訪(fǎng)鉑瑞餐飲張堤女士散文
蓬松的卷發(fā)、彎彎的柳眉、清澈的大眼睛、棱角鮮明的雙唇，深色的套裝勾勒出她的挺拔與婀娜；言談舉止間，就傳遞過(guò)來(lái)一種親和、一種自信、一種真誠，在和她的對視中，我沒(méi)能讀出她在商海拼搏多年的世故，只看到活潑單純的清澈，而這種清澈，使人融化！哪怕是在她起身微躬致以“失陪一下”時(shí)，也令人感到一種關(guān)懷和滿(mǎn)足！等她忙碌閑暇間，我們相對端坐，一壺清茶呈上，在舒緩的音樂(lè )中，傾聽(tīng)著(zhù)她娓娓地敘說(shuō)起往事……
“無(wú)處盡孝也遺憾！”這是張堤坐下來(lái)的第一句話(huà)。盡管她的孝順，在老家諸暨應店街一帶是有口皆碑；盡管她的母親在去世前十年一直和她相依為命；盡管在雙親去世以后，她把這份孝心轉向兄嫂等親人，把對父母的一腔孝順化作對兄妹的貼心關(guān)懷。但張堤還是覺(jué)得享不夠雙親的愛(ài)，做不夠對雙親的回哺；她輕言道，如果阿拉伯神燈同意實(shí)現我的一個(gè)愿望，我的愿望就是讓我再好好地孝敬雙親，哪怕再有一年也好的�？上駸魧τ谶@個(gè)愿望來(lái)說(shuō)只是一個(gè)神話(huà)！每每逢節，在祭念親人的時(shí)候，凝望著(zhù)一張張紙錢(qián)化為灰燼，隨風(fēng)飄遠，仿佛能寄去她對親人的無(wú)限思念！常常感嘆，在艱苦的歲月里有孝心卻沒(méi)有條件，如今有條件了，但雙親早已駕鶴西去，無(wú)孝可盡！念及此，總是黯然神傷，霧蒙雙眸……有道是百善孝為先，一個(gè)有著(zhù)如此孝心的人，能把孝心延伸到親情鄉情，并為之奮斗，能獲得成功就是理所當然的事。
首創(chuàng )業(yè)，“西施姑娘”流落異鄉
應店街云淡塢村的張家窮，窮到家徒四壁。媽媽在操持家務(wù)時(shí)輕聲地哼幾聲越劇，成了小張堤能接觸到的唯一的藝術(shù)熏陶。當爸爸和哥哥拼盡全力，終于供她讀到高中畢業(yè)后，她就考上了牌頭越劇團。憑著(zhù)她的唱做俱佳和扮相俊美，很快就小有名氣。繼而考到紹興青年越劇團、后又被淮陰市越劇團和黃山市越劇團看中，聘去做他們的主要演員。但是越劇團的工資低，低到她過(guò)年回家看望媽媽?zhuān)B回程的路費都要媽媽想辦法。而輾轉江浙的巡回演出，使她的戲迷眾多，尤其是靖江的戲迷，對她更是祟拜非常，喜愛(ài)有加。戲迷朋友紛紛鼓勵她自己辦劇團，相信憑她的演技和人品，一定會(huì )成功的。而擺脫貧困的愿望，也使張堤決定了舉債創(chuàng )業(yè)。1986年，她負債創(chuàng )辦了大西區越劇團并拉到靖江演出。當年在靖江一炮走紅，初見(jiàn)成效。但是，1987年戲曲的淡季如一夜朔風(fēng)，凋零了這朵稚嫩的越劇之花。她依靠靖江的朋友幫助，才勉強發(fā)放了員工遣散費和運回了從諸暨借用的道具。在那個(gè)“萬(wàn)元戶(hù)”還是罕見(jiàn)富翁的年代，她就為自己的第一次創(chuàng )業(yè)，身背三萬(wàn)多元的債戶(hù)。三萬(wàn)多元，在普遍的工資水平都在30多元的年代，對一個(gè)農村姑娘，不啻是天文數字！張堤覺(jué)得不還清債，就無(wú)顏來(lái)見(jiàn)江東父老。但對家鄉刻骨的思念，又使她無(wú)數次情不自禁地跑到長(cháng)江邊上，對著(zhù)家鄉所在的南方，呼喚著(zhù)家鄉的親人，拋灑著(zhù)自己思鄉的熱淚。
