精選生物類(lèi)實(shí)習報告四篇
在我們平凡的日常里，報告不再是罕見(jiàn)的東西，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要避免篇幅過(guò)長(cháng)。寫(xiě)起報告來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編為大家收集的生物類(lèi)實(shí)習報告4篇，希望能夠幫助到大家。
生物類(lèi)實(shí)習報告 篇1
歲月如梭，光陰似箭，不知不覺(jué)在微生物室實(shí)習的時(shí)間已經(jīng)結束了，但收獲頗豐。 通過(guò)積極協(xié)助老師完成細菌學(xué)方面檢驗項目的同時(shí)，自己的基礎操作能力有了很大程度的提高，操作起來(lái)熟練了非常多。而且通過(guò)染色在顯微鏡下能辨認的細菌也更多了，像球菌科的葡萄球菌感染、鏈球菌、淋球菌以及桿菌科的腸桿菌，真菌孢子在顯微鏡下也能一眼辨認；全片查找結核桿菌的陽(yáng)性率也提高了。
對什么類(lèi)型的標本應做什么平板接種，培養溫度等也有了進(jìn)一步的掌握，比如：痰標本應接種在血平板，巧克力平板，沙保平板而且還要做涂片染色以監測痰標本的合格程度。血平板和巧克力平板主要觀(guān)察病人痰標本里的基礎菌群的生長(cháng)狀態(tài)，沙保主要觀(guān)察是否有念珠菌生長(cháng)。
總之在微生物一個(gè)月的實(shí)習日子里感覺(jué)自己受教頗多，通過(guò)親身實(shí)踐操作把自己在學(xué)校學(xué)到的理論知識同實(shí)踐很好的結合了起來(lái)，在帶教老師的悉心指導下已熟悉掌握了各類(lèi)標本的接種、細菌培養以及細菌的初步鑒定、細菌的藥敏試驗等。
生物類(lèi)實(shí)習報告 篇2
一、實(shí)習目的意義
1、通過(guò)實(shí)習過(guò)程掌握酸奶中乳酸細菌的分離純化；
2、土壤中自生固N菌分離、純化、生長(cháng)曲線(xiàn)測定 ：通過(guò)實(shí)習過(guò)程，掌握土壤中微生物的分離、純化和生長(cháng)曲線(xiàn)測定的技術(shù)；
3、參觀(guān)臨安青山污水處理廠(chǎng)：參觀(guān)污水處理廠(chǎng)，了解其運行模式，以及在污水處理過(guò)程中微生物發(fā)揮的作用和技術(shù)；
4、參觀(guān)富陽(yáng)海正藥業(yè)有限公司：了解一個(gè)大公司大企業(yè)的運行情況，以及專(zhuān)業(yè)方面的一些技術(shù)和應用。
二、實(shí)習地概況
1、第一個(gè)和第二個(gè)實(shí)驗是在學(xué)校學(xué)六實(shí)驗室完成的；
2、第三個(gè)實(shí)驗：臨安市青山污水處理有限公司成立于20xx年3月21日，于20xx年5月1日投入試運行，是一個(gè)集污水收集、處理于一體的公益事業(yè)企業(yè)。公司坐落于浙江省臨安市青山湖街道研口村發(fā)達畈，占地66畝，近期投資8082萬(wàn)元，建成處理能力2萬(wàn)噸/日，收集管網(wǎng)42公里，工藝采用MSBR法，具有脫氨除磷功能的污水處理設施。公司堅持內抓管理強素質(zhì)，外創(chuàng )先進(jìn)塑形象，通過(guò)規范化、制度化、精細化、科學(xué)化的管理來(lái)不斷提高污水處理水平，努力提升科學(xué)管理層次，切實(shí)增強企業(yè)核心競爭力。公司設備、工藝先進(jìn)，技術(shù)力量雄厚，現有職工21人，其中技術(shù)人員15人。公司先后通過(guò)了ISO9000和ISO14000質(zhì)量環(huán)境管理體系認證及清潔生產(chǎn)認證。同時(shí)被評為浙江省公眾滿(mǎn)意單位杭州市環(huán)境保護模范企業(yè)、臨安市花園式工廠(chǎng)、臨安市安全聲場(chǎng)先進(jìn)單位、臨安市衛生先進(jìn)單位、臨安市綠色企業(yè)等榮譽(yù)稱(chēng)號。
