拉條子散文
不知道別人怎么想的，反正我是好這一口。平常感受不怎么深刻，但在吃了宴席喝了酒、心焦耳熱之際，或是出門(mén)在外十天半月這一頓火鍋那一頓宴請后，胃里便早就嘀嘀咕咕把不滿(mǎn)推到心上，心里就切切地想著(zhù)家里的那一頓。直到吃上那一頓，心里才恢復舒坦，才覺(jué)得回到生活的正常。
這一頓不是什么特別，而是流行于家鄉的“拉條子”。拉條子這種面食很簡(jiǎn)單，和面揉面餳面，成牛肉面師傅手里樣的面團后，或做成劑子，或餳好成團搟成薄餅用刀割成條，水開(kāi)手拉成寬窄相宜的面條下鍋煮透，撈到碗里放做好的菜及紅辣椒等簡(jiǎn)單的調味品，拌勻而食�，F在條件好了，可以做些肉臊子拌上，增其美味；過(guò)去條件差，簡(jiǎn)單地拌些咸菜辣椒黑醋吃，也覺(jué)得好美。
拉條子簡(jiǎn)單，易做，好吃，不知來(lái)源，但依聽(tīng)聞考據，大約是適合地方特點(diǎn)、適應勞動(dòng)生活而創(chuàng )造的吃法。特別是在野外打柴挖壩，吃別的沒(méi)有辦法做的時(shí)候，只有拉條子，有一塊面板一個(gè)刀一只面盆一口鍋就可以吃上飯了，簡(jiǎn)單方便。這飯也吃著(zhù)結實(shí)。飽吃一頓頂小半天沒(méi)有問(wèn)題。當年我在縣城打工，一天十來(lái)個(gè)小時(shí)搞裝卸，中午吃上一小盆拉條子，就把一天的活都頂下來(lái)了。別的面條米飯都太瓤、太軟，吃了頂不下來(lái)。
拉條子雖然簡(jiǎn)單，但不是每個(gè)人都能做好的，也不是每個(gè)人做的都一樣好吃。剛工作那陣兒天天吃食堂，星期天就想著(zhù)自己弄著(zhù)牽掛在心里的飯吃。弄些面和上，不是太硬拉不開(kāi)，就是太軟拉不成，總之想不通為什么看著(zhù)簡(jiǎn)單的東西到自己手里就弄不成。后來(lái)經(jīng)過(guò)學(xué)習練習，才漸漸明白，怎樣才能做成做好些。
做飯當然是媽媽的專(zhuān)利。學(xué)做拉條子，也是問(wèn)了媽媽、看著(zhù)媽媽做的工序才明白方法的。同家鄉許多男人一樣，父親也會(huì )做拉條子。因為像父親他們這一輩人，從小就外出勞作、謀生，做最簡(jiǎn)便最好吃的拉條子，也成了陪伴他們生存的基本技藝�，F在的人雖然沒(méi)有生存問(wèn)題，但是生活的現實(shí)讓我們這輩人差不多也會(huì )做飯，父母耳濡目染下學(xué)會(huì )生存生活的一些基本手藝，為過(guò)日子奠定了最基本的基礎。
“人生在世，吃穿二字”，雖然有些消極，但毋庸置疑，吃飯是人生最重要的事，也是活著(zhù)的基本含義。人只有在吃飽飯有了精力有了好的身體之后才能干別的。一種飯食，就可能成為一個(gè)地域一方水土的代名詞，也成了寄托故鄉人與文化情感的一個(gè)標志物。于是，像北京人于“豆汁、驢打滾”，河南人于“糊辣湯”，陜西人于“羊肉泡”，內蒙山西人于“莜面稍麥”等等；拉條子也就成了河西地區像我這樣遠離家鄉者的一種鄉情寄托�；氐郊�，吃上一碗母親親手做的拉條子，喝下半碗父親盛來(lái)的面湯，那種舒服溫情真是美得“沒(méi)法說(shuō)”!
本來(lái)暢想著(zhù)還能享受好多年母親的拉條子的�？墒�，一切美好的愿望都容易變成失望的幻想。父親母親在不到兩年時(shí)間里先后撒手而去，只空留下我思念里傷感及胃覺(jué)中的失落。每每自己做出拉條子，就能想到在父母身邊拌著(zhù)母親做的黑醋熱氣騰騰吃拉條子的情景和味道，就能聽(tīng)到母親熟悉的喊著(zhù)再添些飯的聲音，就能看到父親端著(zhù)菜勺往碗里加菜的`樣子，就能見(jiàn)到弟弟吃了一碗說(shuō)還想再吃些、要切些咸菜拌上吃的樣兒……一家人都愛(ài)吃拉條子，妹妹弟弟，兒子媳婦，鄉親朋友……后來(lái)到了單位，天南地北的人吃了也沒(méi)有說(shuō)不好的……
我還會(huì )突然想到奶奶。奶奶去世有40年了吧，她活著(zhù)的那個(gè)年代，生活貧困，糧食緊張，吃拉條子是一種奢侈，一年里或許過(guò)年才能吃一頓。奶奶一生吃過(guò)幾頓？我想是能數過(guò)來(lái)的幾頓吧。因為拉條子好吃，但較之面條或其他面食，用面多而且要用較為精致的白面。在奶奶生活的那個(gè)時(shí)代里，我不記得跟著(zhù)她到姑姑家過(guò)年吃過(guò)幾次，還別說(shuō)平常。平常能讓一家人吃上飯、吃飽飯就是父母和奶奶為之努力的最大目標；至于偶爾來(lái)一個(gè)干部吃飯為裝一下面子，做上幾碗白面面條，那也多是讓我們望著(zhù)流口水的東西，味兒是什么樣的，我們全家人都很少知道。拉條子是啥樣兒的，也是我漸次長(cháng)大些家里生活好過(guò)些之后才知道的。奶奶，生活的七十年里，日子就那樣，條件就那樣，都生活在知道拉條子而吃不上的時(shí)代，怪誰(shuí)去呢!
現在回到老家，到姨姨或是妹妹家，問(wèn)想吃什么的時(shí)候，總是不假思索地說(shuō)是拉條子。因為拉條子誰(shuí)都方便做，不管啥菜、有菜沒(méi)菜都行，而且現在誰(shuí)家都糧食滿(mǎn)滿(mǎn)白面滿(mǎn)滿(mǎn)地，根本沒(méi)有人怕你能吃多少。當然最主要的還是，不管主人客人都吃著(zhù)舒心貼心安心。
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