油脂說(shuō)課稿范例
篇一：酯 油脂-說(shuō)課稿
各位評委大家好！
我說(shuō)課的題目是蘇教版化學(xué)、必修二、專(zhuān)題三、第二單元《食品中的有機化合物》第三節 酯 油脂，下面我將從教材分析、目標分析、教學(xué)過(guò)程、效果分析四個(gè)方面展開(kāi)說(shuō)課。
一、教材分析
油脂是人類(lèi)重要的營(yíng)養物質(zhì)，所以本節的知識與生產(chǎn)、生活實(shí)際有密切的聯(lián)系。學(xué)生通過(guò)本節的學(xué)習，夠進(jìn)一步體會(huì )、理解化學(xué)與生活的關(guān)系；提高科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關(guān)飲食營(yíng)養、衛生健康等日常生活問(wèn)題；能在乙酸乙酯的基礎上進(jìn)一步掌握有關(guān)酯的性質(zhì)。從學(xué)科之間的相互滲透看，本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養學(xué)和醫學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習的內容與人的生命和社會(huì )活動(dòng)息息相關(guān)，通過(guò)本章的學(xué)習，使學(xué)生認識到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。
二、學(xué)習目標的確立
依據新課程理念，本著(zhù)對教材結構和內容的理解，結合學(xué)生的學(xué)習基礎和認知特點(diǎn)，確定學(xué)習目標如下：
知識與技能
1、 了解油脂的組成、主要性質(zhì)及其在日常生活中的應用。
2、 通過(guò)自制肥皂的實(shí)驗，促進(jìn)學(xué)習方法的轉變和實(shí)踐能力的培養。 過(guò)程與方法
1、 運用實(shí)驗探究法學(xué)習油脂在堿性條件下的水解即皂化反應。
2、 運用實(shí)驗探究法學(xué)習鹽析這種分離物質(zhì)的方法。
情感、態(tài)度、價(jià)值觀(guān)
通過(guò)實(shí)驗，讓學(xué)生體驗科學(xué)探究的過(guò)程，強化科學(xué)探究的意識，促進(jìn)學(xué)習方法的轉變和實(shí)踐能力的培養。
三、學(xué)習重、難點(diǎn)分析
基于我對本節教材價(jià)值的認識和學(xué)生的實(shí)際學(xué)習能力，將教學(xué)重點(diǎn)確定為：油脂的水解即皂化反應。難點(diǎn)：肥皂的去污作用。
【教學(xué)展開(kāi)分析】
一、教法設計
“一個(gè)好的老師是教人發(fā)現真理，而不是奉送真理�！币罁@些新的教育理念在認真分析本課教材特點(diǎn)和學(xué)生認知情況后，對本課教學(xué)的采取了如下方法：
1.講授法。它能在較短的時(shí)間內通過(guò)口頭語(yǔ)言，簡(jiǎn)捷地傳授化學(xué)知識信息。
2.談話(huà)法。就是教師根據學(xué)生已有的知識和經(jīng)驗，幫助學(xué)生發(fā)現問(wèn)題，讓學(xué)生基于以往的經(jīng)驗，依靠他們的認識能力、形成對問(wèn)題的解釋、提出他們對問(wèn)題的假設的方法。
3.討論法。就是要教師根據教學(xué)內容設置問(wèn)題、創(chuàng )設情境，組織協(xié)作學(xué)習、展開(kāi)討論和交流，讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見(jiàn)，通過(guò)師生、生生之間的“會(huì )話(huà)”，自己得出結論。
4.實(shí)驗法�；痉椒ㄊ亲寣W(xué)生自己動(dòng)手做實(shí)驗，邊觀(guān)察、邊記錄、邊思考、邊討論，按探究性實(shí)驗的程序即“發(fā)現問(wèn)題——提出假設——設計實(shí)驗——實(shí)驗求證——得出結論”來(lái)組織教學(xué)。
二、說(shuō)學(xué)法
�。�1）觀(guān)察分析：通過(guò)藥品和多媒體展示，使學(xué)生對油脂的性質(zhì)、結構有直觀(guān)印象。
�。�2）初步推斷：在已有知識的基礎之上讓學(xué)生根據油脂的結構推斷其可能的性質(zhì)，這樣既復習了舊知識，又對新知識進(jìn)行了探索。
�。�3）實(shí)驗驗證：在初步推斷出油脂的可能性質(zhì)之后，學(xué)生通過(guò)實(shí)驗進(jìn)一步驗證，結構是否正確，這樣既提高了動(dòng)手能力，又獲得了新知識。
�。�4) 總結歸納：在探索出油脂的性質(zhì)之后，再由學(xué)生總結歸納出油脂的結構特點(diǎn)，從而使學(xué)生對油脂結構真正理解并為油脂的化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習打下堅實(shí)基礎。