3、第四個(gè)實(shí)驗：占地16000平方米，累計投資超過(guò)2.6億元，設有60多個(gè)單元實(shí)驗室，集小試、中試與研發(fā)支持為一體 。始創(chuàng )于1956年的浙江海正藥業(yè)股份有限公司秉承“執著(zhù)藥物創(chuàng )新，成就健康夢(mèng)想”的使命和“成為廣受尊重的全球化制藥企業(yè)”的愿景，致力于整合藥物研發(fā)與生產(chǎn)資源，為全球客戶(hù)提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)，通過(guò)美國FDA、歐盟EDQM、澳大利亞TGA、韓國KFDA等官方認證的品種達到40多個(gè)，銷(xiāo)往全球30多個(gè)國家和地區。
20xx年，公司榮獲“全國五一勞動(dòng)獎狀”，海正、HISUN及圖形被認定為“中國馳名商標”，入選“中國萬(wàn)種微生物基因組計劃”和“國家重大（磅）級藥物品種產(chǎn)業(yè)化技術(shù)創(chuàng )新聯(lián)盟”。因圓滿(mǎn)完成“抗甲流藥物中間體生產(chǎn)”的國家任務(wù)，受到省政府的通令嘉獎。
20xx年，公司入選浙江省醫藥工業(yè)“十強企業(yè)”，并榮獲“國內最佳產(chǎn)品線(xiàn)十佳工業(yè)企業(yè)” 稱(chēng)號，同時(shí)被譽(yù)為“金蜜蜂獎成長(cháng)型企業(yè)”。我們主要參觀(guān)了海正藥業(yè)在富陽(yáng)的.分公司。
三、材料方法
1、材料：乳酸細菌培養基、酸奶
原理：當乳酸菌生長(cháng)代謝出乳酸后，會(huì )是PH下降而使顏色由綠變?yōu)辄S綠，也由于PH值降低，再加上抗生素及厭氧培養的作用，所以一般的微生物不容易在此培養基上生長(cháng)。因此十分容易鑒別乳酸菌。
方法 ：1.1 (6月7日)配備乳酸細菌培養基(蛋白胨10.0G,牛肉膏10.0G,酵母膏5.0G,檸檬酸氫二銨2.0G,葡萄糖20.0G,吐溫80 1.0ML,乙酸鈉5.0G,磷酸氫二鉀2.0G,硫酸鎂0.58G,硫酸錳0.25G,瓊脂18.0G,蒸餾水1000ML,PH 6.2—6.6)
1.2 (6月7日)培養基滅菌
1.3 (6月8日)用滅菌后冷卻至50攝示度左右的培養基到成平板
1.4 (6月8日)用滅菌過(guò)的接種環(huán)挑取酸奶在平板上劃線(xiàn)純化培養4天左右
1.5 (6月12日)挑取平板上菌落制成臨時(shí)裝片觀(guān)察
2、材料：阿須貝無(wú)氮培養基、土壤
方法：2.1 (6月12日)配備阿須貝無(wú)氮培養基(葡萄糖10.0G, 磷酸氫二鉀0.2G, 硫酸鎂0.2G,氯化鈉0.2G,CaSO4’2H2O;0.1G,碳酸鈣5G,瓊脂18G,蒸餾1000ML,PH7.2) 阿須貝無(wú)氮培養液(葡萄糖10.0G, 磷酸氫二鉀0.2G, 硫酸鎂0.2G,氯化鈉0.2G,CaSO4’2H2O;0.1G,碳酸鈣5G,蒸餾水1000ML,PH7.2)
2.2 (6月12日)培養基,培養液滅菌
2.3 (6月12日)用滅菌后冷卻至50攝示度左右的阿須貝無(wú)氮培養基到成平板
2.4 (6月12日)用滅菌過(guò)的鑷子將黃豆大小的菜園土埋入已冷凝的平板培養基上
2.5 (6月12日)正面放置28度培養4天
2.6 (6月18日)用滅菌過(guò)的接種環(huán)挑取菌苔在新的阿須貝平板上劃線(xiàn)純化32度 培養
2.7 (6月20日)單菌落接入液體培養基中于12.24.36.48H后測吸光值.制備生長(cháng)曲線(xiàn)
四、結果分析
平板上有一個(gè)個(gè)單菌落.在顯微鏡下觀(guān)察單菌落就只有一種乳酸菌。酸奶中有保加利亞乳菌與嗜熱鏈球菌二種。
五、實(shí)習感受
