火鍋店店長(cháng)述職報告（通用9篇）

　　東流逝水，葉落紛紛，荏苒的時(shí)光就這樣悄悄地，慢慢地消逝了，回顧這段時(shí)間以來(lái)，相信你成長(cháng)了許多，好好準備一份述職報告吧。為了讓您在寫(xiě)述職報告時(shí)更加簡(jiǎn)單方便，以下是小編整理的火鍋店店長(cháng)述職報告，希望對大家有所幫助。

　　火鍋店店長(cháng)述職報告 1

　　自來(lái)到火鍋店擔任服務(wù)員工作已經(jīng)過(guò)去了一年多的時(shí)間了，雖然工作的艱辛磨平了自己的棱角卻也讓我從中收獲了許多實(shí)用的經(jīng)驗，能夠在步入職場(chǎng)一年多的時(shí)間內有著(zhù)這樣的成就也多虧了店長(cháng)的關(guān)懷和同事們的幫助，因此我也希望能夠在服務(wù)工作中憑借自身的努力為火鍋店的發(fā)展帶來(lái)更多的效益，為了提升火鍋店的效益自然需要先對今年完成的服務(wù)員工作加以總結才行。

　　能夠處理好火鍋店內的清潔工作并為顧客帶來(lái)良好的感受，實(shí)際上火鍋店由于餐具油污之類(lèi)的問(wèn)題想要在忙碌期間兼顧清潔工作是比較困難的事情，雖然大多數等待的顧客并不在意卻也不能夠使其成為火鍋店經(jīng)營(yíng)的污點(diǎn)，因此即便顧客較多時(shí)會(huì )使得店內人員緊張卻也讓我及時(shí)處理好了餐桌的清潔工作，即便是桌面下方的邊緣也要小心擦拭才能夠讓進(jìn)入火鍋店的顧客感到滿(mǎn)意，對于服務(wù)工作帶著(zhù)挑剔的眼光自然就能夠從多個(gè)角度解決餐桌上的油污問(wèn)題，由于這項工作的處理并沒(méi)有影響到自身的主要職責從而使得自身能力得到了相應的提升。

　　及時(shí)解決餐具的清理與消毒問(wèn)題并為火鍋店的經(jīng)營(yíng)保駕護航，由于店面較小的緣故導致顧客較多的時(shí)候常常出現餐具不夠的問(wèn)題，因此為了及時(shí)解決這類(lèi)現象導致餐具的清洗與消毒的過(guò)程需要加快才行，既要保證正常的上菜工作不受影響又要保證餐具的干凈程度自然就需要對服務(wù)員的素質(zhì)提出了要求，所幸的是有著(zhù)老員工的指點(diǎn)讓我明白如何才能又快又好地解決餐具的清洗與消毒問(wèn)題，所以伴隨著(zhù)一年的付出導致火鍋店的工作中從未出現過(guò)餐具不夠或者不干凈的問(wèn)題。

　　較好地完成火鍋店的.點(diǎn)餐與上菜工作并保證餐桌上的基本調料不存在短缺狀況，也許是我所在的火鍋店小有名氣的緣故導致前來(lái)用餐的顧客數量很多，尤其是以老客戶(hù)為主的情況下便更不能在服務(wù)工作中令他們失望才行，帶著(zhù)這樣的目的履行自己的職責自然能夠較好地完成火鍋店內的服務(wù)工作，無(wú)論是基本的點(diǎn)餐還是后續的上菜都能夠為火鍋店的顧客帶來(lái)良好的服務(wù)體驗，雖然這類(lèi)服務(wù)工作比較基礎卻是我在火鍋店進(jìn)行發(fā)展的立身之本。

　　總結完畢以后自然不能夠將目光停留在火鍋店經(jīng)營(yíng)過(guò)去的得失之中，而且我也相信伴隨著(zhù)自己進(jìn)步的速度可以在火鍋店服務(wù)工作中獲得較好的發(fā)展，只不過(guò)想要實(shí)現這點(diǎn)的話(huà)仍需要在后續的服務(wù)員工作中為了火鍋店的發(fā)展不斷奮斗。

　　火鍋店店長(cháng)述職報告 2

　　20xx年，是xx鵝火鍋邁向新臺階的又一年，個(gè)人在xx路店工作中本著(zhù)嚴謹、務(wù)實(shí)的態(tài)度，按照公司的管理制度，在店長(cháng)的分工及給予的工作任務(wù)中能保質(zhì)、保量完成并取得很好成效。其具體內容為以下幾點(diǎn)：

