酒店管理周實(shí)習報告范文匯總五篇
在現實(shí)生活中，報告的使用成為日常生活的常態(tài)，通常情況下，報告的內容含量大、篇幅較長(cháng)。相信很多朋友都對寫(xiě)報告感到非�？鄲腊�，以下是小編精心整理的酒店管理周實(shí)習報告5篇，希望對大家有所幫助。
酒店管理周實(shí)習報告 篇1
我是xxxxxxx學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)xxx班學(xué)生，通過(guò)學(xué)校安排于今年1月中旬來(lái)到北京溫都水城酒店實(shí)習。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實(shí)習旅程就像白駒過(guò)隙，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了六個(gè)月的實(shí)習期，回首這半年的實(shí)習，內心充滿(mǎn)著(zhù)激動(dòng)，也讓我有著(zhù)無(wú)限的感慨。作為一名剛剛走出校園的實(shí)習生，一開(kāi)始，年少力強的我認為實(shí)習不就是當一名服務(wù)員嗎，能有什么了不起的。但當我真正走上工作崗位的時(shí)候卻在一次偶然的機會(huì )讓我改變了這種想法，我發(fā)現學(xué)校所學(xué)的理論知識和現實(shí)有著(zhù)很大的差距，在這里一切都需要重新開(kāi)始學(xué)習摸索，所以現在回想起來(lái)，真為自己當時(shí)的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士，為淑女服務(wù)的淑女�！边@樣一個(gè)目標對于現在的我還是如此的遙遠，實(shí)踐告訴我要想達到這一目標還需要自己不斷的努力。
短短六個(gè)月，我經(jīng)歷了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境，雖然我是一名服務(wù)員，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復雜程序。在這半年的工作中，我發(fā)現只要我們以積極的心態(tài)去對待每一項工作，無(wú)論工作是繁重還是清閑，都能夠很好的解決，而不會(huì )因為工作量的大小或客人的無(wú)理取鬧而去抱怨。作為一名學(xué)生，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來(lái)面對每一天，所以工作中我刻苦學(xué)習業(yè)務(wù)知識，在主管的培訓指導下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務(wù)流程，從理論知識到實(shí)際操作，從待客迎賓到為客服務(wù)，一點(diǎn)一滴的學(xué)習積累，雖然期間有過(guò)一次崗位調整，但我還是在很短的時(shí)間內就掌握了一個(gè)客房服務(wù)員和一個(gè)吧臺服務(wù)員應具備的各項業(yè)務(wù)技能。
“人無(wú)完人，”我們主管一項是這么說(shuō)的也是這么做的。在工作中我也有過(guò)失誤，主管、領(lǐng)班沒(méi)有太多的抱怨，反而給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更加充滿(mǎn)了熱情。也正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān)，不斷進(jìn)步。我平時(shí)在工作中一絲不茍、主動(dòng)積極想辦法解決問(wèn)題，因此在如此多的實(shí)習生中我得到了酒店領(lǐng)導的充分肯定。
作為教學(xué)實(shí)習的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論知識與實(shí)踐相結合，而另一個(gè)目的是為以后進(jìn)入社會(huì )作鋪墊。通過(guò)半年實(shí)習，我感到自己獲取了很大收獲：
一、待人要真誠
踏上工作崗位上第一天，只見(jiàn)幾個(gè)陌生的臉孔。我慢慢地微笑著(zhù)和他們打招呼。從那天起，我養成了一個(gè)習慣，每次見(jiàn)到他們都要微笑的說(shuō)聲“您好”，那是我心底真誠的問(wèn)候。我總覺(jué)得，經(jīng)常有一些細微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問(wèn)候，但它卻表達了對同事對朋友的關(guān)懷，也讓他人感覺(jué)到被重視與被關(guān)心。僅僅幾天的時(shí)間，我就和同事們打成一片。我想，應該是我的真誠，換取了同事的信任。他們把我當朋友，也愿意把工作分配給我。
二、要善于溝通
溝通是一種重要的技巧和能力，時(shí)時(shí)都要巧妙運用。認識一個(gè)人，首先要記住對方的名字。了解一個(gè)人，則需要深入的交流。而這些，都要自己主動(dòng)去做。
三、要有熱情和信心
其實(shí)，不管在哪個(gè)行業(yè)，熱情和信心都是不可或缺的。熱情讓我們對工作充滿(mǎn)激情，愿意為共同的目標奮斗;耐心又讓我們細致的對待工作，力求做好每個(gè)細節，精益求精。激情與耐心互補促進(jìn)，才能碰撞出最美麗的火花，工作才能做到最好。
四、要主動(dòng)出擊
當你可以選擇的時(shí)候，把主動(dòng)權握在自己手中。我想很多人和我一樣，剛進(jìn)實(shí)習單位的時(shí)候，都做過(guò)類(lèi)似打掃衛生的“雜活”�；蛟S同事們認為你是小字輩，要從小事做起，但有些時(shí)候，是因為他們心中沒(méi)底，不知道你能做什么。做“雜活”是工作的必需，卻無(wú)法讓我學(xué)到什么，我決定改變自己的命運。有些東西不能選擇，有些東西卻可以選擇。份內的工作當然要認真完成，但勇敢的“主動(dòng)請纓”卻能為你贏(yíng)得更多的機會(huì )。只要勤問(wèn)、勤學(xué)、勤做，就會(huì )有意想不到的收獲。
