有關(guān)在企業(yè)的實(shí)習報告范文集錦6篇
在學(xué)習、工作生活中，接觸并使用報告的人越來(lái)越多，報告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。在寫(xiě)之前，可以先參考范文，下面是小編為大家整理的在企業(yè)的實(shí)習報告6篇，希望對大家有所幫助。
在企業(yè)的實(shí)習報告 篇1
馬上就要工作了，可是我還沒(méi)有任何一點(diǎn)工作經(jīng)驗。只好去實(shí)習，終于給我找到一個(gè)不錯的地方了，我就開(kāi)始去實(shí)習了。實(shí)習有很多好處，比如可以增加你的工作經(jīng)驗啊，提高知識和認識，在踏入工作崗位前能夠很深的了解工作的性質(zhì)和魅力�？墒且灿悬c(diǎn)不好，就是白干不給錢(qián)，呵呵，沒(méi)辦法，人家肯留你實(shí)習已經(jīng)不錯了，再發(fā)工錢(qián)就有點(diǎn)過(guò)了。我覺(jué)的還是實(shí)習好。下面是我實(shí)習的具體情況：
實(shí)習時(shí)間：自20xx年1月10日到20xx年1月24日止共14天
實(shí)習性質(zhì)：專(zhuān)業(yè)認識實(shí)習
班級：管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)08班
姓名：xxx
調查企業(yè)：主要為福州及其周邊的木材機械制造企業(yè)
摘要：福州市是全國著(zhù)名的蓉城，榕樹(shù)數量居全國之首，木材加工業(yè)相當發(fā)達。
關(guān)鍵字：公司治理、競爭力、營(yíng)銷(xiāo)管理、技術(shù)創(chuàng )新、戰略管理、品牌管理、經(jīng)濟全球化
創(chuàng )業(yè)過(guò)程：
1、創(chuàng )業(yè)過(guò)程
調查的這些企業(yè)均為小型民營(yíng)企業(yè)，其中福州吉祥機械有限公司目前引入外資，成為中外合資企業(yè)。它們都是從家庭作坊起步，一步一步腳踏實(shí)地的發(fā)展，發(fā)展到現在集生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的企業(yè)。
福州吉祥有限公司的總經(jīng)理王五先生木匠出生，家境貧寒，靠做木工活積累起自己最初的資金，于80年代辦起了一家木制品廠(chǎng)，生產(chǎn)家具，后轉產(chǎn)木工機械。隨著(zhù)福州木材制品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，木材機械的需求量隨之增大，目前已發(fā)展成為木材機械開(kāi)發(fā)、研究、制造的專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，長(cháng)期以來(lái)，注重吸取國內外木材機械先進(jìn)技術(shù)，不斷開(kāi)拓創(chuàng )新，使產(chǎn)品更趨合理化、精良化、實(shí)用化。
公司一貫追求產(chǎn)品質(zhì)量高、科技含量高、服務(wù)質(zhì)量高、產(chǎn)品價(jià)格低的“三高一低”的戰略方針，產(chǎn)品遍及全國十幾個(gè)省市地區，遠銷(xiāo)東南亞、南非、非洲等地，深受用戶(hù)一致好評。
2、對大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的一些對于大學(xué)生創(chuàng )業(yè)，項林表示“既不支持也不反對”。之所以不支持，他解釋說(shuō)，目前國內的畢業(yè)生將所學(xué)知識聯(lián)系實(shí)際的能力還比較弱，對社會(huì )的接觸也還有限，欠缺創(chuàng )業(yè)所必需的社會(huì )經(jīng)驗，如果畢業(yè)即創(chuàng )業(yè)的話(huà)，成功的可能性不大。不過(guò)他轉而又說(shuō)，大學(xué)生創(chuàng )業(yè)能解決自己的就業(yè)問(wèn)題，還能創(chuàng )造就業(yè)機會(huì )，是件好事。為把好事辦好，有創(chuàng )業(yè)想法的大學(xué)畢業(yè)生先不妨到企業(yè)或機關(guān)鍛煉一段時(shí)間，等條件成熟再考慮創(chuàng )業(yè)。
針對當代大學(xué)生創(chuàng )業(yè)所面臨的困難，大部分企業(yè)家認為成功的關(guān)鍵，在于“走對路”——選擇正確的戰略，考慮自身優(yōu)勢抓住機遇；資金不足并不是創(chuàng )業(yè)的絕對障礙，你可以從不需要大量資金的小生意做起，或是把你的創(chuàng )業(yè)計劃縮小，再不然你還可以把它拆作幾個(gè)分塊�？傊�，你總能找出辦法，先把生意做起來(lái)。等最初的生意做成功賺了錢(qián)，才設法擴大生意范圍。只要你掌握住做生意的原則和足夠的運氣，最后你還是能夠發(fā)達起來(lái)的。
3、成功企業(yè)家必備素質(zhì)
心胸寬則能容，能容則眾歸，眾歸則才聚，才聚則企業(yè)強，這是企業(yè)制勝的基本之道，也是企業(yè)健康成長(cháng)的基本原則。
心胸寬則思路廣，思路廣則出路多，出路多則競爭力強，競爭力強則企業(yè)興，企業(yè)興則國家旺，國家旺則人民才得到真正的幸福。
企業(yè)家的心胸決定企業(yè)的規模，這是大家公認的觀(guān)點(diǎn)，也是企業(yè)家要切記的一個(gè)觀(guān)點(diǎn)。企業(yè)的成敗與企業(yè)家的修養和氣質(zhì)有很大關(guān)系，因為企業(yè)家很多重要的氣質(zhì)和修養就是企業(yè)家胸懷的反映，在企業(yè)管理中，有了心胸才能容納思想，有了思想才有智慧，有了智慧才有思路，有了思路才有出路，企業(yè)中思路決定出路，目標決定勝負，態(tài)度決定高度，又是企業(yè)發(fā)展的必然，所以，要想真正把握事物，就要從把握事物的根源做起，擁有良好的胸懷。
公司治理與組織結構
建立公司治理結構的目的在于提高整個(gè)公司的效率。根據“黑貓白貓論”，只要能提效率的公司治理結構就是合理的。
我國民營(yíng)企業(yè)的治理模式特色，目前體現為大多數企業(yè)采用家族治理模式。
1、所調查的這些企業(yè)在治理結構上存在的普遍特征：
