- 相關(guān)推薦
豆腐加工暑期社會(huì )實(shí)踐報告
辛苦的實(shí)踐活動(dòng)已經(jīng)結束了，這段時(shí)間里，我們有得也有失，有苦也有甜，這時(shí)需要好好地寫(xiě)一份實(shí)踐報告總結一下了。那要怎么寫(xiě)好實(shí)踐報告呢？以下是小編整理的豆腐加工暑期社會(huì )實(shí)踐報告，希望能夠幫助到大家。
豆腐加工暑期社會(huì )實(shí)踐報告 1
一、實(shí)踐目的：
隨著(zhù)大眾保健意識的提高，豆腐已經(jīng)成為中國家庭餐桌上最常見(jiàn)的菜肴。豆腐營(yíng)養豐富，含有人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。了解豆腐的制作過(guò)程，可以更加明白即使再小的一件事、一個(gè)工程，也有著(zhù)其嚴格的流程、時(shí)間限制和工作安排。
二、實(shí)踐內容：
制作流程
1、前期
選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細濾
大豆要求：皮薄、表面光亮、臍色淺、無(wú)霉變、雜質(zhì)
浸泡：就是用水將大豆經(jīng)過(guò)浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿;這樣對水質(zhì)就有要求
清洗：就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈
磨漿：先介紹正確使用磨漿機的要則：磨豆時(shí)：先開(kāi)機，再加水，調磨距，加料;
磨完后：松磨距，再關(guān)水，關(guān)電源
煮漿：決定做什么產(chǎn)品，確定濃度，開(kāi)始煮漿;煮漿時(shí)防止豆漿假沸，此前必須消泡
細濾：豆漿煮沸后，在豆漿中的細渣經(jīng)熱膨脹成絨渣，或在豆漿桶中殘留的雜質(zhì)，經(jīng)細濾成純正的豆漿，使豆漿中蛋白質(zhì)與水均勻，產(chǎn)品口感細嫩
小結：
經(jīng)過(guò)前期工藝流程，生成豆漿的三要素：溫度100;濃度根據產(chǎn)品確定;ph值6.8～7。
2、后期
豆漿：將濃度調整到5be(用波美計浸入溶液中所測得的度數來(lái)表示的溶液濃度稱(chēng)波美濃度，以 be’表示波美計有重表和輕表兩種，液體比重大于一的用重表，小于一的用輕表.刻度的基準是以4 c水的比重1.000為0 be′.
當 d表示比重， n表示波美度，c 表示常數則比水重的液體公式為：d=c/(c-n);比水輕的液體的公式為：d=c/(c+n)，c的合理標度為144.3. )，即可直接飲用;與各種天然果蔬漿(粉)配可得：甜、咸、果味、花色豆漿
豆腐腦：制作的主輔料：6be豆漿，葡萄糖酸內酯;用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可;
冷漿法工藝流程：豆漿(冷卻350c以下)+葡萄糖酸內酯(每500克漿加內酯1.25克)攪拌入盒或杯。經(jīng)900c熱凝固成型
熱漿法：豆漿950c+葡萄糖酸內酯沖漿即成豆腐腦整坯。既可以配制各種調料制得各味豆腐腦，也可將豆漿內添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。
豆腐皮：制作豆腐皮的主輔料：8.5be豆漿，脂蛋白劑，酒液保鮮劑;豆腐皮工藝流程：8.5be豆漿(加溫)+脂蛋白劑待結皮后挑出瀝干，反復運作，噴灑酒液保鮮劑回軟保存待售。
絹豆腐：制作絹豆腐的主輔料：豆漿9be，復合凝固劑;絹豆腐工藝流程：9be豆漿(90～860c)+復合凝固劑(沖漿法)經(jīng)蹲腦，絹包而成。
老豆腐：制作老豆腐的主輔料8.5be豆漿(850c)點(diǎn)鹵后經(jīng)蹲腦，上箱壓榨而成。
三、實(shí)踐結果：
經(jīng)過(guò)7天的社會(huì )實(shí)踐，簡(jiǎn)單的.了解到了有關(guān)豆腐的制作流程，以及制作過(guò)程中的一些要求。其中，不僅是知識方面得到了增長(cháng)，而且在勞動(dòng)中更加體會(huì )到了生活的滋味兒。
四、實(shí)踐總結或體會(huì )：
首先，制作豆腐是一項食品加工行業(yè)，在加工過(guò)程當中就要多注意衛生情況，正如在工管行業(yè)中多是與民生問(wèn)題接觸的，因此，在執行中應保證一個(gè)正確的心態(tài);其次，豆腐制作的過(guò)程，有著(zhù)時(shí)間和步驟順序的安排，正如工程建設中應當遵循一定的事實(shí)與客觀(guān)規律一樣;第三，在制作加工過(guò)程中包括溫度、ph等的要求可以看出，一個(gè)工程要成大事，也必須的拘小節。
感謝實(shí)踐中的老板和員工!