　　一、培訓：

　　1、業(yè)務(wù)技能的掌握（菜單規范的填寫(xiě)、買(mǎi)單程序、應知應會(huì )和細節的塑造等）。

　　2、企業(yè)文化的了解及運用（服務(wù)文化、應知應會(huì )、公司的發(fā)展史及歷程、包括現階段公司的發(fā)展方向等）。

　　3、利用業(yè)余時(shí)間組織員工活動(dòng)并讓員工懂得團隊的`的凝聚力、向心力 從而使團隊更有配合度和默契度。

　　目的：讓員工了解公司的發(fā)展，參加到公司的成熟體系當中，在此基礎掌握熟練的業(yè)務(wù)技能并把xx鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費者，讓其懂得“養生從喝湯開(kāi)始”。

　　二、對員工定時(shí)摸底：

　　1、針對員工的`上班狀態(tài)以談心的方法（鼓勵、情感）做一了解并達到調整心情微笑服務(wù)。

　　2、從店面出發(fā)，以員工為基礎，讓員工提出店面不足之處，并參考其意見(jiàn)作出改善，（目的是讓員工能夠參加到管理當中來(lái), 以店為家、以店理家）。

　　3、了解員工和顧客之間的溝通情況，并及時(shí)的把顧客的一些問(wèn)題整理出來(lái)作為術(shù)語(yǔ)加以培訓以運用到服務(wù)當中來(lái)。

　　4、對有潛力、有管理方面意愿的員工重點(diǎn)培養，作為店面的標兵，為公司內招鋪墊基礎。

　　目的：讓員工知道公司、店面是一家，讓員工能夠更有歸屬感和依賴(lài)感，充分挖掘其潛力，為公司所用。

　　三、營(yíng)銷(xiāo)：

　　1、外部營(yíng)銷(xiāo)（主要以券的形式對寫(xiě)字樓、行人、車(chē)輛、商鋪、學(xué)校、小區等對外發(fā)放并定期做以總結）

　　2、內部推銷(xiāo)（在上課期間多向顧客宣傳鵝文化，多向顧客介紹產(chǎn)品即酒水、熱飲、涼菜、飛餅、咸鵝等）

　　目的：向外宣傳鵝文化，讓更多的食客們了解企業(yè)、了解公司、了解我們的養生火鍋，通過(guò)內外營(yíng)銷(xiāo)達到鍛煉員工的交際能力，引進(jìn)新客戶(hù)的目的并同時(shí)增加客源基數達到增加營(yíng)業(yè)額的目的。

　　20xx年的工作方向：在做好上述四點(diǎn)的同時(shí)我們店還面臨著(zhù)很多任務(wù)，所以接下來(lái)工作中我會(huì )不斷完善好的一面和彌補欠缺的工作，下面幾點(diǎn)為本人和工作的不足之處：

　　1、節能降耗;樹(shù)立節能降耗的意識，更加注重對物品的管控，合理的利用好資源，以我為本，從點(diǎn)滴做起，為店面毛利潤的提高努力！

　　2、向店長(cháng)學(xué)習，了解并學(xué)習報表的分析，給自己的店面試著(zhù)去作出評估，用數字說(shuō)話(huà)，給店面提出合理化建議。

　　3、培養員工的創(chuàng )新能力，做到你無(wú)我有、你有我優(yōu)，向“服務(wù)”和“質(zhì)量”進(jìn)發(fā)，讓員工更多的參加到管理當中來(lái)，從管理的角度去服務(wù)顧客，從家人的角度去關(guān)懷顧客。