通過(guò)此次實(shí)習，我學(xué)到了很多課堂上學(xué)不到的東西：親自動(dòng)手配培養基，分離、純化菌類(lèi)，學(xué)會(huì )使用分光光度計制作生長(cháng)曲線(xiàn)，同時(shí)參觀(guān)了一些與微生物緊密相連的公司，了解其運行模式、實(shí)踐技術(shù)和應用。這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了科研工作應支持仔細認真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神，不管遇到什么事都要去思考，多聽(tīng)別人的建議，不要太過(guò)急燥，要對自己所做的事去負責，不要輕易地去承諾，承諾了就要努力去兌現。實(shí)習也培養了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗，對實(shí)際的科研工作的有了一個(gè)新的開(kāi)始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。
我知道科研工作是一項需要熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺(jué)得重要的是在這段實(shí)習期間里，我第一次真正地接觸了實(shí)驗，在實(shí)踐中了解了一些科研技術(shù)，并且在此期間，我參觀(guān)了一些公司，也與社會(huì )有所接觸。利用這次難得的機會(huì )，也打開(kāi)了視野，增長(cháng)了見(jiàn)識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎。
實(shí)習期間，我從末出現無(wú)故缺勤。我認真聽(tīng)取老師的指導，對于別人提出的實(shí)驗建議虛心聽(tīng)取，并能夠仔細觀(guān)察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力把學(xué)到的知道應用到實(shí)際實(shí)驗操作中去，盡力做到理論和實(shí)際相結合的最佳狀態(tài)，培養了我的耐心和素質(zhì)。
為期兩個(gè)多星期的實(shí)習結束了，我在兩個(gè)多星期的實(shí)習中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，受益匪淺�；叵胱约涸谶@期間的實(shí)習情況，也有不足之處。對此我思考過(guò)，學(xué)習經(jīng)驗自然是一個(gè)因素，然而更重要的是心態(tài)的轉變沒(méi)有做到位，有些實(shí)驗步驟還是停留在應付的層面上�，F在發(fā)現了這個(gè)不足之處，應該還算是及時(shí)吧，因為我明白了何謂工作何謂實(shí)際。在接下來(lái)的日子里，我會(huì )朝這個(gè)方向努力，在實(shí)驗操作方面我會(huì )更加謹慎。
本次實(shí)習是我第一次親身感受了所學(xué)知識與實(shí)際的應用，理論與實(shí)際的相結合，讓我們大開(kāi) 眼界，也算是對以前所學(xué)知識的一個(gè)初審吧!這次實(shí)習對于我們以后學(xué)習、找工作也真是受益匪淺。 我會(huì )把這此實(shí)習作為我人生的起點(diǎn)，在以后的工作學(xué)習中不斷要求自己，完善自己，讓自己做的更好。
生物類(lèi)實(shí)習報告 篇3
一、教學(xué)工作篇——付出努力，收獲快樂(lè )
教學(xué)工作是我們教育實(shí)習的重點(diǎn)之一。實(shí)踐教學(xué)又是教學(xué)工作的重要環(huán)節，是教學(xué)工作水平評估的重要指標。所以在實(shí)習過(guò)程中，我們每個(gè)實(shí)習生要將所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識和師范技能應用到實(shí)際教學(xué)當中。在實(shí)踐中不斷提高自己的教學(xué)水平。
