)名的祁門(mén)種、鳩坑種、湄潭苔茶等，也有較大范圍的分布。這類(lèi)茶樹(shù)品種資源適應性強，受溫度、濕度和地勢等生態(tài)條件約束性較小，地理分布區較為廣泛。
除了豐富多彩的茶樹(shù)品種外，野生大茶樹(shù)和茶種近緣野生植物，分布也很廣，在西南、華南甚至華東地區都有發(fā)掘，如著(zhù)名的云南南糯山大茶樹(shù)、大黑山大茶樹(shù)、貴州赤水大茶樹(shù)、四川宜賓大茶樹(shù)等。這些野生茶樹(shù)資源的發(fā)掘，為進(jìn)一步研究茶樹(shù)起源、進(jìn)化和選育新品種，提供了寶貴的材料。
由此可見(jiàn)，我國茶樹(shù)品種資源極為豐富，分布廣泛，世界上各種茶樹(shù)類(lèi)型，我國應有盡有。這些十分豐富的茶樹(shù)品種資源，為祖國茶葉秤積累了珍貴的寶藏，對世界茶中生產(chǎn)的發(fā)展也作出了貢獻。
2、茶樹(shù)品種的基本性狀
茶樹(shù)是異花授粉植物，又是一個(gè)古老的樹(shù)種，在千百萬(wàn)年的系統發(fā)育過(guò)程中，由于自然演化和天然雜交，品種性狀和特必，不斷產(chǎn)生變異與進(jìn)化，無(wú)論生殖器官或營(yíng)養器官，都存在著(zhù)復雜而廣泛的變異。我國茶樹(shù)品種主要性狀及其變異情況。
在生產(chǎn)栽培的茶樹(shù)品種中，就全國茶區而言，灌木類(lèi)型占多數，但小喬木和喬木類(lèi)型的品種也很豐富。特別是在西南和華南茶區，喬木類(lèi)型的品種栽培面積較大。在云南、廣東、廣西等茶區，喬木類(lèi)型的云南大葉種，則成為主要栽培品種。
喬木類(lèi)型的茶樹(shù)品種，植株高大，分枝部位高，主干明顯，分枝稀疏。葉片大，葉片長(cháng)度在10厘米以上。結實(shí)率低，抗逆性弱，特別是抗寒性極差。芽頭粗大，芽葉中多酚類(lèi)物質(zhì)含量高。這類(lèi)品種分布于溫暖濕潤的地區，適宜制紅茶，品質(zhì)上具有滋味濃強的特點(diǎn)。
灌木類(lèi)型的茶樹(shù)品種，植株低矮，分枝部位低，從基部分枝，無(wú)明顯主干，分枝密。葉片小，80%的品種葉片長(cháng)度在10厘米以下，最小者不及3百米最大者亦在14厘米以下。結實(shí)率高，抗逆性強。芽中地氨基氮含量高。地理分布廣，茶類(lèi)適制性亦較廣。
小喬木類(lèi)型的茶樹(shù)品種，則介乎灌木喬木類(lèi)型之間，區域適應性和茶類(lèi)適制性亦較廣。
栽培茶樹(shù)的目的，是采摘其幼嫩新梢，作為制茶原料。因此，茶樹(shù)的長(cháng)相、葉和芽的性狀、芽的萌發(fā)和生長(cháng)特性，以及新梢的性狀，也就成為研究茶樹(shù)品種的重要經(jīng)濟性狀。
任何茶樹(shù)品種，都存在著(zhù)樹(shù)型、葉片大小和發(fā)芽遲早的區別，在這三個(gè)性狀方面，都表現出各自的特征，顯示出一定的穩定性。樹(shù)型、葉片大小和發(fā)芽遲早不同的茶樹(shù)品種，在經(jīng)濟性狀上亦存在顯著(zhù)差異。
3、茶樹(shù)品種分類(lèi)
根據我國茶樹(shù)品種主要性狀和特性的研究，并照顧到現行品種分類(lèi)的習慣，我們將茶樹(shù)品種按樹(shù)型、葉片大小和發(fā)芽遲早三個(gè)主要性狀，分為三個(gè)分類(lèi)等級，作為茶樹(shù)品種分類(lèi)系統。各級分類(lèi)標準如下：
第一級分類(lèi)系統稱(chēng)為"型"。分類(lèi)性狀為樹(shù)型，主要以自然生長(cháng)情況下植株的高度和分枝習性而定。分為喬木型、小喬木型、灌木型。
�。�1）喬木型此類(lèi)是較原始的茶樹(shù)類(lèi)型。分布于和茶樹(shù)原產(chǎn)地自然條件較接近的自然區域，即我國熱帶或亞熱帶地區。植株高大，從植株基部到上部，均有明顯的主干，呈總狀分枝，分枝部位高，枝葉稀疏。葉片大，葉片長(cháng)度的變異范圍為10—26厘米，多數品種葉長(cháng)在14厘米以上。葉片柵欄組織概為一層。
�。�2）小喬木型此類(lèi)屬進(jìn)化類(lèi)型�？鼓嫘暂^喬木類(lèi)強，分布于亞熱帶或熱帶茶區。植株較高大，從植株基部至中部主干明顯，植株上部主干則不明顯。分枝較稀，大多數品種葉片長(cháng)度以10—14厘米之間，葉片柵欄組織多為兩層。
�。�3）灌木型此類(lèi)亦屬進(jìn)化類(lèi)型。包括的品種最多，主要分布于亞熱帶茶區，我國大多數茶區均有分布。植株低矮，無(wú)明顯主干，從植株基部分枝，分枝密，葉片較小，葉片長(cháng)度變異范圍大。為2。2—14厘米之間，大多數品種葉片長(cháng)度在10百米以下。葉片柵欄組織2—3層。
第二級分類(lèi)系統稱(chēng)為"類(lèi)"。分類(lèi)性狀為葉片大小，主要以成熟葉片長(cháng)度，并兼顧其寬度而定。分為特大大葉類(lèi)、大葉類(lèi)、中葉類(lèi)和小葉類(lèi)。
�。�1）特大葉類(lèi)葉長(cháng)在14厘米以上，葉寬5厘米以上。
�。�2）大葉類(lèi)葉長(cháng)10—14厘米，葉寬4—5厘米。
�。�3）中葉類(lèi)葉長(cháng)7—10厘米，葉寬3—4厘米
�。�4）小葉類(lèi)葉長(cháng)7厘米以下，葉寬3厘米以下。
第三級分類(lèi)系統稱(chēng)為"種"。這里所謂的"種"，乃是指品種或品系，不同于植物分類(lèi)學(xué)上的種，此處系借用習慣上的稱(chēng)謂。分類(lèi)性狀為發(fā)芽時(shí)期，主要以頭輪營(yíng)養芽，即越冬營(yíng)養芽開(kāi)采期（即一芽三葉開(kāi)展盛期）所需的活動(dòng)積溫而定。分為早芽種、中芽種和遲芽種。根據我們在杭州對全國主要茶樹(shù)品種營(yíng)養芽物候學(xué)的觀(guān)察結果，將第三級分類(lèi)系統作如下劃分：
�、僭缪糠N發(fā)芽期早，頭茶開(kāi)采期活動(dòng)積溫在400℃以下。
�、谥醒糠N發(fā)芽期中等，關(guān)茶開(kāi)采期活動(dòng)積溫400—500℃之間。
�、圻t芽種發(fā)芽期遲，關(guān)茶開(kāi)采期活動(dòng)積溫在500℃以上。
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