三、教學(xué)程序設計
1、 新課的引入
在我們的通俗說(shuō)法中，“油脂”兩個(gè)字使連在一起出現的，“油”和“脂”指的是同一層含義嗎？
2、 推進(jìn)新課
介紹高級脂肪酸、甘油的有關(guān)知識，寫(xiě)出相應的結構簡(jiǎn)式。然后指出酸和醇可以反應生成酯，請同學(xué)們寫(xiě)出甘油和硬脂酸發(fā)生酯化反應的化學(xué)方程式，并指出產(chǎn)物的類(lèi)別、命名、組成元素、分類(lèi)。
學(xué)生根據乙酸乙酯的性質(zhì)就可對油脂的性質(zhì)作出初步推斷。而這些推斷是否正確可通過(guò)實(shí)驗來(lái)驗證。
3、 油脂的性質(zhì)
首先通過(guò)觀(guān)察其外表，總結油脂的物理性質(zhì)。
分組實(shí)驗：在試管中加溴水3 mL，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀(guān)察。 對比試驗：
a、向試管中加入稀硫酸3 mL，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀(guān)察。 b、向試管中加10%的NaOH溶液3 mL，滴加2～3 滴酚酞試劑，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀(guān)察。
對實(shí)驗實(shí)驗現象展開(kāi)師生、生生討論，最終得出油脂的化學(xué)性質(zhì)。
4、 肥皂的制備與去污原理
油脂的堿性水解所得高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以又稱(chēng)為皂化反應，工業(yè)上利用該原理來(lái)制備肥皂�，F在就請大家動(dòng)手，來(lái)制備一小塊肥皂。
分組實(shí)驗：P69 活動(dòng)與探究
提問(wèn)：①95%乙醇的起什么作用？②怎樣檢驗反應已經(jīng)進(jìn)行完全？③最后加
入的食鹽起什么作用？
學(xué)生閱讀：P69資料卡，了解肥皂的去污原理。
5、課堂小結、布置作業(yè)（課本P75 1、2）
板書(shū)設計：酯 油脂
一、油脂
1、組成元素：C、H、O
2、定義：油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油酯。
3、分類(lèi)：油，常溫下呈液態(tài)；脂肪，常溫下呈固態(tài)。
二、油脂的物理性質(zhì)
不溶于水，易溶于有機溶劑；密度比水小。
三、油脂的化學(xué)性質(zhì)
1、酸性水解：油脂+水→高級脂肪酸+甘油
2、堿性水解：油脂+氫氧化鈉→高級脂肪酸鈉+甘油 皂化反應：油脂在堿性條件下的水解反應。
3、工業(yè)制皂原理
四、油脂的用途：食用、工業(yè)原料
篇二：油脂-說(shuō)課稿
各位評委大家好！
我今天說(shuō)課的題目是人教版有機化學(xué)基礎、選修5、第四章《生命中的基礎有機化學(xué)物質(zhì)》第一節的內容《油脂》，下面我將從教材分析、目標分析、教學(xué)過(guò)程、效果分析四個(gè)方面展開(kāi)說(shuō)課。
一、教材分析
油脂是人類(lèi)重要的營(yíng)養物質(zhì)，所以本節的知識與生產(chǎn)、生活實(shí)際有密切的聯(lián)系。學(xué)生通過(guò)本節的學(xué)習，夠進(jìn)一步體會(huì )、理解化學(xué)與生活的關(guān)系；提高科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關(guān)飲食營(yíng)養、衛生健康等日常生活問(wèn)題；能在乙酸乙酯的基礎上進(jìn)一步掌握有關(guān)酯的性質(zhì)。從學(xué)科之間的相互滲透看，本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養學(xué)和醫學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習的內容與人的生命和社會(huì )活動(dòng)息息相關(guān)，通過(guò)本章的學(xué)習，使學(xué)生認識到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。
二、學(xué)習目標的分析
知識與技能
1、 了解油脂的組成、主要性質(zhì)及其在日常生活中的應用。
2、 通過(guò)自制肥皂的實(shí)驗，促進(jìn)學(xué)習方法的轉變和實(shí)踐能力的培養。 過(guò)程與方法
1、 運用實(shí)驗探究法學(xué)習油脂在堿性條件下的水解即皂化反應。
