面包實(shí)習報告5篇

　　隨著(zhù)人們自身素質(zhì)提升，報告的用途越來(lái)越大，報告中提到的所有信息應該是準確無(wú)誤的。你所見(jiàn)過(guò)的報告是什么樣的呢？以下是小編幫大家整理的面包實(shí)習報告5篇，希望對大家有所幫助。

面包實(shí)習報告 篇1

　　一、 實(shí)習目的

　　經(jīng)過(guò)前一陣的暑假安排，為了更好的對食品行業(yè)有所了解，對甘肅蘭 州市七里河區比較知名的有代表性的食品企業(yè)萬(wàn)嘉福面包廠(chǎng)進(jìn)行了參習和實(shí)踐，實(shí)踐學(xué)習的宗旨是為加強對社會(huì )認知能力，從而指導今后在工作的過(guò)程中對實(shí)踐能力的培養。

　　這次實(shí)踐進(jìn)行全程體驗式的學(xué)習。蘭州萬(wàn)嘉�？颈菏称窐O具代表，我們對該企業(yè)不同部門(mén)的'操作進(jìn)行觀(guān)摩實(shí)踐。在整個(gè)的實(shí)踐過(guò)程中，除了讓我們現場(chǎng)學(xué)習體驗，也時(shí)常與工廠(chǎng)里的技術(shù)工人探討實(shí)踐過(guò)程中遇到的種種問(wèn)題。

　　二、 實(shí)習內容

　　每次在進(jìn)入面包房，都要對全身進(jìn)行整潔消毒，檢查你的身狀況， 以防有細菌傳播，危害食品安全。面包的成型工作看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，可是在剛接觸的時(shí)候總是做不好。我就在那里跟從成型老師的學(xué)習技巧，搗陷，拾褶，

　　渾圓等等，

　　每一步都是在自己的實(shí)踐中學(xué)習。

　　這些我們是在課本上是學(xué)不來(lái)的。在你細心的觀(guān)察下你就會(huì )發(fā)現食品行業(yè)的特定的規律。最重要的就是衛生管理與流程管理。

　　衛生管理

　　洗手是食品加工的開(kāi)始也是食品加工的結束。確保加工食品的

　　衛生是對每一位消費者的關(guān)心與尊重。

　　流程管理

　　面包的制造過(guò)程分為五大步：打面，發(fā)酵，成型，發(fā)酵，烤焙。當然還有一些細節的處理，比如說(shuō)烤焙后的精加工，成型處理。

　　打面

　　面包成型

　　成型面包入烤箱前

面包實(shí)習報告 篇2

　　一、實(shí)習目的

　　實(shí)習目的是，通過(guò)糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位實(shí)習使我了解以后再糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位工作的特點(diǎn)、性質(zhì)，學(xué)習體驗糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)崗位工作的實(shí)際情況，學(xué)習與積累工作經(jīng)驗，為以后真正走上糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位做好崗前準備。

　　同時(shí)通過(guò)糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位的實(shí)習，熟悉實(shí)際工作過(guò)程的運作體系和管理流程，把自己所學(xué)糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位理論知識應用于實(shí)際，鍛煉糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位業(yè)務(wù)能力和社會(huì )交際實(shí)踐能力，并在工作中學(xué)習糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位的新知識，對自己所學(xué)的知識進(jìn)行總結并提升，以指導未來(lái)在糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位的學(xué)習重點(diǎn)和發(fā)展方向。

　　二、實(shí)習時(shí)間

　　201×年03月01日～201×年06月15日

　　(修改成自己糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位實(shí)習時(shí)間)

　　三、實(shí)習地點(diǎn)

　　蘇州市經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區江南大道

　　(修改成自己糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位實(shí)習地點(diǎn))

　　四、實(shí)習單位

　　江蘇省蘇杭教育集團(修改成自己糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位實(shí)習單位) 此處可以繼續添加具體你糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位實(shí)習單位的詳細介紹

　　五、實(shí)習主要內容

　　我很榮幸進(jìn)入江蘇省蘇杭教育集團(修改成自己糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位實(shí)習單位)開(kāi)展糕點(diǎn)、面包烘焙工崗位實(shí)習。為了更好地適應從沒(méi)有糕點(diǎn)、面包烘焙工崗位工作經(jīng)驗到一個(gè)具備完善業(yè)務(wù)水平的工作人員，實(shí)習單位主管領(lǐng)導首先給我們分發(fā)糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位從業(yè)相關(guān)知識材料進(jìn)行一些基礎知識的自主學(xué)習，并安排專(zhuān)門(mén)的老前輩對糕點(diǎn)、面包烘焙工崗位所涉及的相關(guān)知識進(jìn)行專(zhuān)項培訓。

　　在實(shí)習過(guò)程，單位安排的了杜老師作為實(shí)習指導，杜老師是位非常和藹親切的人，他從事糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位領(lǐng)域工作已經(jīng)有二十年。他先帶領(lǐng)我們熟悉實(shí)習工作環(huán)境和糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位的工作職責和業(yè)務(wù)內容，之后他親切的和我們交談關(guān)于實(shí)習工作具體性質(zhì)以及糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位容易遇到的問(wèn)題。杜老師帶領(lǐng)我們認識實(shí)習單位的其他工作人員，并讓我們虛心地向這些辛勤地在糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位上的前輩學(xué)習，在遇到不懂得問(wèn)題后要積極請教前輩。

