護國美食的疑慮散文

　　也許我是個(gè)好吃懶做之人，也許天下的美食最早都出自低賤的小門(mén)簾。我住在護國寺附近，真乃如耗子跳進(jìn)白米缸之幸！

　　記得我最早愛(ài)上的是，開(kāi)在平安大道中央，一個(gè)老頭和一個(gè)三十多小伙經(jīng)營(yíng)的餡餅店。那時(shí)，簡(jiǎn)單，破舊的內部陳設，宛如在電影里，老舍筆下的敗落的老茶館一樣。老大爺個(gè)性非常倔強，看他直來(lái)直去的架勢，我非常驚訝，原來(lái)生意還可以這么做的！因為絲毫沒(méi)有我們南方生意人，那樣的遷就，圓滑。但卻讓你憑心感覺(jué)得到：老板骨子里的赫然誠信與溫暖。對此，我腦子里記憶猶新。

　　黑黝黝的餡餅并不好看，但里面的陷卻非常的充裕。在寒冷的冬天，烤著(zhù)火爐，一會(huì )嚼一口沾上蒜醋的肉餅，一會(huì )悠悠地喝一口米粥；靜靜地放松，傾聽(tīng)老大爺，偶來(lái)一兩句對時(shí)事的評論，牢騷，總是感覺(jué)到人心是如此的真實(shí)，親近，溫馨。每每想起，真讓我有點(diǎn)流連忘返的憧憬！只可惜沒(méi)過(guò)一兩年，轟轟烈烈的平安大道擴建開(kāi)始了，打通了和車(chē)公莊相隔的這片老平房。牛脾氣的老大爺，最后也只能孤零零，依依不舍地被趕時(shí)強令搬走，留下他最后在那風(fēng)中蹣跚的剪影.......而在我心里，那熱騰騰的破屋，餡餅的香嫰，和老大爺給我盛粥時(shí)的彎背，卻越發(fā)清晰了。這就是地地道道北京的味道！是��！真真的北京好人，總在民間悠閑生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴中輕松擁有。沒(méi)有偽裝，不顧私失義！這就是偉大而平凡的北京人！

　　后來(lái)搬到廠(chǎng)橋住了，也就離護國寺更近了。華天的食品非常干凈，往死里吃，都吃不壞你肚子的那種。我老暗地里佩服，神經(jīng)兮兮地，懷疑他們的食品里是否摻和了某種元素，怎么可能會(huì )有這么的牛逼！若吃那兒飯菜，真乃一百個(gè)放心��！只可惜那里的口味，能讓我這個(gè)千里之外的南方人，完全習慣和接受的，卻真的沒(méi)幾個(gè)。當然，我這粗糙的嘴巴，幾乎能和土生土長(cháng)的北京人一樣，可以毫不眨眼，費勁地喝光一袋其味怪怪的'豆汁。而這，幾乎在我所見(jiàn)的老鄉中連想都不敢想的事！他們都說(shuō)：“比尿還難喝！”只可惜我沒(méi)喝過(guò)尿，自然就不知真否。但這更讓我深知：北京人胸懷里怎么有這么多琢磨不透的不可思議！對于老鄉，我或許真夠算一個(gè)讓人鄙視的異端。但當我懾懾地踏進(jìn)北京人內心深處時(shí)，我突然又覺(jué)自己依然在另一個(gè)世界游弋，因為他們總會(huì )有人時(shí)不時(shí)來(lái)一句，美我名曰：“南蠻子”。這種北京人骨子里烙著(zhù)的深邃無(wú)底，高不可攀的文化性格，對于只住在南方的好多大師們來(lái)說(shuō)，是永遠不會(huì )領(lǐng)悟，了解的透徹的��！在他們眼里，北京有人什么東西都收藏，那德性，簡(jiǎn)直是垃圾，廢品收購站！人那！天南地北，相同的愛(ài)好都是錢(qián)與勢，不同的愛(ài)好，各有各的不同！

　　又一年冬天，可能是20XX年，冰天雪地的，非常寒冷。因為每年年底，為了伺候一下扔在老家的女兒，老婆每年都提前回去。成光棍一個(gè)的我，在北方，沒(méi)持續的暖氣，想做飯是件特別麻煩的事。而我似乎有時(shí)候真的懶！于是，下班后，常常在外面輪換著(zhù)，吃全國各地的特色飯菜。一般人，連續幾天不吃米飯，是可能會(huì )崩潰的。不過(guò)我卻很粗枝大葉，居然還常常能欣然接受異域的誘惑，并欣賞品味著(zhù).....樂(lè )此不疲。

　　有一天下班，我凍得直哆嗦，在護國寺大街游蕩著(zhù)，找吃。忽見(jiàn)有門(mén)，外冒白氣，也不看招牌，就一哧溜，躥進(jìn)了人民劇院旁邊的一爿肉夾饃店內。心想，反正湊合，橫豎吃暖和，得了。進(jìn)了門(mén)，店主五十左右，非常熱情老練。我要完?yáng)|西，瞅他肉切得及其干凈利落。旁邊的老伴，站著(zhù)輔佐，兩人配合得簡(jiǎn)直天衣無(wú)縫。這和外面凌亂，寒冷的街道比，顯得更加的和諧溫暖！不一會(huì )，老板娘笑容可掬地，把暖哄哄的肉夾饃和粥，輕輕地擺放在我的面前�！皫煾�，趁熱吃吧！”帶著(zhù)北方農民的淳樸口音，絲毫沒(méi)有北京某些招待員，那種桀驁不馴的矜持。頓時(shí)讓人感到疲勞工作一天后，舒暢得如釋重負的感覺(jué)。