　　4:衛生：從個(gè)人做起，讓員工從儀容儀表做起，員工定期做好衛生管控，管理者及時(shí)監督，并把獎罰制度貫徹下去。

　　5：多組織員工安全隱患的培訓，在自身安全的同時(shí)，關(guān)懷到顧客的身體安全、食用安全以及店面安全。

　　在新的一年里我想在現有基礎上更加努力，像公司看起，走向更高的平臺！祝愿公司14年更加輝煌，能夠手連手、心連心把老鵝湯變黃金！

　　火鍋店店長(cháng)述職報告 3

　　回顧20xx的工作我感觸很深，有付出、有收獲、也有不足，現將下半年“五不自”整改后自身的變化。

　　1、面對旅客投訴都能遵循不悲、不抗、不逃避的原則，遇到投訴服務(wù)態(tài)度和車(chē)輛倒客甩客等問(wèn)題，及時(shí)與相關(guān)部門(mén)溝通，核實(shí)情況、制定解決辦法，第一時(shí)間給旅客回復，滿(mǎn)足旅客需求，讓旅客滿(mǎn)意。在工作中出現的錯誤，王科及時(shí)在科務(wù)會(huì )上給我指出，我也針對事情做了案例分析，找出原因并制定了整改措施。感謝領(lǐng)導給我及時(shí)指正。

　　2、預訂車(chē)票要仔細、認真反復核對訂票日期、時(shí)間、站點(diǎn)及訂票張數。提醒旅客按規定時(shí)間到站內取票，當老年人電話(huà)咨詢(xún)時(shí)，語(yǔ)速放慢，多提醒，多重復，讓老人記住時(shí)間，做到了耐心、細致、熱情、周到的為旅客服務(wù)。

　　3、增強個(gè)人的服務(wù)意識，主動(dòng)要求旅客監督，責任心加強主動(dòng)服務(wù)受到旅客極大的信任，遇到中途漏乘現象及時(shí)聯(lián)系車(chē)上，任何環(huán)節出現漏洞旅客都不會(huì )安全順利的到達目的地，不管是駕乘人員還是車(chē)站服務(wù)人員都要對旅客負起應有的責任。

　　自身不足：對于網(wǎng)絡(luò )方面的知識不愿意多動(dòng)腦去學(xué)習。對新的事物接受的比較慢。不會(huì )給自己激勵和鼓勵，不愿去突破自己�？剖一顒�(dòng)不能積極參加，不能及時(shí)調整思路、調整工作方法。不善于調節自己的不良情緒，有時(shí)不好心態(tài)能影響到自己的情緒。

　　整改措施：首先對于自己在網(wǎng)絡(luò )方面欠缺的部分不會(huì )和不懂的，及時(shí)找年輕的同事學(xué)習，大家都很愿意幫助我，對自己要有信心。要時(shí)常給自己鼓勵和激勵，隨時(shí)調整思路、調整好心態(tài)，及時(shí)清理垃圾情緒，讓自己隨時(shí)保持好的精神狀態(tài)下工作。把服務(wù)工作做好了照樣能受到旅客的尊重和好的回報，

　　科室亮點(diǎn)：

　�。�1）15年春運期間車(chē)站開(kāi)展了優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)愛(ài)心接力，各個(gè)部門(mén)溝通好，有需要幫助的旅客從一進(jìn)售票廳，我們服務(wù)臺的工作人員給需要幫助的旅客貼上一個(gè)愛(ài)心標示，從服務(wù)臺到安檢、檢票口都有服務(wù)人員接應，需要特別的關(guān)注和熱心服務(wù)。

　�。�2）郵寄兒童：在20xx年暑假期間我們科室推出了郵寄兒童的活動(dòng)，給沒(méi)有時(shí)間護送孩子的家長(cháng)提供了方便，受到廣大旅客的好評。

　�。�3）我們科室主動(dòng)推出利用業(yè)余時(shí)間，到旅客下客區幫助旅客中轉咨詢(xún)和為旅客推行李的服務(wù)，受到廣大旅客的歡迎。

　　科室變化及科室負責人的變化：科室姐妹們的主動(dòng)服務(wù)意識增強，大家都在默默的奉獻著(zhù)自己的力量在忙碌中度過(guò)了一年�？剖业臏贤ê茼槙�，遇到問(wèn)題都能積極合作把問(wèn)題解決好，科室領(lǐng)導嚴格的管理和及時(shí)的監督，得到了大家的認可，都能服從領(lǐng)導的安排，科室員工的奉獻意識和團隊意識都增強了，大家配合的'都很和諧很默契。

　　王科對自己制定的計劃能堅持下來(lái)，修正了自己的表達能力見(jiàn)到了成效，加強與其它科室的溝通，并能及時(shí)解決問(wèn)題，能以身作則，并嚴格考核各項規章制度，并堅持監督每個(gè)小組所制定的計劃和實(shí)施情況。范班長(cháng)目前改變的一切為旅客著(zhù)想，主動(dòng)為旅客服務(wù)，盡心協(xié)助科長(cháng)做好本科室的工作。