�。�1）、產(chǎn)權結構特征：從產(chǎn)權結構來(lái)看，我國民營(yíng)企業(yè)的產(chǎn)權特征仍表現為明顯的家族積聚、資本高度集中于企業(yè)主本人，投資的收益和風(fēng)險也高度集中于企業(yè)主本人。
�。�2）、企業(yè)決策方式：主要投資人和主要管理人員的身份呈現高度的二者合一態(tài)勢。企業(yè)主兼任企業(yè)的廠(chǎng)長(cháng)或經(jīng)理，企業(yè)重大決策絕大部分由企業(yè)主本人做出，很少由企業(yè)主和部門(mén)經(jīng)理共同做出。
�。�3）、這些企業(yè)普遍存在“任人唯親”的現象，而西方國家采用的是“任人唯賢”。這種以“倫理為本位”的、講究非正式制度安排的用人機制并不適合現代經(jīng)濟運行機制。在中國日益加速與國際社會(huì )接軌的今天，如果企業(yè)不能很好地與國際現代企業(yè)制度接軌，那么將必然被世界經(jīng)濟所拋棄。企業(yè)應該重視人才的引進(jìn)和有效使用，激發(fā)企業(yè)員工的普遍創(chuàng )新熱情。
2、存在的其他問(wèn)題
這些企業(yè)普遍缺乏良好的企業(yè)文化。有企業(yè)就有企業(yè)文化存在，一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)文化對于鍛造企業(yè)的戰略資產(chǎn)是非常必要的。實(shí)踐證明，企業(yè)文化在凝聚企業(yè)員工的力量，激發(fā)員工的創(chuàng )造性和開(kāi)拓精神方面具有不可替代的作用。特別地，要在企業(yè)中逐步形成重視人才、尊重人才和崇尚科學(xué)技術(shù)的文化氛圍，從而使企業(yè)盡快過(guò)渡到富于創(chuàng )新精神的學(xué)習型組織。因此，塑造良好的企業(yè)文化是這些企業(yè)建設的當務(wù)之急。
3、如何提高民企競爭力和發(fā)展力
提高民營(yíng)企業(yè)競爭力和發(fā)展力的途徑在于注重明確產(chǎn)品定位和制定戰略性規劃；注重產(chǎn)品創(chuàng )新和技術(shù)進(jìn)步；注重品牌塑造與質(zhì)量提升；注重吸納、培養、任用人才；建立職業(yè)經(jīng)理人隊伍；建立學(xué)習型組織，提高企業(yè)整體素質(zhì)；建立明晰的產(chǎn)權制度；建立合理的股權制度；建立有效的激勵機制，凝聚人才；建立嚴格的財務(wù)制度和財務(wù)監管制度。
生產(chǎn)運行管理
1、技術(shù)創(chuàng )新
企業(yè)競爭制勝的前提是能夠提供比競爭對手更為物美價(jià)廉的物質(zhì)產(chǎn)品或服務(wù)，這就要求企業(yè)必須有過(guò)硬的技術(shù)。所調查企業(yè)都能做到合理的制定生產(chǎn)計劃，下達和執行生產(chǎn)計劃。一些企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量已通過(guò)iso9001—XX國際質(zhì)量體系認證，可是大部分企業(yè)的技術(shù)創(chuàng )新能力弱，研發(fā)力度不夠，不斷的技術(shù)創(chuàng )新是企業(yè)始終擁有先進(jìn)技術(shù)的重要手段。企業(yè)可以通過(guò)制定技術(shù)創(chuàng )新戰略，加大技術(shù)創(chuàng )新投入，調整現有技術(shù)創(chuàng )新的組織結構，包括建立企業(yè)研發(fā)中心，加強技術(shù)創(chuàng )新過(guò)程的協(xié)調與交流，包括與國內外的大學(xué)、科研機構建立新型的“產(chǎn)、學(xué)、研”聯(lián)合模式等，使企業(yè)始終保持技術(shù)優(yōu)勢。這些企業(yè)必須高度重視技術(shù)創(chuàng )新的投入和管理。
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理
1、戰略管理
其中絕大多數企業(yè)缺乏營(yíng)銷(xiāo)戰略管理體系，沒(méi)有人專(zhuān)職進(jìn)行企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)戰略的研究，更沒(méi)有一套系統、科學(xué)的中長(cháng)期營(yíng)銷(xiāo)戰略籌劃，營(yíng)銷(xiāo)人員更不知道企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)戰略到底為何物！
在營(yíng)銷(xiāo)管理上，戰略是“選擇正確的事情去做”，而戰術(shù)是“把事情做對”，營(yíng)銷(xiāo)戰術(shù)上的失誤只會(huì )傷筋動(dòng)骨，而營(yíng)銷(xiāo)戰略上的失誤則很可能會(huì )使企業(yè)誤入歧途甚至走上不歸之路。
目前，我國市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)已進(jìn)入營(yíng)銷(xiāo)戰略競爭階段，任何營(yíng)銷(xiāo)戰術(shù)的運用必須以營(yíng)銷(xiāo)戰略為基礎。因此，企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)戰略實(shí)施內在地要求強化營(yíng)銷(xiāo)人員的戰略意識，以對企業(yè)的整體發(fā)展做出貢獻。
2、品牌管理
目前很多企業(yè)存在一個(gè)錯誤的觀(guān)念：認為做品牌就是做銷(xiāo)量，一味地強調銷(xiāo)售量的提升，把產(chǎn)品銷(xiāo)量作為企業(yè)追求的最大目標。實(shí)際上建立一個(gè)強勢品牌，一是需要保持銷(xiāo)售量、市場(chǎng)份額健康成長(cháng)，二是注重品牌形象提升和品牌資產(chǎn)積累。
“做品牌是以后的事，當務(wù)之急是把銷(xiāo)售搞上去”。的確，中小企業(yè)的生存是大問(wèn)題，但也很有必要加強品牌的創(chuàng )建和運營(yíng)！我國很多掙扎在市場(chǎng)底層的中小企業(yè)，無(wú)一不是在企業(yè)發(fā)展的路上遇到品牌發(fā)展的瓶頸時(shí)才恍然大悟：“原來(lái)中小企業(yè)也需要做品牌”！企業(yè)要想進(jìn)一步發(fā)展，提高競爭力，通過(guò)樹(shù)立品牌，實(shí)施名牌戰略來(lái)開(kāi)拓和占領(lǐng)市場(chǎng)已經(jīng)變得刻不容緩。只有在進(jìn)一步強化產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，加大廣告宣傳和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的力度，逐步樹(shù)立起自己的品牌，才能使自己的企業(yè)做大做強。
