餐飲的商業(yè)計劃書(shū)_策劃書(shū)
時(shí)光在流逝，從不停歇，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了在工作中有更好的成長(cháng)，是時(shí)候寫(xiě)一份詳細的計劃了。計劃到底怎么擬定才合適呢？下面是小編精心整理的餐飲的商業(yè)計劃書(shū)_策劃書(shū)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
餐飲的商業(yè)計劃書(shū)_策劃書(shū)1
一、創(chuàng )業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念
明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著(zhù)意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。
二、市場(chǎng)定位
1、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、格調方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀(guān)念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。
3、校園市場(chǎng)環(huán)境方面：校園經(jīng)濟的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場(chǎng)競爭要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的；其次，是怎樣達到以下?tīng)I銷(xiāo)效果
潛在客戶(hù)
現實(shí)客戶(hù)
滿(mǎn)意客戶(hù)
美譽(yù)度
所運用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
4、swto分析
學(xué)院現有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng )業(yè)首選之路。消費對象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生。
w：大多數學(xué)生都習慣了到快餐和學(xué)校所設的飯堂就餐，對于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了。
o：現時(shí)有40。2%師生覺(jué)得現在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì )有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內有五間飯堂
三、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2、互相監督：管理層監督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
3、營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
四．產(chǎn)品介紹
以西式扒類(lèi)為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè )），最適合校園情侶品味。
2、西餐結合快餐
例如：扒類(lèi)（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)（意粉、米粉等）。
3、美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。
4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
例如：現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。
五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略
1、品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)�！懊髟隆币辉~可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標市場(chǎng)消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀(guān)大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略：
�。�1）主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。
�。�2）針對消費者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿(mǎn)足”。
3、促銷(xiāo)策略
�。�1）西餐廳的促銷(xiāo)戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區別，在此基礎制定出具體的促銷(xiāo)計劃和方案，在實(shí)施計劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
�。�2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著(zhù)意求新”，促銷(xiāo)戰略中應包含以下4方面：
a、求新：我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門(mén)，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。
b、求變：過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養和享受為主，所以，
西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
c、求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏(yíng)得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現在西餐廳結合上取長(cháng)補短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
