酒店管理實(shí)習報告范文（通用11篇）
實(shí)習報告是指各種人員實(shí)習期間需要撰寫(xiě)的對實(shí)習期間的工作學(xué)習經(jīng)歷進(jìn)行描述的文本。它是應用寫(xiě)作的重要文體之一。下面是小編整理的酒店管理實(shí)習報告范文，歡迎大家分享。
酒店管理實(shí)習報告 篇1
實(shí)習崗位：
前廳部，收銀部
實(shí)習目的：
了解酒店的運作，經(jīng)營(yíng)管理及理論在實(shí)踐中的應用、經(jīng)營(yíng)狀況。
�。ㄒ唬┚频旰�(jiǎn)介
溫州市金谷酒店有限公司創(chuàng )建于xxxx年，是當時(shí)在溫州市主要街道人民路尚未完成改建前，在新人民路上最早開(kāi)辦的餐廳之一。金谷酒店創(chuàng )辦當時(shí)把自己定位成一個(gè)特色餐廳，走文化的路子。在前十年的經(jīng)營(yíng)當中金谷酒店經(jīng)過(guò)了四次徹頭徹尾的大改裝，每次裝璜雖然風(fēng)格非常迥異但都富于了一種文化的內涵，在經(jīng)營(yíng)上除了嚴把菜品質(zhì)量關(guān)，控制價(jià)格及在菜品的翻新、菜品的精致度及餐具上狠下功夫外堅持走文化路子，在溫州最早在餐廳中設立獨立的琴臺，推行音樂(lè )伴餐，每晚讓眾多賓客在美妙的鋼琴、小提琴、薩克斯悠揚的樂(lè )曲中就餐。20xx年初金谷酒店投巨資購置了位于溫州市中心飛霞南路210號現代大樓陸千多平方米的營(yíng)業(yè)房開(kāi)辦經(jīng)營(yíng)純餐飲項目的新金谷大酒店.新金谷大酒店以高檔次高標準進(jìn)行規劃設計和裝修,酒店現代宏偉氣派的外立面成了市中心飛霞南路的一道亮麗風(fēng)景線(xiàn).并被都市人居雜志以4頁(yè)的大篇幅進(jìn)行圖文并貌的介紹.酒店擁有一個(gè)能容納捌十桌宴席的大廳及近百個(gè)包廂,經(jīng)營(yíng)各大菜系,是目前溫州最具規模的純餐飲酒店之一。
�。ǘ⿲�(shí)習序言
很早以前就從老師，師兄師姐那里聽(tīng)到我們將有長(cháng)達九個(gè)月的實(shí)習時(shí)間，而我們的實(shí)習時(shí)間被安排到大三一整個(gè)學(xué)期，終于等到實(shí)習的時(shí)候了，可以說(shuō)是急切盼望著(zhù)這一天的到來(lái)，因為我們都不想再忍受當前這日以繼夜的只有理論，沒(méi)有實(shí)踐的教學(xué)方式，盡管從師兄師姐那里了解到實(shí)習并非想象中那樣是一件快樂(lè )的事情，但還是想身心體會(huì )一下其中的奧妙，其中的酸甜苦辣。綜合了自己的整體素質(zhì)以及從師兄師姐那里了解到一點(diǎn)信息，我決定選擇溫州市金谷大酒店有限公司，這是一家位于溫州市中心飛霞南路210號現代大樓陸千多平方米的營(yíng)業(yè)房開(kāi)辦經(jīng)營(yíng)的純餐飲酒店，它不是國際連鎖，沒(méi)有喜來(lái)登，希爾頓，凱悅那么赫赫有名，更沒(méi)有它們那么金碧輝煌，雄偉壯觀(guān)，但它是目前溫州最具規模的純餐飲酒店之一
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初來(lái)到溫州，心情落差極大，這不僅是我一個(gè)人的感觸而是這一行一百來(lái)人所共有的，我們從有著(zhù)很多風(fēng)景名勝的貴州來(lái)到這人文素質(zhì)差勁的溫州，在我們的想象中，溫州的任何一個(gè)地方不僅是高樓林立，雄偉壯觀(guān)，還以為這里的人群也是生活在很有品味的世界里�？墒聦�(shí)卻讓我們大跌眼鏡，環(huán)境很差，生存很難，人文素質(zhì)很差，白色污染自不必說(shuō)，隨地大小便到處可見(jiàn)……原來(lái)溫州也不過(guò)是一個(gè)人文素質(zhì)很落后，治安又混亂的城市。拖著(zhù)勞累的身體，跟著(zhù)人事部經(jīng)理來(lái)到員工餐廳，還以為我們畢竟是剛剛到達，人家會(huì )把我們當做客人，還以為老總會(huì )那么好一下車(chē)就請我們吃飯，可是我們被帶到了員工餐廳，說(shuō)的是讓我們能盡早融入集體。之后，我們被零零散散分到各個(gè)宿舍。打開(kāi)門(mén)，迎面撲來(lái)的是一股濃濃的'怪味，沒(méi)有陽(yáng)臺。沒(méi)有洗手間，沒(méi)有衣柜，沒(méi)有寫(xiě)字的地方，總之就是和他們宣傳的相差盛遠，好多人有了一種被騙的感覺(jué)，都想打道回府，但怕學(xué)校的處分，所以這樣的思想盡管壓制下來(lái)，因為那樣的話(huà)學(xué)校將無(wú)法面對酒店。其實(shí)我的內心深處也有極度的失落感，在當時(shí)的那么多酒店來(lái)招實(shí)習生，我連面試的機會(huì )都放棄了，至今選擇了這一家，本來(lái)是想到這個(gè)酒店業(yè)發(fā)展的城市來(lái)感受一下高效率、快節奏的生活方式，學(xué)習一下發(fā)達地方的經(jīng)營(yíng)理念，以便為今后的發(fā)展打下堅實(shí)的基礎，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到會(huì )是這樣的結局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動(dòng)蕩很大，但我不敢表露出來(lái)，因為我是個(gè)實(shí)習生，是一張白紙，在還沒(méi)有工作之前，你一定要學(xué)會(huì )感恩，感謝別人能給你提供者樣一個(gè)平臺，因為越艱苦的環(huán)境越能磨礪一個(gè)人的意志（后來(lái)才知道我們的待遇在當時(shí)酒店的所有員工中已經(jīng)是最好的了）。所幸這里的領(lǐng)導在開(kāi)始的時(shí)候給我們極大的關(guān)懷和支持，給了我們一群背井離鄉的孩子添了些許溫暖！
�。ㄋ模┓峙洳块T(mén)
一、部門(mén)分配好了，真是有人歡喜有人憂(yōu)。我的煩惱又多了，有幾個(gè)同學(xué)又在因為分配不到自己所想去的部門(mén)耍脾氣，又哭又鬧的，逃跑的渴望越來(lái)越強烈了，我擔心這種動(dòng)蕩的思想會(huì )一直存在著(zhù)，擔心它們的擴散會(huì )影響到整個(gè)團隊，甚至會(huì )影響到學(xué)校的聲譽(yù)。我努力的在與她們做好思想工作，人資部副理也在努力的給她們講道理，最終目的還是希望大家不要給學(xué)校丟臉，不要給酒店帶來(lái)麻煩，通過(guò)一連串的勸阻與開(kāi)導，同學(xué)們終于平靜下來(lái)了……
二、“前廳部”一個(gè)多么讓人羨慕，一個(gè)讓人向往的部門(mén)，而我卻很幸運又很無(wú)奈的分配到這個(gè)部門(mén)，面對著(zhù)許許多多的客人，即使你不屑于與之對話(huà)，你還是得笑嘻嘻的迎上去。沒(méi)有辦法反抗，因為這就叫做磨練。我知道我們必須服從酒店的安排，我知道我是一個(gè)什么也不是的大專(zhuān)生，抱怨不如感恩。但是我還是覺(jué)得心理特別委屈，特別的難受，我好想好想找個(gè)無(wú)人居住的地方，那里不需要貨幣交換，只是單純的吃和住。那樣我就不用向那些人彎腰哈背的了。但是我生活在現實(shí)中，家人需要我，父母需要我，社會(huì )需要我。當我想到這一些，我不想再說(shuō)什么，我知道我的痛苦只是我成功的基石。當我一想到每天都要以一個(gè)大學(xué)生的身份去站在包廂里為那些不認識的客人端茶倒水，點(diǎn)頭哈腰，我就很難受，甚至很愚蠢的想到對不起我的父母，那時(shí)，我真想忘掉一切，拋棄一切，不顧一切的拖著(zhù)行李回家算了，但一想到既然當初選擇了這里就不該后悔，選擇了酒店這個(gè)行業(yè)，就應該從基層做起，要以這些為信念，我對自己說(shuō)：要堅持，不但要堅持，而且一定要做好！
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10月25日我選擇了離開(kāi)，我不是忍受不了那一切的虛情假意，我是感到自己的前途一片昏暗，我想到換一個(gè)環(huán)境尋下一個(gè)機遇。歷經(jīng)一兩月的漂泊，我又回到了這里，原因有很多，絕不會(huì )是喜歡服務(wù)員這個(gè)崗位，回到這里，我不再感到害怕了，因為我已經(jīng)做好了心里準備，擺好了心態(tài)。我接下來(lái)的日子里，我以熱情的服務(wù)與真誠的微笑一直默默的奉獻給客人，為了讓自己能過(guò)得充實(shí)一點(diǎn)，為了不讓這個(gè)原本無(wú)聊的工作再失去原本的那一點(diǎn)點(diǎn)樂(lè )趣。我刻苦努力的向經(jīng)理、領(lǐng)班學(xué)習管理知識，怎樣解決客人投訴等。
3月1日，經(jīng)理的一番話(huà)，從此讓我結束了在前廳部的實(shí)習生活，他讓我1號開(kāi)始學(xué)習收銀，雖不是財務(wù)方面的工作，但是起碼可以每天做做帳，寫(xiě)寫(xiě)報表，也和錢(qián)打起交道，每天不用和那些沒(méi)素質(zhì)的客人打交道，這已經(jīng)是我很喜歡的工作了。
�。⿲�(shí)習心得
4月30日，實(shí)習就這樣的結束了，通過(guò)這九個(gè)月在不同崗位的實(shí)習，讓我對酒店有了更深的認識，也有機會(huì )把自己在課堂上所學(xué)的理論知識運用到實(shí)踐中來(lái)，初步體驗到服務(wù)人員的艱辛與不易，也體會(huì )到收獲的快樂(lè )。并且對這個(gè)酒店的現在和過(guò)去也有了一個(gè)更深刻的了解和認識，其對經(jīng)營(yíng)理念，文化建設也有了一個(gè)更深刻的了解，對整個(gè)酒店業(yè)的動(dòng)作及經(jīng)營(yíng)管理有了一定的認識；還有，在人際關(guān)系如此復雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對每個(gè)人不同的待人接物的方法。雖然金谷大酒店在管理上還存在著(zhù)很多不足，不夠完善，企業(yè)文化還有待建設等問(wèn)題，但我相信隨著(zhù)整個(gè)溫州服務(wù)行業(yè)的開(kāi)發(fā)與建設，隨著(zhù)酒店在內部管理體制上的改革，金谷大酒店定會(huì )蓬勃發(fā)展，蒸蒸日上!