　　自己在今后工作中要努力認真的做好本職工作，要從細節上做好，做好本職工作的同時(shí)，隨時(shí)查找自己的不足，并積極改正，盡自己能力權限滿(mǎn)足旅客的需求，站在旅客的角度分析問(wèn)題。及時(shí)調整好自己保持一種健康陽(yáng)光的心態(tài)工作，學(xué)會(huì )感恩懂得用一顆感恩的心對待生活、對待工作、對待旅客，要熱愛(ài)生活，珍惜工作，善待旅客，提高對旅客的服務(wù)質(zhì)量，增強旅客的滿(mǎn)意度和忠誠度，真心實(shí)意的為旅客服務(wù)，當遇到旅客投訴時(shí)要保持平穩的心態(tài)聽(tīng)旅客敘述并幫助旅客解決好，旅客尋找丟失的物品時(shí)，要熱心的幫助旅客尋找，遇到特殊天氣時(shí)要耐心的給旅客解釋和安慰旅客，讓我們用陽(yáng)光的心態(tài)做好服務(wù)，將熱量全部釋放到服務(wù)和工作中去，相信總站的服務(wù)會(huì )越來(lái)越好，我們目標是一致的，全心全意為旅客服務(wù)，打造良好的服務(wù)品牌。

　　火鍋店店長(cháng)述職報告 4

　　今年酒店客房最重要的工作是前裝修工作，自接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困難，發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本職工作的基礎上，加班加點(diǎn)、連續作戰，利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期，中期和后期的室內外衛生清潔工作，確保了客房的裝修和及時(shí)出租，為酒店增加收入做出了我們的貢獻。以下是我的個(gè)人工作總結。

　　一、努力提高對客服務(wù)質(zhì)量

　　為了體現從事客房人員的專(zhuān)業(yè)素養，，針對我本人對各崗位服務(wù)用語(yǔ)存在不熟悉、不規范、現象，我在同事中、在負責本酒店客房的主管經(jīng)理的培訓中學(xué)習崗位的服務(wù)用語(yǔ)，進(jìn)行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語(yǔ)言指南。自本人規范服務(wù)用語(yǔ)執行以來(lái)，我在對客交流上有了顯著(zhù)提高。以致在工作的任何時(shí)期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加學(xué)習，應用的力度。

　　二、努力做好前臺接待

　　前臺工作要求掌握的信息量大，雖然在前臺工作的不長(cháng)時(shí)間，但是我本人做了本部的調查和廣泛搜集資料，力爭擴大自己的知識面，以便更好的為客人提供服務(wù)。前臺工作盡管時(shí)間不長(cháng)，也努力不少，學(xué)到很多在平時(shí)客房服務(wù)中同樣能用的知識，可謂受益匪淺。為了切實(shí)提高客房質(zhì)量合格率，即搞完衛生本人自查、要求領(lǐng)班復查，力爭將疏漏降到最低，并且還增加了床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過(guò)程有速度的"三度"要求。使客房工作有秩序、有速度，保質(zhì)量的完成。

　　三、切實(shí)提高本人實(shí)操水平

　　為了做好客房的衛生和服務(wù)工作，我跟著(zhù)樓層員工進(jìn)行了學(xué)習樓層服務(wù)工作，對打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行學(xué)習和實(shí)踐。通過(guò)學(xué)習，我學(xué)會(huì )了房間衛生清理程序兩部分四個(gè)程序，如果程序顛倒就會(huì )導致工作重復，從而延誤時(shí)間。從中發(fā)現我本人的.操作非常不規范、不科學(xué)，針對存在的問(wèn)題，我跟向領(lǐng)班和其他工作人員問(wèn)技巧，問(wèn)方法和所要求達到的效果，對存在的問(wèn)題加以分析，對我的操作成果加以比較，糾正我的不良操作習慣。取得了一定的成效，房間衛生質(zhì)量提高了，查房超時(shí)現象少了，查房出現的錯誤也沒(méi)有了。

