酒店咖啡廳實(shí)習報告
實(shí)習報告是指各種人員實(shí)習期間需要撰寫(xiě)的對實(shí)習期間的工作學(xué)習經(jīng)歷進(jìn)行描述的文本。它是應用寫(xiě)作的重要文體之一。下面是酒店咖啡廳實(shí)習報告，請參考！
酒店咖啡廳實(shí)習報告
時(shí)光飛逝，轉眼間，大一的學(xué)習生活已結束了，迎來(lái)了大學(xué)生活的第一個(gè)暑假�；仡欁约阂荒甑膶W(xué)習，仍然對自己學(xué)的專(zhuān)業(yè)朦朦朧朧，理論的知識沒(méi)法與現實(shí)的操縱結合，對酒店業(yè)的發(fā)展和運行模式只能說(shuō)是見(jiàn)其頭不見(jiàn)其肚。因此，在學(xué)校的聯(lián)系下，我來(lái)到了北京五洲大酒店。一方面，�？窗炎约核鶎W(xué)的理論融進(jìn)現實(shí)，在工作中學(xué)習，改進(jìn)，以獲得寶貴經(jīng)驗，為以后實(shí)習打好基礎，與此同時(shí)，觀(guān)察酒店行業(yè)發(fā)展遠景和運行模式，從而更好地規劃個(gè)人職業(yè)生涯。另外一方面，�？闯鋵�(shí)大學(xué)生活并為自己預備下期生活費，減輕家庭負擔。
一、實(shí)踐內容
辦好進(jìn)職后，在餐飲部經(jīng)理的安排下，我來(lái)到了該酒店的`咖啡廳。由于該酒店對新進(jìn)職員工是分批培訓，而我們這批恰好錯過(guò)上一批培訓，所以我們被要求先工作后培訓。
6月30日，我穿上咖啡廳工作服，和咖啡廳的老員工及主管相互熟悉，在他們的指導和解說(shuō)下，學(xué)會(huì )了怎樣擺放每桌上面的植物，糖缸，佐料缸，煙灰缸，牙簽缸，明白怎樣分整個(gè)咖啡廳的a b c d區和吸煙區和非吸煙區，另外，還記下了沒(méi)桌臺號。第一天心情很亂，興奮，緊張，畏懼。
7月1日7月3日，由于大宴忙且缺人，所以我往了大宴幫忙。期間最大的收獲應當是學(xué)會(huì )了中餐擺臺和疊桌花。
7月4日回到咖啡廳以后，在正式員工的指導和自主學(xué)習，跟學(xué)下，漸漸學(xué)會(huì )了點(diǎn)菜并把它們輸進(jìn)電腦然后傳菜;對現金簽子結賬和刷卡等不同結賬方式在一次次的親身操縱中熟練;熟習咖啡廳每樣商品的儲備在哪一個(gè)位置;能熟練地為電話(huà)點(diǎn)餐的客人先容傾銷(xiāo)咖啡廳食品菜類(lèi)，學(xué)會(huì )并親身為客人送餐及其禮節。在這不斷地學(xué)習和親身實(shí)踐后，我感覺(jué)這工作其實(shí)不累，相反覺(jué)得有趣有挑戰，天天都很充實(shí)，有時(shí)晚上做夢(mèng)也在咖啡廳忙活著(zhù)。酒店在八月中旬接待了一個(gè)國際會(huì )議，咖啡廳及它管轄下的98吧日餐廳共同接待了天天早上四五百人的自助餐，他們大多數都是外賓。開(kāi)始兩天，對他們的某些要求我不能聽(tīng)清楚，不能及時(shí)反應，漸漸地，我能很快很正確地明白并滿(mǎn)足他們的要求。隨后，從他們的動(dòng)作，眼神就可以明白他們需要甚么幫助，在他們沒(méi)開(kāi)口前就為其提供。到最后，我能很好地和外國朋友交換，順利溝通。
二、實(shí)踐結果
在兩個(gè)月的學(xué)習和實(shí)踐中，通過(guò)觀(guān)察和感受，我發(fā)現一些題目有待進(jìn)步和改進(jìn)。首先說(shuō)酒店方面，主要是管理層方面。比如：