酒店管理實(shí)習報告 篇2
在xx國際大酒店的畢業(yè)實(shí)習生活，自己學(xué)到了很多東西，也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè )。但我始終牢記，實(shí)習不是正式工作，而是一個(gè)學(xué)習過(guò)程，是“從做中學(xué)”。不管是喜是憂(yōu)，也不管是經(jīng)驗還是教訓，任何一點(diǎn)認識、一個(gè)心得、一種感受都是收獲。經(jīng)過(guò)一年的實(shí)際運用，使自己對酒店的經(jīng)營(yíng)運作有了一定的了解，通過(guò)實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會(huì )了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷(xiāo)售技巧；體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富；了解到自身的不足，總結了經(jīng)驗和教訓。在以后學(xué)習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎。
一．前言
�。ㄒ唬⿲�(shí)習單位介紹
1、實(shí)習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店——
廈門(mén)牡丹國際大酒店位于廈門(mén)蓮前大道，與富山蓮坂商區、國際會(huì )展中心相聯(lián)，相依廈門(mén)島內最高峰旅游景點(diǎn)云頂巖，總面積近五萬(wàn)平方米，其中近3000平方米的國際會(huì )議廳群，配備國際最先進(jìn)的視聽(tīng)、同聲傳譯系統；聘請國際知名酒店設計公司設計，并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風(fēng)格，嚴格按照國際五星級標準興建；酒店配套設施完善，服務(wù)項目齊全，整體建筑線(xiàn)條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時(shí)尚，豪華氣派，是一座具有很強時(shí)代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店。
牡丹企業(yè)創(chuàng )立于1997年，十年的發(fā)展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創(chuàng )新務(wù)實(shí)，開(kāi)拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以“先做強，再做大”的發(fā)展理念，經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程，締造了福建餐飲一個(gè)又一個(gè)奇跡，目前在福州、廈門(mén)擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館，總營(yíng)業(yè)面積五萬(wàn)多平方米，日客流量穩居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場(chǎng)所。企業(yè)于03年進(jìn)軍酒店業(yè)，成功地從純餐飲業(yè)轉向多元化、集團化經(jīng)營(yíng)；十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮。今天，牡丹國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起！
2、實(shí)習部門(mén)：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳，特色餐廳，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。內設有經(jīng)理、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等。
�。ǘ⿲�(shí)習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員
1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況；
2、做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；
3、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)；
4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及記得客人需要的.每份飲料及食物的用餐規律；
5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
6、迎賓員帶客到位．服務(wù)員應主動(dòng)上前為客人拉椅子，做好接待工作；
7、善于運用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅；
8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)；
9、有較強的工作責任心，有獨立處理事務(wù)的能力，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報，善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題．及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)；
10、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導指揮，團結及善于幫助同事工作；
11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習．不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
二實(shí)習內容
1．西餐廳零點(diǎn)服務(wù)
�。�1）禮貌問(wèn)候客人并詢(xún)問(wèn)用餐人數。畢業(yè)實(shí)習總結
�。�2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開(kāi)餐巾。
�。�3）為客人打開(kāi)菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯。
�。�4）點(diǎn)酒水，并服務(wù)酒水。
�。�5）點(diǎn)菜（女士?jì)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應站立在客人右后側）。
�。�6）服務(wù)面包和黃油。
�。�7）結合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具。
�。�8）服務(wù)菜品（同上同撤）。
�。�9）巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤(pán)及不用的餐具。
�。�10）詢(xún)問(wèn)客人對主菜質(zhì)量是否滿(mǎn)意。
�。�11）當客人吃完后，清除桌上所有的盤(pán)子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類(lèi)的酒水。
�。�12）建議甜品并記下訂單。
�。�13）服務(wù)甜品、咖啡或添水。
�。�14）詢(xún)問(wèn)客人是否需要其他東西。
�。�15）確認客人的賬單，結帳服務(wù)。
�。�16）感謝和歡送客人的光臨。
�。�17）整理并擺臺。
2．自助餐服務(wù)
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a、絕大部分工作在開(kāi)餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、放調味品等。
b、在布菲臺周?chē)休^寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門(mén)外進(jìn)來(lái)，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好。
c、對食品質(zhì)量要求比較高，要統一規格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛生和不整潔。
d、要及時(shí)補充食品，但要注意衛生，不要給客人感到這是剩余食物。
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a、當引座員帶人入座時(shí)，應幫助拉凳并告知服務(wù)員客人的用餐人數。
酒店管理實(shí)習報告 篇3
前言
根據酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計劃，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店進(jìn)行為其5個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，實(shí)習崗位分別為前臺接待、餐飲服務(wù)和客房管理。通過(guò)實(shí)習，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)。作為一名旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也帶給我更多的`思考。
一、上海吉臣酒店簡(jiǎn)介
二、實(shí)習崗位與內容
(一)酒店前臺接待
1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項——交接班(了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣(mài)部商品，仔細閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)——配合收銀向詢(xún)問(wèn)客人是否續住，關(guān)注客人消費情況，保證房間帳戶(hù)有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，接待賓客(重點(diǎn)催收房費)——做交接班準備。
2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費)——工作晚餐——協(xié)助前臺收銀催房費，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確，整理預訂——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。
3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問(wèn)訊、查詢(xún)、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類(lèi)別填寫(xiě)繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財務(wù)。電腦過(guò)帳，打印制做報表——對前臺日常單據及表格進(jìn)行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣(mài)部商品，做好話(huà)務(wù)監控和相關(guān)記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當日預訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準備。
(二)酒店餐飲服務(wù)
1、迎賓、問(wèn)候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門(mén)口迎接賓客的到來(lái)。當客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱(chēng)呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對不起打擾一下�！堄孟憬怼�。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請用香巾!”