2、 運用實(shí)驗探究法學(xué)習鹽析這種分離物質(zhì)的方法。
情感、態(tài)度、價(jià)值觀(guān)
通過(guò)實(shí)驗，讓學(xué)生體驗科學(xué)探究的過(guò)程，強化科學(xué)探究的意識，促進(jìn)學(xué)習方法的轉變和實(shí)踐能力的培養。
三、學(xué)習重、難點(diǎn)分析
重點(diǎn)：油脂的水解即皂化反應。
難點(diǎn)：肥皂的去污作用。
【教學(xué)展開(kāi)分析】
一、教法設計
“一個(gè)好的老師是教人發(fā)現真理，而不是奉送真理�！币罁@些新的教育理念在認真分析本課教材特點(diǎn)和學(xué)生認知情況后，對本課教學(xué)的采取了如下方法：
1.講授法。它能在較短的時(shí)間內通過(guò)口頭語(yǔ)言，簡(jiǎn)捷地傳授化學(xué)知識信息。
2.討論法。就是要教師根據教學(xué)內容設置問(wèn)題、創(chuàng )設情境，組織協(xié)作學(xué)習、展開(kāi)討論和交流，讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見(jiàn)，通過(guò)師生、生生之間的“會(huì )話(huà)”，自己得出結論。
3.實(shí)驗法�；痉椒ㄊ亲寣W(xué)生自己動(dòng)手做實(shí)驗，邊觀(guān)察、邊記錄、邊思考、邊討論，按探究性實(shí)驗的程序即“發(fā)現問(wèn)題——提出假設——設計實(shí)驗——實(shí)驗求證——得出結論”來(lái)組織教學(xué)。
二、說(shuō)學(xué)法
�。�1）觀(guān)察分析：通過(guò)多媒體展示，使學(xué)生對油脂的性質(zhì)、結構有直觀(guān)印象。
�。�2）初步推斷：在已有知識的基礎之上讓學(xué)生根據油脂的結構推斷其可能的性質(zhì)，這樣既復習了舊知識，又對新知識進(jìn)行了探索。
�。�3）實(shí)驗驗證：在初步推斷出油脂的可能性質(zhì)之后，學(xué)生通過(guò)實(shí)驗進(jìn)一步驗證，結構是否正確，這樣既提高了動(dòng)手能力，又獲得了新知識。
�。�4)總結歸納：在探索出油脂的性質(zhì)之后，再由學(xué)生總結歸納出油脂的結構特點(diǎn)，從而使學(xué)生對油脂結構真正理解并為油脂的化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習打下堅實(shí)基礎。
三、教學(xué)程序設計
1、 新課的引入：在我們的通俗說(shuō)法中，“油脂”兩個(gè)字使連在一起出現的，“油”和“脂”指的是同一層含義嗎？
2、 推進(jìn)新課
介紹高級脂肪酸、甘油的有關(guān)知識，寫(xiě)出相應的結構簡(jiǎn)式。然后指出酸和醇可以反應生成酯，請同學(xué)們寫(xiě)出甘油和硬脂酸發(fā)生酯化反應的化學(xué)方程式，并指出產(chǎn)物的類(lèi)別、命名、組成元素、分類(lèi)。
3、 油脂的性質(zhì)：首先通過(guò)觀(guān)察其外表，總結油脂的物理性質(zhì)。
分組實(shí)驗：在試管中加溴水3 mL，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀(guān)察。 對比試驗：
a、向試管中加入稀硫酸3 mL，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀(guān)察。 b、向試管中加10%的NaOH溶液3 mL，滴加2～3 滴酚酞試劑，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀(guān)察。
對實(shí)驗實(shí)驗現象展開(kāi)師生、生生討論，最終得出油脂的化學(xué)性質(zhì)。
4、 肥皂的制備與去污原理
油脂的堿性水解所得高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以又稱(chēng)為皂化反應，工業(yè)上利用該原理來(lái)制備肥皂。
學(xué)生閱讀：P76科學(xué)視野，了解肥皂的去污原理。
5、課堂小結、布置作業(yè)（課本P78 1、3）
板書(shū)設計：油脂
一、油脂
1、組成元素：C、H、O
2、定義：油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油酯。
3、分類(lèi)：油，常溫下呈液態(tài)；脂肪，常溫下呈固態(tài)。
二、油脂的物理性質(zhì)
不溶于水，易溶于有機溶劑；密度比水小。
三、油脂的化學(xué)性質(zhì)
1、酸性水解：油脂+水→高級脂肪酸+甘油
2、堿性水解：油脂+氫氧化鈉→高級脂肪酸鈉+甘油
皂化反應：油脂在堿性條件下的水解反應。
3、工業(yè)制皂原理