豆腐加工暑期社會(huì )實(shí)踐報告 2
一、實(shí)踐背景與目的
在這個(gè)炎熱的夏季，我參加了學(xué)校組織的暑期社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，選擇了豆腐加工這一傳統的手工藝作為實(shí)踐內容。豆腐作為中華美食文化的重要組成部分，不僅歷史悠久，而且營(yíng)養價(jià)值豐富。通過(guò)參與豆腐的加工過(guò)程，我希望能更深入地了解這一傳統工藝，并學(xué)習如何將其與現代科技相結合，以傳承和發(fā)展這一寶貴的手藝。
二、實(shí)踐過(guò)程
原料準備：在豆腐加工的過(guò)程中，原料的選擇至關(guān)重要。我跟隨老師傅學(xué)習了如何挑選優(yōu)質(zhì)的黃豆，并學(xué)習了黃豆的浸泡、磨漿、過(guò)濾等前處理步驟。
豆腐制作：在準備好原料后，我參與了豆腐的實(shí)際制作過(guò)程。從豆漿的煮沸、點(diǎn)鹵、凝固，到最后的壓制成型，每一步都需要精細的操作和嚴格的控制。在實(shí)踐中，我深刻體會(huì )到了傳統手藝的魅力和挑戰。
產(chǎn)品檢驗：為了確保豆腐的品質(zhì)和安全，我學(xué)習了如何對豆腐進(jìn)行檢驗。通過(guò)觀(guān)察豆腐的色澤、氣味、口感等方面，我逐漸掌握了豆腐的品質(zhì)鑒定方法。
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：在豆腐加工的過(guò)程中，我也接觸到了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面的知識。通過(guò)了解市場(chǎng)需求和消費者喜好，我意識到傳統手藝的傳承和發(fā)展需要與現代市場(chǎng)相結合。
三、實(shí)踐收獲與體會(huì )
技能提升：通過(guò)參與豆腐的加工過(guò)程，我不僅掌握了豆腐制作的基本技能，還學(xué)會(huì )了如何對豆腐進(jìn)行品質(zhì)鑒定和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。這些技能對我未來(lái)的學(xué)習和工作都具有重要的指導意義。
文化認知：在實(shí)踐中，我深刻感受到了中華美食文化的博大精深。豆腐作為其中的一員，不僅有著(zhù)豐富的營(yíng)養價(jià)值，還承載著(zhù)深厚的文化底蘊。通過(guò)這次實(shí)踐，我更加熱愛(ài)和尊重我們的傳統文化。
團隊合作：在豆腐加工的過(guò)程中，我與團隊成員緊密合作，共同完成了各項任務(wù)。這讓我深刻體會(huì )到了團隊合作的重要性和力量。只有團結一心、共同努力，我們才能取得更大的成就。
創(chuàng )新思維：在傳承和發(fā)展傳統手藝的.過(guò)程中，我們需要不斷學(xué)習和創(chuàng )新。通過(guò)結合現代科技和市場(chǎng)需求，我們可以為傳統手藝注入新的活力和生命力。這讓我意識到創(chuàng )新是推動(dòng)社會(huì )進(jìn)步和發(fā)展的重要動(dòng)力。
四、總結與展望
通過(guò)這次暑期社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，我深刻認識到了豆腐加工這一傳統手藝的魅力和價(jià)值。在未來(lái)的學(xué)習和工作中，我將繼續努力學(xué)習相關(guān)知識和技能，為傳承和發(fā)展這一寶貴的手藝貢獻自己的力量。同時(shí)，我也希望更多的人能夠關(guān)注和了解中華美食文化，共同傳承和發(fā)展這一寶貴的文化遺產(chǎn)。
【豆腐加工暑期社會(huì )實(shí)踐報告】相關(guān)文章：
食品加工廠(chǎng)暑期社會(huì )實(shí)踐報告（精選6篇）06-27
暑期個(gè)人社會(huì )實(shí)踐報告09-15
暑期工社會(huì )實(shí)踐報告10-17
暑期社會(huì )實(shí)踐報告06-19