4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤(pán)底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對不起打擾一下…請用茶”。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不小心會(huì )碰到茶壺造成燙傷。
酒店管理實(shí)習報告 篇4
前言：
根據我院酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)計劃，通過(guò)自己聯(lián)系，我于20xx年8月—20xx年2月，在東莞美怡登酒店進(jìn)行了為期7個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，實(shí)習的崗位主要在餐飲部。通過(guò)本次實(shí)習，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時(shí)也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)。在實(shí)習過(guò)程中，也找到了自己的缺點(diǎn)與不足，查漏補缺，總結了一些經(jīng)驗和教訓，為自己日后彌補不足指明了方向，使自己不斷的提高自身的價(jià)值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。
�。ㄒ唬⿲�(shí)習單位的介紹：
1、實(shí)習單位：美怡登酒店（MiratonHotel）
東莞美怡登酒店（MiratonHotel）位于常平鎮繁華的商務(wù)、購物和休閑、娛樂(lè )集一體的中心地段，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò )，距常平火車(chē)站、麗都賽車(chē)場(chǎng)及中信常平高爾夫俱樂(lè )部?jì)H需5至10分鐘車(chē)程，是按國際四星級標準建造的涉外商務(wù)度假酒店。與此同時(shí)，酒店已加入國際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層，精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現酒店采用先進(jìn)的紅外線(xiàn)智能化管理，設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)！這里有雅致、時(shí)尚的客房，豪華風(fēng)尚的CLUB—MBA夜總會(huì )，親切專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多國餐飲美食。
2、實(shí)習的部門(mén)：中餐廳
酒店的中餐廳位于酒店的二樓，有15間貴賓房、有同時(shí)可容納400人就餐的大廳、可容納180人的多功能宴會(huì )廳，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴�？梢蕴峁┚筒�、宴會(huì )等多種服務(wù)，中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱(chēng)號，同時(shí)也是國家餐飲協(xié)會(huì )會(huì )員。
�。ǘ⿲�(shí)習的內容
1、熟悉菜式知識
由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)粵菜，對粵式菜肴不熟悉，于是剛開(kāi)始部門(mén)就讓我熟悉點(diǎn)心知識和粵菜知識。如比較著(zhù)名的點(diǎn)心：馬蹄糕、蝦餃、燒賣(mài)、河粉等；比較有名的菜肴有：乳豬、白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn)，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習，我對那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認識。
2、熟悉海鮮知識
出生于北方的我，本身就是個(gè)“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些部長(cháng)就教我認識海鮮以及它們的做法，比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚(yú)等的做法，又如哪些魚(yú)清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習，我都對它們有了一定的解了。
3、中餐的服務(wù)程序
從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結賬——送客——翻臺清場(chǎng)——結束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習過(guò)，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過(guò)實(shí)習，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細節上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、酒水知識
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿(mǎn)，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話(huà)梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專(zhuān)業(yè)知識。
5、醬料的搭配
在酒店里，很多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務(wù)客人時(shí)應當知道的。
6、珍貴菜肴
以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚(yú)翅、鮑魚(yú)、海參、魚(yú)肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)�？梢钥匆�(jiàn)可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業(yè)務(wù)知識，我就通過(guò)各種渠道去了解，如問(wèn)領(lǐng)導，或去書(shū)店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識。
7、服務(wù)細節
如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開(kāi)酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚(yú)等的時(shí)候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明；不能說(shuō)客人要幾碗飯，應該說(shuō)給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能說(shuō)成是飲料；公更分更應朝上放。
8、、開(kāi)市以及收檔工作
在酒店一天開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候，首先就是做好開(kāi)檔工作，做好開(kāi)檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障，由于開(kāi)檔工作的復雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里，我們的開(kāi)檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬，打開(kāi)水的；有盤(pán)點(diǎn)家俬的；有入臺布的；有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時(shí)候，也需要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟；掃地、抹轉盤(pán)；擺臺等工作。
9、布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專(zhuān)人負責盤(pán)點(diǎn)，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里，我們和布草房有著(zhù)直接的接觸，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草，送布草，收布草，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。
�。ㄈ⿲�(shí)習的收獲
雖然自己實(shí)習的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因為酒店是一個(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學(xué)習基層知識。我想，作為一個(gè)管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。
1、對意志力的'鍛煉
記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀？”諸如此類(lèi)的話(huà)語(yǔ)打擊著(zhù)我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點(diǎn)就是，正是因為我不懂，我才來(lái)這里學(xué)習的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì )了堅強�；蛟S，我應該感謝他們，正是他們給了我成長(cháng)的機會(huì )。我覺(jué)得，從這次的實(shí)習中，我覺(jué)得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。
2、服務(wù)技能增強
在整個(gè)實(shí)習過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著(zhù)一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì )非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。
3、對飯店管理流程有了比較清晰的認識
在學(xué)校的時(shí)候，書(shū)本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會(huì )到各個(gè)部門(mén)之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì )有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實(shí)習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售，還是菜單的設計，宴會(huì )的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。
�。ㄋ模⿲�(shí)習的體會(huì )
1、從學(xué)生變成了社會(huì )人
從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校、老師、同學(xué)伴隨自己成長(cháng)了十幾年。在學(xué)校，大家都是學(xué)生，大都有著(zhù)共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了，在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過(guò)自己的實(shí)習，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì )的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無(wú)論是同事，還是領(lǐng)導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會(huì )順利的工作。也為自己以后步入社會(huì )進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗。
2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著(zhù)說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著(zhù)給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō)；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時(shí)真正體會(huì )到了微笑的力量。
3、員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏(yíng)得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì )贏(yíng)得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過(guò)我對我們酒店那些�？偷挠^(guān)察，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。
4、機械式管理，缺乏彈性
在酒店里，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴格的扣錢(qián)制度，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個(gè)月遲到三次以上沒(méi)有獎金等，我覺(jué)得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來(lái)說(shuō)，其實(shí)你沒(méi)有遲到，也沒(méi)有早退，照樣上班了，而且每個(gè)部門(mén)都有登記，但就是因為沒(méi)有打卡還是要扣你的錢(qián)，這無(wú)疑對員工來(lái)說(shuō)是不公平的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺(jué)得也是他們缺乏以人為本的體現。
5、管理層人員素質(zhì)不高
在酒店里，經(jīng)�？梢月�(tīng)到領(lǐng)導臭罵下屬的聲音，我覺(jué)得這是缺乏素養的表現，因為整體上管理層人員的素質(zhì)不高，有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題，從而傷害了員工的自尊。
6、培訓機制不完善