四、油脂的用途：食用、工業(yè)原料
篇三：糖類(lèi)油脂說(shuō)課稿
各位領(lǐng)導、老師好！我今天說(shuō)課的題目是《糖類(lèi) 油脂》，下面我將從教材分析、教法分析、學(xué)法指導、教學(xué)設計四個(gè)方面對本節課的教學(xué)做一說(shuō)明：
一、教材內容的地位和作用
本節課是初中化學(xué)的一節轉折課，從熟悉的無(wú)機化學(xué)過(guò)渡到有機化學(xué)。本節中涉及的淀粉、油脂是人類(lèi)重要的營(yíng)養物質(zhì)，與生產(chǎn)、生活實(shí)際有著(zhù)密切的聯(lián)系。通過(guò)學(xué)習，能夠提高學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關(guān)飲食營(yíng)養、衛生健康等日常生活問(wèn)題。通過(guò)學(xué)習，使學(xué)生認識到這就是“身邊的化學(xué)”。
�。ㄒ唬� 根據化學(xué)課程標準，在本節的教學(xué)設計中，我確定了以下教學(xué)目標：
【知識與技能】
1．了解糖類(lèi)、油脂的化學(xué)元素組成及其在人體內的變化和體會(huì )化學(xué)對生命活動(dòng)的重要意義。
2．學(xué)會(huì )用化學(xué)方法檢驗淀粉的存在、。
【過(guò)程與方法】
1.培養學(xué)生從生活中獲取信息的能力，并對獲取的信息進(jìn)行處理。
2.通過(guò)探究活動(dòng)，體驗科學(xué)探究的樂(lè )趣。
【情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)】
1.通過(guò)學(xué)習 讓學(xué)生進(jìn)一步體會(huì )化學(xué)與生活的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)習化學(xué)的興趣。
2.培養學(xué)生對食品營(yíng)養的關(guān)注意識，養成良好的飲食習慣，并樹(shù)立正確的健康觀(guān)。
�。ǘ└鶕n程標準、教材內容設置及對今后教學(xué)的影響，本節的教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)為： 1．淀粉的檢驗。 2．淀粉、油脂在人體內發(fā)生的變化。
二、說(shuō)教法：
根據“學(xué)生為主體，教師為主導”的原則，我根據教學(xué)內容設置問(wèn)題、創(chuàng )設情境，組織協(xié)作學(xué)習、展開(kāi)討論和交流，讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見(jiàn)，通過(guò)師與生、生與生之間的“會(huì )話(huà)”，自己得出結論。 除此以外，還采用了多媒體助學(xué)，以此來(lái)突破本節的重點(diǎn)和難點(diǎn)。
三、說(shuō)學(xué)法
學(xué)生的學(xué)習方法主要采取了小組合作互動(dòng)學(xué)習。
四、說(shuō)教學(xué)過(guò)程：
為了實(shí)現教學(xué)目標，基于對教材、學(xué)生情況的分析，我確定通過(guò)下列教學(xué)環(huán)節完成本節
課的教學(xué)任務(wù)：
一）創(chuàng )設情境，探索新知
本節課的知識點(diǎn)分兩大板塊：
第一板塊：糖類(lèi)的學(xué)習
我是這樣創(chuàng )設情境引入新課的：當我們走進(jìn)醫院時(shí)常會(huì )看到這樣的情景：課件展示打點(diǎn)滴的圖片。然后指出：其中使用最多的是葡萄糖溶液。通過(guò)你的預習，你知道葡萄糖屬于那類(lèi)營(yíng)養素嗎？由此引出糖類(lèi)的定義。然后教師設問(wèn)：葡萄糖對人體有什么作用？學(xué)生交流討論回答：葡萄糖的主要作用是為人體提供能量。人的呼吸會(huì )消耗葡糖糖和氧氣，它屬于緩慢氧化，這一過(guò)程是放熱的.教師提問(wèn)：你知道人體攝入的糖類(lèi)是如何轉化的嗎？學(xué)生回答：人體攝入的糖類(lèi)物質(zhì)首先轉化成麥芽糖，在轉化成葡萄糖，葡萄糖發(fā)生緩慢氧化釋放能量，維持生命體的生理活動(dòng)。接下來(lái)多媒體展示足以讓學(xué)生垂涎三尺的中外著(zhù)名食品，引出所含主要成分——淀粉。學(xué)生自學(xué)該部分內容，展示。教師反問(wèn)：如何檢驗淀粉的存在呢?引起學(xué)生的探究欲望。學(xué)生首先討論、交流，得出實(shí)驗方案，然后通過(guò)提供的面包片、土豆片、蘋(píng)果片等進(jìn)行實(shí)驗。理論與實(shí)踐相結合，激發(fā)了學(xué)習的主動(dòng)性，使不同層次的學(xué)生都有所收獲.