　　火鍋店店長(cháng)述職報告 5

　　20xx年，是xx鵝火鍋邁向新臺階的又一年，個(gè)人在xx路店工作中本著(zhù)嚴謹、務(wù)實(shí)的態(tài)度，按照公司的管理制度，在店長(cháng)的分工及給予的工作任務(wù)中能保質(zhì)、保量完成并取得很好成效。其具體內容為以下幾點(diǎn)：

　　一、培訓：

　　1、業(yè)務(wù)技能的掌握（菜單規范的填寫(xiě)、買(mǎi)單程序、應知應會(huì )和細節的塑造等）。

　　2、企業(yè)文化的了解及運用（服務(wù)文化、應知應會(huì )、公司的發(fā)展史及歷程、包括現階段公司的發(fā)展方向等）。

　　3、利用業(yè)余時(shí)間組織飯店員工活動(dòng)并讓飯店員工懂得團隊的的凝聚力、向心力 從而使團隊更有配合度和默契度。

　　目的：讓飯店員工了解公司的發(fā)展，參與到公司的成熟體系當中，在此基礎掌握熟練的業(yè)務(wù)技能并把xx鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費者，讓其懂得“養生從喝湯開(kāi)始”。

　　二、對飯店員工定時(shí)摸底：

　　1、針對飯店員工的上班狀態(tài)以談心的方法（鼓勵、情感）做一了解并達到調整心情微笑服務(wù)。

　　2、從店面出發(fā)，以飯店員工為基礎，讓飯店員工提出店面不足之處，并參考其意見(jiàn)作出改善，（目的是讓飯店員工能夠參與到管理當中來(lái), 以店為家、以店理家）。

　　3、了解飯店員工和客人之間的溝通情況，并及時(shí)的把客人的一些問(wèn)題整理出來(lái)作為術(shù)語(yǔ)加以培訓以運用到服務(wù)當中來(lái)。

　　4、對有潛力、有管理方面意愿的飯店員工重點(diǎn)培養，作為店面的標兵，為公司內招鋪墊基礎。

　　目的：讓飯店員工知道公司、店面是一家，讓飯店員工能夠更有歸屬感和依賴(lài)感，充分挖掘其潛力，為公司所用。

　　三、營(yíng)銷(xiāo)：

　　1、外部營(yíng)銷(xiāo)（主要以券的形式對寫(xiě)字樓、行人、車(chē)輛、商鋪、學(xué)校、小區等對外發(fā)放并定期做以總結）

　　2、內部推銷(xiāo)（在上課期間多向客人宣傳鵝文化，多向客人介紹產(chǎn)品即酒水、熱飲、涼菜、飛餅、咸鵝等）

　　目的：向外宣傳鵝文化，讓更多的食客們了解企業(yè)、了解公司、了解我們的養生火鍋，通過(guò)內外營(yíng)銷(xiāo)達到鍛煉飯店員工的交際能力，引進(jìn)新客戶(hù)的目的`并同時(shí)增加客源基數達到增加營(yíng)業(yè)額的目的。

　　2014年的工作方向：在做好上述四點(diǎn)的同時(shí)我們店還面臨著(zhù)很多任務(wù)，所以接下來(lái)工作中我會(huì )不斷完善好的一面和彌補欠缺的工作，下面幾點(diǎn)為本人和工作的不足之處：

　　1、節能降耗;樹(shù)立節能降耗的意識，更加注重對物品的管控，合理的利用好資源，以我為本，從點(diǎn)滴做起，為店面毛利潤的提高努力！

　　2、向店長(cháng)學(xué)習，了解并學(xué)習報表的分析，給自己的店面試著(zhù)去作出評估，用數字說(shuō)話(huà)，給店面提出合理化建議。

　　3、培養飯店員工的創(chuàng )新能力，做到你無(wú)我有、你有我優(yōu)，向“服務(wù)”和“質(zhì)量”進(jìn)發(fā)，讓飯店員工更多的參與到管理當中來(lái)，從管理的角度去服務(wù)客人，從家人的角度去關(guān)懷客人。