五、要講究條理
如果你不想讓自己在緊急的時(shí)候手忙腳亂，就要養成講究條理的好習慣�！白鍪裁词虑槎家袟l理，”這是我們主管給我的忠告。其它的工作也一樣，講究條理能讓你事半功倍�！疤幚硇偶钡墓适孪氡卮蠹以缬卸�，它旨在告訴我們養成講究條理的好習慣，會(huì )讓我們在工作中受益匪淺。
酒店管理周實(shí)習報告 篇2
20xx年1月至7月6個(gè)月期間，我在華廈大酒店采購部文秘崗位實(shí)習。這是第一次正式與社會(huì )接軌踏上工作崗位，開(kāi)始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時(shí)間上下班，上班期間要認真準時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開(kāi)始扛著(zhù)民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對不起和一紙道歉書(shū)所能解決的。半年來(lái), 我秉承自己一貫固有的踏實(shí)、認真做人的作風(fēng)，以高度的責任感和事業(yè)心來(lái)為酒店服務(wù)，把自己多年來(lái)在學(xué)校所學(xué)到的書(shū)本經(jīng)驗用在實(shí)踐工作中，嚴于律己，克盡職守;在領(lǐng)導支持及同事的配合下，較圓滿(mǎn)地完成了這次實(shí)習。
此次實(shí)習，主要實(shí)習內容是學(xué)習酒店采購部食品組采購流程。平時(shí)我所做的是日常電話(huà)接聽(tīng)、客戶(hù)接待工作，以及給各種雜活。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是學(xué)習做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游管理的，我在采購部不僅僅只是學(xué)做簡(jiǎn)單的文員那么簡(jiǎn)單，主要的還是多看，多問(wèn)，多學(xué)，學(xué)習酒店的管理模式。剛開(kāi)始上班時(shí)，真有些不習慣。面對著(zhù)這么生疏的環(huán)境，心態(tài)還沒(méi)有及時(shí)的轉變過(guò)來(lái)。不過(guò)經(jīng)過(guò)慢慢的適應自己也就同辦公室的同事打成一片了。
天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。從學(xué)校到社會(huì )的大環(huán)境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無(wú)法馬上適應新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭,無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ)。很多時(shí)候覺(jué)得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導重用，所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級的肯定。做不出成績(jì)時(shí)，會(huì )有來(lái)自各方面的壓力，上級的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過(guò)十多年的讀書(shū)。辦公室主任也經(jīng)常說(shuō)：讀萬(wàn)卷書(shū)不如行萬(wàn)里路。六個(gè)月的實(shí)習時(shí)間雖然不長(cháng)，但是我從中學(xué)到了很多知識，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問(wèn)。
自學(xué)能力
在大學(xué)里學(xué)的不是知識，而是一種叫做自學(xué)的能力。參加工作后才能深刻體會(huì )這句話(huà)的含義。除了英語(yǔ)和計算機操作外，課本上學(xué)的理論知識用到的很少很少。我擔任的是文員一職，平時(shí)在工作只是打打電話(huà)處理文件跟供應商聯(lián)系，幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識。但辦公室工作是一個(gè)特殊的崗位,它要求永無(wú)止境地更新知識和提高素質(zhì)。為達到這一要求,我十分注重學(xué)習提高：
一是向領(lǐng)導學(xué)。在辦公室工作,與領(lǐng)導接觸的機會(huì )比較多。半年來(lái),我親身感受了企業(yè)各位領(lǐng)導的人格魅力、領(lǐng)導風(fēng)范和工作藝術(shù),使我受益匪淺,收獲甚豐。
20xx 年1月至7月6個(gè)月期間，我在華廈大酒店采購部文秘崗位實(shí)習。這是第一次正式與社會(huì )接軌踏上工作崗位，開(kāi)始與以往完全不一樣的生活。每天在規定的時(shí)間上下班，上班期間要認真準時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開(kāi)始扛著(zhù)民事責任，凡事得謹慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯誤承擔嚴重的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對不起和一紙道歉書(shū)所能解決的。半年來(lái), 我秉承自己一貫固有的踏實(shí)、認真做人的作風(fēng)，以高度的責任感和事業(yè)心來(lái)為酒店服務(wù)，把自己多年來(lái)在學(xué)校所學(xué)到的書(shū)本經(jīng)驗用在實(shí)踐工作中，嚴于律己，克盡職守;在領(lǐng)導支持及同事的配合下，較圓滿(mǎn)地完成了這次實(shí)習。
