吃五谷雜糧要注意什么

　　吃五谷雜糧的搭配主要根據個(gè)人具體情況而定，絕對不是把有益糧食全放在一起就能有好的效果的。同時(shí)食用多種食物也容易引起胃腸消化不好。不合理的飲食習慣和結構，讓現代人身陷亞健康狀態(tài)。大多數人會(huì )選擇吃五谷雜糧來(lái)調理身體，這當然是個(gè)好辦法。但是，雜糧的選擇與搭配要依據個(gè)人情況而定，更不能貪多。

　　一、五谷雜糧能養生

　　早在兩千多年前的《黃帝內經(jīng)·素問(wèn)》中就提出了“五谷為養，五果為肋，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食養生原則，同時(shí)也說(shuō)明了五谷雜糧在日常飲食中的主導地位。

　　日常多吃五谷雜糧，不僅可以健體養生，還能促進(jìn)身體排毒和輔助疾病。

　　現在我們通常說(shuō)的五谷雜糧，與之前說(shuō)的有所不同。其中的“五谷”包括廣義的稻谷、麥子、豆類(lèi)、玉米、薯類(lèi)。而“雜糧”則是指小米、蕎麥、高粱、燕麥、花生等傳統意義的雜糧，在此基礎上還會(huì )加上一些藥食兩用的雜糧，如紅棗、薏苡仁、芡實(shí)、淮山、百合、核桃等廣義上的各種雜食。而且不同的食材都具有不同的功效，可以根據自己的需要來(lái)選擇和搭配。

　　不過(guò)，吃五谷雜糧的搭配主要根據個(gè)人具體情況而定，絕對不是把有益糧食全放在一起就能有好的效果的。同時(shí)食用多種食物也容易引起胃腸消化不好。

　　二、3-5種搭配最適宜

　　五谷雜糧天天吃，怎樣才能吃出健康呢？主要還是要將五谷雜糧所含營(yíng)養素融入中國傳統醫學(xué)的食療中，根據性味歸經(jīng)和功效互補的五谷雜糧組合搭配在一起。

　　搭配的種類(lèi)也不宜過(guò)多，一般3-5種最適宜。如高粱和大豆都屬于雜糧，具有養肝益胃、手鏈止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，可以搭配健脾除濕的淮山、薏苡仁，持續吃一段時(shí)間后，會(huì )有良好的功效。

　　三、不妨做成養生粥

　　飲食養生最好借粥而行之。建議搭配時(shí)最好能加入米類(lèi)。因為米類(lèi)既能產(chǎn)生稀飯的黏性，同時(shí)又緩和了雜糧粗糙的口感，保護了胃。但一般不用糯米，因為糯米黏性大，不容易消化，增加了腸胃負擔，而且糯米的熱量也高。

　　常用的有燕米粥（燕米、米類(lèi)）、首烏黑發(fā)粥（制首烏、黑芝麻、米類(lèi)）、補腦益智粥（核桃、龍眼肉、米類(lèi)）、養心安神粥（小麥、百合、龍眼肉、米類(lèi)）、淮山陳皮粥（淮山、陳皮、米類(lèi)）等。

　　推薦食方

　　1、三黑豆漿（2-3人份量）

　　材料：黑豆100克，黑芝麻50克，黑米100克

　　制作：三種食材打磨成粉后，加入水煮熟成豆漿引用。

　　功效：補益肝腎、烏須黑發(fā)

　　2、桂圓枸杞紅豆紅米粥

　　材料：桂圓50克，枸杞30克，紅豆100克，紅米100克

　　制作：四種食材一起放入瓦煲，加水煮熟成粥后溫食

　　功效：溫補氣血、健脾暖胃

　　3、潤燥養肺粥

　　材料：鮮百合100克，鮮白果100克，大米100克

　　制作：大米先放入瓦煲煮，煮至半熟時(shí)再下百合和白果

　　功效：清熱潤肺、止咳平喘

　　不少人在家還會(huì )自制五谷營(yíng)養糊。如果是把五谷雜糧打碎后煮食，那么對于消化功能較差的人群來(lái)說(shuō)，最好是加水沸騰，使五谷糊更好地溶解，利于消化和吸收。

　　四、五谷雜糧與疾病間的禁忌

　　1、對豆類(lèi)容易產(chǎn)生過(guò)敏者。不要食用豆類(lèi)，以免產(chǎn)生如嘴唇腫脹、腹瀉、發(fā)疹等過(guò)敏癥狀。

　　2、蠶豆癥患者。如果體內缺乏紅血球6-磷酸葡萄糖脫氫梅，因而對于蠶豆或其制品，會(huì )產(chǎn)生如溶血性貧血、疲倦、惡心，甚至是休克、昏迷等癥狀因而稱(chēng)為“蠶豆癥”，要避免食用蠶豆。

　　3、肝硬化患者。豆類(lèi)富含蛋白質(zhì)，肝硬化患者若攝取過(guò)多蛋白質(zhì)食物，會(huì )使得血氨過(guò)高，且肝臟也無(wú)法轉成尿素，會(huì )出現肝昏迷等中毒現象，所以應控制豆類(lèi)的攝取量。

　　4、胃及十二指腸潰瘍消化系統不好的人。少吃含粗糙纖維的五谷雜糧，因停留在腸胃的時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )刺激胃液分泌而引起的疼痛，且易造成腹脹現象。

　　5、孕婦。薏仁中的薏苡仁油有收縮子宮的作用，孕婦不宜大量食用。

　　五、食用五谷雜糧的3大注意事項

　　1、不要食用過(guò)量。如堅果類(lèi)食用過(guò)量，會(huì )有腹脹的狀況發(fā)生；糯米類(lèi)則會(huì )消化不良，豆類(lèi)一次食用過(guò)量，可能會(huì )引起急性消化不良的癥狀。

　　2、有些豆類(lèi)不宜生吃。如黃豆、扁豆，因含有胰蛋白抑制素，會(huì )影響蛋白質(zhì)消化吸收，而皂素、植物血球凝集素等，則會(huì )使人出現嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀，應煮熟后再食用。

　　3、煮豆類(lèi)時(shí)不要放鹽。若煮時(shí)放鹽，會(huì )使其內的水溶性維生素B1、B2等遭到破壞。

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