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單位食堂管理人員述職報告(精選18篇)
每一天的時(shí)間都非常珍貴,回顧這段時(shí)間的工作,你有什么成長(cháng)呢?是時(shí)候靜下心來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)述職報告了。那要怎么寫(xiě)好述職報告呢?以下是小編為大家整理的單位食堂管理人員述職報告,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
單位食堂管理人員述職報告 1
首先,我預祝大家新年快樂(lè )、工作順利!回首過(guò)去的一年,在各位領(lǐng)導的指導下,在廣大同事的支持下,作為一名廚師長(cháng),我始終堅持以身作則,高標準、嚴要求,團結和帶領(lǐng)廣大食堂員工,為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現食堂經(jīng)濟利益和社會(huì )效益,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè),F將一年來(lái)的具體工作述職如下:
一、經(jīng)營(yíng)方面
我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如:根據顧客的消費心理,我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點(diǎn),我們推出一些特價(jià)菜。
二、管理方面
以人為本,我結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育,每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓,并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,員工整體素質(zhì)得以提高,如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜,F在,我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。
三、質(zhì)量方面
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長(cháng),我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單,做菜時(shí)嚴格按照標準執行,確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,總結每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì )中及時(shí)改進(jìn)不足。我們還經(jīng)常更新菜譜,動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣,確;仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面
嚴格執行《食品衛生安全法》,認真抓好食品衛生安全工作,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定,每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責,同時(shí),由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規定食品原料必須分類(lèi)存放,分別處理,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,確保食品衛生安全,防止顧客食物中毒,造成不必要的后果。
五、成本方面
在保證菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,始終是我們追求的一個(gè)重要目標。作為廚師長(cháng),我也總結出一些降低成本的新方法。如:掌握庫存狀況,堅決執行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的.單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都關(guān)心成本,從而達到效益化。
綜上所述,在本年度,通過(guò)團隊的共同努力,我們在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著(zhù)成效;在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績(jì)。當然,我們也還存在不足,比如,受甲流和金融危機的影響,消費者就餐的品味與檔次下降,這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,程度的增加年收入,從而達到轉危為機的良好效果。從這個(gè)事件上,我也深感我肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。今后,我一定會(huì )帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰、勇于創(chuàng )新,烹飪更精美的菜肴。
單位食堂管理人員述職報告 2
我叫xxx,xx年參加工作,20xx年x月被任命為食堂管理員。在任職期間,我緊密?chē)@中心工作,不斷改進(jìn)工作方法,積極配合協(xié)助管理食堂工作,努力提升食堂的工作效率和工作質(zhì)量,較好地完成了各項工作,現將20xx年工作和學(xué)習情況向領(lǐng)導和同志述職:
一、思想建設情況
我能夠按照上級要求,認真學(xué)習鄧小平理論,努力提升自身的政治素質(zhì)和理論水平,自覺(jué)地貫徹執行路線(xiàn)、方針、政策和公司領(lǐng)導和上級領(lǐng)導的指示精神。在政治理論學(xué)習方面,我能夠積極參加支部組織的中心組理論學(xué)習和其它形式的學(xué)習,認真書(shū)寫(xiě)學(xué)習筆記和心得體會(huì ),使自己的思想理論水平得到不斷提升。
二、職責分工及工作任務(wù)完成情況
我負責食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作:
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。
把住食品進(jìn)貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數增加,需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關(guān),沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長(cháng)的.、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。另外,我也嚴格財務(wù)紀律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷(xiāo),抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。
二是食品衛生、環(huán)境衛生干凈整潔。
作為一個(gè)集體食堂,嚴格落實(shí)食品衛生安全,是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)學(xué)習,提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好中隊食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時(shí)到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。食品衛生方面做到不能長(cháng)期存放的蔬菜食品每日采購、可長(cháng)期存放的食品定期采購,食堂內的工作人員著(zhù)裝統一,對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。
三是設備管理規范、保證安全。
食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此,對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規程及使用辦法,各項設備都設置了專(zhuān)人負責,并能夠做到定期維護保養,杜絕一切安全隱患。
總之,食堂工作正在日漸步入正;、正規化,我相信在我的督導下,食堂全體人員必將逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
單位食堂管理人員述職報告 3
我學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細節,為“辦人民滿(mǎn)意的學(xué)!卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據區教委關(guān)于加強學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛生法》等法規條例,認真抓好學(xué)校的食堂工作,F將我校食堂管理工作情況匯報如下:
一、領(lǐng)導重視,周密布署
每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí),從人員、調入、設備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí),并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議,學(xué)習上級文件,研究各階段落實(shí)措施。值周行政、值周教師每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)給予指導,立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、設施到位,操作規程
各類(lèi)設施的安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規范到位,操作規程明確。
三、確保衛生,有效監督
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的.發(fā)生,我們主要采取了以下措施:
1、食堂都能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》,有各項衛生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
2、采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統一采購,對采購的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告,進(jìn)出貨手續齊全,帳冊相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都進(jìn)行清洗消毒,健康衛生。
4、各類(lèi)安全衛生制度完善,建立有以下制度:《xx小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《xx小學(xué)食堂衛生檢查制度》、《xx小學(xué)消毒制度》、《xx小學(xué)食堂人員衛生知識培訓制度》、《xx小學(xué)食堂食品采買(mǎi)制度》、《xx小學(xué)食品留樣制度》等。
四、保證伙食,以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標,合理確定供餐價(jià)格。
1、認真按照區教委的要求,保證飯菜的數量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)的需要。
2、不強行要求學(xué)生在學(xué)校就餐;就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺(jué)排隊領(lǐng)取飯菜,學(xué)生吃完飯菜,如果不飽,還可以添加飯菜。
五、師生共建,文明食堂
1、學(xué)校每天由x名老師負責分餐和維持紀律,督促學(xué)生文明用餐,并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛生。
2、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛生培訓,按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語(yǔ),做到服務(wù)程序化、操作規范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導。
3、我校食堂工作人員共有x人,其中教師x人,聘請工人x名。每年都按區有關(guān)部門(mén)要求進(jìn)行體檢,并持有健康證。操作工是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓和考核合格后持證上崗。
六、規范支出,完善機制
1、學(xué)校食堂單獨設立賬務(wù),會(huì )計、出納各x人,xxx負責食堂賬目,xxx具體負責食堂采購管理工作。
2、我校食堂實(shí)行包餐制供應,向學(xué)生收取伙食費x元/天,嚴格按上級規定實(shí)行按月結算收取的方法。在食堂就餐的教職工的伙食費,與學(xué)生同菜同價(jià),按月收取,據實(shí)結算。
3、規范使用食堂的結余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設施、設備,沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。
七、存在問(wèn)題,亟待改進(jìn)
因經(jīng)費不足,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn),例如:
1、餐廳是彩鋼棚,冬冷夏熱,就餐桌子太舊,需更新。
2、學(xué)校沒(méi)有通天燃氣,新修廚房及新配廚具無(wú)法投入使用;需和社區等相關(guān)單位聯(lián)系,爭取早日投入使用。
單位食堂管理人員述職報告 4
我是20XX年開(kāi)始任食堂主任一職,全面負責本局食堂管理工作。xx年來(lái),在領(lǐng)導和同志們的關(guān)心幫助下,思想上積極進(jìn)取,工作上盡心盡職,作風(fēng)上求真務(wù)實(shí),扎扎實(shí)實(shí)做好食堂管理工作,使自己分管的食堂工作正常有序開(kāi)展,現將全年履職和執行廉政情況報告如下:
一、加強學(xué)習,提高自身素質(zhì)。
。ㄒ唬┢沸行摒B。始終牢記黨的宗旨,努力保持共產(chǎn)黨員的先進(jìn)性,嚴格規范和約束自己的言行,自覺(jué)遵守黨的各項紀律,正確對待名利、地位和權力,維護領(lǐng)導班子團結,尊重領(lǐng)導,顧全大局,合作共事。努力深入一線(xiàn),與職工打成一片,扎實(shí)細致做好思想工作,推動(dòng)工作開(kāi)展。自覺(jué)抵制腐朽思想的侵蝕和金錢(qián)、物質(zhì)的誘感,清清白白做人,實(shí)實(shí)在在干事。
。ǘ├碚搶W(xué)習。能夠結合自身實(shí)際學(xué)習政治理論,牢固樹(shù)立科學(xué)發(fā)展觀(guān),堅持用科學(xué)的理論武裝頭腦。積極向領(lǐng)導和同志們認真學(xué)習機關(guān)事務(wù)管理方面的專(zhuān)業(yè)知識,提高了自己的業(yè)務(wù)水平和工作本領(lǐng)。
。ㄈ┝ㄔO。認真學(xué)習黨紀法規、廉政建設有關(guān)規定和領(lǐng)導干部廉潔自律相關(guān)規定,不斷增強自律意識,嚴格遵守規章制度,自覺(jué)接受監督,沒(méi)有違反廉政規定和制度的行為。
二、認真完成本職工作
。ㄒ唬┲贫ú⑼晟屏烁黜椆芾碇贫,如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度,分別對食堂的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規范。
。ǘ﹫猿謨(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本,給廣大職工干部創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境,在保證大家一日三餐伙食供應的過(guò)程中,不斷拓展服務(wù)理念。
。ㄈ┘訌娪布ㄔO,杜絕事故發(fā)生。對食堂進(jìn)行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專(zhuān)人保管,每天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”,除采購及消毒外,衛生的'重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔,冷葷“五專(zhuān)”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動(dòng)適應我局發(fā)展的要求,將我局飲食工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng )造新的輝煌。
三、今后努力方向
要不斷強化管理,切實(shí)抓好優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作。實(shí)現思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉變,把干部職工滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗我們各項管理工作的標準,不斷促進(jìn)食堂工作上臺階、上水平。通過(guò)我們的努力,使職工食堂服務(wù)滿(mǎn)意率有較大提高,認真搞好食物安全和衛生工作。食堂服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒,最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此,我們一定要認真貫徹《食品衛生法》,把依法加強食品衛生管理工作作為頭等大事,列入重要的管理日程,并做到責任到人,抓緊抓實(shí),抓出成效。
任職食堂主任一職以來(lái),雖然工作上取得了一定的成績(jì),但距離廣大職工干部的要求還存在一定的差距,下一步我將進(jìn)一步加強學(xué)習,不斷豐富自己的理論知識,進(jìn)一步提高管理能力,
更好的做好本局的食堂管理工作,認真工作,以良好的精神風(fēng)貌,嚴格的工作標準,扎實(shí)的工作作風(fēng),為大家營(yíng)造一個(gè)更優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。在以后的生活和工作中,希望大家能給我多提一些建議,將食堂管理工作做得更全面。新的一年正在向我們邁進(jìn),我希望我們大家在這新的一年里脫下舊妝,換上新妝,有個(gè)更新更好的轉變,共同打造美好的明天!
