食品廠(chǎng)品管實(shí)習報告
在現在社會(huì )，報告使用的次數愈發(fā)增長(cháng)，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意語(yǔ)言要準確、簡(jiǎn)潔。一聽(tīng)到寫(xiě)報告馬上頭昏腦漲？以下是小編整理的食品廠(chǎng)品管實(shí)習報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
一、實(shí)習單位簡(jiǎn)介
福建騰新食品股份有限公司坐落于東南沿海文化名城福州，占地面積30000平方米，是福建省專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)魚(yú)糜制品規模最大的企業(yè)，年加工“海欣”牌系列魚(yú)糜制品達二萬(wàn)噸，“海欣”牌系列產(chǎn)品眾多，如蟹肉-棒、特級墨魚(yú)丸、魚(yú)丸、北極翅、鮑魚(yú)片等100多種產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國25個(gè)省市，遍布家樂(lè )福、麥德龍、沃爾瑪等大型超市300多家，還遠銷(xiāo)美國、東南亞等16個(gè)國家和地區，深受海內外消費者的喜愛(ài)。企業(yè)核心文化是“精益求精”，公司先后獲得了“福建省著(zhù)名商標”、“福建省名牌產(chǎn)品”、 “福建省質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”、“福建水產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)”、 “納稅大戶(hù)”、“中國馳名商標”和“中國名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱(chēng)號。
公司速凍魚(yú)糜制品主要產(chǎn)品包括灌湯福州魚(yú)丸、福州蝦丸、福州特級墨魚(yú)丸等40余種魚(yú)丸類(lèi)產(chǎn)品，蟹肉-棒、蟹王棒等幾種棒類(lèi)產(chǎn)品，太平燕、西湖肉燕等10余種餃燕類(lèi)產(chǎn)品，魚(yú)肉卷、龍鳳卷等10余種卷類(lèi)產(chǎn)品，以及鮑魚(yú)糕、黃金魚(yú)板、干貝絲餅等20余種油炸類(lèi)產(chǎn)品，目前已初步形成了魚(yú)糜及速凍魚(yú)糜制品深加工與銷(xiāo)售的完整產(chǎn)業(yè)體系。
二、實(shí)習內容
主要工作
包裝段的現在品管的主要工作是從產(chǎn)品速凍到產(chǎn)品包裝至入倉，等一系列的品質(zhì)管理、衛生管理。包裝段的生產(chǎn)流程：產(chǎn)品速凍→敲料→接料→提袋→過(guò)稱(chēng)→封口→過(guò)金屬探→打包→接箱→入倉。其一，班前的衛生進(jìn)行稽核，如果工作場(chǎng)所有衛生做得不合格的情況下，必須將衛生做好之后才能生產(chǎn)。尤其衛生方面，我們這塊是格外關(guān)注的，如果衛生都沒(méi)做干凈，生產(chǎn)再多的產(chǎn)品都是沒(méi)有用的。其二，產(chǎn)品的速凍中心溫度，如果未達到速凍中心將會(huì )直接影響到產(chǎn)品的口感，還有在運輸過(guò)程中將會(huì )加速產(chǎn)品變質(zhì)、變酸，將是直接到消費者的安全。其三，產(chǎn)品的凈含量，關(guān)系到消費者的自身利益，比如你是買(mǎi)500g的產(chǎn)品，而實(shí)際真正產(chǎn)品的重量只有400g的產(chǎn)品，這明顯就是欺騙消費者。其三，在生產(chǎn)過(guò)程中，難免有些金屬異物帶入產(chǎn)品中，這是金屬探測儀顯得那么尤其重要，且金屬探測儀必須屬于正常運行狀態(tài)。否則，就是流入市場(chǎng)將直接危害到消費者的生命安全。其四，包裝袋和外箱生產(chǎn)日期。當天的生產(chǎn)產(chǎn)品必須是當天的生產(chǎn)日期，而且生產(chǎn)日期必須在明顯地方，且清晰完整。雖然一天下來(lái)挺忙祿的，總體感覺(jué)生活過(guò)的挺充實(shí)的。
專(zhuān)業(yè)知識技能的運用
生產(chǎn)過(guò)程中運用了食品衛生與安全管理中的GMP、SSOP、HACCP體系。GMP是食品生產(chǎn)過(guò)程中確保產(chǎn)品具有高度安全性的良好生產(chǎn)管理體系系統;SSOP是以GMP為法規的要求為基準，通過(guò)書(shū)面的SSOP計劃來(lái)描述衛生問(wèn)題、控制、廠(chǎng)內衛生操作程序和監控要求，確保企業(yè)衛生狀況達到GMP的要求;而HACCP則突出對重點(diǎn)環(huán)節的控制，以點(diǎn)帶面來(lái)保證整個(gè)食品加工過(guò)程中食品的安全
三、實(shí)習收獲
回想實(shí)習的這段時(shí)間，充滿(mǎn)艱辛的同時(shí)也讓我收獲不少，使我一步步的實(shí)現了從學(xué)生到工作者的角色轉化。在理論應用于實(shí)踐的同時(shí)，也在實(shí)踐中更加深刻地理解了以前沒(méi)有理解透徹的知識。雖然實(shí)習的時(shí)間短暫，但也讓我深深地感到自己所學(xué)知識的膚淺和實(shí)際應用中專(zhuān)業(yè)知識的匱乏。通過(guò)與公司同事交流提高了我的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。在實(shí)際工作過(guò)程中，學(xué)到了實(shí)踐知識，加深了對理論知識的理解，使理論與實(shí)踐知識都有所提高。
進(jìn)入公司參加生產(chǎn)工藝流程監控，根據QS中關(guān)于車(chē)間的.要求不斷地發(fā)現問(wèn)題提出改進(jìn)辦法，潛移默化中提高了我發(fā)現問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。通過(guò)對車(chē)間衛生的監控加深我對食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解，提高了我的實(shí)際工作能力，為就業(yè)和將來(lái)的工作提供了寶貴的經(jīng)驗
隨著(zhù)此次頂崗實(shí)習的結束，大學(xué)三年的學(xué)習時(shí)光也接近尾聲了，在此我想對我的實(shí)習單位，我的老師和我的母校表達我由衷的感謝。十分感謝香爾麥食品有限公司給我提供了實(shí)習平臺，讓我得到了部門(mén)領(lǐng)導的細心指導和同事們的熱情幫助;感謝母校給了我大學(xué)三年深造的機會(huì )，讓我在系部老師的諄諄教誨中學(xué)到不少專(zhuān)業(yè)知識和為人處事之道。頂崗實(shí)習讓我實(shí)現了從學(xué)校到職場(chǎng)的過(guò)度，明白了學(xué)校和社會(huì )、工作和學(xué)習的區別，為我即將真正的步入社會(huì )提供了很好的基礎。
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