毛尖種類(lèi)有哪些

　　毛尖是最常見(jiàn)的一種茶葉，茶葉全身遍布著(zhù)白毫，顏色鮮潤、干凈、不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，常見(jiàn)的種類(lèi)有溈山毛尖、信陽(yáng)毛尖、紫陽(yáng)毛尖、都勻毛尖、黃山毛尖、古丈毛尖等，下面我們就一起來(lái)看一看毛尖是不是綠茶吧！

　　毛尖是不是綠茶？

　　毛尖是綠茶。毛尖茶是屬于綠茶類(lèi)的茶品，在我國的黃山、信陽(yáng)、溈山、都勻等地都有毛尖的出品，在各地毛尖茶的命名上是用地名加毛尖茶來(lái)命名，以便區分。毛尖經(jīng)過(guò)篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘一系列的工藝的制成，采摘回來(lái)后炒制而成，期間并沒(méi)有發(fā)酵這一過(guò)程，因此屬于未發(fā)酵茶類(lèi)，而未發(fā)酵茶類(lèi)是被分為六大茶類(lèi)的綠茶類(lèi)。

　　毛尖的生產(chǎn)工藝

　　1、篩分：將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時(shí)間進(jìn)行分類(lèi)分等，剔除異物，分別攤放。

　　2、攤放：將篩選后的鮮葉，每隔1h左右輕翻一次，室內溫度在25℃以下，防太陽(yáng)光照射，攤放時(shí)間根據鮮葉級別控制在2～6小時(shí)為宜，攤放待青氣散失。

　　3、殺青：殺青葉含水量控制在60%左右，殺青適度的標志是葉色暗綠，手捏葉質(zhì)柔軟，略有粘性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。

　　4、揉捻：揉捻時(shí)間高檔茶控制在10～15分鐘，中低檔茶控制在20～25分鐘，根據葉質(zhì)老嫩適當加壓，應達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺(jué)。

　　5、解塊：機械解塊宜使用適制名優(yōu)綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。

　　6、理條：機械設備宜使用適制名優(yōu)條形綠茶的理條機，理條時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，溫度控制在90～100℃，投葉量不宜過(guò)多，以投葉量0.5～0.75千克、時(shí)間為5分鐘左右為宜。

　　7、初烘：機械設備宜使用適制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續烘干機，根據茶葉品質(zhì)，初烘溫度進(jìn)風(fēng)口宜控制在120～130℃，時(shí)間10～15分鐘，含水量在15～20%為宜。

　　8、攤涼“將初烘后的茶葉，置于室內及時(shí)充分攤涼4h以上。

　　9、復烘：復烘仍在烘干機中進(jìn)行，溫度以90～100℃為宜，含水量在6%以下。

　　毛尖種類(lèi)有哪些？

　　1、信陽(yáng)毛尖：信陽(yáng)毛尖產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市，該地區山勢高峻，生態(tài)環(huán)境得天獨厚，高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主，茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。信陽(yáng)毛尖在產(chǎn)區稱(chēng)鮮葉為茶草、茶青、青葉、生葉等，鮮葉質(zhì)量?jì)?yōu)劣與成品茶質(zhì)量關(guān)系密切，溫濕度好的地區鮮葉生長(cháng)好，制出毛尖茶外形油潤發(fā)亮，溫濕度差的生長(cháng)也差，制成品有干枯感，采大與小也有差別，采早葉太嫩香味不足，產(chǎn)量少，厚老，茶葉粗老，香味低劣。

　　2、都勻毛尖：都勻毛尖主要產(chǎn)地在貴州省都勻市團山、哨腳、大槽一帶，該去年平均氣溫為16℃，年平均降水量在1400多毫米，加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質(zhì)是酸性或微酸性，內含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽適宜茶樹(shù)的生長(cháng)。都勻毛尖茶清明前后開(kāi)采，與《都勻縣志稿》所述“自清明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳、細者曰毛尖茶”是相吻合的，采摘標準為一芽一葉初展，長(cháng)度不超過(guò)2.0厘米，通常炒制500克高級毛尖茶約需5.3～5.6萬(wàn)個(gè)芽頭。

　　3、黃山毛尖：黃山毛尖茶產(chǎn)于安徽省黃山區新明鄉，該鄉地處舉世聞名的黃山北麓山脈，境內高山聳立，群峰環(huán)抱，溪流縱橫，土地肥沃濕潤，翠竹、花木香氣飄逸，日照短，日夜溫差大，漫射光豐富，空氣新鮮無(wú)污染，平均海拔500～800米，種茶歷史悠久，現有茶園9500畝，太平猴魁茶葉產(chǎn)量約占全區總量一半左右。

　　4、紫陽(yáng)毛尖：紫陽(yáng)毛尖產(chǎn)于陜西漢江上游、大巴山爐的紫陽(yáng)縣近山峽谷地區，系歷史名茶，條索圓緊，肥壯勻整，色澤翠綠，白毫顯露，茶香嫩香持久，湯色嫩綠清亮，滋味鮮醇回甘，葉底肥嫩完整，嫩綠明亮，所用的鮮葉采自綠茶良種紫陽(yáng)種和紫陽(yáng)大葉泡，茶芽肥壯，茸毛特多，加工分為殺青、初揉、炒坯、復揉、初烘、理條、復烘、提毫、足干、焙香十道工序。

　　5、五峰毛尖：五峰毛尖產(chǎn)于湖北省五峰土家族自治縣，系云貴高原東延部分的尾翼地帶，有“中國茶葉之鄉”的美稱(chēng)。五峰毛尖是綠茶的一種，高檔茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主，茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮。

　　6、古丈毛尖：古丈毛尖產(chǎn)于湖南武陵山區古丈縣，因地得名，屬綠茶類(lèi)，古今名茶，選用適制的茶樹(shù)品種的幼嫩芽葉，經(jīng)精細加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點(diǎn)，具有獨特的口感和芳香，被譽(yù)為“綠茶中的珍品”，獨特的生長(cháng)環(huán)境和獨特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨特品質(zhì)。

　　7、白馬毛尖：白馬毛尖產(chǎn)于雪峰山脈的白馬山支脈，與云溪河畔的黃金井相匯，因此而得名，外形條索緊結、壯實(shí)、勻凈、稍彎曲，色澤翠綠、光潤，白毫顯露，沖泡后香高芬芳、滋味鮮爽，湯色清徹明亮，葉底嫩綠均勻，1991年被評為湖南省級名茶。

　　8、圣地毛尖：圣地毛尖是一種產(chǎn)于廣西貴港大小平天山一帶的圓條形炒青綠茶，條索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩清香，滋味甘醇，采摘一芽一葉，經(jīng)攤放、青鍋、揉捻、烘干、篩選、復香制成，分特級、一至四級。

　　9、溈山毛尖：溈山毛尖產(chǎn)于湖南省寧鄉縣水溈山的溈山鄉，此茶類(lèi)屬于黃茶類(lèi)，外形微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃透亮，松煙香氣芬芳濃郁，滋味醇甜爽口。葉底黃亮嫩勻，1988年獲中國首屆食品博覽會(huì )銅牌獎。

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