1:主管對員工休假日和工作日的安排。員工輪班應當公道，天天上班人數應于當日客人預訂數符合合，并大致斟酌散客數，不能出現幾百客人自助餐，三四個(gè)服務(wù)員或沒(méi)有一個(gè)男服務(wù)員的情況，亦或是沒(méi)有預定的一天卻六七個(gè)服務(wù)員或三四個(gè)男員工，這樣忙的時(shí)候服務(wù)員少，閑的時(shí)候服務(wù)員比客人還多，這類(lèi)屬欠缺斟酌和人力資源部當用;
2：各部分的員工分配應恰當，不能忙的部分人少，閑的部分人多，且各部分應聯(lián)系緊密，相互配合，而不是相互推辭;
3：管理人應和員工建立良好關(guān)系，不能把情緒帶到工作中;
4：酒店應把酒店相干規定特別是與客人在店消費的留意事項在客人進(jìn)住后告知客人，避免客人消費后與員工乃至主管發(fā)生磨擦乃至口角。接下來(lái)講員工，作為服務(wù)職員，最基本的專(zhuān)業(yè)技能和儀容儀態(tài)儀表，我們應具有，而且應有服務(wù)意識，能吃苦刻苦，不能由于一點(diǎn)點(diǎn)小挫折就畏縮辭職不干;同事之間應和睦相處;為人要踏實(shí)，誠信，全面進(jìn)步個(gè)人素養。
三、實(shí)踐收獲和感想
通過(guò)這兩個(gè)月的社會(huì )實(shí)踐，對酒店業(yè)的發(fā)展，我已開(kāi)始有個(gè)清楚的了解和熟悉，在觀(guān)察和培訓中，也了解了它的運行模式，對自己畢業(yè)后的走向，我也初步有了一個(gè)規劃。
在這次實(shí)踐中，給我印象最深，感慨最多的就是中國客人與外國客人的餐桌素質(zhì)。多是在自己家里，中國人在桌餐上顯得更豪放、大方、密切、隨性、個(gè)性綻放。兩人桌的坐四個(gè)人，四人桌的從別桌拉個(gè)椅子橫在路中，不管有無(wú)當著(zhù)他人過(guò)路;生怕沒(méi)食品了，拿了個(gè)滿(mǎn)漢全席，結果弄得自己放筷子也找不了地方，終究一大堆不說(shuō)，桌子像是經(jīng)過(guò)了戰爭一樣，桌子椅子地上尸橫遍野，不經(jīng)一番地毯式搜索，是找不到刀叉勺筷子的;還有的客人，在咖啡廳如此優(yōu)雅浪漫的環(huán)境下，像是在菜市場(chǎng)，我行我素，絲絕不顧其他客人，還有的乃至把咖啡廳當作旅游景點(diǎn)，一二十個(gè)人一起，一個(gè)一個(gè)地挨著(zhù)拍照，大肆喧嘩。然而，看進(jìn)住的外賓，他們有的是來(lái)參加會(huì )議有的是來(lái)觀(guān)光進(jìn)住的，走進(jìn)咖啡廳吃自助餐時(shí)，排隊交餐券，不像國內人，把領(lǐng)位圍了一重又一重，嘰嘰喳喳，自己沒(méi)弄清用餐地點(diǎn)還大聲呵斥領(lǐng)位。外賓用餐后的桌子和國人對照，天壤之別：椅子移回原位，沒(méi)有一桌殘渣桌上的擺放物在原位。他們用餐時(shí)聽(tīng)不到喧嘩聲。他們的禮貌讓人佩服讓人慚愧。整體來(lái)講，中國人的素質(zhì)有待進(jìn)步，地位權勢進(jìn)步的同時(shí)，別讓素質(zhì)落伍了。
兩個(gè)月的親身體驗，我告知自己，我要做一個(gè)素質(zhì)高的人，不關(guān)我處在甚么地位甚么角色�？偟膩�(lái)講，這是愉快充實(shí)收獲匪淺的體驗。
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