我的教學(xué)指導老師袁老師是一中高一生物組的備課組長(cháng)，也是我院的一個(gè)研究生師兄。他經(jīng)驗豐富，為人隨和可親，在教學(xué)工作方面給了我很多指導。還有科組里的師兄師姐們和老師們。從他們身上我學(xué)到很多，也感受到學(xué)習之余的一些快樂(lè )。非常感激這些老師們。
�。ㄒ唬┞�(tīng)課篇——虛心取經(jīng)
實(shí)習的前段時(shí)間我一直在聽(tīng)課，一節新課即使聽(tīng)了五六遍也不覺(jué)得厭煩，因為每個(gè)老師上課的方式都不同，即使是同樣的內容，一節課下來(lái)也有一些值得學(xué)習的地方。期間還有幸遇到教研員去聽(tīng)課評課，更是受益匪淺。
在聽(tīng)課前，首先我自己已經(jīng)明確：這種聽(tīng)課和之前作為學(xué)生的聽(tīng)課完全不同，這一點(diǎn)之前在學(xué)校進(jìn)行教育實(shí)習就有意識到了。我告訴自己：我們現在是以老師的身份去聽(tīng)課，不是為了學(xué)習老師所講的知識，而是要學(xué)習老師怎么講課，學(xué)習如何傳授知識，如何駕馭課堂，如何控制授課時(shí)間等等。在聽(tīng)課時(shí)，我會(huì )認真做好聽(tīng)課筆記，注意老師講解過(guò)程中的教學(xué)思路，如何引入，如何設置問(wèn)題，如何調動(dòng)學(xué)生的學(xué)習積極性等等。還會(huì )特別注意老師的課堂語(yǔ)言組織能力。 每個(gè)教師的教學(xué)風(fēng)格都不同，新教師跟老教師在對課堂教學(xué)的處理上也不同，都各具特色，都有值得學(xué)習、汲取的地方。
對于聽(tīng)課這方面，除了自己的一些意識和感悟之外，還有師兄師姐們的一些建議。還記得師兄師姐常跟我說(shuō)：“聽(tīng)課是很重要的學(xué)習過(guò)程。與其上很多課，還不如好好聽(tīng)課之后經(jīng)過(guò)認真充分的準備再上課，即使上得不多�！彼晕衣�(tīng)取他們的意見(jiàn)，積極地去聽(tīng)課。不是有句話(huà)說(shuō)：“博采百家之長(cháng)，熔鑄自身之能”。相信，站在前人的肩膀上看問(wèn)題、做事情，會(huì )減少我們的所走的道路。最后，在訪(fǎng)談師兄的時(shí)候，他也教我一些聽(tīng)課的技巧。這些對我的教師成長(cháng)之路都很有幫助。
�。ǘ﹤湔n篇——臺下十年功
在實(shí)習前期，我就主動(dòng)找師兄確定要上的課，為了可以做好充分的備課工作。所以先確定了兩節要上的課：《細胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)》和《細胞中的無(wú)機物》。這兩節課都是我從來(lái)沒(méi)備過(guò)的課。因為總覺(jué)得比較簡(jiǎn)單，越是簡(jiǎn)單就越不知要怎么講好�？墒遣还茉鯓�，我從頭開(kāi)始，一直在邊聽(tīng)課邊備課。先是細讀教材和教學(xué)大綱，確定各節的教學(xué)重難點(diǎn)和需要講清的幾個(gè)知識點(diǎn)。再上網(wǎng)找資料，參考一些課件和教案之后，整理好自己的教學(xué)思路。最后再自己動(dòng)手制作課件和撰寫(xiě)教案。由于我的指導老師剛好到了要上這兩節課比較慢，所以后來(lái)在聽(tīng)了其他老師講授這兩節課以及聽(tīng)取指導老師的一些意見(jiàn)之后又做了適當的修改。修改完成之后，然后再組織語(yǔ)言，進(jìn)行試講。這整一過(guò)程真的很不簡(jiǎn)單，花了很多心思。雖然其他節課由于時(shí)間的關(guān)系沒(méi)有做到這么充分，可是我覺(jué)得這些都是一個(gè)實(shí)習生應該做到的。