　　4:衛生：從個(gè)人做起，讓飯店員工從儀容儀表做起，飯店員工定期做好衛生管控，管理者及時(shí)監督，并把獎罰制度貫徹下去。

　　5：多組織飯店員工安全隱患的培訓，在自身安全的同時(shí)，關(guān)懷到客人的身體安全、食用安全以及店面安全。

　　在新的一年里我想在現有基礎上更加努力，像公司看起，走向更高的平臺！祝愿公司14年更加輝煌，能夠手連手、心連心把老鵝湯變黃金！

　　火鍋店店長(cháng)述職報告 6

　　時(shí)間如流水，咱們的火鍋店正式開(kāi)業(yè)已有半年了；在這半年來(lái)，我從一個(gè)普通的服務(wù)員通過(guò)自己的努力和領(lǐng)導的栽培下，變成了領(lǐng)班。雖然有時(shí)候，自己很辛苦，但我覺(jué)得生活得很充實(shí)。這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的鍛煉機會(huì )，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點(diǎn)擔心怕處理不妥當的時(shí)候。

　　第一次和領(lǐng)導們在一起開(kāi)碰頭會(huì )的時(shí)候，自己小心翼翼的看著(zhù)每一個(gè)人，仔細地細聽(tīng)每一位的'談話(huà)。心怦怦亂跳，怕自己一時(shí)間說(shuō)錯話(huà)，或做出不雅的動(dòng)作；第一次開(kāi)班前例會(huì )的時(shí)候，怕自己的語(yǔ)氣傷害到大家，可我還是傷害了大家；第一次分配工作的時(shí)候，生怕自己會(huì )分配得不夠合理；第一次給員工開(kāi)罰單的時(shí)候，我的里七上八下，生怕自己會(huì )傷害到員工；第一次招聘給別人面試，心里還是有些悸動(dòng)，不知道來(lái)應聘的人是什么樣的人，是多大，我應該怎樣做顯得不生疏，我需要更多的自信，要對工作有足夠的了解，要問(wèn)在以后實(shí)際工作中有幫助的問(wèn)題，還要最多的抓住第一面的細節問(wèn)題，等等……好在對業(yè)務(wù)崗位有足夠了解后，知道我們需要什么樣新生力量來(lái)加入我們的團隊，接下來(lái)面試成功的人經(jīng)過(guò)考核基本都符合要求，雖然都是憑直覺(jué)做的決定，但還是讓我很欣慰；第一次，站在上面給大家做工作總結匯報，如有什么欠缺或不足的地方，望領(lǐng)導同事能給我幫助。

　　現將xx年度工作情況作總結匯報，并就xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

　　1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監督，共同進(jìn)步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。

　　4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

　　6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

　　7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

　　9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　火鍋店店長(cháng)述職報告 7

　　轉眼間加入xx火鍋店這個(gè)大家庭已半年多了，根據酒店經(jīng)理的工作安排，主要負責前廳的日常運作和培訓工作。

　　20xx年是我們酒店經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年，因此，進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當前的迫切需求，根據酒店經(jīng)理的指導思想以飯店經(jīng)濟為中心，培養一專(zhuān)多能的員工，認真學(xué)習，深刻領(lǐng)會(huì )當今培訓工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的提高。

　　今年的目標是以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺(jué)學(xué)習、磨礪技能，增強競爭崗位，投身改革的自信心。培養一支服務(wù)優(yōu)秀技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習不斷提高的智能型員工。

　　以各崗位為基本培訓單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結合的培訓原則組織實(shí)施崗位補缺，一崗多能的培訓技能方法。擬在以下幾方面進(jìn)行針對性的`培訓，不斷提高員工的崗位技能。

　　1、專(zhuān)業(yè)技能技巧培訓：管理工作的全新理念和思路已成為管理人員在內的酒點(diǎn)員工迫在眉睫的需求，因此今天我們嚴格按照巴奴總店的要求來(lái)培訓員工的技能技巧，定期組織員工到巴奴總店學(xué)習。

　　2、專(zhuān)業(yè)技能技巧培訓時(shí)間：擬予二月上旬起開(kāi)展，每旬安排2節培訓課共計90分鐘。

　　3、提高員工各項技能技巧，禮貌禮儀，行為規范。

　　4、各崗位培訓時(shí)，該崗位人員強制性要求參加。

　　5、考核：以小測試和工作進(jìn)行組合考試，不斷考核。

　　6、激勵與處罰機制：對于平時(shí)工作表現優(yōu)秀的員工給予晉級和發(fā)兩度獎，對于工作表現一般的員工加以培訓課時(shí)，使之達到酒店要求。

　　7、管理人員負責跟蹤，監督，并對培訓提出合理化建議。

　　火鍋店店長(cháng)述職報告 8

　　回顧一年的學(xué)習和工作，在王總的正確領(lǐng)導下，在各部門(mén)的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年，餐飲部圓滿(mǎn)完成了年初酒店下達的經(jīng)營(yíng)指標任務(wù)。作為xx一家酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已趨成熟，市場(chǎng)知名度也較好，經(jīng)過(guò)九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平，樹(shù)立良好的行業(yè)形象，分管餐飲工作以來(lái)，主要從以下的幾個(gè)方面開(kāi)展工作，現將一年的工作情況總結如下：