此次實(shí)習，主要實(shí)習內容是學(xué)習酒店采購部食品組采購流程。平時(shí)我所做的是日常電話(huà)接聽(tīng)、客戶(hù)接待工作，以及給各種雜活。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是學(xué)習做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游管理的，我在采購部不僅僅只是學(xué)做簡(jiǎn)單的文員那么簡(jiǎn)單，主要的還是多看，多問(wèn)，多學(xué)，學(xué)習酒店的管理模式。剛開(kāi)始上班時(shí)，真有些不習慣。面對著(zhù)這么生疏的環(huán)境，心態(tài)還沒(méi)有及時(shí)的轉變過(guò)來(lái)。不過(guò)經(jīng)過(guò)慢慢的適應自己也就同辦公室的同事打成一片了。
酒店管理周實(shí)習報告 篇3
經(jīng)過(guò)這三個(gè)半月的實(shí)際運用，使我們對酒店的經(jīng)營(yíng)運作有了一定的了解，通過(guò)實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì )了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足，總結了經(jīng)驗和教訓。在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。
(一)實(shí)習單位介紹
1、實(shí)習單位：廣州鳳凰城酒店
廣州鳳凰城酒店 —— 位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標準建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬(wàn)方的翠湖。整體占地面積達 20 萬(wàn)平方米，建筑面積達 7. 8 萬(wàn)平方米 ，是廣州面積最大 、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨特意念，創(chuàng )造出超凡的品味。
鳳凰城酒店由碧桂園集團斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會(huì )議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤(pán)配套的同時(shí)從容開(kāi)展商務(wù)和度假活動(dòng)，推動(dòng)碧桂園“給你一個(gè)五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續提升。
2、實(shí)習部門(mén)：前廳禮賓部
前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務(wù)中心、訂房部共五個(gè)分部門(mén)，酒店實(shí)行部門(mén)經(jīng)理負責制，由前廳經(jīng)理統籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門(mén)事務(wù)，與其他部門(mén)密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來(lái)送往在最重要的部門(mén)之一，分設行李生和酒店代表兩個(gè)部分，由禮賓經(jīng)理總體負責，下設行李生領(lǐng)班(3人)和行李生(11人)，酒店代表主管(1人)資深酒店代表(1人)和酒店代表(4人)。
(二)實(shí)習職位介紹
酒店代表是代表酒店在機場(chǎng)、火車(chē)站等出入境口岸迎送客人，及時(shí)向客人推銷(xiāo)酒店和宣傳酒店的形象，影響著(zhù)客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當的服務(wù)，將客人接回酒店入住或送機送車(chē)，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個(gè)機會(huì )不失時(shí)機地為酒店作宣傳，爭取更多的客源，負責保護客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內外設施、環(huán)境咨詢(xún)，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。
實(shí)習內容
(一)酒店代表日常工作
1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統”查閱每天的“接機、接車(chē)服務(wù)報表”，詳細登記當天的服務(wù)需求情況并按中文、英文、日文用A3紙打印成“SIG OARD”，在紙后面寫(xiě)上接機(車(chē))日期、航班號、始發(fā)地、預計到達時(shí)間、人數、是否收費等信息。
2、查詢(xún)航班信息，確定時(shí)間和到達情況，報告主管進(jìn)行車(chē)輛和人員安排。
3、帶齊所需物品出車(chē)，在機場(chǎng)(車(chē)站)最后確認航班到達時(shí)間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。
4、接到客人，確認其身份，核對無(wú)誤之后帶其乘車(chē)回酒店，安排登記和入住事宜。
5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢(xún)、寄存等禮賓服務(wù)。