備課一定要充分。其實(shí)，就像師兄說(shuō)的，備課再多再充分，也會(huì )有突發(fā)狀況。
有時(shí)候就需要一些課堂生成，例如有時(shí)對于一個(gè)知識點(diǎn)，我打算這么講解，可是發(fā)現講解之后學(xué)生不懂，就需要老師去拓展，要在不斷總結中擴展。而且，在備課過(guò)程中，資料的整合這方面是比較困難的。特別是生物，如果是純粹課本的內容的話(huà)，是難以吸引學(xué)生的興趣的。要多列舉生活中一些生動(dòng)活潑的例子，要融入自己的思路，運用得恰到好處。這些在備課的時(shí)候都要考慮到�？傊�，備課是教學(xué)環(huán)節中至關(guān)重要的一步。要做好，就要不斷地努力、積累和總結。
生物類(lèi)實(shí)習報告 篇4
姓名：初旭
班級：食品12-3班
學(xué)號：120424301
指導教師：歐陽(yáng)杰
實(shí)習牛欄山酒廠(chǎng)
一． 實(shí)習目的
1. 了解牛欄山酒廠(chǎng)的歷史和酒文化
2. 通過(guò)參觀(guān)了解白酒的制作工藝流程
二．實(shí)習地點(diǎn)
北京市順義區牛欄山酒廠(chǎng)
三．相關(guān)企業(yè)介紹
牛欄山酒廠(chǎng)，中國歷史悠久的釀酒廠(chǎng)之一。依據現保存在順義檔案館的《順義縣志》記載，從有詳細釀酒歷史記載的康熙五十八年（1719）年算起，釀酒古鎮牛欄山的“酒齡”已近300年。據民國20年《順義縣志·實(shí)業(yè)志》載：“牛欄山鎮造酒工作是工者約百余人（受雇于治內十一家燒鍋），所釀之酒甘冽異常為北平特產(chǎn)，銷(xiāo)售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山之酒為最著(zhù)”。
牛欄山酒廠(chǎng)自1952年在“公利號”、“富順成”、“魁勝號”、“義信號”四家老燒鍋的基礎上成立建廠(chǎng)，現已發(fā)展成為國有大型企業(yè)，總資產(chǎn)達5.1億元，是北京市年產(chǎn)白酒5萬(wàn)噸以上的生產(chǎn)廠(chǎng)家之一。企業(yè)現有干部職工1500余人，主要生產(chǎn)以“牛欄山”牌二鍋頭等共計170余種酒類(lèi)產(chǎn)品，產(chǎn)品深受消費者青瞇。
四．牛欄山二鍋頭基本概述
牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時(shí)，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于20xx年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認證”。
二鍋頭酒選用高粱為主要原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統的“老五甑”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。
由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，后勁綿長(cháng)，回味悠長(cháng)，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。
牛欄山二鍋頭的發(fā)酵，仍沿用古老的“地缸”發(fā)酵法，恪守傳統的“清蒸清燒”釀造工藝。從潤料、糊化到入池發(fā)酵，十多道傳統工藝，下足精致工夫。充分保證，地道二鍋頭之清、香、爽、凈。
五．生產(chǎn)原料和設備
主料：高粱（東北高粱）、玉米、大麥、水（深層地下水）
輔料：豌豆、酒曲
設備：主要有發(fā)酵設備、釀造設備、蒸餾設備、灌裝設備等。
六．生產(chǎn)工藝和流程
1.生產(chǎn)工藝