我的演講到此結束,謝謝大家!
單位食堂管理人員述職報告 5
一、認真學(xué)習,加強宣傳
4月份縣教育局召開(kāi)營(yíng)養餐專(zhuān)題大會(huì )后,我中心校立即召開(kāi)了全鎮中小學(xué)校長(cháng)會(huì ),認真學(xué)習縣局文件,就學(xué)生營(yíng)養餐工作做了認真部署,要求各校懸掛橫標、張貼宣傳畫(huà)和十條禁令,切實(shí)讓學(xué)生和家長(cháng)知道這一惠民工程的重要意義。
二、領(lǐng)導重視,親自參與。
中心校成立了學(xué)生營(yíng)養餐工作領(lǐng)導小組,以切實(shí)做好學(xué)生營(yíng)養餐管理工作,確保學(xué)生營(yíng)養餐按時(shí)、足額、準確發(fā)放。為確保學(xué)生營(yíng)養餐工作開(kāi)展順利,4月6日中心校人員親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋,盡量讓學(xué)生第一次營(yíng)養餐吃好喝好。
三、健全管理制度、落實(shí)工作責任制。
為使我鄉的營(yíng)養餐管理工作逐步走向制度化、規范化,我鄉制定了《學(xué)生營(yíng)養餐管理制度》、《學(xué)生營(yíng)養餐實(shí)施方案》、《學(xué)生營(yíng)養餐應急預案》,同時(shí)還制定管理人員崗位職責,中心校與各學(xué)校,學(xué)校與各班、各班與學(xué)生家長(cháng)層層簽訂了目標責任書(shū)。
四、認真組織,及時(shí)發(fā)放營(yíng)養餐。
4月6日,中心校人員分兩組親自跟車(chē)檢查,針對學(xué)生營(yíng)養餐工作進(jìn)行指導和安排。上午第二節后,中心校校長(cháng)先后來(lái)到小學(xué)、馬中、六中對學(xué)生雞蛋和牛奶的發(fā)放情況進(jìn)行了詢(xún)問(wèn)。并對學(xué)生餐后垃圾的處理情況進(jìn)行了督查。
五、存在問(wèn)題
1、供餐管理有待進(jìn)一步加強,管理制度有待進(jìn)一步健全完善。
2、受地域、路況、交通設備等客觀(guān)條件的限制,個(gè)別學(xué)校營(yíng)養餐配送不太及時(shí)。
3、雞蛋包裝應該改為小包裝,便于操作發(fā)放。
4、蛋、奶質(zhì)量有待于改進(jìn)。
總之,通過(guò)營(yíng)養改善計劃的.實(shí)施,切實(shí)保障了學(xué)生的健康成長(cháng),拉近了學(xué)校與家庭之間的距離,減輕了家長(cháng)負擔,促進(jìn)學(xué)校良好學(xué)風(fēng)的形成。在以后的工作中,我們要不斷總結經(jīng)驗和教訓,力爭做得更好。
單位食堂管理人員述職報告 6
一、加強理論學(xué)習,堅定政治信念,認真學(xué)習實(shí)踐群眾路線(xiàn)。
本人能堅持參加機關(guān)黨組的學(xué)習,學(xué)習黨的理論,深刻領(lǐng)會(huì )群眾路線(xiàn)的深刻內涵。通過(guò)深入學(xué)習,
1、理解了踐行群眾路線(xiàn)重要性,樹(shù)立服務(wù)干部、服務(wù)職工、服務(wù)一線(xiàn)的理念;
2、堅定了政治信念,自覺(jué)與黨的路線(xiàn)、方針、政策保持一致,始終與機關(guān)黨委保持高度一致;
3、不斷解放了思想、更新了觀(guān)念,提升了工作和服務(wù)理念,不斷提高自身的政治敏銳性和政治鑒別力;
4、嚴格遵守黨員干部的各項條例、規章,在公務(wù)活動(dòng)中以身作則,在日常生活中也能做好表率,清正廉潔,發(fā)揮了黨員的模范帶頭作用;
5、尊敬領(lǐng)導,團結同事,做到團結務(wù)實(shí)、分工合作、取長(cháng)補短,較好地完成了分管工作和領(lǐng)導交辦的其他工作;
6、結合以人為本的發(fā)展理念,努力學(xué)習食堂管理的專(zhuān)業(yè)知識,提高了自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力。
二、遵守廉政制度,筑牢思想道德防線(xiàn)。
結合十八屆中紀委三次會(huì )議精神,本人能認真貫徹執行關(guān)于厲行節約制止奢侈浪費等八項規定,能按照《領(lǐng)導干部廉潔自律準則》規范自己的行為,強化廉潔自律意識,時(shí)刻做到自警、自省、自律,廉潔奉公,堅決反對腐敗,拒絕腐化墮落。在食堂管理嚴格遵守機關(guān)的規章制度,嚴格執行機關(guān)有關(guān)力行節約和保障食品安全的`規定,認真做好蔬菜的復稱(chēng)把關(guān)工作,認真落實(shí)每天抽取樣品食品安全監測工作,做到食堂工作無(wú)小事。始終堅持把維護黨的政治紀律放在首位,沒(méi)有利用職權收受任何單位、個(gè)人以各類(lèi)名義贈送的現金、有價(jià)證券,沒(méi)有謀取過(guò)一點(diǎn)非法的利益和和好處,時(shí)刻以一個(gè)共產(chǎn)黨員的標準來(lái)嚴格要求自己的一言一行。同時(shí)監督并且嚴格要求食堂工作人員潔身自好,勤儉節約,不拿公家一一點(diǎn)一滴,不沾公家一絲一毫。
三、盡職盡責,努力抓好食堂管理和食堂服務(wù)。
機關(guān)食堂是后勤服務(wù)的重要部門(mén),也是保證機關(guān)高效運轉的前提;它不但負責機關(guān)全體職工的伙食問(wèn)題,還負擔著(zhù)為領(lǐng)導、為老干部服務(wù)的問(wèn)題,尤其是老干部和領(lǐng)導干部,年齡相對較大,工作任務(wù)重,責任大,壓力大,身體素質(zhì)往往欠安,對飯菜的品種和營(yíng)養更需要合理搭配,營(yíng)養膳食。結合食堂管理的實(shí)際,我進(jìn)一步完善了管理制度,新制定《關(guān)于食譜合理搭配的規定》、《包間服務(wù)細則》、《關(guān)于進(jìn)一步提高服務(wù)水平的建議》、《關(guān)于提升飯菜質(zhì)量的規定》、《關(guān)于保證食品安全與衛生的相關(guān)規定》等規章制度,進(jìn)一步規范了管理,提高伙食的質(zhì)量,提升服務(wù)水平;進(jìn)一步加強了對食堂工作的管理,多次召集工作人員開(kāi)會(huì )和協(xié)商,研究如何調劑食譜,如何營(yíng)養膳食,如何為領(lǐng)導和老干部提供更加細致周到的服務(wù),在總結以往經(jīng)驗的基礎上,實(shí)行了一下辦法:提前做好每周的菜譜計劃,一頓一換、一周盡量不重復;葷素合理搭配,增加魚(yú)和蛋的數量;針對老干部人群膽固醇過(guò)高、血壓過(guò)高的狀況,提前準備,增加飲食品種,不斷變換烹調手法(以蒸煮為主,煎炸為輔),減少高蛋白的肉類(lèi)食品、增加隨季新鮮綠色有機蔬菜,做好包間衛生和服務(wù),優(yōu)先服務(wù)領(lǐng)導干部和服務(wù)老干部;進(jìn)一步落實(shí)了崗位責任制,從食品儲存到飯菜出售,從飯菜清洗到烹飪,從廚房衛生到餐廳打掃,都明確了各自的責任,做到事事有人管,事事有人來(lái)負責;進(jìn)一步加強了對職工的教育培訓,改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,做到微笑服務(wù),陽(yáng)光服務(wù),做到熱心、誠心、耐心,周到體貼,服務(wù)到位。
四、不足與差距。
回顧半年來(lái),我取得了一些成績(jì),但還存在不足,主要有深入基層不夠,對職工的要求、思想的動(dòng)態(tài)不能及時(shí)掌握;工作有時(shí)會(huì )顧此失彼,尤其是由于忙于應付日常事務(wù)時(shí),忽略了對一線(xiàn)職工的服務(wù)。這些問(wèn)題我會(huì )在今后工作改正和完善。
五、今后努力的方向。
今后,我將繼續加強自身的學(xué)習,結合群眾路線(xiàn)的要求,努力提高管理水平,積極做好食堂工作,力爭在食堂管理上更加規范,在菜譜搭配上更加科學(xué)合理,在烹飪手法上更加健康細致,在就餐環(huán)境上更加舒適,在服務(wù)上更加人性化,更加溫馨,更加突出照顧領(lǐng)導干部和老干部,切實(shí)地提高飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平,讓爭讓領(lǐng)導認可職工們滿(mǎn)意。
單位食堂管理人員述職報告 7
一年來(lái),在上級領(lǐng)導的關(guān)懷、指導下,在全體員工的幫助配合下,我圓滿(mǎn)地完成了所分管的各項工作任務(wù),下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導和同志們匯報如下:
一、自身建設與主要業(yè)績(jì)
今年以來(lái),我根據自身工作實(shí)際需要,堅持理論學(xué)習不放松,一是始終堅持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線(xiàn)、方針、政策,認真領(lǐng)會(huì )十七大精神實(shí)質(zhì),并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中;二是加快知識更新,提高能力水平,我作為一名共產(chǎn)黨員,注重學(xué)習各級領(lǐng)導的優(yōu)良作風(fēng),學(xué)習先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗,學(xué)習經(jīng)營(yíng)管理知識和技能,不斷提高解決實(shí)際問(wèn)題和做好本職工作的能力,努力使自己成為本崗位上的行家里手,尤其是努力提高自己的政治素質(zhì),能夠較好的掌握員工的思想動(dòng)態(tài),做好員工的思想政治工作,能夠做到公道正派、服務(wù)熱情,在員工中樹(shù)立了好的形象;三是當好經(jīng)理的助手,自學(xué)維護班子團結,能夠從大局出發(fā),為搞好服務(wù)部各項工作出主意、想辦法。
二、嚴格執行各項規章制度,做好分管工作
在工作中,我首先能夠做到擺正自己位置,按照領(lǐng)導要求完成各項工作任務(wù),在工作中能夠作到嚴格把關(guān),以精益求精的態(tài)度對待工作,同時(shí)也注重傾聽(tīng)職工群眾的意見(jiàn),群策群力的把工作作好。
作為副經(jīng)理,我負責分管職工食堂的工作,中心食堂承擔著(zhù)700多名職工與領(lǐng)導的就餐及接待任務(wù),飲食安全的重要性顯而易見(jiàn),不能有一絲疏忽;為此,我組織制定了各項管理制度與措施,從采購、驗收、入庫、出庫等各個(gè)環(huán)節嚴格把關(guān),做到萬(wàn)無(wú)一失。同時(shí),在飯菜的花色品種上,我組織廚師及相關(guān)人員認真制定每周班中餐及窗口餐食譜,努力做到品種不重復、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上,我們根據各項接待標準,制定出菜譜,做到了標準雖有高低,但是質(zhì)量、口味不變的原則。20xx年10月,生產(chǎn)服務(wù)中心食堂改造工程完工,新購置了一批高性能、高科技的設備,為此,我本著(zhù)硬件升級、軟件不能落后的.原則,由供貨商對廚師、服務(wù)員進(jìn)行設備使用培訓,使員工全面掌握各類(lèi)設備的使用方法和操作規程。同時(shí)聘請專(zhuān)業(yè)人員對服務(wù)員進(jìn)行了禮儀培訓并嚴格進(jìn)行篩選,把講禮儀、懂服務(wù)的人員應用到工作崗位上,使食堂的服務(wù)達到了規范化。
同時(shí),我還分管環(huán)衛及綠化工作,能夠做到六凈一整齊六凈即墻壁凈、門(mén)窗凈、屋頂凈、地面凈、用具凈、懸掛物凈;一整齊即室內外物品擺放整齊。同時(shí)加強場(chǎng)區巡查,做到無(wú)廢舊物品,垃圾日產(chǎn)日清,在全面清掃后,要求環(huán)衛工人必須隨時(shí)進(jìn)行保潔。綠化工作方面,堅持對草坪和花卉進(jìn)行定期施肥、澆灌,并指定專(zhuān)人進(jìn)行養護,做到了草綠花香。
三、存在的差距及努力的方向
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,但是仍存在很多不足,主要有以下幾方面:
1、在員工的業(yè)務(wù)學(xué)習上抓得不夠,投入的精力不多。
2、管理工作不夠細致,缺乏創(chuàng )新意識。
在今后的工作中,我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要務(wù),發(fā)揚認真負責、扎實(shí)苦干優(yōu)良作風(fēng),對領(lǐng)導交辦的工作,保質(zhì)保量完成,更加積極、努力的工作,為主業(yè)的發(fā)展與綜合服務(wù)公司再上新臺階盡自己的綿薄之力。
以上,是我對一年來(lái)的工作總結,請各位領(lǐng)導、同志們給予批評指正。
單位食堂管理人員述職報告 8
一年來(lái),作為食堂主要負責人,我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足,我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧。
一、機構設置及人員管理
。1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導小組。其成員由分管校長(cháng)、總務(wù)主任等組成。
。2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開(kāi)始,食堂管理領(lǐng)導小組對其進(jìn)行全面考核,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實(shí)工作,在聘用過(guò)程若有違規違紀的,學(xué)校有權對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟制裁,直至中途解聘。
。3)建立建全各項規章制度的組織落實(shí),年終進(jìn)行考核評比。
二、食堂工作人員的身體執行學(xué)年度體檢制度
1、發(fā)現身體狀況欠佳的,采取暫時(shí)停用休養的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;
2、對食堂環(huán)境衛生實(shí)行周檢查制度,發(fā)現問(wèn)題,立即指出改正。
三、抓文明禮貌的落實(shí):
我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,而且,每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視,值日教師定桌服務(wù),幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。
四、加強衛生管理,增強憂(yōu)患意識。
食堂衛生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會(huì ),做到警鐘長(cháng)鳴,增強職工的憂(yōu)患意識,盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到:
。1)上班時(shí)間所有職工,一律要穿工作服。
。2)注意個(gè)人衛生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長(cháng)發(fā)、小胡子,開(kāi)飯先洗手。
。3)食堂內外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
。4)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見(jiàn)本色,鐵見(jiàn)光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開(kāi),不得混用。
。5)開(kāi)飯時(shí)不準吸煙,不準面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽,不準涂脂抹粉。
五、嚴格檢測與監督,創(chuàng )名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過(guò)硬的檢測與監督機制,才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,也才能吸引的家長(cháng)了解學(xué)校,了解學(xué)校食堂管理,也只有這樣,學(xué)校才能在家長(cháng)中樹(shù)立起名牌效應,才能讓的家長(cháng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是:
。1)控制進(jìn)貨渠道,不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。凡因而造成后果的',除承擔一切責任外,還將勸其離崗。
。2)由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。