(二)酒店代表的VIP/大客戶(hù)接待工作
1、與銷(xiāo)售部相關(guān)人員核對當天預計抵達的VIP人數和姓名。
2、準備相關(guān)物品，檢查是否有遺漏。
3、向有關(guān)部門(mén)了解客人信息，準備接待事宜。
4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷(xiāo)售部、接待處等部門(mén)共同安排客人到站活動(dòng)和酒店活動(dòng)。
(三)酒店代表交易會(huì )期間的工作
1、打印“接機接車(chē)報表”和“預抵報表”，核對接機接車(chē)報表和SIG OARD。
2、帶齊所需物品，與機場(chǎng)(車(chē)站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。
3、安排客人休息區域，為客人提供酒店信息咨詢(xún)等服務(wù)。
4、與酒店密切聯(lián)系，負責機場(chǎng)與酒店之間的穿梭巴士的調度工作。
實(shí)習主要收獲和體會(huì )
(一)實(shí)習收獲
1、服務(wù)意識的提高
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象. 通過(guò)酒店組織的培訓和平時(shí)部門(mén)的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學(xué)會(huì )了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。
2、服務(wù)水平的提高
經(jīng)過(guò)了三個(gè)多月的酒店實(shí)習，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿(mǎn)足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的日本客人(大多數是來(lái)自酒店大客戶(hù)——本田公司的)服務(wù)，他們通常是不太會(huì )說(shuō)英語(yǔ)的，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)到AIRPORT時(shí)，就要猜到他是想到機場(chǎng)，要我們安排免費的送機服務(wù)。接下來(lái)就要為他們提供乘車(chē)預約表并接受他的信息再交由主管排車(chē)了。
3、英語(yǔ)水平的提高
在五星級的'涉外飯店中，英語(yǔ)的實(shí)際應用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為他(她)服務(wù)。交易會(huì )期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái)，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對會(huì )館、天氣、地理、購物等信息的咨詢(xún)，及時(shí)向客人推銷(xiāo)廣州和宣傳酒店的形象。
(二)實(shí)習體會(huì )
1、實(shí)習不是體驗生活
實(shí)習占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門(mén)同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng )造最大的利益。
實(shí)習過(guò)程中，我們不會(huì )因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開(kāi)始了解，偶爾做錯事，也不會(huì )有人偏袒。
2、實(shí)習是一個(gè)接觸社會(huì )的過(guò)程
通過(guò)這次實(shí)習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會(huì )，他們拓寬了我的視野，也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )融入社會(huì )。
3、實(shí)習期與鳳凰城酒店的關(guān)系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護鳳凰城酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái)，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實(shí)習與就業(yè)
實(shí)習過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì )，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。
通過(guò)這次實(shí)習，我發(fā)現了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學(xué)習機會(huì )，為我們提供了就業(yè)機會(huì )。實(shí)習實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。
實(shí)習想法和建議
(一)實(shí)習想法
初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時(shí)，員工的年齡跨度很大，小的剛滿(mǎn)18歲，但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí)，他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話(huà)轉來(lái)轉去耽誤了時(shí)間，還會(huì )造成客人的不滿(mǎn)。