　　畢竟是人生第一次在糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位上，所以真正掌

　　握這一份工作是需要一個(gè)過(guò)程的。一開(kāi)始我對實(shí)際糕點(diǎn)、面包烘焙工崗位的.工作內容比較陌生，都不太清楚自己的工作范圍和職責，對實(shí)習單位的情況也不太了解，不過(guò)杜老師會(huì )告訴我該怎樣處理自己在糕點(diǎn)、面包烘焙工崗位上遇到的問(wèn)題。慢慢的我也就熟悉了自己的糕點(diǎn)、面包烘焙工崗位工作內容，在糕點(diǎn)、面包烘焙工崗位上的一些棘手問(wèn)題也能自己獨立解決，每天把工作做得井井有條。

　　在單位實(shí)習期間，我從事的糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位相關(guān)的工作之外，還負責協(xié)助其他部門(mén)的日常工作，包括制定計劃，利用新學(xué)習的糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位業(yè)務(wù)知識處理相關(guān)文書(shū)。

　　六、實(shí)習總結

　　對于第一次在糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位的的我來(lái)說(shuō)，還沒(méi)有足夠的社會(huì )經(jīng)驗。經(jīng)過(guò)了這半年來(lái)的糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位實(shí)習，我學(xué)到了很多，感悟了很多。特別是在實(shí)習單位領(lǐng)導和糕點(diǎn)、面包烘焙工工作崗位的相關(guān)同事的關(guān)心和指導下，認真完成領(lǐng)導交付的工作，和同事之間能夠通力合作，關(guān)系相處融洽而和睦。在工作中積極學(xué)習新知識、技能，注重自身發(fā)展和進(jìn)步，我學(xué)會(huì )了很多糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位理論實(shí)踐技能，增加了糕點(diǎn)、面包烘焙工相關(guān)工作崗位相關(guān)工作經(jīng)驗。

面包實(shí)習報告 篇3

　　一、實(shí)習目的

　　經(jīng)過(guò)前一陣的暑假安排，為了更好的對食品行業(yè)有所了解，對甘肅蘭州市七里河區比較知名的有代表性的食品企業(yè)萬(wàn)嘉福面包廠(chǎng)進(jìn)行了參習和實(shí)踐，實(shí)踐學(xué)習的宗旨是為加強對社會(huì )認知能力，從而指導今后在工作的過(guò)程中對實(shí)踐能力的培養。

　　這次實(shí)踐進(jìn)行全程體驗式的學(xué)習。蘭州萬(wàn)嘉�？颈菏称窐O具代表，我們對該企業(yè)不同部門(mén)的操作進(jìn)行觀(guān)摩實(shí)踐。在整個(gè)的實(shí)踐過(guò)程中，除了讓我們現場(chǎng)學(xué)習體驗，也時(shí)常與工廠(chǎng)里的技術(shù)工人探討實(shí)踐過(guò)程中遇到的種種問(wèn)題。

　　二、實(shí)習內容

　　每次在進(jìn)入面包房，都要對全身進(jìn)行整潔消毒，檢查你的身狀況，以防有細菌傳播，危害食品安全。面包的成型工作看起來(lái)比較簡(jiǎn)單，可是在剛接觸的時(shí)候總是做不好。我就在那里跟從成型老師的學(xué)習技巧，搗陷，拾褶，渾圓等等，每一步都是在自己的實(shí)踐中學(xué)習。

　　這些我們是在課本上是學(xué)不來(lái)的。在你細心的觀(guān)察下你就會(huì )發(fā)現食品行業(yè)的特定的規律。最重要的就是衛生管理與流程管理。

　　衛生管理

　　洗手是食品加工的開(kāi)始也是食品加工的結束。確保加工食品的衛生是對每一位消費者的關(guān)心與尊重。

　　流程管理

　　面包的制造過(guò)程分為五大步：打面，發(fā)酵，成型，發(fā)酵，烤焙。當然還有一些細節的處理，比如說(shuō)烤焙后的精加工，成型處理。

　　打面

　　面包成型

　　成型面包入烤箱前

　　出箱面包

　　包裝裝箱

　　當然這只是面包的大體流程，往往一個(gè)香甜可口的面包的制造方法非常繁瑣，這就為什么需要專(zhuān)業(yè)的人才了！

　　三、學(xué)習收獲實(shí)踐

　　原料采集

　　面包最基本的原料是面粉、水和酵母，除此之外少不了食鹽、糖、油、蛋及奶粉等輔料。

　　面粉的選擇要很精細，面粉的面筋含量很重要，面筋含量高，制成的面包個(gè)兒大，松軟。大超市里一般都有專(zhuān)門(mén)的面包粉，如果沒(méi)有，也可以用特制一等粉或“餃子粉”。