“如果不是對母親有盡孝的責任，對好心人有還債的責任，我曾想跳進(jìn)滔滔江水中了卻塵世憂(yōu)愁！”張堤回憶起那段往事，感慨萬(wàn)千地說(shuō)。
再創(chuàng )業(yè)，“茶葉西施”名揚靖城
正是因為有了這種責任，才使這位諸暨的西施姑娘在身處千里之外的江蘇靖江，開(kāi)始了白天上班，業(yè)余做小買(mǎi)賣(mài)的.還債旅程。
在一間九平方的破舊小屋里，一只紙箱一張床加一張方木桌，是張堤和媽媽的全部家當。夜深了，張堤讓勞累了一天半宿的媽媽先睡下，自己繼續著(zhù)用蠟燭的星火，憑著(zhù)一支鋼鋸條，為明天要出貨的茶葉做封口包裝。一燈如豆，把她纖弱的身影和尖尖十指飛快的動(dòng)作投射在破壁上，恰如一場(chǎng)影子戲。一天深夜，在報紙糊成的天棚頂上傳來(lái)索索的聲音，張堤抬頭一看，一條大花蛇張開(kāi)大嘴吐著(zhù)信子，已從報紙的裂縫里吊了下來(lái)，用陰陰的眼神盯著(zhù)這個(gè)大眼睛的姑娘。張堤怕，但是她更怕驚醒媽媽。于是，她就和這支蛇無(wú)聲地對恃著(zhù)，用她明亮和善的眼神，凝視著(zhù)大花蛇，告訴它，我不傷害你，你也別傷害我！張堤還順手拿過(guò)一個(gè)衣叉子，放在自己的胸前，輕輕地搖晃，警告大蛇。終于，大花蛇似乎讀懂了姑娘的意思，縮回天棚游走了。張堤心有余悸地繼續著(zhù)她的包裝。直到東方發(fā)白，她才把顧客訂貨的五十包茶葉全部封好，裝進(jìn)紙箱。躺在媽媽身邊迷糊了會(huì )兒，天一亮，就沒(méi)事人一樣上班去了。
為了還債，張堤節衣縮食，起早摸黑，湊滿(mǎn)一千元就寄回諸暨去請大哥代她還給債主。為了還債，她販茶葉，販年糕，販煤氣，什么賺錢(qián)販什么。這樣的苦日子過(guò)了三年，她不但還清了所有債務(wù)。還替自己在靖江買(mǎi)了一套小房子。這個(gè)早在越劇團演戲時(shí)就以青春靚麗名滿(mǎn)靖江，在做小生意時(shí)又以誠信自立廣交朋友的西施姑娘，在靖江立住了腳跟，也找到了歸宿：她與一個(gè)靖江的五官科專(zhuān)家喜結良緣。成了靖江的漂亮媳婦！
張堤無(wú)債一身輕，卻過(guò)不了安生日子。欠著(zhù)債時(shí)，她覺(jué)得無(wú)顏見(jiàn)江東父老，不敢回家鄉，只好跑到長(cháng)江邊，對著(zhù)南岸揮灑思鄉之淚。債務(wù)還清了，她在靖江有了事業(yè)，有了家庭，又沒(méi)有時(shí)間回家鄉了，就把一腔鄉思傾注在到靖江的諸暨人身上。她開(kāi)始關(guān)注到靖江做小生意的諸暨人，不管是賣(mài)多味瓜子的，還是擦皮鞋的，只要碰到困難了，總會(huì )有一個(gè)漂亮姑娘主動(dòng)去幫他們的忙。慢慢的，到靖江的小生意人把張堤當作親人，有事情會(huì )主動(dòng)跑到她家求助，而她總是來(lái)者不拒，樂(lè )此不疲。