實(shí)習體會(huì )
通過(guò)此次到公司內部實(shí)習，深入企業(yè)做調查，對企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程、創(chuàng )業(yè)過(guò)程、營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程等有了一個(gè)基本的了解、認識。經(jīng)濟全球化給中國企業(yè)帶來(lái)了嚴重的給予和挑戰。當前中國大型跨國企業(yè)并不是很多，多數企業(yè)規模普遍較小，綜合實(shí)力弱小，核心技術(shù)掌握的并不是很多，且大多數不了解國際貿易的規則，很容易在外貿中吃虧。國內企業(yè)必將長(cháng)時(shí)間與國際企業(yè)競爭。面對日益激烈的市場(chǎng)競爭，我們的口號是：革命尚未成功，同志仍需努力。
在企業(yè)的實(shí)習報告 篇2
實(shí)習單位：寶鋼集團上海浦東鋼鐵公司
實(shí)習時(shí)間：20xx年1月1日——1月3日
指導老師：
實(shí)習目的：經(jīng)過(guò)一學(xué)期現代企業(yè)管理的學(xué)習，對現代企業(yè)管理的定義、基本功能、各個(gè)環(huán)節管理有了一定的理論基礎，通過(guò)實(shí)習將這些理論與實(shí)際的操作相結合，在實(shí)踐中提高運用知識的能力。
實(shí)習方法：訪(fǎng)問(wèn)法、資料收集法。資料收集的方法：網(wǎng)上收集。
公司基本情況：公司地處上海浦東新區,占地面積3181.88畝,廠(chǎng)區西面和北面瀕臨黃浦江,岸線(xiàn)總長(cháng)度1747米。在崗人數由1999年的2.05萬(wàn)人精簡(jiǎn)到現在的8000人。有煉鋼、特鋼2個(gè)煉鋼廠(chǎng),厚板、中板2個(gè)軋鋼廠(chǎng),具有中厚板240萬(wàn)噸的綜合生產(chǎn)能力。20xx年浦鋼鋼產(chǎn)量152.35萬(wàn)噸,同比增長(cháng)4.4%:鋼材產(chǎn)量238.21萬(wàn)噸,比20xx年增加20.97萬(wàn)噸,同比增長(cháng)13.61%;實(shí)現銷(xiāo)售收入84.35億元。
公司簡(jiǎn)介： 寶鋼集團上海浦東鋼鐵公司(原上海第三鋼鐵廠(chǎng))，始建于1913年�，F年產(chǎn)鋼和鋼材各達250萬(wàn)噸和200萬(wàn)噸，為全國500家最大工業(yè)企業(yè)和全國冶金行業(yè)的特大型重點(diǎn)骨干企業(yè)之一。公司能冶煉755個(gè)鋼種，軋制1300多品種規格。本公司產(chǎn)品被廣泛用于機械、造船、化工、煤礦、電力、建筑、汽車(chē)、航天等工業(yè)行業(yè)以及軍工和出口，在國內外享有盛譽(yù)。 97年全公司質(zhì)量體系通過(guò)ISO9002標準認證，公司產(chǎn)品的質(zhì)量認證覆蓋面達到100%。
主要產(chǎn)品：各類(lèi)普碳鋼、低合金鋼、合金鋼、不銹鋼薄板、中板、寬厚板、各類(lèi)低合金帶肋鋼筋和異型鋼材以及大小型鑄鋼件和鑄鐵件(型鋼20xx年4月停產(chǎn))。
主要系統設備： 煉鋼系統設備有轉爐、直交流電爐，其中有2座100噸直流電弧爐、LF鋼包精煉爐、VD真空精煉爐和一臺300*20xx毫米板坯連鑄機;軋鋼系統設備有?985/? l800*4200毫米四輥可逆式粗軋機、?1020/? 20xx/? 3300毫米四輥可逆式精軋機以及中小型材軋機等。整個(gè)裝備處于國內領(lǐng)先水平。
公司內部管理的改革： 一個(gè)成功的企業(yè)離不開(kāi)本組織內部的改革和創(chuàng )新，三鋼公司長(cháng)期以來(lái)堅持以?xún)炔扛母飦?lái)拉動(dòng)經(jīng)濟的增長(cháng)，并取得了很好的效果。
公司內部管理考核指標的改革 完善了內部分公司的各項指標考核制度，公司成立了以制作部牽頭的考核小組，分月份分別對四個(gè)分公司進(jìn)行內部管理指標考核，主要分三大塊進(jìn)行考核 1、績(jì)效責任制的考核(生產(chǎn)、質(zhì)量、技術(shù)) 2、經(jīng)濟責任制的考核(計劃、控制、考核) 3、客戶(hù)誠信度的考核(按時(shí)、按量、按質(zhì)的履行)。
工資考核的改革 創(chuàng )新薪酬分配制度，激勵員工生產(chǎn)積極性，公司破除以前的鐵工資制度，先后對工資的制定和考核進(jìn)行了調整，從加法工資制調整到減法工資制，具體操作方式為： 1、加法工資制： 改變以前的鐵工資制度，先確定一個(gè)最底的工資標準，再從底到高層層加碼，讓員工有取得高工資的動(dòng)力和希望，進(jìn)而促進(jìn)了勞動(dòng)生產(chǎn)率，增加了員工的收入和企業(yè)的經(jīng)濟效益。 2、減法工資制： 先確定最高的工資額和相應的考核標準，通過(guò)指標進(jìn)行減法式考核。 目的：讓員工保持最佳的勞動(dòng)生產(chǎn)率，進(jìn)而提高企業(yè)經(jīng)濟效益。 具體運作：在執行加法工資制后，員工并沒(méi)有時(shí)時(shí)維持在一個(gè)高的工資標準，也就是說(shuō)沒(méi)有達到最佳的勞動(dòng)生產(chǎn)率，因此公司在進(jìn)行多方面調查后，首先確定一個(gè)最高的工資額和相應的考核標準，通過(guò)每月制作部和其他相應科室的考核，對未完成的指標一一扣除。
公司科技質(zhì)量工作目標的改革 良好的公司建制。必須要有科學(xué)全面的目標，為此，三鋼公司加大了對內部管理目標的考核，以技術(shù)、客戶(hù)、質(zhì)量、研發(fā)為主線(xiàn)。具體目標構成為： 1、技術(shù)經(jīng)濟目標;2、服務(wù)用戶(hù)目標;3、質(zhì)量管理目標;4、技術(shù)質(zhì)量攻關(guān)目標;5、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)目標。