　　一、重編操作流程，提升服務(wù)質(zhì)量

　　在浙北大酒店指導老師的指導下，根據餐飲部的實(shí)際情況編寫(xiě)了宴會(huì )服務(wù)、零點(diǎn)服務(wù)、包廂服務(wù)、VIP接待服務(wù)流程，統一了各崗位的服務(wù)標準，落實(shí)了五�；�管理，為部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據。規范了員工的服務(wù)操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語(yǔ)言要求、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、能源節約等方面作了更明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平。

　　二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶(hù)客史檔案，減少顧客投訴率

　　今年來(lái)，餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度，同時(shí)做好老客戶(hù)客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門(mén)例會(huì )上進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，同時(shí)使各班組資源共享，不再出現同樣的問(wèn)題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶(hù)服務(wù)，真正體現人性化服務(wù)。

　　三、加強培訓，強化酒店員工的服務(wù)意識

　　為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來(lái)餐飲部共參加培訓19場(chǎng)，其中酒店組織的培訓6場(chǎng)，部門(mén)組織的服務(wù)技能培訓9場(chǎng)，新員工入職培訓4場(chǎng)。內容包括《禮節禮貌》、《酒店概況》、《xx景點(diǎn)概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都明顯增強。

　　四、開(kāi)展青工技能比武活動(dòng)，提高服務(wù)技能

　　今年來(lái)，酒店會(huì )同前廳、客房、餐飲等崗位開(kāi)展了青工技能比武活動(dòng)，內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門(mén)預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來(lái)評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習的榜樣。

　　五、績(jì)效掛鉤，提高員工工作積極性

　　酒店20xx年制定了新的績(jì)效考核辦法，激勵政策更趨市場(chǎng)化，把員工的收入與工作業(yè)績(jì)、勞動(dòng)貢獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的`考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)指標、營(yíng)業(yè)收入，同時(shí)更加努力工作，積極創(chuàng )收。另一方面，在工資分配上對重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jì)、勞動(dòng)所得與去年相比都有了一個(gè)大的提升。再則通過(guò)高級工、中級工的評比，拉開(kāi)了老員工與新員工的工資差距，限度地調動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng )造性。

　　六、辦公室工作如下：

　　1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫(xiě)、打印、信息上報和檔案管理等工作。

　　2、1—6月份每月按時(shí)統計上報酒店各部門(mén)工資報表。

　　3、全年完成了20xx年xx市“十大品牌旅游飯店”的申報、酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛生量化分級管理xx單位復評的所有資料的準備和申報工作。

　　4、協(xié)助工會(huì )做好工會(huì )新員工入會(huì )、召開(kāi)職代會(huì )，組織員工獻愛(ài)心活動(dòng)、三八婦女節福利發(fā)放等各項工作。

　　5、20xx年優(yōu)秀員工的考核、評比;高級工、中級工的評比。

　　6、四酒店評定過(guò)程中所有材料的準備，會(huì )議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。

　　七、存在的差距及努力方向。

　　雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jì)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平與上級領(lǐng)導的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現在：

　　1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。

　　2、制度執行不夠堅決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。

　　3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng )新能力不足。

　　4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平不均衡。

　　八、努力方向：

　　1、要強化個(gè)人學(xué)習、注重實(shí)踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當好領(lǐng)導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

　　2、要加大制度執行的力度，充分調動(dòng)自己的主觀(guān)能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。

　　3、要通過(guò)多渠道了解xx酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動(dòng)態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗好做法，結合本酒店的實(shí)際情況，推陳出新。

　　4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當作主要工作去抓，突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結合;常規性培訓與針對性培訓相結合;集中培訓與分手批輪訓相結合;培訓的內容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結合。

　　九、20xx年工作具體設想：

　　1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營(yíng)養、吃文化，所以這些方面應該是明年餐飲部開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)的新思路，結合我們現有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