酒店業(yè)是一個(gè)很需要團隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開(kāi)始，我們就開(kāi)始為他服務(wù)，從預定到接待到入住到餐飲康樂(lè )到退房離開(kāi)拿一項都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作。
鳳凰城酒店是一個(gè)新生的涉外五星級酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門(mén)糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作，客人在預計時(shí)間內沒(méi)收到衣物時(shí)打電話(huà)來(lái)詢(xún)問(wèn)或投訴時(shí)，經(jīng)常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率。
溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的，諸如訂房部、銷(xiāo)售部??各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新，耽誤了接車(chē)接機服務(wù)、行李運輸等等事件的發(fā)生。
酒店資料不統一，沒(méi)有完善的培訓制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開(kāi)始正式的工作，但是當時(shí)我對鳳凰城酒店幾乎一無(wú)所知，只能從部門(mén)提供的一些資料開(kāi)始了解，至于酒店的建筑結構和其他部門(mén)的營(yíng)業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來(lái)的。由于酒店的資料都是各部門(mén)自行整理出來(lái)的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場(chǎng)的空港快線(xiàn)的運行時(shí)間，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同，在實(shí)際運用中，同事們又告訴我最近改了時(shí)間，有了新的時(shí)間表??我們在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓，當時(shí)培訓酒店仍然沒(méi)有為我們提供統一的培訓資料，培訓沒(méi)有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時(shí)間，但當時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內部組織的會(huì )議里面重復多次了。此外，人力資源部組織培訓的時(shí)間正當各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期，培訓4天時(shí)間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。
鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經(jīng)常有領(lǐng)導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。
當然，自己在這次酒店實(shí)習中也有不足，在工作過(guò)程中對部門(mén)業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語(yǔ)水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語(yǔ)和外國文化也是非常必要的。
(二)個(gè)人建議
碧桂園集團已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有繼續該制度，提高酒店的入職門(mén)檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門(mén)多交流，在酒店信息和資料上盡量統一并及時(shí)送達，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施。在培訓方面，針對員工流動(dòng)性大的問(wèn)題，希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓時(shí)間，專(zhuān)人進(jìn)行培訓工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況，強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
酒店有很很多英語(yǔ)、日語(yǔ)、禮儀方面的專(zhuān)家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國際禮儀強化培訓，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù)。
酒店管理周實(shí)習報告 篇4
將盡半年的實(shí)習結束了！從對酒店操作的一無(wú)所知到現在能熟練的掌握酒店技能；從實(shí)習前的沖動(dòng)魯莽到實(shí)習后的耐心細致這一切的改變都是我再在酒店實(shí)習期間所學(xué)到所感受到的。在凱悅我學(xué)到了許多東西，無(wú)論是專(zhuān)業(yè)知識還是人際關(guān)系。接下來(lái)我就詳細介紹一下我實(shí)習的情況以及我的個(gè)人感受。