　　實(shí)實(shí)在在地，從沒(méi)見(jiàn)饃內有如此飽滿(mǎn)的肉，讓我第一次領(lǐng)教什么才是真正的肉夾饃。加上這一碗稠粘糊糊的紅豆粥，喝起來(lái)是從未有過(guò)如此通暢，舒心，滋潤！那是我對陜西民風(fēng)的唯一深刻的印象。這件事也讓我明白：為什么在我們心里總有這么多遺憾的傳說(shuō)？那是因為我們每個(gè)人生活，太缺乏寬度和深度！總沒(méi)機會(huì )來(lái)親身驗證傳說(shuō)的真實(shí)與否。于是不乏你爆出某某地方人愛(ài)吹家鄉牛的言論。然后對應的某某地方人，傳出某某地方人有多么多么無(wú)知的言論。沒(méi)有的事，就僅僅因為疏忽了一下求證，就彼此一咬牙，便滋生出多少沒(méi)完美了是非來(lái)！可見(jiàn)，在外打工的同仁，我們的一舉一動(dòng)，對家鄉的形象，發(fā)展，是如此的攸關(guān)緊要！即使是我們把家鄉的土特產(chǎn)，工業(yè)品已經(jīng)推向國內外市場(chǎng)，那我們也不能在其他方面，給家鄉的父老鄉親臉上抹黑！但另一方面，我不禁請問(wèn)一下我們的地方領(lǐng)導：你們給這么多為家鄉，長(cháng)期默默做出巨大貢獻的游子提供過(guò)什么方便和幫助沒(méi)有��？我真不敢標榜你們的關(guān)愛(ài)！其實(shí)，無(wú)論你們同意與否，你們要知道，他們其實(shí)都是你們的有效名片，當他們艱難的時(shí)候，請你們千萬(wàn)別袖手旁觀(guān)，置之不理！更不要幸災樂(lè )禍！

　　無(wú)論人怎么折騰，命運的安排，有時(shí)真的無(wú)法抗拒，無(wú)法逃避！

　　這一家，如此價(jià)廉物美，地道的肉夾饃，最后還是搬走了。第二個(gè)冬天，再也沒(méi)有見(jiàn)到，即使我在附近找半天，還是白搭。難道他們是賠本？是高就？是家變？不得而知，也不需要知道。就是知了，又有奈何！包括而后，又在西四八條西口，我十分親睞的香河肉餅，以及交警對面的驢肉火燒。那難忘的脆香鮮嫩的肉餅，酥香可口的火燒；免費的小米粥，鮮嫩的驢雜湯；都最后沒(méi)有逃脫淘汰，關(guān)張的命運！只留下我鼻孔和舌蕾對它們無(wú)盡的思念；以及大哥，大爺們在我心中，切切忙碌，低彎的背影，竟隨著(zhù)時(shí)間，反而在腦海越來(lái)越和藹，溫馨，親切。卻實(shí)際上，都早已一個(gè)個(gè)離我而遠去，遠去.......為了生命，留下的盡是偷料的空架，變味的品質(zhì)；閃亮的燈火，虛幻的招牌；墜天的吹噓，冷漠的服務(wù)。也包括我，屈指可數的茍且偷生！

　　過(guò)去，過(guò)去......為什么消費者喜歡的食鋪，總會(huì )在短命中逝去？！我老是捫心自問(wèn)：是門(mén)簾租金太貴？是剛來(lái)，難改老家淳樸，憨厚的經(jīng)營(yíng)理念？只暫時(shí)為宣傳家鄉美食的真面目插一腳？還是安頓穩后，去了更高層的經(jīng)營(yíng)處？我滿(mǎn)腔疑惑，萬(wàn)思不得其解！但有一點(diǎn)看來(lái)已經(jīng)很明了：

　�。�1）能賺錢(qián)，沒(méi)有人會(huì )愿意走。在如此昂貴的門(mén)簾租金前，你先沒(méi)有賠十萬(wàn)錢(qián)的準備，恐萬(wàn)萬(wàn)支撐不到盈利的那一天！

　�。�2）任何的美食拋棄了原產(chǎn)地，一定會(huì )變味。無(wú)論是迎合，還是減低成本。

　�。�3）任何開(kāi)飯店的都從老百姓低層往高樓，高利潤攀爬。誰(shuí)都不想在競爭圈里墊底，被人壓著(zhù)。小門(mén)簾那只是暫且的權宜。

　�。�4）老百姓你若冤枉找不著(zhù)你滿(mǎn)意純正的地方名食，你不妨上一下更貴，更高檔次的飯店。

　　是的，只要你有錢(qián)，走進(jìn)那高高的廟堂之中，你也許會(huì )有新的意外發(fā)現！當然，但更多的是感慨：其實(shí)，誰(shuí)都不甘成為這個(gè)社會(huì )底層的最后墊背！那么，我們的社會(huì )必須有的，值得信任的最底層墊背又會(huì )是哪國人民呢？

　　......

【護國美食的疑慮散文】相關(guān)文章：

汪曾祺的美食散文10-21

汪曾祺美食散文11-08

汪曾祺的美食散文精選10-30

汪曾祺的美食散文評價(jià)10-29

賞析汪曾祺的美食散文08-27

淺論汪曾祺的美食散文11-17

汪曾祺關(guān)于美食散文集10-30

《詩(shī)經(jīng)》的美食03-14

家鄉的美食教案04-19