酒店宴會(huì )部實(shí)習報告
實(shí)習是每個(gè)大學(xué)生必須面對和經(jīng)過(guò)的過(guò)程,正確認識實(shí)習對大學(xué)生的意義,對以后的就業(yè)和工作都會(huì )起到非常有利的推進(jìn)作用。 以下是小編整理收集的酒店宴會(huì )部實(shí)習報告的樣本，以供大家參考學(xué)習！
酒店宴會(huì )部實(shí)習報告
一、實(shí)習目的
本次實(shí)習的目的在于鍛煉自己的動(dòng)手能力，將學(xué)習的理論知識運用于實(shí)踐當中，反過(guò)來(lái)檢驗書(shū)本上理論的正確性。將自己的理論知識與實(shí)踐融合，進(jìn)一步鞏固、深化已經(jīng)學(xué)過(guò)的理論知識，提高綜合運用所學(xué)過(guò)的知識，并且培養自己發(fā)現的問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，加強對市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和策劃過(guò)程的認識；更廣泛的直接接觸社會(huì )需要，加深對社會(huì )的認識，增強對社會(huì )的適應性，將自己融合到社會(huì )中去，培養自己的實(shí)踐能力，縮短我們從一名大學(xué)生到一名工作人員之間的思想與業(yè)務(wù)距離，為以后進(jìn)一步走向社會(huì )打下堅實(shí)的基礎；了解公司部門(mén)的構成和職能，整個(gè)工作流程，從而確立自己在公司里最擅長(cháng)的工作崗位，為自己未來(lái)的職業(yè)生涯規劃起到關(guān)鍵的指導作用；提高自身的價(jià)值，以便于畢業(yè)后正式進(jìn)入職場(chǎng)奮斗升職或再次求職的資本，也是把自身所學(xué)知識升華為經(jīng)驗和實(shí)踐能力的一個(gè)過(guò)程。
二、實(shí)習單位概況 喜來(lái)登度假酒店
喜來(lái)登(Sheraton)是世界500強的喜達屋飯店及度假村管理集團旗下的品牌。喜來(lái)登1963年來(lái)在全世界72個(gè)國家擁有400多家酒店的經(jīng)營(yíng)權。喜來(lái)登在選址上比較嚴格，主要選擇有吸引力的大都市和度假村。在膳宿業(yè)與賭場(chǎng)業(yè)內，喜達屋集團在全球的主要市場(chǎng)中有著(zhù)很強的品牌知名度，并在定價(jià)上處于領(lǐng)導地位。集團飯店選址的標準是：所在區域的發(fā)展史表明，該地區對提供全方位服務(wù)的豪華高檔飯店有大量、持續增長(cháng)的需求，并且可供建店址的空間有限，開(kāi)發(fā)這種空間代價(jià)頗為昂貴。作為飯店業(yè)豪華高檔細分市場(chǎng)中最大的飯店集團，喜達屋飯店的規模有力地支持它的核心市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和預定系統。喜達屋飯店在把重點(diǎn)放在豪華高檔細分市場(chǎng)同時(shí)，其各種品牌分別側重于該市場(chǎng)中不同的二級市場(chǎng)。喜達屋飯店在賭場(chǎng)業(yè)也占據著(zhù)重要的位置，它主要是通過(guò)Caesars品牌來(lái)經(jīng)營(yíng)此業(yè)務(wù)。喜來(lái)登飯店為休閑度假旅游者提供著(zhù)賓至如歸（home-away-from-home）的服務(wù)。
1887年3月7日，喜來(lái)登的創(chuàng )建人歐內斯特-亨德森生于離美國波士頓不遠的粟樹(shù)山鎮。亨德森先生1933年開(kāi)始進(jìn)入飯店業(yè)，喜來(lái)登是喜來(lái)登旅館公司最初的兩家飯店中一個(gè)名字，在1937年他成立喜來(lái)登旅館公司，該飯店公司1939年開(kāi)始啟用喜來(lái)登這個(gè)統一的名稱(chēng)，直到1957年，即喜來(lái)登公司成立20年時(shí)才真正建造了自己的第一座飯店。
喜來(lái)登飯店及度假村國際集團原名為喜達屋住宿設施投資公司/喜達屋膳宿公司（Starwood Loding Trust/Starwood Loding Corp.）。更名前，在1996年，它擁有100家飯店，26483間客房，年收入為3.853億美元。1998年，喜達屋完成了更名、對ITT集團和Westin飯店的購并三件大事，這在其發(fā)展歷程中具有相當大的影響。喜達屋以其飯店的高檔豪華著(zhù)稱(chēng)。集團的品牌包括圣-瑞吉斯（St.Regis）、豪華精選（The Luxury Collection）、W飯店（W Hotels）、威斯�。╓estin）、艾美（Le Méridien）、喜來(lái)登（Sheraton）、福朋（Four Points）以及雅樂(lè )軒，還有源宿(Element)。特許經(jīng)營(yíng)41.8%，委托管理28.5%，帶資管理及其它29.7%。2005年7月，美國《HOTELS》雜志公布2004年的統計，喜達屋（美）（紐約股市代號：HOT）有酒店733座、房間230667間，列第8位；2003年列第8位，酒店738座、房間229247間。