。3)有會(huì )計和出納負責成本核算,定期向領(lǐng)導反映情況,節余不超過(guò)8,以確保師生的伙食。
六、存在問(wèn)題隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也得到了改善主要表現在:
1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時(shí)會(huì )出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長(cháng)的不放心。
另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,往往不能想學(xué)生所想,正確善待每一位學(xué)生,這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。
但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問(wèn)題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會(huì )變得得心應手。所以,我堅信,在校領(lǐng)導的關(guān)心和監督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會(huì )越搞越興旺發(fā)達。
單位食堂管理人員述職報告 9
今年,在總務(wù)主任的崗位上,我以“服從領(lǐng)導,團結同志,認真學(xué)習,扎實(shí)工作”為準則,以“把食堂辦成展示后勤優(yōu)質(zhì)服務(wù)的窗口”為目標,始終堅持高標準、嚴要求,較好地完成了各項工作任務(wù),特別是食堂工作多次得到上級領(lǐng)導的表?yè)P,F將一年來(lái)食堂工作及管理體會(huì )匯報如下:
一、在精細管理上下功夫
食堂事務(wù)復雜繁瑣,服務(wù)對象,多需求廣泛,眾口難調。為切實(shí)抓好食堂工作,我就在細致管理上下硬功夫,摸索出了一套適合校情的管理辦法。
1.健全機制細致化。在分管校長(cháng)的指導下,我們建立了食堂管理的責任機制,確保各項工作落實(shí)到位,責任到人,消除管理盲區。結合食堂實(shí)際,制定和完善了各項管理制度,對食堂整體工作流程進(jìn)行細化分工、定人定崗,對食品加工,安全衛生實(shí)行一周一評議,從而推進(jìn)了工作流程的細致管理。
2.把好“五關(guān)”嚴管理。一是嚴把職工健康關(guān),開(kāi)學(xué)初,對炊事人員進(jìn)行健康檢查,杜絕身體不合格人員上崗。二是嚴把物資采購關(guān)。大宗物資按上級要求,實(shí)行定點(diǎn)配送,集體采購,蔬菜、肉食采購堅持定期了解市場(chǎng)行情,根據市場(chǎng)變化,調整物質(zhì)價(jià)格,保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。三是嚴把食品入庫關(guān)。物資入庫堅持由我和保管員負責檢查質(zhì)量、核定數量,專(zhuān)人負責、出入有據,四是嚴把食品儲存關(guān)。盡力做到零儲存,堅持當天消費多少購進(jìn)多少,對少量的庫存物質(zhì)實(shí)行安全存放,杜絕腐敗變質(zhì)。五是嚴把財務(wù)管理關(guān)。在食堂財務(wù)上實(shí)行兩人采購,做到賬目、現金、條據、物質(zhì)四相符。
3.改善環(huán)境促管理。衛生環(huán)境、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全,師生的食欲,也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境,我特別強化了內部管理。一是食堂地面、墻壁、灶臺、案板、桌椅堅持每天先用熱水、堿水搓洗,再用清水沖洗,每周進(jìn)行一次搬家式大清洗。杜絕衛生死角,實(shí)行一天一檢查,一周一總查。二是在餐具消毒方面,建立并落實(shí)餐飲具清洗消毒制度,嚴格做到一洗二刷三沖四消毒,責任落實(shí)到人,每天進(jìn)行檢查與記載。三是食品安全警鐘長(cháng)鳴,常抓不懈。蔬菜仔細清洗后才準許加工,加工后的食品在出餐前堅持用紗布罩蓋。四是所有餐具清洗后,按不同的規格分類(lèi),按指定的位置擺放整齊,盡量使操作間清潔、寬敞、合理有序。
二、在科學(xué)配餐上動(dòng)腦筋
由于幼兒和小學(xué)生生理代謝旺盛,生長(cháng)發(fā)育快,對營(yíng)養的需求也日益增多,為此,我和食堂工作人員堅持以科學(xué)營(yíng)養理論為指導,為學(xué)生提供豐富多樣的`食材,做到營(yíng)養配餐,達到主食、蛋白、蔬菜、油脂的均衡攝入,以促進(jìn)學(xué)生的健康和生長(cháng)發(fā)育。
1.滿(mǎn)足營(yíng)養需要。堅持營(yíng)養配餐原則,實(shí)行1月制定一次菜譜。早餐設置多種配料,中餐保證一葷一素,葷菜的配料一周不重復兩次以上。
2.注重花樣翻新,為了提高學(xué)生食欲,做到合理搭配,科學(xué)搭配,堅持隨季節變化,參照市場(chǎng)供應,及時(shí)進(jìn)行食品調整。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類(lèi)食品的比例,配備部分肉類(lèi)半成品2次加工,補充學(xué)生熱量。春夏季側重于新鮮蔬菜供應,增加維生素含量,提高學(xué)生免疫力,促進(jìn)學(xué)生腸道吸收。
3.避免食物營(yíng)養損失。為盡量減少食物在加工、烹調過(guò)程中的營(yíng)養損失,提高食物利用率,盡管食堂每天加工量很大,但盡量做到蔬菜手工刀切,蔬菜長(cháng)短保持適當,土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時(shí)間,豆制品減少沖洗次數,蔥花、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時(shí)間,盡量減少食品營(yíng)養損失。
4.確保食品安全。一是對四季豆等皂素含量多的食品,實(shí)行兩次加工,先開(kāi)水煮熟,再加工成成品,二是嚴禁讓季節生芽的有毒食品進(jìn)食堂,不供應涼菜。三是不加工含色素的散裝食品,不加工無(wú)“qs”質(zhì)量鑒定標志的食品。
三、在師生滿(mǎn)意上想辦法
1.增強服務(wù)意識。我堅持加強職工的崗位培訓和職業(yè)道德教育,以增強員工的服務(wù)意識,堅持和職工一起把學(xué)生當做自己的孩子,把老師當成自己的家人。
2.嚴格成本核算。在物價(jià)上漲的情況下,為兌現飯菜不漲價(jià)的承諾,我和工人們向內挖潛,控制購入成本,精細核算每一份食品實(shí)際耗用的主料、輔料、調料、天然氣費用,盡量減少加工成本,定期對食堂的賬目進(jìn)行審核,做到保本微利。
3.提高制作水平。不斷加強對飯菜質(zhì)量的監督,督促員工提高烹飪技藝,提高食品制作質(zhì)量,增加食品花樣品種,菜肴講究色香味俱全,特別是增加早餐的品種,改善早餐質(zhì)量,科學(xué)合理地安排每天的膳食,盡量滿(mǎn)足不同層次的需求,
在領(lǐng)導的支持下,在老師的幫助下,我和食堂工作人員共同努力,學(xué)校食堂越辦越好,在工作中,我有三點(diǎn)體會(huì ):
一是“德乃做人之本”。本人一貫注重自己的品行,做人做事都能以德為先,真誠相處、寬厚待人是我為人處事的準則。律己足以服人,量寬足以待人,身先足以率人。
二是“人和”是做好工作的保證!碍h(huán)境寬松、處事寬容、待人寬厚”的工作方法極大地調動(dòng)了工作人員的主觀(guān)能動(dòng)性和服務(wù)積極性,改變了“要我做”和“我要做的”被動(dòng)局面。和則心齊,和則事順,和則暢通,凝聚產(chǎn)生力量,團結締造和諧。我的工作就得益于憑借和,依靠這和諧的集體智慧和力量來(lái)積極應對師生們眾多的服務(wù)要求。
三是“手勤、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提,把師生的呼聲當作第一服務(wù)信號,把師生服務(wù)要求當做第一選擇,把師生滿(mǎn)意當作第一標準。這就是我做好后勤保障工作的切入口,在服務(wù)中,吃力不討好的事情在所難免,但對我而言,為師生謀利不僅是我的一種承諾,更是一種責任。
天道總是酬勤的。我辛勤的付出得到大家的認可,我將不負眾望,更加努力工作,沒(méi)有最好,只有更好!