在中餐廳，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓，每次培訓感覺(jué)不是重復就是無(wú)理頭，沒(méi)有相關(guān)的酒店員工手冊，就是領(lǐng)導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深入，只是一些服務(wù)技能的培訓，缺少對于員工素養以及職業(yè)道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說(shuō)是混日子，沒(méi)有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結合起來(lái)，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。
總之，在實(shí)習期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著(zhù)虛心學(xué)習，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專(zhuān)業(yè)實(shí)習。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次。通過(guò)這短短七個(gè)月的實(shí)習，我受益匪淺，從中得到了許多經(jīng)驗，這將是我以后步入社會(huì )的寶貴財富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進(jìn)。我相信，通過(guò)不斷的修正自己，完善自己，在以后的工作中，我會(huì )迎難而上，迎接生活的挑戰，是自己更加的堅強。
酒店管理實(shí)習報告 篇5
一、實(shí)習單位及崗位簡(jiǎn)介
�。ㄒ唬⿲�(shí)習單位的簡(jiǎn)介
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�。ǘ⿲�(shí)習崗位的簡(jiǎn)介
我的實(shí)習崗位是餐飲部服務(wù)員，服務(wù)員的崗位職責是：按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作；確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈；按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)；勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙缸。等待為客人上菜等服務(wù)。待到客人用餐完畢就撤桌、餐具送洗，收餐具。
崗位名稱(chēng)：中餐服務(wù)員，其崗位職責如下：
1、服從領(lǐng)班領(lǐng)導，做好餐前準備工作。
2、嚴格執行工作程序、服務(wù)程序和衛生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
3、完成所有的餐前準備工作，按要求擺臺，檢查臺面，保持臺面干凈整齊。整理、準備菜單、酒水單。
4、分工不分家，團結協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù)。
5、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況及時(shí)更換餐具、煙灰缸，及時(shí)清理桌面。6、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供良好的服務(wù)。
7、遇到客人投訴，及時(shí)匯報上級領(lǐng)導解決，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的服務(wù)要求。
8、最后收拾臺面，使用規定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間。清理臺面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺以便接下桌顧客。
二、實(shí)習內容及過(guò)程
首先，我第一天報道的時(shí)候，由餐廳老員工帶著(zhù)我對整個(gè)酒店進(jìn)行了游覽，主要是介紹酒店的概況，這讓我們對工作有了大概的了解。后來(lái)還對我們進(jìn)行了一些關(guān)于服務(wù)員工作簡(jiǎn)單的培訓。像一些如何折口布話(huà)中的盤(pán)花杯花，還有用各種方法鋪桌布。之后我們就進(jìn)入實(shí)習崗位。由于之前沒(méi)有在大城堡工作過(guò)，自己也不知該如何工作從何下手，不知道各種東西都在哪里。并且對各種事物還都是很陌生的。好在大城堡的哥哥姐姐對我都很好，在我上班的第一周里都帶著(zhù)我一起工作并且和她們學(xué)習該怎么做，該怎么當好一個(gè)服務(wù)員。一周之后我就可以獨立完成以下工作了。
其次,餐前準備，準時(shí)到崗，參加例會(huì )，接收領(lǐng)班和經(jīng)理對工作安排和布置；到崗后，根據分配的任務(wù)做相應的工作，各個(gè)區域之間相互配合，在規定的時(shí)間內完成所有的餐前準備工作；如，領(lǐng)取一次性物品、去水房打水等。如果提前預定應按要求擺好臺面，餐前工作做好之后，準備迎客。當顧客到我盯臺的區域時(shí)，微笑點(diǎn)頭問(wèn)好；當顧客來(lái)到餐桌前拉椅讓座，根據顧客人數添或減餐具，如果是廚師長(cháng)安排好的菜單就示意顧客稍等又是招喚，如果是零點(diǎn)客人就遞上菜單并翻開(kāi)菜單，請顧客瀏覽，同時(shí)介紹本店的特色菜及酒水；在記錄顧客所點(diǎn)菜品酒水時(shí)，寫(xiě)清日期，桌號、用餐人數服務(wù)員姓名；顧客點(diǎn)菜完畢，給顧客念一遍所點(diǎn)的菜品，以確認顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后上菜。然后馬上下單，我單位菜單為五聯(lián)菜單，兩張留給吧臺，其中一張是餐飲部留底，另一張是財務(wù)部存根，一張給后廚，一張給面點(diǎn)，還有一張留在自己手里，以便核對菜上完與否。然后就是等待傳菜阿姨們把客人點(diǎn)的菜傳到包房門(mén)口。重要的是餐中服務(wù)，迅速將顧客所點(diǎn)酒水送上餐桌，征求顧客意見(jiàn)，啟瓶倒入杯中；巡視自己所盯區域顧客的用餐情況，即使補給客人所需，整理臺面，上菜報清楚菜名，劃菜核對菜單，征求顧客意見(jiàn)隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具。菜品上齊后告訴客人：“您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊�！辈椭星谡寰扑�，巡視餐臺，如發(fā)現顧客酒水快用完，應征求顧客是否添加；如果有事在中途要離開(kāi)，要和臨近的服務(wù)員打招呼尋求幫助。不能長(cháng)時(shí)間離崗，辦完事馬上返回工作中；隨時(shí)巡查地面和臺面衛生，及時(shí)清理以保持清潔。當顧客示意結賬時(shí)，迅速去吧臺結算，如果客人自己到吧臺結賬緊跟在顧客后面，以便客人還有什么要求。待到客人離開(kāi)時(shí)，致歡送詞。等到客人離開(kāi)以后要開(kāi)始撤臺，一般是先從洗碗間推一輛餐車(chē)，然后收拾臺面，大件餐具和小件餐具分開(kāi)碼放在餐車(chē)上，然后用杯筐收用過(guò)的杯子，都收拾好后，送到洗碗間，等待阿姨洗完之后在收回來(lái)。然后去打水，拿抹布擦轉盤(pán)，換桌布，擺椅子。由于有專(zhuān)打掃衛生的阿姨所以我們是不用整理地方的衛生的。以上是在有客人的情況下。如果沒(méi)有客人的時(shí)候，領(lǐng)導會(huì )安排我們做一些清潔工作，打掃各個(gè)房間的衛生，包括椅子、沙發(fā)、窗臺等。還有走廊的墻面。包間的門(mén)，各個(gè)通道的門(mén)。如果有污漬不容易擦干凈就用去污粉擦。
再次，在這些服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象。所以我們還有一些細小的工作需要去做。其中服務(wù)細節。如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開(kāi)酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚(yú)等的時(shí)候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；有重要的客人是，擺臺的時(shí)候都
會(huì )用到口布，用餐完畢的時(shí)候要將這些口布清點(diǎn)數量，然后送洗。我們實(shí)習生在擔任服務(wù)員工作的同時(shí)還擔任其他工作。有時(shí)酒店餐廳沒(méi)客人時(shí)我們就做一些清潔的工作�？腿祟A訂的婚宴或者宴會(huì )，有需要搬桌子椅子、鋪地毯等一些工作。還有打掃衛生工作。打掃各個(gè)包間衛生，接手柜中的餐具必須徹底消毒清洗干凈，備好以便下次客人用。餐桌上的玻璃轉盤(pán)兩面必須都要擦洗干凈，不能留有任何污跡，木質(zhì)的墻面是白色的'有一點(diǎn)污跡都不行，清理白色墻面時(shí)特別認真還得有耐心，要用去污粉沾水一點(diǎn)一點(diǎn)的擦，打掃包間衛生雖然是個(gè)枯燥乏味的工作，但這既鍛煉了我的意志也鍛煉了我的耐力，使我成長(cháng)了很多。
最后，是我們的工作時(shí)間和日常生活的一些問(wèn)題。我們的工作分為早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐，定在幾點(diǎn)，服務(wù)員就開(kāi)始去工作，直到中午沒(méi)客，有到13點(diǎn)的時(shí)候也有到15、16點(diǎn)的時(shí)候，但是早班的下午就不用上班了。正常班的是上午九點(diǎn)半上班到中午沒(méi)客，下午從五點(diǎn)到晚上沒(méi)客。沒(méi)有固定的休息時(shí)間�？蜕倩蛘邲](méi)客的情況下就排休，有團隊或者婚宴的時(shí)候就天天工作。由于我是實(shí)習生不能單獨上早班，所以我大部分都上正常班，其中只和老員工貼過(guò)幾次早班。然后就是工作服，員工們的工作服都是由酒店統一發(fā)放換洗，但是也可以不用去洗衣房換洗，所以我就是選擇了兩套合適自己的就一直穿著(zhù)，臟了就自己洗了。在到了用餐的時(shí)候和同事們一起去食堂，和同事們一起聊天。就像認識好久的朋友一樣。同樣的我的領(lǐng)導也都很和藹，對我都很好�？墒钱斘易鲥e的時(shí)候也會(huì )對我很?chē)绤枴?/p>
我所有的工作內容也曾在書(shū)本中學(xué)到過(guò)，可是再加上這次的實(shí)習實(shí)踐，讓我對餐飲業(yè)有了更多的了解。對于服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，讓顧客滿(mǎn)意，微笑面對眼前的工作是非常重要的。
三、實(shí)習收獲與體會(huì )
通過(guò)此次實(shí)習，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習的意義，時(shí)間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對人生中的每個(gè)驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽(tīng)別人的建議，不要太過(guò)急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。單位也培養了我的實(shí)際動(dòng)手能力，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗，對實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開(kāi)始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。實(shí)習也使我們了解社會(huì )，真正走進(jìn)社會(huì )的一個(gè)途徑。在實(shí)習中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了，經(jīng)歷了，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì )更切合實(shí)際。
對于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實(shí)習這幾個(gè)月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著(zhù)想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源。酒店必須做到用心服務(wù)，細心觀(guān)察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，并創(chuàng )造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問(wèn)候，每一次服務(wù)都那么真誠。
酒店管理實(shí)習報告 篇6
實(shí)習目的：
通過(guò)進(jìn)廠(chǎng)實(shí)地實(shí)習，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過(guò)程，企業(yè)的組織結構，加強管理理論與實(shí)踐的結合。
實(shí)習時(shí)間：
XX-6-20----XX-8-20
1、企業(yè)介紹
浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司
浙江瑞鵬汽車(chē)電器有限公司是一家以專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)汽車(chē)雨刮器總成、暖風(fēng)電機總成、鼓風(fēng)電機總成、風(fēng)扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過(guò)了ISO9002、QS9000&VDA6.1國際質(zhì)量體系認證。公司創(chuàng )建于xx年，位于中國汽摩配之都--浙江省瑞安市，并于XX年在吉林成立吉林瑞鵬汽車(chē)電器有限公司，形成以汽車(chē)暖風(fēng)機總成為主產(chǎn)品的生產(chǎn)基地。公司總占地面積4897m2，建筑面積9800m2，現有職員400余人，其中大專(zhuān)以上學(xué)歷100人，技術(shù)人員150人，高中級技術(shù)職稱(chēng)40人，產(chǎn)值達8000余萬(wàn)元，集產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、試制、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體。