　　其次是酵母，酵母很重要，因為面包的松軟全部仰仗酵母，在制作面包過(guò)程中，酵母在面團中大量增殖，同時(shí)產(chǎn)生二氧化碳氣體而使面團發(fā)酵，體積也隨之增大。經(jīng)過(guò)烘烤，面團中的氣體受熱變性，從而在制品內部形成蜂窩狀組織，并

　　具有彈性�，F在市場(chǎng)上可以見(jiàn)到的酵母有兩種：即鮮酵母和活性干酵母，一般家用就用活性干酵母。在使用時(shí)，先用適量溫熱的稀糖水化開(kāi)，待酵母恢復活性就可以了。

　　而鹽、糖、油、蛋、奶也都是缺少不了的原料，有了這些才能做面包。具體操作：

　　1、酵母粉用少量溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用。

　　2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然后再把雞蛋一個(gè)個(gè)放入攪拌均勻成糊。

　　3、把第2步的糊倒入面粉里慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時(shí)，把預先化好的黃油（放入碗里，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被面團吸收，然后繼續。

　�。ㄟ@一步是最累人的，也是最重要的）最后把面團揉成黃黃的發(fā)亮的小團。容器加蓋，靜置發(fā)酵。室溫較低時(shí)，則可以把烤箱略微加熱，熄火后，待烤箱內溫度在30℃時(shí)將面團放入烤箱內發(fā)酵。

　　4、發(fā)酵1、5—2個(gè)小時(shí)，面團內有大量蜂窩眼即可上案板分成面團，搓圓，再靜置30分鐘左右，然后開(kāi)始根據自己的口味包裹餡料。不同的料也需要不同的注意事項，比如小紅腸面包的劑子應搓成長(cháng)條，然后螺旋繞在小腸外面；豆沙面包上面可以用刀割開(kāi)幾道；肉松面包需要配合色拉醬，以免發(fā)干。

　　5、包好餡料后，再放入烤箱靜置15—30分鐘最后餳一下，開(kāi)始烤之前，在面包上面刷一層雞蛋液。肉松面包則在刷過(guò)雞蛋液后，再在上面涂上色拉醬，撒上肉松。

　　6、烘烤的時(shí)間約為10—15分鐘，溫度約180—200℃。

　　7、吃面包。很有成就感地吃。

　　四、實(shí)習總結或體會(huì )

　　1、人際關(guān)系

　　在這次實(shí)踐中，讓我很有感觸的一點(diǎn)就人際交往方面，大家都知道社會(huì )上人際交往非常復雜，但是具體多么復雜，我想也很難說(shuō)清楚，只有經(jīng)歷了才能了解、才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性，要跟他（她）們處理好關(guān)系得需要許多技巧，就看你怎么把握了、我想說(shuō)的一點(diǎn)就是，在交際中，既然我們不能改變一些東西，那我們就學(xué)著(zhù)適應它、如果還不行，那就改變一下適應它的方法。讓我在這次社會(huì )實(shí)踐中掌握了很多東西，最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。善于和他們交流，才能知道更多自己想知道的東西。

　　2、認識于實(shí)踐

　　一切認識都于實(shí)踐。實(shí)踐是認識的說(shuō)明了親身實(shí)踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習間接經(jīng)驗的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類(lèi)認識能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問(wèn)題，促使人們去解決這些問(wèn)題。而隨著(zhù)這些問(wèn)題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高。認識對實(shí)踐的反作用主要表現在認識和理論對實(shí)踐具有指導作用。認識在實(shí)踐的基礎上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實(shí)踐進(jìn)行指導。實(shí)踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀(guān)實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的`就等零。理論應該與實(shí)踐相結合。另一方面，

　　實(shí)踐可為以后找工作打基礎。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì )從實(shí)踐中學(xué)習，從學(xué)習中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

　　3、專(zhuān)業(yè)的重要性

　　在學(xué)校上課時(shí)都是老師在教授，學(xué)生聽(tīng)講，理論部分占主體，而我自己對專(zhuān)業(yè)知識也能掌握，本以為到了企業(yè)實(shí)踐應該能夠應付得來(lái)，但是在企業(yè)里并沒(méi)想象中如此容易。平時(shí)在學(xué)校，數字錯了改一改就可以交上去了，但在工廠(chǎng)里，數字絕對不可以出錯，即使是一點(diǎn)的水量，也可能使得面包變味。因為質(zhì)量是企業(yè)的第一生命，質(zhì)量不行，企業(yè)的生產(chǎn)就會(huì )跟不上，而效率也會(huì )隨之降低，企業(yè)就會(huì )在競爭的浪潮中失敗，所謂“逆水行舟，不進(jìn)則退”，企業(yè)要時(shí)時(shí)保持著(zhù)這種競爭狀態(tài)，才能在市場(chǎng)中立于不敗之地，就因為這樣，企業(yè)會(huì )對每一個(gè)在廠(chǎng)的員工嚴格要求，每一個(gè)環(huán)節都不能出錯，這種要求在學(xué)校的課堂上是學(xué)不到的，在學(xué)校里可能會(huì )解一道題，算出一個(gè)程式就行了，但這里更需要的是與實(shí)際相結合，只有理論，沒(méi)有實(shí)際操作，只是在紙上談兵，是不可能在這個(gè)社會(huì )上立足的，所以一定要特別小心謹慎，而且一旦出錯并不是像在學(xué)校里一樣老師打個(gè)紅叉，然后改過(guò)來(lái)就行了，在工廠(chǎng)里出錯是要負上責任的，這關(guān)乎工廠(chǎng)的利益損失�？吹剿麄兠總�(gè)人對自己的工作認真負責，看起來(lái)是那么的專(zhuān)業(yè)，讓人敬佩！