公司財務(wù) 實(shí)行財務(wù)委派制，由公司總財務(wù)部門(mén)一級管理(直線(xiàn)制管理)，在一定程度上杜絕了長(cháng)期以來(lái)國有企業(yè)存在的小金庫問(wèn)題，同時(shí)也加大了公司財務(wù)的透明程度，縮減了公司成本，提高了財務(wù)管理效率。
制作部管理體系 以服務(wù)生產(chǎn)，指導生產(chǎn)，組織生產(chǎn)為目的，公司在對制作部具體工作落實(shí)上狠下了工夫，使其發(fā)揮更大的作用： 制作部具體負責： 1、全廠(chǎng)的生產(chǎn)組織和計劃;2、技術(shù)質(zhì)量(大生產(chǎn)的技術(shù)質(zhì)量);3、全廠(chǎng)的產(chǎn)品標準的制定;4、合同的評審、跟蹤和落實(shí)等。
用合同來(lái)指導生產(chǎn) 三鋼公司以銷(xiāo)定產(chǎn)，以合同指導生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)方式，縮減了成本，節約了開(kāi)支，減少了庫存，最大程度的發(fā)揮了資金的使用效率。
從以上了解的情況看，我認為該公司還要以市場(chǎng)需求為導向，以結構調整為重點(diǎn)，實(shí)施“精品戰略”;進(jìn)一步增強市場(chǎng)觀(guān)念、品種觀(guān)念、效益觀(guān)念、服務(wù)觀(guān)念;加大市場(chǎng)開(kāi)拓力度，積極拓展銷(xiāo)售渠道，完善營(yíng)銷(xiāo)策略，為未來(lái)2-3年內陸續釋放的產(chǎn)能擴張培育市場(chǎng)基礎;加強營(yíng)銷(xiāo)管理，深化“研、產(chǎn)、供、銷(xiāo)”機制改革，全面鞏固并提高本公司的經(jīng)濟效益和市場(chǎng)競爭力。
除此之外還要毫不動(dòng)搖的狠抓人力資源管理。
一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，歸根結底，在于人才，在于充分挖掘人才的潛力，使其為企業(yè)服務(wù)。企業(yè)的管理者不在于他像關(guān)羽一樣“千軍萬(wàn)馬中，取上將首級”，也不在于他像張良一樣“運籌帷幄，決勝千里之外”，重要的是他能否找到和使用好這樣的人，即識人用人能力的大小決定了一個(gè)企業(yè)管理者的發(fā)展遠景。古往今來(lái)，這樣的例子有很多。劉邦用蕭何、張良、韓信，建立漢朝后曾說(shuō)過(guò)，我管理不如蕭何，計謀不如張良，領(lǐng)兵打仗不如韓信，但是我成功了，因為我很好地使用他們，大家都成就了一番豐功偉績(jì)。
企業(yè)必須實(shí)施兩手抓、兩手都要強的職工隊伍建設方針。一方面要繼續面向社會(huì )，廣開(kāi)才路，大力引進(jìn)高素質(zhì)人才;同時(shí)對在職職工要積極培養和關(guān)心，實(shí)現“三留人”，即情感留人，待遇留人，事業(yè)留人。另一方面，對現有職工隊伍進(jìn)行強化培訓，達到鞏固提高的目的。
通過(guò)此次實(shí)習，雖然時(shí)間不長(cháng)，但是還是一定程度的達到了本次實(shí)習的目的，也使本次實(shí)習更加的有意義。我深刻領(lǐng)會(huì )到，作為一名合格的企業(yè)管理者，應該如何駕馭整個(gè)企業(yè)的運作機智，以管理促創(chuàng )新，以創(chuàng )新促效益，從而促使企業(yè)穩步健康發(fā)展。
在企業(yè)的實(shí)習報告 篇3
我這次是在一家工業(yè)企業(yè)實(shí)習，對于我們班的同學(xué)來(lái)說(shuō)，其他跟學(xué)校走的同學(xué)多數被分到會(huì )計師事務(wù)所這樣的中介服務(wù)單位，具體我也說(shuō)不清哪個(gè)好，但我知道，我們出來(lái)是老師托關(guān)系給我們找的，因此我們要盡可能好的表現自己，一定不能給老師和學(xué)校丟臉，同時(shí)也要讓自己盡可能的抓住這次時(shí)機多學(xué)點(diǎn)社會(huì )實(shí)踐中的知識，這才是最主要的！
在我剛到這家工業(yè)企業(yè)后，剛開(kāi)始對里面的人充滿(mǎn)了懷疑，因為我以前就聽(tīng)說(shuō)過(guò)，社會(huì )上的多數企業(yè)都有兩本賬，一本是給外人看的，另一本是給企業(yè)內部看的。剛開(kāi)始我們一直在看企業(yè)的傳票，那里有企業(yè)今年所有的賬務(wù)記錄，這些對我來(lái)說(shuō)都是第一次接觸，當然，企業(yè)有的分錄可以說(shuō)做的非常靈活，對于有些經(jīng)常發(fā)生的小業(yè)務(wù)，它會(huì )把近段時(shí)期所有的在某一天全部加在一起來(lái)做分錄，這樣就減少了員工的工作量，但對我們來(lái)說(shuō)，有些東西是沒(méi)辦法看懂的，因為許多都是經(jīng)過(guò)計算后的結果！
這家企業(yè)給我的第一感覺(jué)一般，但是看了企業(yè)的年收入賬目后，我才知道企業(yè)真正的實(shí)力，之后看到財務(wù)部那么多員工都在用手工做賬，剛開(kāi)始自己也沒(méi)有多思考什么，只感覺(jué)企業(yè)財務(wù)部人員很多，并且每人分工清楚，但每個(gè)人并不是特別忙，當時(shí)我在想難道做會(huì )計的人都這樣輕松么？
對于這家企業(yè)的傳票，由于其記賬內容與企業(yè)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入有關(guān)，如果我們不了解企業(yè)的這些流程，就不知道那些業(yè)務(wù)會(huì )具體到成本還是費用，在我們的多次要求下，財務(wù)部抽出時(shí)間帶我們到工作車(chē)間轉了一趟，可以說(shuō)對企業(yè)有了一個(gè)更深入的了解，這對我的實(shí)踐非常有利！
