香濃丸子情的散文

　　轉眼，又要過(guò)年了，關(guān)于年，我們總有說(shuō)不完的話(huà)題，忙不完的瑣事。

　　過(guò)新年，要穿新衣，戴新帽，置辦年貨，殺豬宰羊，煮肉，蒸年糕，做豆腐，炸丸子，寫(xiě)對聯(lián)。另外，還要走親訪(fǎng)友送禮請客。而對我來(lái)說(shuō)，任何一件事，都不如那香氣十足，口感酥軟的丸子，留給我的印象深刻。

　　在我很小的時(shí)候，就特別愛(ài)吃姥姥炸的肉丸子。剛剛出鍋的肉丸子，特別燙，可是，我們一群孫男孫女還是愿意圍在姥姥身邊，一會(huì )兒偷偷拿幾個(gè)剛出鍋的丸子，然后邊吹邊在兩只手里倒來(lái)倒去，直到燙勁下去，放進(jìn)嘴里，開(kāi)心地嚼著(zhù)，細細品味著(zhù)丸子的味道，那感覺(jué)別提多好了。

　　姥姥看著(zhù)我們一個(gè)個(gè)貪吃鬼似的孩子，免不了把我們訓斥一頓，說(shuō)：急什么，一會(huì )兒不燙了，還愁你們吃��！都出去玩去，炸好了中午給你們燉大鍋菜吃。

　　我們一群孩子，高呼一聲：哦，吃大鍋菜嘍，吃大鍋菜嘍。然后就一哄而散了。

　　到中午，我們玩回來(lái)了，姥姥熥了一鍋饅頭，熬了一鍋米粥，然后用砂鍋燉了一鍋大鍋菜。那大鍋菜里有白菜，肉，粉條，豆腐，海帶，還有我們最?lèi)?ài)吃的肉丸子。

　　吃飯時(shí)，姥姥分兩個(gè)大盤(pán)子把菜端上桌子，我們一群孩子早就一手饅頭，一手筷子，眼巴巴地圍著(zhù)桌子等著(zhù)了。待到大鍋菜一上桌，我們就開(kāi)始埋頭猛吃，當然，最受歡迎的還是肉丸子，用不了一會(huì )兒，肉丸子保證被我們最快消滅得一干二凈。

　　姥姥看著(zhù)我們吃得興高采烈，她臉上總會(huì )露出滿(mǎn)足的笑容，一會(huì )兒給我們盤(pán)子里加加菜，一會(huì )兒給我們碗里盛盛飯。

　　后來(lái)姥姥歲數大了，身體愈加不好，也就不再炸丸子了，二姨便取而代之成了姥姥炸丸子的接班人。

　　二姨家和我家在一個(gè)村子，每到過(guò)年，母親都會(huì )張羅著(zhù)炸丸子。母親會(huì )給二姨打電話(huà)，說(shuō)二姨是把式，丸子炸的好，所以每年都是請二姨來(lái)給我家炸丸子。打完電話(huà)后，不過(guò)幾分鐘二姨就來(lái)了。

　　那時(shí)候我已經(jīng)十幾歲，大致記得二姨炸丸子的過(guò)程。在二姨的指揮下，我曾幫著(zhù)泡饅頭渣，剁蔥姜。二姨總是把煮好的熟肉剁碎了，在里面加上我事先泡好的饅頭渣，再打上幾個(gè)生雞蛋。然后加入醬油，香油，味精，蔥，姜等調料調勻。最后再稱(chēng)上適量的淀粉和面粉，與肉餡一起在一個(gè)很大的搪瓷盆子里用適量的煮肉湯攪拌均勻，然后就可以炸丸子了。

　　待到鍋里油熱了，二姨就用左手攥著(zhù)丸子面，從拇指和食指間擠出一個(gè)核桃大小的肉丸子來(lái)，然后右手用沾了油的小勺子刮下肉丸子放入油鍋。一個(gè)接一個(gè)的丸子從二姨手里像變魔術(shù)似地出來(lái)，不一會(huì )兒，鍋里的肉丸子就會(huì )浮在油面上，待到顏色逐漸變黃加深后，就可以出鍋了。

　　后來(lái)參加了工作，在外面也是經(jīng)常吃到丸子，可是，卻怎么都吃不出家里的味道。再后來(lái)，我結婚生子，婆婆公公不善肉食，母親又不幸去世，便再沒(méi)人張羅炸丸子的事了，丸子對我來(lái)說(shuō)，更成了夢(mèng)里的念想。有時(shí)候去姥姥家或二姨家還是能吃到好吃的丸子，可是，畢竟不能隨心所欲地去享受這個(gè)美食了。為了滿(mǎn)足自己內心的念想，我特意打電話(huà)仔細地詢(xún)問(wèn)了二姨炸丸子的具體做法，然后自己就像模像樣地動(dòng)手做了。

　　其實(shí)，炸丸子遠沒(méi)有我想象的那么難做。一回生，二回熟，沒(méi)幾次，我就可以炸出非常好吃的丸子了�？墒�，按著(zhù)姥姥留下來(lái)的老方法，每次炸丸子油鍋里都會(huì )噼里啪啦地像放炮似的。后來(lái)，我想到了原因，這丸子是用肉湯和的面，里面有了水氣，在油鍋里開(kāi)始蒸發(fā)，肯定會(huì )有很大的動(dòng)靜。

　　后來(lái)我開(kāi)始嘗試新的方法，改用生肉炸丸子。肉餡，饅頭渣，雞蛋，淀粉，面粉，調料，攪拌均勻后，一滴水都不用加，丸子面軟硬適中，炸出來(lái)的丸子既好吃，又省事。