一天，她下班回家的路上，一輛牌照為浙D-B開(kāi)頭的轎車(chē)插身而過(guò)，她興奮得一邊奔跑著(zhù)追車(chē)一邊揮著(zhù)手喊：“諸暨人！自己人！”那輛小車(chē)停下來(lái)，原來(lái)車(chē)上是諸暨法院的蔣法官等人，交談之間，知道他們到靖江是為一個(gè)企業(yè)催討執行款，因為種種原因，幾次都來(lái)靖江都沒(méi)執行成功。她一聽(tīng)這事，拍拍胸部就說(shuō)：“這件事啊，如果你們信得過(guò)，就包在我身上好啦！”法官們早就聽(tīng)說(shuō)靖江有個(gè)很幫諸暨人的張堤，但不知道連這種困難她都能解決，二話(huà)沒(méi)說(shuō)就辦妥了委托手續。兩個(gè)月后，張堤果然就討到了這筆執行款，由于數額較大，她還專(zhuān)程送回諸暨來(lái)。
“沒(méi)有在外地生活過(guò)的人不會(huì )明白我的心情，我是看到浙DB的車(chē)牌都會(huì )感到親切，會(huì )耳熱心跳的��！”張堤說(shuō)到這件事時(shí)，還是很興奮很神往。
回故里，“西施”引進(jìn)“有意思”
張堤在靖江的家樓下開(kāi)著(zhù)一家“有意思”餐廳。她親眼看到這家店三年里擴大到了四家。覺(jué)得好奇，就親自到里面去體驗，感覺(jué)不錯！何不把這種形式的餐廳開(kāi)到老家去，沉積多年的愿望瞬間激發(fā)！張堤說(shuō)干就干。她說(shuō)：“當時(shí)我還只有35歲，創(chuàng )業(yè)的勁頭和承擔風(fēng)險的能力都還有一點(diǎn)，就是失敗了，也還有翻身的機會(huì )。如果我不創(chuàng )業(yè)，也許到了50歲還是現在的老樣子，過(guò)著(zhù)單調的生活，那我這十五年不是就白活了嗎？這樣一想，我就負債經(jīng)營(yíng)了！”這個(gè)雄心萬(wàn)丈、思鄉情切的人，終于以100萬(wàn)元的負債風(fēng)險，引進(jìn)了浙江第一家“有意思”。諸暨人是時(shí)尚和實(shí)惠并重的�！坝幸馑肌眱r(jià)格適中，享受卻比較高檔休閑。很快在諸暨刮起了一股“要聚餐到有意思”的小臺風(fēng)。而且十年來(lái)，“有意思”的經(jīng)營(yíng)態(tài)勢依然強勁。
張堤是諸暨人，更是講實(shí)惠的。她說(shuō)，我把做廣告的錢(qián)做成贈券送客人吃！盡管我的贈券不附帶任何消費條件，你下次不來(lái)消費，就完全是白送；但我對自己的產(chǎn)品有信心，只要你品嘗了，就一定會(huì )再來(lái)！只要產(chǎn)品過(guò)硬，就不怕沒(méi)有回頭客！
為了“產(chǎn)品過(guò)硬”這句話(huà)，張堤舍得拋本錢(qián)。平時(shí)材料的新鮮，制作的精良就不要去說(shuō)了。就說(shuō)有一次，店里遭了小偷，把兩只收銀機偷走了。她去查看現場(chǎng)時(shí)，發(fā)現小偷的足跡在廚房也出現過(guò)。為了預防有可能被投毒的萬(wàn)一，她把四冰柜的雞腿雞塊全部消毀，連制冰機里的冰也都重新?lián)Q過(guò)。因為全都要重新進(jìn)貨，還影響了好幾天的營(yíng)業(yè)額！“損失一點(diǎn)錢(qián)算什么，如果顧客吃出什么事情來(lái)，損失了信譽(yù)，我就不用做人啦！”她對那些以次充好的經(jīng)營(yíng)者十分鄙視：“我真想不明白那些用地溝油的老板，他用地溝油待顧客，他的員工會(huì )怎么對他呢？”是啊，張堤總是將心比心地真誠待人，這就是她生意成功的秘訣��！