教師設問(wèn)：糖對人體有重要的作用，是不是攝入的糖類(lèi)越多越好呢？學(xué)生當然會(huì )說(shuō)不會(huì )，那樣會(huì )使人發(fā)胖。師問(wèn)：過(guò)渡肥胖會(huì )影響健康，給人帶來(lái)煩惱，有些肥胖人士曾發(fā)出這樣的感嘆：我喝水都容易長(cháng)胖。你覺(jué)得這句話(huà)有道理嗎？學(xué)生回答：沒(méi)道理，因為水中不含碳元素。教師問(wèn)：你能為減肥的人士提供哪些建議？這時(shí)同學(xué)們會(huì )各抒己見(jiàn)教師總結歸納轉入 第二板塊：油脂的學(xué)習
學(xué)生依據生活經(jīng)驗和閱讀課本討論油脂的分類(lèi)方法及在人體內的變化。學(xué)生展示。教師通過(guò)多媒體展示油脂分子的結構并講解在人體內發(fā)生的變化及對生命活動(dòng)的作用。
�。ㄔO計意圖：教師引導學(xué)生用化學(xué)的視角觀(guān)察分析生活中的現象，以學(xué)生熟悉的話(huà)題引入課題，激發(fā)學(xué)生興趣。通過(guò)設問(wèn)使學(xué)生在熟悉的生活情境發(fā)現問(wèn)題，積極思維，通過(guò)對資料的搜集、處理與討論，使學(xué)生對營(yíng)養物質(zhì)有了新的認識，培養學(xué)生一分為二的辯證唯物主義思想。）
二、）交流討論、歸納小結
【小結反思】談?wù)勥@節課你有什么收獲？還有什么疑問(wèn)？
�。ㄔO計意圖）使學(xué)生成為課堂的主體，發(fā)揮學(xué)生的主觀(guān)能動(dòng)性，在團結協(xié)作中獲得成功，增強學(xué)好化學(xué)的自信心。通過(guò)反思，總結自身獲得的經(jīng)驗和不足，有效地提高學(xué)習效率。
【課件展示】本節課板書(shū)：
�。ㄈ┚毩暦答�
�。ㄔO計意圖）及時(shí)反饋練習，突出重難點(diǎn)，培養學(xué)生應用所學(xué)知識解決實(shí)際問(wèn)題的能力，將理論聯(lián)系實(shí)際，使學(xué)生認識到學(xué)習化學(xué)知識的重要性。
五、本節課的設計理念：
我之所以如此設計是因為：在新課程環(huán)境下，教師的角色將由傳授者轉化為促進(jìn)者，由管理者轉化為引導者，有居高臨下轉向“平等的首席”。未來(lái)的課堂上，知識將由三方面組成：教科書(shū)及教學(xué)參考書(shū)提供的知識，教師個(gè)人的知識，師生互動(dòng)產(chǎn)生的新知識。傳統意義上的教師教和學(xué)生學(xué)，將不斷讓位于師生互動(dòng)互學(xué)，彼此將形成一個(gè)真正的“學(xué)習共同體”。課程變成一種動(dòng)態(tài)的、發(fā)展的事物，而教學(xué)真正成為師生富有個(gè)性化的創(chuàng )造過(guò)程。
我的說(shuō)課到此結束，謝謝！
篇四：《淀粉和油脂》說(shuō)課稿
說(shuō)課者：邱志強
說(shuō)教材：
1.教材內容的地位和作用
本著(zhù)“以人為本”、 “民以食為天” ，作為一種必備的知識，讓學(xué)生進(jìn)一步體會(huì )、理解化學(xué)與生活的關(guān)系，淀粉、脂肪是人類(lèi)重要的營(yíng)養物質(zhì)，本章的知識與生產(chǎn)、生活實(shí)際有密切的聯(lián)系。學(xué)生通過(guò)本章的學(xué)習，能夠提高科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關(guān)飲食營(yíng)養、衛生健康等日常生活問(wèn)題。從簡(jiǎn)單分子到復雜分子，從小分子延續和發(fā)展到有機高分子，通過(guò)淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等天然高分子的學(xué)習，為下一章學(xué)習合成材料作好鋪墊。從學(xué)科之間的相互滲透看，本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養學(xué)和醫學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習的內容與人的生命和社會(huì )活動(dòng)息息相關(guān)，通過(guò)本章的學(xué)習，使學(xué)生認識到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。 2.教學(xué)目標
教學(xué)目標的.確定必須科學(xué)、簡(jiǎn)明，切合教材要求、切準學(xué)生實(shí)際，切實(shí)突出重點(diǎn)，體現全面性、綜合性和發(fā)展性。為此，確定了以下教學(xué)目標： 認知目標：
1． 認識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營(yíng)養物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)和人們從事各種活動(dòng)所需熱量
的主要來(lái)源；
2． 知道自然界中葡萄糖、油脂的來(lái)源，葡萄糖和淀粉的轉化關(guān)系。 3． 知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異 能力目標：
會(huì )用簡(jiǎn)單的實(shí)驗方法來(lái)檢驗淀粉和葡萄糖 情感目標：
認知到糖類(lèi)和油脂對人類(lèi)生命活動(dòng)的重要作用 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：
根據教學(xué)大綱、教材內容設置及對今后教學(xué)的影響，本節的教學(xué)重點(diǎn)為1．釀酒過(guò)程 2．淀粉的檢驗3．葡萄糖的檢驗。這也是本節教學(xué)的難點(diǎn)。
說(shuō)教法：