公司主要產(chǎn)品能滿(mǎn)足重型、輕型、微型卡車(chē)以及各類(lèi)轎車(chē)的需求，不僅定點(diǎn)配套銷(xiāo)往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽(yáng)金杯華晨、南京長(cháng)安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè)，同時(shí)，公司生產(chǎn)的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動(dòng)門(mén)升降機等產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個(gè)國家，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營(yíng)權。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，公司已形成了自己的市場(chǎng)優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、人才優(yōu)勢和地理優(yōu)勢。為了在激烈的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地，公司不斷完善創(chuàng )新機制，構筑人才平臺，建立和諧的客戶(hù)關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù)，使公司在新產(chǎn)品的研制和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)等方面處于國內同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以?xún)?yōu)惠的價(jià)格、可靠的質(zhì)量，高度的信譽(yù)獲得國內外客戶(hù)的一致好評與青睞。XX年，公司被一汽聯(lián)合銷(xiāo)售集體列為“首屆理事會(huì )單位”。XX年，被中國汽車(chē)零部件聯(lián)合銷(xiāo)售集團評為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國汽車(chē)零部件雙百推展委員會(huì )列入“全國雙百汽車(chē)零部件推展品牌企業(yè)”。XX年，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業(yè)”。
回顧過(guò)去，創(chuàng )業(yè)維艱，展望未來(lái)，任重道遠�！盀楦黝�(lèi)汽車(chē)生產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的配件，以真誠的服務(wù)贏(yíng)得用戶(hù)的滿(mǎn)意”是瑞鵬的經(jīng)營(yíng)理念。瑞鵬人愿與國內外朋友攜手并進(jìn)，共創(chuàng )輝煌！
2、臺州開(kāi)元大酒店
臺州開(kāi)元大酒店是開(kāi)元旅業(yè)集團躊地區連鎖發(fā)展的第七家酒店，酒店地處臺州經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區中心，位于臺州市東環(huán)大道458號，毗鄰臺州市政府，距離黃巖機楊10公里，距離甬臺溫高速公路黃巖出口20公里，交通便利，酒店部投資2.2億元。按四星級標準設計建造。XX年5月，臺州開(kāi)元大酒店建成并開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，酒店占地24畝，建筑面積4萬(wàn)余平方米，樓高9層，共擁有各類(lèi)豪華客房372套，大小餐廳7個(gè)，可容納1000余人同時(shí)就餐，康體娛樂(lè )設施齊全，包括大劇場(chǎng)，KTV包廂，棋牌室，健身房，桑拿中心等數十個(gè)娛樂(lè )項目，擁有不同規模的'會(huì )議室11個(gè)，多功能配備八聲道同聲傳譯，酒店目前為臺州市檔次最高，規模最大，設施最齊全的旅游涉外飯店之一，酒店所在地區集江。海，山于一體，無(wú)論商務(wù)會(huì )議，旅游觀(guān)光，休閑度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。
酒店管理實(shí)行部經(jīng)理負責制，酒店總經(jīng)理對酒店整體的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)統一領(lǐng)導，全面負責，酒店的重大方針，政策由總經(jīng)理提交店務(wù)會(huì )議討論決定，報集團公司批準后實(shí)施，酒店設總經(jīng)理，副總經(jīng)理以及各部門(mén)經(jīng)理，經(jīng)理助理，領(lǐng)班組成酒店的管理層，酒店下設10個(gè)部門(mén)，分別為人力資源部，
財務(wù)部，安全部，工程部，客房部，前廳部，康樂(lè )部，餐飲部，公關(guān)部，銷(xiāo)售部。臺州開(kāi)元大酒店在開(kāi)元旅業(yè)集團的間接領(lǐng)導下，本著(zhù)以服務(wù)為基礎，以人本為宗旨，以品牌為核心，以連鎖為模式，以市場(chǎng)為先導，以學(xué)習為動(dòng)力，以綠色為形象，以文化為風(fēng)骨的經(jīng)營(yíng)觀(guān)念，依托集團公司的綜合管理和投資平臺，以飯店業(yè)為主導產(chǎn)業(yè)，塑造強勢品牌，實(shí)施連鎖化經(jīng)營(yíng)，積極發(fā)展房地產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，形成具有競爭力的房地產(chǎn)業(yè)特色，導入導入和孵化相關(guān)產(chǎn)業(yè)，強化產(chǎn)業(yè)結合優(yōu)勢構建產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展體系，力爭在未來(lái)5年內，構建高效運行的綜合管理和投融資平臺，擁有15家以上的飯店的國內一流的飯店管理公司和省內最具特色和長(cháng)性的房地產(chǎn)公司，形成總銷(xiāo)售收入超過(guò)20億的全國性企業(yè)集團。
酒店管理實(shí)習報告 篇7
一、實(shí)習目的
這學(xué)期我們已經(jīng)學(xué)習了飯店管理和餐飲管理等理論知識，為了將理論知識與實(shí)踐更好的結合起來(lái)，從而更好的掌握理解專(zhuān)業(yè)知識，為日后的學(xué)習做好鋪墊；同時(shí)也通過(guò)酒店實(shí)習的體驗，進(jìn)一步接觸社會(huì )接觸酒店行業(yè)，增加自己的社會(huì )經(jīng)驗，也有利于自己以后的就業(yè)擇業(yè)。這個(gè)寒假在十堰心象維也納國際酒店實(shí)習將近兩個(gè)月，主要是在餐飲部當傳菜生，雖然比較辛苦，但是收貨還是頗豐，既鞏固了自己的專(zhuān)業(yè)知識，也培養了自己的服務(wù)意識與技能，同時(shí)對酒店行業(yè)的了解也得到了加深，并對酒店內部的管理狀況有了自己的思考。
二、實(shí)習時(shí)間
20xx年1月1日~2月24日
三、實(shí)習單位及其簡(jiǎn)介
本次實(shí)習我選擇的`單位是十堰心象維也納國際酒店。由湖北捷開(kāi)置業(yè)有限公司投資興建，深圳維也納酒店管理集團全程管理。酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間20xx年04月01日。酒店座落于人民路、柳林路、東岳路交匯處，地理位置優(yōu)越，交通便利，配套設施齊全，裝修豪華氣派，是首家集商務(wù)住宿、營(yíng)養美食、康體娛樂(lè )、休閑購物于一體的精品酒店。酒店由歐洲名師精心設計，歐式簡(jiǎn)約時(shí)尚風(fēng)格與東方典雅風(fēng)格相融合，典雅氣派，為您商旅之行營(yíng)造舒適環(huán)境。酒店客房位于維也納商業(yè)廣場(chǎng)的6-14樓，設有豪華套房、行政套房、玫瑰房、豪華房等各類(lèi)客房共193間。金色食府位于維也納商業(yè)廣場(chǎng)5樓，為您提供精品潮汕菜、川、湘、地方菜，共有豪華包房29間及浪漫溫馨的卡座17間，裝飾華麗的無(wú)柱式宴會(huì )廳金色大廳可接待400人以上的宴會(huì )。一樓商業(yè)廣場(chǎng)精品街、四樓星聚點(diǎn)KTV、十五樓會(huì )議室等配套設施全方位讓您品味尊貴服務(wù)，實(shí)現吃、住、行、購、游一站式服務(wù)。維也納國際酒店秉承“為顧客提供最具性?xún)r(jià)比優(yōu)勢的酒店產(chǎn)品和服務(wù)，創(chuàng )造物超所值的客戶(hù)體驗”的理念，以差異化的產(chǎn)品定位為顧客提供藝術(shù)、舒適、安全、環(huán)保、美食、超值等360度與眾不同的獨到價(jià)值，讓您尊享至尊體驗。
酒店設施與服務(wù)
酒店大堂禮賓臺24小時(shí)為您提供行李寄存、物品轉交、雨傘外借等服務(wù)。
商務(wù)中心服務(wù)免費停車(chē)場(chǎng)前臺保險柜洗衣服務(wù)行李存放服務(wù)叫醒服務(wù)國內長(cháng)途電話(huà)國際長(cháng)途電話(huà)拖鞋110V電壓插24小時(shí)熱水電熱水壺獨立寫(xiě)字臺針線(xiàn)包全部房間浴衣全部房間吹風(fēng)機
康體娛樂(lè )棋牌麻將、卡拉OK廳、桑拿按摩
會(huì )議設施多功能會(huì )議室：總面積500平方米，可容納400-450人，酒店提供配備有投影、音響等專(zhuān)業(yè)會(huì )務(wù)設備，是舉辦會(huì )議、培訓、宴席婚禮的專(zhuān)業(yè)場(chǎng)所。
餐飲服務(wù)金色食府：可以容納400人，為您呈現地道潮汕菜、粵菜精品，以精選的海鮮、深海魚(yú)為主要特色，配以新品川、湘、地方菜，為您提供爽口養生兼備的饕餮盛宴，品味美食養生的至尊享受。另有29間富有東方情調的包間及17間浪漫別致的卡座；By汽院旅管T10-11牧野游芳金色大廳：裝修豪華時(shí)尚，廳內設施齊全，配備有投影、音響等專(zhuān)業(yè)會(huì )務(wù)設備，是舉辦會(huì )議、培訓以及宴請聚餐的理想場(chǎng)所。
四、實(shí)習崗位及實(shí)習內容
實(shí)習崗位：餐飲部傳菜員實(shí)習內容：
1、傳菜員崗位職責
�、匍_(kāi)餐前準備工作，協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳與餐桌，擺臺并補充各種所需物品
�、谪撠煿ぷ鲄^域衛生及傳菜用具的衛生
�、蹖Ⅻc(diǎn)菜員開(kāi)的菜單與訂單及時(shí)送至廚房
�、軠蚀_及時(shí)地將菜肴、食品、味碟傳送給區域服務(wù)員或客房
�、萆喜藭r(shí)負責報菜名
�、迏f(xié)助服務(wù)員撤臺清潔
�、弑３峙c值班服務(wù)員和廚房的聯(lián)系，協(xié)調配合工作
�、嘟邮芘嘤�，努力提高自身工作水平與綜合素質(zhì)
2、客房送餐流程
�、倏头奎c(diǎn)餐后，到收銀臺打印送餐賬單
�、诤藢�(shí)房號，按照菜品備好餐具與小料等，敦促廚房出齊菜品
酒店管理實(shí)習報告 篇8
半年的實(shí)習稍縱即逝，在xxx度假酒店的實(shí)習，我學(xué)會(huì )了也懂得了很多在學(xué)校里無(wú)法獲得的人生哲理。在實(shí)習中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后，現在的我變得做事會(huì )深思熟慮，也使我明白了社會(huì )競爭的殘酷與現實(shí)，真正體會(huì )到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇……
一、實(shí)習目的
在實(shí)習之前，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習動(dòng)員大會(huì )。從目前的社會(huì )就業(yè)形勢看，培養具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對我們旅游專(zhuān)科班的教學(xué)方向。學(xué)院找到理論知識與實(shí)際操作的結合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了xxxxxx度假酒店，根據學(xué)校的教學(xué)安排，酒店的需要，安排我們于20xx年x月x日到20xx年x月x日到xxx度假酒店實(shí)地實(shí)習，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結合。讓我們學(xué)會(huì )酒店里的服務(wù)精神，培養我們的服務(wù)意識。
二、實(shí)習內容
(一)實(shí)習單位概況
1、xxxxxx度假酒店簡(jiǎn)介
位于xxx巽寮濱海旅游度假區，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng)，酒店按四標準規劃興建，2010年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場(chǎng)和五沐浴閣，以及巽寮標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個(gè)不同規格的豪華會(huì )議室(可容300人)，是一家集休閑度假、會(huì )議培訓、餐飲住宿、康體娛樂(lè )于一體的綜合型度假酒店。
2、實(shí)習部門(mén)
xxxxxx度假酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷(xiāo)售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè )部。酒店人力資源部根據酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要，結合我們班人員總數，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂(lè )部實(shí)習。為了能使我們全面的接觸酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習時(shí)間里，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機會(huì )了解實(shí)踐酒店各部門(mén)的工作。
(二)實(shí)習工作過(guò)程
1、崗前培訓
我實(shí)習所在的部門(mén)一開(kāi)始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實(shí)習成員分成兩個(gè)小組，跟著(zhù)不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓和熟練;晚上，跟著(zhù)我們部門(mén)的經(jīng)理學(xué)習客房部的理論知識和作為一名客房部服務(wù)員應該知道的對客知識。
我們所在的實(shí)習酒店是個(gè)濱海旅游度假區，旅xxx本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤柖际窃谒脑路莸牡具M(jìn)行的。正是因為我們的崗前培訓是在淡季進(jìn)行的，所以我們實(shí)際操作內容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在“五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天，我們由開(kāi)始的.分組培訓改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負責(棟主)，一棟樓的客房大約有18、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機動(dòng)人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。