　　事實(shí)上，在家里自己做面包不是一件“奢望”的事情，但是一次做好也不是件容易的事，而樂(lè )趣恰恰就在其中，一次次在失敗中積累成功的經(jīng)驗，最后出品一個(gè)精彩的面包。

面包實(shí)習報告 篇4

　　1月中旬我們放寒假了。四十多天的假期我應如何度過(guò)？ 思考良久，我覺(jué)定練攤，賣(mài)什么呢？最終憑著(zhù)我的喜好，我決定賣(mài)面包。

　　說(shuō)干就干，我叫上了我的同學(xué)，用了兩天的時(shí)間找貨源，最終決定賣(mài)樣子可愛(ài)，看起來(lái)很精致的面包。有了面包，有又新的問(wèn)題出現，怎么賣(mài)，在哪賣(mài)？最終我們考慮了各方面的因素，決定推著(zhù)自行車(chē)，瞅一個(gè)人多的地方放那賣(mài)。

　　第一個(gè)戰場(chǎng)

　　第一天我們興致勃勃，將面包放在醫院門(mén)口，我們考慮，醫院人流量不僅大，而且軟軟的面包正是病人能夠吃的，賣(mài)的應該會(huì )很好。結果我們在醫院門(mén)口站了三個(gè)小時(shí)左右，沒(méi)賣(mài)出一塊面包。就在我們懷疑是地方的問(wèn)題時(shí)，旁邊賣(mài)面皮的叔叔說(shuō)了一句話(huà)，揭開(kāi)了謎團，“我還以為你們兩在等人�！笔迨甯嬖V我們，我們的東西本來(lái)就少，又放在箱子里，別人也看不見(jiàn)，別人都不知道我們賣(mài)面包。叔叔還告訴我們，我們應該叫賣(mài)。叫賣(mài)還真是使人難為情，不過(guò)一天沒(méi)有收獲我們會(huì )更加傷心。權衡輕重之后，我們兩豁出去喊了一聲：“買(mǎi)面包里�！闭�好被兩個(gè)小學(xué)生聽(tīng)到，這兩小孩望了我兩一會(huì )說(shuō)：“這么年輕的阿姨都買(mǎi)包�！边@讓我兩沒(méi)崩潰。旁邊的人也望著(zhù)我兩笑，我兩都羞死了。推了車(chē)就走。首戰失利，沒(méi)買(mǎi)到錢(qián)，還鬧了笑話(huà)。

　　第二個(gè)戰常

　　我們選了我們縣城比較繁華的十字路口�？上�，十字路口人雖多，但都是來(lái)去匆匆的行人，在加上是中午時(shí)間，人們不是急著(zhù)回家，就是急著(zhù)去上班，我的面包還是無(wú)人問(wèn)津。轉眼下午四點(diǎn)，看著(zhù)靜靜躺在箱子里的面包，我就要選擇放棄，但是內心卻不愿就這么放棄。畢竟，這是我首次做自己的事。告訴自己，在艱難也要堅持一天。

　　第三個(gè)戰場(chǎng)

　　眼看天黑了，路上沒(méi)多少行人了，我們的面包依舊沒(méi)動(dòng)靜。本著(zhù)堅持理想的原則，我們又將戰場(chǎng)移到了超市們口。選擇超市門(mén)口，覺(jué)得超市晚上人流量大，而且逛街的人比較多。事實(shí)證明這個(gè)決擇是正確的，因為我賣(mài)出去的面包都是在那天晚上賣(mài)的。

　　結束了我一天的工作，我思考良久：誰(shuí)說(shuō)意氣風(fēng)發(fā)，我們年少輕狂，經(jīng)受不住暴雨的洗禮？誰(shuí)說(shuō)象牙塔里的我們兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)？走出校園，踏上社會(huì )，我們能否不辜負他人的期望，為自己書(shū)寫(xiě)一份滿(mǎn)意的答卷……

　　在注重素質(zhì)教育的今天，大學(xué)生假期社會(huì )實(shí)習作為促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育，加強和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作，引導學(xué)生健康成長(cháng)成才的重要舉措，作為培養和提高學(xué)生實(shí)習、創(chuàng )新和創(chuàng )業(yè)能力的重要途徑，一直以來(lái)深受學(xué)校的重視。社會(huì )實(shí)習活動(dòng)一直被視為高校培養德、智、體、美、勞全面發(fā)展的跨世紀優(yōu)秀人才的重要途徑。