一位教育家曾這樣說(shuō)過(guò)：“科學(xué)知識是不應該傳授給學(xué)生的，而應引導學(xué)生去發(fā)
現它們，獨立地去掌握它們。一個(gè)好的老師是教人發(fā)現真理，而不是奉送真理�！币罁@些新的
教育理念我認真分析本課教材特點(diǎn)和學(xué)生認知情況后，本著(zhù)體現新的教育方向和最大限度地完成教學(xué)目標的原則，我對本課教學(xué)的采取了如下方法 ：
1.講授法。它能在較短的時(shí)間內通過(guò)口頭語(yǔ)言，簡(jiǎn)捷地傳授化學(xué)知識信息。如上課之初，教師導出本節課所要學(xué)習的主題，提出所要達到的目標，這樣便于學(xué)生明確探索方向，激發(fā)學(xué)習動(dòng)機。
2.談話(huà)法。就是教師根據學(xué)生已有的知識和經(jīng)驗，幫助學(xué)生發(fā)現問(wèn)題，讓學(xué)生基于以往的經(jīng)驗，依靠他們的認識能力、形成對問(wèn)題的解釋、提出他們對問(wèn)題的假設的方法。如在本節中當學(xué)生發(fā)現“淀粉是怎么產(chǎn)生的，又是怎么檢驗的？”這個(gè)問(wèn)題后，教師引導學(xué)生對自己發(fā)現的問(wèn)題作出盡可能多的假設，教師不壓抑學(xué)生思維，不管對或錯，都不忙于作出結論，這樣學(xué)生的思路會(huì )開(kāi)闊。
3.討論法。就是要教師根據教學(xué)內容設置問(wèn)題、創(chuàng )設情境，組織協(xié)作學(xué)習、展開(kāi)討論和交流，讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見(jiàn)，通過(guò)師與生、生與生之間的“會(huì )話(huà)”，自己得出結論。在這個(gè)過(guò)程中每個(gè)學(xué)習者的想法都為整個(gè)學(xué)習群體共享，而且把學(xué)生之間的差異作為一種資源，大家互相幫助、互相鼓勵，大家都在原有的基礎上有所提高、有所發(fā)展，不斷體驗成功的喜悅。如在這節課的后面，教師提出：農村在冬季常以糯米、高粱等作為原料釀出香甜可口的“米酒”，但這些米酒存放的時(shí)間一長(cháng)，就會(huì )產(chǎn)生很濃的酒味，請你簡(jiǎn)述這一過(guò)程中所產(chǎn)生的變化。先讓學(xué)生進(jìn)行獨立思考，然后進(jìn)行小組討論，最后請一些同學(xué)作組際間交流，教師傾聽(tīng)、關(guān)注每位發(fā)言的學(xué)生，但不作評論、引發(fā)學(xué)生更深層次地探索和思考，進(jìn)而讓學(xué)生在你來(lái)我往的氣氛中將問(wèn)題引向深入，當討論進(jìn)行到白熱化程度，教師對學(xué)生的觀(guān)點(diǎn)進(jìn)行歸納和點(diǎn)評。
4.實(shí)驗法。這是反映化學(xué)學(xué)科特點(diǎn)、學(xué)習化學(xué)知識的最有效途徑�；痉椒ㄊ亲寣W(xué)生自己動(dòng)手做實(shí)驗，邊觀(guān)察、邊記錄、邊思考、邊討論，實(shí)現以觀(guān)生趣、以趣激疑、以疑導思、以思求知、以知增能。如本節中，按探究性實(shí)驗的程序即“發(fā)現問(wèn)題——提出假設——設計實(shí)驗——實(shí)驗求證——得出結論”來(lái)組織教學(xué)，讓學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗、得出結論。這樣學(xué)生通過(guò)在做實(shí)驗、思考、分析、討論和交流的基礎上，逐步掌握淀粉的檢驗方法和葡萄糖的檢驗方法，體驗化學(xué)的再發(fā)現過(guò)程。
說(shuō)學(xué)法：
教學(xué)過(guò)程不僅需要教師的活動(dòng)，而且需要學(xué)生的活動(dòng)，只有把教師教的最優(yōu)化和學(xué)生學(xué)的最優(yōu)化融合在一起，才能保證教學(xué)最優(yōu)化有一個(gè)完整的過(guò)程。學(xué)生的學(xué)習方法有： 1.實(shí)驗法
學(xué)生動(dòng)手用簡(jiǎn)單的實(shí)驗方法來(lái)檢驗淀粉和葡萄糖、強化學(xué)生的實(shí)驗基本操作技能，逐步學(xué)會(huì )分析現象得出結論的方法，教師應注意以下四點(diǎn)的指導： ①重視探索性實(shí)驗的選擇與設計。
�、谠趯�(shí)驗之始，要向學(xué)生提示觀(guān)察角度。
�、垡匾曇龑W(xué)生對實(shí)驗現象完整而準確地敘述。
�、芤皇r(shí)機地引導學(xué)生透過(guò)實(shí)驗現象分析其化學(xué)本質(zhì)。 2.多種感官協(xié)同法
就是需要調動(dòng)多種感官同時(shí)并用，把耳聽(tīng)、眼看、腦想、手寫(xiě)等結合起來(lái)，共同完成學(xué)習任務(wù)。本節課中學(xué)生要閱讀、思考、分析、討論和交流，因此需要多種感官同時(shí)開(kāi)通。教師應做好以下指導：
�、僦笇д_使用教科書(shū)。 ②指導學(xué)生正確聽(tīng)課。
�、壑笇W(xué)生開(kāi)展小組合作學(xué)習。
�、苤笇W(xué)生做筆記。
說(shuō)教學(xué)程序：
為了實(shí)現教學(xué)目標，基于對教材的分析、學(xué)生情況的分析，我確定通過(guò)下列教學(xué)環(huán)節完成本節課的教學(xué)任務(wù)：
一．創(chuàng )設情境引入新課：(1)你能說(shuō)出三種生活中的主食么？（2） 你知道他們的主要成分是什么？（3） 淀粉的綠色植物的光合作用：
6CO光照
2 + 6H2O
葉綠素
C6H12O6 + 6O2
驗證一下哪些物質(zhì)中含有淀粉
讓學(xué)生在交流談?wù)撝兄榔咸烟堑膩?lái)源、物理性質(zhì)及它在體內緩慢氧化對生命起到的作用，同時(shí)，糖尿病的檢驗方法。