張堤說(shuō)：“老板是為員工服務(wù)的，員工是為顧客服務(wù)的�！庇幸馑己豌K瑞咖啡的總經(jīng)理郭光就舉了一個(gè)例子：“有意思”創(chuàng )業(yè)初期，生意并不十分紅火。有一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額，連給員工發(fā)工資都有困難。員工知道生意欠佳，就對張堤說(shuō)，張總，工資遲發(fā)幾天沒(méi)關(guān)系。但張堤說(shuō)，虧本是老板的事，怎么可以拖欠員工的工資呢。她毅然賣(mài)掉了當時(shí)僅存的“大家私”——桑塔納轎車(chē)，及時(shí)的發(fā)放了工資。老板的真誠和善良在日常的經(jīng)營(yíng)中，慢慢的滲透到了每位員工的心中，從而也形成了強大的凝聚力和向心力。至今十年過(guò)去了，當年的第一批員工從小丫頭已到為人妻母，依然追隨著(zhù)張堤，成為各個(gè)層級的管理者。張堤言道，只要他們愿意，我愿意守護著(zhù)他們一輩子。有這樣真心真意為員工服務(wù)的老板，就會(huì )有盡心盡力為顧客服務(wù)的員工。這就是為什么有意思越開(kāi)越紅火，從一家店發(fā)展到頗具規模的餐飲公司的內在因素吧！
創(chuàng )鉑瑞咖啡，圓了品牌夢(mèng)
燈火闌珊，酒酣耳熱的江蘇揚子江大酒店員工一行50多人，在諸暨開(kāi)元大酒店的KTV包廂盡興高歌后各自回到客房。溫馨的燈光一開(kāi)，桌子上兩只香蕉像彎彎的笑眼，和二包小蛋糕，一盒酸奶擺成一個(gè)笑臉在迎接進(jìn)門(mén)的客人了。這是張堤為靖江客人準備的小點(diǎn)心，這種貼心和周到，讓每一個(gè)到諸暨的靖江人都有回家的感覺(jué)。
張堤，這個(gè)靖江媳婦在諸暨創(chuàng )業(yè)成功的消息不脛而走。許多靖江人紛紛慕名來(lái)到諸暨。只要一有靖江人到諸暨的消息，張堤就象當年在靖江看到諸暨人一樣激動(dòng)。不管多忙，多遠，她都會(huì )丟下手頭的事趕回來(lái)。而且，不管來(lái)者是領(lǐng)導還是平民，她都會(huì )請到五星級大酒店盛情款待。
是啊，她最美好的歲月在靖江度過(guò)，現在八十多歲的公婆生活在靖江，丈夫作為一個(gè)五官科專(zhuān)家還在為靖江工作……。在家鄉的創(chuàng )業(yè)成功，又使得靖江成為她心頭揮之不去的牽掛。我要拿什么奉獻給你，我的第二故鄉？這個(gè)詩(shī)意的問(wèn)題常�？M繞在張堤的心頭�！拔乙蛟鞂儆谧约旱钠放啤�！如果成功了，我就把這個(gè)品牌引到靖江去！”這個(gè)想法一萌生，張堤內心的激情燃燒不亞于十年前從靖江準備到諸暨來(lái)辦有意思餐廳！
“鉑瑞咖啡”，她的自創(chuàng )品牌在不斷的探索中誕生了！
鉑瑞——Bridge,橋梁，好名字！咖啡廳，本身就是中西文化的結合；是情感，是商務(wù)溝通的橋梁，對于張堤的內心深處還有一個(gè)特別的涵義，就是通向理想彼岸的橋梁，為了這個(gè)目標，張堤對總經(jīng)理郭光說(shuō)：“沒(méi)有投資預算的限制，要做就做最好的”。