單位食堂管理人員述職報告 10
一年來(lái),在領(lǐng)導的關(guān)懷、指導下,在全體員工的幫助配合下,我圓滿(mǎn)地完成了自己的各項工作任務(wù),下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導和同事們匯報如下:
一、自身學(xué)習
今年以來(lái),我根據自身工作實(shí)際需要,堅持理論學(xué)習不放松,一是始終堅持先進(jìn)性教育的學(xué)習及時(shí)掌握領(lǐng)導在新時(shí)期的路線(xiàn)、方針、政策,并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中;二是加快知識更新,提高能力水平,注重學(xué)習各級領(lǐng)導的優(yōu)良作風(fēng),學(xué)習先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗,學(xué)習經(jīng)營(yíng)管理知識和技能,不斷提高解決實(shí)際問(wèn)題和做好本職工作的能力,努力使自己成為本崗位上的行家里手,能夠做到公道正派、服務(wù)熱情,能夠從大局出發(fā),為搞好各項工作出主意、想辦法。
二、嚴格執行各項規章制度
做好自己工作在工作中,我首先能夠做到擺正自己位置,按照領(lǐng)導要求完成各項工作任務(wù),在工作中能夠做到嚴格把關(guān),以精益求精的態(tài)度對待工作,同時(shí)也注重傾聽(tīng)職工的意見(jiàn),不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量,把工作作好。
我負責職工食堂的工作,食堂承擔著(zhù)職工和領(lǐng)導的就餐及接待任務(wù),飲食安全的重要性顯而易見(jiàn),不能有一絲疏忽。在去年的一年里,在有限的伙食標準,物價(jià)不斷上漲的情況下,想方設法烹制出精美的飯菜供大家就餐。為此,從采購、驗收、入庫、出庫等各個(gè)環(huán)節嚴格把關(guān),做到萬(wàn)無(wú)一失,認真執行國家《食品衛生法》,禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應員工,搞好灶房?jì)韧獾那鍧,保障員工的身體健康。同時(shí),在飯菜的花色品種上,我認真制定每天食譜,努力做到品種不重復、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上,我們根據各項接待標準,制定出菜譜,做到了標準雖有高低,但質(zhì)量、口味不變的'原則。把講禮儀、懂服務(wù)的人員應用到工作崗位上,使食堂的服務(wù)達到了規范化。
三、存在的差距及努力的方向
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,但仍存在很多不足,主要有以下幾方面:
1、在自身的業(yè)務(wù)學(xué)習上抓得不夠,投入的精力不多。
2、工作不夠細致,缺乏創(chuàng )新意識。
在今后的工作中,我要把食堂餐飲作為第一要務(wù),發(fā)揚“認真負責、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng),對領(lǐng)導交辦的工作,保質(zhì)保量完成,更加積極、努力的工作,保證公司全體員工的就餐和對外招待。
以上,是我對一年來(lái)的工作述職,請各位領(lǐng)導、同事們給予批評指正。
單位食堂管理人員述職報告 11
我是XXX食堂的管理員,今天非常榮幸能夠在此向大家述職;仡欉^(guò)去一年,我深感責任重大,也充滿(mǎn)了成就感。在此,我將簡(jiǎn)要總結我過(guò)去一年的工作,并對未來(lái)的工作提出展望和計劃。
一、工作總結
過(guò)去一年,我始終以服務(wù)大家為宗旨,努力做好食堂管理工作。在日常工作中,我重點(diǎn)做了以下幾方面工作:
1. 精心策劃菜譜:針對員工的口味和健康需求,我精心策劃了多樣化的菜譜,保證每天提供新鮮、營(yíng)養均衡的餐飲服務(wù)。
2. 管理團隊:通過(guò)培訓和激勵,我帶領(lǐng)食堂團隊不斷提升服務(wù)水平,確保食品質(zhì)量和食品安全,受到了員工的一致好評。
3. 節約食材:在控制成本的同時(shí),我注重節約食材,合理利用剩菜剩飯,減少食品浪費,提高效益。
4. 加強衛生管理:嚴格執行食品安全衛生標準,加強餐廳清潔衛生管理,確保食品安全,有效預防了食品安全事故的`發(fā)生。
二、未來(lái)展望
未來(lái),我將繼續努力,不斷提升自身素質(zhì)和服務(wù)水平,為廣大員工提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。具體計劃如下:
1. 拓展菜譜:繼續關(guān)注員工的口味需求和健康飲食理念,不斷拓展菜譜,提供更多元化、健康美味的菜品。
2. 團隊培訓:加強團隊培訓,提升員工服務(wù)意識和專(zhuān)業(yè)技能,打造更具競爭力的餐飲團隊。
3. 環(huán)保節能:積極引入環(huán)保措施,降低能耗,減少污染,推動(dòng)食堂向綠色環(huán)保方向發(fā)展。
4. 客戶(hù)反饋:建立健全的客戶(hù)反饋機制,及時(shí)收集員工意見(jiàn)建議,持續改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,提升員工滿(mǎn)意度。
三、結語(yǔ)
過(guò)去一年是我在食堂管理崗位上不斷學(xué)習和積累經(jīng)驗的一年,我深感責任重大,也十分珍惜這份工作。未來(lái)的路上充滿(mǎn)挑戰,但我充滿(mǎn)信心和激情,相信在大家的支持和幫助下,我一定能夠做得更好!最后,再次衷心感謝領(lǐng)導和各位同事給予我的支持和信任!
謝謝!
單位食堂管理人員述職報告 12
樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨規范學(xué)校食堂安全衛生管理。我們學(xué),F有743人,分16個(gè)教學(xué)班,在崗教師45人,廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數在130人左右,在校中餐人數在400人左右。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛生主管部門(mén)的正確領(lǐng)導與監督下,牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨,規范了學(xué)校食堂安全衛生管理工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家長(cháng)的好評。
一、以人為本,牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識
我校食堂目前有專(zhuān)兼職行管人員1人,炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺(jué),感到省心、舒心、放心。
二、規范學(xué)校食堂安全衛生管理的規章制度,以制度制約人
制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度,從內容上大致可分三類(lèi):工作人員職責類(lèi),食品衛生安全管理類(lèi)和財物管理類(lèi)。有國家制定的,有市、縣主管部門(mén)制定的,也有食堂管理小組根據本校實(shí)際制定的,如《食堂安全衛生制度》《從業(yè)人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉,而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強食堂食品衛生安全工作
學(xué)校食堂衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。為確保萬(wàn)無(wú)一失,我們進(jìn)行了全方位、全過(guò)程、全天候的立體式檔案化管理,食堂目前共印制各式表格10多校,在確保衛生安全過(guò)程中,做到了嚴把“五關(guān)”。
首先是嚴把采買(mǎi)準入關(guān)。對原料的'購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收,由事務(wù)長(cháng)把關(guān)。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房;嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品和成品;嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,成品與半成品分開(kāi),生熟分開(kāi),非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。其次,嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。
在食品加工過(guò)程中,嚴格按照有關(guān)規定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生,餐廳做到整潔明亮,所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn),什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長(cháng)時(shí)間,我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開(kāi),分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過(guò)水煮熟,豆漿要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。為了加強責任,學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛生安全責任書(shū)。
嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,堅決不售霉變食品。第四,嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法,對消毒物品先用開(kāi)水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜,實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次,并詳細填寫(xiě)消毒記載表,將消毒工作落到實(shí)處。
近幾年來(lái),市衛生監督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況,合格率均在100%。第五,嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現定期體檢,持有健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛生管理工作為我校健康快速發(fā)展營(yíng)造了良好的環(huán)境,提供了堅實(shí)的后勤保障,得到了全校師生的認可,家長(cháng)的依賴(lài)和各級領(lǐng)導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng )新,更多的接受上級部門(mén)的監督與指導,更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食堂衛生管理工作再上新的臺階。
單位食堂管理人員述職報告 13