教師拋出問(wèn)題，讓學(xué)生在交流討論中得出檢驗葡萄糖的方法并通過(guò)實(shí)驗來(lái)加深鞏固所學(xué)的知識，讓學(xué)生的理論和實(shí)踐相結合，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習的主動(dòng)性，使不同層次的學(xué)生都有所收獲。 四．讓學(xué)生們通過(guò)回答問(wèn)題說(shuō)出富含油脂的食物油脂對生命活動(dòng)的作 五．師生共同回顧總結
讓學(xué)生對本節所學(xué)知識要點(diǎn)復述回顧，然后再用多媒體提綱式顯示，培養學(xué)生的歸納
能力。
設計理念：我之所以如此設計是因為：在新課程環(huán)境下，教師的角色將由傳授者轉化為促進(jìn)
者，由管理者轉化為引導者，有居高臨下轉向“平等的首席”。未來(lái)的課堂上，知識將由三方面組成：教科書(shū)及教學(xué)參考書(shū)提供的知識，教師個(gè)人的知識，師生互動(dòng)產(chǎn)生的新知識。傳統意義上的教師教和學(xué)生學(xué)，將不斷讓位于師生互動(dòng)互學(xué)，彼此將形成一個(gè)真正的“學(xué)習共同體”。課程變成一種動(dòng)態(tài)的、發(fā)展的事物，而教學(xué)真正成為師生富有個(gè)性化的創(chuàng )造過(guò)程。
說(shuō)板書(shū)：
一．淀粉和葡萄糖
1．淀粉的綠色植物的光合作用： 6CO光照
2 + 6H2O
葉綠素
C6H12O6 + 6O2
2．淀粉的檢驗： 淀粉與碘作用后使之變?yōu)樗{色。
3．淀粉的轉化：淀粉、纖維素等經(jīng)過(guò)在酶等物質(zhì)的催化作用下，與水作用逐漸轉化為葡萄糖： (C酶
6H10O5)n + nH2O ??? nC6H12O6（葡萄糖）
4．釀酒的過(guò)程：淀粉先轉化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精： C發(fā)酵
6H12O6 ???? 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2；
5 葡萄糖的檢驗： 用新制的氫氧化銅滴加至待測溶液中，在酒精燈上加熱至沸騰，如果看到紅色沉淀（氧化亞銅，Cu2O），則說(shuō)明原來(lái)溶液中含有葡萄糖。如果沒(méi)有產(chǎn)生紅色沉淀，或者生成黑色物質(zhì)[Cu(OH)2==CuO + H2O]，則原來(lái)溶液不含有葡萄糖。 二．油脂
1．油脂的存在：豬油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。
2．油脂的作用：油脂在人體內被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質(zhì)量的油脂，放熱量是淀粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲存豐富的熱能。
減肥的最佳方法是：堅持鍛煉，消耗熱量。 3．油脂的分類(lèi)： 動(dòng)物性油脂 ； 植物性油脂。
4．油脂的溶解性：油脂不溶于水，易溶于某些有機溶劑（如汽油、己烷、氯仿等）
篇五：說(shuō)課稿基本營(yíng)養物質(zhì)
《基本營(yíng)養物質(zhì)》說(shuō)課稿
尼勒克縣第一中學(xué) 白學(xué)福
各位評委老師大家早上好!今天我說(shuō)課的題目是《基本營(yíng)養物質(zhì)》。出自人教版第三章第4節，新課標中將本節分為兩課時(shí)：第1課時(shí)：糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的 組成和性質(zhì)。第2課時(shí)：糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應用。下面將從下面我將從教材、學(xué)情、教法、學(xué)法、教學(xué)過(guò)程及板書(shū)計劃六個(gè)方面對這節課進(jìn)行具體闡述。
一、說(shuō)教材
1、地位和作用
本節課涉及的有機物包括糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)這樣一些人類(lèi)的基本營(yíng)養物質(zhì)，是與生命活動(dòng)密切相關(guān)的營(yíng)養物質(zhì)。它是繼烷烴、烯烴、乙酸、乙醇之后的有機物，通過(guò)本節學(xué)習可以使學(xué)生建立了完整的有機物的框架體系。該內容也是生物學(xué)等學(xué)科的基礎知識，因此可以說(shuō)是每一位學(xué)生都用得上的生活化學(xué)�；緺I(yíng)養物質(zhì)也是高考的知識點(diǎn)之一， 《選修模塊 5》 將會(huì )再次深入學(xué)習。
2、教學(xué)目標
根據《高中化學(xué)新課程標準》的要求、編寫(xiě)教材的意圖、學(xué)生的實(shí)際及本節教材的特點(diǎn)，確定了以下教學(xué)目標： 知識與技能目標
掌握糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的組成以及化學(xué)性質(zhì)
了解糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應
過(guò)程與方法目標
培養觀(guān)察實(shí)驗能力、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力
情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)目標
培養學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng )新的科學(xué)精神
3、重難點(diǎn)
�。�1）教學(xué)重點(diǎn)