采用續碴清香型曲酒生產(chǎn)工藝。
所謂續碴法是將米碴子(指粉碎后的生原科)蒸料后, 取出酒醅(又稱(chēng)母糟, 指已發(fā)酵的固態(tài)醅, 將米碴子和酒醅混合后, 在甑桶內同時(shí)進(jìn)行蒸酒和蒸料(這種操作稱(chēng)混燒), 然后加曲繼續發(fā)酵, 如此反復進(jìn)行。由于生產(chǎn)過(guò)程一直在加入新料及曲, 故稱(chēng)續碴發(fā)酵法。
其具體工藝流程如下：
工藝流程圖
2.發(fā)酵類(lèi)型
采用的是固態(tài)發(fā)酵法：其工藝特點(diǎn)是全部釀酒過(guò)程的物料流轉都在固體狀態(tài)下進(jìn)行，發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等發(fā)酵設備，多采用甑桶蒸餾。固態(tài)發(fā)酵的酒質(zhì)較好。
3. 過(guò)程控制
�、賹υ系目刂�:高粱是二鍋頭的主要生產(chǎn)原料,酒廠(chǎng)擇優(yōu)于我國高粱主產(chǎn)區的東北地區,專(zhuān)門(mén)建立了優(yōu)質(zhì)原料供應基地,并對原料采取嚴格收購、多次檢測、達標入庫、出庫在檢測等控制方法，保證所有原料均達工藝要求標準。
�、趯λ纯刂疲横勗於侇^使用的是地下三百米處的優(yōu)質(zhì)地下水。按工藝要求。酒廠(chǎng)定期對水質(zhì)進(jìn)行化驗和檢測，進(jìn)行反滲透處理。使水質(zhì)達到國家生活飲用水標準，在此基礎上，水中的一些無(wú)機鹽以及電導率等指標也要達到釀酒的要求，才能成為合格的釀酒
用水。
�、蹖凑{工藝的質(zhì)量控制：目前酒廠(chǎng)盛原酒的容器是陶壇和不銹鋼桶，有效地保證了原酒的長(cháng)期存放；其勾調用水需經(jīng)反滲透處理，以保證牛欄山二鍋頭酒的封為特點(diǎn)和優(yōu)良品質(zhì)。
七．實(shí)地參觀(guān)照片
包裝生產(chǎn)線(xiàn) 陳年窖藏
發(fā)酵車(chē)間傳統蒸餾工具——“天鍋”
八．實(shí)習思考題
1.二鍋頭主要是什么香型？
答：清香型
2.酒的起源有哪幾種有意思的傳說(shuō)？
儀狄造酒說(shuō)
○相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。
史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。公元前二世紀史書(shū)《《呂氏春秋》》云：儀狄作酒。漢代《戰國策》則進(jìn)一步說(shuō)明：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，日：‘后世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒（禹乃夏朝帝王）。
[4]2杜康造酒：關(guān)于杜康造酒 ，歷史文獻多有記載，如《世本》云：“杜康作酒。少康作○
秫酒�！睆埲A《博物志》云：“杜康作酒�！鳖櫼巴酢队衿吩疲骸熬�，杜康所作�！崩铄睹汕蟆吩疲骸岸趴翟炀�，倉頡制字�！敝祀拧毒平�(jīng)》云：“酒之作尚矣。儀狄作酒醪，杜
康作秫酒。豈以善釀得名，蓋抑始于此耶？”《類(lèi)書(shū)纂要》云：“儀狄作。杜康造�！� 3猿猴造酒：○當猿猴采集的花果及谷物，食后剩余而殘留或者散落在石巖中，日久由于微生物侵入，遂自然發(fā)酵成酒。
3. 牛欄山二鍋頭酒蒸餾時(shí)“掐頭去尾”的道理？
蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠(chǎng)只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。
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