懷著(zhù)期待的心情我踏上了趕赴東莞的汽車(chē)。三月六日我們六位實(shí)習生在酒店人事部的陪同下來(lái)到了松山湖凱悅酒店。第一次與凱悅酒店接觸是酒店開(kāi)車(chē)接我們在車(chē)里看到的。那時(shí)的松山湖凱悅酒店還在全面施工，這和我們想象中的完全不同。本以為來(lái)到酒店就可以試營(yíng)業(yè)了沒(méi)想到還是一片工地一片黃泥地！那時(shí)侯我們心里都有些不高興，一路上都沒(méi)什么話(huà)一直到酒店員工宿舍我們才感覺(jué)好些！因為宿舍很漂亮設施也很好這才讓我們感覺(jué)到了些凱悅的不同！接下來(lái)就是入職培訓了，這才是我們正式接觸凱悅接觸凱悅的文化。一周的入職培訓讓我對凱悅有了初步了解。接下來(lái)我就介紹一下凱悅酒店。
東莞松山湖凱悅酒店是一家涉外五星級酒店，由世界著(zhù)名的凱悅國際酒店管理集團進(jìn)行管理。與著(zhù)名的上海金茂君悅大酒店、北京東方君悅大酒店及香港君悅大酒店屬同一管理集團。酒店坐落于松山湖畔，四周荔園飄香，環(huán)境秀美。酒店占地總面積300畝，主要設施有：300間豪華客房，雄偉大堂、中西特色餐廳、多功能宴會(huì )廳、一座國際化多功能會(huì )議展覽中心、扒房、酒吧、健身中心、會(huì )議室、桑拿水療中心及卡拉OK娛樂(lè )中心。
這些都是酒店的硬件最重要的是凱悅集團的理念他的管理模式才是我們最想知道最想了解的。經(jīng)過(guò)短暫的入職培訓對凱悅集團也有了初步了解———凱悅集團總部在芝家哥，亞太區的總部在香港。全球一共有200多家凱悅酒店。集團下設三個(gè)品牌；包括凱悅，君悅和柏悅。其中柏悅是凱悅集團中的最高品牌。凱悅集團下設的酒店都一五星級為標準其客源多為商務(wù)渡假客人。集團以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨，通過(guò)豪華完善的設施，一流的服務(wù)來(lái)吸引和留住客人。
集團采用四級管理模式即———服務(wù)員，領(lǐng)班，副理，經(jīng)理！這樣的管理模式將權利下放給員工，更有利于員工自身的成長(cháng)。凱悅把員工當成自得客人。我們再做入職培訓的時(shí)候說(shuō)過(guò)在凱悅有四個(gè)客人即————客人，業(yè)主，集團，員工，其中最重要的客人就是我們的員工！在凱悅他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè)。集團會(huì )給你制定你的發(fā)展計劃會(huì )給你做最系統的培訓。
我們旅專(zhuān)的六個(gè)實(shí)習生有四個(gè)被分到餐飲部有兩個(gè)被分到客房部，我被分到宴會(huì )服務(wù)部實(shí)習！因為酒店還在建設當中所以酒店給我們作系統培訓。內容設計餐飲的各個(gè)方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓員都是各個(gè)餐廳的進(jìn)理副理他們都有豐富的經(jīng)驗還有先進(jìn)得理念！下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構：
送山湖凱悅酒店餐飲部下設八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門(mén)，包括：咖啡廳、送餐部、扒房、荔枝吧、沁園、大堂吧、松山茶居、宴會(huì )廳這八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門(mén)。每個(gè)餐廳都各有特色！
咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著(zhù)名�！艾F燒現賣(mài)”能最好的描述這個(gè)餐廳的特色。全開(kāi)方式的廚房能讓每個(gè)客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。
送餐部是全年無(wú)休的為酒店內的客人提供高質(zhì)量的服務(wù)和美食。
扒房：被設置在一個(gè)陽(yáng)剛的氛圍內，一傳統為特色。餐廳為顧客提供來(lái)自世界各地的優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)及海鮮。顧客可從餐廳的開(kāi)放式廚房觀(guān)賞到肉類(lèi)制作的全過(guò)程，從而給客人帶來(lái)全心的餐飲體驗。
荔枝吧：是一個(gè)高雅的，具有現代氣息的雞尾酒吧。專(zhuān)業(yè)的的調酒師會(huì )調制出具有創(chuàng )意的雞尾酒，。荔枝吧以其出色的，品種豐富的高質(zhì)量的飲品而聞名，還配以個(gè)性化的服務(wù)和爵式背景音樂(lè )。
沁圓：采用全新的用餐理念，整個(gè)餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行，并成為中餐里比不可少的元素。沁園以提供頂級粵菜為理念配以豪華的包廂設施吸引本地高端市場(chǎng)！
大堂吧：是一個(gè)休閑場(chǎng)所，設在酒店的大堂。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。
松山茶居：其設計靈感來(lái)自與時(shí)至今日仍十分受歡迎的傳統“大排擋”。他的設計風(fēng)格具有現代的風(fēng)格，同時(shí)又結合了地方茶室的特色。即與所有酒店的建筑風(fēng)格融為一體，但又快樂(lè )為客人提供隨意，友善和沒(méi)有壓抑感的舒適環(huán)境。茶居還可被描述成一個(gè)整日飲茶的餐廳。
宴會(huì )廳：被優(yōu)美的松山湖所環(huán)繞，建筑設計注重現代氣憤和實(shí)際結合。先進(jìn)的視聽(tīng)技術(shù)，高雅的桌面裝飾品，精致的食品和漂亮的鮮花相結合，構成了這里最大的特色！