我們學(xué)校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛生以及就餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校食堂安全衛生管理小組,校長(cháng)親自擔任組長(cháng),成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí),我們還制訂了詳細的學(xué)校食堂安全衛生管理制度,并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們按規定辦理了《食品衛生許可證》,并按時(shí)進(jìn)行年審,F將食堂工作情況總結如下:
一、高度重視,工作落實(shí)。
學(xué)校根據上級文件精神和鎮教委的直接指導,成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的食品衛生安全管理工作領(lǐng)導小組,委派工作責任心強熟悉食堂管理的李長(cháng)明老師擔任食堂負責人,食堂配齊采購員、保管員、衛生管理員和監督會(huì )計員,食堂按正規程序聘請員工2名。
二、健全制度,有章可循。
食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,直接影響到師生的身心健康,關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展,我們學(xué)校把尊重學(xué)生生命權和健康權放在首位,從食品的采購到食品的驗收;從食品的加工到食品的儲存;從師生的就餐到餐具的處理,我們都按上級的規定,自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān)。我們學(xué)校食堂采購的大米、面粉、豬油、面條全部是教育局的招標單位提供,這從根本上保證了師生飲食的安全。在實(shí)際工作中認真踐行科學(xué)管理,責任到人的思想,以為師生服務(wù)為宗旨,建立健全了各項規章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責等制度,使每個(gè)人員有明確的工作目標和具體的工作任務(wù),每個(gè)人員在工作中均能服從大局、聽(tīng)從安排,有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作,強調了各自的工作必須到位入格,不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠,員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼、關(guān)心,出色地完成了學(xué)校下達的各項工作任務(wù)。
三、加強食堂內部管理,提高服務(wù)質(zhì)量
1、嚴格執行從業(yè)人員持證上崗制度。
學(xué)校食堂辦理了衛生許可證,并且按時(shí)進(jìn)行年審;食堂員工均接受衛監所的培訓和健康檢查,所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛生工作管理人員和從業(yè)人員培訓,做到每月開(kāi)一次食堂工作會(huì )對食堂人員有一個(gè)教育主題,每周不定時(shí)對食堂工作進(jìn)行自查,保證各項制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關(guān)制度和職責,始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、嚴格程序,規范操作。
食堂操作,嚴格規范,從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度) →出入庫(進(jìn)出登記制度) →食品加工過(guò)程(生熟食品分開(kāi)) →從業(yè)人員個(gè)人衛生(著(zhù)裝、配證、衛生)。結合學(xué)校食堂實(shí)際,依據管理規范,嚴格過(guò)程管理和規范操作,確保生熟食品的安全衛生。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲存、消毒的.安全,預防中毒、疾病的安全,堅持每日食物留樣),確保飯菜安全。另外,學(xué)校還不定期對食堂情況進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
。、員工樹(shù)立服務(wù)意識。
食堂員工在粗加工階段既要注意觀(guān)察菜的質(zhì)量,發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告,更要勤儉節約,牢固樹(shù)立節約意識,成本意識。兩位員工掌握好烹制菜品的火候,保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時(shí)供應,并保證絕對安全、衛生。每天餐具按時(shí)、按規定消毒,從而保證餐具的衛生和食品的安全。從食堂干凈、整潔到飯菜味道,營(yíng)養、節約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。
4、實(shí)施民主監督
學(xué)校食堂財務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開(kāi)支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導集體研究決定后,征求全體教師意見(jiàn)方可執行,伙食賬目實(shí)行按期公開(kāi)。
5、明確相關(guān)責任
為規范學(xué)校財務(wù)管理,學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食堂管理工作的第一責任人,負責并主持食堂全面工作制定各種規章制度、獎罰措施。負責食堂環(huán)境衛生、食品衛生、食堂人員個(gè)人衛生的監督檢查,負責食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批,并能保證學(xué)校食堂的正常運轉。報帳員是直接責任人,要嚴格控制伙食利潤,真正辦好師生伙食,并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性、真偽性負責,承擔經(jīng)濟責任、紀律責任、法律責任。倉庫保管員職責:負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作,核對數量、品名與發(fā)票的數量、品名是否一致,核對無(wú)誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實(shí)物賬的登記工作。采購人員職責:制定采購計劃,保證食品物資數量、質(zhì)量及食品的衛生安全。注重膳食花色品種葷素營(yíng)養搭配和有效憑證的索取工作。
6、以“勤”落“實(shí)”,精細管理。
作為分管食堂的教師,要在“實(shí)”字上下功夫,“勤”字上作文章,堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深入食堂實(shí)際,盡可能找準改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn)。三是要深入市場(chǎng)實(shí)際,盡可能找準減
少成本,提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實(shí)際,盡可能找準改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn)。其中每月至少一次的食堂工作專(zhuān)題會(huì ),是不可少的,通過(guò)專(zhuān)題會(huì ),分管領(lǐng)導和后勤管理人員一是總結本月工作,提出下月要求,二是對工人進(jìn)行培訓,三是校長(cháng)進(jìn)行強調、要求,在精細過(guò)程管理中,注重終結管理,克服隨意性,增強自覺(jué)性?傊,用一個(gè)“勤”字,落一個(gè)“實(shí)”字,管理才能到位,工作才能把關(guān)。
7、做好了學(xué)生的就餐管理工作
吃飽吃好,這是家長(cháng)最關(guān)心的問(wèn)題,也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節,學(xué)校經(jīng)常聽(tīng)取學(xué)生和家長(cháng)的意見(jiàn)或建議,在家長(cháng)會(huì )上學(xué)校多次聽(tīng)取家長(cháng)的意見(jiàn),逐步完善學(xué)校食堂管理。此外,學(xué)校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學(xué)生的就餐,學(xué)校安排了值周教師維護秩序。
8、做好了餐具的消毒工作
衛生,重在預防。我們堅持了餐具消毒,雖然我們沒(méi)有高檔的消毒設備,但我們每天都堅持把餐具清洗干凈,用消毒液浸泡消毒。
在今后的工作中,我們學(xué)校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置,長(cháng)抓不懈,努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障,讓社會(huì )滿(mǎn)意,讓學(xué)生滿(mǎn)意,讓家長(cháng)放心。
單位食堂管理人員述職報告 14
一、提高認識,加強隊伍制度建設
學(xué)校應成立食堂領(lǐng)導工作專(zhuān)班,強化后勤人員的服務(wù)意識和工作熱情,使他們增強服務(wù)觀(guān)念,明確服務(wù)宗旨,這是搞好食堂工作的根本。
有的后勤人員認為后勤工作是伺候人、低人一等的職業(yè),有自卑思想,有的還有攀比思想。學(xué)校要通過(guò)組織學(xué)習,開(kāi)展個(gè)別談心,對話(huà)交流等形式,使后勤人員正確認識自身工作的意義,增強光榮感,責任感,提高積極性,同時(shí)也要認真解決和關(guān)心后勤人員的生活、福利待遇上的一些實(shí)際問(wèn)題,使后勤職工人人有壓力,內在有活力。
在制度建設上,學(xué)校應從人、物、財、事四個(gè)方面建立健全的一套比較完整的行之有效的規章制度。在學(xué)校財力有限保證教學(xué)經(jīng)費的前提下,編制預算計劃,統籌兼顧,保證重點(diǎn),照顧一般,盡量做到少花錢(qián)多辦事。
二、民主管理,嚴格控制采購
首先,學(xué)校應成立食堂事務(wù)小組。比如在老齡老師中選取有經(jīng)驗、責任感強的教師擔任管理員,把原有食堂工人轉行從事食堂工作管理。她們的工作有明確分工,有物品保管、采購、監督、學(xué)生就餐管理、菜譜搭配管理等等。
其次,增強監督機制。例如采購員每天外出跑市場(chǎng),采購一切物品由監督員逐項清點(diǎn)過(guò)磅,簽字履行手續,收支單一式二份,財務(wù)室一份做賬,一份公示上墻。全校教師參與輪流管理食堂事務(wù),既全員參與了食堂經(jīng)營(yíng)管理,又相互交流了進(jìn)貨體會(huì ),更重要的是準確摸清了市場(chǎng)菜市的行情,同時(shí)也把原來(lái)教職工猜忌較多的物品采購民主化、公開(kāi)化,和諧了干群關(guān)系,有利于學(xué)校各項工作的'開(kāi)展,老師們也了解、理解了后勤工作人員的辛苦。
三、完善管理,確保食堂監管
嚴管食品加工是打造放心食堂的保障,就此著(zhù)力從食堂工作人員上入手。
一是食品保管要做到“三專(zhuān)”和“四防”,即專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)柜和防蠅、防鼠、防毒、防霉變;
二是所有采購回來(lái)的食品要就分類(lèi)、分架隔地、離墻存放,嚴禁閑雜人員隨便出入食品保管室;
三是食品出庫必須由學(xué)校管理人員、倉庫保管員和食堂工作人員共同鑒定,無(wú)任何質(zhì)量問(wèn)題方可出倉入廚;
四要嚴格實(shí)行簽字手續,每樣食品留樣待查;
五是工作人員必須保證個(gè)人衛生,著(zhù)工作服上崗,勤洗手,勤剪指甲,不帶病上班;