　　大學(xué)是一個(gè)小社會(huì )，步入大學(xué)就等于步入半個(gè)社會(huì )。我們不再是象牙塔里不能受風(fēng)吹雨打的花朵，通過(guò)社會(huì )實(shí)習的磨練，我們深深地認識到社會(huì )實(shí)習是一筆財富。社會(huì )是一所更能鍛煉人的綜合性大學(xué)，只有正確的引導我們深入社會(huì )，了解社會(huì )，服務(wù)于社會(huì )，投身到社會(huì )實(shí)習中去，才能使我們發(fā)現自身的不足，為今后走出校門(mén)，踏進(jìn)社會(huì )創(chuàng )造良好的條件；才能使我們學(xué)有所用，在實(shí)習中成才，在服務(wù)中成長(cháng)，并有效的.為社會(huì )服務(wù)，體現大學(xué)生的自身價(jià)值。今后的工作中，是在過(guò)去社會(huì )實(shí)習活動(dòng)經(jīng)驗的基礎上，不斷拓展社會(huì )實(shí)習活動(dòng)范圍，挖掘實(shí)習活動(dòng)培養人才的潛力，堅持社會(huì )實(shí)習與了解國情，服務(wù)社會(huì )相結合，為國家與社會(huì )的全面發(fā)展出謀劃策。堅持社會(huì )實(shí)習與專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)相結合，為地方經(jīng)濟的發(fā)展貢獻力量為社會(huì )創(chuàng )造了新的財富。

　　在此次實(shí)習過(guò)程中我學(xué)到在書(shū)本中學(xué)不到的知識，它讓你開(kāi)闊視野、了解社會(huì )，讓我對自己有了深入的認識，也讓自己對我的未來(lái)有一個(gè)敏銳的碰觸和規劃。

面包實(shí)習報告 篇5

　　此次暑假，我繼續來(lái)到了津味(上海)餐飲管理有限公司旗下的面包直營(yíng)店(85度C)打工。由于有了上個(gè)寒假實(shí)踐的經(jīng)驗，這次暑假在這里我更深一步加入到了公司的行政工作。因此我也學(xué)到了更多在學(xué)校里很難學(xué)到的東西。從我第一次從事面包銷(xiāo)售行業(yè)，到成為老員工加入到行政工作擔任行政助理。我一步一步熟練一個(gè)店面一個(gè)公司的操作與運營(yíng)。在此，做了如下報告總結。

　　一、 實(shí)踐目的：

　　在現實(shí)社會(huì )中鍛煉和磨礪自己，切身實(shí)踐自己在學(xué)校、課余所學(xué)到的理論知識和相關(guān)技巧經(jīng)驗。認真學(xué)一些在學(xué)校學(xué)不到的知識和社會(huì )上的人際交往。為以后能更好的適應工作做準備。挑戰一下自己的性格弱點(diǎn)，尋找自己的不足并加以改正。

　　二、 實(shí)踐要求：

　　了解如何組建、帶領(lǐng)團隊。發(fā)現和處理一些團隊管理上存在的些問(wèn)題、矛盾。協(xié)調團隊內部利益，解決團隊內部和外部矛盾。

　　三、 實(shí)踐單位簡(jiǎn)介：津味(上海)餐飲管理有限公司(85度C)

　　臺灣咖啡面包糕點(diǎn)店85度C成立之初便是希望以五星級的產(chǎn)品、平價(jià)化的價(jià)格，普及世界各角落，用高級的原料與技術(shù)，呈現出精美、平價(jià)的商品，讓人人都能享有五星級的待遇與五星級的感受。

　　20xx年創(chuàng )立85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘焙為主的專(zhuān)賣(mài)店，其中“凱撒大帝”面包是其招牌�，F在，85度C從零開(kāi)始做到臺灣地區340多家門(mén)店，全年營(yíng)業(yè)收入逾15億元人民幣的連鎖企業(yè)，超越了在臺灣地區有200多家門(mén)店的星巴克。

　　85度C現在已經(jīng)開(kāi)店國家和地區有臺灣、北京、上海、天津、杭州、福州、南京、蘇州、常州、寧波、無(wú)錫、義烏、深圳、美國、澳洲。 。

　　四、 實(shí)踐內容：

　　我工作的內容是周一到周五作為普通員工把面包分類(lèi)上架、做各類(lèi)飲料、備茶、收銀等。周六周日作為行政助理做各類(lèi)電子表格發(fā)到相關(guān)部門(mén)、處理郵箱文件、做工時(shí)等。

　　五、 實(shí)踐感想：

　　近兩個(gè)月的暑假說(shuō)長(cháng)不長(cháng)說(shuō)短不短，雖然在家吃、喝、玩、樂(lè )的日子的確非常吸引，但有了前三次的假期實(shí)踐學(xué)習，我毅然選擇了社會(huì )實(shí)踐的道路。一來(lái)，是應付學(xué)校布置的暑假作業(yè);二來(lái)，有了前三次的實(shí)踐學(xué)習經(jīng)驗，我想繼續這有趣的學(xué)有所得的實(shí)踐，希望能繼續熟練一些技能并學(xué)習更多的經(jīng)驗，以便以后能更快更好的適應這個(gè)復雜多變快節奏的社會(huì )。因此，我繼續了上個(gè)寒假的實(shí)踐，來(lái)到津味(上海)餐飲管理有限公司(85度C)實(shí)踐學(xué)習。開(kāi)始了一段熟悉又深刻的經(jīng)歷。