“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著(zhù)的小周末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子里，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨，為了達到人力資源的合理利用，我們部門(mén)開(kāi)始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。
后來(lái)的兩次輪崗，客房部先后調進(jìn)來(lái)和調走部分實(shí)習的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季，所以調進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門(mén)的領(lǐng)班采取留在本部門(mén)的“老實(shí)習生”帶“新實(shí)習生”，雖然輪崗會(huì )給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老實(shí)習生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。
三、各部門(mén)見(jiàn)習
在六個(gè)月的實(shí)習里，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì )人，這一角色的轉換，除了有較強的適應力和積極的樂(lè )觀(guān)心態(tài)之外，更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養。在社會(huì )中，真的讓我認識到什么是現實(shí)。復雜的人際關(guān)系教會(huì )了我做什么事兒都要三思而后行。也讓我不斷的在社會(huì )中調整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著(zhù)如何做人。當然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗積累，對于邁向社會(huì )還是不夠的。
四、對實(shí)習的意見(jiàn)、建議
(一)對學(xué)院的建議
1、實(shí)習動(dòng)員大會(huì )要詳細
由于實(shí)習前，我們只是知道要去實(shí)習的大概，等到去了實(shí)習單位后，覺(jué)得與我們預期想象中的實(shí)習大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落，建議學(xué)院以后的實(shí)習動(dòng)員大會(huì )能給同學(xué)提供詳細一點(diǎn)兒的信息。
2、老師長(cháng)期駐點(diǎn)陪同
在我們崗前培訓的時(shí)候，酒店的綜合樓工程沒(méi)有完成，酒店就將我們崗前培訓的時(shí)間抽出來(lái)被安排去搞綜合樓的衛生，這使同學(xué)們的情緒很消極，而且又沒(méi)有老師駐點(diǎn)陪同，導致一些同學(xué)的情緒無(wú)處可泄，作出一些不利于學(xué)校和實(shí)習單位的極端行為，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同。因為老師的陪同，起碼可以給學(xué)生做正確的思想指導。
(二)對酒店的建議
1、酒店客房的工程問(wèn)題
在客房部，客人的投訴最多的不是什么都有任你選們的對客服務(wù)質(zhì)量，而是酒店的工程問(wèn)題，建議酒店能及時(shí)解決工程問(wèn)題。
2、酒店的物品配備
在我們作房的時(shí)候，由于物品配備的不齊，導致有時(shí)候我們的工作無(wú)法及時(shí)的完成，建議酒店在采購物品方面做到及時(shí)配備。
3、對員工的福利
在實(shí)習期間，許多老員工都在我們離開(kāi)之前離職了，他們的意思都是因為與附近的酒店相比，工資太低，待遇較差，福利不夠好，建議提高員工福利，更加關(guān)心下屬。
生活總是在轉瞬即逝，轉眼，大二生活也結束了。這是大學(xué)中的第二個(gè)暑假，從剛進(jìn)大學(xué)校門(mén)的不適應，到慢慢適應再至如今的熟悉，我想面對這個(gè)長(cháng)達兩個(gè)月的假期，大家都有不同的想法�；蛟S經(jīng)過(guò)這個(gè)假期，同學(xué)們會(huì )有不同的感想和想法了。
同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了xxx實(shí)習，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游，增長(cháng)見(jiàn)識，還有的回家參加學(xué)習班提高自己……我在這個(gè)假期中到了xxx縣服裝城進(jìn)行了社會(huì )實(shí)踐，在這次社會(huì )實(shí)踐當中，我接觸了社會(huì )，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規矩與其中的艱辛，我的專(zhuān)業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認識與了解，相信對我以后的工作會(huì )有很大的幫助。
酒店管理實(shí)習報告 篇9
20xx年xx月中旬，我們xx級旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習，有許多酒店供我們選擇，經(jīng)過(guò)認真思考，我們旅游管理xx班的其中九名學(xué)生有幸來(lái)到了xx國際酒店，也包括我在內，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。這是我們初次真正接觸社會(huì )，難免心里會(huì )有些害怕，事后經(jīng)過(guò)職位所需以及領(lǐng)導的分配，我被分到中餐廳，帶著(zhù)一份興奮而緊張的心情開(kāi)始了我們的實(shí)習。實(shí)習的7個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、實(shí)習時(shí)間
20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日。
二、實(shí)習地點(diǎn)
xx國際酒店20xx年開(kāi)業(yè)，是xx首家以“xx”為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文xx，科技xx”的宗旨，在設計上以“xx”的歷史事件為為主題，加入了古典和現代的設計元素并融入了世界海洋文化，體現鄭和特有的風(fēng)格。整個(gè)布局更是著(zhù)重營(yíng)造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿(mǎn)著(zhù)濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。
xx國際酒店包廂均以xx的航海線(xiàn)路命名，使酒店充滿(mǎn)著(zhù)濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番xx遠航的樂(lè )趣。xx國際酒店設有餐廳、大堂吧、會(huì )務(wù)、康樂(lè )及客房，采用現代化信息管理體系，使來(lái)賓在酒店內一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來(lái)一番別樣的體驗。
三、實(shí)習內容
(一)準備工作
來(lái)到xx國際酒店后，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒(méi)讓我們急著(zhù)上崗，而是培訓部先給我們進(jìn)行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解。
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解。
第三是業(yè)務(wù)技能培訓，這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的7個(gè)月，由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導，7個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。
(二)實(shí)習過(guò)程
中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因為服務(wù)員的工作時(shí)間不固定，有時(shí)會(huì )很晚，也沒(méi)有具體的工作描述，很多時(shí)候會(huì )受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì )工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領(lǐng)班還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時(shí)還得在會(huì )議幫忙我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當的時(shí)候會(huì )有補休。我們開(kāi)始是每周休息一天后來(lái)改成一天半。
酒店員工都是穿著(zhù)工作服的，由酒店統一發(fā)放，但我認為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來(lái)都沒(méi)精神，不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng);在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì )聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務(wù)過(guò)程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒(méi)有因此驕傲或不滿(mǎn)，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù)，在西餐時(shí)經(jīng)常會(huì )遇到外國客人，可是我的英語(yǔ)不怎么好，開(kāi)始不敢說(shuō)出口，后來(lái)慢慢的我敢說(shuō)了，而且可以和外國人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺(jué)到英語(yǔ)的重要性，要好好學(xué)習英語(yǔ)。
四、實(shí)習收獲
通過(guò)這次實(shí)習真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細節的，但是在實(shí)習中就沒(méi)想到酒店里注重的細節會(huì )細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實(shí)習中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要務(wù)實(shí)，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團結起來(lái)，這樣實(shí)現的是整個(gè)企業(yè)的目標。所以說(shuō)，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來(lái)的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力，極其重視細節的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展。
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的.知識相對于其他部門(mén)而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著(zhù)客人入座，一些客套話(huà)，和一些敬酒方面的，都會(huì )學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。：能滿(mǎn)足領(lǐng)導終極期望的人常常會(huì )有更好的職業(yè)發(fā)展前景�，F在內向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長(cháng)時(shí)間，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導交給自己的事，還應該積極地站在領(lǐng)導的角度考慮問(wèn)題，這樣不僅解決了領(lǐng)導想到的問(wèn)題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導想好答案或解決方案，所以說(shuō)，要想真正的在社會(huì )上立足就要懂得學(xué)會(huì )積極主動(dòng)。在實(shí)習的過(guò)程中，看著(zhù)那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合于實(shí)踐，馬上實(shí)施起來(lái)，而有些人吩咐干什么就干什么，一點(diǎn)主見(jiàn)意識都沒(méi)有，這樣的人就永遠得不到領(lǐng)導的重視，而且也沒(méi)有多大的出息。當出現一些問(wèn)題時(shí)，你自己若要有很好的意見(jiàn)就可以主動(dòng)提出來(lái)，不要放在心里而不說(shuō)，那樣就是不懂得好好把握機會(huì )，從而自己就會(huì )處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度，就像在酒店里，在每個(gè)領(lǐng)導或是同事面前話(huà)也不能太多，那樣也會(huì )貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
五、總結
在鄭和酒店實(shí)習的日子結束了，這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)實(shí)習我認為我的選擇沒(méi)有錯，因為在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識，雖然服務(wù)員的工作簡(jiǎn)單不起眼，但卻是必不可少的環(huán)節，影響著(zhù)酒店的正常運轉，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，面帶微笑，讓每一位賓客都能開(kāi)心而來(lái)滿(mǎn)意而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時(shí)卻還是很開(kāi)心，更為重要的是，在7個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。我戰勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì )害怕了，因為我相信我自己!