我們在學(xué)校學(xué)的那點(diǎn)會(huì )計可以說(shuō)什么都不是，那些考試的分數也沒(méi)有真正的意義，因為分數高不一定你一定就學(xué)的好，因為每個(gè)大學(xué)由于每學(xué)期開(kāi)的課都非常多，老師教不過(guò)來(lái)，學(xué)生也學(xué)不過(guò)來(lái)，因而為了走走形式，幾乎全國各個(gè)大學(xué)都是每學(xué)期考試時(shí)老師給劃點(diǎn)范圍，這樣考試時(shí)可以說(shuō)就是原題，這樣學(xué)生和老師都可以完成任務(wù)，并且這些考的多是些概念性的沒(méi)有一點(diǎn)實(shí)際意義的知識，因而可以說(shuō)如果只跟著(zhù)學(xué)校安排走，畢業(yè)是就啥也不是，好在國家對有些專(zhuān)業(yè)有從業(yè)證書(shū)和等級證書(shū)的要求，這樣才不至于讓自己覺(jué)得大學(xué)期間沒(méi)有學(xué)到任何知識，但要想考國家要求的社會(huì )認證，就必須要到社會(huì )上花錢(qián)報班學(xué)習，也只有這樣的學(xué)習才能學(xué)到真東西，但是有些機構為了錢(qián)，會(huì )與國家考試部門(mén)打通關(guān)系在后面對考試成績(jì)做手腳，這樣有錢(qián)的人多教點(diǎn)錢(qián)不學(xué)也能得到證書(shū)，這樣下去會(huì )造成社會(huì )對人才的不公與浪費！
只有那些想真正學(xué)點(diǎn)知識的人才能在社會(huì )報班中真正學(xué)到有用的知識，我欣賞這樣的人，對學(xué)校的那些考試成績(jì)與所謂的獎勵證書(shū)，我不屑一顧，這些也是我實(shí)習后回過(guò)頭對對現在大學(xué)教育的一種反思，也許社會(huì )就這樣，想學(xué)的人在哪都能學(xué)習，不想學(xué)的人你考試給答案他也不一定能會(huì )！
剛才是通過(guò)實(shí)習對學(xué)校教育的反思，下面再說(shuō)說(shuō)在這次實(shí)習中對工業(yè)企業(yè)的財務(wù)認識。
這家工業(yè)企業(yè)如果再不進(jìn)行財務(wù)系統改革，我敢說(shuō)以后肯定沒(méi)有發(fā)展前途，因為企業(yè)的財務(wù)部長(cháng)也認識到了這個(gè)問(wèn)題，也是她有空和我們聊天是隨口提到過(guò)這個(gè)問(wèn)題！當時(shí)她說(shuō)："就我們單位的這些賬務(wù)來(lái)說(shuō)，如果用財務(wù)軟件只要兩三個(gè)人就夠了，其他的我想你們也看到了，我們這里老多人經(jīng)常閑的沒(méi)事干，"她說(shuō)到這里就沒(méi)再往下說(shuō)，我想我也已經(jīng)明白了她的難處！后來(lái)我碰到了在財務(wù)公司實(shí)習的同學(xué)， 哦 當我問(wèn)她實(shí)習的情況后，才知道財務(wù)軟件對現代企業(yè)發(fā)展的重要性！這點(diǎn)可以說(shuō)在我實(shí)習中感受最深！
由于我們在公司每天沒(méi)事干，于是部長(cháng)就把她以前準備的一整套模擬公司業(yè)務(wù)出的一套試題，可以說(shuō)完全貼近實(shí)務(wù)操作，我相當重視這個(gè)機會(huì )，由于我以前在社會(huì )上報班認真學(xué)習并學(xué)懂了所有的會(huì )計業(yè)務(wù)內容，因而做這套題并沒(méi)有費多大勁，當然，在檢測自己真正能力的過(guò)程中自己也有個(gè)別不知道如何操作的地方，比如在成本核算那出了一點(diǎn)點(diǎn)小的差錯，后來(lái)經(jīng)過(guò)部長(cháng)的親自講解才弄明白，等自己做完所有工作，最終形成自己編的利潤表和資產(chǎn)負債表后，自己心中才終于對自己的能力有了一個(gè)真正的底！如果自己以后用財務(wù)軟件操作，也會(huì )理解每個(gè)步驟所代表的真正含義！
我們學(xué)的是財務(wù)管理，在這個(gè)公司中可以說(shuō)自己實(shí)踐的只是一個(gè)最最基本的財務(wù)管理的基礎，對于那些金融市場(chǎng)操作等真正的財務(wù)管理知道的非常的少，于是我借了點(diǎn)錢(qián)來(lái)主要學(xué)習股票操作以及相關(guān)的知識，目前我還處于試驗階段，等我把整個(gè)想法付諸實(shí)踐并經(jīng)歷金融市場(chǎng)一個(gè)從高到低的完整周期后，我才敢說(shuō)自己把這方面的知識真正學(xué)到了手，現在只是為以后管理更多更大財務(wù)尋找知識和經(jīng)驗！
巴菲特可以說(shuō)是金融市場(chǎng)的“大王”，而韓國現代集團的創(chuàng )始人可以說(shuō)是實(shí)體企業(yè)中的“皇帝”，他們兩個(gè)可以說(shuō)在一個(gè)在實(shí)體市場(chǎng)，一個(gè)在金融市場(chǎng)，并且都是里面的理財最高手，而未來(lái)的高手應該可以把二者融一，只有這樣才算得上財務(wù)管理中的“帝王”！
在企業(yè)的實(shí)習報告 篇4
前幾天領(lǐng)導要我寫(xiě)一個(gè)工作總結，不知總結哪方面的，我想就將這段時(shí)間的工作感受向你匯報一下。
這里主要談一下管理方面的感受與心得。我認為，一個(gè)企業(yè)要想做大做強，起決定作用的是高層管理人員的思想觀(guān)念。對民營(yíng)企業(yè)來(lái)說(shuō)，老板的觀(guān)念決定一切。有了一個(gè)好的思想觀(guān)念，還要有一個(gè)好的運作方式。只有當一個(gè)好的思想觀(guān)念和一個(gè)好的運作方式吻合后，企業(yè)的發(fā)展才會(huì )如人所愿。反之，企業(yè)的運轉就會(huì )出現一些不可預測的問(wèn)題，停滯不前，衰敗倒閉都是有可能的。