在充分的解析張堤的經(jīng)營(yíng)理念之后，總經(jīng)理郭光帶領(lǐng)他的團隊開(kāi)始潛心打造“鉑瑞”計劃。他們把這種源于老板的信任和認可作為最大的動(dòng)力，從設計、施工、培訓，到產(chǎn)品結構定位，事無(wú)巨細，團隊的每個(gè)成員充分的發(fā)揮主觀(guān)性，以強大的執行力去創(chuàng )造“鉑瑞”品牌戰略的追夢(mèng)之旅。09年的金秋，“鉑瑞咖啡”以低調的外型，豐富的內涵悄然現身于諸暨“香港街”。
走進(jìn)鉑瑞咖啡館精美華貴的后現代主義歐式門(mén)廳里，墻上拼貼著(zhù)畢加索油畫(huà)；地上鋪陳著(zhù)西班牙地磚；包廂極盡典雅高貴；大廳里迷漫著(zhù)慵懶嫻雅；美國的墻紙傳遞出中世紀的韻味，歐式的餐桌散發(fā)著(zhù)貴族的情調；正宗的牙買(mǎi)加藍山咖啡豆、地道的神戶(hù)牛肉、沉睡百年的法國葡萄酒；名聞遐邇的靖江蟹黃湯包等各式精美點(diǎn)心，載入英國皇家專(zhuān)用的器皿，由管家式的服務(wù)生一一遞到你的跟前……。使每一個(gè)來(lái)到鉑瑞的人都仿佛躋身中世紀的貴族階層，沉浸在獨特的夢(mèng)幻般的滿(mǎn)足之中。
張堤要的就是這種效果。她說(shuō)：一般的企業(yè)是滿(mǎn)足顧客的需求，一流的企業(yè)是創(chuàng )造顧客的需求。鉑瑞，就是創(chuàng )造了顧客對貴族般至尊生活需求、引領(lǐng)消費潮流的成功范例。以至于在不做任何廣告的情況下，開(kāi)業(yè)二個(gè)月就創(chuàng )造賓客滿(mǎn)座的業(yè)績(jì)。一年不到，第二家新亞洲主義版本的咖啡廳在體育公園開(kāi)張，使追求至尊生活的精英們趨之若鶩……
現在，鉑瑞的加盟手冊出臺了，張堤已經(jīng)到了可以把這個(gè)成功的系統讓社會(huì )上有志之士共享品牌資源的階段。她的第一個(gè)加盟店即將在靖江誕生！靖江和諸暨，因了這個(gè)美麗的女人而變得息息相關(guān)！
加盟電視劇，去圓藝術(shù)夢(mèng)
在與《重案六組》齊名的電視劇《大案組》中，嫻雅溫婉的“姚娜”明麗動(dòng)人，面對如此美娟，連香港大明星張國強也情不自禁對她唱出了臺詞之外的表白：老婆老婆我愛(ài)你！這個(gè)“姚娜”就是由張堤飾演的。陳浩民版的電視劇《秦香蓮》中，香蓮媽媽對香蓮的那種無(wú)邊的母愛(ài)，真切的關(guān)懷，也被客串的張堤演得淋漓盡致，今年，她又正式接到了參加《大案組》續劇拍攝的邀請，為了能方便她順利參演，《大案組》導演甚至決定把拍攝現場(chǎng)放在諸暨境內！
自從一個(gè)偶然的機會(huì )，讓張堤客串了《中國神探》以后，這個(gè)昔日的越劇名角現在頻頻“觸電”。在電視劇中展示自己的風(fēng)采，演繹另一種人生，已成為張堤重要的第二職業(yè)。如果說(shuō)，當年創(chuàng )辦越劇團的初衷還摻有為了生活需要的一絲無(wú)奈，那么現在的張堤演電視劇，就完全只是去圓一個(gè)藝術(shù)的夢(mèng)，就像她在鉑瑞咖啡中捧起一杯至純的藍山咖啡，瞇上明亮的大眼睛，在中世紀的古典音樂(lè )陪伴下，用陶醉的舌尖，去品味與藝術(shù)擁抱的滋味一樣……
張堤，正在用自己的真誠和堅毅，一次又一次地撥亮她心中的那盞阿拉伯神燈。一次又一次地去踐行她對人生的信念與感悟！
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