　　有了上次的實(shí)踐經(jīng)驗，我不再是初出茅廬的小菜鳥(niǎo)。我是有了半年工作經(jīng)驗的老員工，熟悉店內各項工作安排，了解公司的管理和運營(yíng)。也正是因此，公司在周末讓我熟悉行政助理的工作，以便更加深入的了解公司。再者，由于漲了工資，更讓我充滿(mǎn)了工作激情。

　　很久以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒(méi)有做過(guò)這份工作的人永遠都不可能體會(huì )到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語(yǔ)言來(lái)表達。作為周一到周五的服務(wù)員，我不僅要微笑服務(wù)各類(lèi)的人群、接受經(jīng)理店長(cháng)的監督還要做好手頭看似簡(jiǎn)單實(shí)際繁瑣的工作。因為是老員工，更多了一份指導和幫助剛入職的新員工的責任和義務(wù)。

　　像以前一樣，我的工作是把剛出爐的面包上架，可別小看這小小的擺貨工作。要求可真不少。其中一些面包必須得擺放在固定的位置。例如，法式奶油燒、軟香蒜、楓糖方塊和法式香蒜條必須擺放在靠門(mén)櫥窗的第二層，還必須咸甜交替!其他的面包需要按價(jià)格從高到低從上到下擺放。如果面包賣(mài)空了，需要把空盤(pán)子拿走換上其他的面包或者將兩種不同的面包擺在一盤(pán)內。這其中又有許多要求，其中甜味的和咸味的不能擺在一起。有糖粉的、有肉松不能夠并盤(pán)等。同時(shí)還要注意地面衛生，有面包渣要及時(shí)清掃干凈。交班的時(shí)候還要擦干凈面包柜等等等等。

　　至于收銀工作，要求同之前一樣。收了假錢(qián)，收錯了錢(qián)都必須要自己賠�？腿诉M(jìn)門(mén)3秒內必須要向客人問(wèn)好，要跟客人說(shuō)清楚購買(mǎi)的物品品項和價(jià)格及找錢(qián)數額。期間還要求建議性銷(xiāo)售，對新品進(jìn)行促銷(xiāo)，增加營(yíng)業(yè)額及客單價(jià)等。我必須做好各項要求，因為隨時(shí)都會(huì )有“神秘顧客”來(lái)進(jìn)行抽查。

　　做任何事都會(huì )有一個(gè)過(guò)渡時(shí)期，在這個(gè)過(guò)渡期內，必定是十分艱難的，因為自己從未做過(guò)這些事情，完全不習慣這種生活。非常高興，在上個(gè)假期我已經(jīng)度過(guò)了這個(gè)過(guò)渡時(shí)期。我不再想要想要放棄，也十分知道這次我到這里來(lái)的目的，我努力著(zhù)，學(xué)習著(zhù)，奮斗者。

　　在周末，作為行政助理。我要求做各樣的電子表格，其復雜程度讓我嗔目結舌。復雜的表格布局，復雜的數據錄入，復雜的公式計算。種種復雜考驗著(zhù)我，在學(xué)校接觸的電子表格十分簡(jiǎn)單，只是簡(jiǎn)單地數據有些甚至還不涉及公式計算。幸好我上學(xué)期選修了信息科學(xué)技術(shù)學(xué)院的辦公自動(dòng)化，在那堂課上學(xué)到的東西都應用到了店里的表格制作上。也真正的做到了我來(lái)實(shí)踐時(shí)想把理論知識付諸實(shí)踐操作的目的。除此之外，我還要根據表格要求進(jìn)入公司系統查找相關(guān)數據。這是我第一次真正的進(jìn)入一家大公司的后臺系統，也讓我驚嘆信息化時(shí)代的人類(lèi)智慧。僅僅需要網(wǎng)絡(luò )，就可以完成公司日常管理、人事管理及公司運營(yíng)。

　　除了各類(lèi)表格的制作，我還要處理郵箱文件。因為公司各級之間，各門(mén)店之間都是通過(guò)郵件進(jìn)行聯(lián)系和溝通的。很多文件也是通過(guò)郵件進(jìn)行下發(fā)。我要做的就是講各門(mén)各類(lèi)的郵件進(jìn)行分類(lèi)、處理。將我能回復的郵件回復，將要給各部門(mén)的郵件按各部門(mén)分類(lèi)標記。同時(shí)，我還要電話(huà)回復一些客戶(hù)、員工、門(mén)店和工廠(chǎng)。有了大一暑假當話(huà)務(wù)員的實(shí)踐經(jīng)驗，我不懼怕和我從未接觸過(guò)的陌生人通電話(huà)，也知道一些電話(huà)技巧和電話(huà)禮儀。在這方面我做的還可以，沒(méi)有遇到十分難解決的難題。