d．求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳�；赝袊鞑蛷d絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來(lái)，結果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規模，拓市場(chǎng)，強強聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
�。�3）促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象
六、實(shí)施方案
1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執行。單店的選址將會(huì )通過(guò)嚴格的市場(chǎng)調研和細密的市場(chǎng)分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開(kāi)業(yè)前規劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費分析，門(mén)店規劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費水平，市場(chǎng)競爭狀況做科學(xué)評估，預測開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。初期的創(chuàng )業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開(kāi)始著(zhù)手招聘培訓。層次定位在10―20元的人均消費，創(chuàng )業(yè)初期計劃所需資金為10萬(wàn)人民幣。
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意，最終達到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3、人員與制度
1）店長(cháng)
店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作
工作內容：督促各部長(cháng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作
2）行政人事
主要職責：人員到職與離職的相關(guān)辦理，各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統計作業(yè)。
餐飲的商業(yè)計劃書(shū)_策劃書(shū)2
為了使大學(xué)學(xué)習與職業(yè)發(fā)展更好地銜接，大學(xué)生在大學(xué)學(xué)習期間應該以職業(yè)發(fā)展為目標制訂合理的專(zhuān)業(yè)學(xué)習計劃，注重能力的自我培養和身心素養的提升，大學(xué)生職業(yè)綜合素質(zhì)的培養十分重要。我將從以下幾個(gè)方面提升自己的職業(yè)綜合素質(zhì)。
一、制訂合理的計劃打下扎實(shí)的基礎
有明確的專(zhuān)業(yè)學(xué)習目標，通過(guò)專(zhuān)業(yè)學(xué)習達到預期的結果。在專(zhuān)業(yè)基本理論、基本知識和基本技能方面達到較高的水平，在專(zhuān)業(yè)能力方面和實(shí)際應用方面達到較高的目標。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，社會(huì )化大生產(chǎn)不斷壯大，現代職業(yè)對從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)基礎的要求越來(lái)越高，專(zhuān)業(yè)化的傾向越來(lái)越明顯。大學(xué)畢業(yè)生應該擁有寬厚扎實(shí)的基礎知識和廣博精深的專(zhuān)業(yè)知識�；A知識、基本理論是知識結構的根基。擁有寬厚扎實(shí)的基礎知識，才能有持續學(xué)習和發(fā)展的基礎和動(dòng)力。專(zhuān)業(yè)知識是知識結構的核心部分，大學(xué)生要對自己所從事專(zhuān)業(yè)的知識和技術(shù)精益求精，對學(xué)科的歷史、現狀和發(fā)展趨勢有較深的認識和系統的了解，并善于將其所學(xué)的專(zhuān)業(yè)和其他相關(guān)知識領(lǐng)域緊密聯(lián)系起來(lái)。
二、能力的自我培養
大學(xué)生在大學(xué)應基本上具備工作崗位所要求的能力，大學(xué)生在大學(xué)期間就應注重能力的自我培養。大學(xué)生自我培養能力的途徑主要有：
�、欧e累知識
知識是能力的基礎，勤奮是成功的鑰匙。知識的積累要靠勤奮的學(xué)習來(lái)實(shí)現。在校期間，我要掌握已學(xué)書(shū)本上的知識和技能，而且要掌握學(xué)習的.方法，學(xué)會(huì )學(xué)習，養成自學(xué)的習慣，樹(shù)立終身學(xué)習的意識。
�、魄谟趯�(shí)踐
實(shí)踐是培養和提高能力的重要途徑，是檢驗學(xué)生是否學(xué)到知識以及能否靈活運用知識的標準。因此在校期間，我會(huì )主動(dòng)積極參加各種校園文化活動(dòng)，認真參加社會(huì )調查活動(dòng)，熱心各種公益活動(dòng)，積極參與校內外相結合的科學(xué)研究、科技協(xié)作、科技服務(wù)活動(dòng)，參加學(xué)校舉辦的各種類(lèi)型的學(xué)習班、講學(xué)班；利用寒暑假期，到工地現場(chǎng)跟隨工程師實(shí)習。
�、前l(fā)展興趣
興趣包括直接興趣和間接興趣。直接興趣是事物本身引起的興趣。間接興趣是對能給個(gè)體帶來(lái)愉快或益處的活動(dòng)結果發(fā)生的興趣，人的意志在其中起著(zhù)積極的促進(jìn)作用。我會(huì )重點(diǎn)培養對學(xué)習的間接興趣，以提高自身能力為目標鼓勵自己學(xué)習。不僅要對本專(zhuān)業(yè)的學(xué)習產(chǎn)生興趣，還要對其他可以提升自我技能的專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習產(chǎn)生興趣。
�、瘸阶晕�
作為一名大學(xué)生，我會(huì )注意發(fā)展自己的優(yōu)勢能力，但任何優(yōu)勢能力是不夠的，所以我會(huì )對已經(jīng)具備的能力有所拓展，不管其發(fā)展程度如何，這是我今后生存的需要，也是發(fā)展的需要�，F代社會(huì )需求的是全能型人才，我會(huì )在學(xué)好本專(zhuān)業(yè)知識的基礎上，對其他的技能進(jìn)行系統的學(xué)習。
�。�5）學(xué)習能力