最后感謝系領(lǐng)導以及老師能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì )，這是我跨入工作崗位的第一步，我會(huì )好好珍惜，永遠不會(huì )忘記，在此祝愿xx國際酒店生意越來(lái)越紅火，學(xué)院越辦越好。
酒店管理實(shí)習報告 篇10
在畢業(yè)前，我到酒店里去進(jìn)行實(shí)習，為畢業(yè)后的工作做好準備，在實(shí)習當中，我也是積極的參與進(jìn)工作當中，不但是學(xué)到了很多，同時(shí)也是收獲了友誼，也了解了我今后的酒店工作該是如何做的，自己還有哪些工作的不足需求要改進(jìn)。
一、實(shí)習目的
這次實(shí)習的一個(gè)目的其實(shí)也就是讓我懂得我在學(xué)校學(xué)到的酒店相關(guān)東西可以在實(shí)際的一個(gè)工作當中如何的去運用，同時(shí)也是通過(guò)實(shí)習的一個(gè)學(xué)習，讓我能更快更好的去適應社會(huì )工作是該如何的去開(kāi)展的。
二、實(shí)習內容
實(shí)習的酒店是國內知名的連鎖酒店，在酒店里我的工作主要是協(xié)助店長(cháng)處理店里的事務(wù)，剛開(kāi)始工作的時(shí)候，我真的特別的茫然，完全不知道自己要干什么，雖然學(xué)校學(xué)過(guò)一些，但是真的實(shí)習工作當中卻發(fā)現完全不是那么一回事，不過(guò)還好店長(cháng)也是愿意教，所以一開(kāi)始我是店長(cháng)要求我做什么，我就去做什么，一些不懂的，也是積極的去問(wèn)店長(cháng)或者其他的同事，在實(shí)習當中，我要和各個(gè)部門(mén)去溝通，去交流，去配合一起把工作給做好，雖然說(shuō)是助理的工作，但是其實(shí)有時(shí)候店長(cháng)不在，我可以說(shuō)是臨時(shí)店長(cháng)了，對于剛剛實(shí)習的我來(lái)說(shuō)，壓力特別的大，而且我也不知道我能不能把這份工作給做好了去。
不過(guò)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的`嘗試，我也是漸漸的懂得了該如何的去做好這份工作，也明白這份工作該怎么做，我在這份工作里也是學(xué)到很多之前在學(xué)校完全沒(méi)接觸到的一些東西，同時(shí)對于在學(xué)校學(xué)的一些知識也是有了更加深刻的一個(gè)理解，明白在學(xué)校學(xué)的其實(shí)只是能讓我更快的來(lái)適應這份工作，而想要做好工作，更多的還是在工作中去努力，去適應，別看僅僅只是助理，但是其實(shí)每天要做的事情也是特別的多，我在實(shí)習期間也是對我們酒店有了更多的一個(gè)了解，也了解了酒店這個(gè)行業(yè)的一些知識，同時(shí)更讓我堅定了要在酒店這個(gè)行業(yè)工作的一個(gè)決心。
三、實(shí)習心得
在實(shí)習的酒店工作中，我也是感受到自己的進(jìn)步特別的大，有很多的收獲，以前在學(xué)校覺(jué)得自己學(xué)了很多，但是在工作中發(fā)現其實(shí)那些都是最基礎的，要學(xué)的方面還有更多，而我也是在工作中努力的學(xué)習，讓自己能有更大的進(jìn)步。能在今后的工作當中去得到成長(cháng)，得到工作經(jīng)驗的積累。和學(xué)校的學(xué)習不一樣，工作更注重的是最后的結果，像店長(cháng)交代辦的一件事情，并不會(huì )在意是用什么方法，或者怎么的去做的，而是要在規定的時(shí)間把事情辦成，這也是工作比學(xué)習更加難的一方面，但我覺(jué)得這個(gè)壓力其實(shí)也是一種動(dòng)力，能讓我進(jìn)步更加的大，在酒店方面的工作經(jīng)驗積累更多。實(shí)習雖然是已經(jīng)結束了，但是我覺(jué)得我還有很多不足還是要繼續的努力在工作中去改進(jìn)，和真正的職業(yè)人士相比，我還有很多不及他們的，也是要更加努力去工作學(xué)習。
酒店管理實(shí)習報告 篇11
前言
實(shí)習通向實(shí)際工作的一個(gè)人生轉折，對于我來(lái)說(shuō)，它似乎來(lái)得好突然，因為這是我暑假返校后才接到的通知，回來(lái)后的第二天，我就開(kāi)始了我的實(shí)習生活。帶著(zhù)激動(dòng)和憧憬，實(shí)習正式開(kāi)始了。當然實(shí)習是殘酷的也是收獲成功和希望的，我們都緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實(shí)習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動(dòng)，爭取不給學(xué)校丟臉，不給自己抹黑，用自己的能力證明，我們是一個(gè)優(yōu)秀的人，不論從工作還是學(xué)習。
實(shí)習目的
1.真正的達到學(xué)習與實(shí)習相結合的目標，通過(guò)實(shí)習，來(lái)完善我們在學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識中的不足與欠缺。
2.更加生動(dòng)，形象，系統的了解熟知有關(guān)飯店的構成，服務(wù)，運作與管理等。
3.通過(guò)實(shí)習，增加我們的閱歷，豐富我們的經(jīng)驗，增強我們的信心，培養我們吃苦耐勞等精神，“吃得苦中苦，方為人上”。
4.實(shí)習中會(huì )遇到好多意想不到的事，不斷鍛煉中教會(huì )我們如何冷靜解決問(wèn)題，如何與人交流等等。
實(shí)習單位介紹
XX集團位于XX半島的港口城市------XX市，這里地處XX經(jīng)濟帶，東臨XX、南靠XX、西依XX港、北與XX隔海相望，地理位置優(yōu)越，水、陸、空交通十分便利。XX集團經(jīng)過(guò)三十年的艱苦創(chuàng )業(yè)，現已發(fā)展成為以民營(yíng)股份制經(jīng)濟為主體，多產(chǎn)業(yè)并舉發(fā)展，進(jìn)入中國企業(yè)500強行列的國家級大型企業(yè)集團。目前，XX集團轄屬三個(gè)園區(XX工業(yè)園、南XX海旅游度假區、XX旅游區)，十三個(gè)居民生活區，40余處企業(yè)，XX集團以工業(yè)生產(chǎn)為主相關(guān)服務(wù)業(yè)為輔，集生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和資本運營(yíng)為一體，擁有能源、鋁業(yè)、紡織服裝、建材、葡萄酒、旅游、高爾夫、教育、房地產(chǎn)、金融等十大主導產(chǎn)業(yè)。主要產(chǎn)品：電力、氧化鋁、電解鋁、鋁型材、高精度鋁板帶箔制品、精紡、呢絨服裝、塑鋼型材、塑料管材、散熱器、葡萄酒、裝飾板材、家具等。為滿(mǎn)足公司國際貿易不斷發(fā)展，目前，XX集團在澳大利亞、美國、意大利、香港等國家和地區均設有分公司。而這次我們實(shí)習的單位就是XX集團轄屬的XX國際會(huì )議中心。
XX國際會(huì )議中心由A、B兩棟樓及XX大劇院構成，是XX首家掛牌的五星級酒店，坐落景色秀麗的XX風(fēng)景區內，依山傍水而建。豪華高雅的五星級設施配備是商務(wù)、政務(wù)和旅游度假的最佳場(chǎng)所，竭誠滿(mǎn)足賓客舒適、愉悅的需求，隨時(shí)為過(guò)往來(lái)賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。XX國際會(huì )議中心擁有480余間品位高雅、溫馨舒適的客房，具有現代風(fēng)格的商務(wù)套房、豪華套房(北區)、行政套房(北區六樓)、單人間、標準間，房?jì)仍O施齊全、豪華、清潔、文雅，讓您體驗安逸的享受。溫馨怡人的大中小宴會(huì )廳(B1豪華宴會(huì )三個(gè)，B3大宴會(huì )一個(gè))、中(B1)、西餐廳(三樓)，咖啡廳(一樓)，風(fēng)格各異的高雅包房(B3)，美食佳肴中西兼備，規模宏大，是商務(wù)、會(huì )議、宴請、品嘗美食的理想場(chǎng)所，給您的光臨留下永久的美好回憶。環(huán)境優(yōu)雅的歌舞廳(五樓)，寬敞明亮的健身房、桑那浴(北區B3)、美容美發(fā)、酒吧等，先進(jìn)的'設備、溫馨的環(huán)境，為每位賓客提供一流的服務(wù)。以舉辦個(gè)中大型演出和召開(kāi)高層次大型會(huì )議為主的XX大劇院總面積2萬(wàn)平方米，中央大廳高12.5米，設有觀(guān)眾席1600個(gè)，豪華坐席包廂5個(gè)，現代化的視聽(tīng)音響系統和演出升降舞臺系統，全部采用計算機控制，劇院建筑造型風(fēng)格和裝飾效果堪稱(chēng)一流，各項設施達到國內演出場(chǎng)所先進(jìn)水平。