　　最后，我要做的就是最重要的事、最關(guān)乎員工利益的事—做工時(shí)。工時(shí)是員工的上班時(shí)間，這直接關(guān)乎員工的工資。我不僅負責普通員工的工時(shí)，還負責各部門(mén)師傅的工時(shí)及管理組人員的'工時(shí)。也即是全部門(mén)店員工的工時(shí)。這個(gè)責任只重大讓我十分謹慎的去處理，因為有可能因為我的一時(shí)疏忽就有可能造成別人的全勤獎沒(méi)了或者升職受阻。為此，我特意和有老行政助理學(xué)習和討論了好久，并在她的監督下完成了幾次后才正式接手。

　　慢慢的，我逐漸適應了這種普通員工加行政助理的生活，按時(shí)上班，熟悉各種要求規定。認真完成自己的工作，有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來(lái)十分不起眼的事。也正是因為這種普通員工加行政助理的工作模式，讓我既了解普通員工工作的艱辛，有深入熟悉公司經(jīng)營(yíng)的不易。我十分慶幸我的這次暑期實(shí)踐，因為它讓我學(xué)到了很多很多。

　　在這暑期實(shí)踐期間，通過(guò)我不懈的努力和磨合，我各方面都有所改善。經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的鍛煉，我也具備了一些處理各項事務(wù)的能力和方法，更加了解辦公自動(dòng)化。同時(shí)我不僅能夠完成每天分配給我的任務(wù)，還會(huì )主動(dòng)幫助別人完成任務(wù);靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天，和同事、領(lǐng)導相處也很融洽。

　　這次暑假實(shí)踐我更加體會(huì )到了合作的重要性。雖然我工作的只是小小的一家面包店，但是從上架到收銀每一環(huán)的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前雖然在書(shū)上看見(jiàn)過(guò)很多的團隊合作的例子，但這一次是深刻的體會(huì )到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團結就是力量”。在以后的學(xué)習和工作中，一定會(huì )要牢記這一點(diǎn)，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。

　　再次，這次暑期實(shí)踐的經(jīng)歷也讓我的心理心智更加趨于成熟。在面包店里每天都要面對形形色色的客人，完成復雜的表格制作等。讓涉世不多的我經(jīng)驗不夠的我還是有那么一點(diǎn)點(diǎn)不適應的，但是堅持就是勝利。實(shí)踐活動(dòng)畢竟和在家消磨時(shí)間是完全不同的概念，我們需要學(xué)會(huì )忍耐，需要學(xué)會(huì )承受，需要學(xué)會(huì )堅持。社會(huì )實(shí)踐真的是十分必要，只有經(jīng)過(guò)社會(huì )實(shí)踐，才能獲得書(shū)本上得不到的經(jīng)驗，在這個(gè)社會(huì )中，經(jīng)驗是必不可少，不可或缺的。

　　當代大學(xué)生與以往的大學(xué)生相比較，求學(xué)經(jīng)歷、生活條件、所處社會(huì )大環(huán)境都相對優(yōu)越，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)必要的挫折教育，因此，意志往往比較脆弱，克服困難的能力也較差，常常是對社會(huì )的要求較高，對自我的要求較低。大學(xué)生的責任意識日益成為社會(huì )關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，責任意識和誠信意識成為不少地方采用人才的兩個(gè)新標準。大學(xué)生參與社會(huì )實(shí)踐是促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育,加強和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作，引導學(xué)生健康成長(cháng)和成才的重要舉措，是學(xué)生接觸社會(huì )、了解社會(huì )、服務(wù)社會(huì )，培養創(chuàng )新精神、實(shí)踐能力和動(dòng)手操作能力的重要途徑。對于當代大學(xué)生來(lái)說(shuō)，應當刻苦學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，不斷提高綜合素質(zhì)和運用知識的技能。從大學(xué)生活的開(kāi)始到走進(jìn)社會(huì )的大圈子中，就只有短短的幾年時(shí)間，誰(shuí)不想在將來(lái)的社會(huì )中能有一席之地呢?所以大家認為大學(xué)生必須投身校園內外的各類(lèi)實(shí)踐活動(dòng)，有助于鍛煉品質(zhì)，提高能力�？梢�(jiàn)其對大學(xué)生綜合素質(zhì)的提高有不可抵觸的重要性。不能否認有過(guò)打工經(jīng)歷的同學(xué)，看起來(lái)要比其它同學(xué)更成熟、社會(huì )適應力更強。但對于學(xué)生，社會(huì )適應力只是一方面的衡量指標，大學(xué)期間主要的任務(wù)是學(xué)