現代社會(huì )科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展，一日千里。只有基礎牢，會(huì )學(xué)習，善于汲取新知識、新經(jīng)驗，不斷在各方面完善自己，才能跟上時(shí)代的步伐。因此在學(xué)習生活當中，我會(huì )總結學(xué)習方法，并將課堂學(xué)習方法與實(shí)際學(xué)習方法緊密結合起來(lái)，讓學(xué)習不只是局限于專(zhuān)業(yè)知識，還要拓展到人際交往等各方面去。
�。�6）人際交往能力和團隊合作精神
就是與人相處的能力。隨著(zhù)社會(huì )分工的日益精細以及個(gè)人能力的限制，單打獨斗已經(jīng)很難完成工作任務(wù)，人際間的合作與溝通已必不可少。我會(huì )學(xué)習積極主動(dòng)地參與人際交往，做到誠實(shí)守信、以誠待人，尊重他人的權利，用心與人交流，同時(shí)努力培養團隊協(xié)作精神，逐步提高自己的人際交往能力。
三、身心素質(zhì)培養
身體素質(zhì)和心理素質(zhì)合稱(chēng)為身心素質(zhì)。身心素質(zhì)對大學(xué)生成才有著(zhù)重大影響，不斷提升身心素質(zhì)顯得尤為重要�，F代社會(huì )生活節奏快，工作壓力大，沒(méi)有健康的體魄很難適應。身體有疾病的員工不但會(huì )耽誤自己的工作，還有可能對單位的其他同事造成影響。如果身體不健康，即使其他方面非常優(yōu)秀，也會(huì )被拒之門(mén)外。因此，我計劃從以下四個(gè)方面提升自己的身心素質(zhì)。
�。�1）健康的心理
健康的心理是一個(gè)人事業(yè)能否取得成功的關(guān)鍵，它是指自我意識的健全，情緒控制的適度，人際關(guān)系的和諧和對挫折的承受能力。心理素質(zhì)好的人能以旺盛的精力、積極樂(lè )觀(guān)的心態(tài)處理好各種關(guān)系，主動(dòng)適應環(huán)境的變化；心理素質(zhì)差的人則經(jīng)常處于憂(yōu)愁困苦中，不能很好地適應環(huán)境，最終影響了工作甚至帶來(lái)身體上的疾病。在大學(xué)期間，我會(huì )借閱與心理學(xué)相關(guān)的書(shū)籍，健全自己的人格。如若在心理上有任何疑惑，我會(huì )向學(xué)校的心理輔導中心求助，解決困惑。并主動(dòng)為其他有心理障礙的同學(xué)解決問(wèn)題，疏導他們。
�。�2）正確認識并悅納自己
良好的自我意識要求做到自知、自愛(ài)，其具體內涵是自尊、自信、自強、自制。自信、自強的人對自己的動(dòng)機、目的行明確的了解，對自己的能力能做出比較客觀(guān)的估價(jià)。無(wú)論是在心情低潮時(shí)期還是亢奮時(shí)期，我都要學(xué)習正確認識自己的處境以及分析具體情況，做出自我調整以適應接下來(lái)的生活學(xué)習和工作。
�。�3）自覺(jué)控制和調節情緒
疾病都與情緒有關(guān)，長(cháng)期的思慮憂(yōu)郁，過(guò)度的氣憤、苫悶，都可能導致疾病的發(fā)生。所以我會(huì )經(jīng)常保持樂(lè )觀(guān)的情緒，如果因為在學(xué)習、生活或者工作遇到問(wèn)題而產(chǎn)生不良情緒，我會(huì )用正確的方式及時(shí)化解，不讓消極的情緒控制自己。
�。�4）提高克服挫折的能力
面對挫折，我們只能選擇戰勝或適應它。所以當我遇到挫折。會(huì )冷靜分析原因，找出問(wèn)題的癥結，充分發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性，想辦法戰勝它。如果主客觀(guān)差距太大，雖然經(jīng)過(guò)努力，也無(wú)法戰勝，就接受它，適應它，或者另辟路徑，以便再戰。同時(shí)在此過(guò)程中不斷提升自己的抗挫能力，增強心理抗壓能力。
四、思想道德素質(zhì)的培養
思想是行動(dòng)的先導，而道德是立身之本，很難想象一個(gè)思想道德素質(zhì)差的人能夠在工作中贏(yíng)得別人充分的信任和良好的合作。人畢竟是在社會(huì )中活動(dòng)，一個(gè)人的思想道德素質(zhì)會(huì )影響他人對自己的看法，從某些層面上講它決定一個(gè)人的成敗。
所以在大學(xué)期間，我會(huì )多多閱讀優(yōu)秀的文學(xué)作品，提高自我修養，向品德優(yōu)秀有口碑的同學(xué)學(xué)習，讓自己在思想上有質(zhì)的飛躍。
五、事業(yè)心和責任感的培養
事業(yè)心是指干一番事業(yè)的決心。有事業(yè)心的人目光遠大、心胸開(kāi)闊，能克服常人難以克服的困難，因而成為社會(huì )上的佼佼者。責任感就是要求把個(gè)人利益同國家和社會(huì )的發(fā)展緊密聯(lián)系起來(lái)，樹(shù)立強烈的歷史使命感和社會(huì )責任感。擁有較強的事業(yè)心和責任感的大學(xué)生才能與單位同甘共苦、共患難，才能將自己的知識和才能充分發(fā)揮出來(lái)，從而創(chuàng )造出效益。
因此，我會(huì )通過(guò)大學(xué)期間學(xué)生組織的工作不斷加強自己的責任感以及樹(shù)立正確的職業(yè)觀(guān)價(jià)值觀(guān)，做到讓朋友讓同學(xué)讓老師信得過(guò)，敢囑托的人。
六、職業(yè)道德的培養
具體來(lái)說(shuō)，就是熱愛(ài)本職工作，恪盡職守，講究職業(yè)信譽(yù)，刻苦鉆研本職業(yè)務(wù)，對技術(shù)和專(zhuān)業(yè)精益求精。不計較個(gè)人得失、全心全意為人民服務(wù)、勤奮開(kāi)拓、求實(shí)創(chuàng )新等，都是新時(shí)代對大學(xué)畢業(yè)生職業(yè)道德的要求。缺乏職業(yè)道德的大學(xué)生不可能在工作中盡心盡力，更談不上有所作為。
首先，我會(huì )明確自己將來(lái)從事職業(yè)的要求，并以此為準完成自己日常的工作；其次，將自己在生活中正確的人際處理方式運用到工作中，形成屬于自己的一套做人準則。
七、吃苦精神的培養
現在的大學(xué)生最大的弱點(diǎn)是怕吃苦，缺乏實(shí)干的奮斗精神。大凡有所成就的人，無(wú)一不是通過(guò)艱苦創(chuàng )業(yè)而成才的。作為當代大學(xué)生，我要從平時(shí)小事做起，努力培養吃苦耐勞的創(chuàng )業(yè)精神。
【餐飲的商業(yè)計劃書(shū)_策劃書(shū)】相關(guān)文章：
餐飲商業(yè)計劃書(shū)06-12
餐飲的商業(yè)計劃書(shū)06-22
餐飲商業(yè)計劃書(shū)06-12
餐飲的商業(yè)策劃書(shū)08-13
餐飲商業(yè)策劃書(shū)04-02
連鎖餐飲商業(yè)計劃書(shū)09-26
小餐飲商業(yè)計劃書(shū)04-08
休閑餐飲商業(yè)計劃書(shū)04-09
餐飲商業(yè)方案策劃書(shū)05-10