走過(guò)昨天，創(chuàng )造今天，迎接明天，XX“追求發(fā)展，永無(wú)止境”。
禮儀。還有一些具體細節的培訓，例如：酒店服務(wù)人員的站姿，走姿，坐姿，手勢等，還有一些鞠躬禮，點(diǎn)頭禮，目光禮及經(jīng)常遇到的托盤(pán)方面的知識，培訓我們的張經(jīng)理還讓我們進(jìn)行了實(shí)際操作，他說(shuō)：“接受能力很快啊，好好加油哦”。有領(lǐng)導，老師的鼓勵，或許我們就豁然開(kāi)朗了吧!而之下來(lái)的日子，就是我們真正開(kāi)始鍛煉的時(shí)候了。2011年的8月29日，我們進(jìn)行了部門(mén)分配，由各個(gè)部門(mén)的經(jīng)理，主管進(jìn)行了挑選。我們十幾個(gè)人被分到了客房部，當時(shí)還有些心情失落，“為什么沒(méi)分到其他部門(mén)，客房有什么可以鍛煉的嗎?還不直接接觸顧客，沒(méi)意思”。對于我們這些學(xué)生來(lái)說(shuō)，我們的高姿態(tài)慫恿我們如是想。但接下來(lái)的日子，也讓我慢慢的忘記了之前所想的，開(kāi)始真真正正地學(xué)習，認認真真地鍛煉著(zhù)自己。我們被分到了各個(gè)樓層，而我在北區五樓，跟著(zhù)房嫂蔣曉燕，韓清華兩個(gè)姐，之后韓姐去了北區一樓。
即使開(kāi)始了工作，我們還是有時(shí)間就進(jìn)行著(zhù)培訓，因為之前畢竟沒(méi)接觸過(guò)這些!上午在上班，下午由萬(wàn)領(lǐng)班和張領(lǐng)班分別對我們細致的講述客房的有關(guān)知識，例如：1.客房服務(wù)員的素質(zhì)要求：有較高的自覺(jué)性，為人誠實(shí);責任心強，踏實(shí)，能善于和同事良好合作;動(dòng)手能力強，身體素質(zhì)要高，工作效率要高，等等。其實(shí)，也不光在客房，在其他的崗位，我想這都是必要的。
2.客房的主要任務(wù)：搞好客房衛生，為客人提供舒適的辦公場(chǎng)所;做好接待服務(wù)，保證客人的安靜環(huán)境;物品的消耗，維護客房正常設備的運轉;協(xié)調好與其他部門(mén)的關(guān)系，保證客房服務(wù)中心的需要;配合前廳部銷(xiāo)售，提高客戶(hù)利用率，等等。
3.客房在飯店中的地位和作用：客房是飯店的主體，是飯店重要的部門(mén)之一;客房是飯店的主要創(chuàng )收部門(mén)，是飯店經(jīng)濟收入的主要來(lái)源;客房服務(wù)質(zhì)量是飯店服務(wù)質(zhì)量的標志;客房管理是影響整個(gè)飯店管理水平的部門(mén)之一，等等。
4.如何滿(mǎn)足客人的住房心理：求整潔心理;求安靜心理;求方便心理;求安全心理;求尊重心理，等等。
5.走客查房?jì)热�，即查退客房：檢查有無(wú)遺漏物品，及時(shí)上交房務(wù)中心或者前臺，但注意，送往前臺的東西要問(wèn)清接收人姓名等;檢查客房迷你吧有無(wú)消費情況及代買(mǎi)情況;檢查房間設施設備有無(wú)損壞或者丟失情況，等等。
6.客房規章制度：熟知飯店和本部門(mén)的主要服務(wù)項目,能隨機應答賓客的有關(guān)問(wèn)題;愛(ài)護飯店的一切工作用具,定期保養,不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節約各類(lèi)材料、用劑,降低費用,延長(cháng)設備壽命;各級管理人員須做到盡心盡職，現場(chǎng)督導，嚴于律己，做員工表率，不得以權謀私，以情違章;嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準時(shí)簽到;不能無(wú)故曠工，因有事不能前來(lái)工作(或在崗因事不能繼續工作)，應事先向主管請假，如果遲到要先向主管說(shuō)明理由方能上崗;調班必須經(jīng)過(guò)主管同意;堅守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管的委派除外);非工作時(shí)間不得在樓層和飯店其他區域逗留和休息，影響他人工作;
服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區域，客人遺留物品一律上交部門(mén);工作中注意說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕;談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無(wú)禮言行時(shí)，應克制忍讓?zhuān)瑘蟾嫔霞壨咨铺幚?對部門(mén)工作有意見(jiàn)或建議應通過(guò)正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工;根據時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱(chēng)呼客人姓氏和職稱(chēng);在崗工作期間嚴禁接打私人電話(huà);在飯店任何地方看到雜物均須拾起;保持工作區域每一個(gè)地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口;客房服務(wù)員在離開(kāi)客房時(shí)，須將客人離開(kāi)忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上;在酒店內發(fā)現任何物品損壞、丟失或其他異�，F象立即報告上級管理人員;不得接聽(tīng)、拔打住客房?jì)鹊碾娫?huà);嚴禁向客人索要或變相索要小費;客房部員工必須樹(shù)立強烈的服務(wù)意識，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對于賓客的正當要求不可拒絕;客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能，以便為賓客提供更加專(zhuān)業(yè)、標準、人性化的服務(wù);酒店或部門(mén)組織的培訓及會(huì )議，不得無(wú)故缺勤。這些對于我們來(lái)說(shuō)，很重要，無(wú)論在哪里都是用得到的。
7.客房清掃準備工作：房態(tài)表;房卡;了解房態(tài);按順序確定清掃的房間;準備工作車(chē);準備吸塵器，等等。
8.客房清掃程序：進(jìn)入房間先按門(mén)鈴、敲門(mén)，同時(shí)報身份“服務(wù)員”。開(kāi)門(mén)在確認房?jì)葻o(wú)動(dòng)靜后，使用鑰匙將門(mén)輕輕打開(kāi)三分之一并報明自己的身份，詢(xún)問(wèn)“可以進(jìn)來(lái)嗎?”后方可進(jìn)入。拉開(kāi)窗簾，打開(kāi)窗戶(hù)。巡視檢查，并在“客房清潔報表”內作好記錄。發(fā)現已消費的酒水，填寫(xiě)酒水單，在下班時(shí)遞送前臺收銀處并報告領(lǐng)班。有順序的清掃垃圾。之后鋪床單，鋪被單，套枕套，放枕頭。按順序使用抹布擦拭床板、椅子、窗臺、門(mén)框、燈具及桌面，達到清潔無(wú)異物。檢查，核對和檢查電視頻道，檢查多功能柜的功能，檢查整個(gè)房間是否打掃整潔、物品擺置是否到位。按照規定的數量補足客用物品。離開(kāi)房間，關(guān)窗戶(hù)，檢查并整理好窗簾。將清潔用品放回車(chē)內。擦拭門(mén)把手、關(guān)燈，并對大門(mén)做安全檢查。最后進(jìn)行登記，寫(xiě)好做房時(shí)間，有關(guān)消費，損壞等情況。
其實(shí)在真正的工作中，我們學(xué)的不止這些�？头康墓ぷ魇潜容^細致的，它不容我們半點(diǎn)馬虎，白天工作，我們要定期開(kāi)例會(huì )，之后開(kāi)始一天的工作，各樓層分好工，主管向我們交代今天著(zhù)重要做的事項，但并不代表其他基本工作就要放棄，每天的清潔是必要的。有時(shí)會(huì )有接待，有時(shí)還要盯客，有時(shí)要布置房間用于會(huì )談，等等，客房的工作很多。在上夜班時(shí)，我們要進(jìn)行查夜房，做夜床，還要滿(mǎn)足客人的正當要求，如，為客人加張麻將桌，客人有帶小孩來(lái)的要加床，要上盤(pán)水果等等的事情，我們都要時(shí)刻準備著(zhù)。當工作不是很忙時(shí)，我們會(huì )對自己層的物資進(jìn)行清點(diǎn)、核對，衛生，消防安全等方面更要時(shí)刻謹記。記得在十月份，我們還進(jìn)行了整個(gè)飯店的消防知識考核。因為被分到了北五，有時(shí)我的任務(wù)有些重，這一層會(huì )經(jīng)常接待重要客人，無(wú)論是市委政府的客，還是公司企業(yè)的客人，我們都要做到最好!
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