　　業(yè)結構的搭建，即知識結構、專(zhuān)業(yè)結構的搭建，為了打工影響甚至放棄了專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習，結果是得不償失的。大學(xué)生應該積極參與實(shí)踐，使實(shí)踐與認識相結合。大學(xué)生可以通過(guò)調查研究了解實(shí)際情況，結合所學(xué)為政府部門(mén)提供決策參考是一件十分有意義的事情，既提高能力又服務(wù)社會(huì )，這是一種雙贏(yíng)的選擇;將專(zhuān)業(yè)知識與社會(huì )需求緊密結合起來(lái)，利用專(zhuān)長(cháng)服務(wù)社會(huì )，回報社會(huì )。另外，參加各種公益活動(dòng)，培養自身的社會(huì )責任感，這也是一種貫穿于日常生活當中的社會(huì )實(shí)踐形式，以小見(jiàn)大，以細微之處見(jiàn)長(cháng)，是進(jìn)行社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)的一種長(cháng)效機制。

　　我真的發(fā)覺(jué)這一個(gè)多月對我的推進(jìn)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到、學(xué)不完全的。當然，我進(jìn)修的工夫尚短，之后都要不斷不斷的進(jìn)修上去才行，我會(huì )努力的!我會(huì )一步步的完成我夢(mèng)想的藍圖的。

　　六：實(shí)踐總結

　　1:掙錢(qián)的辛苦

　　幾乎每天都在公司辛辛苦苦上班,七月剛放假那會(huì )，店里人手不夠。有時(shí)我得從早上八點(diǎn)上班到晚上二十四點(diǎn)。期間的辛苦不難得出。周一到周五面對的都是同一樣事物,真的好無(wú)聊啊!好辛苦啊!周末又要面對復雜的表格、給方面的聯(lián)絡(luò )和責任重大的工時(shí)問(wèn)題。在那時(shí),我才真真正正的明白,原來(lái)父母在外打工掙錢(qián)真的很不容易!

　　2:人際關(guān)系

　　在這次實(shí)踐中,讓我很有感觸的一點(diǎn)就人際交往方面, 大家都知道社會(huì )上人際交往非常復雜,但是具體多么復雜,我想也很難說(shuō)清楚,只有經(jīng)歷了才能了解.才能有深刻的感受,大家為了工作走到一起, 每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性，要跟他(她)們處理好關(guān)系得需要許多技巧,就看你怎么把握了.我想說(shuō)的一點(diǎn)就是,在交際中,既然我們不能改變一些東西,那我們就學(xué)著(zhù)適應它.如果還不行，那就改變一下適應它的方法。讓我在這次社會(huì )實(shí)踐中掌握了很多東西，最重要的就是使我在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面有了很大的進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中使我深深體會(huì )到我們必須在工作中勤于動(dòng)手慢慢琢磨，不斷學(xué)習不斷積累。遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實(shí)在不行可以虛心請教他人，而沒(méi)有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會(huì )所淘汰。

　　3:管理者的管理

　　在公司里邊,有很多的管理員,他們就如我們學(xué)校里邊的領(lǐng)導和班級里面的班干部.要想成為一名好的管理,就必須要有好的管理方法,就要以藝術(shù)性的管理方法去管理好你的員工,你的下屬,你班級里的同學(xué)們!要想讓他們服從你的管理.那么你對每個(gè)員工或每個(gè)同學(xué),要用到不同的管理方法,意思就是說(shuō):在管理時(shí),要因人而異!

　　4:自強自立

　　俗話(huà)說(shuō):"在家千日好,出門(mén)半"招"難!"意思就是說(shuō):在家里的時(shí)候,有自已的父母照顧,關(guān)心,呵護!那肯定就是日子過(guò)得無(wú)憂(yōu)無(wú)慮了,但是,只要你去到外面工作的時(shí)候,不管你遇到什么困難,挫折都是靠自已一個(gè)人去解決,在這二個(gè)多月里,讓我學(xué)會(huì )了自強自立!凡事都要靠自已!現在,就算父母不在我的身邊,我都能夠自已獨立!

　　5:認識來(lái)源于實(shí)踐

　　一切認識都來(lái)源于實(shí)踐。實(shí)踐是認識的來(lái)源說(shuō)明了親身實(shí)踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習間接經(jīng)驗的必要性。實(shí)踐的發(fā)展不斷促進(jìn)人類(lèi)認識能力的發(fā)展。實(shí)踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問(wèn)題，促使人們去解決這些問(wèn)題。而隨著(zhù)這些問(wèn)題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高!馬克思主義哲學(xué)強調實(shí)踐對認識的決定作用，認識對實(shí)踐具有巨大的反作用。認識對實(shí)踐的反作用主要表現在認識和理論對實(shí)踐具有指導作用。認識在實(shí)踐的基礎上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實(shí)踐進(jìn)行指導。實(shí)踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀(guān)實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等零。理論應該與實(shí)踐相結合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì )從實(shí)踐中學(xué)習，從學(xué)習中實(shí)踐。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

【面包實(shí)習報告】相關(guān)文章：

面包實(shí)習報告05-24

賣(mài)面包社會(huì )實(shí)習報告08-03

面包房實(shí)習報告08-12

面包房銷(xiāo)售實(shí)習報告03-14

面包房銷(xiāo)售實(shí)習報告04-25

面包烘焙工崗位實(shí)習報告范文11-09

面包店辭職報告08-16

面包市場(chǎng)調查報告05-06

面包的作文09-26