在我們培訓階段我們系統地學(xué)習了餐飲的各方面知識。知道了許多以前從不知道的東西見(jiàn)到了許多以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)的的東西。培訓的內容很細致，從怎樣收盤(pán)子怎樣擦杯子開(kāi)始都一一講到�？膳嘤柕淖罱K目的是為了作用于實(shí)踐讓我們有統一的服務(wù)標準。但在培訓階段我們接受的實(shí)踐幾乎就是沒(méi)有，只能憑空去想象怎么服務(wù)。雖然有時(shí)回搞一些模擬實(shí)操可還是不怎么真實(shí)，沒(méi)有哪個(gè)人能進(jìn)入狀態(tài)。這一點(diǎn)是我在培訓階段最郁悶的事！培訓的前一階段很有新鮮感所以聽(tīng)的也格外認真�？呻S著(zhù)對知識掌握程度的加深對培訓的內容有些厭煩了�？刹还茉鯓游业氖斋@很的！餐飲的專(zhuān)業(yè)知識也了解的差不多了！我們的培訓也不是只是講，有的時(shí)候回有一些實(shí)際的東西讓我們去嘗試！比如說(shuō)再講到咖啡的時(shí)候他們就搬來(lái)了咖啡機拿來(lái)了咖啡豆現做咖啡給我們品嘗，這樣我們對知識的掌握就更深入了！
培訓階段給我最大的感受就是自己的英語(yǔ)欠缺太多！沒(méi)有英語(yǔ)幾乎不能交流。尤其在這種國際管理集團可人大部分是外國人，你不會(huì )英語(yǔ)就等于是啞巴！不過(guò)每天的英文培訓也使我的英語(yǔ)水平慢慢的提升起來(lái)。
結束了長(cháng)達三個(gè)月的培訓終于等到了酒店試業(yè)。酒店的運營(yíng)也慢慢開(kāi)始。我們也都進(jìn)入自己的部門(mén)！剛進(jìn)酒店的一段時(shí)間我們很閑。因為就點(diǎn)的一些小工程還沒(méi)有完工還不能正式對外營(yíng)業(yè)所以我們都去到自己的部門(mén)進(jìn)行小部門(mén)培訓！我到宴會(huì )廳接受的第一個(gè)培訓————其實(shí)與其說(shuō)是培訓還不如說(shuō)是自學(xué)。就是認識各種杯子。當時(shí)剛到我們宴會(huì )廳的員工就被調去驗收那些杯子！那些作過(guò)酒店的老員工都清楚杯子的名稱(chēng)和用途而我卻不知道，所以我就邊做事邊問(wèn)他們！這是我進(jìn)入酒店學(xué)到的第一樣東西！
隨著(zhù)時(shí)間的推移，酒店的設施也漸漸完善。雖然還不能對外營(yíng)業(yè)可已經(jīng)可以?xún)炔吭嚑I(yíng)業(yè)了。就是把內部客人當成真正的客人去對待！那一段時(shí)間我們的員工沒(méi)天都再不同的餐廳用餐。測試每個(gè)餐廳的服務(wù)。有什么不足有什么需要改進(jìn)的都和會(huì )回饋給這個(gè)餐廳讓他們改進(jìn)！那一段時(shí)間對員工都是一個(gè)提升。作服務(wù)的員工提高了自己的服務(wù)技能，用餐的同事看到別的同事的不足也自己也會(huì )加以改進(jìn)的。
我們宴會(huì )廳真正的試業(yè)只在七月中旬。那時(shí)正好來(lái)了一批新員工酒店為了測試我們宴會(huì )廳把就把新員工的入職培訓設在我們宴會(huì )廳搞。中午還在我們宴會(huì )廳吃自助餐。那個(gè)時(shí)候心理特別緊張，雖然一直想去做真正的服務(wù)可是真的到了服務(wù)的時(shí)候還真的緊張。該做什么都不知道了。幸好有領(lǐng)班指導才勉強作好！那幾天總是被老大罵！因為自己沒(méi)有經(jīng)驗所以有的時(shí)候回不知道該作什么，做一些無(wú)用功。那幾天的我意志特別消沉，不過(guò)在領(lǐng)班和同事的幫助下很多問(wèn)題都得到了解決心態(tài)也慢慢轉變過(guò)來(lái)。不在那么急噪做事也不在那么魯莽，那幾天覺(jué)得自己長(cháng)大了好多。
宴會(huì )廳是個(gè)蠻鍛煉人的地方，在這里你要考慮的東西要特別全面做事要非常細心。其實(shí)做宴會(huì )就是你親手把它建造起來(lái)有要親手把它毀掉的過(guò)程。從空蕩蕩的宴會(huì )廳到客人來(lái)時(shí)是富麗堂皇其中的一點(diǎn)一滴只有宴會(huì )廳的員工才能體會(huì )的到。當宴會(huì )圓滿(mǎn)結束的時(shí)候你會(huì )覺(jué)得特別有成就感。為自己而感到自豪有的時(shí)候真的有寫(xiě)不相信這是我們搞出來(lái)得。做宴會(huì )講求的的是效率，沒(méi)有效率就等于沒(méi)有一切。初到宴會(huì )廳動(dòng)作不怎么快總是被老大說(shuō)，隨著(zhù)工作的熟悉我的動(dòng)作也快了起來(lái)做事也不在盲目。領(lǐng)班經(jīng)理對我的表現都很滿(mǎn)意。
再凱悅酒店實(shí)習挺幸運的，既接受了凱悅系統的培訓又被分到宴會(huì )廳實(shí)習。從凱悅的培訓中讓我的軟件得到了充實(shí)再宴會(huì )廳實(shí)習讓我的實(shí)踐技能和思維方式得到了提高。我的經(jīng)理告訴我很多東西，他和我的經(jīng)歷有些相似————他也是從實(shí)習生做起在他成為上海君悅正式員工的三個(gè)月后他被升為領(lǐng)班一年后被升為副理�，F在是他進(jìn)入酒店業(yè)的第五個(gè)年頭現在已經(jīng)做到經(jīng)理，真的很佩服他！他對我說(shuō)只要你想把事情做好就一定可以，再他的人生信條里只有第一，要做就做最好！
其實(shí)我們實(shí)習生最大的問(wèn)題就是心態(tài)沒(méi)有調整好，總是眼高手低�？此坪�(jiǎn)單的事不去做遇到難事又作不了。我們半只腳才踏入社會(huì )無(wú)論從經(jīng)驗上還是資力上都不高。而我們要成功要作好怎么辦？只有從最基層做起而且態(tài)度要端正！我發(fā)現實(shí)習生總是覺(jué)得自己不如老員工，其實(shí)這樣想就錯了。我們經(jīng)驗可能不如他們可我們不比他們笨只要我們肯學(xué)我們會(huì )和他們一樣甚至比他們作的還要好！