我們廠(chǎng)的老板在講話(huà)中豪言壯語(yǔ)的表達了如何求發(fā)展，如何做大自己的企業(yè)�？墒撬倪\作方式與他的良好愿望發(fā)生背離。如工人工資低，福利待遇差，人才培養不夠等。特別是工人生產(chǎn)的計件價(jià)格，遠低于同類(lèi)行業(yè)。工人打工的目的是為了求生存，是想用自己的勞動(dòng)力交換等價(jià)商品。當工人認為自己的勞動(dòng)力交換的商品低于自己的勞動(dòng)力價(jià)格時(shí)，就會(huì )失去工作熱情，就會(huì )辭職離廠(chǎng)，另謀職業(yè)。一個(gè)工廠(chǎng)如果員工不穩定，頻繁流動(dòng)，這無(wú)疑給企業(yè)的發(fā)展帶來(lái)負面影響。新員工技術(shù)不熟練，工作效率低，浪費時(shí)間，浪費材料，目標任務(wù)完不成，不合格產(chǎn)品增加。這些對于一個(gè)員工來(lái)說(shuō)是一個(gè)小失誤，但對一個(gè)求發(fā)展的企業(yè)來(lái)說(shuō)卻是一個(gè)大失誤。因為這些原因，不能按質(zhì)按量的交貨，誠信一次一次的丟失，客戶(hù)一天一天的減少，一個(gè)本來(lái)可以做大做強的企業(yè)，一個(gè)本來(lái)可以威名遠揚的企業(yè)，就因為這些失誤導致了衰敗，最后被競爭對手吃掉。一個(gè)好的管理方式可以使一個(gè)企業(yè)走向輝煌，一個(gè)不好的管理方式可以使一個(gè)企業(yè)走向毀滅，可見(jiàn)管理是多么重要。就我們廠(chǎng)而言，管理工作有好的一面，也有不好的一面，現在我就對不好的一面談一些自己的看法。
一、員工的精神生活和素養管理抓得不夠
要想一個(gè)企業(yè)快速發(fā)展，必須做好方方面面的工作。素養教育，是現代5s管理中的一項重要內容，忽視了這一項，企業(yè)的生命就不會(huì )強盛，發(fā)展就不會(huì )健康。廠(chǎng)里現在高呼的口號是抓好目標任務(wù)生產(chǎn)，而關(guān)于目標任務(wù)生產(chǎn)的輔助性工作沒(méi)有引起重視。如人才培訓，素養教育，精神生活的改善等都沒(méi)有納入工作計劃，也沒(méi)有提上議事日程。一個(gè)企業(yè)要想求發(fā)展，就必須有計劃的進(jìn)行人才培訓和素養方面的教育，定時(shí)定期的在看板上表?yè)P先進(jìn)個(gè)人和先進(jìn)事跡�？窗迨欠从彻S(chǎng)情況好壞的一個(gè)窗口，同時(shí)也是員工精神生活的一塊綠洲。一個(gè)內容豐富的看板，可以源源不斷的給員工提供精神食糧，告示一些員工關(guān)心的事項。但我廠(chǎng)的看板卻閑置已久，塵封多日，給人的第一印象就是精神生活的貧乏。員工在滿(mǎn)足物質(zhì)生活的同時(shí)，也需要精神生活的滋潤，當物質(zhì)生活與精神生活同時(shí)滿(mǎn)足后，員工就會(huì )自然的與廠(chǎng)建立感情，就會(huì )通力合作，就會(huì )以廠(chǎng)為家，自覺(jué)的激發(fā)工作熱情。這種熱情來(lái)自于員工的心靈深處，他們急主人之所急，憂(yōu)主人之所憂(yōu)，熱情的持久性和強烈感與主人共振共鳴，奔放出來(lái)的力量足以使一個(gè)企業(yè)騰飛。而這一重要方面被廠(chǎng)里的領(lǐng)導層冷落了。
二、管理層溝通工作不“通”
溝通工作在企業(yè)管理中是一項很重要的工作，工作中的許多問(wèn)題都是在溝通中發(fā)現，在溝通中解決。而我們廠(chǎng)的溝通工作就象閑置已久的看板一樣，被人遺忘了。我來(lái)廠(chǎng)一個(gè)半月了，還沒(méi)有人和我溝通過(guò)一次。我問(wèn)過(guò)其他員工，回答是有“溝”不“通”，這方面我主動(dòng)找副總談過(guò)，是因為生產(chǎn)主管說(shuō)話(huà)不友好，每次說(shuō)話(huà)時(shí)都把我本來(lái)愉快的心情一掃而光，留下的是一腔煩惱。我不是說(shuō)我們之間有意見(jiàn)，我只是評論他說(shuō)話(huà)的習慣使人不快樂(lè )。其他員工也有同感，議論主管總是用命令的口氣與人對話(huà)。前不久你也發(fā)過(guò)這樣的短信，提醒管理員要用自身的影響和與人相處的藝術(shù)來(lái)激勵員工。他的手機也應有顯示，為什么對這些置之不理？也許是因為他說(shuō)話(huà)的習慣，無(wú)法感覺(jué)到自己的行為傷害了對方。不管怎樣，軍閥作風(fēng)是管理工作中的大忌，有效溝通才是管理之道�，F在廠(chǎng)里的員工本來(lái)就因為工資低牢騷滿(mǎn)腹，如果管理員用命令的口氣，那且不是干柴烈火，一點(diǎn)就著(zhù)。有個(gè)員工說(shuō)，我是來(lái)掙錢(qián)的，不是來(lái)受氣的！惱怒之下，離廠(chǎng)而去。本來(lái)廠(chǎng)里就人心不穩，如果用這種管理辦法，那走的人且不是更多？溝通工作是激發(fā)員工工作熱情的方法之一，是部門(mén)之間合作的紐帶�？晌覀儚S(chǎng)的溝通工作不僅是在管理員和員工之間不通，就是在管理層里面也出現堵塞現象，勾心斗角、拉邦結派顯而易見(jiàn)。工作上的支持、幫助與理解，已經(jīng)在暗戰的氣氛中消失得無(wú)影無(wú)蹤，唱埋怨歌，出難題，找岔子，暗箭傷人成了近段工作中的主基調。管理層內部有了這樣的分歧，員工工作的好壞就可想而知了。這段時(shí)間因任務(wù)完不成，天天不能按時(shí)交貨，送貨司機忍不住的和副總吵了起來(lái)，言行舉止不能說(shuō)沒(méi)有影響到副總的威信。矛盾指向副總可能是表面現象，究竟劍指何方，暗藏什么玄機，還有待時(shí)間的證實(shí)。不識廬山真面目，只因生在此山中。管理層的領(lǐng)導跳出山界外，看清大勢，拿起溝通的武器，是完全可以解決這些問(wèn)題的，完全可以把矛盾消滅。
在企業(yè)的實(shí)習報告 篇5
一、首先是育人
不管在什么時(shí)候，學(xué)生的素質(zhì)才是最重要的。中國加入WTO以后，外國的汽車(chē)集團進(jìn)入了中國市場(chǎng)，帶來(lái)了先進(jìn)的管理經(jīng)驗和新的技術(shù)。給我國的汽車(chē)市場(chǎng)帶來(lái)了機會(huì )，同樣也帶來(lái)了競爭�，F在我國的4S店遍地開(kāi)花，如同雨后春筍，先進(jìn)的技術(shù)水平已經(jīng)在我國扎根。在相同的技術(shù)水平下，好的服務(wù)接待，才是吸引顧客的主要愿因。所以現在在學(xué)校里就要加強學(xué)生的素質(zhì)教育，采用日本先進(jìn)的5S管理模式，整理、整頓、清潔、清掃、自律。
在生活上和學(xué)習上都按照5S的管理制度，讓這個(gè)制度成為他們的習慣，改變人們對職校生的認識，教導他們無(wú)論在什么地方都要遵守紀律，遵守時(shí)間，遵守規章制度。培養他們學(xué)好專(zhuān)業(yè)技能、樹(shù)立刻苦鉆研精神、在社會(huì )上和企業(yè)里要有務(wù)實(shí)精神、創(chuàng )新精神和創(chuàng )業(yè)能力。在以后的就業(yè)中能獨領(lǐng)風(fēng)騷。
