制冷認識實(shí)習說(shuō)課
一、課程的性質(zhì)與定位
專(zhuān)業(yè)認識實(shí)習是理論學(xué)習與生產(chǎn)實(shí)際相聯(lián)系的教學(xué)環(huán)節。其目的是貫徹理論與實(shí)踐相結合的教學(xué)原則，使學(xué)生獲得生產(chǎn)技術(shù)知識和生產(chǎn)管理知識，并培養學(xué)生運用理論知識分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。
二、課程目標與任務(wù)
實(shí)習目的和任務(wù)：在于使學(xué)生對食品制冷有初步認識，培養學(xué)生對本專(zhuān)業(yè)產(chǎn)生感情和興趣，樹(shù)立專(zhuān)業(yè)思想，同時(shí)鞏固和印證已學(xué)過(guò)的基礎理論知識，為今后學(xué)習專(zhuān)業(yè)課打下良好的基礎。讓學(xué)生在校內或校外工廠(chǎng)參加生產(chǎn)崗位的輪換實(shí)習，并結合現場(chǎng)教學(xué)，使學(xué)生初步了解食品制冷方法，生產(chǎn)工藝流程，各主要工序的'生產(chǎn)技術(shù)條件、操作方法、設備結構以及相應的各種簡(jiǎn)單工作原理。此外對企業(yè)制冷技術(shù)人員的工作職責和作用也進(jìn)行初步了解。
三、本課程在教學(xué)中與其它相關(guān)課程的聯(lián)系與分工
在學(xué)生相繼具備了一定的制冷的基礎知識，制冷設備的基礎上，開(kāi)始的實(shí)踐教學(xué)課程。本課程是從事制冷專(zhuān)業(yè)的學(xué)生必須具備的實(shí)踐技能。制冷工藝的實(shí)際生產(chǎn)操作，可以培養學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力。使學(xué)生在就業(yè)后生產(chǎn)過(guò)程中更快的適應企業(yè)打下基礎。作為培養應用型人才的職業(yè)院校，它是一門(mén)非常重要的課程。
在平行學(xué)習《制冷壓縮機與設備》、《制冷原理》、《制冷工藝》、《食品冷加工》等的基礎上
進(jìn)行制冷認識實(shí)習
四、課程能力目標
1、了解食品制冷企業(yè)企業(yè)文化、機構設置、運行管理模式
2、掌握不同的制冷設備和制冷工藝
3、掌握常見(jiàn)設備的操作方法
4、掌握提高工作、生活、生存的本領(lǐng)
課程能力目標的檢驗考核
制冷認識實(shí)習過(guò)程考核及實(shí)習報告考核（本考核由學(xué)校指導老師和企業(yè)師傅共同完成）；
課程能力目標還可通過(guò)學(xué)生參加職業(yè)技能鑒定，取得制冷工等職業(yè)資格來(lái)檢驗。（技能鑒定包括理論知識和實(shí)踐技能的考核）
參考書(shū)主要包括《制冷原理》《制冷壓縮機與設備》《制冷工藝設計》《冷庫工程施工與運行管理》。
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