當五個(gè)月的實(shí)習即將到期的時(shí)候。我們幾個(gè)同學(xué)作出了一個(gè)很多人難以理解的事情。就是延長(cháng)實(shí)習期二十天（不是學(xué)校開(kāi)學(xué)我們會(huì )多延長(cháng)一些時(shí)間實(shí)習）當時(shí)正式酒店用人之際再者我們是第一批經(jīng)受最系統培訓的員工所以酒店非常歡迎我們留下來(lái)！同事和我說(shuō)你們傻了啊放著(zhù)暑假的機會(huì )不玩在這里累死累活的？我對他們說(shuō)現在是苦點(diǎn)可是我現在吃些苦一會(huì )讓我以后少吃些苦而且我也不想放棄這個(gè)能多學(xué)東西的機會(huì )！事實(shí)證明我的做法是對的。我放棄了暑假回家的機會(huì )卻換來(lái)了更多的經(jīng)驗我覺(jué)得很值！
再酒店里讓我感觸最深的一句話(huà)就是“把簡(jiǎn)單的問(wèn)題復雜化，把復雜的問(wèn)題簡(jiǎn)單化”我們不要把自己當實(shí)習生看待，要把實(shí)習看成是一份真正的工作去做。不要給自己留有后路沒(méi)有前進(jìn)就會(huì )掉入懸崖！你要是總想我是實(shí)習生我不會(huì )應該的，我作不好應該的這樣你就錯了！你不可能當一輩子實(shí)習生吧�？傆幸惶炷銜�(huì )踏入社會(huì )！所以我想告戒還沒(méi)有去實(shí)習的同學(xué)端正自己的態(tài)度！還有就是凡事要忍，即使遇到不開(kāi)心的是也不要沖動(dòng)要學(xué)會(huì )忍受你才會(huì )成熟起來(lái)！
在凱悅讓我知道了人際的重要性，其實(shí)不僅僅是在凱悅在任何地方人際都很重要。還有英語(yǔ)更重要！現在有些慶幸自己是大二實(shí)習了因為這樣的話(huà)我們大三回來(lái)還有查漏補缺的機會(huì )，知道自己的欠缺所在在未來(lái)的一年中改進(jìn)它我們會(huì )變的更出色！總之凱悅讓我的眼界開(kāi)闊了思維寬廣了，知道自己欠缺什么再大三的一年里我會(huì )彌補我的不足讓自己變的更強的！
酒店管理周實(shí)習報告 篇5
前言
根據酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計劃，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其5個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，實(shí)習崗位分別為前臺接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過(guò)實(shí)習，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)。作為一名旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也帶給我的思考。
一、上海吉臣酒店簡(jiǎn)介
二、實(shí)習崗位與內容
�。ㄒ唬┚频昵芭_接待早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班（了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品，仔細閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）——配合收銀向詢(xún)問(wèn)客人是否續住，關(guān)注客人消費情況，保證房間帳戶(hù)有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，接待賓客（重點(diǎn)催收房費）——做交接班準備。
2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客（重點(diǎn)催收房費）——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，整理預訂——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。
3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類(lèi)別填寫(xiě)繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過(guò)帳，打印制做報表——對前臺日常單據及表格進(jìn)行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣(mài)部商品，做好話(huà)務(wù)監控和相關(guān)記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當日預訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準備。
�。ǘ┚频瓴惋嫹⻊�(wù)迎賓、問(wèn)候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對不起打擾一下�！堄孟憬怼�。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請用香巾！”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對不起打擾一下�！堄貌琛�。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不小心會(huì )碰到茶壺造成燙傷。
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