二、要有一支高素質(zhì)的教師隊伍
一名教師對學(xué)生的影響是巨大的，現在的中職生都在十五歲到十八歲之間，正是性格成型時(shí)期，所以抓教師素質(zhì)建設。沒(méi)有一支高素質(zhì)的教師隊伍，就不可能有高質(zhì)量的職業(yè)教育。職教師資隊伍仍然是當前制約職業(yè)教育發(fā)展的一個(gè)突出環(huán)節，教師的數量、素質(zhì)、結構以及管理都還難以適應職業(yè)教育改革發(fā)展的需要。要著(zhù)力提高中等職業(yè)學(xué)校教師隊伍的整體素質(zhì)特別是實(shí)踐教學(xué)能力，要以提高專(zhuān)業(yè)教師實(shí)踐教學(xué)能力為重點(diǎn)，著(zhù)力培訓一批具有“雙師”素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)骨干教師。對學(xué)生要求如何如何，但教師的水平達不到，那終究還是一句空話(huà)。因此，要先讓教師接受最新技術(shù)的培訓，各學(xué)校要定期派一些教師到企業(yè)或其它地方去吸收新知識，了解新的技術(shù)需求，并將之溶化到平時(shí)的教學(xué)中去。
三、重視學(xué)生的技術(shù)操作。
企業(yè)需要熟練地技術(shù)工人，而不是只會(huì )夸夸其談的評說(shuō)家，所以學(xué)校應把實(shí)習課作為一個(gè)教學(xué)重點(diǎn)，延長(cháng)實(shí)習課的時(shí)間，并實(shí)施模塊化教學(xué)，在學(xué)習中掌握熟練地操作技能，在畢業(yè)時(shí)能很快的進(jìn)入正常工作，給企業(yè)就能夠帶來(lái)穩定和及時(shí)的利潤。職業(yè)教育的目標也就得到了充分的體現。怎樣實(shí)現職業(yè)技術(shù)教育的辦學(xué)特色、教育質(zhì)量、辦學(xué)效益的目標，實(shí)踐性教學(xué)手段的先進(jìn)與否，是十分重要的一環(huán)。實(shí)踐教學(xué)基地建設工作是職業(yè)教育教學(xué)工作的重要組成部分，是培養高等技術(shù)應用型專(zhuān)門(mén)人才的基本條件之一。實(shí)踐教學(xué)基地建設應以培養學(xué)生技術(shù)應用能力和職業(yè)素質(zhì)為主旨，以行業(yè)科技和社會(huì )發(fā)展的先進(jìn)水平為標準，以社會(huì )和企業(yè)的真正需求為目的，以學(xué)校發(fā)展規劃目標所設專(zhuān)業(yè)的.實(shí)際需要為依據，充分體現規范性、先進(jìn)性和實(shí)效性，與生產(chǎn)、建設、管理、服務(wù)第一線(xiàn)相一致，形成真實(shí)或仿真的職業(yè)環(huán)境。因此，各地，各職業(yè)學(xué)校應該把實(shí)踐教學(xué)基地的建設作為大事來(lái)抓，除了國家投入的建設資金外，各地政府和各級教育部門(mén)、各職業(yè)學(xué)校也要從本地實(shí)際情況出發(fā)，從各學(xué)校的辦學(xué)實(shí)際出發(fā)，下大力氣、化大成本來(lái)搞好實(shí)踐教學(xué)基地的建設。職業(yè)教育不是“廉價(jià)教育”，實(shí)踐教學(xué)基地建設不能“瓜菜代”，應該大力發(fā)掘社會(huì )資源，與企業(yè)、行業(yè)聯(lián)合辦培訓基地。采取校際間實(shí)踐教學(xué)資源的優(yōu)化配置和共享，提高資源的利用率，以緩解大多數學(xué)�；亟ㄔO的資金缺口難題。當然，這并不是說(shuō)各地、各級政府可以盲目投資，搞一窩蜂的亂建設，把國家的錢(qián)隨隨便便地肆意浪費。而是要有針對性地、有統籌性地、有發(fā)展性地建設本地的職業(yè)教育實(shí)踐基地，要把有限的錢(qián)用在最有利的和最有發(fā)展前途的基地建設上。要避免重復建設和盲目建設，避免建成后成為落后的、過(guò)時(shí)的、既學(xué)雜費國家財力，又學(xué)雜費社會(huì )資源，同時(shí)還讓學(xué)生無(wú)可用實(shí)踐基地的情況發(fā)生。這就要求對各級政府和教育主管部門(mén)、各個(gè)職業(yè)學(xué)校有嚴格的、及時(shí)的、有力的監管措施，有事后的處罰政策和法律依據。只有這樣，才能保證職業(yè)教育的健康發(fā)展。
四、實(shí)施模塊化教學(xué)
根據汽車(chē)的具體情況，分成若干模塊，以全國技能大賽為終極目的，讓學(xué)生開(kāi)展興趣小組，增加學(xué)生的學(xué)習激情，增強學(xué)生的競爭意識。這樣就能使學(xué)生更能適應社會(huì )需要，也能增強學(xué)生的各項能力，為以后的發(fā)展打下良好的基礎。這樣也能使學(xué)校在職業(yè)學(xué)校中有自己的亮點(diǎn)，自己的特色，提高學(xué)校的知名度。為以后學(xué)生就業(yè)吸引更多的企業(yè)，也為學(xué)校的招生提供方便。
通過(guò)這次實(shí)踐學(xué)習，使我掌握了更多的知識，為我以后的教學(xué)事業(yè)注入了新的血液，也使我對以后的教學(xué)事業(yè)和如何去培養學(xué)生指出了方向。
在企業(yè)的實(shí)習報告 篇6
一、實(shí)習目的
1、通過(guò)xx市xx食品廠(chǎng)實(shí)習認識，對工廠(chǎng)的設計以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認識，學(xué)習掌握冷凍蔬菜的加工過(guò)程。
2、通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學(xué)知識條理化系統化，熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規章制度，了解和應用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習和實(shí)踐相結合。
3、學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識，激發(fā)我們向實(shí)踐學(xué)習和探索的積極性，為今后的學(xué)習和將從事的技術(shù)工作打下堅實(shí)的基礎。
二、實(shí)習公司簡(jiǎn)介