　　回頭想想姥姥以前炸丸子的老方法，其實(shí)，也是情有可原的。那時(shí)候，每家每戶(hù)經(jīng)濟條件都不好，只有過(guò)年才能敞開(kāi)了吃肉，那煮肉的肉湯是斷然舍不得丟棄的，便用來(lái)和面炸丸子，還用來(lái)熬菜吃。

　　隨著(zhù)人們生活水平的提高，任何吃食都方便至極，超市，商店，市場(chǎng)，應有盡有。就連丸子也是隨處可以買(mǎi)到的。

　　可是，我還是喜歡自己親手炸丸子，因為，我的孩子一如我小時(shí)候一樣，特別愛(ài)吃丸子。

　　由于我常年在外工作，每個(gè)月只能在幾天的休息日里，才可以回家和孩子們共享天倫之樂(lè )，所以，每次回家都如同上戰場(chǎng)似地，總覺(jué)得時(shí)間特別緊張，轉眼就過(guò)去了。

　　在這有限的日子里，我總是盡我所能地為孩子們添衣加食。孩子們長(cháng)得快，隨著(zhù)四季變換，去年能穿的衣服，今年就會(huì )短了一大截，我必須抽時(shí)間去給孩子們選購衣物。其實(shí)，給孩子們買(mǎi)衣服對于一個(gè)母親來(lái)說(shuō)，是一件非�？鞓�(lè )的事情。母親，總是一眼能夠看出衣服的大小，對孩子來(lái)說(shuō)是否合體，又能準確地根據孩子的喜好，選出適合孩子的衣服。

　　在物質(zhì)上盡可能滿(mǎn)足孩子們的需求后，吃食上，我一樣愿意讓孩子們吃得開(kāi)心快樂(lè )。

　　倆孩子一直喜歡吃我做的炸醬面，燉的紅燒肉，煲的雞湯，還有我親手炸的肉丸子。所以，每次回家，我都會(huì )買(mǎi)回二斤肉餡，炸上些丸子，然后放在冰箱里凍起來(lái)，孩子們想吃時(shí)，就可以隨時(shí)拿出些來(lái)放進(jìn)菜里一起燉著(zhù)吃。

　　一個(gè)月前回家時(shí)，我一如往常般給孩子們炸了些丸子。第二天上午，專(zhuān)程給姥姥送去了一半，姥姥嘗了一個(gè)，笑著(zhù)說(shuō)：嗯，好吃，小靜炸的丸子真好吃。

　　在一旁的二姨看了，也笑著(zhù)說(shuō)：這炸丸子的技術(shù)，可是后繼有人了。

　　看著(zhù)姥姥的'笑容，聽(tīng)著(zhù)二姨的夸贊，我心里一陣陣歡喜。

　　姥姥八十五歲高齡了，左腿腿根在我上初中時(shí)，不慎從樓梯上跌落下來(lái)摔成了骨折，由于年紀大了，不好恢復，以至于這么多年姥姥都是拄著(zhù)雙拐走路�，F在姥姥歲數愈加大了，身體也愈加不好，好幾次拄著(zhù)拐杖走路都摔了跤，有一次摔碎了半顆門(mén)牙，有一次臉頰摔得青腫。

　　我們勸姥姥別老出門(mén)了，沒(méi)事在家里看看電視，在院里曬曬太陽(yáng)，想吃什么，想買(mǎi)什么，就和我們說(shuō)，要是想去哪里，我們就抽時(shí)間帶著(zhù)姥姥去�？墒�，姥姥一生要強，總是不愿給孩子們添麻煩，她還是常常一個(gè)人拄著(zhù)雙拐一步步地挪到大街上去，然后坐在街邊的門(mén)市臺階上，靜靜地看那人來(lái)人往，聽(tīng)那叫賣(mài)吆喝聲，有時(shí)會(huì )買(mǎi)回一把青菜，有時(shí)會(huì )買(mǎi)回一塊豆腐，有時(shí)會(huì )買(mǎi)回幾個(gè)饅頭。

　　對于姥姥，我們這個(gè)家族最長(cháng)的一位老人，所有子女兒孫都是記掛在心頭的，曾經(jīng)是姥姥給我們大家炸丸子燉菜吃，現在，是我們所有人照顧姥姥日常生活。姥姥的小倉庫里，各種吃食營(yíng)養品，總是堆得滿(mǎn)滿(mǎn)的。

　　前幾天，我又回家一次，上次炸的丸子已經(jīng)吃完了。這次，正好臨近過(guò)年，我特意多炸了些丸子，孩子們已經(jīng)放假，所以我炸丸子時(shí)，兩個(gè)孩子跟我小時(shí)候圍著(zhù)炸丸子的姥姥一樣，一會(huì )兒跑來(lái)拿幾個(gè)，沒(méi)一會(huì )兒又跑來(lái)拿幾個(gè)。

　　兩個(gè)孩子邊津津有味地吃著(zhù)，嘴里邊說(shuō)：媽媽?zhuān)�這丸子真好吃，你要是天天在家就好了，這樣，我們就能天天吃好吃的了。

　　聽(tīng)了孩子們的話(huà)，我的心里，一陣甜蜜，一陣辛酸。

　　因為工作，我錯失了太多與孩子們朝夕相處的美好，在平常人眼中最簡(jiǎn)單的相夫教子的生活，對我來(lái)說(shuō)，都成了一種奢侈。

　　丸子那香濃的味道，逐漸彌漫了整個(gè)房間，孩子們喜歡吃，我就喜歡炸。因為，在那一個(gè)個(gè)的丸子里，包裹著(zhù)的，不僅僅是我對孩子們的愛(ài)，更是家人之間真切濃郁的親情。

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