六是發(fā)現食品異常應及時(shí)報告,并作出妥善處理;七是要注意食堂不得向學(xué)生提供假冒偽劣和變質(zhì)食品。
四、服務(wù)至上,提供優(yōu)質(zhì)膳食
俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”讓學(xué)生吃舒心,是打造“滿(mǎn)意食堂”的核心標準。為此,學(xué)校食堂應從學(xué)生飲食改革入手,大力推行營(yíng)養就餐計劃,咨詢(xún)營(yíng)養專(zhuān)家和衛生監督機構人員指導,小學(xué)生根據不同年齡段學(xué)生生理成長(cháng)需要,制定科學(xué)的營(yíng)養食譜。根據實(shí)際制定具體的周食譜、日食譜,并進(jìn)行公示,接受縣后勤辦的檢查和社會(huì )監督。學(xué)生營(yíng)養餐做到主副食、葷素菜合理搭配,提供細致入微的貼心服務(wù)。
學(xué)校應始終牢固樹(shù)立“以生為本”的理念,持之以恒地開(kāi)展“放心食堂”的創(chuàng )建活動(dòng),努力為學(xué)生創(chuàng )造一個(gè)平安、舒適、文明的學(xué)習生活環(huán)境,真正把學(xué)校建設成為學(xué)生熱愛(ài)、家長(cháng)放心、社會(huì )滿(mǎn)意的幸福食堂。
單位食堂管理人員述職報告 15
我校自20xx年10月29日開(kāi)辦師生膳食中心以來(lái),學(xué)校在管理上,不斷探索,逐漸完善,建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和方法,F將我校膳食中心管理的具體措施總結如下:
一、領(lǐng)導重視,認識到位
民以食為天,食以糧為本,糧以衛為先,衛以人為本,健康第一,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,我校有1100余名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂效勞質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng),關(guān)系到學(xué)校的穩定和開(kāi)展,涉及到千家萬(wàn)戶(hù),為此,我校高度重視食堂食品衛生管理工作,牢固樹(shù)立平安第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理和強有力的監督,為全校師生提供一流的效勞,讓學(xué)生滿(mǎn)意,讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了一套科學(xué)標準的管理機制,贏(yíng)得了社會(huì )的認可。
二、建立健全管理制度,加強學(xué)校膳食管理
1 、健全規章制度
健全的規章制度,是實(shí)施科學(xué)管理的根底,食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規,在此根底上,學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒應急處理制度》、《食品加工平安操作規程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程,對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定,做到食品衛生管理有章可循,有規可依。
2 、強化流程管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過(guò)程中,我們注意把好以下“三關(guān)”:
第一關(guān)是把好進(jìn)貨關(guān),食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,每天由專(zhuān)人負責驗貨,采取看〔生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等〕、聞〔有無(wú)異味等〕方式把住進(jìn)貨關(guān);凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進(jìn)貨必須登記驗收,并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。并始終堅持“本錢(qián)核算”原那么,用上好的菜米油鹽,大米用市面上上好的大米,豆油用桶裝非轉基因食用油。
第二關(guān),嚴把操作規程關(guān),每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,去殘留農藥或菜蟲(chóng)等,加工時(shí)不重復使用油料,加工儲藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出,做好食品留樣。
第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現,立即嚴厲處分。二防他人投毒,在食品衛生管理中,食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節的有效監督,嚴禁非操作人員進(jìn)入食堂,從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。同時(shí),學(xué)校在食堂內安裝了監控,進(jìn)一步確保食堂平安。三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專(zhuān)人操作,采用物理消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作(夏秋季每天早上有專(zhuān)人點(diǎn)蠅香,確保食堂中無(wú)蚊蠅),切斷傳染源,保證師生健康。
3 、建立監督機制為了加大對食堂食品衛生和財務(wù)管理的監督力度,成立了管理機構,組建了食堂管理領(lǐng)導小組,負責食堂日常管理工作,包括檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查,還在師生中開(kāi)展民議測評,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生以及家長(cháng)代表對學(xué)校食堂管理全方位監督,起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹(shù)立效勞意識
1 、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時(shí),學(xué)校注重思想素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,事業(yè)責任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng )造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2 、加強培訓,提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓,學(xué)習相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度,提高從業(yè)人員的'法律意識和食品衛生安全意識,堅持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準上崗,不穿工作服的堅決不準上崗,并建立個(gè)人檔案資料,通過(guò)崗前培訓和加強學(xué)習,提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了效勞意識,提高了效勞水平和質(zhì)量,滿(mǎn)足了師生的需求,為學(xué)校的開(kāi)展提供了強有力的后勤保證。
3 、提高意識,精心打造優(yōu)質(zhì)效勞品牌
學(xué)校根據學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn),保證學(xué)生吃上熱的飯菜,防止學(xué)生燙傷,防止浪費,同時(shí),了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現學(xué)生有無(wú)身體不適應等。
中學(xué)生活是孩子健康成長(cháng)的重要階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證了學(xué)生成長(cháng)中所需的營(yíng)養。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同,同時(shí),備用5種以上的菜譜。
我校食堂建設和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下,取得了一定的成績(jì),在今后工作,我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛生安全管理工作,長(cháng)期不懈地抓好,努力提高食堂效勞質(zhì)量和效勞水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,讓學(xué)生滿(mǎn)意,讓家長(cháng)放心。
單位食堂管理人員述職報告 16
時(shí)光飛逝新的一年即將到來(lái),意味著(zhù)我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時(shí)間了。
職校食堂,作為一個(gè)集體食堂它承擔著(zhù)物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),以及員工培訓班用餐,公司中小型會(huì )議用餐,公司活動(dòng)用餐。從接手這份工作以來(lái)在單位領(lǐng)導的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,追求讓每位員工吃著(zhù)舒心;吃的放心;吃著(zhù)滿(mǎn)意的目標有了明顯成效。一年的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去,新的開(kāi)始新的挑戰即將來(lái)臨。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,我總結了20xx年工作上的成果與不足。
一、工作成果:
。1)與總公司食堂交接后重新組建現職校食堂,克服了外調員工剛接手新工作時(shí)分工不明確,個(gè)人工作混亂,職工就餐滿(mǎn)意度下降的難題。
。2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,就餐菜品問(wèn)題,在食堂內部定時(shí)定期開(kāi)會(huì )公布進(jìn)行責任到人的細化。
。3)按照領(lǐng)導指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規法律和行業(yè)準則方面知識學(xué)習培訓。
。4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道,嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門(mén)的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證。
。5)職工所用餐具做到餐后消毒,加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛生到人,定時(shí)定期食堂大掃除所有職工參加。
。6)圍繞“降成本,保質(zhì)量”這個(gè)原則,在大家吃好吃滿(mǎn)意的前提下,節約附帶開(kāi)銷(xiāo)。領(lǐng)導所有食堂職工養成請柬節約的好習慣,開(kāi)展節約用水節約用電競賽。