三、實(shí)習內容及過(guò)程
剛到酒店的第一天下午，酒店人力資源部就對我們進(jìn)行了面試，面試的過(guò)程比較簡(jiǎn)單也比較快，因為絕大部分人都會(huì )被分到餐飲部。由于我們所從事的崗位對專(zhuān)業(yè)技能要求不高，工作的分配更多的考慮到酒店各部門(mén)的空缺而非我們的性格和表現。在取得健康證以后，很快我就投入到了工作崗位上，在陌生的部門(mén)和一群陌生的人一起上班。剛上班的時(shí)候，經(jīng)理指派了一位老員工帶我熟悉工作環(huán)境和工作內容。在宴會(huì )廳領(lǐng)導和師兄的幫助下，我逐漸地熟悉了宴會(huì )廳的工作內容，對自己的工作有了更多的主觀(guān)能動(dòng)性。
宴會(huì )廳的工作大體上分為兩種：會(huì )議和宴會(huì )。會(huì )議是我們的主要工作，一般都集中在周一到周五。宴會(huì )大都是婚宴，有時(shí)候會(huì )有慶生宴，一般都在周末或公眾假期。
通常，在工作日，我們會(huì )提前按照會(huì )議單的要求，鋪設出客人要求的會(huì )議室，這其中包括會(huì )議臺型、場(chǎng)內設施和指示牌、茶歇桌等，并與會(huì )議的負責人商議此類(lèi)事宜，最終確定會(huì )議的各項內容；會(huì )議當天，我們要提前打開(kāi)會(huì )議室的門(mén)并檢查其中是否缺少物品，站在電梯的出口向客人問(wèn)好并為他們指路；會(huì )議開(kāi)始的時(shí)候，我們會(huì )站在各個(gè)會(huì )議室的門(mén)口，隨時(shí)滿(mǎn)足會(huì )議客人的各項需求；在客人休息的時(shí)候為他們指引茶歇區和衛生間，午休的時(shí)候要為客人鎖門(mén)，收拾會(huì )議室的垃圾，看管好客人的.行李和資料；會(huì )議結束的時(shí)候要和客人道別，收拾會(huì )議室。在做會(huì )議進(jìn)行的過(guò)程中，我們更多的不是與參加會(huì )議的客人直接接觸，而是與他們的負責人商議，宴會(huì )廳在接待中更多的也是充當中間人的角色，協(xié)調酒店和客人之間的利益，充當二者聯(lián)系的紐帶。
在有宴會(huì )的時(shí)候，我們會(huì )與客人提前確定好宴會(huì )的場(chǎng)地、臺型、菜肴以及人數，也是會(huì )提前一到兩天鋪出宴會(huì )所需要的臺型和宴會(huì )場(chǎng)地，備好所需的餐具、酒水飲料，與婚慶公司的人合作布置好婚禮現場(chǎng)的舞臺、地毯和背景等。宴會(huì )開(kāi)始的時(shí)候，我們會(huì )根據人員的需要做傳菜員或是值臺員的工作。傳菜員只需按照菜單和婚禮的節奏將菜端到傳菜臺上，收走值臺員撤下的盤(pán)子和垃圾就行；值臺員則要為自己負責的客人拆開(kāi)口布、倒酒水、按時(shí)上菜，為客人更換骨碟。在婚宴結束的時(shí)候，傳菜員和值臺員要通力合作，共同收拾婚宴場(chǎng)所和餐具、桌椅。
宴會(huì )廳是餐飲部中一個(gè)比較特殊的部門(mén)，因為我們既有自己獨特的工作內容：布置會(huì )議和接待會(huì )議，還要和中餐廳和西餐廳的同事打交道，因為會(huì )議客人很多時(shí)候會(huì )在酒店用餐和住宿。所以我們的工作范圍比較廣，所要學(xué)習和應用的東西也比較多。雖然我是旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，去酒店實(shí)習也算是專(zhuān)業(yè)對口，但剛去酒店上班的時(shí)候，真是有點(diǎn)不知所措，可能是在學(xué)校學(xué)習的都是理論知識，所研究的都是怎樣管理而非是怎樣做一個(gè)基層的服務(wù)人員，而且自己也是第一次要進(jìn)行如此長(cháng)時(shí)間的工作，一個(gè)人要在一個(gè)完全陌生的部門(mén)和一群陌生的人在一起上班，自己的內心也是有些恐懼。好在宴會(huì )廳的領(lǐng)導和師兄都很友善熱情，在他們的耐心教導和幫助下，我們很快就熟絡(luò )起來(lái)了，我也逐漸適應了宴會(huì )廳的工作和環(huán)境�？赡苁俏易鍪卤容^認真和踏實(shí)的緣故，隨著(zhù)我對工作的不斷熟悉，領(lǐng)導對我也越來(lái)越信任，我也開(kāi)始獨立去完成一些工作了。
在實(shí)習進(jìn)行了一個(gè)多月的時(shí)候，一大半的師兄都因為實(shí)習到期而離開(kāi)了。雖然我們相處的時(shí)間并不是很長(cháng)，但在共同的工作下建立的情誼還是比較深厚的，因此他們離開(kāi)的時(shí)候還是有點(diǎn)戀戀不舍。之后，我就需要在工作中承擔更多的責任。隨著(zhù)工作時(shí)間的逐漸增長(cháng)，工作的內容逐漸雷同，對工作也沒(méi)有了初到時(shí)的新鮮和熱情了，每天所做的都是重復前一天的工作，就這樣過(guò)了一段時(shí)間以后，自己終于意識到這次的實(shí)習只是一個(gè)開(kāi)始，以后的工作還很長(cháng)，自己不能一直這樣混下去，必須要找到工作的樂(lè )趣，保持昂揚的狀態(tài)，才能持續的保持精力。之后，我在完成自己份內工作之外，開(kāi)始向領(lǐng)導學(xué)習做賬、安排每天的工作，思考酒店的運營(yíng)制度，揣摩其中的合理性和有待改善的地方。