�、偬穷�(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)；
�、谔穷�(lèi)和蛋白質(zhì)的特征反應及檢驗方法。
�。�2）教學(xué)難點(diǎn)
�、倨咸烟桥c新制氫氧化銅反應、銀鏡反應原理；
�、谔穷�(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應。
二、說(shuō)學(xué)情
糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)是生活中非常熟悉的三種物質(zhì)，學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)習過(guò)，并且前兩節已 經(jīng)學(xué)習了烷烴、烯烴、乙酸、乙醇等有機物，已經(jīng)儲備了一定的有機化學(xué)知識，掌握了研究有機物 的一般方法。但對糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)等的概念并沒(méi)有一個(gè)清晰的認識，對糖類(lèi)油脂及蛋白質(zhì)的反應不系統。學(xué)生的知識遷移能力、 類(lèi)比推理能力還有待提高。
三、說(shuō)教法
課程改革的重點(diǎn)之一是實(shí)施以培養創(chuàng )新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)的素質(zhì)教育，促進(jìn)教師的教學(xué)方式和學(xué)生 學(xué)習方式的變革，
倡導學(xué)生自主學(xué)習、合作學(xué)習、探究學(xué)習。結合教材，導學(xué)案及學(xué)生的實(shí)際準備采取以下教學(xué)方法：
1．閱讀法 讓學(xué)生提前閱讀課本來(lái)獲取相關(guān)的化學(xué)知識，培養學(xué)生收集、整理信息的能力和自學(xué)能力。
2．自主探究 通過(guò)分析歸納物質(zhì)的組成及結構特點(diǎn)
3．小組合作學(xué)習 學(xué)會(huì )合作，培養團隊精神,督促不同層次的學(xué)生都能參與課堂學(xué)習。
四、說(shuō)學(xué)法
1.自主學(xué)習
2.自主探究
3.合作探究
五、說(shuō)教學(xué)過(guò)程
引入：提問(wèn)從食物中獲取的基本營(yíng)養物質(zhì)有哪些？
學(xué)生通過(guò)閱讀課本78頁(yè)完成導學(xué)案中自主學(xué)習部分。并有小組成員匯報預習結果。
一、基本營(yíng)養物質(zhì) 糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機鹽和水。 新課：從化學(xué)角度分析糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結構及性質(zhì)。首先了解糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成。
學(xué)生通過(guò)閱讀課本78頁(yè)完成導學(xué)案表格。并思考課本中的學(xué)與問(wèn)，并有小組成員匯報預習結果。
二、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
1．組成及結構特點(diǎn)
通過(guò)實(shí)驗3-5探究糖類(lèi)、蛋白質(zhì)的特征反應。老師通過(guò)做演示實(shí)驗，學(xué)生觀(guān)察實(shí)驗現象，并結合課本完成導學(xué)案中自主探究部分。
三、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（鑒別方法）
1．葡萄糖特征反應 ①新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀 ②銀鏡反應
2．淀粉特征反應—淀粉變藍
3. 蛋白質(zhì)特征反應 ①顏色反應 ②灼燒反應
通過(guò)實(shí)驗3-6探究糖類(lèi)的水解。問(wèn)題1加稀硫酸的作用
問(wèn)題2加氫氧化鈉溶液的作用 實(shí)驗現象及結論：
培養學(xué)生觀(guān)察能力分析問(wèn)題的能力。
4．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應
�、俣嗵撬猱a(chǎn)物是單糖
�、谟椭�----堿性水解又稱(chēng)為皂化反應
�、鄣鞍踪|(zhì)水解----氨基酸
六、板書(shū)設計 第四節 基本營(yíng)養物質(zhì)
一、六大基本營(yíng)養物質(zhì) 糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機鹽和水
二、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成
1．組成及結構特點(diǎn)
三、糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（鑒別方法）
1．葡萄糖特征反應 ①新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀 ②銀鏡反應
2．淀粉特征反應—淀粉變藍
3. 蛋白質(zhì)特征反應 ①顏色反應 ②灼燒反應
4．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應
�、俣嗵撬猱a(chǎn)物是單糖
�、谟椭�----皂化反應
�、鄣鞍踪|(zhì)水解----氨基酸
各位評委老師，以上內容只是我對本節課的淺薄理解，希望大家不吝指教，多多提出自己的寶貴意見(jiàn)和建議，謝謝大家，再見(jiàn)！
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