1、本公司在蔬菜方面產(chǎn)品：油菜花、甜豆、蠶豆、、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品方面主要有：月餅，糖果，餅干，蛋黃派，糕點(diǎn)，飲料，色拉油。奶油，面粉，糖漿等。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅持“客戶(hù)第一”的原則為廣大客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、公司采取“公司基地農戶(hù)”的形式，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護價(jià)收購。去年帶動(dòng)全鎮發(fā)展訂單蔬菜800余畝，直接增加農民收入1000——1200萬(wàn)元，帶動(dòng)了450——500人就業(yè)。
三、實(shí)習內容
1、生產(chǎn)流程
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，蔬菜組織不會(huì )被破壞，同時(shí)蔬菜內部的生物化學(xué)過(guò)程又無(wú)法進(jìn)行，故而細菌、霉菌無(wú)法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內無(wú)需洗、切，稍加解凍。因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過(guò)的，有的可能也加入鹽之類(lèi)的調味類(lèi)，所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無(wú)幾。
真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產(chǎn)方式分類(lèi)的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過(guò)程處于基本無(wú)氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營(yíng)養成分。
2、冷凍蔬菜的包裝
冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預煮。包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預先準備和稱(chēng)量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進(jìn)行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱(chēng)量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱(chēng)量準確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過(guò)去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無(wú)謂浪費。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍。
在加工過(guò)程中，必須注意一些事項，例如。蔬菜在收成后到預處理這段時(shí)間間隔長(cháng)短，往往會(huì )造成它香味的喪失;農產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí)，它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會(huì )喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類(lèi)食品的急速搬運和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、蘋(píng)果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì )變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì )很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過(guò)熱水或蒸汽預煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過(guò)氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。
冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水，同時(shí)給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個(gè)別對氧很敏感的產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類(lèi)薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過(guò)率低，低溫脆性也能滿(mǎn)足要求。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等。
四、實(shí)習心得
實(shí)習是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì )，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開(kāi)了視野，長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎，實(shí)習是我們把學(xué)到的理論知識應用在實(shí)踐中的一次嘗試。通過(guò)這次短暫的兩個(gè)月的實(shí)習，讓我對食品廠(chǎng)里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠(chǎng)房里的過(guò)程設備有了初進(jìn)一步的了解。
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