四、實(shí)習總結
回顧實(shí)習生活，感觸很深，收獲頗豐。通過(guò)實(shí)習我更加認識到實(shí)踐是檢驗真理的唯一標準，只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零，理論應該與實(shí)踐相結合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎。我感覺(jué)實(shí)踐是大學(xué)生活的第二課堂,是知識常新和發(fā)展的源泉，是檢驗真理的試金石，也是大學(xué)生鍛煉成長(cháng)的有效途徑。一個(gè)人的知識和能力只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用,才能得到豐富、完善和發(fā)展。大學(xué)生成長(cháng)，就要勤于實(shí)踐，將所學(xué)的理論知識與實(shí)踐相結合一起，在實(shí)踐中繼續學(xué)習，不斷總結，逐步完善，有所創(chuàng )新，并在實(shí)踐中提高自己的各方面知識、能力、技術(shù)等因素融合成的綜合素質(zhì)和能力，為自己未來(lái)的成功打下了基礎。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。
因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然也就不一樣。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活實(shí)踐中學(xué)習其他的知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。要學(xué)會(huì )從實(shí)踐中學(xué)習，從學(xué)習中實(shí)踐。此次實(shí)習我認識到很多工作常識，意志得到了鍛煉，對我以后的學(xué)習和工作將有很大的影響。紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事須躬行。做事不可以眼高手低，往往看似簡(jiǎn)單的東西想要做好并不容易，只有親身實(shí)踐才能知其根本，才會(huì )做出理想的成績(jì)。在實(shí)習時(shí)我們要將所學(xué)的理論知識與實(shí)踐結合起來(lái)，培養勇于探索的創(chuàng )新精神、提高動(dòng)手能力，加強社會(huì )活動(dòng)能力，嚴肅認真的學(xué)習態(tài)度，為走上工作崗位打下堅實(shí)的基礎
五、結論。
六個(gè)月的實(shí)習，現在看來(lái)并不長(cháng)久，但就在兩個(gè)月前自己對每一天都感覺(jué)很漫長(cháng)，因為在那里我們所要面臨的不僅僅是工作，還要適應當地與自己在飲食方面的差異，承受當地高昂的物價(jià)等問(wèn)題。此次實(shí)習，讓我們從直觀(guān)上看到了什么是酒店，以及酒店的運轉流程，這無(wú)疑是對我們理論學(xué)習的一種補充。實(shí)習的過(guò)程讓我學(xué)習到了很多，也感受到了很多。其中最重要的就是要腳踏實(shí)地，基層的工作雖然繁雜，但基層才能看到更多地問(wèn)題，更深刻地理解酒店管理的缺陷何在。此外，我也更深刻地理解了“人才”這一個(gè)詞的含義，平常多會(huì )一種技能，在關(guān)鍵時(shí)刻會(huì )變得多么重要。
還有的話(huà)，我想說(shuō)我們所學(xué)習的一切理論知識都需要在實(shí)際工作的積累中與實(shí)踐相結合，學(xué)會(huì )去運用我們所學(xué)習的知識，這大概就是應用型人才的意義所在吧！此次實(shí)習，同學(xué)都分在了不同的部門(mén)和不同的酒店，彼此之間也一定會(huì )有比較和討論，大家對崗位和酒店的滿(mǎn)意程度不盡相同，對于崗位，與自己本身的能力和性格關(guān)聯(lián)比較大；對于酒店之間的差異，是學(xué)校的安排，我們無(wú)法改變，這本身應該和以后正式踏入社會(huì )的情形相似，大部分靠實(shí)力，還有一部分靠不確定性因素。所幸的是，我們堅持過(guò)了這六個(gè)月，順利地完成了任務(wù)，當我們還經(jīng)歷實(shí)習時(shí)，我們希望時(shí)間快快過(guò)去；當實(shí)習結束時(shí)，我們也對實(shí)習的單位和同事戀戀不舍。實(shí)習歸來(lái)，自己深刻地對比工作與學(xué)校生活的差異，感受到了作為學(xué)生的幸福，也認識到了自己的不足，對自己的未來(lái)也有了更清晰的方向。
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