　　2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。

　　3、要提倡部門(mén)全員參與管理。涉及到部門(mén)全面建設方面的問(wèn)題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(cháng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對于我們酒店提高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì )知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過(guò)去管理只是少數領(lǐng)導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去。

　　4、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩步提升樹(shù)立典型，最終目的是利潤化。明年我們可以在公開(kāi)欄、員工餐廳、休息區設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進(jìn)、鞭策落后。

　　5、把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁(yè)，以小冊子的形式發(fā)給員工，便于大家學(xué)習和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學(xué)習，不斷提高員工的整體素質(zhì)。

　　6、要經(jīng)常走出去學(xué)習。固步自封、閉門(mén)造車(chē)，永遠都會(huì )落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀(guān)摩、多學(xué)習，才能不斷提高自己。外出學(xué)習，管理者回來(lái)后也會(huì )有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。

　　最后把一句話(huà)送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)，我們全體員工的收入有更大的提高�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新年即將到來(lái)之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團隊。

　　火鍋店店長(cháng)述職報告 9

　　在火鍋店已經(jīng)工作了半年了，還記得六月份過(guò)來(lái)的時(shí)候火鍋店還只有剛剛開(kāi)業(yè)，那時(shí)候恰好縫夏天，生意并不是很火爆，所以我有了一段時(shí)間去學(xué)習。在火鍋店做服務(wù)員的日子很忙碌，每天幾乎都有忙不完的事情，當然這也是分時(shí)間段的，到了中餐晚餐的時(shí)候，那就是真的特別忙了。尤其是下半年以來(lái)，我們店里的生意越來(lái)越好，口碑也做上去了，整個(gè)店的業(yè)績(jì)也在不斷的往上漲，這讓我們店員和店長(cháng)都感到非常的開(kāi)心和欣慰。

　　上個(gè)月的時(shí)候，我們店因為業(yè)績(jì)過(guò)關(guān)，所以上級組織了一次戶(hù)外團建活動(dòng)，我們一起去了xx搞農家樂(lè )。其實(shí)我就是農村來(lái)的，我對農村的生活很懷念，也很喜歡。這次做這次農家樂(lè )活動(dòng)，我也是雙手贊同的。在這次活動(dòng)中，我們大家的距離又進(jìn)了一步，切菜的切菜，洗碗的洗碗，炒菜的炒菜，大家的分工都很明確，這就像是我們在工作當中一樣，其實(shí)當我們的分工明確了，工作的效率自然也會(huì )提升上去了，這是一個(gè)不變的道理。

　　走到現在，我也慢慢的融入了這個(gè)集體了，雖然今年已經(jīng)快結束了，但其實(shí)對于我來(lái)說(shuō)，這一段工作生活才剛剛開(kāi)始，很開(kāi)心可以在火鍋店和大家一起工作，雖然有時(shí)候可以忙的人暈頭轉向的，但空閑的時(shí)候其實(shí)還是很舒適的。我們這個(gè)集體就是一大家子，大家平時(shí)一起吃飯，一起工作，一起下班，節假日一起休息和玩耍。我是很感恩能夠來(lái)到這個(gè)平臺的，這里給予了我非常多的美妙回憶，這也是我能夠繼續發(fā)展自己的一個(gè)優(yōu)秀平臺。

　　來(lái)到店里的.這段時(shí)間，我一直都在跟著(zhù)我身邊的領(lǐng)導和同事一起進(jìn)步。以前我沒(méi)有做過(guò)服務(wù)員工作，但是這一次，我還是有了一次非常完美的體驗。我能夠確定的是，我可以勝任這一份工作，我可以往更遠的方向去眺望了。我希望新的一年，我依舊可以在這個(gè)平臺上貢獻自己的力量，發(fā)散自己的光亮，我希望我可以不斷的去成長(cháng)和挖掘，找到一個(gè)更優(yōu)秀的自己。

　　感謝這半年來(lái)大家對我這個(gè)新人的照顧，現在我已經(jīng)褪去了新人的那一個(gè)頭銜，對未來(lái)也要多一份期待，多一份勉勵了。很開(kāi)心可以在火鍋店做好這一份服務(wù)工作，往后的時(shí)光，我也一定會(huì )加倍往前，努力前行的。

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