。7)圓滿(mǎn)完成了公司接待任務(wù),其中包括:物業(yè)分公司職工代表會(huì );建安分公司職工代表會(huì );唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近期數次。
。8)調動(dòng)所有食堂員工的工作激情,在任務(wù)重就餐培訓班平凡無(wú)節假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓班人員認可。
。9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調重復,秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了:白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
。10)在食堂開(kāi)展主人翁精神建設,使員工團結互助在完成個(gè)人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,增進(jìn)了相互理解相互輔助的.工作氛圍。
二、不足之處:
操作間外人進(jìn)入的問(wèn)題,我已在前后操作間門(mén)上張貼了“閑人免進(jìn)”標志但依然難以禁止。
員工在長(cháng)期無(wú)節假日工作,接待公司培訓班任務(wù)期間積極性不高當時(shí)沒(méi)有及時(shí)調節員工工作時(shí)差。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫(huà)上句號,我個(gè)人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導的指導下盡快改善。我也會(huì )積極學(xué)習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,使食堂每位員工都能運用個(gè)人擅長(cháng)技能,讓食堂員工認識到在崗愛(ài)崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性。
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好,直接關(guān)系到師生的身體健康,尤其是幼兒的健康成長(cháng),直接影響幼兒園的社會(huì )形象。以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步增強后勤人員素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力把食堂辦成教師滿(mǎn)意、家長(cháng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在,幼兒園在園領(lǐng)導的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,園回顧食堂管理工作,我們主要做了以下幾方面舍和園內環(huán)境在原有基礎上有了更大的改觀(guān)的工作完善各類(lèi)制度。
單位食堂管理人員述職報告 17
20xx年六月十三日 20xx年,是現場(chǎng)后勤食堂正式運行以來(lái)的第四個(gè)年頭,是對現場(chǎng)后勤食堂來(lái)說(shuō),尤為關(guān)鍵的一年。1月1日,南京集散中心正式接手郵件生產(chǎn),原南京郵航轉運站100人整建制劃入南京集散中心,而隨著(zhù)集散中心自身的不斷發(fā)展,現場(chǎng)后勤的壓力也隨之增加。但在集散中心領(lǐng)導的指示下,現場(chǎng)后勤工作依然有條不紊的進(jìn)行,現將20xx年上半年現場(chǎng)后勤的工作述職如下:
一、 上半年主要工作及成效。
。ㄒ唬、隨著(zhù)郵航轉運站的加入,來(lái)我現場(chǎng)后勤就餐人數猛然上升,20xx年上半年來(lái)我現場(chǎng)后勤就餐總人數為26679 人/次,較20xx年上半年同比增長(cháng)47%,F場(chǎng)后勤采取按照時(shí)間段分批就餐方法,將我公司內部員工就餐時(shí)間,各監理單位就餐時(shí)間,生產(chǎn)運行部職工就餐時(shí)間按時(shí)間前后分開(kāi),
并且現場(chǎng)后勤所有餐廳都已全部使用,保障了各部門(mén)就餐人員的合理就餐。
。ǘ、年初,根據集散中心關(guān)于《安全隱患整改》的通知,對現場(chǎng)后勤食堂在食品安全、夜間安全、行車(chē)安全等諸多方面存在的安全隱患進(jìn)行了整改,組織了相關(guān)人員學(xué)習消防器材的使用,嚴格遵守了日常器材的操作流程,增加了夜間巡視,加強了夜間值班力度,并積極配合安保部對現場(chǎng)后勤食堂進(jìn)行了安全檢查等等。以上措施均收到了良好的效果,使員工認識到了安全生產(chǎn)的必要性,保障了現場(chǎng)后勤食堂各項工作的安全進(jìn)行。
。ㄈ、現場(chǎng)后勤食堂各項規章制度已日趨完善,F場(chǎng)后勤食堂根據實(shí)際情況,對現場(chǎng)后勤制度原有制度進(jìn)行了修改,并參照集散中心各項制度及要求,制定了符合現場(chǎng)后勤食堂實(shí)際情況的新制度。如《夜間值班人員管理制度》等。在2月份,現場(chǎng)后勤食堂參考施工單位,結合現場(chǎng)后勤食堂的規章制度,制定了詳盡的《現場(chǎng)后勤食堂應急預案》,填補了現場(chǎng)后勤食堂在安全制度方面上的不足。
。ㄋ模、做好迎接上級領(lǐng)導視察,接待用餐等工作。在20xx年上半年,現場(chǎng)后勤食堂以積極的精神狀態(tài),飽滿(mǎn)的工作熱情接待各級領(lǐng)導的視察,大小用餐共三十余次,迎來(lái)送往,圓滿(mǎn)的完成了現場(chǎng)后勤食堂的工作任務(wù)。
。ㄎ澹、認真完成了節假日期間的各部門(mén)就餐任務(wù)。通過(guò)
合理的人員調配,做到節假日期間每日都有專(zhuān)人負責,無(wú)缺崗,無(wú)遲到,無(wú)早退。同時(shí),現場(chǎng)后勤食堂以防火,防盜為重點(diǎn),對節假日值班人員重點(diǎn)督促,完成了節假日期間人員和物資的安全保衛。
。、落實(shí)各項會(huì )議指示。20xx年以來(lái),集散中心大小會(huì )議無(wú)數,現場(chǎng)后勤食堂相關(guān)人員在參會(huì )時(shí),仔細聽(tīng)取領(lǐng)導會(huì )議指示,深入研究會(huì )議精神,會(huì )議后認真學(xué)習并傳達會(huì )議內容,深入了解集散中心建設情況和相關(guān)知識,并積極響應領(lǐng)導會(huì )議號召,落實(shí)各項工作內容。
(七)、全面豐富了膳食品種。今年年初,現場(chǎng)后勤食堂就膳食品種進(jìn)行了專(zhuān)項整頓,在原有菜色品種的情況下全面推陳出新。截止年中,食堂菜色品種已經(jīng)花樣繁多。如現場(chǎng)后勤食堂原有早餐品種,已由原來(lái)單一的饅頭、雞蛋變成如今包子、花卷等花樣豐富,營(yíng)養更加均衡的早餐搭配。半年多以來(lái),現場(chǎng)后勤食堂這一舉措,獲得了前來(lái)就餐員工的一致好評。
。ò耍、繼續做好駕押人員的服務(wù)工作。自20xx年8月16日駕押人員入住以來(lái),現場(chǎng)后勤食堂員工以“細致入微”為宗旨,在吃、住、行各方面充分保證15個(gè)地市局駕押人員的服務(wù)工作,截止目前為止,現場(chǎng)后勤食堂沒(méi)有收到過(guò)任何一名駕押人員的投訴,現場(chǎng)后勤食堂的服務(wù)得到了入住駕押?jiǎn)T的一致好評。
。ň牛、4月18日,現場(chǎng)后勤食堂在集散中心領(lǐng)導指示下,正式投入使用智能卡系統等相關(guān)設備,并開(kāi)始實(shí)行刷卡就餐制度。截止6月14日,現場(chǎng)后勤食堂已經(jīng)累計辦理飯卡278張。沒(méi)有出現飯卡丟失情況。刷卡制度實(shí)行2個(gè)月以來(lái),現場(chǎng)后勤食堂工作人員結合食堂大量實(shí)際情況,不斷就制度做出著(zhù)調整,爭取早日做到制度的萬(wàn)無(wú)一失。
二、 存在的主要問(wèn)題
隨著(zhù)工藝設備的安裝,未來(lái)到我現場(chǎng)后勤食堂就餐員工將在現有基礎上繼續增長(cháng),僅來(lái)我食堂就餐的監理單位就已由20xx年上半年的4家增長(cháng)至12家,各部門(mén)就餐總人數較20xx年上半年增長(cháng)8500多人次。面對龐大的就餐人數,現場(chǎng)后勤食堂倍感壓力,人手不足的情況已經(jīng)凸顯。
三、 下半年工作安排:
。ㄒ唬、認真總結上半年的`工作,對管理制度的執行和責任的落實(shí)狀況進(jìn)行分析,找出存在的不足和隱患,制定下半年的管理措施和工作目標,進(jìn)一步推進(jìn)安保管理工作。
。ǘ、做好夏季的防暑降溫工作,保證菜品的保鮮、保質(zhì)。結合夏季和雨季的特點(diǎn),對員工進(jìn)行安全教育,做好防雷,防漏電工作。
。ㄈ、及時(shí)了解人員情況,做好就餐人員不斷增加的準備。
。ㄋ模、細致入微,繼續做好各市局駕押?jiǎn)T的服務(wù)工作。
。ㄎ澹、智能卡系統使用期間要及時(shí)發(fā)現就餐系統的不足,并根據實(shí)際情況,及時(shí)作出改正。
食堂工作正在日漸步入正;、正規化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊,共同為我中心的建設和發(fā)展而做出奉獻。
單位食堂管理人員述職報告 18
為了做好幼兒園食物安全和食堂規范管理等事情,近日,XXX對本鎮所有幼兒園的食堂開(kāi)展了專(zhuān)項檢查。
一、肯定方面
從檢查情況看,隨著(zhù)各幼兒園對食品衛生安全工作重要性認識的加強,食堂食品衛生狀況有所好轉。主要表現在:
1、各幼兒園食物衛生安全意識加強。各幼兒園食物衛生管理機構健全,園長(cháng)作為第一義務(wù)人,比較重視食物衛生安全事情。專(zhuān)(兼)職食物衛生管理人員能履行職責,措施基本落實(shí)到位。
2、各幼兒園食堂衛生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。
3、大部分幼兒園都建立健全了各項衛生制度,并建立購銷(xiāo)臺帳。
4、學(xué)校食品原料采購、貯存、加工基本符合衛生要求。
二、存在問(wèn)題
各幼兒園食堂安全有待進(jìn)一步提高,依然存在一定衛生安全隱患。比如:
1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡(jiǎn)陋、衛生設施缺少,功能結構無(wú)法按食物原料貯存—粗加工間—烹調間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區布置。
2、食品原料貯存、粗加工、烹調、備餐混為一間,存在交叉污染隱患。
3、有的幼兒園食物原料采購沒(méi)有實(shí)行定點(diǎn),食物原料采購未索證,餐飲具消毒不徹底。
4、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面,食品留樣不規范的現象,幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。
三、相關(guān)措施
針對檢查中發(fā)現的問(wèn)題,對各幼兒園下達了幼兒園食堂食物安全專(zhuān)項整治檢查表,對發(fā)現的.問(wèn)題督促整改,到時(shí)再復查。
幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統工程,涉及面廣,工作難度大,我們將繼續與相關(guān)部門(mén)密切協(xié)作,針對存在的一些薄弱環(huán)節,查漏補缺、夯實(shí)基礎,不斷加強對幼兒園食品安全監管工作,確保幼兒園師生飲食安全。
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